中国黑龙江与韩国引进水稻品种的品质比较_马艳
引进国外水稻品种稻米品质性状的相关性研究
化来看 ， 糙米率、 精米率和整精米率存在极显著的 品种间差异 ， 其变化 范围是整精 米率＞精米率＞ 糙米率 。这在统计产量和评价品种产量潜力时应
（） ４ 外观品质 、 蒸煮品质的测定及分级标准参
收稿 日期 ｌＯ６ ２ ８ ２Ｏ 一Ｏ —２ 作者简介 ： 张建￣（９７ ）男 ， １７－ ， 主要从事作物高产优质高效生理生态研究。
表现出粘性强， 硬度低的特性。
关键词 ： 稻米品质 ； 整精 米率； 垩白； 直链 淀粉含 量 ； 白质含量 蛋
稻米品质 已日益受到人们 的重视 ， 因而优质 水稻的选育 已成为 目 前世界各国农业科学家竞相
照李欣的方法［ 。 ５ ］
（） ５蛋白质含量 ： 白质 含量测定样 品为精 蛋 追逐的诱人 目标之一［。 ¨ 米， 用天津市泰斯特仪器有限公 司生产的粉碎机 稻米品质是一个综合性的概念， 包括碾米品 （４０ ０ ｍ／ ｎ 进行粉碎 ， Ｉ Ｏ目网筛 ， ２ ０ｒ ｍｉ） ｐ 过 Ｏ 采用 质、 外观品质 、 蒸煮食味品质及营养品质四个方面 瑞典制造 的 Ｂ Ｃ ｔ 全 自动凯 氏定氮仪测定材料 ｏｔ Ｉ 的多项指标 。 国内外对水稻品质的品种间差异［， 的含氮量 ， 换算系数 ５ ９ 。 ．５ 与环境条件的关系［及遗传育种 进行了较多研 。 ］ （） ６食味品尝 ： 采用《 日本农林水产食 味测定 究， 但综合分析 品质性状 的品种间差异及其相互 方法 》 介绍的稻米食味品尝法进行 ， 包括外观 、 香 关系的研究不多 。 气、 、 、 味道 粘性 硬度和综合性状 ６ 项指标 。 为满足今后水稻高产 、 、 优质 高效育种和栽培 ２ 结果与分析 的要求 ， 减少优质米选育 的盲 目性 ， 了解国外引进 水稻品种的品质特征 ， 对其 中 １５ ２ 个品种 的数据 ２ １ 加工 品质 ．
东北三省不同年代水稻品质性状比较研究
宁 省 北 方 粳 稻 育 种 重 点 实验 室 ， 宁 沈 阳 １ ０ ６ ；． 龙 江 八 一 农 垦 大 学 农 学 院 ， 龙 江 大 辽 １８６ ２ 黑 黑
庆 １ ３ １ ３ 吉林 省 水稻研 究所 ， 林 公 主岭 １６ ０ ） ６ ３ ９； ． 吉 ３ ｔ ０
摘要 ： 辽 宁、 林和黑龙江三省 ２ 以 吉 Ｏ世 纪 ７ 、Ｏ９ Ｏ ８ 、Ｏ年 代 和 ２ 世 纪 初 有 代 表 性 水 稻 品 种 为试 材 ， 析 省 份 间 １ 分 及 年 代 间 水稻 品 种 品 质 差 异 、 变化 及 其 相 互 关 系 。结 果 表 明 ： 了 ２ ０ 除 ０ ０年 以 后 糙 米 率 和 精 米 率 略 有 下 降 外 ， 东 北 三省 水 稻 品 种 ９ Ｏ年 代 前 碾 磨 品 质 随 着年 代 的 演 替 逐 渐提 高 ； 外观 品 质 随 着年 代 的 演 进 得 到 了很 大 的 改
关 键 词 ： 稻 ； 北 三省 ； 同年 代 ； 质 性 状 水 东 不 品
中 图 分 类 号 ： ５ １０ ３ Ｓ １ ． ３
பைடு நூலகம்
文献标识码 ： Ａ
文 章 编 号 ： ０ ２ ２ ６ （ ０ １ ０ —０ ５０ １ ０ — ７ ７ ２ １ ） ８０ ０ — ６
水稻 是我 国最 重 要 的 粮食 作 物 之 一 ， 在粮 食
中国黑龙江与韩国糙米氮钾镁含量与食味品质关系的研究
术关 系等研 究 引； Ｍ ｇ 、 Ｋ等 营养 及其 相互作 用
作者 简介 ： 郑桂萍 ， 教授 ， 主要从 事作 物生理生 态研 究
基金专项 “ 本 地 与 引进 种 质 资
常规 生 产 。每 品种 种 植 ４行 ， 行距 ３ ０ ｃ ｍ， 行 长 １ ０ ｍ。水 稻 收 获后 于 阴凉 处 风 干 、 脱 谷， 然 后 用 Ｆ Ｃ － ２ Ｋ型实验砻谷机 （ Ｙ Ａ Ｍ Ａ Ｍ Ｏ Ｔ Ｏ， 离心式 ） 加工 成糙米 ， 采用 Ｇ Ｂ ５ ０ ０ ９ ． ５ － ２ ０ １ ０的方法 测 定糙 米 的
展 和人 民生 活 水 平 的 提 高 ， 对 稻 米 品 质 提 出 了 越
来 源于 韩 国 的 １ ８个 水 稻 品种 分 别 为金 五 、 南 源、 敦 内、 三千 、 小 白、 新 云峰 、 五台、 乌峰 、 云斗 、 云
峰、 云长、 仁月、 中花 、 晋富 、 晋 富早 、 晋富糯 、 泰峰 、
全氮含量 ， Ｇ Ｂ ／ Ｔ ５ ０ ０ ９ ． ９ １ — ２ ０ ０ ３测 定 全 钾 含 量 ， Ｇ Ｂ ／
Ｔ ５ ０ ０ ９ ． ９ － ２ ０ ０ ３测 定全 镁 含 量 。 采 用 日本 公 司 生 产
源 高效 结合 与利 用研 究 ” （ ２ ０ １ ３ ０ ３ ０ ０ ７） ； 黑龙 江省 教 育 厅 项 目“ 农 业 新 品 种 新 技 术 示 范推 广 ” （ １ ２ ５ １ ｘ ｎ ｃ ｌ ０ ９ ）； 黑 龙江省科技攻 关 重点 项 目（ Ｇ Ａ １ ０ Ｂ１ ０ ２） ； 农 垦 总 局 重 点 科技 示 范推 广 项 目（ ＨＮ Ｋ １ ０ Ｔ Ｇ—Ｏ １ ）； 农 垦总局 科技 攻
花东 ； 来 源于 中 国黑 龙 江 的 １ ８个 水 稻 品 种 分 别 为
中日水稻品种株型与品质比较分析
中日水稻品种株型与品质比较分析胡月;郭晓红;李猛;周健;姜红芳;吕艳东;那永光;许鹤;蓝金路【期刊名称】《中国稻米》【年(卷),期】2018(024)005【摘要】为促进黑龙江省优质水稻育种工作,选取9个品质优良的日本粳稻品种和9个黑龙江省近10年审定并大面积推广的优质粳稻品种为材料,对两者的株型性状和品质性状进行比较分析.结果表明,黑龙江品种和日本品种株型差异显著,黑龙江品种的株高和上3节间粗度显著高于日本品种;黑龙江品种上3叶叶片较日本品种长且宽;日本品种叶片直立性要好于黑龙江品种;黑龙江品种穗长、穗质量、粒质量等优于日本品种;黑龙江品种和日本品种在碾磨品质和外观品质方面差异不显著,黑龙江品种直链淀粉含量和食味评分略高于日本品种,蛋白质含量略低于日本品种.【总页数】6页(P39-44)【作者】胡月;郭晓红;李猛;周健;姜红芳;吕艳东;那永光;许鹤;蓝金路【作者单位】黑龙江八一农垦大学农学院/黑龙江省教育厅寒地作物种质改良与栽培重点实验室, 黑龙江大庆163319;黑龙江八一农垦大学农学院/黑龙江省教育厅寒地作物种质改良与栽培重点实验室, 黑龙江大庆163319;黑龙江八一农垦大学农学院/黑龙江省教育厅寒地作物种质改良与栽培重点实验室, 黑龙江大庆163319;黑龙江八一农垦大学农学院/黑龙江省教育厅寒地作物种质改良与栽培重点实验室, 黑龙江大庆163319;黑龙江八一农垦大学农学院/黑龙江省教育厅寒地作物种质改良与栽培重点实验室, 黑龙江大庆163319;黑龙江八一农垦大学农学院/黑龙江省教育厅寒地作物种质改良与栽培重点实验室, 黑龙江大庆163319;黑龙江省农垦科学院水稻研究所,黑龙江佳木斯154007;黑龙江八一农垦大学农学院/黑龙江省教育厅寒地作物种质改良与栽培重点实验室, 黑龙江大庆163319;黑龙江八一农垦大学农学院/黑龙江省教育厅寒地作物种质改良与栽培重点实验室, 黑龙江大庆163319【正文语种】中文【中图分类】S511【相关文献】1.两种株型水稻品种杂交后代品质性状与农艺性状的研究 [J], 王敬国;邹德堂;崔晟焕;候升林2.淮北地区偏大穗型中粳水稻品种株型特征和稻米品质 [J], 杜永;王艳;黄生元;刘群松;王学红;刘辉;孙成军;杨建昌3.中日水稻品种杂交后代的株型性状与产量和品质的关系 [J], 徐海;宫彦龙;夏原野;杜志敏;闫志强;王华杰;陈温福;徐正进4.中日水稻品种杂交后代株型性状的变化及其相互关系 [J], 徐海;宫彦龙;夏原野;闫志强;王华杰;唐亮;徐正进5.黄淮地区不同粳稻品种株型、产量与品质的比较分析 [J], 杜永;王艳;王学红;孙乃立;杨建昌因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
韩国引进水稻品种的鉴定与利用评价
韩国引进水稻品种的鉴定与利用评价陈峰;李景岭;袁守江;姜明松;徐建第;周学标;杨连群;朱文银【摘要】引进8个韩国水稻品种，于山东省水稻研究所试验场对其农艺性状、品质性状和抗性表现进行鉴定评价。
结果表明：8个品种的突出优点是早熟、品质较优（五台外观品质较差），其中东津和花成、雅安外观品质优良，且田间抗性好，食味品质较优，但所有品种产量表现普遍偏低。
因而8个品种可作为较好的优质抗病亲本材料，用于改良当地水稻品种。
%Eight rice varieties introduced from South Korea were planted in the experimental fields of Shandong Rice Research Institute,and their agronomic characters,quality characters and resistance perform-ance were evaluated.The results showed that 8 varieties were relatively early -maturing and had better grain quality and lower yield.In which,Wutai had worse exterior quality,while Dongjin,Huacheng and Yaan had excellent exterior quality.In addition,Dongjin,Huacheng and Yaan had better resistance and eating quality. Therefore,the 8 rice varieties could be used as parental materials with excellent quality and disease resistance to improve the local rice varieties.【期刊名称】《山东农业科学》【年(卷),期】2016(048)011【总页数】3页(P26-28)【关键词】水稻品种;韩国;性状;鉴定;利用【作者】陈峰;李景岭;袁守江;姜明松;徐建第;周学标;杨连群;朱文银【作者单位】山东省水稻研究所/山东省水稻工程技术研究中心，山东济南250100;山东省水稻研究所/山东省水稻工程技术研究中心，山东济南 250100;山东省水稻研究所/山东省水稻工程技术研究中心，山东济南 250100;山东省水稻研究所/山东省水稻工程技术研究中心，山东济南 250100;山东省水稻研究所/山东省水稻工程技术研究中心，山东济南 250100;山东省水稻研究所/山东省水稻工程技术研究中心，山东济南 250100;山东省农业科学院生物技术研究中心山东济南250100;山东省水稻研究所/山东省水稻工程技术研究中心，山东济南 250100【正文语种】中文【中图分类】S511.023山东属黄淮粳稻区，常年稻作面积13.3万公顷，是传统的优质米产区。
我国主要农产品品质与国外的差距比较
我国主要农产品品质与国外的差距比较戴小枫 陈 璐 孟宪学 叶志华(中国农业科学院科技局 北京100081)“以市场为导向,从各地实际出发,调整和优化农业结构,包括种植业结构。
在不放松粮食生产的条件下,积极发展有地方特色的名、特、优、新、稀,农林果蔬牧副渔多种经营,促进农产品向优质、高产、高效的方向发展,不断满足城乡居民日益增长的丰富多彩的消费需求”是新时期我国农业发展的主要方向和任务,本文就我国农产品品质与国外的差距进行比较,供参考。
一、我国主要农产品品质与国外的差距比较1.稻、麦、玉米优质品种与国外优质品种的比较。
以我国出口优质籼米新品种与国外优质食用米品种比较:米长,国际市场上4个名牌为7.2毫米,属于特长粒,我国优质精米平均为6.8毫米,除湖南软米、中优晚1号、鉴105米长在7.0毫米以上外,其余都在7.0毫米以下;千粒重,名牌米为17.55克,而我国优质米中除中优晚1号、鉴105为17.1克外,其余均在17.0克以下,平均为16.70克,两者间差距较大。
国外消费者喜长粒。
垩白、糊化温度及透明度除少数品种外,我国优质稻米已达到乃至超过名牌大米水平。
直链淀粉含量是影响煮熟及食味品质的重要因素,主要影响米饭的松散性。
4种名牌大米为20.1%,变幅在18.6%～21.8%,处于中、低直链淀粉含量的临界值附近;我国8个优质米直链淀粉含量平均为17.5%,变幅在10.1%～18.8%,都属低直链淀粉含量型。
稻米的品质除了食用的优质化,还有用途的多样化。
工业用的稻米要求高直链淀粉含量,饲用稻米要求高蛋白质含量,食用优质稻要求中低直链淀粉含量。
我国稻米目前既面临用途的结构性调整,也面临食用稻的优质化问题,后者是主要的。
我国小麦品种与国外代表性品种在主要品质指标方面差异不大,仅在蛋白质含量、赖氨酸含量上较国外品种平均低1个百分点。
但在特质粉、专用粉的专用品种上差距较大,不仅数量稀缺,质量也差。
专用粉不仅为食品工业的发展创造条件,而且为小麦资源的合理利用及优良品种的选育提供依据。
黑龙江省水稻主要品质性状与食味评分的相关性分析
黑龙江省水稻主要品质性状与食味评分的相关性分析作者：李洪亮孙玉友柴永山等来源：《中国种业》 2019年第12期李洪亮孙玉友柴永山魏才强解忠刘丹程杜娟姜龙曲金玲侯国强（黑龙江省农业科学院牡丹江分院，牡丹江 157041）摘要：对黑龙江省近年育成的63个水稻品种主要品质性状与食味评分的相关性进行了分析。
结果表明：出糙率、整精米率、垩白粒米率、垩白度和直链淀粉含量与食味评分呈显著或极显著负相关；而胶稠度与食味评分呈显著正相关，即随着胶稠度提高，食味评分呈上升的趋势。
通过明确主要品质性状对食味评分的影响，为今后黑龙江省优质水稻品种选育提供参考。
关键词：水稻；品质；食味评分；相关性黑龙江省是我国优质粳稻主要产区之一，随着我国农业供给侧结构性改革的不断深入，水稻育种方向已由过去单一追求高产转向了优质兼顾高产，这也完全符合我国当前稻米市场的需求。
近5年来，黑龙江省育成水稻新品种的数量近100个，这些育成的品种在保障我国粮食安全上发挥了重要作用，稻米品质与过去相比也有了较大提高。
前人在稻米品质相关方面有了许多研究[1-4]，本文针对目前黑龙江省审定品种的主要品质参考指标（出糙率、整精米率、垩白粒米率、垩白度、直链淀粉含量、胶稠度和食味评分），利用近年育成的63个水稻品种的品质检测数据作为分析的原始数据，对黑龙江省水稻主要品质性状与食味评分的相关性进行分析，目的是进一步明确黑龙江省水稻的各项品质指标对食味评分的影响，进而为今后黑龙江省优质水稻品种的选育提供参考。
1 材料与方法1.1 供试材料试验材料为黑龙江省2012-2016年审定通过的水稻品种，共选择63份材料用于分析。
水稻品种覆盖黑龙江省第一、二、三、四、五积温带，供试品种名称见表1。
1.2 数据来源原始数据来源于黑龙江省种子管理局和国家水稻数据中心[5]，品质分析结果由农业部谷物及制品质量监督检测中心（哈尔滨）统一检测。
本文用于分析的性状包括国家《优质稻谷》评定标准中的主要性状指标：出糙率、整精米率、垩白粒米率、垩白度、直链淀粉含量和胶稠度。
中国黑龙江与韩国引进水稻品种的品质比较_马艳
马艳，郑桂萍，蔡永盛，等．中国黑龙江与韩国引进水稻品种的品质比较［J ］．江苏农业科学，2014，42（8）：62－65．中国黑龙江与韩国引进水稻品种的品质比较马艳1，郑桂萍1，蔡永盛1，赵洋1，焉山2，胡法龙，李丹丹1，郑悦1（1．黑龙江八一农垦大学，黑龙江大庆163319；2．黑龙江省856农场，黑龙江虎林158418）摘要：采用随机区组设计，分别以中国黑龙江、韩国的各18个水稻品种为试验材料，进行稻米品质比较试验研究。
结果表明：中国黑龙江水稻品种的平均糙米率、蛋白质含量均极显著高于韩国品种，垩白粒率和垩白度低于韩国品种；食味评分方面，韩国品种极显著高于中国黑龙江品种；2个地区水稻品种品质各指标的变异系数均为垩白度、垩白粒率最大，糙米率最小；食味评分与糙米率、精米率、垩白粒率均呈正相关，与蛋白质含量呈显著或极显著负相关。
研究结果表明，可以通过育种手段，利用韩国水稻品种降低中国黑龙江稻米中直链淀粉和蛋白质含量，从而提高稻米食味，改善稻米品质。
关键词：黑龙江；韩国；水稻品种；品质中图分类号：S511．037文献标志码：A文章编号：1002－1302（2014）08－0062－04收稿日期：2013－10－21基金项目：黑龙江省科技攻关重点项目（编号：GA10B102）；黑龙江省科技攻关项目（编号：GA09B102－4－*）；农垦总局重点科技示范推广项目（编号：HNK10TG －01）；农垦总局科技攻关项目（编号：HNK10A －02－02、HNK10A －01－01－02）。
作者简介：马艳（1988—），女，黑龙江绥化人，硕士研究生，主要从事作物产量和品质的生理生态研究。
E －mail ：mayanay@126．com 。
通信作者：郑桂萍，女，教授，博士生导师，主要从事水稻产量和品质的生理生态研究。
E －mail ：dqzgp@163．com 。
近年来，由于人们对稻米的需求由数量型向品质、食味型转变，关于稻米食味的研究正在逐渐增多。
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马艳，郑桂萍，蔡永盛，等．中国黑龙江与韩国引进水稻品种的品质比较［J ］．江苏农业科学，2014，42（8）：62－65．中国黑龙江与韩国引进水稻品种的品质比较马艳1，郑桂萍1，蔡永盛1，赵洋1，焉山2，胡法龙，李丹丹1，郑悦1（1．黑龙江八一农垦大学，黑龙江大庆163319；2．黑龙江省856农场，黑龙江虎林158418）摘要：采用随机区组设计，分别以中国黑龙江、韩国的各18个水稻品种为试验材料，进行稻米品质比较试验研究。
结果表明：中国黑龙江水稻品种的平均糙米率、蛋白质含量均极显著高于韩国品种，垩白粒率和垩白度低于韩国品种；食味评分方面，韩国品种极显著高于中国黑龙江品种；2个地区水稻品种品质各指标的变异系数均为垩白度、垩白粒率最大，糙米率最小；食味评分与糙米率、精米率、垩白粒率均呈正相关，与蛋白质含量呈显著或极显著负相关。
研究结果表明，可以通过育种手段，利用韩国水稻品种降低中国黑龙江稻米中直链淀粉和蛋白质含量，从而提高稻米食味，改善稻米品质。
关键词：黑龙江；韩国；水稻品种；品质中图分类号：S511．037文献标志码：A文章编号：1002－1302（2014）08－0062－04收稿日期：2013－10－21基金项目：黑龙江省科技攻关重点项目（编号：GA10B102）；黑龙江省科技攻关项目（编号：GA09B102－4－*）；农垦总局重点科技示范推广项目（编号：HNK10TG －01）；农垦总局科技攻关项目（编号：HNK10A －02－02、HNK10A －01－01－02）。
作者简介：马艳（1988—），女，黑龙江绥化人，硕士研究生，主要从事作物产量和品质的生理生态研究。
E －mail ：mayanay@126．com 。
通信作者：郑桂萍，女，教授，博士生导师，主要从事水稻产量和品质的生理生态研究。
E －mail ：dqzgp@163．com 。
近年来，由于人们对稻米的需求由数量型向品质、食味型转变，关于稻米食味的研究正在逐渐增多。
在不同水稻品种之间，稻米的品质具有很大的差异。
引种泛指从外地和外国引进新品系（品种），经过试种和鉴定后，将外地或国外的一些优良水稻品种引入我国某些地区直接加以利用，也可以作为育种亲本间接利用［1－3］。
由于我国的稻种资源无论在引进、保存、评价还是在开发上都有待于进一步提高，因此需要加大对稻种资源的引进力度［4］。
有目的、有计划地引入稻种资源，不仅可以有力地推动水稻科学研究，而且可以丰富稻种资源［5］。
据统计，我国1977年前选育的1004个水稻品种系谱中有289个品种利用了国外粳稻亲本，41个品种利用了国外籼稻亲本；在20世纪六七十年代的水稻育种中，我国曾使用了4个外国亲本，并成功培育298个优良品种［6－8］。
因此，加强国外水稻资源的引入、评价，并对其优良性状加以利用，对于丰富我国稻种资源宝库和增加水稻的遗传多样性意义重大，也是应对各国激烈争夺生物资源的战略决策。
韩国是粳稻育种和生产水平较高的国家，早在20世纪80年代初，韩国就着手开展以提高国际竞争力为目的的优质稻品种的选育研究，并取得了可喜的成绩，目前其水稻优质育种技术和生产技术已走在世界前列［9］。
本研究通过对分别来自中国黑龙江省和韩国的各18个粳稻品种进行外观品质、加工品质、营养和食味值的比较，以期为黑龙江省粳稻的品质改良提供理论依据。
1材料与方法1．1供试品种来源于韩国的18个水稻品种分别为金五、南源、敦内、三千、小白、新云峰、五台、乌峰、云斗、云峰、云长、仁月、中花、晋富、晋富早、晋富糯、泰峰、花东；来源于中国黑龙江省的18个水稻品种分别为垦粳4号、垦鉴稻5号、垦鉴稻6号、垦稻12、垦稻17、垦稻18、垦稻20、绥粳4、龙粳20、龙粳21、龙粳25、龙粳26、龙粳27、龙粳29、垦稻21、绥粳10、空育131、绥粳13。
1．2试验方法试验于中国黑龙江省八五七农场的科技园区试验田内进行，供试土壤为草甸白浆土，其播种、插秧及本田管理同当地常规生产。
各品种均种植4行，不同品种中间空1行，行距30cm ，行长10m 。
水稻收获后于阴凉处自然干燥后脱谷，进行品质分析。
1．3测定项目与方法水稻稻谷用FC －2K 型离心式实验砻谷机（YAMAMO-TO ）加工成糙米，精确度0．1g 。
精米加工采用日本YAMAMOTO 公司生产的VP －32型直立式实验碾米机，精米质量精确到0．1g 。
外观品质用日本静冈机械株式会社生产的ES －1000便携式品质分析仪，测定不同粒位糙米及精米，测定指标主要有糙米粒长、糙米粒宽、垩白粒率、垩白度等。
用FOSS 近红外谷物分析仪测定各品种糙米及精米的直链淀粉含量、蛋白质含量。
食味值的测定用日本佐竹公司（SATAKE ）生产的米饭食味计（STA1A ）。
1．4数据处理所有数据使用Excel 进行初步处理，采用DPS 7．05数据处理系统进行统计分析。
2结果与分析2．1中国黑龙江和韩国水稻品种的加工品质加工品质是指稻谷在脱壳及碾磨过程中的品质特性［9］。
中国黑龙江、韩国2个地方水稻品种的加工品质见表1。
由表1可以看出，多数中国黑龙江水稻品种的糙米率、精米率都高于韩国品种，且平均糙米率比韩国品种高1．30%，差异极显著（P ＜0．01）；精米率较韩国品种高0．97%，但差异不显著。
从变异系数看出，中国黑龙江和韩国水稻品种精米率的变异系数均高于糙米率，且中国黑龙江水稻品种略高于韩国品种。
因此，中国黑龙江水稻品种的加工品质略优于韩国品种，但变异程度相对较大。
表12个国家水稻品种的加工品质比较结果品种来源品种名称糙米率（%）精米率（%）中国黑龙江垦鉴稻5号81．2672．56垦粳4号81．5168．63垦鉴稻6号81．6973．24垦稻1279．3570．25垦稻1780．1068．85垦稻1881．7272．91垦稻2082．6973．56垦稻2181．7071．52龙粳2081．2672．62龙粳2181．6072．93龙粳2583．0575．25龙粳2681．5073．00龙粳2781．8673．81龙粳2982．8373．50绥粳481．5470．25绥粳1081．4871．84绥粳1380．1368．88空育13182．5274．02平均值81．54aA72．09aA变异系数1．17%2．71%韩国金五79．2368．83南源80．4471．40敦内80．9671．91三千80．9272．14小白80．5171．27新云峰80．3871．81五台79．9271．17乌峰80．3370．78云斗80．1570．94云峰79．6771．15云长81．5773．52仁月79．9770．62中花80．5371．40晋富81．9174．46晋富早80．6369．77晋富糯79．8170．96泰峰80．8271．89花东81．1071．21平均值80．49bB71．40aA变异系数0．83%1．73%注：同列数据后标有不同大、小写字母者分别表示差异极显著（P＜0．01）、显著（P＜0．05）。
表2、表4同。
2．2中国黑龙江和韩国水稻品种的外观品质外观品质别称商品品质或市场品质，是指糙米或精米的表观物理特性，是稻米贸易中评级的主要依据［10］。
2个国家水稻品种的外观品质指标见表2。
由表2可以看出，多数韩国水稻品种的垩白粒率、垩白度高于中国黑龙江品种，平均垩白粒率、垩白度分别比黑龙江品种高140．03%、186．74%，但差异不显著。
对各品种来说，垩白粒率均高于垩白度。
黑龙江水稻品种中，垦稻20的垩白粒率和垩白度最低；韩国水稻品种中，以晋富的垩白粒率和垩白度最低。
韩国水稻品种的垩白粒率、垩白度的变异系数均高于中国品种，且各品种垩白度的变异系数均高于垩白粒率，说明变异程度较大。
表22个国家水稻品种的外观品质比较结果品种来源品种名称垩白粒率（%）垩白度（%）中国黑龙江垦鉴稻5号4．52．4垦粳4号8．55．1垦鉴稻6号7．03．8垦稻1210．25．5垦稻175．93．4垦稻185．43．0垦稻201．00．6垦稻216．63．8龙粳206．03．3龙粳214．12．1龙粳251．60．9龙粳262．51．3龙粳272．11．1龙粳295．32．9绥粳412．57．8绥粳1011．56．6绥粳1312．77．9空育1311．91．0平均值6．07aA3．47aA变异系数61．61%66．28%韩国金五10．86．7南源6．53．9敦内17．310．5三千12．17．2小白9．25．8新云峰7．54．7五台9．05．3乌峰7．44．4云斗15．29．5云峰11．66．7云长11．56．6仁月7．24．6中花11．97．7晋富1．50．9晋富早24．816．3晋富糯88．071．1泰峰5．34．2花东5．53．2平均值14．57aA9．95aA变异系数130．73%156．82% 2．3中国黑龙江和韩国水稻品种的营养品质差异由表3可以看出，2个国家水稻中的糙米蛋白质、精米蛋白质含量差异极显著，且中国黑龙江品种高于韩国品种。
中国黑龙江和韩国水稻品种的糙米直链淀粉、精米直链淀粉含量的差异均不显著，但韩国品种的含量略高于中国品种。
从变异系数可见，韩国的糙米蛋白质、精米蛋白质、直链淀粉含量的变异系数均高于中国黑龙江品种，由此认为韩国水稻品种的营养品质变异程度较大。
表32个国家水稻品种的营养品质差异类别品种来源糙米蛋白质含量（%）精米蛋白质含量（%）糙米直链淀粉含量（%）精米直淀粉含量（%）黑龙江品种韩国品种黑龙江品种韩国品种黑龙江品种韩国品种黑龙江品种韩国品种均值8．64aA7．74bB7．91aA6．93bB18．40aA18．44aA16．08aA16．18aA 变异系数（%）4．456．516．168．182．535．504．6114．90注：同个比较类别内，同行数据后标有不同大、小写字母者分别表示差异极显著（P＜0．01）、显著（P＜0．05）。
2．4中国黑龙江和韩国水稻品种的食味品质差异由表4可以看出，多数韩国水稻品种的食味评分均高于中国品种，且与中国黑龙江水稻品种平均值间差异极显著。
中国黑龙江水稻品种中食味值最高的为空育131，达83．91分；而大多数韩国水稻品种的食味值都在82分以上，最高达表42个国家水稻品种的食味评分比较结果品种来源品种名称食味评分（分）中国黑龙江垦鉴稻5号78．47垦粳4号82．35垦鉴稻6号81．02垦稻1277．61垦稻1774．46垦稻1874．74垦稻2074．48垦稻2176．81龙粳2082．35龙粳2181．25龙粳2580．04龙粳2679．27龙粳2775．84龙粳2975．93绥粳479．90绥粳1081．08绥粳1376．12空育13183．91平均值78．65bB变异系数3．82%韩国金五82．90南源81．60敦内78．18三千85．49小白83．70新云峰81．28五台85．98乌峰84．50云斗83．66云峰85．93云长86．79仁月86．70中花84．25晋富86．08晋富早83．66晋富糯85．05泰峰84．95花东82．66平均值84．08aA变异系数2．61%86．79分。