食物嘌呤含量一览表(痛风病人注意)

低嘌呤食物（可以吃）

（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通

心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。

（2）奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等。

（3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。

（4）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。

（5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可

放心食用。

（6）饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、

果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等嘌呤

都不算高。

（7）其它：酱类、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、干果、糖、蜂

蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

中等嘌呤食物（限量吃）

（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳

豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、

蚕豆）。

（2）肉类：家禽家畜肉。

（3）水产类：草鱼、鲤鱼、、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鱼丸。

（4）蔬菜类：笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、

银耳、蘑菇、菜花。

（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、

莲子、杏仁。

高嘌呤食物（严禁吃）

（1）豆类及蔬菜类：(黄)豆芽，豆苗等发芽的豆类。

（2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。

（3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参。

（4）其它：菠菜、苋菜、芫荽、韭菜、菜花、糙米、麦片、薏仁、雪里红、酵母粉、米线、各种酒

类，尤其是啤酒。

一般，碱性食物所含嘌呤比较低，如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、桃、杏、梨、香蕉、苹果等，应多吃。而高嘌呤食物会

促成高量的尿酸。因此，应尽量避免。这里值得一

提的是“笋”，笋本为中等嘌呤食物，但新鲜的笋

内难溶性草酸含量比较高，同样会导致尿酸过高，

也就是人们常说的“发物”，严重会导致过敏或结

石。如果适当处理还是可以食用的，不过不可多吃。

饮食原则

1.应供给足量的碳水化合物和脂肪，蛋白质及盐

量要控制。可选用大米、玉米、面粉及其制品（如

馒头、面条、面包等）。如对心肾无不利影响，应多饮水，每日饮水量应保持2000-3000毫升，增加尿量（最好每天保持1500毫升左右）。蛋白质每日摄入量0.8～1.0g/kg体重为宜，每日蛋白质供应量可

达60g左右。以牛奶和鸡蛋为主，可适量食用河鱼，也可适量食用瘦肉、禽肉，但最好是切成块煮沸，

让嘌呤溶于水，然后去汤再吃。每日盐不超过6g为宜，一般控制在2～5克左右。

2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。

3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。

蔬菜除龙须菜、菜花、菠菜、韭菜、苋菜、芫荽外

（毕竟菠菜的嘌呤还是不少），其他均可食用。

4.禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、

豌豆、扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神

经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品、盐、胡椒、

花椒、糖、酱油、醋等。豆类制品限食为宜。痛风

患者还须禁酒，尤其是啤酒最容易导致痛风发作，

应绝对禁止。

低嘌呤饮食对痛风患者很重要。嘌呤是核蛋白的

组成物质，而尿酸正是源于核蛋白。碱性食物中，

如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、

洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等是

低嘌呤食物，应多吃。多吃生菜及水果，果汁是最

佳选择。

食谱

下列是痛风患者饮食治疗的总原则以及每100克食物（2两）中含嘌呤量清单供大家参考。

第一类表——可吃

食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤奶粉（脱脂

高钙）15.7芫荽20柠檬 3.4鸡蛋白 3.7苋菜23.5桃子 1.3鸡蛋黄 2.6圆白菜9.7西瓜 1.1

芹菜8.7哈密瓜4

韭菜25橙子3

韭黄16.8橘子 2.2

辣椒14.2莲蓬 1.5

青葱13

菠菜13.3

海蛰皮9.3荠菜12.4

白米18.4葱头8.7梨子 1.1玉米9.4苦瓜11.3芒果2

糙米22.4小黄瓜14.6苹果 1.3糯米17.7冬瓜 2.8杨桃 1.4小米7.3丝瓜11.4香蕉 1.2冬粉7.8胡瓜8.2李子 4.2面线19.8茄子14.3枇杷 1.3通心粉16.5胡萝卜8.9木瓜 1.6

麦片24.4洋葱 3.5黑枣8.2面粉17.1青椒8.7红枣6米粉11.1荠蓝菜18.5菠萝0.9薏仁25番茄 4.6蜂蜜 1.2

高粱9.7去根豆芽

菜14.6

甘薯 2.6雪里红24.4

芋头10.1菜花25冬瓜糖7.1荸荠 2.6葫芦7.2米醋 1.5马铃薯 3.6榨菜10.2

淀粉14.8木耳8.8

大白菜12.6空心菜17.5

第二类表——限量吃

食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤绿豆75.1 猪肚132.4 油菜30.2 红豆53.2 猪大肠69.8 茼蒿菜33.4

黑豆137.4 羊肉111.5 豌豆75.7 花豆57 牛肚79.8 四季豆29.7 菜豆58.2 牛肉83.7 蘑菇28.4 花生95.3 兔肉107.5 鲍鱼菇26.7 豆腐55.5 鳝鱼92.8 海带96.6 豆干66.5 鳗鱼113.1 笋干53.6 豆浆27.75 鲫鱼137.1 金针菇60.9 鸡腿肉140.3 鱼丸63.2 大葱38.2 鸡胸肉137.4 鲍鱼112.4 银耳98.9 鸡胗138.4 乌贼89.9 腰果80.5 鸭心146.9 虾137.7 栗子34.6 鸭胗137.4 螃蟹81.6 莲子40.9 鸭肉138.4 蚬子114 杏仁31.7 猪肉132.6 鱼翅110.6 枸杞31.7 猪心65.3 虾137.7 黑芝麻57

猪皮69.8 草鱼140.2 白芝麻89.5

第三类表——避免吃

食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤肉汁<500蛤蛎316白带鱼391.6