呼和浩特市餐饮业发展状况的调查报告
内蒙古餐饮行业报告书
内蒙古餐饮行业报告书一、行业概况。
内蒙古自治区位于中国北部，拥有丰富的自然资源和独特的民族文化，是一个多民族和谐共处的地区。
餐饮行业作为服务业的重要组成部分，在内蒙古具有广阔的发展空间。
随着经济的快速发展和人民生活水平的提高，内蒙古餐饮行业也呈现出蓬勃的发展态势。
二、市场需求。
内蒙古地处边疆地区，受气候和环境的影响，当地人民饮食习惯独特，主要以牛羊肉、奶制品和面食为主。
同时，随着旅游业的兴起和城市化进程的加快，外来人口的增加也为餐饮行业带来了更多的市场需求。
除了本地人民的饮食需求外，各种特色餐饮、快餐、西餐等也受到了欢迎。
三、竞争格局。
内蒙古餐饮行业竞争激烈，主要表现在品牌竞争、价格竞争和服务竞争三个方面。
一方面，各大餐饮品牌纷纷进入内蒙古市场，争夺市场份额；另一方面，价格战和服务升级也成为了行业内的主要竞争手段。
同时，本地特色餐饮和快餐也在市场上占据一席之地，成为了竞争格局中的一股新势力。
四、发展趋势。
内蒙古餐饮行业的发展趋势主要表现在以下几个方面：1. 多样化，随着人民生活水平的提高，消费者对餐饮的需求也越来越多样化，特色餐饮、异国风味、健康饮食等成为了市场的新宠。
2. 绿色健康，随着人们对健康饮食的重视，绿色健康的餐饮理念也逐渐成为了行业的发展方向，有机食材、无公害农产品等受到了更多消费者的青睐。
3. 互联网+，随着互联网的普及和移动支付的兴起，互联网+餐饮成为了行业的新趋势，外卖、预订、点餐等服务的发展也为行业带来了新的发展机遇。
4. 文化融合，内蒙古地处边疆地区，具有独特的民族文化，餐饮行业也逐渐融入了当地的文化元素，成为了文化传承和创新的重要载体。
五、发展建议。
针对内蒙古餐饮行业的发展现状和趋势，可以提出以下几点建议：1. 加强品牌建设，提升服务质量和口碑，树立良好的品牌形象。
2. 加大对绿色健康餐饮的投入和推广，满足消费者对健康饮食的需求。
3. 积极拓展互联网+餐饮业务，提升线上线下融合发展的能力。
呼和浩特市餐饮业发展状况的调查报告
呼和浩特市餐饮业发展状况的调查报告随着改革开放的深入和人民生活水平的不断提高，我市餐饮业近年来得到了快速发展，已成为城区居民消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业，也是我市目前消费市场的一大亮点。
为了全面掌握我市餐饮业所处的现状、业态分布和发展趋势，从而进一步扩大开放，做大产业，做强品牌，更好地进行产业引导，促进我市餐饮业业态合理布局，提升档次，健康发展，巩固商贸中心地位，内蒙古财经学院成立临时调查组，于2011年5月对全市餐饮业进行了一次全面的调查。
通过上门走访，问卷调查等形式，基本摸清了我市餐饮业状况及发展需求等情况，现就餐饮业调查情况报告如下：一、我市餐饮业现状及呈现的特点(一)基本现状从近年来统计和发展情况来看，我市餐饮业总体呈快速增长态势。
随着喜来登、凯宾斯基等国际著名酒店管理集团的纷纷入驻，呼和浩特市饭店业质量水平也必将得到跨越式提升。
(二)我市餐饮业快速发展呈现出几大特点1、经营主体多元化。
随着经济体制改革的深入，餐饮业经济结构发生了明显变化，私营、股份合作、连锁店、个体经营企业迅速发展，市场份额不断扩大。
同时国营企业、集体企业通过改制也得到了发展。
总体来说，个体餐饮业和私营企业整体规模和经营档次得到增强，主体多元化趋势逐渐明显。
2、经营品种齐全化。
在我市既有传统的中式餐馆、饭店和酒楼，如"昭君大酒店"、"四川会馆"、"乡里人家"、"等，也有西式和融合中西文化于一体的如"万利隆"、"肯德基"、"麦当劳"；既有高档传统餐饮店，如"新城宾馆"、"假日宾馆"，也有便民传统饮食如"土菜馆"、"人民公社"、"铁锅焖面"、"街头巷尾的小炒店更是星罗棋布。
使市民在消费种类上有了更多的选择，可以吃饭、饮茶，也可以悠闲地品咖啡、泡酒吧，还可以在商务会所进行商务活动，初步形成了百花齐放，百家争鸣的局面。
餐饮行业现状综述报告
餐饮行业现状综述报告餐饮行业是指餐饮服务的提供商，包括餐馆、酒店、咖啡馆、快餐连锁店等。
随着人们生活水平的提高和生活方式的改变，餐饮行业正在经历着快速的发展和变革。
本报告将对餐饮行业的现状进行综述。
一、餐饮消费需求不断增长随着人们收入的增加和生活节奏的加快，越来越多的人选择外出就餐。
餐饮消费成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
根据调查数据显示，近年来餐饮行业的销售额呈现稳步增长的趋势，市场潜力巨大。
二、消费者对品质和口味的追求随着消费者对生活品质的要求提高，对餐饮食品的品质、食材的新鲜度和口味的讲究也越来越高。
餐饮企业需要不断提升自身的素质和服务水平，才能吸引更多的消费者。
同时，消费者对于餐饮企业的品牌形象、消费环境和服务态度也提出了更高的要求。
三、外卖和电商平台的兴起随着互联网的迅猛发展，外卖和电商平台成为了餐饮行业的重要组成部分。
越来越多的餐饮企业开始与外卖平台合作，实现线上线下的结合，通过移动支付和互联网技术提升消费者的购物体验。
外卖和电商平台的兴起，为餐饮行业带来了新的发展机遇。
四、餐饮行业面临的挑战随着餐饮行业的发展，也面临着一些挑战。
首先是劳动力成本的上升，人力资源的招聘和管理成为了餐饮企业的一大难题。
其次，食品安全和卫生问题也是餐饮行业需要重视的方面。
消费者对食品安全问题的关注度越来越高，餐饮企业需要加强食品安全管理，保证消费者的权益。
五、餐饮行业发展趋势展望未来餐饮行业将继续保持快速的发展势头。
随着科技的进步和智能化的发展，餐饮行业将更加注重信息化和技术创新，提升餐饮服务的质量和效率。
同时，跨界融合也将成为餐饮行业的新趋势，如文化主题餐厅、娱乐餐饮等将受到更多消费者的青睐。
六、结论餐饮行业正处于快速发展和变革的时期，消费需求的增长为餐饮企业带来了无限商机。
然而，餐饮企业也需要面对如品质追求、外卖电商的竞争、劳动力成本的增加等一系列挑战。
只有不断提升自身的素质和服务水平，抓住机遇，应对挑战，餐饮企业才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
餐饮市场的调研报告
餐饮市场的调研报告随着餐饮业向更高层次方向发展，如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题，需要对餐饮市场进行调查。
下面我给大家带来餐饮市场调研报告范文，供大家参考!餐饮市场调研报告范文篇一餐饮业行业市场调查报告是运用科学的方法，有目的地、有系统地搜集、记录、整理有关餐饮业行业市场信息和资料，分析餐饮业行业市场情况，了解餐饮业行业市场的现状及其发展趋势，为餐饮业行业投资决策或营销决策提供客观的、正确的资料。
餐饮业行业市场调查报告包含的内容有：餐饮业行业市场环境调查，包括政策环境、经济环境、社会文化环境的调查;餐饮业行业市场基本状况的调查，主要包括市场规范，总体需求量，市场的动向，同行业的市场分布占有率等;有销售可能性调查，包括现有和潜在用户的人数及需求量，市场需求变化趋势，本企业竞争对手的产品在市场上的占有率，扩大销售的可能性和具体途径等;还包括对餐饮业行业消费者及消费需求、企业产品、产品价格、影响销售的社会和自然因素、销售渠道等开展调查。
餐饮业行业市场调查报告采用直接调查与间接调查两种研究方法：1)直接调查法。
通过对主要区域的餐饮业行业国内外主要厂商、贸易商、下游需求厂商以及相关机构进行直接的电话交流与深度访谈，获取餐饮业行业相关产品市场中的原始数据与资料。
2)间接调查法。
充分利用各种资源以及所掌握历史数据与二手资料，及时获取关于中国餐饮业行业的相关信息与动态数据。
餐饮市场调研报告范文篇二一、摘要快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。
中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。
我准备在欧美学院开设一家快餐店，做了一份市场调查问卷，通过问卷反馈，得到有用的信息，来助力我们建立和运营快餐店。
二、调查背景中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。
餐饮服务行业调研报告
餐饮服务行业调研报告餐饮服务行业作为满足人们基本生活需求的重要领域，在经济社会发展中扮演着至关重要的角色。
为了深入了解这一行业的现状和发展趋势，我们进行了广泛的调研。
一、行业现状1、市场规模持续扩大随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮服务市场规模不断扩大。
从传统的中餐厅、西餐厅到各类特色餐厅、快餐店、小吃摊，餐饮服务的形式和种类日益丰富，满足了不同消费者的需求。
2、消费需求多样化消费者对于餐饮服务的需求不再仅仅局限于满足温饱，而是更加注重品质、健康、环境和服务。
例如，越来越多的人倾向于选择有机食材、低糖低盐的菜品，同时对于餐厅的环境和服务质量也有了更高的要求。
3、线上订餐成为主流互联网的普及使得线上订餐平台迅速发展，消费者可以通过手机APP 或网站轻松下单，享受送餐上门的服务。
这种便捷的消费方式极大地改变了人们的就餐习惯，也为餐饮企业带来了新的销售渠道和增长机遇。
4、竞争激烈由于市场准入门槛相对较低，餐饮服务行业竞争激烈。
不仅有众多的本土品牌相互竞争，还有国际连锁品牌的不断涌入，使得市场竞争格局日益复杂。
二、经营模式1、传统堂食模式这是最常见的经营模式，消费者在餐厅内就餐，享受现场的服务和氛围。
这种模式对于餐厅的选址、装修、服务质量等要求较高。
2、外卖模式借助线上平台，将菜品送到消费者指定的地点。
这种模式降低了餐厅的运营成本，但需要在包装、配送等环节下功夫，以保证菜品的质量和口感。
3、自助模式消费者可以根据自己的喜好自由选择菜品，按人头收费。
这种模式通常适用于大型餐厅，能够满足消费者多样化的需求，同时提高餐厅的运营效率。
4、连锁经营模式通过品牌复制和标准化管理，在不同地区开设多家门店，形成规模效应。
连锁经营模式有助于提高品牌知名度和市场占有率，但对管理和供应链的要求较高。
三、面临的挑战1、成本压力原材料价格波动、人力成本上升、租金高昂等因素给餐饮企业带来了较大的成本压力。
尤其是在一些繁华地段，租金成本往往占据了企业运营成本的很大一部分。
内蒙古餐饮业存在的问题及对策
内蒙古餐饮业存在的问题及对策1.引言内蒙古作为一个多民族融合的地区，其独特的文化和美食吸引了众多游客和食客。
然而，即使有着如此丰富的餐饮资源，内蒙古的餐饮业仍面临着一些问题。
本文将对内蒙古餐饮业存在的问题进行分析，并提出相应的对策。
2.内蒙古餐饮业的现状内蒙古的餐饮业繁荣发展，但仍然存在以下问题：2.1餐饮服务质量不稳定由于餐饮服务员培训和素质参差不齐，导致餐厅的服务质量参差不齐，有时表现出不专业、服务态度差等问题，影响了顾客体验。
2.2餐饮食品安全问题近年来，餐饮食品安全问题频频暴露，食品卫生问题成为了威胁消费者健康的重要因素。
不规范的食品储存、加工和销售环节，成为了食品安全问题的主要源头。
2.3餐饮创新发展不足相比其他地区的餐饮业，内蒙古地区的餐饮创新发展相对滞后。
缺乏独特的菜品、创意的餐饮理念和新颖的营销手段，导致内蒙古的餐饮业缺乏吸引力和竞争力。
3.针对问题的对策为解决上述问题，内蒙古的餐饮业可以采取以下对策：3.1提升餐饮服务质量加强对餐饮服务员的培训，提高他们的服务意识和职业素养；建立奖励制度，鼓励服务员积极提供优质的服务；引入服务标准化评估机制，对餐厅的服务质量进行评估和监督。
3.2加强餐饮食品安全管理建立完善的食品安全管理制度，加强食品从生产到餐桌的全程监控；加大对食品从业人员的培训力度，提高他们的食品安全意识和操作技能；加强对餐饮场所的食品安全巡查和监督，保障消费者的饮食安全。
3.3餐饮创新发展鼓励餐饮从业者进行菜品创新，挖掘内蒙古地区的特色食材，推出独特的菜品；培养餐饮创意人才，提升餐饮业的服务方式和环境；加强餐饮品牌建设，推动内蒙古的餐饮业向品牌化、连锁化发展。
4.结论内蒙古的餐饮业虽然存在一些问题，但通过加强餐饮服务质量、提升食品安全管理、推动餐饮创新发展等对策，这些问题是可以得到解决的。
内蒙古的餐饮业有着丰富的资源和巨大的发展潜力，相信在相关部门和从业者的共同努力下，内蒙古的餐饮业将迎来更加繁荣和健康的发展。
餐饮业发展问题的调研报告（通用3篇）
餐饮业发展问题的调研报告（通用3篇）餐饮业发展问题的篇1外卖市场发展迅速，特别是随着网络外卖模式的大力兴起，激活了外卖市场的潜力，作为一家专注于外卖市场的公司，我们不仅具备多年丰富的行业经验，而且对于xx地区的整体外卖市场非常熟悉，并进行了专业和详细的调研，现将外卖市场调研报告整理如下。
一、公司简介，目前主营业务详情我公司是在现代餐饮市场竞争中成长起来的餐饮企业，主要经营：自助餐，盒饭配送，特色风味小吃店，绿色蔬菜配送，公司依托多元化的经营，能够满足不同客户，我公司以客户为中心，针对客户需求，提供个性化服务，得到客户的一致好评，现为各机构、单位提供餐饮后勤保障，依托部队的各网点及硬件良好的食堂开展快餐配送业务。
我公司拥有高标准的生产条件和严格的管理体制，在日常经营中吸取同行业各方面的管理经验，营养师会根据现代办公人员用餐需求为您设计营养快餐方案，色鲜味美、样多量足、卫生安全。
二、外卖市场调研报告xx地区外卖市场发达，网上外卖交易量大，竞争较为激烈，本次调研主要集中对该地区的整体外卖市场进行了分析，包括目标人群，主要分区外卖市场，还有相关分区的药包过户特点和商户特点1、目标市场分析快餐外卖行业市场日益增大，快餐外卖连锁公司也前景广大。
外卖快餐行业之所以越来越发达，是因为市场需求愈渐加强。
快餐速递为特征方便食品的市场空间很大，由于可推行(1)市场细分人群：现阶段xx地区主要的外卖消费类型上细分，消费者可分为这样几种类型(1)个人，这种消费者能够长期订餐,并且占的比重较大。
个人从消费取向上一般多注重便宜、实惠、好吃。
(2)中小公司员工，这属于白领阶层的一个需要，由于工作忙碌或者其他原因，选择网络叫餐，他们的消费取向一般是方便、实惠，口味独特。
(3) 家庭，生活节奏的加快，总会让家庭选择更快的就餐方式，特别是家里来客人，唯一的选择就是足不出户，选择网络叫餐。
这种消费者的消费取向一般是大量、不同采品，不计较消费额，只追求满意。
呼和浩特市餐饮业市场发展现状
近几 年 ，呼 和浩特 市 餐饮业 总体呈 快速 增 长态 势 。 随着香 格里 拉 、喜来 登 等 国际著 名酒 店管 理集 团 的纷纷 人驻 ，呼和 浩特 市饭 店业 质量 水 平必将 得 到跨 越 式提 升 。从统计 和注册 登记 情 况来 看 ，呼 和 浩 特 市 餐 饮 业 总体 呈 快 速 增 长 态 势 。在 被 调 查 的
一
（ ）缺 乏高 素质 的餐饮 人 才 六 呼 和 浩 特 市 的烹 饪 教 育 水 平 较 低 ，办 学 层 次
低 、规模小 、质量差。 目 ，在 国家统招院校 中仅 前 有 内蒙古财经学院和内蒙古商贸职业学院有专科层 次的烹饪专业 ，远远不能满足餐饮企业高速发展的 人才需 要 。餐饮 服务 教育 这几 年发 展形 势 良好 ，但 由于受到传统观念的影响和餐饮企业 自身的认识制
落实查处不力 ，不仅损害了餐饮企业的形象 ，导致
税 收 大量 流失 ，同时也造 成 了同行业 间的不 平等竞 争。 （ ）经营 成本上 升 ，延缓 了企 业增 长速 度 三 经 营成本 的不断上 升 ，严 重阻 碍 了餐 饮企 业 的 发 展 。 一 方 面 ， 自从 ２ ０ ０ ３年 以来 ，呼 和 浩 特 市 油 、水 、电 、煤 气 价 格 不 断上 涨 ，尤其 是 房 租 价 格 ，截至 到 ２ １ 年底增 长 了近 ５ ，加 大 了企业 的 ００ 倍 经 营成本 。另 一方 面 ，人 工 、物 价等成本 的大 幅度 提高 也制 约 了企 业 的发展 。以餐饮 业服 务员 工资 为
约 ，绝 大 多数餐 饮服 务专 业 的学生 毕业后 并 没有 直
经营的不多 ，偷税漏税现象严重。偷税漏税现象除
了在个体 经 营 门店 具有 普遍 性外 ，在 一些 大 中型餐 饮店 也有 不 同程度 的存 在 ，究其 原 因主要 是政 府对 于未 办理 经 营手续 的企 业 和 “ 就业 绿色 通道 ” 的 再
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呼和浩特市餐饮业发展状况的调查报告随着改革开放的深入和人民生活水平的不断提高，我市餐饮业近年来得到了快速发展，已成为城区居民消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业，也是我市目前消费市场的一大亮点。
为了全面掌握我市餐饮业所处的现状、业态分布和发展趋势，从而进一步扩大开放，做大产业，做强品牌，更好地进行产业引导，促进我市餐饮业业态合理布局，提升档次，健康发展，巩固商贸中心地位，内蒙古财经学院成立临时调查组，于2011年5月对全市餐饮业进行了一次全面的调查。
通过上门走访，问卷调查等形式，基本摸清了我市餐饮业状况及发展需求等情况，现就餐饮业调查情况报告如下：一、我市餐饮业现状及呈现的特点(一)基本现状从近年来统计和发展情况来看，我市餐饮业总体呈快速增长态势。
随着喜来登、凯宾斯基等国际著名酒店管理集团的纷纷入驻，呼和浩特市饭店业质量水平也必将得到跨越式提升。
(二)我市餐饮业快速发展呈现出几大特点1、经营主体多元化。
随着经济体制改革的深入，餐饮业经济结构发生了明显变化，私营、股份合作、连锁店、个体经营企业迅速发展，市场份额不断扩大。
同时国营企业、集体企业通过改制也得到了发展。
总体来说，个体餐饮业和私营企业整体规模和经营档次得到增强，主体多元化趋势逐渐明显。
2、经营品种齐全化。
在我市既有传统的中式餐馆、饭店和酒楼，如"昭君大酒店"、"四川会馆"、"乡里人家"、"等，也有西式和融合中西文化于一体的如"万利隆"、"肯德基"、"麦当劳"；既有高档传统餐饮店，如"新城宾馆"、"假日宾馆"，也有便民传统饮食如"土菜馆"、"人民公社"、"铁锅焖面"、"街头巷尾的小炒店更是星罗棋布。
使市民在消费种类上有了更多的选择，可以吃饭、饮茶，也可以悠闲地品咖啡、泡酒吧，还可以在商务会所进行商务活动，初步形成了百花齐放，百家争鸣的局面。
3、经营业态多样化。
随着市场经济的发展，餐饮企业的经营理念和营销方式也发生了明显变化。
"三资"快餐企业早也已涉足我区餐饮市场，并得到迅速发展。
如"巴西烧烤城"、"肯德基"、"麦当劳"、"上岛咖啡"、"耶利亚"等已发展多家连锁经营店；中式快餐也加快了发展，一些老牌的中餐店如"食为天"，"蒙古人"等在激烈的市场竞争中，一方面保持和发扬了经营正餐传统，另一方面也积极发展快餐、西餐经营，取得了较好的社会效益和经济效益。
还有如锦江大酒店集饮食和娱乐融为一体，以适应不同消费群体的需求。
4、消费对象大众化。
无论是高档餐饮或个体经营企业，消费的对象主要都瞄准了大众化群体。
以大众口味，大众消费为主，适当配备特色饮食。
如"草原狼"、"越来越好"等个体店面主要是针对大众消费，以实惠的价格、优良的环境赢得大量回头客。
5、"假日消费"新增亮点。
随着居民收入的稳定增长和消费观念的变化。
餐饮消费不断升温，特别是假日餐饮消费快速增长，不仅活跃了市场，而且也成为消费的一个亮点。
据调查我市餐饮企业在2010年"春节"、"五一"黄金周期间，每天的营业收入远高于平时日均营业收入3-5倍。
随着假日餐饮消费的升温，节假日预订餐饮已屡见不鲜，有时甚至要提前十多天。
二、我市餐饮业发展存在的问题本次调查数据显示，我市的餐饮业总体规模在逐步扩大，销售收入逐年增长，经营方式、业态布局等也发生了明显变化。
但在经营方式、网点布局、规模档次、食品安全、消防安全等方面还存在不少问题。
1、产业布局不合理，成堆积式发展。
通过对全市各地段和街区进行走访调查发现，中高档门店主要集中在中山路附近，如"香格里拉国际大酒店"、"内蒙古国际大酒店"、"锦江国际大酒店"、等。
在高校周围、小街小巷及河堤上主要是个体小业主经营，自发形成一家连一家聚集点。
而在人口相对密集的火车站、海东路等地段和部分市场周围，上档次的餐饮企业及个体经营户都很少，只有几家档次不高的家庭作坊式酒家，三轮车推着盒饭叫卖成了火车站市场群内经销商和顾客主体消费。
海东路沿线铺面林立，但大中型餐饮企业只有"金士顿大酒店"和"火锅城"。
万达周边只有几家。
其实海东路市场群有很大的市场需求，若设立并发展中档快餐门店经营，必将获得丰厚的回报。
2、环境卫生不合要求。
据调查我市餐饮经营聚集点大多配套设施不全，管理混乱。
如丰州路和迎宾路、岱洲营商业圈、高校周围，经营门店林林总总，但这些地方车辆乱停乱靠，污水烟气沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵闹闹像赶集。
规模餐饮企业稍好一些，但许多企业也难以达到排污标准。
3、规模不大，档次不高。
一是在我市范围内高档次，大规模的餐饮企业很少。
尤其是在一些人群相对集中的校园周边，绝大多数是家庭作坊式的个体经营户，只有几个平方米的经营面积，而数量却占总体经营户的一半以上。
二是管理没上档次，服务质量不高。
如我市有个别大中型餐饮企业，不是专人主动服务顾客，而是顾客需要什么或调整膳食都要离座找人。
个体经营门店，更是无服务意识可谈。
来也匆匆，去也匆匆，一切随你，无人理睬。
三是无序竞争自食其果。
如车站东街两家相距较近的餐饮企业明争暗斗挑起争端，最后两败俱伤。
不是靠信誉、品牌、质量、服务竞争来赢得人气，而是采取原始的恶性无序竞争抢掠市场。
4、管理有漏洞，造成税收大量流失和同行业间的不平等竞争。
据调查，全市的多家经营户中，严格规范经营的不多，偷税漏税现象严重。
除个体经营门店具有普遍性外，我区几家大中型餐饮店也有不同程度偷漏税现象，如2010年度在我区餐饮业经营排名靠前的也有两家被税务部门查处。
原因是多方面的：一是人群相对集中的校园周边，以家庭作坊式的个体经营户为主，未办理任何手续，长期进行非法经营；二是部分经营户钻"再就业绿色通道"政策的空子。
"再就业绿色通道"是针对下岗职工出台的鼓励再就业政策，符合条件的可免除一切税费，是政府执政为民的具体体现。
自该政策实行以来，得到了社会的普遍欢迎。
但由于管理存在漏洞，对申报和审核不严，还有一些经营户通过不法渠道或采取"挂羊头卖狗肉"方式，致使大量并不符合条件的经营户拿到了"绿色通行证"，堂而皇之逃避税收。
税收大量流失的同时，也带来了不平等竞争的不良后果，根据问卷调查统计，那些合法经营、按章纳税、未享受再就业优惠政策的经营企业和经营门店中有很多的经营者要求公平竞争，规范经营收费和公平享受绿色通道优惠政策。
5、行政中心东移，带走一批较高档次的消费群体。
一是市政机关和市直部门的消费及相应的接待、招待消费；二是由市里主办的大型商务活动、经贸活动消费。
由于上述消费已转移到河东地区，驱使我市内的大型餐饮企业纷纷在河东开设分店抢占市场。
如"湘潭大酒店"、"红月亮大酒店"相继加大河东店投资力度，新增餐饮企业也主要立足河东市场，这无疑给我区餐饮业的发展也造成了相当影响。
三、加快餐饮业健康发展设想和措施1、加强业态布局引导，合理规划网点。
一要根据市场需求加强业态布局引导，克服分布不均的缺陷。
如火车站市场群、海东路万达市场周边，可引导进行快餐经营，满足流动人员就餐需要。
二是要在传统的以提供各种中式炒菜和主食为主，加快发展小吃、茶馆、酒吧和其他餐饮业态，以品种繁多、色彩缤纷，味道多样，极具地方特色赢得众多消费者就餐。
根据我区大众化消费比例较高的特点，可在爱民路、中专路等街段建设开发"小吃一条街"，形成风味小吃聚集地。
三是在城市拓展和房产开发等市场建设中，对餐饮经营等配套设施进行前期规划，从而使我市餐饮业呈现多种业态并存局面，均衡分布，平衡发展。
2、加强管理、引导规范经营。
一方面要组织工商、税务、城管、卫生、环保等执法部门加强管理，彻底取缔无条件经营和不合标准的经营企业和经营门店。
严格取缔居民区影响市民居住环境的家庭门店经营户。
严格按照法律和政策要求对经营户进行规范管理，依法办理好一切手续。
另一方面，要规范绿色通道。
要严格按照省、市文件精神和相关就业政策，加强对再就业优惠证办理工作的管理和清理，对不符合条件的不得发证，对已发证但经查实不符合政策的要及时收回证件。
同时，对已享受"绿色通道"的也要实行动态管理，不能"一劳永逸"。
3、尊重地方传统，促进中西融合。
要充分发挥我市商贸中心优势，使餐饮服务做到与时俱进，适应城市经济发展的需要。
要在满足不同消费需求上，在特色和便捷上有所突破和创新。
在行业发展上走中西餐并举，主餐、快餐兼营的道路。
中餐要学习西餐的便捷优点，注重饮食环境，引进先进的服务方式和服务理念。
如分餐制、自助餐等。
在菜品上要讲求色、香、味、型，有益健康，绿色环保。
在经营方式上，菜品要一目了然，便于选购，店堂装饰要结合自身经营菜品的特点，营造一种个性化就餐氛围。
西餐要结合中国人的饮食习惯，在就餐的形式、菜品的结构上要进行适当的调整。
在经营定位上既要西式大餐，也要有西式快餐，以满足不同消费层次的需求。
4、发挥优势，向连锁、品牌经营的方向发展。
呼和浩特市是商贸中心占有天时、地利、人和及交通四通八达之优势。
在弘扬地方名菜和传统名菜的基础上，要进一步加大力度，加快吸收其他菜系之长，要在发展自身特色菜品上下功夫，还要力创蒙菜品牌，并使之在全国有较大影响。
另外，要进一步巩固改制结果，逐步向连锁经营、产业化经营、集约化经营发展，在我市形成餐饮业的多种所有制形式，多种经济类型和多种业态并存的共同发展的新格局。
要借鉴"小肥羊"、"草原狼"的连锁经营理念，学习"肯德基"、"麦当劳"的连锁管理模式加快发展壮大。
5、引进品牌大店，鼓励公平竞争。
要更新发展理念，打破区域界限，大胆引进战略型合作伙伴。
要通过大量的市场调查，在全国餐饮界选择引进几家品牌餐饮大店，激活我市餐饮市场，鼓励公平竞争，进一步促进我市餐饮业快速健康发展。
在引进的同时，既要注意保护好地方餐饮业主积极性，又要切实保障合作伙伴的投资权益，真正做到相得益彰，共同发展。