平鱼的家常做法
红烧平鱼的做法
红烧平鱼的做法
华南福州厨师学校与您分享红烧平鱼的做法。
平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂，高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类，而且刺少肉吃起来也厚实筋道。
主料：
平鱼1条。
辅料：
盐适量，姜3克，鸡精适量，白糖适量，生粉适量，淀粉2茶勺，八角2颗，花椒适量，麻椒适量，葱1根。
红烧平鱼的做法：
1.像这样把鱼腹里的东西处理干净，将平鱼洗干净。
2.在平鱼身上片出两条口，方便入味。
3.用生粉涂在平鱼的表面，备用，锅中放入适量食用油，待油热了后，将涂有生粉的平鱼放入锅中，大火油炸。
4.油炸至金黄色。
5.锅中放入适量食用油，油热了后放入将葱，姜，八角，花椒，麻椒，炒出香味。
后放入平鱼煎炒，放入适量蚝油，料酒，盛一碗水倒入锅中。
6.大火炖，水开了后放入盐，鸡精，白糖，一茶勺醋，味极鲜，为了去腥味，可以在放一次料酒。
大火炖3分钟。
7.将鱼单独盛出。
8.勾芡出一茶勺淀粉。
将炖鱼的汤汁过滤出来，倒入锅中，烧开，放入勾芡好的淀粉，待汤看起来比较浓稠，倒入盛出的鱼盘子里。
9.完成了，可以放些葱花在鱼身上，看起来就不那么单调了。
厨房美食菜谱：红烧平鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧平鱼的做法
红烧平鱼，简单易做，既有浓郁的滋味，又不会掩盖平鱼本身的鲜美。
平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
食材
主料：
平鱼
葱10g
姜10g
蒜10g
盐2g
八角3g
酱油2g
醋3g
香菜3g
步骤
1.材料:小平鱼，葱，姜，蒜，八角
2.把鱼擦干净，防止掉皮
3.锅内放油，放姜片和盐
4.锅里放好鱼，煎好一面，时间长一点，要不就会掉皮
5.翻面之后就可以放入，葱姜调料
6.放入酱油醋和水炖10分钟就可以出锅了
7.撒上香菜就可以了
小贴士：鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。
即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。
转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。
厨房美食菜谱：红烧平鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧平鱼的做法
平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，而且平鱼制作简单，没有多余的细刺，适合老人和儿童食用。
食材
主料：
鱼250g
油适量
盐适量
白糖适量
酱油适量
醋适量
小葱适量
姜适量
大蒜适量
辣椒3个
步骤
1.准备葱、姜、蒜、辣椒，花椒适量
2.鱼两侧横竖划开，这样方便入味
3.锅中取适量油，油不用太多，将鱼的两面炸至金黄色
4.炸好鱼之后，将油倒出。
锅中剩一点就可以了，因为鱼已经是炸过的了。
先将花椒炸出香味，铲出，放入葱姜蒜炒香
5.炒出香味之后，倒入酱油，白糖、盐、醋，醋可是关键调料哦，加入醋之后香味马上就出来了，之后倒入一碗水。
6.不用等水开直接将炸好的鱼下锅，小火慢炖一下，最后大火收汁，整个过程也就10分钟吧，锅盖都可以不盖
7.装到盘里，撒上香菜，在淋些香油就可以享用了，整个过程非常简单，而且很省时间。
小贴士：炒葱花的时候一定要加些醋，很能提香的。
平鱼怎么做好吃又简单
平鱼怎么做好吃又简单关于《平鱼怎么做好吃又简单》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
平鱼也就是银鲳，是一种较为火爆的淡水鱼商品。
平鱼不但肉质地鲜嫩，口味美味，在营养成分层面，也是较为高的，能够补充身体需要的多种多样营养元素，减轻身体存有着的各种各样身心健康问题。
平鱼的烹调方法有很多种多样，例如清蒸平鱼、红烧平鱼、甜味蒜头烧平鱼，下边就为的大伙儿详解这三道菜式的作法。
一、清蒸平鱼原材料：平鱼1条，调味品：米酒5g，食用油10g葱段10g，生姜片10g，葱丝10g，姜片10g，盐5g，香莱2g，尖椒丝2g作法1、平鱼去腮，去内脏器官，清洗后鱼身上剞上刀花。
2、盘里码上葱段、生姜片，将平鱼放进蒸盘里，鱼的身上再码上葱段、生姜片，倒进米酒，加盐。
3、屉锅加水，水开后，将蒸盘放进，中火灾蒸１０分鐘熄火，再虚蒸５分鐘。
4、将瓷盘从屉上取下，挑取下葱段、生姜片，放上葱丝、姜片，油加温后浇在姜蒜丝上，清蒸鱼汁也浇上，放上香莱、尖椒丝装点。
二、红烧平鱼原材料：平鱼两根，葱蒜，干红辣椒，八角作法1、平鱼去其器内脏器官和内脏，清洗腹腔黑色粘膜，两面侧打刀花；2、控干水份的鱼，在户外阴凉处晾干至外皮舒爽；3、热锅下冷油，油烧后，下鱼文火慢煎；4、煎至底边四周变黄，翻过来，再次文火慢煎；5、两面煎黄后取下，用一样的方式煎好另一条；6、锅内留底油，进行爆香葱蒜和八角；7、放进煎好的平鱼，烹入米酒和生抽酱油，加上刚干没过的开水，大火烧开；8、加入盐和糖，低火煎至料汁粘稠；9、加入鸡精，撒上葱段就可以起锅。
三、甜味蒜头烧平鱼原材料：平鱼，小红辣椒，蒜头，葱，姜，米酒，生抽，白砂糖作法1.将平鱼去内脏器官清洗，擦拭表层水份，锅里放油炸至平鱼双面变黄，能够事先在鱼的身上打两刀，假如鱼类皇太后还可以先用一点盐腌渍一下，便于进味；2.将炒锅中不必要的油倒入，加小红椒、姜蒜段儿、4-5瓣儿蒜头、生抽3炒勺、白砂糖1勺、米酒1勺、适当盐；3.加冷水没过鱼身，大火烧开后转文火，烧至蒜头软烂、料汁浓厚、进味就可以；假如口感侧重，在烧造全过程中能够加上适当辣酱也非常好。
细嫩鲜香 红烧小平鱼
细嫩鲜香红烧小平鱼
可能很多人都不知道平鱼是什么，其实就是我们常见的鲳鱼啦，由于鲳鱼其形状扁平，所以有些地方也称之为平鱼。
今天给大家推荐的这款红烧小平鱼是一款非常简单的家常菜肴，其口感鲜嫩无比，肉质又比较紧密，营养也很丰富，适合大家试一试哦。
主料鲳鱼500克辅料食盐1小勺酱油1大勺味精1小勺葱3段姜3片八角2个料酒1大勺米醋1小勺白糖适量植物油适量
1 把小平鱼去头、尾和肠肚，洗净控干水
2 锅内放入适量的植物油，热油时下平鱼炸至两面金黄捞出备用
3 锅内放入少量底油，根据个人口味放入适量的白糖炒糖色。
（注意别炒糊了）
4 将炸好的小平鱼放入锅中翻炒，把鱼的“每一寸肌肤”都裹上糖色，然后放入A和B（葱段3段、姜片3片、大料2个、盐1小勺、料酒1大勺、酱油1大勺、米醋1小勺），及适量的清水（没过鱼即可），盖
5 上锅盖，大火开锅后换小火
6 因为鱼小，所以不用烧很长时间，大约10分钟即可敞开锅盖，换成大火收汤
7 最后放1小勺味精即可出锅了。
厨房美食菜谱：清蒸平鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸平鱼的做法
平鱼有的叫镜鱼，因为身体他吧光滑吧，像镜子一样，鱼肉嫩，刺少，适合老人孩子吃，在菜场看见有卖，两种，一种白，一种灰，白色的是深海鱼，灰的说是养殖的，于是买了深海的，虽说贵了点，但是就是好吃啊！
食材
主料：
平鱼400g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
酒适量
蒸鱼豉油适量
红辣椒适量
步骤
1.酒，葱姜等调料备好
2.鱼洗净，背上划几刀，姜姜片葱码好
3.另一面也是如此，到白酒腌制
4.上锅蒸15分钟左右，倒出汤汁
5.撒上蒸鱼豉油
6.锅烧热，倒油，炸花椒
7.鱼上再放葱丝，辣椒丝，姜烧热的花椒油倒在上面
8.完成
小贴士：因为是深海鱼，本身有咸味，所以只放蒸鱼豉油就可以了。
大葱烧平鱼的做法
大葱烧平鱼的做法
平鱼是一种身体扁平的海鱼，最大的特点是刺少肉嫩，小孩子吃很不错。
同时平鱼还富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，很适合全家共享。
今天的大葱烧平鱼，突出了我们的大葱，味道比较浓烈哦！
大葱烧平鱼
材料：平鱼、大葱、姜片、八角、盐、料酒、酱油、醋、糖
做法：
1准备原料：一条平鱼大约需要8根大葱白，每条10厘米长
2平鱼洗净后，开膛去内脏，二面打上十字花刀，然后用料酒和盐，葱姜腌制20分钟
3大葱白打上花刀
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这些食物再干净也别碰了。
厨房美食菜谱：烤平鱼的做法
厨房美食菜谱：烤平鱼的做法
平鱼，又叫银鲳、镜鱼鲳鱼，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
今天试着用烤的方法做了平鱼，烤出的味道还不错，比较适合我的口味，可是我家小朋友却不是很喜欢。
食材
主料：
平鱼4条
料酒5ml
盐5g
生抽5ml
葱5g
姜5g
色拉油3ml
孜然粉4g
紫甘蓝叶子2片
步骤
1.准备好原料。
2.平鱼去内脏，洗净，在背部打上花刀。
3.放葱，姜，盐，料酒，生抽，腌制2小时以上。
4.烤盘铺锡纸，锡纸上刷油。
5.腌好的鱼用厨房用纸拭干水分。
6.鱼尾用锡纸包住。
7.排入烤盘。
8.烤箱预热220度，中层20分钟，中途记得翻面，撒盐和孜然粉。
9.盘中放切丝的紫甘蓝，放入烤好的平鱼即可。
小贴士：用锡纸包住鱼尾是为了防止鱼尾烤焦。
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平鱼的家常做法
平鱼是节目宴客的上品鱼，而且它的做法很多，如此多的的做法让大家应接不暇了，那我们也可以在家简单的制作出好吃的平鱼，而且也不复杂，在一天辛劳的工作中慰劳自己慰劳家人，那是多么幸福的一件事，那我们今天来看看平鱼的家常做法，保证大家喜欢，那就来好好的看下。
主料
平鱼800g
姜片5g
辅料小茴香20粒
八角2个
花椒10粒
干辣椒2个
面粉5g
盐3g
肥猪肉2g
冰糖3
块老抽2g
1.平鱼摘净肚里和噶桑，在鱼身上每面斜切三刀，在斜切纹处塞上姜片，加入料酒腌制10分钟
2.在鱼身上沾满面粉，放入锅内双面煎一下
3.加入适量开水，小茴香，干辣椒，花椒，八角，盐，肥猪
肉大火烧开
4.加入适量老抽和3块冰糖
5.慢火炖煮30分钟
6.炖到汤汁粘稠撒上香菜出锅
7.成品
以上的做法是不是很简单啊，是不啊心动啦，那就赶紧去超市买一条平鱼吧。
进入厨房赶紧动手来做吧，相信肯定是成功的一个作品，想想鲜美的鱼肉在舌尖上跳动，心情就很愉快吧，而且请记住沾粉的时候要薄哦，这样才会好吃，希望以上的做法能帮到大家。