世界名酒文化鉴赏
珍稀收藏品味世界酒类奢侈品牌的极致稀有酒款
珍稀收藏品味世界酒类奢侈品牌的极致稀有酒款随着奢侈品市场的不断发展和壮大，酒类作为其中的一部分，亦无疑成为了珍稀收藏品中备受追捧的对象。
世界各地的酒庄和酒窖中，隐藏着许多令人垂涎欲滴的极致稀有酒款，无论是酒的品质还是历史价值，都令人叹为观止。
本文将为您介绍几个世界酒类奢侈品牌中极致稀有酒款，品味其中的奢华和传奇。
一、路易十三酒庄的黑珍珠路易十三酒庄被誉为香槟最负盛名的品牌，旗下拥有许多稀有且限量的酒款。
而其中最令人心驰神往的就是其黑珍珠系列。
这款黑珍珠是由路易十三酒庄在2002年推出的稀有酒款，每一瓶都精心选取了酒庄中最顶级的葡萄，经过长时间的储存和陈酿而成。
每一瓶黑珍珠都有着独一无二的编号，极具收藏价值。
二、马爹利公司的美亚芬荟藏马爹利酒庄是世界上最古老的干邑酒庄之一，其创立于1715年，至今已有超过三个世纪的历史。
而美亚芬荟藏则是马爹利公司中的极致稀有酒款之一。
这款酒款由六种珍贵的干邑混合而成，经过多年的贮存和调和，在品质上达到了极致的境地。
美亚芬荟藏的每一瓶都经过精心设计，瓶身上雕刻着精美的图案，彰显了其独特的奢华。
三、马提尼酒庄的170年陈年波尔图马提尼酒庄成立于1863年，是葡萄牙最重要的波尔图酒庄之一。
而其170年陈年波尔图则是马提尼酒庄中的顶级酒款。
这款酒以传统的方式酿造而成，经过长时间的陈酿，酒中的果香和深邃的口感都达到了极致的境地。
每一瓶170年陈年波尔图都是手工制造的，瓶盖上还刻有酒庄的标志，彰显了其珍贵与稀有。
四、帕多瓦尼酒庄的独一无二帕多瓦尼酒庄是意大利托斯卡纳地区最具声望的酒庄之一，其葡萄酒以品质优良而闻名世界。
而其中的独一无二系列则是帕多瓦尼酒庄中的稀有酒款。
这个系列的酒款每年只生产一瓶，且只有酒庄的VIP 会员才有机会获得。
每一瓶独一无二都有独特的命名和编号，从设计到制作都充满了精心呵护和匠心陈述。
五、霍夫曼酒庄的晶光抹布酒霍夫曼酒庄是德国莱茵河畔最古老的酿酒庄园之一，其葡萄酒以其独特的风格和品质而受到全球赞誉。
世界十大名酒
世界十大名酒酒从问世至今，一直与人类的生活紧密相连。
经过千百年的发展，西方各国以及东方的日本出现了一些在世界范围内享有盛誉的名酒。
现将各国名酒作一简介，以供大家借鉴参考。
1、法国“白兰地”法语中“白兰地“（Brandy)的意思是“生命之火”，它是以葡萄酒为基础酒，然后再经过蒸馏精制而成的一种白酒。
酒度一般在42度左右，颜色金黄，具有香甜柔和风味。
田缘木酿制是其重要来源。
存储在木桶内的“白兰地”更香更甜并且还有晶莹的虎珀色泽。
如果用其他果类为原料，就在前面冠以该果实的名称。
如苹果白兰地，樱桃白兰地等。
1、1干邑白兰地（Cognac Brandy)它是法国干邑地区出产的一种高级别白兰地，必须以干邑地区出产的葡萄并在干邑地区内酿造才冠以此美名。
按照品质区分成不同等级的六个种植区，分别是边缘区、大香槟区、小香槟区、优质林区、良质林区和普通林区。
干邑白兰地的酿造过程分为蒸馏和酿藏。
让葡萄汁自然发硝。
变成葡萄酒后在干铜蒸馏锅内蒸馏，加热成蒸汽，再冷却成56%酒精液体，立即进行第二次蒸馏，产出约40%酒精的液体。
白兰地是二次蒸馏的精华。
酿藏是在缘木桶中进行的，木材的选用和酒桶的制作非常考究，对酒的品质影响重大。
1、2苹果白兰地（法国）当苹果在商标专有权产地成长结果后，便可见提取果汁，进行纯自然的充分发哮，最后获得制造苹果的原料。
Aoc Pays d.Auge 酒采用传统的二次蒸馏法，第一次蒸馏，去除“浓缩汁”中杂质，第二次蒸馏在于提纯。
口味多变是在干燥的缘木桶中成熟的，经过在酒窑空气中的氧化，酒获得了自然的颜色以及好的品质，香气增加，颜色变深。
2、英国“威士忌”威士忌是英文“Whisky”的译音，最早源于爱尔兰和苏格兰的“Visage beathe”译为“生命之水”。
正中的威士忌产于苏格兰伊国土地区。
用大麦汁蒸馏成。
威士忌存于橡木醇化，酒度40度左右。
现在制造威士忌又有了玉米、小麦、黑麦等。
2、1苏格兰威士忌工艺特征是用泥煤烘干麦芽，再粉碎、蒸煮、糖化、发孝、蒸馏，再装入桶中，5年以上方可出产。
酒文化的历史传承探访古罗马酒文化的瑰宝
酒文化的历史传承探访古罗马酒文化的瑰宝酒文化的历史传承——探访古罗马酒文化的瑰宝酒文化作为人类社会发展的重要组成部分，历史悠久而丰富多彩。
其中，古罗马酒文化扮演着举足轻重的角色。
探访古罗马酒文化的瑰宝，我们可以深入了解这段灿烂历史，并从中汲取经验和智慧。
一、酒在古罗马社会的地位在古罗马社会中，酒是一种奢华而且重要的享受。
酒宴被视为一种社交活动，可以增进社会地位并展示财富和实力。
酒也是与神祗交流的媒介，参加祭祀仪式时举行酒宴是常见的做法。
古罗马人认为，酒是一种神圣的饮品，富有神秘而又宗教色彩。
二、古罗马酒的种类古罗马的酒文化是丰富而多样的，各种类别的酒都在古罗马人的生活中扮演着重要的角色。
蜂蜜酒（Mead）是古罗马最古老的酒之一，由蜂蜜和水发酵而成，口感甘甜，受到贵族的喜爱。
此外，葡萄酒（Wine）也是古罗马酒文化的瑰宝之一，尤其是罗马人引进了葡萄栽培技术，大量种植了葡萄园，使得葡萄酒成为古罗马人日常生活中重要的饮品。
三、古罗马人的饮酒习俗在古罗马社会，饮酒是一项富有仪式感的活动。
在酒宴上，人们会用特殊的饮具和器皿，如敞口的碗、大杯或者带有雕刻的漏斗状的酒器，以示尊敬和庆祝。
古罗马人通常会先向神祗献上祭祀，然后向自己倒酒，再与亲友一同饮用，享受愉快的交谈和宴会。
酒宴上还举行各种表演和游戏活动，音乐、舞蹈和戏剧演出为酒宴增添了欢乐的气氛。
四、古罗马酒文化的影响古罗马的酒文化不仅仅在当时的社会中占有重要地位，而且对整个欧洲乃至全球的酒文化产生了深远的影响。
古罗马人的扩张和征服活动带动了葡萄酒的传播，各种不同风味的葡萄酒开始出现在不同地区。
此外，古罗马人对葡萄种植和酿酒技术的发展和改进，为后来的酿酒业奠定了基础。
今天，葡萄酒仍然是世界上最受欢迎的酒之一，而这离不开古罗马酒文化的传承和发展。
五、古罗马酒文化的瑰宝在古罗马酒文化中，有一件被誉为瑰宝的艺术品——帕勒斯头戒（Pallas Head Ring）。
白酒文化
中国十大名酒1.茅台酒茅台酒历史悠久、源远流长。
从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖到1704年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉，从1915年“巴拿马万国博览会”金奖到1996年荣获纪念“巴拿马万国博览会”。
茅台酒系以优质高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。
用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。
酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。
其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。
口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。
茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。
酒度53度。
陈毅有诗：“金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。
深谢诗章传韵事，雪压江南饮一杯。
”2.五粮液天下三千年，五粮成玉液。
五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之灵气，采用传统工艺，精选优质高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。
具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格，是当今酒类产品中出类拔萃的精品。
五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖，九一年被评为中国“十大驰名商标”；继1915年获巴拿马奖八十年之后，1995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。
至此，五粮液酒共获国际金奖三十二枚。
3.西凤酒西凤酒是我国“八十名酒”之一，唯以陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂生产的酒为最佳，声誉最高。
在唐朝西凤酒就以“甘泉佳酿，清冽醇馥”西凤酒属其它香型(凤型)。
被列入珍品而闻名于世。
是我国和世界上最古老的酒种之一。
威士忌文化尊贵与品味的象征
威士忌文化尊贵与品味的象征威士忌，作为一种高贵的烈酒，既有着悠久的历史，也有着独特的文化。
它不仅是一种饮品，更是一种象征着尊贵与品味的文化载体。
在这个文章中，我们将深入探讨威士忌文化的独特内涵，以及它对于品味的象征意义。
一、威士忌文化的内涵威士忌文化源远流长，起源于苏格兰，经过数百年的发展，威士忌文化逐渐形成了独特的内涵。
首先，威士忌文化强调了时间与耐心。
威士忌的酿造过程需要经过多年的陈酿，在木桶中慢慢熟化，这种慢工出细活的态度也体现了人们对于时间的珍视和耐心的追求。
其次，威士忌文化注重制作工艺与品质。
优质的威士忌需要经过精心的酿造工艺，选择上等的原材料，并遵循严格的酿制标准。
这种精益求精的精神也从侧面体现了制作者对于品质的追求，以及对于消费者口味体验的尊重。
此外，威士忌文化亦注重对于传统的尊重与融合。
威士忌在苏格兰一直是一种重要的文化符号，它代表着苏格兰人民的自豪和传统。
许多威士忌品牌都秉承着百年以上的传统制作方法，将传统技艺与现代创新相结合，打造出独一无二的口感和品质。
二、威士忌文化的象征意义威士忌作为一种尊贵的饮品，承载着高尚品味的象征意义。
首先，它象征着品味与追求。
对于品味追求者而言，威士忌是一种完美的选择。
它不仅需要消费者具备一定的经济实力，更需要他们对于口感、香气等细节方面的细腻品味，以及对于高质量生活的追求。
其次，威士忌象征着成功与成熟。
威士忌需要经过多年的酿造和陈酿，只有经过岁月洗礼的威士忌才具备了丰富的层次和口感。
这种需要时间积累和沉淀的特质，也使威士忌成为了成功人士和有追求者的选择，同时也象征着他们的成熟和智慧。
此外，威士忌还象征着社交与交流的精神。
人们常常在聚会、商务宴请等场合中品味威士忌，通过分享美食和饮品来加深彼此的交流与了解。
这种社交和交流的精神，体现了人们对于友谊和人际关系的重视，也增添了威士忌的高贵与尊贵。
三、结语威士忌文化是一种尊贵与品味的象征，凝聚着时间、制作工艺、传统与现代的融合。
英国威士忌品味历史悠久的皇家酒品
英国威士忌品味历史悠久的皇家酒品英国威士忌，作为世界上最为著名的烈酒之一，拥有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
而在英国威士忌的众多品牌中，皇家酒品更是备受瞩目。
本文将从威士忌的起源、酿造工艺、品尝技巧及皇家酒品的特点等方面进行探讨，带领读者窥探英国皇家酒品的魅力。
一、起源与历史英国威士忌的起源可以追溯到15世纪中叶的苏格兰地区。
当时，人们开始将大麦通过发酵和蒸馏独特的工艺转化为酒精饮料，即威士忌。
这种独特的制作过程赋予了威士忌独特的风味和质地。
随着时间的推移，英国威士忌迅速发展，甚至成为了苏格兰经济的重要支柱之一。
19世纪，皇家酒品品牌的威士忌酿造工艺被引入英格兰，为英国的酿造业注入了新的活力。
二、酿造工艺的精髓英国威士忌的独特之处在于其酿造工艺。
首先，以大麦为原料，通过发酵和蒸馏的过程提取酒精。
接着，在橡木桶中进行长时间的陈酿，使酒液慢慢渗透进木头，从而获得了桶里所特有的芳香和味道。
最后，经过一段时间的陈酿，酒液才能达到醇厚浓郁的水平。
值得一提的是，皇家酒品更加注重原材料的选择与酿造过程的精细。
他们在选择大麦和水源时严格要求，确保了每一瓶酒品都能保持其独有的风味特点。
三、品尝技巧在品尝英国威士忌，我们需要掌握一些基本的技巧，以凸显酒品的风味和特点。
首先，选择适合的酒杯非常重要，常用的酒杯有杯底宽大的Glencairn威士忌杯和高脚杯。
接着，借助适量的冷凝水，将威士忌适度稀释，利用稀释后的酒液来凸显酒中蕴含的复杂香气。
品尝时，可以先通过闻香感知其香气层次，再通过含在嘴里并慢慢咽下的方式来品味其酒体和口感。
威士忌的风味通常包括香草、坚果、水果等，这些不同的味道将在嘴里展现出层次丰富且持久的感受。
最后，饮用后应用舌头在口腔中回味，细细品味余香。
四、皇家酒品的特点作为英国威士忌的代表，皇家酒品具备着一些独特的特点。
首先是品牌的历史底蕴，皇家酒品源自苏格兰贵族的家族继承，承载着英国王室的品牌荣誉。
其次，皇家酒品的酒体醇厚、口感丰富，令人陶醉其中。
葡萄酒的文化、品质与鉴赏(论文)
葡萄酒的文化、品质与鉴赏XX经济管理学院 201X级会计学专业12班学号:XXXXXX 联系电话:XXXXXXXXXXX摘要:法国著名化学家马丁·夏特兰·古多华（1772-1838）曾说过：“酒反映了人类文明史上的许多东西，它向我们展示了宗教、宇宙、自然和生命.它是涉及生与死、美学、社会和政治的百科全书。
”杯酒人生，酒已经涉及我们的生活，已经贯穿我们的人生。
品味红酒如同品味人生，其中的滋味只有尝试了才会明白红酒给你带来的，不仅仅是情调，还有高贵、浪漫和健康。
葡萄酒发展至今，品种繁多，文化博大精深。
学习西式食品鉴赏—葡萄酒，那么我们应该怎么了解葡萄酒，知道葡萄酒所蕴含怎么样的文化，如何看葡萄酒的品质和鉴赏葡萄酒优劣呢？关键字：葡萄酒，酒文化，酒品质，酒鉴赏葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。
葡萄酒种类葡萄酒以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。
葡萄酒历史传说传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。
等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。
她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。
自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。
葡萄酒功效葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。
已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。
四大名酒
中国四大名酒贵州茅台酒山西汾酒四川泸州老窖陕西西凤酒世界四大名酒法国白兰地英国威士忌俄罗斯伏特加中国茅台世界名酒的四大派别走遍全球，很容易发现，除了音乐、美术以外，酒也不愧为人类的共通语言，酒文化源于各个民族对传统、自由的追求向往和崇拜，又经天时地利的独特孕育，从而延伸到人文角度流传开来，不同的酒造就不同民族的性情，世界名酒可以分为四大类。
浪漫温情型代表：法国白兰地法国素以浪漫著称于世，中国诗人的“葡萄美酒夜光杯”仿佛可以为法国追求浪漫的男人们斟上一杯，那琥珀色的纯美白兰地，重重的喝一口，清香的味道飘满五脏六腑，恐怕此时的法国人陶醉在扑鼻爽口的香味中，会梦里不知身是客，不知哪国是他乡了！法国白兰地的工艺造化成酒，蒸馏葡萄酒放置木桶中一段时间，色泽清澈、口感醇香，享誉世界。
严肃绅士型代表：英国威士忌威士忌最适合风度翩翩的英国男士，不晓得是威士忌的熏陶还是民族性情的感染，让威士忌充满严肃而翩然的风情，这种琥珀色的酒原材料是大麦麦芽，泥煤烘干故有泥煤香搀杂其间、而放置于雪莉木桶酿制成熟，深深的琥珀色泽让威士忌多了些许厚重之味道，很快英国的威士忌誉满全球，成为一种高贵高雅的象征。
豪爽刚烈型代表：俄罗斯伏特加俄罗斯人嗜酒如命，统治者从沙皇时代就已经开始利用手中的特权命令老百姓酿出长寿秘方的饮料，由此以稞麦为原料木炭过滤原酒的伏特加诞生了，五色黄金色香味美。
伏特加是一种烈性酒，与寒冷的俄罗斯的气候相得益彰，称的上是俄罗斯人取暖享乐合二为一的一种烈酒，生长在广饶俄罗斯土地上的人民将之封为独一无二的国酒，恐怕与民族的豪放刚烈和严寒气候是分不开的，千杯散尽万古寒！中庸和谐型代表：中国五粮液泱泱华夏礼仪之邦以盛产白酒而闻名天下，中国的五粮液无论从酿造工艺还是历史渊源来看，比任何国家的酒都透露出更多古典色彩、人文风范以及中庸味道，产自四川宜宾拥有600多年历史出自明代古窖的五粮液，搭配独特的陈氏秘方增添了难以匹敌的底蕴，它的凝神聚气风调雨顺象征五谷丰登，海纳百川酒味和谐又象征中庸之道，中国的酒势必古典势必博大，刚柔并济独树一帜，不愧为中国白酒之翘楚，中国的五粮佳酿最早可以追溯到先秦，宋代文人黄庭坚以“杯色争玉、白云生谷”描绘有着“荔枝绿、姚子雪曲”美称的五粮佳酿，让它的文化美砰然心动，中国独一无二的五粮液，世界独一无二的五粮液！。
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国日常餐酒。不得用欧盟外国家的葡萄汁，产量约占法国
学习改变命运,葡知 萄酒总产量的38%。
识创造未来
世界名酒文化鉴赏
世界主要葡萄酒产地分布
{ 法国
{ 法国拥有得天独厚的温带气候，有利于葡萄生长，但在不 同地区，气候和土壤也不尽相同，因此法国能种植几百种 葡萄，不同产区的葡萄酒有不同的品质和口味。法国共有 十个著名的葡萄酒产区，分别是波尔多，勃艮第、香槟、 罗讷河谷、阿尔萨斯、卢瓦尔河谷、汝拉/萨瓦、西南产 区、朗格多克-鲁西永和普罗旺斯。其中，波尔多以出产 均衡的红葡萄酒见长，勃艮第以黑皮诺和霞多丽酿制的红 、白葡萄酒赢得世人的喝彩，而香槟产区则以香槟酒享誉 全球，产区内所孕育的各大名庄出产的佳酿也受到世界许 多葡萄酒爱好者的青睐。
世界名酒文化鉴赏
学习改变命运,知 识创造未来
2021年3月2日星期二
前提摘要
{ 一.概论 { 二.世界主要葡萄酒产地分布 { 三.世界知名酒庄简介 { 四.世界著名洋酒品牌 { 五.洋酒的储存方法及品鉴 { 六.中西方酒文化差异比较
学习改变命运,知 识创造未来
世界名酒文化鉴赏
概论
1.酒的起源
我国造酒几种传说：猿猴造酒说，仪狄造酒说，上天造酒说 ，杜康造酒说 猿猴造酒说：猿猴造酒说在唐人李肇所撰的《国史补》一书 中有记载，文中记载了一只聪明伶俐的猿猴造酒的传说，含 糖的果品是猿猴的的重要事物，猿猴的住处经常有大量的水 果堆积，受化学反应而发酵产生了酒，这是关于猿猴造酒的 传说。关于仪狄造酒，杜康造酒，上天造酒的传说，在古籍 中都有记载。从这些我们可以看出，中国的造酒的原料主要 是豆类、稻类、黑黍和稷等
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概论
{ 伏特加
{ 伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料。伏特加酒以谷物或马 铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水 淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹 澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只 有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。伏特加 酒两种喝法，一种是古典原始的“冷冻伏特加”，冰镇后 的伏特加略显粘稠，入口后酒液蔓延，如葡萄酒似白兰地 ，口感醇厚，入腹则顿觉热流遍布全身；另一种喝法是“ 混合伏特加”，乃伏特加酒加浓缩果汁或兑其他软饮料或 低度酒混合而成，长杯盛放，慢慢品味，电影《007》里 詹姆斯-邦德的最爱伏特加-马提尼酒就属此类。
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世界名酒文化鉴赏
世界主要葡萄酒产地
{ 意大利
{ 意大利纬度和海拔跨越幅度都非常大，使得其土壤构成千 变万化。大部分的土壤是火山石、石灰石和坚硬的岩石。 此外，还有大量的砾石质黏土。多样化的土壤为意大利种 类繁多的葡萄品种提供了很好的栽培条件。意大利分布着 许多非常著名的产区，如中部托斯卡纳（Tuscany），西 北部的皮埃蒙特（Piedmont）和东北部以罗米欧朱丽叶故 事所在地出名的威尼托（Veneto）。
{ 3.VDP：日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐 酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾 兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产 量的15%。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸 。
{ 4.VDT：最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区
的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法
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世界名酒文化鉴赏
概论
{2.酒的分类
{按生产工艺划分：酿造酒，蒸馏酒，配制酒（又称再制酒） {蒸馏酒:这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最 终产品的酒。如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特 加、兰姆酒、阿拉克酒等；
{发酵酒：又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形 成了最终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等；
世界主要葡萄酒产地
{ 意大利
{ 意大利的整体气候类型比较复杂，它狭长的地形，从北到 南跨越了10个纬度。因受山脉和海洋的影响，各地区微气 候区别很大。北部气候属冬季寒冷，夏季炎热的大陆性气 候。往南推进，从亚平宁半岛一直到意大利南端都属地中 海气候，常年炎热干旱，这对葡萄优良品种的培养和繁育 提供了良好的自然环境。
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世界主要葡萄酒产地
{ 意大利
{ 意大利是世界上酿酒历史最悠久的国家，葡萄品种繁多， 葡萄酒产量位居全球第一位，出口量与法国并列前茅，产 地面积仅次于西班牙。其产量（年产77亿公升）占欧洲总 产量的33%，占全球的五分之一。
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世界主要葡萄酒产地分布
{ 一杯完美葡萄酒的诞生，需要最适宜的地理位置：北纬30 ～52度，南纬15～42度之间;最适宜的气候和阳光：阳光 照射太少会酸，太多则过甜;最适宜的土壤：沙砾般贫瘠 的土地；最适宜的湿度：看得见河流的地方才能酿出好酒 ．最后，也最重要的，是人的心灵、气质、追求和梦想。
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世界主要葡萄酒产地分布
{ 法国
{ 法国葡萄酒起源于公元1世纪，具有非常悠久的酿酒历史 。法国不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁 多的产酒国，同时拥有最多的顶级酒庄，是全球葡萄酒业 的领头羊。法国在葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园 管理和酿酒技术上都具备得天独厚的优势，这也是它奠定 领军地位的基础。
糯米酒、包谷酒等； { 果酒：就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、
桔子酒、梨子酒、香槟酒等； { 代粮酒：就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀
粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒，或者叫代 用品酒。例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等 为原料生产的酒均为代粮酒。
{
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世界名酒文化鉴赏
世界主要葡萄酒产地分布
{ 法国
{ 法国对本国葡萄酒有着严格的法律保护，实行原产地控制 命名制度，即AOC制度。这个保护制度将葡萄酒划分为日 常餐酒（VDT，占11.7%）、地区餐酒（VDP，占33.9%）、 优良地区餐酒（VDQS，占0.9%）和法定产区葡萄酒（AOC ，占53.4%）。这个制度对于法国，乃至整个世界都产生 着深远的影响。
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世界名酒文化鉴赏
世界主要葡萄酒产地分布
{ 1.AOC：法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的 葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专 家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地 葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%
{ 2.VDQS：普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别 。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量 只占法国葡萄酒总产量的2%。
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世界名酒文化鉴赏
世界主要葡萄酒产地
{ 意大利
{ 但由于意大利的历史文化对其经济发展生成的负面影响， 以及葡萄品种古老、复杂和繁多以及冗长的酒厂和酒的名 字都对其推广产生负面作用，意大利的葡萄酒生产一度陷 入低谷。于是在最近20年，大量意大利新派酿酒师引进外 国葡萄品种，大量减产以提高质量和以小法国橡木桶替换 大型旧木槽来酿酒。一连串的改革措施近年已取得实际成 效，再加上每年的大型“Vinitaly”展览和政府严格要求 酒厂遵守DOC特许规定，意大利酒已名声大振。著名产区 有皮蒙、威尼托、托斯卡纳等。
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世界名酒文化鉴赏
概论
{ 葡萄酒
{ 葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿 制而成、酒精度大于等于7%的酒精饮品，是酿造酒中最大 的一类。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄 带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。法国葡萄 酒被世人奉为经典极品，是法国优雅文化的表现，凝聚着 法兰西历史，因而法国葡萄酒业始终保持着自己的传统酿 造工艺。法国是世界优质葡萄酒的最主要产区，平均年产 量为55亿升。代表性的酿造红葡萄酒品种有赤霞珠，梅洛 ，西拉；白葡萄酒有霞多丽，雷司令，长相思等。
学习改变命运,知 识创造未来
世界名酒文化鉴赏
概论
{ 酒的起源
{ 西方造酒的传说
{ 西方酒文化的起源没有明确的历史记载，但关于西方酒文 化的起源有个传说：有一位古波斯国王，把吃不完的葡萄 藏在密封的瓶中，并写上“毒药”字眼，以防他人偷吃。 国王日理万机，很快便把这收藏给忘记了。这时有位妃子 被打入冷宫，生不如死。凑巧看到这“毒药”的瓶子，便 有轻生之念。打开后，里面颜色古怪的液体也很像毒药， 她就喝了几口，在等死的当儿发觉不但不痛苦，反而有种 舒恬陶醉的飘飘欲仙之感。于是她将这事呈报国王，国王 大为惊奇，一试之下果不其然。西方的造酒原料一般是大 麦，后来，他们才知道葡萄可以酿酒，而且酿造出来的酒 ，更加甜美香醇，让人沉醉。
学习改变命运,知 识创造未来
世界名酒文化鉴赏
概论
{ 朗姆酒
{ 朗姆酒原产于古巴，是微黄、褐色的液体，具有细致、甜 润的口感，芬芳馥郁的酒精香味，分为清淡型和浓烈型两 种风格。清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行 发酵后蒸馏，在木桶中储存多年，再勾兑配制而成。酒液 呈浅黄到金黄色，酒度在45-50度。浓烈型朗姆酒是由搀 入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的 。酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏，生成无色的透明液 体，然后在橡木桶中熟化5年以上。浓烈朗姆酒呈金黄色 ，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。 朗姆酒的用途也很多，它可用作甜点的调味品，在加工烟 草时加入朗姆酒可以增加风味。
{配制酒：顾名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基， 再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果 实、动植物等而形成的最终产品的酒，如果露酒、香槟酒、 汽酒及药酒、滋补酒等。