dui学校餐厅有形展示的构成要素分类
餐厅的要素构成模式
一、一家火爆餐厅的要素构成餐饮模式的要素是：商圈分析、顾客锁定、战略定位、形象塑造、氛围设计、品种搭配、服务规范、文化提炼、业务推广等。
各个要素之间的关系，是息息相关、紧密配合的。
只要上面提到的几个主要因素，相互配合没有一方面出现短板，基本上就可以制造一家火爆的排队餐厅了。
1.产品品质如何突出凡是火爆的餐厅消费定位都是很精准的，定位包括产品定位、消费定位、服务定位、环境定位四个主要部分。
现在的消费者依然是以性价比来评价餐厅好坏的，味道越符合消费者的口味；价位越低；环境越好（或幽静、或时尚、或嘈杂）只要能有一定的特点，让消费者感觉耳目一新；其具备火爆的条件就越成熟。
2.做消费者喜欢的，不做特定人群爱吃的餐饮的定位决定你选择什么样的顾客来你的餐厅消费，餐饮作为一个与每个人都息息相关的行业，应该选择什么样的客户群体呢？是胡子眉毛一把抓，还是选择一定的目标客户？无可争议，餐饮行业也要选择好自己的目标市场，做好餐厅的定位，只有这样才能牢牢的抓住市场的脉搏。
3.融合是一种趋势餐饮经营讲究相配，即餐饮的经营模式要与周边的人群主流相通，相互理解，相互信赖，餐饮的生意好也就不足为奇。
排队火爆的餐厅选择的多是城市中心区市场，商业中心区域，CBD商圈，人口流量很大且有很强的消费能力。
有了消费的人群，就要有消费人群喜欢和需要的产品。
无论一家餐厅产品的多少，都要有能抓住消费者的产品。
外婆家走的是家庭聚餐的大众消费，其产品品类就很多，因为要符合家庭成员中，不同的人的爱好。
产品定位在杭州菜和餐厅特私家菜的基础上的同时将几个大菜做到50%以后上的人群喜欢，如外婆红烧肉、茶香鸡、素鹅等等。
而同属于外婆家旗下的第二乐章定位在大众消费中的时尚人群，其产品定位就会在时下流行的美食和饮品、甜点上下功夫了，产品品类不必多、菜量不必大。
4.酒香也怕巷子深餐厅的位置、产品都已确定，接下来就是营销手段了。
营销是一个出奇、创新、震撼的眼球工程。
最近，在餐饮行业流行着一个很怪的现象：无论连锁餐饮、老牌餐厅，还是新创品牌开业五折优惠，有的是一个月，有的动不动就是几个月颇为吓人啊。
不容忽视的营销策略：餐饮服务有形展示
艮 括地说其产品是由有形的食品和无形的服
务构成的。 有学者曾提 出餐饮产品是由有形的产品和 位置 、 设施 服务、 形象、 氛围这六大要素构成的 服务
与一般意义的产品相比． 具有不同的特性 一是服务
品． 如食品饮料 ． 又有无形的餐饮服务 ． 概
务形象 因素。 环境因素是构成服务内涵的重要组成 部分 ． 如餐饮业标志， 级别 、 招牌 建筑物
停车场地 周围的景色． 声音 气味 温度
湿度等。 虽然宾客可能不会立刻意识到环 境 因素 ． 但失去这些因素或这些因素达不
到客 人的期望就会 削弱宾客对服 务的信 设计因素是服务的基本构成 ． 是刺激消费视觉和感受的重要因 局就 深深地打 动着 宾客的心 ：大 堂前 台的 背景墙 面上是王 羲之 的 “ 兰亭序”墨 宝拷 贝， 在 身着黑 色西服的 前台服 务员的映衬 下 ，显得 高雅端 庄 ， 台桌上摆放 的两盆 兰花 更是和谐 独特 。 前 整体 的古 朴 园林 风格 ，自然、 实地体现 出绍兴地域 文化 ， 真 这足 以成 为宾客选择这 家餐厅 的理 由。
餐饮服务有形展示nullxiehse分享于2015
维普资讯
。
文 ／李 雯
美 国餐 饮 业研 究 专 家 内贝 尔 曾 重 点 有 计 划 地 与 １ 杰 出 的餐 饮 业 总 经 理 和 ０位 ５ 位 出 类 拔 萃 的 部 门 经 理 访 谈 ， 们 惊 人 一 致 地 表 达 了 同一 种 观 点 — — 餐 饮 ３ 他
思考顾客希望得到什 么样的服务。 使宾客形成初步印象。 经验丰富的宾客受有形展示的影响较 站在顾客 的角度分析
少． 然而 缺乏经验的宾客或从未接受过服务的宾客却往往会根据
服务营销--餐厅有形展示
在南美，一切都随 性而自然，所以在 我们的餐厅中，一 切都会变得很放松 而透明
在南美方面特 的野性高贵之美
展示南美对于 油画及墙壁画 的独特表示， 用明亮的颜色 烘托出酷雅之 感
五、法国
1、注重烹调火候，讲究 菜肴的鲜嫩，强调菜肴的质 量。 2、口味：一般喜肥、浓、 鲜、嫩，偏爱酸、甜、咸味。 3、食品：主食为米饭或 面粉，爱吃点心。 4、制法：对煎、炸、烧、 烤、炒等 烹调方法制作的菜肴偏爱。 5、水酒：对酒嗜好 6、果品：法国人爱吃水 果 法国，一直被认为 是浪漫之都，有着 优质的文化和浓郁 的文化氛围，是时 尚的宠儿，是情侣 的圣地，而作为餐 厅主体的一部分， 更是要将它独特的 浪漫之美融入其中
环旅餐厅
第 五 ： 食 医 结 合
第 四 ： 注 重 情 趣
第 三 ： 讲 究 美 感
第 二 ： 四 季 有 别
第 一 ： 风 味 多 样
一 、 中 国
在中国主题部分 作为展示传统 传统文化是我们 文化的第一步 作为主要推广的 一种形式 服饰无疑是最 直观的表现形 中国是一个历史 式之一。当顾 文化悠久且资源 客进入餐厅时， 富饶的国家，因 首先了解的就 此对于文化底蕴 是服饰文化。 方面有着强烈的 热衷情感。
以地道的传统形 式奉菜也是本店 的一种特色，深 入传统泰国的天 堂
在泰国，有很多有 特色的装饰品可以 展示这个传统而带 有浓郁宗教色彩的 国度，所以内部装 潢以传统的木版画 为主，海洋 和宗教为辅
海 鲜 盛 宴
情 侣 竹 杯
四、南美
1，多以直接碳烤为亨饪方法， 2，原材料多数采用牛肉鸡肉等肉制品 3，以特制的风味酱及黑椒酱作为佐料
在用餐过程中，可以跟随 历史的足迹了解更多的酒 器文化
餐饮空间的构成和分类培训课件ppt8)
04
餐饮空间的设计原则
实用性原则
空间布局合理
餐饮空间的设计应注重空间布局的合 理性，确保各个功能区域如用餐区、 厨房、洗手间等布局紧凑，方便使用 。
设施配备齐全
通风与采光良好
良好的通风和采光对于餐饮空间至关 重要，可以提高用餐环境的舒适度。
绿色环保
环保理念
随着人们对环保意识的提高，餐饮空 间也越来越注重环保理念，采用环保 材料、节能设备等，营造绿色、健康 的用餐环境。
绿色食品
餐饮空间也开始注重食材的绿色、有 机、无公害等方面，提供健康、安全 的食品，满足消费者对健康饮食的需 求。
智能化管理
信息化管理
通过信息化手段，如智能点餐系统、会员管理系统等，提高餐饮空间的经营管 理效率，提升顾客的用餐体验。
节能环保
采用节能环保的设备和材料，降低能源消耗和环境污染。
长期效益
考虑餐饮空间的长期效益，合理规划投资和维护成本。
05
餐饮空间的发展趋势
个性化发展
消费者需求多样化
随着消费者需求的多样化，餐饮 空间的设计和经营也越来越注重 个性化发展，以满足不同消费者 的口味和需求。
特色化经营
为了吸引更多的顾客，餐饮空间 需要在装修、菜品、服务等方面 打造自己的特色，形成独特的品 牌形象。
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汇报人：可编辑 2023-12-26
contents
目录
• 餐饮空间概述 • 餐饮空间的构成 • 餐饮空间的分类 • 餐饮空间的设计原则 • 餐饮空间的发展趋势
01
餐饮空间概述
餐饮空间定义
餐饮空间是指提供餐饮服务的场所，包括餐厅、咖啡馆、茶室等。它不仅是一个 提供食物和饮料的地方，还是一个社交场所，人们在这里交流、聚会和放松。
为餐馆设计和补充必要的有形展示要素
为餐馆设计和补充必要的有形展示要素
1.各种餐饮场所成为现代社会人们休闲娱乐的主要场所之一。
而人们对现代餐厅的要求，除了最基本的就餐填饱肚子之外，更要提升到享受整体就餐氛围的精神层面上。
这使得餐厅经营者在餐厅装修和服务上煞费苦心，由此诞生了80后主题餐厅、魔兽世界主题餐厅、便所欢乐主题餐厅、红色经典主题餐厅等一批以趣味事物为主题的热门主题餐厅。
2.西餐厅的房型独特，有一个向外延伸的空间，西餐厅规划组织成了包间区。
根据客人们不同的需求，有的西餐厅的包间分为大包间，小包间等。
可是，考虑到这间西餐厅实际可用空间较小，西餐厅规划将包间区，等面积划分为三个小包间。
为了便利客人们的需求，西餐厅规划将三个包间中的两道隔墙改成了隔音作用较好的推拉门。
如客人们需求较大的空间，就可将推拉门摆开，形成一个大的包间。
3.传统的特征餐厅，仅仅是把重点放在特征菜式上吸引顾客。
在各色菜式餐厅日益丰富的今日，要是还只在特征菜式上做文章，那么很快会被跟风仿照者或许被新的菜式所取代，最终只是昙花一现。
主题餐厅差异于传统的特征餐厅，除了有自己的特征菜式，还必须注重主题文化的深度开发，凭借餐厅装修对主题特征的杰出和主题气氛的营造，打造与众不同的餐厅。
餐饮服务营销七要素_餐饮营销
餐饮服务营销七要素_餐饮营销餐饮服务营销组合较之实物产品营销组合的特殊性表现为餐饮服务营销组合包括七项要素而不是传统的四项要素，这七项要素分别是：(1)产品。
餐饮企业要考虑其提供的餐饮服务产品的范围、质量和水准，另外还要注意的事项有，企业的形象、公共关系等。
餐饮服务产品中这些要素的组合变化相当大，例如一家供应数样小菜的小餐厅和一家供应各色大餐的五星级大饭店的产品要素组合就存在着明显差异。
(2)定价。
价格方面要考虑的因素包括：价格水平、折扣、折让、付款方式和信用。
在区别一家餐饮企业的服务和另一家的服务时，价格是一种极为明显的识别方式，餐饮服务的价格可以从某种程度上体现出其价值的高低，所以定价时要货真价实，避免使消费者感觉餐饮企业的产品与服务是物无所值的。
(3)渠道。
在餐饮企业的经营中，有不少都是采取的特许经营，加盟经营等方式，这样做的好处是可以使餐饮企业的规模效应显现出来，更广泛的覆盖市场，吸引客源。
但这样做的弊端就在于对各分销渠道，例如，餐饮食品质量、餐饮服务质量、餐饮服务营销策划等方面的管理较为困难。
这就要求餐饮企业必须重视对其分销渠道的监督管理，达到统一化、规范化、常态化、特色化相结合。
(4)促销。
促销包括广告、人员推销、销售促进或其他宣传方式的各种市场沟通方式，以及一些间接的沟通方式，如公关、主题套餐等，餐饮服务营销最直观的表现就是在促销环节上通过不同的媒介，以富于创意的促销手段来实现最终的销售目标。
(5)人员。
餐饮企业的人员，在消费者看来其实就是餐饮企业的化身，大多数餐饮企业的特点是，服务人员既承担对客服务工作又承担着一定的销售任务，既是服务员又是营销员。
因此餐饮企业服务人员的角色极为重要，餐饮服务营销管理者必须重视所雇用人员的筛选、训练、激励和控制。
(6)有形展示。
有形展示会影响消费者对一家餐饮企业的评价。
有形展示包括的要素有：实体环境，如装潢、颜色、陈设等，以及服务提供时所需要的实物，如餐厅里的名贵烟酒、高档餐饮用具等，还有其他相关的实体展示，如服务员的仪容、仪态等。
餐饮空间的形态空间组合形式
餐饮空间的形态空间组合形式
1.开放式空间布局：开放式的餐饮空间布局在设计上注重整体的流动
性和视野的开阔，采用大面积的玻璃幕墙或窗户进行空间的开放，使顾客
在进入餐厅时能够一览外界的风景，增强用餐体验感。
2.区域划分：餐饮空间的区域划分可以根据不同用途和功能进行划分，包括前厅接待区、用餐区、吧台区、包间等。
每个区域的形态、装饰和配
备设施可以根据需求和定位进行灵活设计。
3.室内设计风格：餐饮空间的室内设计风格可以根据餐厅的主题、定
位和目标客群进行选择。
常见的室内设计风格包括现代风格、欧式风格、
中式风格、田园风格等。
4.空间灯光设计：灯光是餐饮空间中重要的设计元素之一，可以通过
灯光设计来营造温馨、舒适的用餐氛围。
可采用多种灯具，如吊灯、壁灯、吸顶灯等，来烘托餐厅的氛围和装饰效果。
5.色彩搭配：色彩是餐饮空间中重要的表现元素之一，可以通过色彩
的搭配来塑造不同的用餐氛围。
例如，使用暖色调可以营造出温馨和亲切
的感觉，而使用冷色调则可以传达出清新和现代的感觉。
6.声音设计：餐饮空间的声音设计也是不可忽视的一部分。
可以通过
合理的声音控制和音乐选择来创造舒适和愉悦的用餐环境，例如选择轻柔
的音乐或者营造静谧的环境。
7.空间布局组合：餐饮空间布局的组合可以根据经营和市场需求进行
灵活调整。
例如，多功能性的区域可以满足不同场合的就餐需求，如举办
私人聚会或商务会议等。
除了以上的常见组合形式，餐饮空间的形态空间组合还会受到地域文化、品牌风格和市场需求的影响，所以在设计和布置时需要根据具体情况进行个性化的定制。
有形展示的具体分类
有形展示的具体分类有形展示是指通过物品或实物的展示来呈现某种信息或概念的一种方式。
有形展示广泛应用于博物馆、展览、商店、展示柜等场所，它不仅可以增加观众的兴趣，同时也可以更好地传达展示的目的。
本文将从物品的属性和展示的目的出发，对有形展示进行分类和分析，以期对有形展示的具体分类有更深入的理解。
一、按照展示物品的属性分类1. 实物展示实物展示是指通过展示实际存在的物品来传达信息或概念的一种方式。
这种展示方式最直接，最容易被观众理解和接受。
比如博物馆中的恐龙骨骼、文物、动植物标本等，商店中的商品样品等都是实物展示的典型例子。
实物展示的优点在于可以让观众亲身体验和感受展示的内容，有助于增加观众的兴趣和参与度。
2. 模型展示模型展示是指通过制作模型来展示某种物品或场景的一种方式。
模型可以是缩小比例的，也可以是放大比例的，可以是静态的，也可以是动态的。
比如博物馆中的人体器官模型、飞机模型、城市规划模型等，商店中的家具模型、汽车模型等都是模型展示的典型例子。
模型展示的优点在于可以更加精细地展示物品的细节和特征，有助于让观众更好地理解和感受展示的内容。
3. 影像展示影像展示是指通过影像技术来展示某种物品或场景的一种方式。
影像可以是照片、视频、动画等形式，可以通过屏幕、投影等方式呈现。
比如博物馆中的历史照片、科技展示视频等，商店中的产品广告视频等都是影像展示的典型例子。
影像展示的优点在于可以更加生动地展示物品的特点和功能，同时也可以吸引观众的注意力，增加展示的吸引力。
二、按照展示的目的分类1. 教育展示教育展示是指通过展示物品或信息来传递知识和教育观众的一种方式。
这种展示方式通常出现在博物馆、科技馆、图书馆等场所。
比如博物馆中的历史展览、自然科学展览、人类文明展览等，科技馆中的科技展览等都是教育展示的典型例子。
教育展示的目的在于让观众更好地理解和学习展示的内容，增加观众的知识和文化水平。
2. 商业展示商业展示是指通过展示产品或服务来促进销售和宣传的一种方式。
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dui学校餐厅有形展示的构成要素分类
学校餐厅有形展示的构成要素主要包括以下几个方面的分类：
1. 空间构成：餐厅的空间设计是展示餐厅环境的重要因素,包括布局、装饰、灯光、气氛等。
比如,餐厅的区域划分、座位的摆放和布局、墙面的颜色和图案、地面的材质和花纹,以及灯光的亮度和色彩等都是重要的构成要素。
2. 桌椅餐具：餐厅桌椅、餐具的样式和质量会直接影响顾客的用餐体验。
桌椅的舒适度、餐具的清洁度和品质都是展示餐厅形象的重要细节。
3. 食品展示：精美的食品陈列可以提高顾客的食欲和购买欲望,也是展示餐厅的一个重要环节。
合理的食品搭配、摆盘艺术和食品展示器具的质量和美观度都是影响消费者的重要因素。
4. 餐厅标识：餐厅标识是展示餐厅品牌和形象的重要载体。
餐厅的标志、招牌、菜单等设计都需要精心考虑,以体现餐厅的特色和风格。
5. 服务态度：餐厅员工的服务态度也是展示餐厅形象的重要因素,员工的着装、礼貌、专业素质等都需要受到重视。
优质的服务可以让顾客感到宾至如归,增加再次光顾和宣传的可能性。