世界名酒鉴赏05239
世界名酒文化鉴赏
1.我国造酒的几种传说：猿猴造酒说，仪狄造酒说，上天造酒说，杜康造酒说。
2.杜康造酒说与曹操的短歌行有关3.我国与西方最具代表性的酒：白酒，黄酒。
4.酒的分类（生产工艺）：酿造酒，蒸馏酒，配置酒5.西方敬酒主菜之后，甜菜之前。
6.葡萄酒按颜色分为：红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒。
7.代表性的酿造红葡萄酒：赤霞珠，梅洛，西拉。
白葡萄酒：霞多丽，雷司令，长相思。
8.葡萄酒旧世界：法国，意大利，西班牙，德国，葡萄牙。
新世界：美国，澳大利亚，新西兰，智利，南非。
9.法国著名葡萄酒产区：波尔多，勃艮第，香槟，阿尔萨斯，罗纳河谷。
10.法国法律将葡萄酒分为四级：法定产区葡萄酒，优良地区葡萄酒，地区餐酒，日常酒。
11.不同种类葡萄酒饮用温度：白葡萄酒：8-10红酒：15-18，香槟及其他汽酒：7-812.鉴赏酒的步骤：看酒标，摸瓶底，开瓶塞，看成色，闻味道，试口感。
13.1855年法国波尔多地区评出的四大一级名庄：拉菲酒庄，拉图酒庄，玛歌酒庄，红颜容酒庄（奥比昂）14.葡萄酒王国的皇后：拉菲酒庄15.美法酒王联合打造：作品一号（加州）16.澳大利亚两大齐名酒庄：奔富酒庄、神恩山酒庄17.清明时节雨纷纷。
汾酒18.世界六大蒸馏酒：中国的白酒，法国白兰地，俄罗斯伏特加，英格兰威士忌，荷兰金酒，起源于印度的朗姆酒19.白酒品牌：茅台汾酒，泸州老窖，五粮液，西凤酒，洋河大曲，古井贡酒，剑南春，郎酒，董酒。
20.1973年破格提升为一级酒庄：木桐酒庄（武当王酒庄）21.杯酒释兵权：宋朝初期，宋太祖赵匡胤为了加强中央集权，同时避免别的将领也黄袍加身，篡夺自己的政权，所以赵匡胤通过一次酒宴，在酒宴中发表自己的意见，以威胁利诱的方式，要求高阶军官们交出兵权，赵匡胤与汉高祖，明太祖杀功臣的行为比较，被视为宽和的典范。
此次事件史称杯酒释兵权。
22.青梅煮酒论英雄：东汉末，曹操挟天子以令诸侯，势力大，刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防范曹操谋害，不得不在住处后园种菜，亲自浇灌。
世界名酒鉴赏PPT课件
凯帝3公升珍藏金箔Extra XO白兰地
• 『金』作为中国传统的中草药已有数个世纪历史， 明代着名医学家李时珍所着的『本草纲目』中把 金列为稀有中草药。
• 在日本999.9%纯金箔，经日本厚生省卫生所检验 许可食用。IKYODA研究所专家经多年研究及实践，
把『金』精细处理，形成易于被人体吸收的细微 悬浮颗粒，透过按摩渗入肌肤，与聚集于皮肤表 层的负电荷相遇时，能保持肌肤酸性，进而加强 肌肤抵御外界环境的侵害。金粒在皮肤表面产生 一种热导体，能促进血液循环，有效地消除细胞 毒素，皇组细胞因子，令娇肤健康生长，柔软润 泽，重拾动人光采
• 苏格兰McGeorge威士忌制造过程繁复，除了使用 苏格兰高地的心脏核心地带思佩赛得(Speyside)纯 麦外，坚持只采用当地的天然井水，并经雪莉桶 的陈年而产生出像蜂蜜般带有花果地香醇味道。 苏格兰威士忌是世界上最好的威士忌，而苏格兰 高地纯麦芽威士忌更是个中翘楚。其中苏格兰高 地Speyside的纯麦芽威士忌则是威士忌中的最极品； Speyside独特的地理位置，及河中蕴含丰富矿物质， 以及合宜的高地气候，因而成就了酿制威士忌的 优越条件
• 整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。因此某个聪 明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法，那就是把 葡萄酒的水分去掉而浓缩成为酒精。这样运往荷 兰时，既不占空间，遇到战争时损失也不会太大。 到达目的地后兑上水即成为原酒。
• 但是当这位于商人到达荷兰后，他的朋友们尝试 了这种浓缩葡萄酒，觉得味道甘美，兑水以后反 而味道不好。所以商人觉定就这样当酒来卖。荷 兰人称这种酒为“BRANDE WINE”，意思是可以燃 烧的酒。BRANDY也是由原荷兰字简化而来。
• 有关茅台酒的传说故事很多，其中最美丽的是：相传有一 年除夕，茅台镇突然大雪纷飞，寒风刺骨，镇上住有一李 姓青年，他见一位衣衫褴褛的老妇僵卧门口，将其背进屋 生火取暖，以自酿米酒款待老人，又将床铺让给老妇安寝， 自己躺在炉边地上。朦胧中听到奇妙琴声，天边飘来一位 仙女，身披五彩羽纱，手捧熠熠闪光的酒杯，站立面前， 遂将杯中酒倾向地面，顿时空中弥漫了浓郁的酒香，眼前 出现了一道闪烁的银河。这青年一觉醒来，屋里炉火很旺， 水、饭尚温，床上被褥整齐，似无人睡过一般，推门一看， 风、雪俱停，一条晶莹的小河从家门口淌过，河面上飘着 阵阵酒香。此后，当地人就用仙女赐予的河水酿酒，用 “飞仙”图案作茅台酒的商标至今不变。
国际知名酒类
红酒1.白马酒庄( Chateau Cheval Blanc )——圣达美隆的骄傲2.稀雅丝( Chateau Rayas )——隆河谷顶尖酒王3.滴金酒庄( Chateau D'yquem )——最后贵族的“液体黄金”4.欧颂酒庄( Chateau Ausone )——明日顶级贵价明星5.柏翠酒庄( Petrus )——波尔多酒王之王6.卓龙( Chateau Trotanoy )——葡萄酒饮家的酒7.罗曼尼-康帝酒园( La Romanee-Conti )( 1997)8.里鹏酒庄( Château Le Pin )( 1999)9.拉图尔酒庄( Chateau Latour )( 1990)10.瓦朗德鲁酒庄( Chateau Valandraud )( 1995)11.拉梦多酒庄( (La Mondotte )( 1996)12.木桐酒庄( Chateau Mouton Rothschild )( 1986)13.奥比昂酒庄( Chateau Haut Brion )( 1982)14.玛哥酒庄( Chateau Margaux )( 1995)15.拉菲酒庄( Lafite )(1996)鸡尾酒TOP1：玛格丽特(Margarita) 口感浓郁，带有清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。
诞生地：墨西哥TOP2：新加坡司令(Singapore Sling)口感酸甜，外加碳酸气体的跳动和果味的酒香，饮来回味无穷诞生地：新加坡 莱佛士酒店TOP3：血腥玛丽 (Bloody Mary) 色泽鲜红，口味又咸又甜，非常的独特TOP4：金菲士 (Gin Fizz) 口味清爽，口感刺激 TOP5：曼哈顿 (Manhattan)著名 英国首相丘吉尔 之母发明，口感强烈而直接，因此也被称为“男人的鸡尾 酒”！ 诞生地：美国 曼哈顿TOP6：海岸(Sex on the Beach) 口感酸酸甜甜，略带些伏特加的小辣 诞生地：美国餐饮连锁店“感恩星期五”TOP7：特基拉日出 (Tequila Sunrise) 混合了多种新鲜果汁，果香味十足。
世界各地最具代表的美酒
世界各地最具代表的美酒酒文化是人类生活习俗的一种表现形式，不同的国家和民族，有不同的酒俗，一个民族的历史、文化、宗教信仰及生活习惯甚至性格特色，均可从酒俗中得到反映。
下面为大家介绍一些世界各个国家的美酒。
1中国—茅台酒茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史，历史上在我国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用，是三代伟人的厚爱。
1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状；建国后的历次全国名酒评比，均无可争议地荣登榜首：2000年，作为历史见证与文化象征被中国历史博物馆收藏。
犹如中国发给世界的一张飘香的名片，茅台酒创造了内销川省千户饮，外运五洲万人尝的百年辉煌，为人争相畅饮、收藏，被誉为世界名酒、“中国之光”。
茅台酒素以酱香突出、酒体醇厚、清亮透明、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、香而不艳、空杯留香、饮后不上头等特点而名闻天下。
它是以本地优质糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成，末添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到出厂历经五年以上。
相较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成份会逐渐挥发，相应的香气与价值也会逐渐降低。
而茅台酒却能够真正做到越老越好、越陈越香，具备极高的饮用价值和投资收藏价值。
茅台老酒虽好，但造假也多。
2韩国—真露韩国烧酒的代表名称。
具有80年历史的真露，可以和茅台酒在中国的地位媲美，这种酒精度数以前为22度，现在是19度的烧酒，占据着韩国烧酒市场54％的份额，销往80多个国家，年均营业利润达到1000亿韩元，连续保持了30年韩国国内市场第一位记录。
真露被韩国人誉为正统国民酒的代表，连续三年在酒类杂志《国际酒饮料》（DRINK INTERNATIONAL）中被评为世界蒸馏酒界销量最大的酒。
3日本—清酒日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒，但却有别于中国的黄酒。
该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
世界十大名酒
世界十大名酒酒从问世至今，一直与人类的生活紧密相连。
经过千百年的发展，西方各国以及东方的日本出现了一些在世界范围内享有盛誉的名酒。
现将各国名酒作一简介，以供大家借鉴参考。
1、法国“白兰地”法语中“白兰地“（Brandy)的意思是“生命之火”，它是以葡萄酒为基础酒，然后再经过蒸馏精制而成的一种白酒。
酒度一般在42度左右，颜色金黄，具有香甜柔和风味。
田缘木酿制是其重要来源。
存储在木桶内的“白兰地”更香更甜并且还有晶莹的虎珀色泽。
如果用其他果类为原料，就在前面冠以该果实的名称。
如苹果白兰地，樱桃白兰地等。
1、1干邑白兰地（Cognac Brandy)它是法国干邑地区出产的一种高级别白兰地，必须以干邑地区出产的葡萄并在干邑地区内酿造才冠以此美名。
按照品质区分成不同等级的六个种植区，分别是边缘区、大香槟区、小香槟区、优质林区、良质林区和普通林区。
干邑白兰地的酿造过程分为蒸馏和酿藏。
让葡萄汁自然发硝。
变成葡萄酒后在干铜蒸馏锅内蒸馏，加热成蒸汽，再冷却成56%酒精液体，立即进行第二次蒸馏，产出约40%酒精的液体。
白兰地是二次蒸馏的精华。
酿藏是在缘木桶中进行的，木材的选用和酒桶的制作非常考究，对酒的品质影响重大。
1、2苹果白兰地（法国）当苹果在商标专有权产地成长结果后，便可见提取果汁，进行纯自然的充分发哮，最后获得制造苹果的原料。
Aoc Pays d.Auge 酒采用传统的二次蒸馏法，第一次蒸馏，去除“浓缩汁”中杂质，第二次蒸馏在于提纯。
口味多变是在干燥的缘木桶中成熟的，经过在酒窑空气中的氧化，酒获得了自然的颜色以及好的品质，香气增加，颜色变深。
2、英国“威士忌”威士忌是英文“Whisky”的译音，最早源于爱尔兰和苏格兰的“Visage beathe”译为“生命之水”。
正中的威士忌产于苏格兰伊国土地区。
用大麦汁蒸馏成。
威士忌存于橡木醇化，酒度40度左右。
现在制造威士忌又有了玉米、小麦、黑麦等。
2、1苏格兰威士忌工艺特征是用泥煤烘干麦芽，再粉碎、蒸煮、糖化、发孝、蒸馏，再装入桶中，5年以上方可出产。
世界名酒介绍
干邑白兰地的名品很多，远销世界各地，常见的有：人头 马V.S.O.P （Remy Martin V.S.O.P）、马爹利V.S.O.P （Martell V.S.O.P）、轩诗V.S.O.P （hennessy V.S.O.P）、拿彼仑V.S.O.P （Courvoisier V.S.O.P）、 普利内V.S.O.P（Polignae V.S.O.P）、百事吉V.S.O.P （Bisquit V.S.O.P）、长颈F.O.V（F.O.V）、蓝带马爹利 （Ribbion Martell）、人头马俱乐部（Remy Martin Club）、轩尼诗X.O（Hennessy X.O）、马爹利X.O （Martell X.O）、人头马X.O（Remy Martin X.O）、卡 米X.O（Camu's X.O）、拿破仑X.O（courvoisier X.O）、 人头马路易十三[ Remy Mattin Louis x Ⅲ（Par- adise）] 、 天堂轩尼诗（Hennessy Paradise）、天堂马爹利 （Martell Paradise）、金像V.S.O.P（Otard U.S.O.P）、 金像X.O（Otard X.O）、海因V.S.O.P（Hine V.S.O.P）、 海因X.O.（Hine X.O.）、卡姆斯V.S.O.P（Came's V.S.O.P）、大将军拿破仑（Courvoisier Napolone）、奥 吉尔 V.S.O.P（Augier V.S.O.P）、金路易拿破仑（Louis P'or Napolone）等。
白兰地，从荷兰语 Brandewijn 而来，意思为“燃 烧的酒”。白兰地的写法（Brandy）由此简化而 来。 白兰地通常的意思是“葡萄酒的灵魂”。白兰地 一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以水 果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。但现 在已经习惯把以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、贮 存、调配而成的酒称作白兰地。若以其它水果为 原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前面冠以水果的 名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
世界十大名酒
世界名酒汇总大全2006 年 10 月 17 日 星期二 08:56 P.M.龙舌兰酒（TEQUILA） 龙舌兰酒（TEQUILA）龙舌兰酒的制造原料是用生长在墨西哥的 TEQUILANA WEBER 植物， 这种植物在墨西哥境内约 有 400 多种，但能被称之为 TEQUILA 的酿酒最佳品种是蓝色的龙舌兰（BLUEAGAVE）。
这是 采收成长 8 年以上的 龙舌兰植物，切其埋在土里的球 PINA，将球茎熬煮后再经发酵及蒸馏 成酒。
龙舌兰酒在蒸馏后即装瓶出售味道较呛， 而经木桶陈年过的金黄色龙舌兰酒风味柔顺 且又不失其粗狼特色，非常受饮者喜爱.伏特加酒（VODKA） 伏特加酒（VODKA） DKA伏特加酒最早起源于苏俄，其 VODKA 一词即是从俄文 VODA 的字音所衍生的。
伏特加酒主要 制造原料为马铃薯，玉米，或各种谷物所蒸馏而成的。
世界上虽然有很能多国家在生产伏特 加酒，但较受好评的伏特加仍然来自独联体诸国。
利乔酒（LIQUEUR） 利乔酒（LIQUEUR）利乔酒 LIQUEUR 亦称利口酒，因大多为浓稠甜腻，所以也可称为香甜酒、 甜露酒 。
其制造 方法是采用酿制或蒸饮馏类原酒作为基酒，再添混必所需材料 而形成所 添混物之特色的 酒。
利乔酒约可分为（果实）和（药物）两种类型， 前者如可可酒、樱桃酒、咖啡酒等等。
后者则属饮疗保健用途，且多为世传独门 秘方，很能 多以家族名称命名，如蜂蜜酒、爱尔 兰迷雾、君度、金巴利、班尼 迪克汀，加里安奴等等。
朗姆酒（RUM） 朗姆酒（RUM）朗姆酒起源于 17 世纪初的西印度群 RUM 字源自当地称兴历为 RUMBULLION。
朗姆酒的制法是 将甘蔗糖渣 或称糖蜜即是生产蔗糖时的残馀品，朗姆酒依储藏年期长短分为两种类型：淡 朗姆酒为白朗姆酒，是直接将 蒸馏好的酒调配装瓶，而深黑色朗姆酒其朗姆酒蒸制出后需 再经过橡木桶的储放以令酒色更深，味道口感更 醇，因而有甘庶白兰地之美誉。
鉴赏世界各国国宴用酒
鉴赏*世界各国国宴用酒世界各国对国宴用酒的标准都不相同，例如，有“生命之水”美誉的伏特加，其优良品质和良好口碑流传至今，百年来经久不衰。
刚诞生时，只供皇室饮用，是宫廷御用酒，现仍是俄罗斯国宴酒，由世界第七大酒业公司McDOWELL公司生产。
而路易卡斯堡葡萄酒则在法国被指定为皇室用酒。
法国：白雪黑钻香槟1.法国浪漫香槟气泡舞“Elaine, je mappelle elaine, je suis une fille ,comme les autres”，法国连续25周冠军单曲在耳边响起，刹时大脑中闪现的只有“性感”一词，世间能配得上如此呢喃回转之音的恐怕只有香槟(Champagne)。
正式的场合，香槟是成功愉悦气氛的高潮点；情人浪漫的小聚，香槟堪称甜蜜温存的开场白，极尽性感之能事，“I go to bed with a drop of Chanel no.5 and wake up with a glass of Piper”，玛丽莲·梦露的金句一出，香槟一下子得到全世界女性的拥戴。
公元1世纪法国香槟产区就出现了第一个葡萄园，美酒熏陶下的法国似乎注定就是罗曼蒂克的民族，老一代的性感小猫碧姬·芭铎、中间力量苏菲·玛索，新一代奥黛丽·多杜，无不是性感与优雅独立并存。
而传闻都说法国男人天生浪漫，那倒不尽然是，工作接触中感觉法国男性就像是自傲甚至有些刻板的高卢雄鸡，直到8小时以外才恢复幽默、宽容、体贴的绅士风度。
还记得齐达内在世界杯赛场上展现的“铁头功”吗？那是法国男性大胆、随性与创意的另一面。
香槟之荐：白雪黑钻香槟Piper-Heidsieck Cuvee Rare所属的白雪酒庄成立于1785年，拥有34,000公顷的葡萄园，曾被14家皇室家族指定为香槟供给商。
现任酿酒师赫吉·加缪(Regis Camus)获得“2004年度最佳酿酒师”称号，是白雪酒庄第七次获此殊荣。