痛风患者的饮食禁忌--高嘌呤食物

高嘌呤食物：

动物内脏：肝、肾、脑、舌、胰脏；

肉类：瘦肉、火腿肉、鸽子；肉汤、牛肉、牛肾、牛舌、猪肉、羊肉、兔肉、鹿肉、鸡汤、鸭、鹅、鹌鹑、野鸡、火鸡等。

鱼类：凤尾鱼、沙丁鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、鳗鱼、鳝鱼、鱼卵、牡蛎、贝壳类；

荚豆类：花生、大豆、豆苗、黄豆芽

其他：芦笋、香菇、紫菜

低嘌呤食物：

植物类：水果、西红柿、黄瓜、小白菜、冬瓜、洋芋、南瓜、胡萝卜、淀粉类食物、豆类、饮料、动物类：牛奶、鸡蛋白、蛋类、乳类、青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、各种食物嘌呤含量比较

第一类含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100~1000mg)

肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母第二类含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75~100mg)

1.鱼类:鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼;

2.肉食:熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类:鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡

第三类含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤75mg)

1. 鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎

2. 肉食:火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉

3. 麦麸:麦片、面包、粗粮

4. 蔬菜:芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐

第四类含嘌呤很少的食物

1.粮食:大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。

2.蔬菜:白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫

芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜

3.水果:各种水果。蛋、乳类:鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料:汽水、茶、咖啡、可可、巧克力

4.其它:各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。

常见食物嘌呤含量表

（每100克食物嘌呤含量）

谷薯类及其制品

种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）

白米18．1 糯米 17．7 小米7．3

糙米22．4 米糠 54．0 小麦 12．1

面粉17．1 面条 19．8 高粱 9．7

玉米9．4 米粉11．1 麦片 24．4

甘薯2．4 芋头 10．1 马铃薯 3．6

荸荠2．6

蔬菜类

白菜12．6 菠菜13．3 包菜12．4

空心菜17．5 蒿子16．3 芥菜12．4

蒿子16．3 芹菜 12．4 苋菜 8．7

榨菜10．2 芥兰菜 18．5 盐酸菜8．6

雪里蕻24．4 韭菜25．0 芜荽20．2

葫芦 7．2 冬瓜2．8 姜 5．3

苦瓜11．3 丝瓜11．4 小黄瓜 14．6

茄子 14．3 青椒 8．7 萝卜 7．5

胡萝卜 8．9 洋葱3．5 菜花 24．9 菜豆29．7 蘑菇 28．4 大葱 13．0

豆类及豆制品

豆芽菜14. 6 绿豆 75. 1 红豆 53. 2 豌豆75. 7 杂豆 57. 0 黄豆 116. 5 豆干66. 5 黑豆137. 4 熏干 63. 6

肉/水产类

瘦猪肉122．5 猪血11．8 猪皮 29．8 猪脑 66．3 猪肝169．5 猪大肠 262．2

猪肾132．6 猪肚 132．4 猪肺 138．7

牛肉83．7 牛肚 79．0 牛肝169．5

羊肉111．5 兔肉 107．6 鸡心 125．0

鸡胸肉137．4 鸡肝293．5 鳝鱼 92．8 鲤鱼 137．1 海参 4. 2 鸭肠 121．0

鸭肝301．5 鸭心146．9 海蛰皮 9. 3 螃蟹 81．6 乌贼 89 .8 鱼丸 63. 2 虾137．7 白带鱼 391. 6 乌鱼 183. 2 牡蛎 239．0 蚌蛤436. 3

蛋／奶类

鸡蛋白 3. 7 鸡蛋黄 2. 6 鸭蛋白 3. 4

鸭蛋黄 3. 2 皮蛋白 2. 0 皮蛋黄 6. 6

奶粉 15. 7

水果类

柠檬 3. 4 桃子 1. 3 西瓜 1. 1

哈密瓜 4. 0 橙子 3. 0 橘子 3. 0

葡萄 0. 9 石榴 0. 8 凤梨0. 9

鸭梨 1. 1 桃子 1. 4 枇杷 1. 3

硬果／干果类

栗子 34. 6 莲子 40. 9 红枣 6. 0

黑枣 8. 3 葡萄干 5. 4 龙眼干8. 6

瓜子 24. 2 杏仁 31. 7 花生96. 3

腰果 80. 5 白芝麻89. 5 黑芝麻57. 0

其他

银耳 98. 9 香菇214. 5 蜂蜜 1. 2

番茄酱 3. 0 酱油25. 0

痛风的防治

一、何谓痛风，有何临床表现

痛风是人体嘌呤代谢异常使血尿酸升高而导致的一组临床综合征。血尿酸水平超过415mmol/L （7mg/dl）就有可能使尿酸盐在软骨、滑膜囊、关节周围等组织内沉淀，大量尿酸盐在关节腔及周围沉积，刺激关节产生急性痛风性关节炎，即痛风。仅有血尿酸升高，未出现关节炎症状时，称为高尿酸血症。痛风和高尿酸血症在中老年人中比较常见，尤其是后者患病率更高，约为10％~20％，且常与糖耐量异常相伴，成为代谢综合征的一部分。最终侵犯心、脑和肾脏血管，导致冠心病、脑血管病和肾功能衰竭。

痛风性关节炎最常侵犯的关节是足大拇趾的跖趾关节，其次是踝、膝和肘关节。暴饮暴食、饮酒、食入过多富含嘌呤食物是促发痛风性关节炎急性发作的常见原因。痛风性关节炎急性发作的临床特点是：多在夜间突然发病，迅速出现关节局部红肿、剧痛，不能活动，重者可引起发烧。一般持续一周左右可自然缓解。关节炎症反复发作，可转成慢性，出现关节畸形和骨质穿凿样破坏。由