橡子豆腐
今日食普538期：不用豆子的豆腐（凉粉）
今日食普538期：不用豆子的豆腐（凉粉）豆腐本是豆子做的，可偏偏有不少地方用树叶、果子或其他植物部位做豆腐。
当然，并非真正的豆腐，只不过是一种凝胶状态，实质上与凉粉是一路货。
寻常凉粉是用富含淀粉的材料做的，比如绿豆、豌豆、红薯、荸荠（凉糕）、土豆、木薯，以及大米（米豆腐）、小麦等。
做得薄的也叫凉皮，东北叫拉皮。
两头尖的叫鱼鱼。
各地有不少用野生植物制作。
有的富含淀粉，如橡子、葛根、竹芋、栎子等。
还有一些不以淀粉制作的凝胶状食品。
不透明的多称豆腐，透明的一般称凉粉。
半透明的怎么叫都可以。
比如魔芋豆腐，仙草冻、爱玉冻、寒天冻、槟豆凉粉等。
这类形成胶冻的成分主要是可溶性膳食纤维，比如果胶、海藻胶等多糖。
褐色豆腐壳斗科树木的果实中含淀粉，可做凉粉。
因含鞣酸（单宁）较多，需要浸水脱涩处理，做出来的凉粉颜色偏深。
•栎属果实做的叫栎子豆腐。
栎树也叫橡树、柞树或青冈，因此栎子豆腐又名橡子豆腐、柞子豆腐、青冈豆腐。
•锥属的苦槠做的叫苦槠豆腐。
苦槠别称槠栗、血槠等。
主产于江西、安徽、浙江、福建等地。
也可做粉皮、粉丝、苦槠糕等。
•石栎属的石栎做成的叫择子豆腐，浙江较多。
石栎的别名柯、红椆、椆木、枥木等。
翡翠凉粉顾名思义，是绿色透明的凝胶。
由植物豆腐柴叶中的果胶形成的凝胶。
绿色来自叶绿素。
也叫神仙豆腐，或叫观音豆腐。
说是灾荒年神仙用它来救大家续命的。
豆腐柴马鞭草科豆腐柴属灌木。
是长江流域以南地区的野生植物，有大叶、小叶等若干品种。
也叫腐婢、土常山、臭娘子、臭常山、凉粉叶、神仙叶等。
该属植物的叶子气味很大，有人说臭，也有人说香。
估计是不同品种的气味有区别造成的。
比如其中的狐臭柴，臭黄荆等，味道就比较偏臭，连家畜都不太喜欢吃。
臭黄荆叶子上带斑点，西南地区叫斑鸠站、斑鹊子，做出来的豆腐叫斑鸠豆腐。
臭黄荆的名字，不仅仅是因气味，还可与另一种马鞭草科牡荆属植物黄荆相区别，后者常用于给糍或粿染色。
豆腐柴的嫩叶焯烫后臭味就消失了，可以用来做菜食用，凉拌、炒食均可。
橡子豆腐的新希望
橡子豆腐的新希望
炉背岭村，原名驴背岭村，因后山如“驴背”而得名，60年代“大炼钢铁”设有炼钢炉而改名炉背岭。
全村60多户农民，地处半山腰，种水田、红薯等农作物，自然条件、水利条件较差，是杨梅山镇最偏远的山村。
曾易路，是该村的村委会主任，以前自己做建材生意，后又从事煤炭开采，随着煤炭行业的不景气，自己开始谋划转型之路。
2012年回到村里后，看到村里满山遍野都是橡子树，于是萌生了变废为宝、开发绿色食品的想法，自己赚点钱、村民也可增加收入。
头一年，妻子吴小月很不支持，希望他继续去广东做生意，但曾易路觉得现在食品不安全，“走绿色食品之路”是对的，买了设备、引进了时尚包装。
2012年他还种植了橡子树1000亩、2013年又种植了1000多亩，同时还以每斤1.3元的价格向村民收购一些。
为了做出味道纯美的橡子豆腐，他认真分析、思考，并开始跟村里的远教管理员沟通交流，打算充分利用远程教育平台丰富的技术资源学习橡子豆腐的深加工技术。
经过半年的试验，他掌握了科学的橡子豆腐加工技术，并在村里聘请了5-6名人员负责工序制作。
用这种深山野岭的橡子作原料，经过清洗、浸泡、水磨、过滤、沉淀、脱涩、清蒸、冷却、切块等多道工序成型制作，并统
一打包包装销售。
目前，曾易路已经成立了橡子种植农民专业合作社，办好了证照，妻子也支持他了，村里的经济也被带动起来了。
岳西特产介绍
岳岳西萝卜萝卜是我国最古老的蔬菜之一，在古代又称雹突、紫花菘、莱菔、罗服、萝菔等，其根称支罗服或萝菔根，乃知蔓菁是萝菔苗，平生之疑涣然冰释，即医方所用蔓菁子、皆萝菔子也。
汉桓帝时年饥，劝人种蔓菁以充饥；诸葛亮征汉，令军人种萝菔。
则萝菔蔓菁为一物，无所疑也。
岳岳西佛手瓜果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜。
庞大茎蔓可作饲料；瓜蔓可作为强纤维的来源，用来加工绳。
果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。
生长芦高２倍多，含铁是南瓜的园种植，可供观赏和遮荫绿化。
岳岳西豆花鱼主料：草鱼克大葱将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料沸沸腾鱼片制作过程：制成块。
浆。
腥。
放在鱼骨上。
然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等锅粑汤是吃过锅粑汤的外地人，一讲到锅粑汤，就啧啧称道，连连夸赞。
锅粑汤做法很简单。
就是煮饭时把水有意留得多一点，待饭开时，将米汤逼起；等饭焖好后，再把饭盛起。
然后把米汤倒在锅里，将不糊不焦的锅粑铲松动，用柴火再烧，待汤沸腾、锅粑软化后，就成了锅粑汤。
如果吃的人多，就将锅粑留得厚一些，烙成金黄色，其味更好，虽没有叹为观止的工艺，但这种以土岳西茭白地理标志产品安徽岳西是全国最大的无公害高山茭白基地。
2007年全县种植高山蔬菜7.4万亩，其中，高山茭白就有3万亩。
由于岳西的高山茭白色白味嫩、品质优良，上市时又正逢江南茭白暑缺，所以在南京、合肥、武汉等长三角地区声名鹊起.安徽省岳西县位于大别山腹部，全县平均海拔600米以上。
境内群峰逶迤、林壑幽深、雨水丰沛、气候宜人，被列为国家生态保护示范县。
产品特点利用高山冷浸田生产的“大别山”牌高山茭白具有无污染、无公害、反季节、……[详细]天天产于岳西天仙河而得名。
酷似板栗的野果，古代是救命粮，做豆腐是一绝，如今掉地上没人捡
酷似板栗的野果，古代是救命粮，做⾖腐是⼀绝，如今掉地上没⼈捡⽂/农夫也疯狂就快要过年了，在笔者的家乡这边。
在过年前家家户户都会制作⾖腐，⽽这也是最具有年味的⼀道菜了。
在做⾖腐的时候，⼀家⽼少都会来帮忙，是⼗分的热闹。
说到做⾖腐，那么它的⾷材就是⾖⼦了。
在过去农村⾥做⾖腐，也会⽤到其他的⾷材。
⽽在农村有⼀种酷似板栗的野果，它在以前不仅可以⽤来⾛⾖腐，⽽且还被农民当成粮⾷来⾷⽤，据说是⽐⽔稻、⼩麦“资格”还要⽼的粮⾷。
在遇到饥荒的年代，它就是农民的救命粮，另外它还能⽤来酿酒。
只是在现在，这种野果掉落在地上没⼈要了。
看到图⽚，估计很多⼈都会想到《冰河世纪》⾥⾯的那只可爱的⼩松⿏了，这种野果就是松树们为之疯狂的⾷物。
它就是橡树的果实，也叫橡果、橡⼦，它长得确实很像板栗。
但是个头却没有板栗的⼤，⼀般是长圆形的。
这种野果在我国南⽅地区⽐较常见，⼀到深秋以后，它就会从树上掉落下来。
在⼩时候每年⼊冬前，⼩孩⼦都会提着篮⼦去橡树下⾯捡野果。
对于南⽅的农村娃来说，对于橡果应该都是⽐较熟悉的，它不仅是⼀种美⾷，⽽且还是很好的⼀种玩具。
当橡果还是青⾊的时候，就会去采摘⼀些下来当陀螺玩耍，因为它本来就很像陀螺，只要在果实的蒂部⽤⼀根⽵签插进去，然后⼀个简单的陀螺就制作好了，只要⽤⼒⼀旋转，它就会飞快地旋转。
笔者记得⼩时候，男孩⼦基本上⽂具盒⾥都会有好⼏个这样的陀螺，然后⼤家⽐赛看谁的陀螺旋转的时间更长。
板栗是可以直接⽣吃的，但是橡果却不能⽣吃。
可是⼩孩⼦则会把它⽤⽕烤着吃，特别的⾹。
当时农村⾥家家都有⼟灶，在烧⽕的时候把它扔到灶⾥⾯，⼀会就会听到像鞭炮⼀样的爆炸声。
这样也就意味着橡果烤熟了，烤着吃的橡果很粉也很⾹。
橡果和板栗⼀样，外壳很坚硬，但是内仁如同花⽣仁⼀样，并且含有⼤量的淀粉的，含量达百分之六⼗左右。
在古代的时候，橡果就是⼈类早期的主要⾷物之⼀，但是需要注意橡果是不可以⽣吃的，⼀般是煮熟了，或者是炒着吃。
另外橡果还可以⽤来制作⾖腐、橡⼦⾯，或者是⽤来酿酒。
秋天的山野_关于秋天作文600字
秋天的山野_关于秋天作文600字
秋雨在淅淅沥沥地下着，我和妈妈走在山野的小路上。
我们走着走着，突然看见一个个小小的橡子跟着绒球妈妈手拉着手落到了地上，有些调皮的橡子一蹦一跳地离开了妈妈的怀抱，在跟小伙伴们一起玩耍呢，我们不一会儿就捡了许多个。
(我想：你们肯定不知道橡子是什么东西吧!我来告诉你们吧，是一种野果子，一到秋天满山遍野都有，果肉可以制作豆腐，叫”橡子豆腐”，这种豆腐烧起来口感润滑，鲜嫩可口，味道鲜美。
)
一阵秋风吹来，凉丝丝的，我不禁打了个寒战，夹杂着雨丝。
一片片落叶飘落下来，有黄色的，有红色的，还有的不愿脱掉自己的绿装，就像一只只彩色的蝴蝶在翩翩起舞。
秋天的雨是一个染色家，你看，它把枫叶染成了红色，把银杏树染成了黄色......可松柏怎么也染不上颜色，依然那么苍翠挺拔，像一位位坚强的战士站在山冈上。
山上的野柿子也成熟了，柿子树上的叶子也差不多掉光，只有柿子挂满了枝头，象一个个红通通的小灯笼，又像一个个红红的笑脸。
我们走啊走，忽然一股迷人的香味扑鼻而来，我顺着那香味走去，原来是一颗高大的桂花树，一簇簇桂花开满了枝头，在秋雨的滋润下，把树枝都压弯了，我连忙丢下伞，情不自
禁地跑过去采了一簇闻了闻。
啊，真是芳香扑鼻，沁人心脾。
秋雨”沙沙沙”地下着，打湿了我的头发，我赶紧拿起雨伞，那穿戴不同、调皮的树叶宝宝都粘在了我的雨伞上，把我的雨伞装扮成了彩色的雨伞，美丽极了。
秋天的山野真美呀!就像是一幅美丽的图画，它不像春天那么娇嫩害羞，不像夏天那么炎热、喧嚣，不像冬天那么寒冷。
秋天给我们带来了凉爽，给我们带来了丰收的喜悦和快乐，让我们的祖国更加多姿多彩，我爱秋天那美不胜收的山野。
橡子的功效与作用，能吃吗？煮多久可熟？
橡子的功效与作用，能吃吗？煮多久可熟？橡子功效与作用橡子可以缓解、抵抗以及预防铅等重金属对人体的危害。
所以橡子做成的保健品等是可以提高人体的免疫力、保护人体的身心健康，还能提高儿童的发育水平，还能提高儿童的智力。
橡子还能做成淀粉，可以像普通淀粉一样食用，但是比普通的淀粉营养价值要高很多。
橡子做成的保健品，吃了可以减少胆固醇、降血压，甚至对皮肤都有一定的美容作用。
在欧美、日韩等国家，橡子做成的保健品都非常的流行，卖的都特别好。
橡子中还含有大量的蛋白质，甚至比有些坚果所含的蛋白质还多，所以对人体是非常好的，可以提高免疫力，平时多吃橡子还能满足人体的营养需求。
橡子营养价值橡子中含淀粉是最多的，有百分之五十点六到百分之五十八点七，这个含量是很多的了。
其他像蛋白质占到百分之十一点七到百分之十五点八，灰分百分之一点三到百分之二点二、脂肪百分之二点一到百分之二点六、单宁百分之十点二到百分之十四点一。
营养是非常全面且丰富的。
橡子可以利用的营养价值是要比谷物高的，也只是略低和接近玉米。
矿物质含量也很高，橡子中的钾、钙、锰、钠、镁等都要比高粱和玉米多，而铁和锌的含量也只比高粱和玉米少一点，脂肪酸主要是以油酸、亚油酸为主，是一种可利用野生资源中非常良好的经济植物资源。
看了这么多橡子的介绍，相信大家对橡子的营养成分都非常了解了吧，有条件的朋友可以适当的吃点橡子，对身体是非常好的哟。
橡子能吃吗？煮多久可熟？橡子当然是能吃的，橡子的吃法非常多，炒着吃煮着吃都行，还可以做成橡子豆腐，橡子凉皮等，都非常的好吃，下面就一起来了解一下吧。
橡子能吃吗橡子当然是可以吃的，只是没有加工过的橡子味道会比较苦，加工一下橡子是非常好吃的。
橡子的吃法也是非常多的，可以把橡子制作成淀粉，然后用橡子淀粉制作成橡子豆腐。
先把橡子淀粉泡水装到容器里，然后把橡子淀粉搅匀，等水变黄之后就把水倒掉，这样沉淀下去把水倒掉再沉淀，反复的搞几次就可以把沉淀到下面的粉过滤出来备用了。
橡子豆腐的做法
橡子豆腐的做法
橡子豆腐是一道传统的中式菜肴，制作方法比较繁琐，但是口味独特，非常美味。
下面是制作橡子豆腐的步骤：
1. 准备材料：橡子豆腐、瘦猪肉末、虾皮末、香菇末、姜蒜末、葱花、香菜等。
2. 将橡子豆腐洗净，切成约1厘米见方的小块，用开水焯水一下备用。
这样可以去除豆腐的异味并增加豆腐的口感。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入瘦猪肉末继续炒熟。
4. 加入虾皮末、香菇末等配料一同炒熟，出香味后加入适量的清水。
5. 水开后加入焯好水的橡子豆腐块煮熟，同时加入适量的盐、鸡精等调味料，根据个人口味可适量加入少许料酒增加风味。
6. 煮至豆腐松软入味后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
最后撒上香菜和葱花作为装饰。
制作完成后，橡子豆腐肉质鲜嫩，汤汁醇厚，搭配葱花和香菜的香气，味道更加美味。
这道菜不仅可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为开胃菜或下酒菜享用。
橡子豆腐的做法
橡子豆腐的做法
用料
橡子至少7斤
小苏打
清水
调料：蒜蓉、盐、油辣子、糖、醋、生抽、酱油、香油、老干妈辣酱、小葱、小米椒
橡子豆腐的做法
做橡子豆腐的橡子量一定要大，否则最后过滤出来的淀粉少了就白费力了
采回家的橡子晒几天，用钳子把外面的硬壳夹开
橡子果肉外面有一层褐色的薄皮，很难剥掉，把橡子果肉摊开晒大概4-5天，也可以放在暖气上把干
晾干的橡子，这个时候果肉外面的褐色薄皮用手一搓就很容易去掉了
去掉褐色内皮的纯橡子果肉
剥下来的褐色内皮
清水加小苏打泡橡子果肉，比例是一升水加一汤匙小苏打，每天早晚换一次
泡一晚上就能看到水变成这种黑黑的水，倒掉后清洗干净接着用小苏打水泡，我大概用苏打水泡了一周
后来改用清水泡橡子肉，每次换水前都是这种类似红酒的颜色
我看网上说要一直泡到水清为止，我泡了大概十天了，而且一开始用小苏打泡的，我感觉橡子里面的单宁酸应该会去掉好多了，就开始用打碎机加清水打碎橡子，一杯泡好的橡子加两杯水
过滤淀粉
过滤出来的淀粉水看着跟热巧一样一样滴
过滤出来的橡子果渣子，全部扔掉
橡子淀粉水沉淀一夜，表面飘着一层厚厚的油
倒掉所有液体和漂浮的油，盆底下薄薄的一层淀粉
用铲子铲出来
全部的淀粉转移到不粘锅里
加清水搅拌均匀
开火开始熬，就像熬凉粉一样
现在是很粘稠的状态
熬好的橡子淀粉放在容器内冷却后就是橡子豆腐啦
切好橡子豆腐码盘，口感Q弹爽口
浇上调料
完成。
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橡子豆腐
一种用天然橡子淀粉加水（适量），充分加热搅拌，熬制出来的形状外观如豆腐的美食。
对橡子仁需求量逐年上升，长期处于供不应求的市场趋势。
橡子淀粉主要出口韩国、日本等，深受消费者欢迎。
用橡子粉做成的橡子豆腐势必重新被人们所喜爱，成为炎炎夏日的解暑良品。
制作方法橡子经采集、晒干、除壳、水磨、过滤、沉淀、水漂脱色、脱涩、自然凉干、撵细、制成橡子淀粉。
（市面上也有卖现成的橡子粉，可以省去以上步骤）1 .材料：橡子粉、纯净水、锅、搅拌工具。
2.取一斤橡子粉（一斤粉能做10斤橡子豆腐，依个人情况酌量）装容器里泡水中，将粉捏碎搅匀，等沉淀后将水倒掉（水略偏黄），反复搅匀沉淀几次后，将沉淀下来的粉过滤备用。
3.称10斤水，将其中约4斤烧开。
余下的水倒进沉淀后的橡子粉里搅匀，然后将搅匀的橡子粉和水慢慢倒进继续加热中的4斤水中，慢速倒快速搅拌，以免粘锅。
（动作要快，以免产生锅巴影响口感）。
搅成微褐色半透明状的浓稠液体。
4.将搅好的液体趁热倒入备用的容器里（推荐使用陶瓷的，要稍微大一点）。
自然冷却后，划成小立方块，并放入凉开水中浸泡（水要没过豆腐）。
5.橡子豆腐已经做好可以食用。
橡子豆腐营养组成每100.0克营养成份含量如下：成分名称含量水分（克）70蛋白质(克) 8碳水化合物(克) 50.5硫胺素(微克) 0.03钙(毫克) 112磷(毫克) 64能量(千卡) 600脂肪(克) 2膳食纤维(克) 1.3维生素C(毫克) 7铁(毫克) 5.8营养价值橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、缓解、预防铅等重金属友对人体的毒害，故食用橡子豆腐等用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。
橡子入药，可治泻痢，增强人体免疫功能，促进生长发育，细胞代谢，骨络生长，增强生理功能，防止贫血。
对提高人们生活质量，降低高压，减少人体胆固醇，美容皮肤具有显着作用，而且实践证明对糖尿病有明显治疗作用，是近几年国际上风行的绿色食品。
特别是西欧，日本、韩国等经济发达地区和国家。
食用方法可以将做好的豆腐切成大块的放冰箱冷藏，也可以切成小块的冷藏。
1.甜品，食用的时候取出，切成小块，加点蜂蜜水或糖水，这样就成了一道夏季解暑良品
2.素炒，先在锅内放入适量的素油烧热，接着放入切好的红辣椒和大蒜肉翻炒两分钟，再放入豆腐块翻炒一分钟后
加入适量的盐和味精类，同时沿铁锅放入适量的水（以防豆腐粘锅铁），炒或焖三四分钟即可起锅，撒上点葱花更佳，增色又增香。
3. 五彩橡子凉面，准备：橡子面1份、胡萝卜丝1小撮、香菜末1小撮、素肉丝1小撮腌制好的萝卜1小撮生菜（配菜可根据自己喜欢搭配）调料：酱油1茶匙、芥末少许、花生少许、醋1茶匙、姜丝少许、辣椒少许、芝麻少许做法：1）、将原料都切成细丝状氽水煮熟。
2）、将橡子面沸水煮一下后用凉水浸泡，直到凉了为止，切记不要煮得太熟，这样吃起来不爽口。
3）、将调料、配菜一起和着橡子面搅拌均匀即可食用。
4.凉拌橡子豆腐，将橡子豆腐切成条状或片状，依个人口味加调料，凉拌而成橡子的食用：橡子是号称比水稻、小麦资格还要老的粮食。
人们食用橡子的历史至少可以追溯到公元前600多年。
在过去漫长的岁月中，橡子一直是许多山区人民的主要食物。
唐代皮日休有一首《橡媪叹》，诗中写道：秋深橡子熟，散落榛芜冈，伛伛黄发媪，拾之践晨霜。
移时始盈掬，尽日方满筐，几曝复几蒸，用作三冬粮……从诗中可以看出，唐代末期橡子还是民间的一种粮食。
橡子的营养成分引起了科学家的兴趣，据测定，橡子中淀粉和蛋白质的含量略低于大米，每100克橡子可提供600千卡热量和8克蛋白质；橡子所含的氨基酸类似牛奶、豆类和肉类；橡子中还含有胡萝
卜素，维生素B1、B2和苹果酸。
橡子富含油脂，榨出的油类似于橄榄油，是一种很好的食用油。
鉴于橡子的营养价值，国外一些植物学家还乐观地预言，橡树将成为未来的粮食作物。
由橡子做成的橡子淀粉主要出口韩国、日本等，深受消费者欢迎。
相克的食物与豆腐相克的食物：1)芹菜;忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。
2)菠菜;不宜与豆腐同吃。
3)茭白;不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。
4)蜂蜜;蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
5)萝卜;严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。
橡子豆腐6)南瓜;不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。
7)韭菜;不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻;不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。
8)竹笋;不宜与豆腐同吃，同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。
9)甘薯;不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命;也不宜与香蕉同吃。
10)芥菜;不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。