劳动与技术课件《炒饭》
劳动教案之蛋炒饭
劳动教案之蛋炒饭教学目标：1.知道蛋炒饭的基本原料。
2.掌握蛋炒饭的基本烹饪步骤。
3.能够独立制作美味的蛋炒饭。
教学重点：1.掌握意识到所需材料和器具的准备工作。
2.理解并掌握蛋炒饭的基本烹饪步骤。
3.发展对食材搭配的创造力。
教学难点：1.学会在烹饪过程中控制火候。
2.学会调整食材搭配，使其更加美味。
教学准备：1.食材：鸡蛋、米饭、胡萝卜、青豆、葱、盐、酱油。
2.器具：炒锅、木铲。
教学过程：Step 1：导入引导学生回忆在家中吃过的蛋炒饭和他们的味道。
让学生谈谈自己喜欢蛋炒饭的原因，并与同桌分享。
Step 2：学习蛋炒饭的基本材料和准备工作介绍蛋炒饭的基本材料：鸡蛋、米饭、胡萝卜、青豆、葱、盐、酱油。
解释每种材料的作用和味道。
Step 3：烹饪步骤展示1.准备工作：a)将米饭提前煮好，冷却备用。
b)将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
c)将胡萝卜切成小丁，葱切碎备用。
2.炒饭步骤：a)热锅倒入少量油，将葱碎炒香。
b)加入切好的胡萝卜丁和青豆，翻炒均匀。
c)加入米饭，用铲子将米饭与胡萝卜丁、青豆混合均匀。
d)倒入鸡蛋液，翻炒均匀，使饭粒均匀上色。
e)加入适量的盐和酱油，调味。
f)炒匀之后，关火装盘即可。
Step 4：实践操作让学生分组进行实践操作。
每个小组有指定的材料和器具，按照上述步骤进行烹饪。
老师可以在旁边给予指导和帮助。
Step 5：品尝和总结品尝学生制作的蛋炒饭，并让学生互相交流心得体会。
鼓励学生讲述他们的创造过程和对食材搭配的思考。
Step 6：拓展活动让学生自由发挥，在蛋炒饭的基础上加入其他食材，创作出属于自己的个性化蛋炒饭。
学生可以根据自己的口味和喜好增加蔬菜、肉类等食材。
教学延伸：1.学生可以在家中尝试制作蛋炒饭，并与家人分享。
2.学生可以尝试在蛋炒饭中加入其他食材，如虾仁、培根、泡菜等，探索不同的口味组合。
教学反思：通过这堂活动，学生不仅学习到了蛋炒饭的基本烹饪步骤，还培养了他们的动手能力和创造力。
劳动项目八烹饪蛋炒饭(教案)
最后，针对学生们在课堂上的表现，我认为在评价机制上也需要进行一些调整。除了关注烹饪技能的掌握程度，还应该关注学生在课堂上的参与度、团队合作精神以及创新意识等方面。这样的评价方式更能全面反映学生的综合素质。
针对以上教学难点，教师应采取以下措施：
1.加强实践操作指导，通过反复练习，让学生逐步掌握烹饪技巧。
2.在调味环节，教师可进行示范，引导学生学会观察和品尝，以掌握适量的调味。
3.强化食品安全与卫生教育，通过讲解和示范，让学生养成良好的烹饪习惯，确保食品安全。
四、教学流程
（一）导入新课（用时5分钟）
同学们，今天我们将要学习的是《烹饪蛋炒饭》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否自己动手做过饭菜？”这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索烹饪的奥秘。
劳动项目八烹饪蛋炒饭（教案）
一、教学内容
本节课选自《劳动技术》教材第八项目“烹饪蛋炒饭”。教学内容主要包括：了解蛋炒饭的历史与文化，掌握烹饪蛋炒饭的基本步骤与技巧，学会使用厨房工具与食材搭配，培养食品安全与卫生意识。
具体内容包括：
1.熟悉蛋炒饭的历史渊源，了解其在中国饮食文化中的地位。
2.学习烹饪蛋炒饭的基本步骤：准备食材、煎蛋、炒饭、调味。
-调味：指导学生如何根据个人口味进行调味，达到味道平衡。
（3）食品安全与卫生：遵循烹饪过程中的卫生规范，确保食品安全。
-厨房工具清洁：教会学生如何正确清洁厨房工具，避免交叉污染。
活动二《炒饭、煮面条》一等奖创新教案 小学劳动
活动二《炒饭、煮面条》一等奖创新教案小学劳动活动二《炒饭、煮面条》教案一、教材分析本节课是粤教版小学《劳动与技术》四年级第三单元活动二《炒饭、煮面条》的教学内容。
本单元的主要内容是学生学习如何烹饪简单的食物，了解食物的基本营养成分，学会使用简单的厨具和烹饪方法。
本节课的重点是让学生学会炒饭和煮面条这两种简单的烹饪方法，这些方法是学生日常生活中经常使用的，具有很高的实用性。
二、教学目标1.知识目标（1）了解炒饭和煮面条的原理和基本步骤；（2）掌握炒饭和煮面条的基本技巧；（3）了解食物的基本营养成分。
2.能力目标（1）培养学生的动手能力和实践能力；（2）培养学生的烹饪技能和创新思维能力。
3.情感目标（1）培养学生的团队合作意识；（2）培养学生的健康饮食习惯。
三、教学重点和难点1.教学重点（1）炒饭和煮面条的基本步骤和技巧；（2）食物的基本营养成分。
2.教学难点（1）如何让学生掌握炒饭和煮面条的基本技巧；四、学情分析本节课的学生为小学四年级学生，他们已经具备了一定的烹饪技能和动手能力，但是对于炒饭和煮面条的烹饪方法还不是很熟悉。
因此，本节课需要通过实际操作和演示来帮助学生掌握炒饭和煮面条的基本技巧，同时，教师还需要通过讲解和图片展示等方式来让学生了解食物的基本营养成分。
五、教学过程第一环节：导入新课1.向学生介绍本节课的主题：“炒饭、煮面条”，并让学生讨论一下自己平时喜欢吃哪种食物。
2.教师分享一张炒饭和煮面条的图片，让学生猜猜这两种食物有什么相同和不同之处。
第二环节：炒饭、煮面条的基本步骤和技巧1. 炒饭的基本步骤和技巧（1）介绍炒饭的原理和基本步骤，例如：先将米饭炒散，加入蛋液和蔬菜等配料，最后加入调料翻炒即可。
（2）教师演示炒饭的过程，并向学生讲解炒饭的一些技巧和注意事项，例如：火候要适中，不要让米饭粘锅，加入适量的油和水可以让炒饭更加松软。
2. 煮面条的基本步骤和技巧（1）介绍煮面条的原理和基本步骤，例如：先将面条放入开水中煮熟，然后捞出放入冷水中过一遍，最后加入调料拌匀即可。
人教版《劳动教育》六上 劳动项目八《烹饪蛋炒饭》教案
重点
了解蛋炒饭的烹饪方法，掌握蛋炒饭的烹饪步骤，提高动手实践能力。
难点
通过烹饪蛋炒饭，养成做事认真仔细、乐于动脑、勤于动手的劳动习惯和品质。
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
猜谜语：尖尖脑袋圆圆肚，母鸡身体藏着多。咯嗒咯嗒屁股落，孵出小鸡真可爱。（打一食物）
讲授新课
一、服务他人 乐在其中
1.准备好了
米饭 葱花、鸡蛋、胡萝卜丁、黄瓜丁等
二、一起来做蛋炒饭吧
1.小贴士
米饭最好用放置了一段时间的冷饭，刚煮好的米饭水分太多，炒饭的时候容易黏成团。
2.蛋炒饭的制作过程：
（1）取适量米饭，用勺子将米饭弄散，这样可以提升米饭的口感。
（2）把1-2个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。倒适量的油入锅。
（4）蛋液里加米酒 在打好的蛋液里加一小勺酒，酒精可以协助鸡蛋里的蛋白质在加热时凝结更快，鸡蛋较不容易发老、发干。蛋液打好后，可以加点盐、胡椒粉等调料，再倒入米饭里拌匀翻炒。
（5）大火快速翻炒 从起锅开火，到料理完成前，都要开大火，米饭才不易黏锅。但也炒的时间不能太长，米饭会发干发硬，鸡蛋的营养流失得更快。
视频：扬州炒饭的做法， 虾仁炒饭的做法。
2.蛋炒饭有什么营养？
（1）饭即米，主要是碳量的B族维生素和硒等微量元素。
（2）蛋，主要营养成分有蛋白质三大供能物质之一、核黄素等B族维生素、卵磷脂等等。炒饭还有加盐，可以补钠、镁等。（3）提示：鸡蛋富含蛋白质和氨基酸，不仅如此，它还含有维生素A、B，只是不能多吃，以防胆固醇过量，建议一天一个即可。
引导学生了解做蛋炒饭的正确方法，提高动手实践能力。
劳动与技术课件《炒饭》
蛋炒饭
材料：鸡蛋、米饭、葱花、盐、油
制作方法：先将鸡蛋打散，热锅冷油， 放入鸡蛋炒至凝固，再放入米饭翻炒 均匀，最后撒上葱花和盐即可
特点：色泽金黄，口感香脆，营养丰 富
营养价值：富含蛋白质、碳水化合物、 维生素等营养成分，适合早餐或午餐 食用
海鲜炒饭
材料：虾仁、鱿鱼、蟹肉、鸡蛋、米饭、葱、姜、蒜等
制作方法：先将虾仁、鱿鱼、蟹肉等海鲜食材炒熟，再加入米饭、鸡蛋等翻炒均匀， 最后加入葱、姜、蒜等调味料即可
特点：海鲜味浓郁，口感鲜美，营养丰富
适合人群：喜欢吃海鲜的人，以及对海鲜不过敏的人
腊肉炒饭
材料：腊肉、米饭、鸡蛋、青豆、胡萝卜、葱、姜、蒜
制作方法：先将腊肉切成小块，放入锅中炒至出油，再加入米饭翻炒均匀，最后加入鸡蛋、青 豆、胡萝卜、葱、姜、蒜等配料，翻炒至熟即可
创新摆盘的艺术
形状设计：利用各种形状的食 材，如圆形、三角形、方形等， 增加摆盘的多样性
色彩搭配：选择鲜艳、对比鲜 明的颜色，增加视觉冲击力
创意组合：将不同食材进行创 意组合，如将蔬菜切成花朵形
状，增加摆盘的趣味性
装饰点缀：利用香菜、葱花等 食材进行装饰，增加摆盘的美
观性
Part Six
安全卫生与健康饮食
炒饭的火候与油温控制
火候：中火至小 火，避免炒糊
油温：热锅冷油， 避免油温过高
翻炒：均匀翻炒， 避免粘锅
调味：适时调味， 避免过咸或过淡
炒饭的技巧与注意事项
选材：选择新鲜、优质的食材，如米饭、鸡蛋、蔬菜等
火候：控制火候，避免炒糊或炒生
调味：根据个人口味，适当添加调味品，如盐、酱油、胡椒粉 等
炒菜劳动课教案(菁选)ppt
适合人群
中小学生
中小学生正处于身心发展的关键 时期，学习炒菜可以培养他们的
生活自理能力和动手能力。
大学生
大学生已经具备了一定的自我管 理和自我调节能力，学习烹饪可 以丰富他们的课余生活，培养独
立自主的精神。
家庭主妇
对于已经成家的家庭主妇来说， 学习烹饪不仅可以提高自己的烹 饪技能，还能更好地照顾家庭成
食材挑选与处理
01
根据菜品需求选择新鲜、优质的 食材，如蔬菜要挑选嫩叶、无虫 洞的，肉类要选择色泽鲜艳、无 异味的。
02
根据食材特点进行适当处理，如 清洗、切块、切片、切丝等，以 便后续烹饪。
炒菜技巧与注意事项
先将锅预热，再加入适量 的油，油温不宜过高，以 免炒焦食材。
适时翻炒，确保食材均匀 受热，避免炒糊或夹生。
教授食材的选择与搭配：让学生了解如何选择新鲜的食 材，以及如何搭配食材。
介绍西餐礼仪文化：让学生了解西餐的礼仪和文化背景 ，提高学生对西式炒菜的认识和兴趣。
04
学生实践环节
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
分组与准备
分组
将学生分成若干小组，每组4-5人 ，确保每组内有不同能力层次的 学生，以便互相学习和帮助。
同提高烹饪技能。
THANKS
感谢观看
互动与点评
学生互评
鼓励小组内学生互相点评 各自的炒菜成果，提出改 进意见。
教师点评
教师对每组学生的作品进 行点评，肯定优点，指出 不足，并给出改进建议。
经验分享
邀请完成较好的学生分享 炒菜经验和技巧，促进班 级内的交流和学习。
05
安全与卫生ຫໍສະໝຸດ BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
劳动与技术课件《炒饭》
除了中国，炒饭也在其他亚洲国家如日本、印度和泰国等地流行。这些 国家在吸收中国炒饭的基础上，结合本国饮食文化，发展出了具有地方 特色的炒饭。
文化与地域特色
炒饭作为一道具有悠久历史的菜肴，不 仅是一种美食，更是一种文化的传承和 展现。在不同的国家和地区，炒饭的做 法、口味和配菜都有所不同，反映了当
蛋炒饭
总结词
蛋炒饭是一道简单易学的家常菜，口感香滑，营养丰富。
详细描述
蛋炒饭的制作方法是将米饭与打散的鸡蛋一起翻炒，加入适量的盐和胡椒粉调味 。为了增加口感，还可以加入一些蔬菜或肉类，如豌豆、胡萝卜、鸡肉等。
海鲜炒饭
总结词
海鲜炒饭是一道富含蛋白质和矿物质 的菜肴，口感鲜美，营养价值高。
详细描述
海鲜炒饭的制作需要先将海鲜如虾、 蟹肉等煮熟或炒熟，再与米饭一起翻 炒，最后加入一些蔬菜和调料即可。 海鲜炒饭的口感鲜美，营养价值高， 是一道健康美味的菜肴。
地的风土人情和饮食文化。
在中国，各地的炒饭做法多姿多彩，配 料和调料各具特色。例如，沿海地区的 海鲜炒饭以新鲜的海鲜为主要配料，而 四川地区的辣味炒饭则以辣椒和花椒为
调料，口味麻辣鲜香。
在国际上，许多国家也有其独特的炒饭 做法。例如，泰国的“泰式炒饭”加入 了椰奶和香料，味道浓郁；而印度的“ 印度咖喱炒饭”则使用了咖喱酱和香料
锅具选择
选用适合炒饭的锅具，最好是底面较大、深度适中的炒锅，有利于均匀加热和 翻炒。
03
各种炒饭的做法
扬州炒饭
总结词
扬州炒饭以其独特的口感和丰富的配料而闻名，是中餐中的 经典之作。
详细描述
扬州炒饭以米饭为基础，加入多种蔬菜、肉类和海鲜，如鸡 蛋、火腿、豌豆、胡萝卜等，口感鲜美，色香味俱佳。制作 时需先将米饭煮熟，再与其他食材一起翻炒，最后加入调料 即可。
炒菜劳动课教案(菁选)ppt
02
炒菜基本知识与技能
炒菜基本知识
01
02
03
炒菜的定义与分类
炒菜是中国传统烹饪方法 之一，根据不同食材和烹 饪技巧可分为多种类型。
炒菜的历史与发展
介绍炒菜在中国历史上的 起源、演变及发展，与其 他烹饪方法的区别与联系 。
炒菜的营养价值
炒菜劳动课教案(菁选)
汇报人：可编辑 2023-12-22
• 课程目标与内容 • 炒菜基本知识与技能 • 食材准备与处理方法 • 烹饪过程与操作方法 • 菜品搭配与营养均衡 • 学生实践与成果展示
01
课程目标与内容
课程目标
掌握炒菜的基本技能
传承中华饮食文化
学生能够掌握炒菜的基本技巧，包括 食材的准备、火候的掌握、调料的添 加等。
烹调制作
根据菜谱，使用合适的烹调方 法，如炒、炸、煮等，将食材
烹制成熟。
操作方法与技巧
掌握火候
01
根据食材的特性和烹调方法，掌握合适的火候，使食材烹制成
熟且口感好。
翻炒技巧
02
在炒菜过程中，掌握合适的翻炒技巧，使食材均匀受热，口感
一致。
调味技巧
03
根据个人口味和菜谱要求，掌握合适的调味技巧，使菜品味道
鲜美。
安全注意事项与卫生要求
注意安全
在烹饪过程中，要注意安全，避 免烫伤、割伤等意外事故。
保持卫生
在烹饪过程中，要保持厨房和餐 具的清洁卫生，避免食物污染。
05
菜品搭配与营养均衡
菜品搭配原则与技巧
色彩搭配
利用食材的颜色和形状的对比，如胡萝卜和黄瓜的搭配，可以增加 菜品的视觉吸引力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
小结
• 通过本节课的学习，你有哪些收获？
第五步
再倒入米饭翻炒，直至米粒炒散， 撒入适量精盐、味精等，翻炒两下 即可出锅。
第六步 鸡蛋炒米饭 成品
拓展活动
比较两盘炒饭有什么不同。一盘 鸡蛋炒饭加些什么配料就成了饭，你还见过什么 炒饭？（洋葱牛肉炒饭、叉烧炒饭、
火腿玉米炒饭、萝卜干碎肉炒饭、鸡 丁炒饭、韭黄咸鸭蛋炒饭、芹菜肉粒 炒饭、番茄蛋炒饭）
五年级下册劳动与技术
4、 鸡蛋炒饭
讲课人：李晓培
教学目标
• 1、了解鸡蛋炒饭的做法 • 2、会做鸡蛋炒饭
主料： 鸡蛋炒米饭
配料：
蒸熟的大 米饭1碗
鸡蛋两个
食用油 精盐
味精
大葱
制作过程
第一步
葱去皮洗净、切碎
第二步 搅匀鸡蛋
第三步
往炒锅中加入适量食 用油加热
第四步
油热后，把鸡蛋倒入锅中，并 不断搅动至絮状，再将葱末倒 入锅中翻炒出香味。