园艺与健康_金陵科技学院中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年

园艺与健康_金陵科技学院中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年

1.下列花卉属于中国十大传统名花的是（）。

答案:

菊花_水仙_芍药_荷花

2.冬虫夏草含有（）等多种生物活性物质。

答案:

虫草素_虫草多肽_虫草多糖_虫草酸

3.视觉、味觉和（）是人类基本的感官功能。

答案:

触觉_听觉_嗅觉

4.在水果制品抽检样品中蜜饯的不合格率较高，主要质量问题是（）。

答案:

菌落总数超标_二氧化硫超标

5.双黄连口服液由（）中药组成。

答案:

黄芩_金银花_连翘

6.菊花品种花型是由（）等多个花部性状组成的综合性状。

答案:

花径大小_花色_花型_瓣型

7.（）是茄科植物。

答案:

茄子_番茄_枸杞_土豆

8.平菇子实体能产生担孢子的部位是（）。

答案:

菌褶

9.不发酵的茶类是（）。

答案:

绿茶

10.（）学科的发展推动了园艺产品与健康紧密联系。

答案:

医学_分析化学_生物学_药学

11.氧化应激损伤会对哪些方面产生危害（）。

答案:

蛋白质、DNA、脂质_器官_细胞_组织

12.发芽马铃薯中富含?（）

答案:

龙葵素

13.（）的主要危害是霸占人体中的血红蛋白，让人缺氧。

答案:

亚硝酸盐

14.我国的食疗有（）余年历史。

答案:

2000

15.“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”是屈原《离骚》中对哪一种食用花卉

入菜的描述（）。

答案:

菊花

16.金银花的有效成分包括（）等。

答案:

异绿原酸_绿原酸_木犀草素_忍冬苷

17.下列哪些是植物生长调节剂（）。

答案:

吲哚乙酸_矮壮素_6-苄基腺嘌呤

18.荔枝中（）含量高，过量食用会引发急性低血糖。

答案:

果糖

19.茶叶中有（）特殊活性物质。

答案:

茶多酚_茶氨酸_咖啡碱

20.园艺产品独特的品质与我们生活中的（）息息相关。

答案:

文化传承_科学创新_日常饮食

21.目前常见的无土栽培技术包括（）。

答案:

雾培、深液槽栽培、浅液流栽培

22.水果的酸味取决于（）的酸度。

答案:

液泡

23.植物释放气味的主要的部位有（）。

答案:

叶、果、根茎、花朵

24.赋予花椒辣味是（）。

答案:

花椒素

25.铁观音属于( )。

答案:

青茶乌龙茶

26.党参是桔梗科多年生草本植物，它以（）著称。

答案:

狮头、凤尾、菊花心

27.即溶性奶茶中往往含有反式脂肪酸和糖，因此应适量饮用。

答案:

正确

28.组培的石斛移栽后有两种种植方式，分别是仿野生种植和大棚种植。

答案:

正确

29.健康指的是（）。

答案:

道德行为能力良好_心理健康_身体健康_良好的社会适应能力

30.白茶微黄汤白芽，性凉，呈现毫香、奶香味。

答案:

正确

31.叶绿素是一类镁卟啉化合物。

答案:

正确

32.特征香气形成可指示成熟度还可以使趋避其他动物。

答案:

正确

33.《中华人民共和国药典》规定忍冬的干燥花蕾或初开的花，即（）期为正

品。

答案:

大白期_二白期

34.以下什么花不是中国十大香花（）。

答案:

玫瑰

35.核桃（）中抗氧化活性高于（）。

答案:

外果皮、果肉

36.哪些植物多糖不可以被人体消化。

答案:

膳食纤维

37.下列属于叶菜类的有（）。

答案:

生菜_小白菜

38.异硫氰酸盐有（）作用呢？

答案:

降低人类某些癌症和肿瘤发生风险_抗氧化性_植物防御

39.以下哪种不属于卫生部公布的食药同源。

答案:

荔枝

40.二氧化硫作为一种食品添加剂，有（）的作用。

答案:

防腐_漂白_抑制酶促褐变_抗氧化

41.甜樱桃和国产小樱桃相比，有（）特点。

答案:

肉质较硬_耐储运

42.大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，有活化细胞、促进能量产生、增加抗菌

及抗病毒能力、加快新陈代谢、缓解疲劳等作用。

答案:

正确

43.菠菜中含有较丰富的铁元素和胡萝卜素。

答案:

正确

44.树莓中富含多酚、原花青素、鞣花酸、覆盆子酮、水杨酸等活性成分。

答案:

正确

45.草莓的香味主要是草莓呋喃酮。

答案:

正确

46.洋槐又称为国槐，其花馥郁袭人具有甜味和香味，可直接食用或酿成洋槐蜜。

答案:

错误

47.妊娠早期贫血可能导致早产、低出生体重儿童及胎儿死亡。

答案:

正确

48.番茄味由醇醛类、酮类等挥发性化合物及酸甜的口感共同组成。

答案:

正确

49.园艺在《辞源》中的解释是“栽植树木花果之技艺”。

答案:

正确

50.农药残留是指使用农药后在食品、农产品和动物饲料中出现的任何特定物质，

但不包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物。

答案:

错误

51.下列物质中有抗氧化性有哪些？（）

答案:

花青素_维生素E_类胡萝卜素_维生素C

52.食用菌味道鲜美主要由于其中含有（）。