什么羊肉好吃
西北五省哪里的羊肉好吃？
羊肉是特别被认可的肉类，它比猪肉要鲜，比牛肉要细嫩，而且羊肉属于温热性食材，因此很多人秋冬进补时要吃羊肉，并且也有的地方认为伏天吃羊肉可以以热制热，祛除体内的湿气，因此也有很多地方有吃“伏羊〃的习俗。
羊肉自古以来就是跟鲜味挂钩的，因此“鲜〃字的组成就是鱼和羊的结合，可见在古代造字时大家就知道羊肉的鲜美。
中国有很多著名的羊肉产地，其中内蒙古是以数量占优，而西北五省新疆、甘肃、青海、陕西、宁夏也一直是以爱吃羊肉和出产优质羊肉而出名。
羊肉好吃的关键主要跟这4个方面有关：1 .羊的生长环境：羊如果生活在水草丰茂的地方，那么这样的羊肯定膘肥体壮，但是因为这里生长的羊缺乏运动，而且水草种类繁多，自然会挑选自己喜欢的吃，所以这样的羊肉缺乏了吃百草的香味。
生活在贫瘠地带的羊，因为需要经常跋涉和觅食，所以肌肉组织更紧实，加上什么都吃自然肉质会更鲜一些。
羊是喜欢吃盐的动物，家里饲养的羊也要天天喂点盐水，因此如果是生活在盐碱地的羊，肉质肯定要好过其它地方的羊。
2 .羊的养殖方式：现在的羊已经很少有纯散养的，不过在水草丰茂的季节还有放牧的而已，当然这种半散养的羊肉要好于圈养的羊肉，尤其是喂饲料的羊肉怎么吃也不会好到哪里去的。
3 .吃羊肉的季节：春季是羊繁殖交配的季节，加上春季里的羊刚开始吃青饲料，这样的羊肉自然不如秋冬季的，因为这时候的羊肉比较瘦，并且膻味会重一些。
4 .羊的品种：中国有很多优质的肉食羊品种，比如宁夏的滩羊、阿勒泰的大尾羊、山东的青山羊、海南的黑山羊等，这些羊因为更适合当地的土壤和气候，所以味道会更好一些，而且经过阉割的羊肉质会更肥美一些。
一，新疆“天山南北好地方〃，新疆是出产优质羊肉的好地方，这里的羊肉几乎没有腥膻味道，而且也不是那么太过肥腻，非常适合用来烤制和烟饭，新疆人烹制羊肉一般只需皮芽子和胡萝卜即可，吃起来特别有羊肉味。
新疆的羊因为是饮用天山雪水长大的，所以肉中带有一丝香甜的味道，这里的羊肉不是那么肥，但是特别有羊肉味。
羊肉哪个部位最嫩最好吃
羊肉哪个部位最嫩最好吃
羊身上的肉大致可以分为以下这些部位：颈肉、上脑、外脊、前腿、羊排、里脊、黄瓜条、后腿、前腱、羊蹄、胸口、羊腩、后腱等等。
羊肉只要做对了，都很好吃。
不过要说这羊肉什么地方是最好吃的，里脊肉当之无愧。
羊里脊肉丰富的肌肉纤维，高蛋白、低脂肪，做成爆炒里脊肉、烤羊肉串、烤羊里脊都很好吃。
羊肉每个部位适合怎么吃
羊颈肉肥瘦都有，适合煲汤;羊肩肉口感细腻，适合炖、烤和红焖羊肉;上脑肉脂肪均匀，花纹明显，最适合涮火锅;羊排最适合烤，或者炖羊排，都很好吃;羊胸肉有一定的脂肪，但是不腻，煮汤、清蒸、烧、焖都可以;外脊肉最适合烧烤，切成块或者整条烤着吃;羊腩最适合红焖或者清炖，加点土豆或者胡萝卜红焖，味道真是美极了;羊腿肉质好，没什么脂肪，肌肉纤维丰富，烤羊腿或者烧都可以;腱子肉都是肌肉，位于大腿上，酱的、烧的、炖的、卤的都很好吃。
羊肉的营养价值
羊肉性温，体虚体寒的人都可以吃羊肉作为滋养身体的补品。
羊肉营养丰富，能够益气补血，秋冬吃羊肉能够驱寒祛湿。
但是，由于羊肉
是温性的，所以吃多了容易上火，吃羊肉的时候可以搭配一些凉性的蔬菜，既能发挥羊肉的功效，又能去火。
羊肉原料知识点总结
羊肉原料知识点总结一、羊肉的种类1. 幼羔肉：指未断奶的小羊肉，肉质细嫩，味道鲜美，适合炒、烩等烹饪方式。
2. 羔羊肉：指在一岁以内的羔羊肉，此时羊肉呈粉红色，肉质鲜嫩，适合涮火锅、烧烤等方式食用。
3. 绵羊肉：指成年绵羊的肉，肉色较深，肉质稍显粗糙，适合炖、焖等慢炖烹饪方式。
二、选购羊肉的方法1. 气味：新鲜的羊肉应该没有异味，有清新的羊肉香味。
2. 色泽：应该是细腻均匀的红色，有一定的纹理。
3. 弹性：用手指按一下肉，新鲜的羊肉肉质应该有一定的弹性，不应该是松软的。
三、羊肉的营养价值1. 蛋白质：羊肉蛋白质含量丰富，是人体生长发育、修复组织的重要营养物质。
2. 脂肪：羊肉中的脂肪含量较高，但绝大多数是不饱和脂肪酸，有助于维持心脏健康。
3. 维生素：羊肉中富含维生素B、维生素D等，有助于提高免疫力，促进钙的吸收。
四、羊肉的加工制作1. 切块：将羊肉切成适合自己喜好的大小块。
2. 腌制：在腌制羊肉时，可以加入一些料酒、盐、胡椒粉等调料，改善羊肉的口感。
3. 烹饪：可以根据个人喜好，炖、炒、烧烤、涮火锅等多种方式进行烹饪。
五、羊肉的保存方法1. 冷冻：羊肉可以放入冰箱冷冻保存，降低肉品的细菌含量，延长肉品保质期。
2. 腌制：可以将羊肉腌制好后进行冷藏，也可以延长肉品的保存时间。
3. 干燥：将羊肉晾干后，放置在通风的干燥处，可以延长肉品的保存时间。
六、羊肉的烹饪技巧1. 炖：羊肉的炖制需要时间较长，可以加入一些香料，比如桂皮、八角等，提升羊肉的口感。
2. 烤：羊肉的烤制可以选择涮火锅、烧烤等方式，烹饪过程中需要注意火候的掌握。
3. 炒：羊肉的炒制需要一些嫩肉粉来提前腌制，炒制时可以加入一些蔬菜提升口感。
七、羊肉的食用禁忌1. 烧烤时避免过度焦糊，不宜炭烤时间过长。
2. 吃羊肉时，要避免和大量富含维生素C的食物一起食用，以避免影响营养吸收。
3. 食用羊肉时，要避免和鱼、茶、柿子等食物同时食用，以防止产生不良反应。
炒孜然羊肉的做法是什么
炒孜然羊肉的做法是什么
孜然羊肉是比较常见的菜，这道菜非常的好吃，而且羊肉的肉质较嫩，所以很容易消化，而且羊肉的蛋白质含量很高，也具有很好的保健作用，多人体十分的有益。
那么。
这么好吃的炒孜然羊肉的做法是什么呢？如果你想要学习此道菜，那就赶快来看看吧！
爆炒孜然羊肉的原料：羊肉
爆炒孜然羊肉的配料：蒜、青椒、葱、香菜、洋葱、芹菜
爆炒孜然羊肉的调料：生抽、老抽、孜然
爆炒孜然羊肉的做法：
1、常温下解冻羊肉片，还要用手轻按肉片，把血水给挤压出来倒去，否则无法爆炒羊肉。
2、蒜片，青椒圈，葱段，香菜，洋葱丝，中芹段，生抽，老抽，还有做爆炒羊肉必不可少的孜然。
3、预炒洋葱，中芹。
4、洋葱，中芹，七成熟就盛起备用。
避免炒得太熟，洋葱软塌塌，中芹也不脆。
5、开始炒羊肉。
烧热炒锅，下油，下青椒圈，蒜片，翻炒片刻，倒入孜然，炒两下。
把孜然煎香，同时避免把孜然炒黑焦了。
青椒蒜片拨到一旁，下羊肉片，平摊，煎一面。
注意保持大火。
孜然羊肉的做法很简单，至于炒孜然羊肉的做法是什么呢？上文也已经为大家介绍了，此道菜的主要食材就是羊肉了，制作
的方法很简单，相信只要你按照上文介绍的方法做了，相信只要你多加练习，一定可以做出美味的孜然羊肉的。
羊肉那个位置肉好吃
羊肉那个位置肉好吃一、羊哪些部位的肉好吃？1、羊上脑羊上脑指的并不是羊脑上的肉，而是位于羊脖颈后面、脊骨两侧肋条前面的那部分肉。
只因它接近于羊头，故得名为“羊上脑”。
羊上脑靠近羊头和脖颈，这个部位活动频繁，所以肉质紧实细嫩，瘦肉多肥肉少，脂肪均匀地分布在瘦肉的纹理之间，切开后犹如漂亮的大理石纹。
2、羊腿肉羊腿肉一般分为羊前腿和羊后腿，虽然都是腿肉，但肉质还是有较大差别的，羊在活动走路时，后腿发力较多，所以后腿的肌肉相对发达，瘦肉多肥肉少，而前腿则是脂肪更肥厚一些，入口也会更香嫩一些。
3、羊里脊肉羊里脊肉也就是指羊脊椎骨后侧的那块长条嫩肉，和猪里脊、牛里脊一样都是肉中的一块宝，一头羊上也就能出两条里脊，价格较贵但绝对是买羊肉时的优先选项。
羊里脊虽是瘦肉，可吃起来鲜嫩多汁，肉质紧致细腻，膻味较小，适合做炒羊肉，特别是爆炒，大火快炒最能保留住羊里脊的鲜嫩感，羊肉的汁水也能牢牢锁住，品尝起来较为美味。
4、羊脖肉羊脖肉也叫羊颈肉，很多人一听这个部位的肉多半会表示质疑，觉得会和猪脖子一样有许多淋巴结，心里不由地产生抗拒。
事实上，羊脖肉和猪脖肉截然不同，羊脖子上的淋巴结很少，在宰杀时也会被剔除得很干净，是完全可以放心吃的一块肉。
二、如何挑选新鲜羊肉？1、闻羊味道买羊肉时记得要闻一闻羊肉散发的气味，羊肉本身是具有膻味的，新鲜的羊肉能闻到羊膻味但会比较清淡，相反羊肉若是放的时间较长，羊膻味会过于浓郁，还夹带着些臭味，闻起来觉得冲鼻，遇到这样的羊肉就不要购买了。
2、看色泽在挑选购买羊肉时，优质新鲜的羊肉一般呈鲜红色或是淡红色，脂肪洁白且具有一定光泽度。
若是羊肉看起来颜色偏暗红色或是暗淡发白，脂肪颜色呈黄褐色的，这种羊肉可能存放的时间较长，就不要购买了。
3、感受粘手程度和弹性挑选羊肉时除了要闻和看，最好再动手按压一下羊肉，羊肉触摸起来紧实有弹性，而且不粘手，按压的地方能迅速恢复原状，则表明是新鲜的羊肉。
若是羊肉摸起来黏糊糊、软趴趴的，按压的地方恢复的速度比较慢或不恢复的，则说明羊肉已经不新鲜了，不建议购买。
孜然羊肉用哪个部位肉 孜然羊肉怎么做好吃
孜然羊肉用哪个部位肉孜然羊肉怎么做好吃
说起烤羊肉串，那可是让人吃过就无法忘记的绝妙滋味，羊肉经过烘烤，再撒上一点孜然，香飘四溢、入口柔嫩。
一、孜然羊肉用哪个部位肉
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。
羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。
本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。
二、孜然羊肉怎么做好吃
制作食材
羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。
制作流程
1.羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻
2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段
3.热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用；
4.把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味
5.再把辣椒面放进去，炒出香味
6.把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣
椒面均匀的裹在羊肉的外面；
7.最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。
三、注意事项
1.做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2.煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。
四、孜然羊肉吃了有什么好处
孜然羊肉是新疆菜。
孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。
与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血，营养源家乡菜认为此菜品最适合在秋冬季节食用。
山羊肉怎么做好吃
山羊肉怎么做好吃
要想做出好吃的山羊肉，可以尝试以下方法：
1.腌制：将山羊肉切成小块，加入适量的盐、胡椒粉、大蒜粉、生姜粉和酱油等调料进行腌制，让其入味。
2.煮炖：将腌制好的山羊肉放入锅中，加入适量的水，再加入一些配菜例如洋葱、胡萝卜和土豆等，炖煮1-2个小时，直到山羊肉变得柔软。
3.炸煎：将腌制好的山羊肉块裹上面粉，放入热锅中用油炸煎至表面金黄，肉质变得熟软。
4.烤炙：将腌制好的山羊肉串在烤架上，放入烤箱中用中火烤炙10-15分钟，直到山羊肉变得香脆。
5.炒煮：将腌制好的山羊肉切成薄片，放入热锅中翻炒，快速烹煮至全熟，再加入喜欢的蔬菜和调味料，炒熟。
另外，山羊肉烹饪时间不宜过长，以免肉变得过于柴硬。
根据个人口味喜好，还可以加入适量的香料和调味料，例如孜然粉、辣椒粉、花椒粉等，让山羊肉更加美味。
绵羊肉好吃还是山羊肉好吃
绵羊肉好吃还是山羊肉好吃
1.从肉质方面，绵羊肉富含脂肪多一些，山羊脂肪少一些，论口感，绵羊肉比山羊肉更细腻，而且膻气较小，更适合大众口味，而山羊肉更瘦一些，肉质比较紧，其实山羊的肉质和生活环境有关系，东北山羊大多是绒山羊，膻味大，肉质一般。
瘦肉多，在山上生长的山羊由于运动量大，肉就老，瘦肉率高，膻味大。
2.山羊肉质特别劲道，膻气大，山羊活动量大，所以山羊肉嚼起来更香，有弹性有嚼头，适合烧烤吃。
其次，从营养成分来说,两者不分伯仲，由于绵羊肉脂肪含量更高，肉质较软，绵羊肉是热性的，因此具有补养的作用，适合产妇、病人食用；而山羊肉中脂肪含量更低，蛋白质含量高，并且胆固醇含量特别低，因此吃山羊肉可以防止血管硬化，预防高血脂和心脏病，效果好过绵羊，这里需要注意的是山羊属良性，不适合病人吃。
3.绵羊和山羊之间体型上是有区别的，所以可以直接根据羊肉的骨架来辨别，一般绵羊肉的骨架比较窄，体型也会比较短，而山羊肉的骨架刚好相反，不仅宽还长；绵羊肉纤维比较细，切面看不出肌丝；山羊肉肌纤维较粗，肌丝能分辨出；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长，其实这两种羊肉都是非常好吃的。
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什么羊肉好吃？
要问什么羊肉好吃？这几年在外地读书，也去过一些地方，吃过当地的羊肉，南方尤其是云南的羊肉由于他们的羊宰杀后不剥皮只是把毛处理掉，所以羊肉的口感不太好，膻味也比较重，新疆的羊肉最出名的就是烤羊肉串，浓浓的孜然味，味道确实好，内蒙的手抓羊肉保留了肉的鲜味也很棒，但是无论吃过哪里的羊肉最让人念念不忘的还是家乡的山丹羊肉，羊肉和粉条炖成羊肉粉汤，羊蹄做的胡辣羊蹄，糊辣羊头，羊的心肝脾肺肾羊肚子一起做的炒拨拉是最好吃的特色。