茶叶生产工艺流程图

茶叶生产工艺流程图

种子

种子繁殖方法简单，成本低，后代适应性强。但是，茶树是异花授粉植物，种子后代具有复杂的遗传性，容易产生变异，不易保持

良种的优良性状。

茶籽采收

茶籽的采收茶果采收应按成熟标志及时采收。茶果成熟的标志是：果壳呈绿色，微现裂缝;种壳硬脆，呈棕褐色;剥开种南宁，籽业饱满。呈乳白色。一般茶区以霜降前后采收茶果较为适宜。采收茶果，要及时、分批进行，做到行熟先收，尽熟迟收，以保证茶籽质量。

虫蛀的茶果，不要采收。不同品种的茶果，要分别采收。采回的茶果，应摊放在干燥和荫凉通风的地方，避免日光曝晒和雨淋。摊放

厚度不宜超过10厘米，每天翻动一、两次。三、五天后，茶果开始

裂开，可轻轻揉压，使果壳与种子脱离，然后用筛子蜊筛出茶籽。

脱壳的茶籽，再适当摊晾，使茶籽含水量降至30%左右。脱壳摊晾

的茶籽，去掉夹杂物及虫蛀、劣变者，然后过筛(筛孔直径12毫米)

分级，就可以播种。

播种

播种时期最好冬播。冬播比春播发芽率高，出土早，可节省茶籽贮藏的费用和人工。

浸种催芽，先将茶籽用25-30℃温水浸4-5天(每天换水两次，

浮在水面的茶籽捞出淘汰)，然后摊于高在室内的砂畦上(铺砂厚5-

6厘米)，厚7-10厘米，上面盖一层5-6厘米厚的细砂，砂上再盖

以稻草。室温保持在25℃左右，每天洒水一次。催芽室空气要适当

流通。当50%的茶籽露出胚根时，即可播种。

播种方法，可采取穴播和单粒条播，单粒条播行距20厘米，料

距3-4厘米。穴播行距20厘米，穴距15厘米，每穴播茶籽4-5粒。播种后随即覆土，覆土厚度2-3厘米。冬播覆土稍厚，春播覆土宜浅。

扦插

发根的生理基础茶树营养器官，具有生理上的自然再生作用。即一部分器官丧失或残缺，在适当条件下，可以生长妯丧失或残缺的

部分，而使其本身恢复原来完整的状态。茶树扦插，是利用茶树营

养器官自然再生作用和极性现象，剪取茶树半木质化枝条上的茎叶段，将下端插入苗床，经过培育，则能生根抽枝，形成独立的新茶苗。

插穗插入苗床，插穗上下切口处附近的细胞，很快产生薄膜，封闭上下切口。在薄膜之下形成愈伤木栓，覆被切口。愈伤木栓具有

防止水分散失和微生物侵入等保护作用。这时下端切口在知宜的温度、湿度下，经过一定时间，则由形成层和韧皮薄壁组织细胞分裂

而产生愈伤组织。同时，从中心柱内鞘，或从髓射线和形成层交叉

点发出新根。这就是扦插发根的过程。

插穗中碳水化合物，包括淀粉和糖的含量，与根的形成有密切关系。通常认为，碳水化合物与阑尾炎素化合物的比率(C/N)，是生根

据的重要因素。碳氮比率大，则有利于发根长苗。实验证明，枝叶

变成红棕色，达到半木质化、叶片成熟定型时，碳氮经大，扦插成

活率高，发根好，苗木健壮。

扦插发根的生理进程，与插穗所处的湿度、温度、空气、光照和土壤理化状况有密切关系，它们之间互相影响，互有联系。在扦插

育过程中，应妥善协调各生态因子间的关系，充分发挥插穗发根的

生理特性。