茶叶中重金属及其检测方法研究概述

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茶叶中重金属含量测定

茶叶中重金属含量测定摘要：本实验通过干灰化发和湿消化法对茶叶进行不同的前处理，利用石墨炉原子吸收法和ICP法两种不同的测定方法对茶叶中重金属含量进行分析测定，比较三种不同茶叶（元春茶，铁观音和毛尖）中的铅, 镁, 钙, 锰, 铁, 铜, 锌元素的含量。

茶是世界三大天然饮料之一, 具有药理和保健功能, 可防病治病, 强身健体。

但茶叶的生长过程中，会受到重金属的污染，其中铅是主要的重金属污染成分之一, 在食品卫生监测指标中铅含量作为茶叶卫生质量的一个重要监测内容。

我国规定茶叶中的铅允许量标准为≤5 mg ／kg[1]。

目前原子吸收光谱法是我国国家标准所规定的用于检测食品中铅、铜、锌、镉等元素的推荐方法。

原子吸收光谱法也是目前茶叶中重金属元素检测最常用的方法之一, 对分析茶叶中的铅, 铬等重金属元素都有较高的灵敏度。

[2]此外，测定茶叶中微量金属元素的方法还有分光光度法以及用ICP法测定茶叶中多种元素。

本实验通过干灰化发和湿消化法对茶叶进行不同的前处理，利用石墨炉原子吸收法和ICP法两种不同的测定方法对茶叶中重金属含量进行分析测定，比较三种不同茶叶（元春茶，铁观音和毛尖）中的铅（Pb）, 镁(Mg), 钙（Ca）, 锰（Mn）, 铁（Fe）, 铜（Cu）,锌（Zn）元素的含量。

1 材料与方法1.1 仪器日本岛津公司石墨炉原子吸收AS800；SD．120型自动进样器，热解涂层石墨管及Pb空心阴极灯(美国瓦里安公司)；AB135一S电子分析天平(梅特勒一托利多仪器上海有限公司)；LabTech EH20A电子控温加热板(北京莱伯泰科实验室应用科技有限公司)。

日本岛津公司ICPS-7000 ；马弗如（）；1.2 主要试剂硝酸为优级纯；纯水；硝酸与高氯酸4：1混合液；Pb标准溶液1000ug/ mL(国家物质中心)；Mg, Ca, Mn, Fe, Cu, Zn元素的混合标准系列，具体如下：表1 混合标准系列元素STD1(ml) STD2(ml) STD3(ml) STD4(ml)Mg 0 1 3 5Ca 0 1 3 5Mn 0 1 3 5Fe 0 1 3 5Cu 0 1 3 5Zn 0 1 3 51.3样品前处理1.3.1 湿式消化法前处理样品每种茶叶取3个平行样。

茶叶中重金属铅的测定

02
茶叶中重金属铅的来源
土壤污染
土壤中重金属铅的来源
01
工业废弃物、采矿废弃物、农药和化肥的不合理使用等。
茶叶从土壤中吸收重金属铅
02
茶叶的根部能够吸收土壤中的重金属铅，并将其转运至叶片中。
土壤pH值对重金属铅的影响
03
酸性土壤有利于重金属铅的释放和迁移，增加茶叶吸收重金属
铅的风险。
空气污染
空气中的重金属铅来源
茶叶中重金属铅的含量与标准
不同茶叶品种和不同产地之间的铅含量存在差异，但大多数茶叶中的铅含量低于国家标准限值。然而，仍需关注一些特定产地和特定品种的茶叶中铅含量较高的现象。
茶叶中重金属铅的安全风险评估
长期饮用铅含量超标的茶叶会对人体健康造成潜在危害，如影响神经系统、心血管系统和内分泌系统等。因此，需要加强茶叶中重金属铅的安全风险评估和监控，以确保消费者的健康安全。
01 工业排放、汽车尾气、燃煤等。
空气中的重金属铅对茶叶的影响
02 空气中的重金属铅可以通过叶片气孔进入茶叶内部。
气候条件对茶叶吸收重金属铅的影响
03
湿润气候有利于重金属铅在茶叶叶片上的沉积和吸收
。
水源污染
1 2
水源中重金属铅的来源
工业废水排放、采矿活动、农业化肥和农药的使用等。
茶叶通过灌溉水吸收重金属铅
重金属铅是一种有毒物质，长期摄入会对人体健康造成严重危害，如影响神经系统、免疫系统、心血管系统等。因此，对茶叶中重金属铅的测定和监控具有重要意义。
研究目的
通过对茶叶中重金属铅的测定，了解茶叶中铅的含量水平及分布情况。
分析茶叶中铅的来源，为控制茶叶中铅的污染提供科学依据。

茶叶重金属检测实训报告

一、实训目的1. 熟悉茶叶重金属检测的基本原理和方法；2. 掌握茶叶样品的前处理、试剂配制、仪器操作等技能；3. 培养实验操作的规范性和严谨性；4. 提高对茶叶重金属污染问题的认识。

二、实训时间2023年X月X日三、实训地点实验室四、实训内容1. 实验原理茶叶重金属检测采用原子吸收光谱法（AAS），通过测定茶叶样品中的铅、镉、汞、砷等重金属元素的含量，评估茶叶的安全性。

2. 实验仪器与试剂（1）仪器：原子吸收光谱仪、马弗炉、电热板、分析天平、移液器、容量瓶、分液漏斗等。

（2）试剂：硝酸、高氯酸、过氧化氢、柠檬酸铵、溴百里酚蓝、氨水、硫酸铵、DDTC、MLBK、铅标准贮备液、铅标准使用液等。

3. 实验步骤（1）样品前处理取茶叶样品10.0g，置于100mL锥形瓶中，加入20mL硝酸和高氯酸，浸泡过夜。

次日，将锥形瓶置于电热板上，加热至溶液澄清。

冷却后，转移至50mL容量瓶中，用硝酸（1+1）定容至刻度线。

（2）标准曲线绘制准确吸取0.0、0.5、1.0、2.0、3.0、4.0mL铅标准使用液于6个50mL容量瓶中，用硝酸（1+1）定容至刻度线，配制成0.0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0ng/mL的铅标准溶液。

将标准溶液分别注入原子吸收光谱仪，测定吸光度，以铅浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。

（3）样品测定准确吸取5.0mL处理后的茶叶样品溶液于50mL容量瓶中，用硝酸（1+1）定容至刻度线。

将溶液分别注入原子吸收光谱仪，测定吸光度。

（4）结果计算根据样品溶液的吸光度，从标准曲线上查得铅含量，计算样品中铅的含量。

五、实训结果与分析1. 标准曲线绘制以铅浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。

线性范围为0.0～5.0ng/mL，相关系数R²=0.999。

2. 样品测定根据样品溶液的吸光度，从标准曲线上查得铅含量为3.5ng/mL。

3. 结果分析根据实验结果，该茶叶样品中铅的含量为3.5ng/mL，低于国家标准限值（10ng/mL），符合食品安全要求。

茶叶中重金属种类及其含量的测定

息，当标准曲线所选用的元素与未知样品中元素相匹配时，其结果较为接近定量分析（在同一数量级内），半定量分析准确度为 ± 30%或者更高，可以在突发事故应急监测中快速定性，是高效省时的方法！三、实验仪器、试剂： ICP MS；密闭高压消化罐；聚四氟乙烯内杯、外杯；不锈钢外套；精密控温烘箱。硝酸；过氧化氢；茶叶样品；稀土元素混合标准溶液含相同的 Ce、Dy、Er、Eu、Gd、Ho、La、Lu、Nd、Pr、Sc、Sm、Tb、 Th、Tm、Y、Yb；调谐溶液含相同的 Li、Y、Ce、Tl、Co；去离子水。四、实验步骤：样品制备： பைடு நூலகம்定量研细后的样品置于聚四氟乙烯内杯中，加入适量硝酸，静置数小时，再加入适量的过氧化氢，适当静置后放到烘箱中， 120℃下保持一小时，170℃下保持 4 小时，冷却后转入 PET 瓶中保存备用。开始试验：采用“校正曲线法” ： 1、对仪器进行抽真空后，通入载气（氩气），所有设定准备就绪后。 2、让仪器以去离子水为空白，以调谐液为标准，取四份
混合标准液稀释成一定梯度的标注系列溶液，依次上机测定，建立曲线；以此曲线作为基础，对调谐液进行半定量分析。 3、产生半定量报告，分析误差，根据误差大小，适当调节仪器，使得仪器在较为理想的状态下进行试验测定。 4、让仪器以去离子水为空白，以混合标准液为标准，取四分混合标准液稀释成一定梯度的标注系列溶液，依次上机测试，建立校正曲线。 5、测定样品溶液，仪器会根据校正曲线自动给出各个元素的含量值五、数据的处理：将测得的数据与官方公布的标准值比较，大于官方提供值即为过量
关于市面上铁观音茶叶中的“稀土”含量的试验检测方案设计
一、试验方法：微波消化法（或者高压消解），ICP MS 电感耦合等离子体质谱半定量分析法。二、实验基本原理：微波消解通常是指在密闭容器里利用微波快速加热进行各种样品的酸溶解，其具有完全、快速、低空白的优点。高压消解是采用硝酸和过氧化氢混合酸在密闭高压消化条件下使样品完全溶解。 CP MS 电感耦合等离子体质谱工作时，样品在通道中进行蒸发、解离、原子化、电离等过程，之后离子通过样品锥接口和离子传输系统再进入真空的 MS 部分（四极快速扫描质谱仪）。经常使用的常规定量分析中，对于需要进行分析测量的每一种元素都必须提供标准溶液，在完成标准曲线后才能进行分析测定，既费时又费力。而 ICP MS 半定量分析不需要对所进行分析测试的每一种元素都提供标准物质，它只需以一种或者几种已知浓度的元素作为标准溶液，当在特定操作条件下获得数据时，元素的相对响应与该元素的种类无关，也基本不受基体的影响，以此为基础来对 ICP MS 所能分析的所有元素或被选定测量的元素进行测量，从而获得样品中有何种元素及其元素的浓度的相关信

KJ09茶叶中重金属铅含量的测定

强对茶叶的质量的抽样检验
二硫代氨基甲酸钠，用水溶解并加水至100 mL。 6.氨水（l＋l）。 7.4-甲基-2-戊酮（MIBK）。 8.铅标准溶液：配制铅标准使用液为10 μg/mL。 9.盐酸（1+11）：取10 mL 盐酸加入110 mL 水中，混匀。 10.磷酸溶液（1+10）：取10 mL 磷酸加入100 mL 水中，混匀。
紫单外扫-可描见极分谱光法光度法
茶叶中铅含量的测定
火焰原子吸收光谱法
实验原理：
试样经处理后，铅离子在一定pH 条件下与二乙基二硫代氨基甲酸钠（DDTC）形成络合物，经化后，吸收 283.3 nm 共振线，其吸收量与铅含量成正比，与标准系列比较定量。
常见重金属及其危害
重金属对人体的伤害极大。常见的有：汞：食入后直接沉入肝脏，对大脑、神经、视力破坏极大。天然水每升水
中含0.01毫克，就会导致人中毒。镉：导致高血压，引起心脑血管疾病；破坏骨骼和肝肾，并引起肾衰竭铅：是重金属污染中毒性较大的一种，一旦进入人体将很难排除。能直接
伤害人的脑细胞，特别是胎儿的神经系统，可造成先天智力低下钴：能对皮肤有放射性损伤。钒：伤人的心、肺，导致胆固醇代谢异常。锑：与砷能使银手饰变成砖红色，对皮肤有放射性损伤。铊：会使人多发性神经炎。锰：超量时会使人甲状腺机能亢进。也能伤害重要器官。砷：是砒霜的组分之一，有剧毒，会致人迅速死亡。长期接触少量，会导
❖ 如此反复处理，直至残渣中无炭粒，待坩埚稍冷，加10 mL 盐酸，溶解残渣并移入50 mL 容量瓶中。
❖ 再用水反复洗涤坩埚，洗液并入容量瓶中，并稀释至刻度，混匀备用。
❖ 取与试样相同量的混合酸和盐酸，按同一操作方法作试剂空白试验。
萃取分离

茶叶中重金属检测方法及样品前处理方法分析

2017 年第 12 期（下半月）农民致富之友 Nong Min Zhi Fu Zhi You54科研◎农业科学茶叶中重金属检测方法及样品前处理方法分析王彦阳1　何燕娴2茶叶质量是人们关注的问题，为确保其质量安全，必须对重金属残留进行监测。

随着现代工业的迅速发展，重金属残留铅、铜、汞、镉、铬、锌、镍、钴及类金属砷等已成为继农药残留后又一影响茶叶质量安全的重要因素。

1　重金属来源及危害茶园在种植过程中，容易受到来自茶园周边各类企业的增加和工业“三废”的排放，大气重金属沉降和茶园中农药化肥等影响，茶叶在加工过程中与加工机具发生摩擦和碰撞，金属表面材料的磨损，容易沾染茶叶，也容易造成茶叶重金属污染。

长期饮用含过量重金属残留的茶叶很容易造成人体慢性蓄积中毒，导致心血管、中枢神经功能损伤等严重疾病。

因此对茶叶中重金属含量进行检测非常关键，以确保重金属摄入量在允许的范围内。

2　样品前处理技术重金属以化合态形式存在于不同样品中，在含量测试中，首先对实际的样品消化过程进行内容，对有机物的破坏，对重金属离子的破坏，然后再对不同的测试仪器进行再使用。

在茶叶中检测重金属的常用预处理技术是干灰法、湿法消化法、微波消解法和高压消解法。

近年来，已有一些快速而简单的制备技术，如酸提取法、超声提取法、固体悬浮取样法等，已成功应用于茶叶中重金属元素的检测。

样品前处理技术酸浸提法利用盐酸或硝酸，直接浸泡茶叶样品将其中的待测重金属元素浸出。

用酸浸提法处理茶叶样品，以2mol/L 的盐酸为浸提液在70℃时浸泡60min 提取茶叶中的重金属。

使用石墨炉原子吸收光谱法测定铜的回收率大于96%，测定铅的回收率大于93%。

与灰化消解相比酸浸提法操作简单方便、速度快，但酸消耗量大，不是所有被测元素都能够提取完全，回收率相对较低。

超声提取法利用超声波辐射压强，产生的强烈空化效应、机械振动和扰动效应，增大物质分子的运动频率和速度，增加溶剂的穿透力，从而加速目标成分进入溶剂促进提取。

茶叶中重金属铅的测定-

8、盐酸溶液(1+11):吸收10mL盐酸,加入110mL水,混匀。
原则品：硝酸铅纯度>99.99％
铅原则贮备液：精确称取1.5985g硝酸铅，用少许硝酸溶液(1+9)溶解，移入1000mL容量瓶，加水至刻度，摇匀
铅原则使用液：精确吸收铅原则贮备液1.00mL于1000mL容量瓶中，加硝酸溶液（5+95至刻度，摇匀
（浓度从低到高）
2.测量时信号曲线平稳后再按测量键“开始”
6、数据处理
7、关机
关闭乙炔
关闭空压机
按放水阀，排除空压机内水分
六、成果计算
式中:X———试样中铅旳含量,单位为毫克每公斤或毫克每升(mg/kg或mg/L) m1———试样溶液中铅旳质量,单位为微克(μg) m0———空白溶液中铅旳质量,单位为微克(μg) m2———试样称样量或移取体积,单位为克或毫升(g或mL)。
则系列比较定
二、仪器设备
电子天平
吸量管
试剂:
带塞刻度管
样品消解液、试剂空白液、
分液漏斗
硫酸铵溶液、柠檬酸铵
锥形瓶
溴百里酚蓝水溶液、DDTC
原子吸收光谱仪（火焰原子化器、空心阴极灯）氨水、4-甲基-2-戊酮（MIBK）
可调式电热炉
水、铅原则液
容量瓶
三、试验试剂
1、硝酸溶液(5+95):量取50mL硝酸,加入到950mL水中,混匀。 2、硝酸溶液(1+9):量取50mL硝酸,加入到450mL水中,混匀。 3、硫酸铵溶液(300g/L):称取30g硫酸铵,用水溶解并稀释至100mL,混匀。 4、柠檬酸铵溶液(250g/L):称取25g柠檬酸铵,用水溶解并稀释至100mL,混匀。 5、溴百里酚蓝水溶液(1g/L):称取0.1g溴百里酚蓝,用水溶解并稀释至100mL,混匀。 6、DDTC溶液(50g/L):称取5gDDTC,用水溶解并稀释至100mL,混匀。 7、氨水溶液(1+1):吸收100mL氨水,加入100mL水,混匀。

使用原子荧光检测茶叶中的重金属

茶叶中砷、汞、铅、镉、铁、锌、镍、铜等重金属元素总量的测定-原子荧光及原子吸收光谱法一、方法提要样品经处理后，待测液在一定的酸介质中引入到原子荧光光谱仪（AFS）测定砷、汞、铅、镉，引入到原子吸收光谱仪（AAS）或火焰法原子荧光光谱仪测定铁、锌、镍、铜，与工作曲线中各元素所对应的信号响应值相对照，得出各元素的含量。

二、试剂及材料除特别注明外，所用试剂均为优级纯，所用水均为通过超纯水机处理后的超纯水，电阻率不低于18.2M Ω•cm，所有实验用玻璃器皿使用前都经过5% HNO3（v/v）浸泡24h，然后用去离子水冲洗干净、备用。

2.1 盐酸。

2.2 硝酸。

2.3过氧化氢（30%）。

2.4 高氯酸。

2.5 Cd1与Cd2信号增强剂：测镉专用信号增强剂。

2.6盐酸（1+1）：取一份盐酸，一份水，混合均匀。

2.7硝酸（1+1）：取一份硝酸，一份水，混合均匀。

2.8硝酸与高氯酸混酸（10+1）：取十份硝酸，一份高氯酸，混合均匀。

2.9硫脲与抗坏血酸混合液（100g/L）：称取10.0g硫脲与10.0g抗坏血酸于100mL 水中，并不断搅拌至完全溶解。

2.10草酸（40g/L）：称取4.0g草酸于100 mL水中，并不断搅拌至完全溶解。

2.11重铬酸钾（5g/L）：称取5.0g重铬酸钾于1 L水中，并不断搅拌至完全溶解。

2.12 Cd2（1g/L）专用测镉增敏剂：称取0.1g Cd2专用测镉增敏剂于100mL水中，并不断搅拌至完全溶解。

2.13氢氧化钾（5 g/L）：称取5.0g氢氧化钾于1000 mL水中，并不断搅拌至完全溶解。

2.14硼氢化钾（20 g/L）：称取20.0g硼氢化钾于1000 mL 5 g/L的氢氧化钾溶液中，并不断搅拌至完全溶解，此还原剂溶液用于测砷。

2.15硼氢化钾（10 g/L）：称取10.0g硼氢化钾于1000 mL 5 g/L的氢氧化钾溶液中，并不断搅拌至完全溶解，此还原剂溶液用于测汞。

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ｔｃｉｎｍｅｈｄａｗｅｅｒｖｅｄｗｈｃｒｖｄｓｆｒｅｌｅｅｌｅａｕｅｏｓａｃｎｅｅｏｍｅｔｏｋｅｔｔｏｓｉｔｒｅｉｗｅ，ｉｈｐｏｉｅｔｒｃｕｓｔｔｔｒｔｒｆｒｅｒｈａｄｄｖｌｐｎｒｏｎｅｕｈｏｈｉｅｗ
测方法包括原子吸收光谱法（ｔｃＡｓｒｔｎＡｏｂｏｐｉｍｉｏＳｅｔｍｅｔ，Ａ）分光光度法、化学分析法、ｐｃｒ —ｒＡＳ、ｏｙ电电感耦合等离子体原子发射光谱法（ｎｕｔｅＩｄｃｖｌｉｙ
量过高的主要来源之一。在茶树生长过程中，镉、铬、、等重金属均有可能对茶叶构成污染，我砷汞但国茶叶现行卫生标准对重金属只限定了铅和铜两
项指标，目前国内检测出现的问题以铅超标为主［７１。土壤是茶叶中重金属的主要来源，金属通过重
ｆｒｒｓａｃｅｓｏｅｅｒｈｒ．
Ｋｅｒｓｙｗｏｄ：Ｔｅ，ａｔ，ｔｃｉｎａＨｅｖｍｅａＤｅｅｔｙｌｏ
中国是茶的发源地，不仅种植面积和茶类品种
等均居世界前列，而且还拥有丰富的种质资源，这是人类宝贵财富，是我国茶业发展的物质基础【也 ” 。但近年来随着我国加入世界贸易组织，分贸易国部
改良酸化的茶园土壤。Ｈ是影响重金属生物有ｐ效性的主要因素，金崇伟【等发现大量使用铵态氮１４
茶叶根系由土壤向茶叶中迁徙并积累，成茶叶中造重金属的残留。韩文炎等［８１江省２４个茶园的对浙２
时会对人体及动植物造成伤害Ｉ３１。
体不高，从而影响了我国茶叶出口圆。茶叶生产重金
属超标问题，重制约着我国的茶产业经济效益。也严
化学上常把相对密度在５以上的金属称为重
茶叶中重金属的检测一直颇受人们关注，其检
茶叶及其对应土壤的测定表明，叶铅含量（茶经对数处理）土壤有效铅含量（对数处理）极显著与经呈
肥可促使茶园土壤酸化，使茶园土壤中重金属生物
利用度增加，因此茶园施肥可考虑使用硝态氮肥代替铵态氮肥，以减缓茶园土壤的酸化程度，且要并重视有机商品肥的质量，另外，富集植物投资少，超对环境干扰小，吸收重金属，可由此有效降低重金属在土壤与茶树中的转移。新建茶园要远离工业区及公路两旁，另外也可考虑采用遮阳网。ＪＮｎＩｔ等研究认为遮阳网的使用不但能够增加茶叶产量，改善茶叶品质，而且在一定程度上还可以减少大气中含铅的粉尘沉降在茶叶上。调整制茶设备，持卫生。汽油燃烧过程中会保
正相关，．Ｐ００）王３０等
研究发现黄棕壤的ｐＨ值由４７．下降到２１，９．时水２溶态铅增加近２０倍，换态铅增加近１０倍。近年交０
（．ｔｎ／ｅｅｒｈＣｎｅｎｉｅｒｇＴｃｎｌｙＦｒｔｉｔｎｏＦｎｔｎｌｎｒｄｅｔＮａｏａＲｓａｃｅｔｏｇｎｅｉｅｈｏｏｏｉｚｉｕｃｉａＩｇｅｉｓ月ｍ／ｒｆＥｎｇＵｌａｏｆｏｎＢｔｉｓＣａｇｈ１１＆Ｃｉａ２ＣｌｇＬｅＳｉｃｎｅｈｏｏｙ，ｎｎＡｇｉｕｔｒｎｖｒｉ，ｏａｃｈｎｓａ４０２ｈｎ；．ｏｅｅｏｉｃｅｅａｄＴｃｎｌｇＨｕａｎａｌｌｆｆｎｒｌａＵｉｓｙｃｕｌｅｔＣａｇｈ１１＆Ｃｉａｈｎｓａ４０２ｈｎ）
１茶叶中重金属超标的防治措施．２
的重金属元素含量都较高，全国近２个磷肥样品０
中Ｎ为１．ｇｇＣｉ６ｍ／，ｕ为３．／ｇＣ为１．ｇｇ９ｋ１ｍｇ，ｒ１ｋ８ｍ／。４ｋ
刘荣乐［对我国商品有机肥重金属含量进行了调６１等查研究。研究表明，照德国腐熟堆肥中重金属限参量标准，国商品有机肥中重金属含量普遍较高，我其中铜、、的超标率分别为１．％、７９、０５镉汞６７６．１．％。％可见，肥、机肥等农资投人是茶叶中重金属含化有
Ｃｏｐｅｌｓ－ｏｃＥｍｉｓｏｐｃｒｍｅｒ，ＣＰｕｌｄＰａｍａＡｔｍｉｓｉｎＳｅｔｏｔＩ－ｙ
金属。如：、、、、、、、、、等大约金银铜铅锌镍钴铬汞镉４５种。叶中的重金属主要包括铅（ｂ、（ｕ、茶Ｐ）铜Ｃ）汞
通讯作者：ｉｎｙｎｃ＠１３Ｃｌｘｇａｇｎ６．ｌａＯｌ
茶叶通讯
第３９卷
ＡＳ、电感耦合等离子体质谱分析法（ｄｃｖｌＥ）ＩｕｔｅｎｉｙＣｕｌｌｍａＭａｓｐｃｔｍｔ，ＰＭＳ等［ｏｐｅＰａｓＳｅ—ｒｅｒＩ — ）４ｄｓｏｙＣ１。
ｓｖａｙｍｅａｓｏｅｎＣｈｎａｎｔｓｐａｅ，ｈｏｃｓｏｅｖｔｓｐｌｕｔｎｃｎｒｌｍｅｓｒｓａｄｔｅｒｄ — ｉｅｈｅｖｔｌｆｔａｉｉ．Ｉｈｉｐｒｔｅｓｕｒｅｆｈａｙｍｅａ，ｏｌｉｏｔｏａｕｅｎｈｉｅｌｏ
ｄｎｆｅｎｎｆｈｏｌ’ｔｒｊｒｅｅａｅ．ｕｃｎａｓｔｅｏｅｒｉｇｐｏｌｍｏｃｓｉｒｋｏａｄｏｅｏｅｒＳｈｅｍａｖｒｓＢｔｎｒｅｔｅｒｉｂｃｍｓｇｏｎｒｂｅｆｘｅ－ｔａｔｗｄｅｏｂｇｉｅｙａｗｅ
１茶叶中的重金属１１茶叶中重金属的来源．化肥和有机肥中重金属含量较高，施人土壤
茶叶加工工艺环节众多，不同茶叶类型其加且工工艺也不同。但基本都会与金属器械接触，而茶叶加工机械制造的合金材料中均含有重金属，以所
第３卷第３９期２１０２年９月
茶
叶通讯
Ｖｏ．９，ｏ．１３Ｎ３Ｓｐｔｍｂｅ，０１ｅｅｒ２２
ＴＥＡＣＯＭＭＵＮＩＣＡＴＩＯＮ
茶叶中重金属及其检测方法研究概述
傅冬和１薛志慧，姚亚丽卢向阳ｌ２
（家植物功能成分利用工程技术研究中心・１国长沙・１１８２湖南农业大学生物科学技术学院・４０２；长沙・１１８４０２）
（包括鲜叶样品，炒制未包装样品，装上市样品）包在生产、过程中受重金属铅污染均较为严重。当包装按时的国家标准（２／ｇ，鲜叶样品铅超标率为＜￣ｍｇ）ｋ１．炒制未包装样品超标率为４．，有包装１％，１４４％所上市样品中超标率为６．６７％。可见，包装上市样品中重金属铅超标率高于炒制未包装样品，炒制未而包装样品又高于鲜叶样品。说明在茶叶加工和包装过程中重金属铅超标现象严重。文炎、韩梁月荣【等３１研究了初制加工对茶叶铅和铜含量的影响。结果表明，叶加工是铅和铜超标的主要途径之一，超茶但标程度因工序、作业方式和机具金属组分不同而异。
Ａｂｓｒｔｔａｃ：ＴｅｏｔｉｓｍａｓｅｉｌｔａｅｅｅｎｓａａｈｆｅｔｏｅｌｎｄｃｌａｉａＳｔａｉｉｎａｃｎａｎｎｙｅｓｎｔｒｃｌｍｅｔ，ｎｄｈｓｔｅｅｃｆｈａｔａｄｍｅｉａｓＣｈｎ ’ ｒｄｔａａｈｏｌ
与茶叶直接接触的加工材料、属部件等均会造成金重金属超标。据调查显示，０３年浙江省绿茶样品２０
后，成土壤重金属积累。熊礼明［造５１我国磷肥中发现重金属元素除了Ｃｄ含量为０９ｍ／ｇ较低外，他．８ｇｋ其
收稿日期：０２—０２１５—１８修改稿收到日期：０２—０２１７—１０基金项目：南省教育厅重点项目（００８；湖１Ａ４）湖南农业大学博士后基金。
作者简介：傅冬和（９７）女，南醴陵人，１６一，湖教授，主要从事茶学及植物资源工程的科研、学与开发。教