绿茶加工工艺流程图
茶叶的生产制作工艺过程文件.
XXX公司XXX/-ZYZD -02-2011版本号：A/0受控状态：发放编号：持有部门：持有人：茶类作业指导书编制日期审核日期批准日期2011-8-5发布 2011-8-15实施XXX公司发布绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、花茶分装工艺流程图注：标注“★1、拆包1．1工作人员首先把原料绿茶从物流口搬入原料预处理间。
将原料绿茶拆包放入原料容器中。
1．2进行原料茶预处理。
1．3工作人员在工作平台上首先对原料茶进行拣梗、挑杂操作。
（工作人员必须戴手套进行此操作）1．4并手感检验绿茶水分指标。
1．4．1绿茶手感——折断松脆，为水分合格绿茶手感——折弯不易断，为水分偏高1．5如水分偏高需用烘干箱进行烘干。
1．6烘干温度80±10℃、烘干时间＜10分钟。
2、内包装2．1对预处理完的原料绿茶用容器经物流口进入内包装车间2．2称重工作人员对已经灌入原料得小包装进行称重。
2．3把小包装用电子秤进行称重。
达到本批规定包装计量要求。
2．4未达到规定计量要求货超过计量要求的包装，称重工作人员进行少量添加或减少，再用电子秤进行称重，直至达到规定本批包装计量要求。
2．4计量准确完毕后，进入下一道工序——封口。
3、封口3．1上班前调试封口机，达到封口要求后，进行生产。
3．2封口工作人员，对计量准确的小包装，把小包装袋袋口折平、折齐以待封口。
3．3捏住小包装封口处两侧，平整摊再封口机—封口带入口处。
小包装封口处随封口机封口带经过封口处封口。
3．4封口前几包，检查封口质量。
如有缺陷须再调节封口机参数。
3．5封口完毕，经过物流口将内包装完毕的绿茶转入外包区，进行外包。
4、外包4．1外包工作人员取出外包装纸箱，并折合称型，待用。
4．2外包工作人员也必须清楚本批产品种类、规格、净重对比纸箱种、容量、净重。
以防净重差错及错放产品。
4．3从接料盆中取出小包装产品进行外包。
4．4小包装产品整齐放入纸箱内，达到纸箱重要要求。
4．5纸箱内整齐放置后，折好。
绿茶制作工艺流程
绿茶制作工艺流程绿茶是一种非发酵茶，它以其清香爽口、鲜爽清淡的口感而受到许多人的喜爱。
下面是绿茶的制作工艺流程。
1. 采摘：绿茶的制作从采摘茶叶开始。
采摘茶叶需要选择采摘规格适合的新鲜嫩芽，一般选择两片嫩芽和一个嫩叶。
采摘的时间通常是在清晨，因为此时茶叶中的水分相对较少。
2. 杀青：采摘的茶叶需要立即进行杀青处理，以避免茶叶的鲜绿颜色和天然香气的损失。
最常用的杀青方法是蒸、炒、烘三种方法中的一种。
蒸是将新鲜茶叶放入蒸锅中蒸煮，同时将热气排出，这样可以保持茶叶的形状和色泽。
炒是将茶叶放入炒锅中进行快速的炒煮，使茶叶迅速变成绿色，并阻止茶叶中的酶的活动。
烘是将炒好的茶叶放入烘箱中烘干，使茶叶中的水分迅速蒸发。
3. 揉捻：杀青后的茶叶需要进行揉捻，目的是挤出茶叶中的汁液，使茶叶更紧实。
揉捻时先将一小把茶叶放在竹篮里，然后用手指按揉茶叶，从而使茶叶形成细长的形状。
揉捻的时间和力度要根据茶叶的品种和工艺要求来确定。
4. 干燥：揉捻后的茶叶需要进行干燥处理，以防止茶叶发霉和变质。
干燥过程通常是在太阳下晒干，或者用干燥机进行烘干。
干燥后的茶叶水分较低，颜色也会更加鲜绿。
5. 分级：干燥后的茶叶需要进行分级，将茶叶按照大小、形状和质量等进行分类，以便以后的加工和销售。
6. 包装：分级后的茶叶需要进行包装。
通常的包装方式有袋装和罐装两种。
袋装是将茶叶放入密封袋中，以保持茶叶的新鲜度和香气。
罐装是将茶叶放入罐子中，以便长期储存。
以上就是绿茶的制作工艺流程。
通过以上的工艺处理，绿茶可以保持其独特的风味和香气，让人们享受到清新爽口的绿茶口感。
绿茶工艺流程
绿茶工艺流程
绿茶，是一种经过加工制作而成的茶叶，它具有清香爽口、清热解毒、减肥健身等功效，备受人们喜爱。
而绿茶的制作工艺也是非常讲究的，下面我们来详细介绍一下绿茶的工艺流程。
首先，绿茶的制作需要选用新鲜嫩叶作为原料。
通常情况下，茶农会在清晨采摘嫩芽和嫩叶，这些嫩叶含有丰富的茶多酚和氨基酸，是制作高质量绿茶的关键。
接下来是杀青。
杀青是绿茶制作的第一道工序，它的目的是破坏嫩叶细胞内的酶活性，防止茶叶发酵。
传统的杀青方法是将采摘的嫩叶放入锅中进行炒制，以高温迅速杀死叶内酶，使茶叶保持绿色。
然后是揉捻。
揉捻是为了让茶叶形成条索状，增加茶叶的香气和口感。
揉捻时需要控制好温度和时间，使得茶叶叶肉受损，茶汁外溢，茶叶的香气逐渐凸显。
接着是烘干。
烘干是为了让茶叶中的水分蒸发，使茶叶干燥。
烘干的温度和时间也需要严格控制，以保证茶叶的色泽和口感。
最后是分类包装。
经过以上工序，绿茶制作完成，但为了保证
茶叶的质量，还需要对茶叶进行分类，分为不同规格的茶叶，然后
进行包装，以便于储存和销售。
以上就是绿茶的制作工艺流程，通过这些工序，新鲜的嫩叶变
成了清香爽口的绿茶，为人们带来了健康和美味。
希望这些信息能
够帮助大家更加了解绿茶的制作过程，也能够更加珍惜每一杯好茶。
绿茶制作工艺流程
绿茶制作工艺流程
绿茶是一种经典的茶叶，具有独特的香气和口感。
下面我将为大家介绍绿茶的制作工艺流程。
首先，采摘是绿茶制作过程中的第一步。
一般来说，采摘时间在春季，当茶叶的芽叶刚刚展开。
采摘时要选择茶树的嫩芽和嫩叶，这样可以确保绿茶的质量。
接下来是杀青。
杀青是将新鲜茶叶通过高温处理，使其停止发酵。
一般来说，杀青的温度在200℃左右，时间在20-30秒之间。
这一步的目的是保留茶叶的鲜绿色和活性物质。
之后进行揉捻。
揉捻是为了压榨茶叶中的汁液，使茶叶的形状更加紧密，有利于茶汤的出色。
揉捻时要注意力度的掌握，以免损坏茶叶的结构。
接下来是焙干。
焙干是为了将茶叶中的水分全部蒸发掉，使茶叶完全干燥。
焙干是通过将茶叶放入高温烘干机中进行，温度一般在100℃左右。
最后是分级和包装。
分级是将茶叶按照大小和形状进行分类，以便满足不同客户的需求。
包装是将茶叶装入适当的包装袋中，以保持其新鲜度和品质。
总的来说，绿茶的制作工艺流程是经过采摘、杀青、揉捻、焙干、分级和包装等多个步骤完成的。
每一步都需要仔细掌握时
间和温度，以确保最终茶叶的品质。
只有经过精心制作的绿茶才能展现出其独特的香气和口感，为我们带来美好的茶叶体验。
茶叶工艺流程图及关键工序
广西金秀瑶族自治县新元茶业有限公司茶叶生产工艺技术规程(绿茶、红茶)编制：李*批准：李**2012年08月01日及关键质量控制点1 绿茶生产工艺流程图：注：关键工序控图中带 为关键质量控制点。
新鲜茶叶验收 干燥(80～100℃)60分钟包装及关键质量控制点2 生产工艺流程图：注：关键工序控图中带 为关键质量控制点。
新鲜茶叶验收 干燥(80～100℃)60分钟包装 发酵生产工艺岗位操作法一、茶青质量标准和验收规则(关键质量控制点)1 茶青验收标准茶青指用于加工茶叶的鲜叶，俗称茶青。
主要指嫩度、匀度、净度和新鲜度四个方面评判。
1.1 嫩度：嫩度是衡量鲜叶质量的重要因素，也是制度级别的重要指标。
1.2 匀度：匀度是指同一批采摘下的茶青均匀一致程度。
1.3 净度：净度是指鲜叶中夹杂杂物的含量。
包括茶类和非茶类。
凡含有非茶类夹杂物的均判定为不合格原料。
1.4 新鲜度：新鲜度是指茶青离开茶树母休后，其理化性状变化的程度。
但凡有变色、发烧的的状况，均判定为不合格原料。
2 验收和分级标准2.1 进厂的茶青由专门质检员进行验收，根据其品种、老嫩度、匀净度、新鲜度等外观进行定级，然后嗅其气味是否正常，正常的茶青气味新鲜、无异味。
然后称重、登记、归堆、分别摊放。
对混入非茶类杂物或因发烧红变等状况的均不合格品处理，拒绝接收，更不能有残留农药异味。
如混杂有茶果、老叶等杂物，就地剔除。
2.2 等级标准：1级：鲜叶长度在1.5厘米，叶质柔软，叶面呈半展开状，匀齐，色绿、新鲜、净度好。
2级：鲜叶长度在2-2.5厘米之间，叶质尚柔软、叶面呈半展开状，匀齐、色绿、新鲜、净度好。
3级：叶质尚柔软、叶面呈展开状，尚匀，色绿稍深、新鲜、净度尚好。
4级：叶质稍硬，驻芽稍多，尚匀，色深绿，新鲜，净度稍好，含有老叶。
5级：叶质较硬，驻芽多，单片叶多，欠匀齐，色深绿稍暗，新鲜，有老叶。
3 茶青采收及运送方法盛装茶青的器具必须洁净，以有孔眼通风良好的竹制篓筐为好，切忌用布袋、塑料袋等软包装和不卫生、有异味的器具装运。
绿茶制作工艺
绿茶制作工艺绿茶是我们祖先最早发现和使用的茶，也是我国产量最多、饮用最广的茶类，被誉为“国饮”。
在各类茶中，绿茶的名品最多，如西湖龙井、碧螺春、黄山毛蜂等。
绿茶具有内敛的特性，冲泡后水色清冽，香气馥郁清幽，能给人一片青翠和静谧的享受，十分适合浅细品。
与此同时，绿茶也拥有其他茶类所不及的显著医疗保健效果。
绿茶的制作工艺根据加工工艺，绿茶可分为炒绿茶、烘绿茶、蒸绿茶和晒绿茶。
他们的加工技术是:炒青绿茶：杀青一揉一炒这是一种经锅炒杀青，干燥的绿茶，具有“外形秀，香高味浓”的特点，主要有三个品种，分别是长炒青（眉茶）、四炒青（珠茶）、细嫩炒青（龙井、碧螺春等）。
烘青绿茶：杀青一揉挖一烘干这是用炭火或烘干机烘干的绿茶。
其品质特点是茶叶的芽和叶比较完整，外观松散。
主要品种有普通青烘(中级青烘、浙青烘等。
)和嫩青烘焙(黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等。
).蒸青绿茶：蒸汽杀青一粗揉一中揉一精揉一烘干这是采用热蒸汽杀青而制成的绿茶，有叶绿、汤绿、叶底绿的“三绿”品质。
主要品种有煎茶、玉露、碾茶等。
晒青绿茶：杀青一揉捡（原料粗老者不用揉捻）一晒干是利用太阳直接晒干的绿茶，这是一种最古老的晒干茶叶的方式，最明显的特征是有一股“太阳”的味道。
主要在我国的云南、陕西、四川等地生产。
主要品种为滇青、川青、陕青。
虽然各种绿茶的具体加工工艺不同，但基本工艺是一样的，就是杀青、揉捻、挖青、烘干。
杀青杀青是绿茶制作的第一步工序，也是绿茶形成“清汤绿叶”，“香高味醇”品质的关键工序，将直接决定绿茶品质的优劣。
杀青有四个目的，一是防止茶多酚氧化，保持茶叶绿色；二是挥发鲜叶中带有青草味的低沸点成分，如绿叶醇、绿叶醛等，发展茶叶的香气；第三，减少茶叶中具有苦味的花色苷和糖苷，提高绿茶的鲜醇口感；第四，降低鲜叶水分，使之柔软坚韧，便于揉捏成型。
杀青有三种方式:锅杀青、滚筒杀青、蒸汽杀青。
揉捻酶去除后，进入揉捻工序。
揉捻是制作各种形状绿茶不可或缺的步骤。
32三茶叶加工9
3.2.2 各类茶的加工工艺 一 绿茶
顾渚紫笋：
3.2.2 各类茶的加工工艺 一 绿茶
► 根据茶叶形状分类
束扎形： 珠茶
3.2.2 各类茶的加工工艺 二 黄茶
黄茶加工
工艺流程
鲜叶
杀青
揉捻
干燥
闷黄
3.2.2 各类茶的加工工艺 三 黑茶
黑茶加工
工艺流程
鲜叶
杀青
揉捻
干燥
湿坯 渥堆
干坯 渥堆
六 安 瓜 片
谷雨后开园 生锅-熟锅-毛火小火-老火
别具一格的“火功”
火温高火势猛 木炭 翻茶
3.2.2 各类茶的加工工艺 一 绿茶
山香茗
径 山 茶
径山茶宴与日本茶道
嫩采早摘 烘青型
绿茶产品分类
依据：杀青方式、干燥方式、茶叶形状
炒青
炒青
长炒青 圆炒青 细嫩炒青
烘青
普通烘青 细嫩烘青
名优绿茶
晒青
蒸青
► 抽针 ► 萎凋
晒 干
六大茶类加工流程图
绿茶 杀 鲜 叶 萎 凋 揉捻 做青 发酵 干 红茶 燥 白茶 青 揉 渥堆 捻 燥
干
黑茶
闷黄
黄茶
炒青
揉捻
青茶
3.2.2
各类茶的加工工艺
一 绿茶 二 黄茶 四 黑茶 五 红茶
三 青茶
六 白茶
3.2.2 各类茶的加工工艺
绿茶加工
工艺流程
鲜叶
杀青
揉捻
干燥
3.2.2 各类茶的加工工艺 一 绿茶
3.2.2 各类茶的加工工艺 一 绿茶
3.2.2 各类茶的加工工艺 一 绿茶
西 湖 龙 井
绿茶生产工艺流程
绿茶生产工艺流程绿茶生产工艺流程绿茶是以茶叶鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、团盘、干燥等工艺步骤而制成。
下面我们来详细描述一下绿茶的生产工艺流程。
首先，绿茶生产的第一步是杀青。
新鲜采摘的茶叶经过烘青、蒸青、炒青等方式，使茶叶失去鲜叶的草腥味，特别是茶叶中的酶蛋白质被破坏，减少水分含量，以防茶叶氧化变色。
其中烘青是较为常用的一种杀青方式，通过高温将茶叶中的酶活性降至最低点，茶叶的颜色也变为绿色。
接下来是揉捻的步骤。
揉捻主要是用来形成茶叶的形状，将茶叶表皮破碎，使茶汁与空气接触，有利于鲜叶中的芳香物质的释放和变化，进而增加茶叶的香气。
揉捻的时间、力度、温度等因素都会影响到茶叶的成品质量。
然后是团盘。
在这个步骤中，茶叶被装入团盘，经过自然发酵，进一步改善茶叶的香气和口感。
通过团盘，茶叶中的茶多酚等成分会发生复杂的化学反应，形成独特的香气和风味。
最后是干燥。
在这个步骤中，通过烘干的方式，茶叶中的水分被蒸发，避免茶叶变质。
干燥还能促使茶叶中的芳香物质飘散出来，使茶叶具备独特的香气。
绿茶的干燥温度通常较低，以保持茶叶的绿色和香气。
在整个绿茶生产工艺中，每一个步骤都非常重要，影响着茶叶的质量和口感。
如果其中一步出现问题，可能会导致茶叶的口感酸涩或味道变淡。
因此，在生产过程中，要严格控制每个环节的温度、时间和力度，以确保茶叶的品质。
此外，不同地域的绿茶生产工艺流程也会有所差异。
比如，龙井茶的制作过程就有“杀青炒、揉捻筛、干燥”三个步骤，其中最重要的是杀青炒，炒制时要掌握好火候和时间，使茶叶呈现出扁平形状和橙黄色。
总之，绿茶的生产工艺流程非常复杂，需要细心严谨地操作。
只有经过精心制作的绿茶才能保持其独特的香气和口感，为人们带来美好的品茶体验。