进口牛羊产品相关及相关知识介绍
进口国外肉类产品检验检疫要求指南
30月龄以下牛的冷冻和冰鲜剔骨骨骼肌肉， 即：牛经宰杀、放血后除去皮（毛肉、肉糜、碎肉、下脚料、机械分割肉及 其他副产品不允许输华。
每一批（集装箱）进口意大利牛肉 应至少随附一份意大利主管部门出 具的官方兽医（卫生）证书，证明 该批产品符合国内和意大利兽医和 公共卫生法律法规以及双边议定书 的有关规定。
冷冻和冰鲜剔骨和带骨骨骼肌［牛经宰杀、放 向国内出口的每一集装箱牛肉应至
血后除去皮毛、内脏、头尾及四肢（腕及关节 少随附一份正本兽医（卫生）证
以下）后的躯体部分］及牛副产品（牛心、牛 书，证明该批产品符合国内和智利
10 牛肉 智利 肝、牛肾、牛头肉、牛软骨、牛心管、牛食管 兽医和公共卫生法律法规及有关规
指由马肉为馅心、小麦粉为皮，制作而成的速 冻包子或饺子。
12月龄以下的冷冻和冰鲜（剔骨和带骨）绵羊 或山羊骨骼肌肉［羊经宰杀、放血后除去毛、 内脏、头尾及四肢（腕及关节以下）后的躯体 部分］。 可食用的冷冻（带骨或去骨）鸡肉（活禽经宰 杀、放血后除去毛、内脏、头、翅及脚后的躯 体可食部分）及其可食用副产品。可食用禽副 产品包括：冻鸡爪、冻鸡翼（包括或不包括翼 尖）、冻鸡冠、冻鸡软骨、冻鸡皮、冻鸡脖、 冻鸡肝、冻鸡心。
证书要求
向国内出口的每一集装箱牛肉及其 制品应至少随附一份正本兽医（卫 生）证书，证明该批产品符合国内 和白俄罗斯兽医和公共卫生法律法 规及有关规定。证书用中文、俄文 和英文（必填）写成，证书的格式 、内容须事先获得双方认可。 向国内出口的每一集装箱（批）牛 肉应至少随附一份正本兽医（卫 生）证书，证明该批产品符合国内 和俄罗斯法律法规及议定书的有关 规定。兽医（卫生）证书用中文、 俄文和英文写成（填写证书内容 时，英文必填）。兽医（卫生）证 书的格式、内容须事先获得双方认 可。
澳大利亚进口牛羊肉
煲汤类
乌拉圭26厂牛棒骨8根10吨，阿兰茨18后腿骨，134后腿骨，（单节后棒，带肉多，）4吨左右。
282后腿骨，688后腿骨，各12吨。217双节大羊后腿6吨，
肉卷及饭店用：
40/533/344/8G159大羊后腿，58/282羔羊四分体，50/56/282厂大羊方肩，26大羊胴体， 58厂大羊胴体 一柜
阿根廷 1983金钱肚 6吨
星牌 39厂羊肚
牛百叶八成熟 15吨
牛肚八成熟 17吨
金钱肚 2吨
282六分体 一柜
新西兰 47厂脊排 8吨
澳洲 8厂（g159）大羊后腿20吨
乌拉圭 85厂牛棒骨8根纯圆 15吨
澳大利亚 533/344大羊后腿 6柜
澳大利亚 533羔羊排 1柜
巴拉圭4厂后腱带心 50吨
爱尔兰牛百叶、金钱肚、牛肚到货，有一柜。
牛杂筋 一柜
牛鞭 6吨
羊脸肉 国产
羊蹄 国产
羊眼 国产
羊脸、羊蹄、羊眼价格超低，有需要尽可联系联系电话及微信：18538165791 QQ:47425195供应新西兰进口牛羊肉，澳洲进口牛羊肉，乌拉圭进口牛羊肉等等，关于更多进口牛羊肉的批发和销售，欢迎致电！
新西兰 39厂羊胯骨 20吨
大庄园羔羊前腿骨 15吨
国产大羊腿骨 国产 20吨
国产胯骨 国产 12吨
羊板筋 美洋洋 10吨
大庄园蝴蝶排 国产 6吨
阿根廷1983金钱肚6吨
504牛杂筋 15吨
2627牛鞭 6吨 15吨
新西兰 58厂大羊胴体 一柜
澳洲 101山羊心 15吨
进口牛副产品清关所需单证资料有哪些
进口牛副产品清关所需单证资料有哪些进口牛副产品清关所需单证资料有哪些进口牛副产品清关怎么操作?牛副产品(冷冻牛尾、牛心、牛脂肪等)进口清关所需的单证资料有哪些呢?万享供应链在北上广深等多个一二线城市有分公司，我司成立于2004年，拥有丰富的代理牛肉|牛副产品进口报关清关操作经验，公司无论市场部-运营部-后勤部工作人员，均有5年以上工作经验。
如果您有货物需要进口，可在线联系人工。
国外冷冻牛副产品进口报关配额的申请手续：我国是牛羊肉进口大国，进口的牛羊肉产品种类主要有猪肉、牛羊肉和禽肉，每一年进口牛羊肉货值约占我国进口食品农产品总价值的5%。
随着中国牛羊肉进口贸易口岸的逐渐对外开放，及其肉类价格低、双边自由贸易政策、国內生肉市场供应紧张的影响，2016年牛羊肉进口量大幅增长，年进口量450万吨，同比增长68.7%，2010-2016年牛羊肉进口年均增长率为19.7%。
进口牛副产品报关的时长：准备好所需进口报关单据資料后，可在1~3个工作日之内完成进口清关工作任务。
进口牛副产品清关——到港后1.牛副产品到港口码头后，至结关地所属检验检疫机构报检并获得通关单;2.调离至特定查验点現场查验;3.取样是否需看現场状况，若是取样，则送至检测实验室检验;4.调离至特定备案冷库，在《采样批流向系统》内申报货物流向;5.检验結果出来后，将不合格货物封存、进行整改落实，随后等候网络上放行指令;6.网络上指令出现后，将合格产品调离出库，获得《货物检验检疫证明》，售卖、应用;7.若网络上指令显示不合格产品，则获得《不合格处理通知书》《卫生证书》，退运或者销毁处理;8.无论达标或者不合格产品，都务必在处理后在《采样批流向系统》内上报购销记录。
进口牛副产品清关——申报中肉类进口国内及国外需要提供的文件清单：①：国内需要提供的文件清单《收货单位营业执照》(盖章)《对外贸易营者备案盖章复印件》(盖章)《报关单位注册登记证书及出入检验检疫报检企业信息备案表》(扫描件)《自动进口许可证》(每批次货物到港前办理)《进境动植物检验检疫许可证》(年度办理或每批次办理)《申报要素》(货物到港前，我们根据国外的文件信息进行制作，核对后盖章)。
澳洲进口牛肉
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做进口牛羊肉批发，最不稳定的因素便是 进口牛羊肉的价格因素，受市场调控的影 响太大，那么进口的牛羊肉产品还受到那 些因素的影响呢？做进口牛羊肉产品应该 注意那些问题呢？
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澳洲羊肉卖点1
澳洲进口羊四分体的卖点1、绿色无污染位于南半球的澳大利亚，四周环海，远离喧嚣，人口稀少，远离了各种环境污染，因此被称为“世界的最后一块净土”。
澳洲的牛羊都是放养在开阔的天然牧场上的，并以茂盛的有机青草作为饲料。
冬暖夏凉的气候十分适宜牲畜常年在室外放养，而高效的饲养方式和专业的处理知识能够确保提供低脂肪，肉质细嫩且口感鲜美。
更重要的是，有效的海关检验检疫使得澳大利亚成为世界上为数不多没有疯牛病和口蹄疫的国家之一。
世界上越来越多的消费者已经逐渐认识到澳洲牧场放养的牛羊是最安全，健康的。
2、羊四分体的特点从腰部12～13肋骨处将半胴体截开所得到的前、后l／4胴体称为四分体。
为了方便各位理解，我分成了几个部位。
一、羊颈肉又名羊脖子，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。
主要产品有：羊脖子、羊脊骨、颈排小切适宜制作肉馅及丸子,炖焖。
二、上脑肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。
主要产品有：羔羊上脑砖适合涮、煎、烤。
三、肋排肉肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。
主要产品有：羔羊肋排、羔羊干肋排、肋排粒、肋排条、适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。
四、羊脊椎骨俗称羊蝎子。
就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。
易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。
其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。
羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。
故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
五、羊小腿羊腱位于羊膝的下部，肉中夹筋，肉质有韧性，肌纤维很短，温补脾胃。
介绍两个引进牛优良品种 - 养牛技术
介绍两个引进牛优良品种-养牛技术养什么肉牛品种最好？牛肉是我国的主要肉食之一。
随着生活水平的提高，人们对牛肉的需求与日俱增，消费市场上更是呈现出了供不应求的局面，但受到国内牛品种个体小、数量少、养殖周期长的局限，根本无法满足市场的需求，所以，引进国外的肉牛品种，是满足国内牛肉市场的有效方法。
下面介绍两个引进牛优良品种，一起具体来了解一下：一、蒙贝利亚牛原产地及分布：蒙贝利亚牛原产地为法国东部的道布斯县。
起源于一种原始的大额牛——印度野牛，由中欧的胭脂红花斑牛衍生而来。
早在18世纪就开始了选育工作，由伯尔温澳伯兰人从瑞士带着牛群到蒙贝利亚定居，通过对这些牛的长期选育，形成蒙贝利亚牛品种。
蒙贝利亚牛有较强的适应性和抗病力，耐粗饲，适宜于山区放牧，具有良好的产奶性能。
在法国，它被列为主要的乳用品种牛之一，其产奶量仅次于黑白花牛；它有较长的利用年限，最长为16年，产奶高峰期为4～6年。
外貌特征：蒙贝利亚牛头为白色，体躯主要为红色，有些白斑。
体格大，乳房好，产奶量高。
体重，公牛为900～1100公斤，母牛为650～750公斤。
体高，公牛为148厘米，母牛为136厘米。
初生重，公犊为46公斤，母犊为42公斤。
我国引进的蒙贝利亚牛为中等体型。
体尺范围：体高127～131厘米，体长152～161厘米，胸围189～195厘米，管围20～21厘米。
生产性能：据记录，一个泌乳期头均产奶量为5067公斤，乳脂率为3.69%，乳蛋白率约为3.28%，排乳速率快。
该牛生长快，12月龄体重公牛为335公斤，母牛为256公斤；18月龄体重，公牛为485公斤，母牛为340公斤；24月龄体重，公牛为531公斤，母牛为416公斤。
以玉米青储为主的日粮，日增重可达1.2～1-35公斤，14～15月龄出栏。
主要特点蒙贝利亚牛有较强的适应性和抗病力，耐粗饲，适宜于山区放牧，具有良好的产奶性能，较高的乳脂率和乳蛋白率，以及较为突出的肉用性能。
牦牛产品国际贸易分析与市场开拓
牦牛产品国际贸易分析与市场开拓1.引言牦牛是一种珍稀而独特的动物，以其健康和高品质的产品而闻名。
牦牛产品的国际贸易潜力巨大，并且对于提高牧民的收入和改善其生活质量起到了重要作用。
本文将对牦牛产品的国际贸易进行分析，并探讨如何开拓新的市场。
2.牦牛产品的国际贸易概述2.1 牦牛产品的种类及特点牦牛产品包括牦牛毛、牦牛奶制品和牦牛肉。
牦牛毛是一种高质量的纤维材料，用于制作织物和纺织品。
牦牛奶制品是一种天然、营养丰富的食品，具有高蛋白低脂肪的特点。
牦牛肉则以其低脂肪、高蛋白质和优良口感而备受推崇。
2.2 牦牛产品的国际贸易现状目前，牦牛产品的国际贸易主要集中在少数发达国家之间。
例如，藏族地区的牦牛毛主要流向欧洲和北美市场，而牦牛奶制品和牦牛肉则主要销往亚洲和北美市场。
但是，相对于其他畜牧产品，牦牛产品的国际贸易规模和市场份额较小。
3.牦牛产品国际贸易分析3.1 优势与挑战牦牛产品具有以下优势：健康、高品质、环保和可持续发展。
牦牛在高原地区生长，其产品天然无污染且适应高海拔环境，受到消费者的认可和喜爱。
然而，牦牛产品也面临着一些挑战。
首先，其供应链和物流方面存在一些困难，由于生产地主要位于偏远地区，运输成本较高。
其次，牦牛产品在国际市场上的知名度较低，竞争激烈，需要增加推广和宣传的力度。
3.2 国际贸易机会随着消费者对健康和可持续产品的需求不断增长，牦牛产品在国际市场上具有良好的发展机会。
具体来说，以下几个因素为牦牛产品的国际贸易提供了机会：3.2.1 健康意识的提高人们对健康饮食和生活方式的关注不断增加，牦牛产品作为天然和有机的选择，符合现代消费者对高品质食品的需求。
3.2.2 旅游业的发展随着旅游业的快速发展，越来越多的游客来到高海拔地区，他们对当地传统的食品和文化产生了兴趣。
牦牛产品可以作为地方特色和独特体验的一部分，吸引更多的国际游客。
3.2.3 政策和市场支持一些国家和地区已经制定了政策以支持本土农产品的发展和推广。
进口牛肉专业知识
进口牛肉专业知识进口牛肉是指从海外进口到国内销售的牛肉，这里提供一些进口牛肉的专业知识：1. 来源地和品种：进口牛肉的产地和品种不同，品质也有明显差异。
例如，澳洲和美国的黄牛肉品质高，产地新西兰的羊肉也很有优势。
2. 货期和季节效应：由于不同国家的牛肉生长周期以及海运时间等因素的影响，进口牛肉的货期和季节效应也相对较大。
在选择进口牛肉时需要考虑这些因素。
3. 储藏和运输：进口牛肉主要通过船舶或飞机等交通工具运输，在运输途中需要注意储藏和保鲜。
储藏温度和湿度应该适宜，防止牛肉变质。
4. 关税和检验检疫：进口牛肉需要经过海关的查验、报关和缴纳相关税费，同时还需要经过检验检疫部门的检查。
这些程序都需要遵循相关法律法规和手续。
5. 营养成分和标签说明：进口牛肉通常会在包装袋上标有营养成分和标签说明，消费者可以根据自己的需要选择不同品种和营养成分的牛肉。
6. 烹饪方法和口感：由于不同品种和产地的进口牛肉肉质不同，烹饪方法和口感也会有所不同。
在烹调之前需要了解相关的烹饪知识和技巧，以充分发挥牛肉的美味。
7. 饲料和生长环境：不同国家和地区的进口牛肉，其生长环境、饲料等条件也会有所不同，这些因素对牛肉质量影响很大。
8. 肉眼评价和肉质分级：专业人士在选购进口牛肉时，通常会采用肉眼评价的方式进行选择，同时还会根据肉质分级标准进行严格分类。
9. 进口牛肉的保鲜期：进口牛肉保鲜期较短，需要在规定时间内食用完或者冷冻保存。
10. 进口牛肉的价格：进口牛肉价格相对国内牛肉较高，这是由于进口牛肉的生产成本、运输费用等要素均较高所致。
总之，了解进口牛肉的来源、储藏和运输、关税和检验检疫等方面的专业知识，可以帮助消费者选择适合自己口味和需求的进口牛肉，同时也可以增加对这种高质量肉类食品的认知和理解。
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18. 加拿大牛 加拿大牛肉的主要产区是阿尔伯特省，加拿大将近一半的牛肉产自这里。阿尔伯特省拥 有成百万公顷的广袤牧场，气候清爽宜人，具有得天独厚的自然资源，空气清新，饮水纯淨， 饲料充足，为生产优质牛肉提供了非常有利的生长环境。加拿大选用国际公认的优质肉牛品 种进行饲养，安格斯牛，夏洛来牛，海福特牛，西门塔尔牛和利木赞牛。
9. 南阳黄牛 南阳黄牛主要产自我国南阳盆地，属大型役肉兼用品种，有中华五大黄牛之首的美誉。 得益于南阳地区八百里伏牛山脉及白河流域,南阳黄牛吃的是天然牧草，喝的是纯净泉水， 因此膘肥体壮，肉嫩味鲜，香味浓醇，是受到国内外认可的优质牛品种。
10. 延边牛 延边牛主要产地在东北地区，是朝鲜与本地牛长期杂交的结果，也混有蒙古牛的血统。
2. 利木赞牛 利木赞牛因原产于法国的利木赞高原而得名。利木赞牛的生长速度快，体格大，出肉率 高，最关键的是肉质细腻而富有弹性，脂肪较少，瘦肉率高，牛肉味很浓，品质明显高于其 他牛肉。
3. 澳洲和牛 顾名思义，很显然澳洲和牛都是和日本的和牛杂交出来的， 只是因为现在不停的和日 本的和牛杂交。血统比较接近 100%的日本和牛。所以味道也很鲜美, 但是要说到最好的和 牛还是日本, 如果性价比高的和牛, 推荐澳洲和牛。感谢你的关注，我们的微信号是：厨影 美食。但是很少有人知道，澳洲和牛分为纯种和牛与杂交和牛。前者以黑毛牛种居多；后者 是引进和牛种与本地安格斯牛种杂交而成。纯种和牛数量相对少得多，因成本大，而杂交和 牛的出现是适应全球市场需求。
二、 牛肉的供需关系
牛肉的供给由肉牛存栏量和出肉量决定。肉牛的存栏量直接受到肉牛养殖周期的影响。 以美国为例，从喂养、配种到产犊，一般需要 283 天。之后过 6 到 10 个月，小牛 断奶，体重为 300 至 600 磅，并被送至 stocker operator 处育肥。小牛年 龄 8 到 14 个月后，体重育肥到 600 至 800 磅，被送至 feedlot 进一步育肥。
延边牛集中了这些牛的优点，体质结实耐寒，性情温顺，不管是农业耕作还是山地运输都非 常给力，是东北农民干农活的好帮手。
11. 青海牦牛 牦牛作为青藏高原的特有物种，素来被誉为“高原之宝”，受到人们的喜爱。牦牛在藏 族人生活中发挥了十分重要的作用，可以说藏族人民衣食住行烧耕都离不开它。牦牛可以用 于农耕，可以进行运输，产的奶可以喝，毛皮可以用来做衣服、制革。至于牛肉，那就更不 用说了，凡是到青海去旅游过的人，哪个没吃过牦牛肉和牛肉干？
15. 印度瘤牛 在印度，如果看到这种全身白色，背上带瘤的牛，可千万不可小觑，它们就是大名鼎鼎 的“印度神牛”。不过，印度神牛也是需要干活的，只有少数特别英俊健壮的牛才会放到庙
里供养起来。印度有法律规定不能杀这种牛，当然更不能吃肉，因此等牛老了以后人们就将 它放到街头，任由它自生自灭。所以在印度街头常常看到许多牛在街头游荡，而且因为找不 到足够的食物而被饿得瘦骨嶙峋。
8. 鲁西黄牛 中国五大名牛之一，又名山东膘肉牛，主要产于山东地区。鲁西黄牛非常高大健壮，全 身的毛色呈棕黄色，性情比较温顺，不管是耕地还是拉车都是一把好手。在过去，鲁西的农 家都将它视作镇宅之宝。不仅如此，鲁西黄牛的牛肉也是一绝。皮薄骨细，脂肪分布均匀，
有“五花三层肉”之说，肉质非常鲜嫩，受到国内外客户的喜爱。
在牛年龄达到 12 至 22 个月后，且最终体重接近 1400 磅左右可以出栏，整个 养殖周期长达 2 到 3 年。肉牛的出肉量受品种、饲料、技术等各方面综合因素的影响， 一般常用净肉重/总重量得出净肉率来衡量肉牛的出肉量。目前世界肉牛出肉量平均水平 在 2000 百克/头左右，而发达国家如美国、欧盟和澳大利亚等，受益于规模、技术、品 种和资源禀赋等方面的优势，其肉牛出肉量均超过 2500 百克/头。
13. 皮埃蒙特牛 皮埃蒙特牛因产于意大利北部皮埃蒙特地区而得名，是肉乳兼用品种。皮埃蒙特牛的产 肉量和瘦肉率都很高，脂肪含量较低，且以极细的碎点散布在肌肉纤维中，因此肉质细嫩， 口感很好，受到消费者的欢迎。
14. 奥布拉克牛 法国奥布拉克牛肉入口即化，酱汁和配菜也非常完美。奥布拉克牛，这是一个古老的品 种。牛肉鲜嫩多汁，在法国享誉盛名。奥布拉克地区不算是传统意义上的法国旅游区，但这 里拥有广阔的草原，世世代代的牧民们在这里放牧牛羊。奥布拉克草原海拔 1000 多米，地 域辽阔。自然开阔的景致，为奥布拉克牛提供了自然环保的成长场所。
16. 婆罗门牛 婆罗门牛原产于美国，是一种瘤牛。它的体格高大，脖子后面有巨大的肉瘤，长相非常 奇特。婆罗门牛比较好养，对饲养条件要求不高，但产肉量较高，肉质好，因此如今在世界 上得到广泛的分布。
17. 岩手短角和牛 日本政府只认定四种和牛品种，其分别是黑毛和种，褐毛和种，日本短角种，无角和种。
此后，这些和牛被严格禁止与外来的牛种杂交，只在和牛内进行交配并自然淘汰，形成了我 们现在看到的这些和牛。岩手县位于日本本州岛东北部，距东京约 466 公里。岩手短角牛入大陆可获得 3 万元左右的盈利。
四、 牛品主要种类介绍
1. 安格斯牛 安格斯牛的特征是黑色无角肉用牛。起源于苏格兰东北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡， 是英国古老的肉用品种之一。安格斯牛只是一个品种。即使美国的安格斯牛，也是从欧洲体 系带过去的，虽然全世界各个地方都可以养安格斯牛，但是根据自然环境，养殖模式，其直 接影响牛肉品质，不可否认，到目前为止，美国的安格斯牛的品质是最受欢迎的。但是美国 安格斯牛肉在中国国内是买不到的，能买到的都是走私或者改装假冒品。根据国家质检总局 最新的肉类产品检验检疫准入名单，目前我国仅允许澳大利亚、新西兰、乌拉圭、阿根廷、 加拿大、哥斯达黎加、智利、匈牙利等 8 个国家的牛肉进口。安格斯牛的品质相当出色，油 花分布均匀，瘦肉和油脂巧妙地相互交织，使得肉质十分细腻，鲜嫩多汁。
12. 比利时蓝牛 肌肉感爆棚！堪称牛中的健美先生！比利时蓝牛的肌肉特别发达，腰部、臀部、肩部都 是结实的肉块，也因此产肉量特别高，而脂肪则比其他品种的牛少很多。据说比利时蓝牛之 所以长成这样，是因为体内一种名为“肌肉生长抑制素”的蛋白质基因受到了抑制，无法正 常发挥作用。不过这个并不重要啦，对吃货们来说，能够提供好吃的牛肉就是王道。
第一节、 牛肉行业 一、 牛肉产业链概览
1．上游：养殖肉牛的牧场 牛肉产业链上游主要是养殖肉牛的牧场。在不同资源禀赋和发展程度的国家中，养殖肉 牛的方式和规模存在较大差异。如澳大利亚、新西兰、巴西和阿根廷等具有较强资源禀赋（草 场资源）的国家一般采用“草原型现代畜牧业”的模式，以天然草地为基础，围栏放牧为主。 以美国为代表的牛肉产业发达的国家习惯采用放牧散养、集中育肥的养殖方式，也俗称为 “大规模工厂化畜牧”模式。在缺少资源禀赋或者发展程度不高的国家如土地资源贫乏的日 本以及发展中的中国等依然采用“农户分散饲养模式”。相比大规模工厂化畜牧模式，农户 分散饲养模式存在养殖效率低、缺乏规模效应和头均出肉率低等特点。 2.中游：肉牛屠宰和牛肉加工企业 牛肉产业链中游主要是屠宰和加工肉牛的企业。屠宰加工肉牛的企业一般分为小型屠宰 商贩和大型屠宰企业。在发达国家如美国、新西兰和澳大利亚等，肉牛屠宰和加工市场集中 度较高，以大型屠宰企业为主。在发展中国家如中国和巴西等，肉牛屠宰和加工市场集中度 偏低，以大量非正规屠宰商贩和少量正规屠宰加工企业并存的模式为主。 根据肉牛不同部位和品质，企业将肉牛屠宰和加工后销售给下游终端卖场。以美国为例， 一般美国肉牛头均重量 1250 磅，净肉率为 62.6%，肉牛头均可产肉量为 777 磅。牛 肉主要部位包括颈肉、肋骨、前腰肉、里脊肉和牛腿肉等。牛肉不仅根据部位划分，同时也 依据品质不同划分等级，如澳洲有 M1-M12 的等级划分，日本有 C1-C5，B1-B5，A1A5 共 15 个等级的划分，美国有 Canner（制罐级）至 Prime（极佳级）共 8 个等 级的划分。中游企业将根据牛肉部位和品质的不同划分价格，再销售给下游的终端卖场。 3.下游：终端卖场和消费者 牛肉产业链的下游是终端卖场和最终消费者。经过屠宰和加工之后，封装好的牛肉将被 销售给进一步深加工企业、零售商、食品服务商等，最终牛肉将以鲜肉、冻肉、罐头和零食 等形式流入到各大超市、零售店和餐饮渠道等，而产业链的最后一环就是消费者对于牛肉的 购买和消费。
6. 晋南牛 晋南牛产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，属于我国五大名牛之一。晋南牛属大型 役肉兼用品种。体格高大，骨骼结实，产肉率高，肉质优良，具有辽阔的发展前景。
7. 西门塔尔牛 西门塔尔牛是一种从国外引进的品种，它原产自瑞士的阿尔卑斯山区，西门塔尔牛并不 是纯肉用牛种，因为其产乳量非常高，而且产肉性能也非常好，所以很早之前就被人们引进 国内，被人称为全能牛，西门塔尔牛与黄牛的杂交新一代的生产性能都提高了 30%以上，所 以在国内更加受欢迎，并且在黄牛的改良上起到了很大的帮助。
五、 牛产品介绍
（一）牛肉分割部位简图
牛分割肉可以分为四个档次： 一特优级：里脊为 1 个； 二高档：上脑、眼肉、西冷共 3 个； 三优质：嫩肩肉、小米龙、大米龙、膝圆、针扒、尾龙扒共 6 个； 四一般：腱子肉、胸肉、腹肉共 3 个。
（二）主要部位肉介绍
01 牛颈肉 肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高 15%，做牛肉 丸不错。 辣椒条肉：在颈部肉一条肉。 02 肩肉 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。 肩肉又称肩胛肉，细分后成两块：保乐肩和板腱。 03 上脑 肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤， 涮牛肉火锅. 04 胸肉（分为前胸肉、后胸肉） 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较 嫩，肥而不腻,适合炖、煮汤。 05 眼肉 一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质 细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。这块肉味道也很不错 06 外脊 SIRLOIN（也称西冷或沙朗） 牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/ 沙朗牛排就是用到这块肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂 肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。 07 里脊 TENDERLION/Filet（也称牛柳或菲力） 牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION 也就是一般所