咖啡常识问题(1)
咖啡知识问答测试你对咖啡的了解程度
咖啡知识问答测试你对咖啡的了解程度咖啡是广受欢迎的饮品之一，无论是在咖啡店里品尝还是在家享用，都能带来一定的乐趣和享受。
然而，对于咖啡的了解是否真的深入呢？下面的问答测试将考验你对咖啡的知识程度，请务必认真作答。
1. 咖啡的起源地是哪里？咖啡起源于埃塞俄比亚，传说中的发现者是一位名叫卡菲的牧羊人。
2. 咖啡豆的颜色有几种？咖啡豆的颜色一般分为三种：浅度烘焙（浅咖啡）、中度烘焙（中咖啡）和深度烘焙（深咖啡）。
3. 哪种咖啡因含量更高，浓缩咖啡还是美式咖啡？浓缩咖啡的咖啡因含量更高，每杯大约含有95-165毫克的咖啡因，而美式咖啡的咖啡因含量较低，每杯大约只有95毫克左右。
4. 咖啡因对人体有哪些影响？咖啡因可以提神醒脑、增加警觉性、改善思维能力，但摄入过多可能导致心率加快、失眠等不良反应。
5. 哪种咖啡烘焙度最高？深度烘焙的咖啡豆烘焙度最高，色泽呈现为深棕色，烘焙时间较长，煮出来的咖啡具有浓烈的苦味和烟熏香气。
6. 常见的咖啡分类有哪些？常见的咖啡分类包括阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡口感细腻柔和，香气芬芳，而罗布斯塔咖啡则更加浓烈，苦味较重。
7. 什么是咖啡拉花？咖啡拉花是指通过将牛奶倒入咖啡中，利用手的运动和指尖的控制，在咖啡表面形成各种花纹和图案，增加咖啡的艺术感和观赏性。
8. 咖啡豆的保存方法有哪些？咖啡豆应存放在避光、阴凉、干燥的地方，防止接触空气和湿气。
最好将咖啡豆保存于密封容器中，不要暴露在阳光下或放在冰箱里。
9. 什么是咖啡生豆？咖啡生豆是指未经烘焙的咖啡豆，它们呈现出绿色或黄色，并且含有较高的水分和酸性。
咖啡师通过烘焙过程将生豆转变为可食用的咖啡豆。
10. 咖啡因对于不同人群有何不同的影响？咖啡因对不同人群的影响有所不同。
对于某些人来说，咖啡因可能引起焦虑、失眠和消化问题。
而对于一些人来说，适量的咖啡因摄入可能有助于提神和增加注意力。
这些问题只是咖啡知识的冰山一角，如果你能回答出大部分问题，说明你对咖啡有一定的了解。
咖啡理论题库及答案详解
咖啡理论题库及答案详解1. 咖啡的起源是什么？答案：咖啡起源于埃塞俄比亚，最早被用作食物和药物。
2. 咖啡豆的种类有哪些？答案：主要有两种，阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。
3. 咖啡豆的烘焙程度如何影响咖啡的口感？答案：烘焙程度越深，咖啡的苦味和焦糖味越重；烘焙程度越浅，酸味和果香越明显。
4. 什么是手冲咖啡？答案：手冲咖啡是一种通过手动控制水流，使咖啡粉与热水充分接触，从而提取咖啡风味的冲泡方法。
5. 咖啡中的咖啡因对人体有哪些影响？答案：咖啡因可以提神醒脑，增加警觉性，但过量摄入可能导致心悸、失眠等副作用。
6. 什么是拿铁咖啡？答案：拿铁咖啡是一种以浓缩咖啡和蒸汽牛奶为基础的咖啡饮品，特点是奶泡丰富，口感细腻。
7. 咖啡豆的保存方法有哪些？答案：咖啡豆应存放在阴凉、干燥、避光的环境中，避免与空气和水分接触。
8. 什么是冷萃咖啡？答案：冷萃咖啡是通过冷水长时间浸泡咖啡粉，然后过滤得到的咖啡饮品，口感较手冲咖啡更为柔和。
9. 咖啡的冲泡水温对咖啡口感有何影响？答案：水温过高会使咖啡过于苦涩，水温过低则无法充分提取咖啡的风味，一般推荐使用92-96摄氏度的热水。
10. 什么是摩卡咖啡？答案：摩卡咖啡是一种将浓缩咖啡、巧克力酱和牛奶混合的咖啡饮品，通常还会加入奶油和可可粉。
11. 咖啡的酸度是如何形成的？答案：咖啡的酸度主要来源于咖啡豆中的有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，在烘焙过程中会逐渐释放出来。
12. 什么是意式浓缩咖啡？答案：意式浓缩咖啡是通过高压蒸汽快速提取咖啡粉中的精华，得到的高浓度咖啡饮品。
13. 咖啡的产地对咖啡风味有何影响？答案：不同产地的气候、土壤和海拔等因素会影响咖啡豆的生长条件，进而影响咖啡的风味特点。
14. 什么是美式咖啡？答案：美式咖啡是由浓缩咖啡加入热水稀释而成的咖啡饮品，口感较为清淡。
15. 咖啡豆的烘焙过程包括哪些阶段？答案：咖啡豆的烘焙过程包括干燥、黄化、一爆、二爆和冷却等阶段。
咖啡师初级理论考试和答案
咖啡师初级理论考试和答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 咖啡豆的主要成分是（）。
A. 咖啡因B. 蛋白质C. 脂肪D. 碳水化合物答案：D2. 咖啡豆的烘焙过程中，主要发生的化学反应是（）。
A. 氧化反应B. 还原反应C. 焦糖化反应D. 酯化反应答案：C3. 以下哪种咖啡豆的咖啡因含量最低（）。
A. 阿拉比卡B. 罗布斯塔C. 利比里卡D. 埃塞俄比亚答案：A4. 咖啡豆的新鲜度通常可以通过（）来判断。
A. 颜色B. 气味C. 重量D. 形状答案：B5. 以下哪种水质最适合冲泡咖啡（）。
A. 硬水B. 软水C. 矿泉水D. 蒸馏水答案：B6. 咖啡豆的储存条件中，以下哪项是错误的（）。
A. 避光B. 低温C. 干燥D. 密封答案：B7. 以下哪种咖啡冲泡方法不需要使用过滤器（）。
A. 手冲B. 法压壶C. 意式咖啡机D. 土耳其壶答案：D8. 咖啡豆的研磨粗细程度会影响咖啡的（）。
A. 口感B. 香气C. 酸度D. 所有选项答案：D9. 以下哪种咖啡豆的风味通常较为温和（）。
A. 巴西豆B. 哥伦比亚豆C. 曼特宁豆D. 蓝山豆答案：D10. 咖啡豆的烘焙程度分为（）。
A. 浅焙、中焙、深焙B. 浅焙、中焙、重焙C. 浅焙、中焙、重焙、极深焙D. 浅焙、中焙、深焙、极深焙答案：C11. 咖啡豆的产地对咖啡的风味有（）影响。
A. 无B. 轻微C. 中等D. 显著答案：D12. 以下哪种咖啡豆的酸度较高（）。
A. 巴西豆B. 哥伦比亚豆C. 曼特宁豆D. 埃塞俄比亚豆答案：D13. 咖啡豆的烘焙过程中，豆子体积会（）。
A. 增加B. 减少C. 不变D. 先增加后减少答案：A14. 以下哪种咖啡冲泡方法适合快速冲泡（）。
A. 手冲B. 法压壶C. 意式咖啡机D. 滴滤式咖啡机答案：C15. 咖啡豆的储存时间越长，其（）含量会降低。
A. 咖啡因B. 油脂C. 糖分D. 香气答案：D16. 以下哪种咖啡豆的苦味较为明显（）。
初级咖啡师复习题(一)(附答案)
咖啡师初级理论知识复习题(一)一、单项选择题1、下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（B ）A、麻袋存放B、密封良好的锡箔袋存放C、木桶存放D、编织袋存放2、营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应（D ）A、放置下次使用的工具B、放置下次使用的物料C、放置下次使用的杯具D、不能摆放任何物品3、保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（B ）A、立即使用B、3~21天C、30~60天D、60~90天4、劳动者在试用期内提前（A ）通知用人单位，可以解除劳动合同。
A、三天B、一周C、一个月D、一天5、下列词语中，用于描述咖啡口味的是（B ）A、涩B、酸C、醇厚D、平衡感6、如发现电器有异味、冒烟时，切忌（B ）A、马上停止使用B、用水扑灭C、直接关闭总电源D、直接拔掉电器插座7、舌两侧后部对（A ）最敏感。
A、酸味B、甜味C、咸味D、苦味8、优质咖啡通常生长在海拔（C ）A、0~400米B、400~700米C、700~1800米D、2000米以上9、食品加工人员进行（B ）检查的年限规定是1年。
A、暂住证B、健康证C、职业资格证D、技术合格证10、消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正确的是（ C ）A、展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。
B、消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿C、展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要求赔偿D、展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿11、Fully Automatic Espresso Machine 的中文译名为（B ）A、过滤式咖啡机B、全自动压力式咖啡机C、压力式咖啡机D、滴滤式咖啡机12、咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源，应该是（ C ）A、有独立空气开关的B、串联的并有独立开关C、并联的电源插座D、共同使用一个多功能混合插座13、Mocha Pot 的中文译名是（C ）A、摩卡咖啡B、咖啡壶C、摩卡壶D、加热器14、关于半自动压力式咖啡机温度的调节，下列说法错误的是（ C ）A、每次制作咖啡前，应确认咖啡机水温是否合适B、制作咖啡时如果水温过高，可通过将冲泡头放水适当降温C、制作咖啡时如果水温过高，释放蒸汽管中蒸汽可立即降温D、使用开水键放水过多会影响制作咖啡的水温15、用灭火器灭火时，灭火器的喷射口应该对准火焰的（D ）A、上部B、中部C、下部D、底部16、下列不属于服务语言要求的是（A ）A、大声说话B、礼貌用语C、使用普通话D、注意语调17、下列选项中，关于咖啡厅服务人员的站姿描述错误的是（D ）A、两脚跟相靠，脚尖分开B、抬头，脖颈挺直C、嘴唇微闭，面带微笑D、身体重心放在左脚上18、咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有（D ）A、咖啡因B、水分C、二氧化碳D、单宁酸19、下列选项中，属于职业守则的是（B ）A、企业为先B、文明经营C、厚此薄彼D、区别对待20、越南人饮用咖啡的习惯，是烘焙后加上（ C ）调香。
咖啡大师题库
咖啡大师题库
咖啡大师题库包含了一些关于咖啡的知识和技能问题，以下是一些示例：
1. 咖啡的发源地是哪里？
2. 咖啡的传说是什么？
3. 冲煮咖啡的四个基本要素是什么？
4. 哥伦比亚是世界上第几大咖啡出产国？
5. 在哥伦比亚，主要的收获季节是什么时候？
6. 哥伦比亚对星巴克有何重要意义？
7. 在星巴克采购咖啡的所有国家中，哪个国家提供了最多样化的咖啡？
8. 2012年星巴克成立了哪个中心？
9. 在冲煮咖啡时，什么是重要的新鲜度因素？
10. 在研磨咖啡时，需要注意哪些方面？
这些题库可以帮助准备参加咖啡大师认证考试的人熟悉相关知识和技能，也可以作为已经获得认证的人的复习资料。
咖啡大师考试题库及答案
咖啡大师考试题库及答案一、单选题1. 咖啡豆的主要成分是什么？A. 咖啡因B. 可可碱C. 茶碱D. 咖啡酸答案：A2. 下列哪个国家不是咖啡的主要生产国？A. 巴西B. 哥伦比亚C. 埃塞俄比亚D. 印度答案：D3. 以下哪个术语不是用来描述咖啡烘焙程度的？A. 浅焙B. 中焙C. 深焙D. 浓缩答案：D4. 咖啡中咖啡因的含量通常与哪些因素有关？A. 咖啡豆的种类B. 烘焙程度C. 冲泡时间D. 所有以上答案：D5. 以下哪个不是手冲咖啡的常用工具？A. 手冲壶B. 滤纸C. 摩卡壶D. 咖啡杯答案：C二、多选题6. 咖啡豆的烘焙过程中可能发生的化学变化包括：A. 梅纳反应B. 焦糖化C. 酶促反应D. 氧化答案：A, B, D7. 影响咖啡口感的因素包括：A. 咖啡豆的新鲜度B. 水温C. 咖啡豆的产地D. 冲泡方法答案：A, B, C, D8. 下列哪些是咖啡品鉴中常用的术语？A. 酸度B. 甜度C. 苦味D. 香气答案：A, B, C, D三、判断题9. 咖啡因是一种兴奋剂，可以提高人的警觉性。
（）答案：正确10. 所有咖啡豆都是从同一种植物上收获的。
（）答案：错误四、简答题11. 描述咖啡豆的烘焙过程及其对咖啡风味的影响。
答案：咖啡豆的烘焙过程通常分为浅焙、中焙和深焙三个阶段。
浅焙保留了咖啡豆的原始风味，口感较为酸涩；中焙则使咖啡豆的酸味和苦味达到平衡，风味更加丰富；深焙则使咖啡豆呈现出焦糖化的味道，口感更苦。
烘焙程度越深，咖啡的香气和苦味越重，但酸味会逐渐减少。
12. 解释什么是“单品咖啡”和“混合咖啡”。
答案：单品咖啡指的是只用一种咖啡豆制作的咖啡，可以突出该咖啡豆的独特风味。
混合咖啡则是将两种或以上的咖啡豆按一定比例混合，以达到口感和风味的平衡。
五、论述题13. 论述咖啡师在制作咖啡时需要考虑哪些因素，以及如何通过调整这些因素来优化咖啡的口感。
答案：咖啡师在制作咖啡时需要考虑的因素包括咖啡豆的种类、新鲜度、烘焙程度、研磨粗细、水温、冲泡时间、冲泡方法等。
咖啡知识培训问答环节
咖啡知识培训问答环节：1）咖啡带是指以赤道为中心、南北纬约多少度之间的环状地带？答案：25度2）咖啡豆的两大类是哪两大类？答案：阿拉伯加(Arabica)、罗巴士打(Robusta)3）主要产自南美洲的咖啡豆是阿拉伯加还是罗巴士打？答案：阿拉伯加4）罗巴士打主要产自哪个国家？答案：印尼（或越南）5）“味道醇厚，芬芳馥郁”是形容阿拉伯加咖啡豆还是形容罗巴士打咖啡豆答案：阿拉伯加咖啡豆6）成熟的咖啡浆果（咖啡樱桃）采收以后，把果肉和种子（也就是咖啡豆）分离的方法有几种？答案：水洗法、干燥法、半水洗法7）请列举三个以上咖啡豆产地（国家）答案：巴西、哥伦比亚、古巴、埃塞尔比亚、肯亚、洪都拉斯、印尼、越南……8）咖啡豆烘炒变化，“酸味强，颜色呈褐色”是时间长还是时间短？答案：时间短9）研磨有哪几种要求？答案：有粗磨，中磨及细磨之分10）滴滤法是用粗磨还是中磨还是细磨？答案：细磨11）纯咖啡和拼配咖啡的区别是什么？答案：纯咖啡是指不经任何拼配的咖啡，拼配咖啡是将不同品种的咖啡混合12）舌头的哪一个部分可以品尝到咖啡的酸味？答案：舌头后半部的左右两边13）品尝咖啡的“四感”是哪四感？答案：味觉、嗅觉、触觉、视觉14）我们常说的品尝咖啡五个特点是什么？答案：酸、甘、苦、醇、香15）影响咖啡口感的主要原因有哪些？（答对一个都有奖）答案：咖啡粉量、研磨程度、水温度、水硬度、冲泡压力、研磨及炒豆程度培训中没有提到但可以作为趣味问答的：1）以下哪个国家不是栽种咖啡的国家？意大利、印尼、古巴、巴西答案：意大利2）咖啡豆的哪种成分领导咖啡散发香气？答案：脂肪3）一般而言，低因咖啡含有百分之几咖啡因？答案：0.1 – 0.3%4）哪个国家生产麝香猫咖啡？答案：印尼5）传说世界上第一杯咖啡是由哪个地方的人冲泡的？埃塞俄比亚人、哥伦比亚人，还是阿拉伯人？答案：阿拉伯人6）据说咖啡的发源地在哪儿？答案：埃塞俄比亚（位于非洲的东北部，虽然咖啡是由阿拉伯人在中东发展，但是咖啡树最早源于非洲一个现属埃塞俄比亚的地区，从这里咖啡传向也门，阿拉伯半岛和埃及）7）一般来说，espresso的正确萃取时间是多少秒？答案：25秒8）一般来说，饮用咖啡的最佳温度是多少？答案：80-85摄氏度。
咖啡知识问答测试你对咖啡的了解程度与专业知识
咖啡知识问答测试你对咖啡的了解程度与专业知识咖啡是全球最流行的饮品之一，无论是在家庭、咖啡店还是办公场所，都可以看到人们品尝咖啡的身影。
然而，对于咖啡的了解程度和专业知识，我们了解多少呢？接下来，将通过一些问答来测试你对咖啡的了解程度与专业知识。
让我们开始吧！问题一：咖啡的起源地是哪里？咖啡是源自于非洲的埃塞俄比亚。
相传一个牧羊人发现了咖啡豆，并将其带回故乡，从而开启了咖啡的历史。
问题二：咖啡的主要种类有哪些？咖啡的主要种类包括阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡口感柔和且带有花香味，而罗布斯塔咖啡则更加浓郁和苦涩。
问题三：咖啡因是咖啡的主要成分吗？是的，咖啡因是咖啡的主要成分之一。
咖啡因可以提神醒脑，并具有一定的刺激作用。
问题四：什么是咖啡的烘焙度？咖啡的烘焙度是指咖啡豆在烘焙过程中的程度。
常见的烘焙度包括浅焙、中度焙和深焙，每种烘焙度都会赋予咖啡不同的风味和口感。
问题五：咖啡拉花是什么？咖啡拉花是一种在咖啡表面绘制图案的技巧。
通过调整奶泡和咖啡的倾倒方式，制作出美丽的图案，增加咖啡的观赏性和艺术性。
问题六：什么是咖啡的萃取时间？咖啡的萃取时间是指热水通过咖啡粉的时间。
不同的萃取时间会影响咖啡的浓度和风味，过长或过短的萃取时间都会影响咖啡的口感。
问题七：咖啡豆的保存方法有哪些？咖啡豆的保存方法有几点需要注意。
首先，咖啡豆应存放于避光、密封和干燥的容器中。
其次，避免与空气、湿气和异味接触。
最后，尽量避免频繁开启容器，以免咖啡豆失去新鲜度。
问题八：什么是咖啡师？咖啡师是专门从事咖啡调制和制作的专业人士。
他们具备咖啡的专业知识和技术，并能够运用不同的咖啡设备和工具来制作出口味独特的咖啡。
问题九：咖啡因会对人体产生什么影响？咖啡因可以提神醒脑，改善注意力和反应能力。
适量的摄入咖啡因还可以帮助减轻疲劳和提高代谢速度。
然而，过量摄入咖啡因可能会引发失眠、焦虑等不适症状。
问题十：咖啡豆的磨制粗细会对咖啡的口感产生什么影响？咖啡豆的磨制粗细直接影响咖啡的萃取过程。
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1）什么是cappuccino ? 来源是什么?
cappuccino指的就是泡沫咖啡。
来源于意大利著名的修道者capuchin所穿着白色配棕褐色的连着大兜帽衣服而得来。
2）Cappu是什么意思?
意大利文“泡沫”的意思。
3）cappuccino做法?
欧式做法：1/3的咖啡、2/3的泡沫，
美式做法：1/3的咖啡、1/3的牛奶、1/3的泡沫。
4）什么是espresso ?做法?
espresso是意大利特浓咖啡。
做法：
5）什么是double espresso? 欧式和美式有什么不同
——double espresso指的是双份的espresso。
——区别：欧式：就是用双份咖啡粉的量打出标准的一杯咖啡粉的量的咖啡。
美式：用双份咖啡粉的量打出标准的双份咖啡。
6）什么是latte ? Latte是什么意思?做法
——latte是法国泡沫咖啡，又称为“奶泡咖啡”。
——Latte是“牛奶”的意思。
——做法：主要以牛奶为主，1/5的咖啡、3/5的热牛奶、1/5的泡沫。
7）什么是热冰淇淋?英文怎样表达?
——热冰淇淋是欧洲最传统的的泡沫咖啡。
——英文是“hot ice-cream”。
8）什么是泡沫咖啡?欧式和美式有什么不同?经典的饮用方法是什么?
——泡沫咖啡就是Cappuccino，有美式和欧式之分。
——区别：欧式的泡沫咖啡是以1/3的咖啡、2/3的泡沫组成，不加牛奶的。
而美式的泡沫咖啡则是以1/3的咖啡、1/3的牛奶、1/3的泡沫组成。
——经典泡沫咖啡的饮用方法：和咖啡的时候不要用勺羹搅混，而是直接用勺羹斜着放入杯子底内将咖啡和泡沫放进口内饮用
9）什么是奶泡咖啡?在法国叫什么?
——奶泡咖啡指的就是法国的泡沫咖啡，主要是以牛奶为主的，又叫“拿铁”。
——在法国叫“泡沫咖啡”。
10）什么是瑞士雪山?
——瑞士雪山指的是：热冰淇淋（最经典的泡沫咖啡）
11）什么是拉花?英文怎样表达?
——拉花就是在泡沫咖啡的基础上拉出各种花式。
——英文是：Latte art。
12）世界\亚洲\中国的拉花状况如何?
——
13）什么是macchiato ?中文怎样讲?
——macchiato是指双份的咖啡粉，打出一杯的咖啡量，再加上一小勺的泡沫即成。
——中文是：玛琪雅朵。
14) 打奶泡时牛奶的最佳温度是多少?
——最适合是在68-71℃之间。
因为可以更好的保持牛奶细密而软绵像乳汁的感觉和效果。
15) 喝牛奶咖啡时一定要加糖吗?为什么?
——
16）咖啡五大黄金定律
第一点：咖啡豆的并配（阿拉伯加(Arabica)和罗巴士打(Robusta)咖啡豆的并配
第二点：磨豆机、咖啡机,以及维护和操作
第三点：研磨，细磨（越细磨的咖啡，味道越浓）、中磨及粗磨
第五点：水温的问题
咖啡与水的接触点,在欧洲是摄氏86度至90度
在亚洲是摄氏92度至94度
咖啡滴进杯子里约为摄氏75度至82度
饮用时则为摄氏65度至70度
100度去冲制咖啡,会产生不必的焦味
17）‘咖啡烘焙方式
1.深度烘焙———细磨度如粉末状较为适合（苦甘味和最浓烈，例espresso）
2.中深度的烘焙———中磨度如砂糖粒状；（微弱果酸性，香味和甘醇味，砂糖粒状）
3.中度的烘焙———中粗磨度比砂糖形状略为粗大；（高果酸性，较粗的研磨度）
4.浅度烘焙———粗磨法会适合。
（高果酸性，较粗的研磨度）。