紫菜蛋白的研究进展
紫菜色素突变体研究进展
文章编号：１００９－０００２（２００７）０２－０３５３－０４综述紫菜色素突变体研究进展张海波，侯和胜辽宁师范大学生命科学学院，辽宁大连１１６０２９［摘要］色素变异是紫菜常见的突变性状。
发生色素突变的紫菜可以为其遗传育种提供优秀的种质资源，并为其生理及基因功能研究提供理想的实验材料。
结合色素突变体在育种工作和遗传基础研究等领域逐步显示出的广阔应用前景，本文重点论述了紫菜色素突变体的诱变、遗传特征、突变分子机制及应用等方面的研究进展。
［关键词］紫菜；色素突变体；诱变；遗传特征［中图分类号］Ｑ７５４.Ｓ９１７．３［文献标识码］ＡＲｅｓｅａｒｃｈＰｒｏｇｒｅｓｓｉｎＰｉｇｍｅｎｔＭｕｔａｎｔｓｏｆＰｏｒｐｈｙｒａＺＨＡＮＧＨａｉ－ｂｏ，ＨＯＵＨｅ－ｓｈｅｎｇＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅｓ，ＬｉａｏｎｉｎｇＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｄａｌｉａｎ１１６０２９，Ｃｈｉｎａ［Ａｂｓｔｒａｃｔ］Ｔｈｅｐｉｇｍｅｎｔｍｕｔａｔｉｏｎｓａｒｅｃｏｍｍｏｎｏｂｓｅｒｖａｂｌｅｈｅｒｅｄｉｔｙｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ，ｗｈｉｃｈｗｅｒｅｅｘｔｅｎｓｉｖｅｌｙｕｓｅｄｆｏｒｔｈｅｂａｓｉｃｒｅｓｅａｒｃｈｏｆｂｒｅｅｄｉｎｇｓ，ｇｅｎｅｔｉｃｓａｎｄｏｔｈｅｒａｒｅａｓｉｎＰｏｒｐｈｙｒａ．ＰｉｇｍｅｎｔｍｕｔａｎｔｓｐｒｏｖｉｄｅｅｘｃｅｌｌｅｎｔｇｅｒｍｐｌａｓｍｒｅｓｏｕｒｃｅｓａｎｄｉｄｅａｌｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｍａｔｅｒｉａｌｓｆｏｒＰｏｒｐｈｙｒａｇｅｎｅｔｉｃｂｒｅｅｄｉｎｇｓ，ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌａｎｄｇｅｎｅｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｒｅｓｅａｒｃｈｅｓ．Ｃｏｍｂｉｎｉｎｇｗｉｔｈｉｔｓｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌｉｍｐｏｒｔａｎｃｅ，ｔｈｉｓｐａｐｅｒｅｍｐｈａｓｉｚｅｓｔｈｅｐｒｏｇｒｅｓｓｉｎｔｈｅｉｎｄｕｃｔｉｏｎａｎｄｓｅｌｅｃｔｉｏｎｏｆｐｉｇｍｅｎｔｍｕｔａｎｔｓ，ｇｅｎｅｔｉｃｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ，ｍｏｌｅｃｕｌａｒｍｅｃｈａｎｉｓｍｏｆｍｕｔａｔｉｏｎｉｎＰｏｒｐｈｙｒａａｎｄｉｔｓａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ．［Ｋｅｙｗｏｒｄｓ］Ｐｏｒｐｈｙｒａ.ｐｉｇｍｅｎｔｍｕｔａｎｔｓ.ｉｎｄｕｃｔｉｏｎｏｆｍｕｔａｎｔ.ｇｅｎｅｔｉｃｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ紫菜（Ｐｏｒｐｈｙｒａ）属红藻门（Ｒｈｏｄｏｐｈｙｃｏｐｈｙｔａ）红毛菜科（Ｂａｎ－ｇｉａｃｅａｅ），广泛分布于从寒带到亚热带的潮间带水域，是重要的经济海藻之一。
紫菜加工研究进展
有 降 血 脂 、降 血 糖 、抗 凝 血 、抗 血 栓 形 成 、免 疫 调
节 、 抗 突 变 、 抗 肿 瘤 、抗 衰 老 、 改 善 肠 道 菌 群 及 肠 道微 环境 等多种 生物学 功能 。
三 水 、 四 水 的 紫 菜 仍 然 可 以 加 工 成 高 品 质 的 即 食
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菜 加 工 有 所展 望 。
关键词 ：紫菜加工 ；保质期 ；抗氧化
中图 分 类 号 ：ｑ ２ １ ￣ ０ 文 献标 志 码 ：Ａ ｄ ｉ ０３６ ／ｓｎ１ ７— ６ ６Ｃ． １． ． ７ ｏ：１ ． ９ ｉ ．６ １９４ （） ０ １ ２０ ９ ｊｓ ２ ０ ０
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引 言
１ 紫 菜产 品及加 工现状 １１ 即食 海 苔 ． 海苔 由天 然 紫 菜加 工 而成 ，营 养 价值 比较 高 。 生 产 海 苔 的 企 业 很 多 ， 市 场 空 间 很 大 ， 这 是 因 为 海 苔 本 身 绿 色 、健 康 的 理 念 被 越 来 越 多 的 消 费 者 所 接
天然产物与药物研究进展
天然产物与药物研究进展第一章：引言人类利用天然产物治疗疾病历史悠久，从最早的植物药、动物药到现代的中药、西药，疾病治疗一直依赖于自然界中的物质。
随着现代科学技术的发展，研究人员开始从天然产物中寻找新型药物，这一领域也成为目前医药研究的热点之一。
针对天然产物与药物研究进展，本文从植物药、海洋生物、微生物三个方面进行介绍。
第二章：植物药植物药或者中药是天然产物研究的重要方向之一。
植物药中活性成分种类繁多，含有多种生物碱、酚酸、黄酮等化合物，具有广泛的药理作用。
许多临床常用药物都来源于植物药，例如头孢菌素、阿司匹林、紫杉醇等。
近年来，随着先进的化学和生物技术手段的应用，植物药研究取得了显著进展。
例如，结合计算机模拟技术和分子筛选技术，可以从万千中草药中筛选出活性物质，这为新型药物研究提供了新的思路和方法。
此外，植物药的现代化研发过程中，还需注重严谨的质量控制、合理的配伍应用和严格的标准化生产。
第三章：海洋生物海洋生物是一种比植物和动物生物多样性更加丰富的天然资源，也是药物源的重要来源。
目前已有大量研究表明，海洋生物中存在着许多具有药理学活性的化合物。
例如，海洋腔肠动物菲昂加螺中的映射素和映射素衍生物具有抗癌的药理作用，而紫菜中的藻胆蛋白则具有调节免疫系统的功效。
海洋生物的研究有很大的难度，其中之一就是提取出有效成分的难度。
一方面，海洋生物的数量巨大，复杂性高，不易培养；另一方面，海洋生物中的化合物往往结构复杂，提纯和鉴定技术相对困难。
针对这些问题，研究人员正在采用先进的分离提取技术以及大数据、人工智能等技术手段，不断推进海洋生物的药理学研究。
第四章：微生物微生物是天然产物中另一个热点领域。
微生物中存在着多种具有药理学活性的代谢产物，如青霉素、链霉素、红霉素等。
随着微生物学研究的不断深入和先进技术的应用，微生物药物的研发也在不断推进，已经成为当前临床重要的抗菌、抗病毒、抗肿瘤药物。
微生物药物的研制过程中，需要严格控制生产工艺、生产环境、纯度等多个方面，确保药物的质量和安全性。
海洋中药的研究进展
海洋中药的研究进展随着人们对中药的认识逐渐加深，海洋中药也成为了研究的热点之一。
海洋中药是指生长在海洋环境中的具有药用价值的植物和动物，其所含成分和药用价值已经引起了广泛关注。
本文将就海洋中药的研究进展进行探讨，以期为相关领域的研究者和爱好者提供一定的参考和启发。
一、海洋中药的分类1. 海藻类中药：海藻是一种生长在海水中的植物，可以用于治疗一些疾病。
比如海带、海藻、紫菜等就是常见的海藻类中药。
海藻类中药富含藻蓝蛋白和多糖类物质，具有抗氧化、抗炎、降血脂等作用。
2. 海洋动物类中药：海洋中药还包括一些生长在海洋环境中的动物，比如海马、海参等。
这些动物类中药通常具有补肾壮阳、滋补养生等功效，被广泛应用于中医药领域。
3. 海洋植物类中药：海洋环境中还有一些其他植物，比如海藻、海洋植物等，它们也含有丰富的活性成分，具有抗菌、抗炎、抗肿瘤等作用。
二、海洋中药的研究现状1. 多糖类物质的研究：海洋中药中含有丰富的多糖物质，这些多糖物质对人体具有很好的保健作用。
目前，国内外的许多研究都集中在海洋中药中多糖的提取、纯化和生物活性研究上。
通过研究发现，海洋中药多糖具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、免疫调节等多种生物活性，对于预防和治疗疾病有着显著的效果。
2. 活性成分的研究：海洋中药中还含有许多活性成分，如海洋生物碱、海洋酚类、海洋多肽等。
这些活性成分对于心血管疾病、癌症、糖尿病等有着很好的治疗效果。
目前，国内外的许多研究也都集中在海洋中药中活性成分的分离、鉴定、作用机制等方面，旨在发现更多的有效成分，并进一步开发新药。
三、海洋中药的应用前景1. 药物开发：海洋中药所含的活性成分以及生物活性已经引起了医药界的广泛关注，许多研究人员希望能够通过对其进行深入研究，开发出更多、更有效的药物，用于治疗各种疾病。
2. 保健品开发：海洋中药多糖等活性成分对人体具有良好的保健作用，因此可以用于开发保健品。
随着人们对健康意识的提高，保健品市场也迎来了更多的发展空间。
紫菜的研究现状
May. 2020 China Food Safety ·33·行业研究紫菜的研究现状紫菜（Porphyra），别名紫英、子菜、膜菜等。
紫菜含量十分丰富，蛋白质含量超过了三分之一，脂肪含量极低，由丰富的维生素和矿物质组成，可以增补人体所需的碘等微量元素等。
从中医药理学上讲，紫菜具有良好的功能作用，如增强免疫力、抗肿瘤、延缓衰老等，众多研究学者对其功能成分及工艺研究进行分析。
紫菜的营养成分紫菜是受人们喜爱的海产品之一，紫菜中蛋白质含量高，含有许多的碳水化合物，其中大部分碳水化合物都以膳食纤维为主，脂肪含量极低，维生素的种类和数量也很高，正好满足现代社会人们对食品营养成分的需求。
紫菜中含丰富的人体所需的九种氨基酸成分，陈美珍等[1]研究表明紫菜中氨基酸总量较高，人体必需氨基酸占三分之一左右，酸性氨基酸含量远高于碱性氨基酸的含量，鲜味氨基酸和甜味氨基酸数量相对较高，这就是紫菜具有优良风味的原因之一。
紫菜的维生素中包括维生素C、维生素B 族、维生素PP、肌醇和胆碱等，其中多种维生素的量高于牛肉和蔬菜等，可作为一种良好的维生素补充剂。
矿物质含量以钠、钾、钙、镁为主，还富含锌、铁、碘等微量元素，紫菜中的矿物质还具有平衡人体内矿物质水平的作用。
紫菜功能活性的研究紫菜的食用历史已有上千年，除可供食用也可供药用，古时就有记载，紫菜可以祛痰止咳，有助于清内火，还有疏通经络和调理肾虚的成效。
紫菜作为海洋藻类，因具有区别于陆地植物的生理特性，其有效成分可作为天然药物成分。
近些年，研究学者对紫菜的功能成分进行研究，发现紫菜的功能成分是紫菜多酚和多糖、多肽等。
经研究表明，这些功能成分有抗肿瘤活性、增强免疫力、抗氧化抗衰老、调节心血管系统及肠道功能等作用。
国内外对紫菜多糖、紫菜多肽、藻红蛋白等成分在保健等方面的的研究越来越多。
李冠武等人通过MTT 法比较在细胞培养基中加入不同藻红蛋白，经激光辐射后S180细胞的存活率，结果发现随着藻红蛋白含量的升高，S180肿瘤细胞的存活率在不断降低，证明藻红蛋白的光敏效应对小鼠的S180肿瘤细胞增长繁殖有抑制作用。
条斑紫菜藻蓝蛋白抗氧化作用研究_赵艳景
收稿日期：2010-12-28；修订日期：2011-10-25基金项目：江苏省海洋生物技术重点建设实验室开放基金项目（No．HS07014）；江苏省基础研究计划（自然科学基础）（No．BK2009641）；淮海工学院引进人才科研启动基金（No．KQ07018）作者简介：赵艳景（1976-），女（汉族），河北保定人，现任淮海工学院海洋生物技术重点建设实验室讲师，博士学位，主要从事海洋生物活性物质研究工作．条斑紫菜藻蓝蛋白抗氧化作用研究赵艳景1，胡虹2，王颖3（1．淮海工学院江苏省海洋生物技术重点建设实验室，江苏连云港222005；2．连云港中医药高等职业技术学校，江苏连云港222006；3．中国药科大学，江苏南京210009）摘要：目的研究条斑紫菜藻蓝蛋白的抗氧化作用。
方法蓝蛋白对超氧阴离子自由基清除的能力；使用Fenton 体系测定其对羟自由基（·OH ）清除的能力；使用DPPH 法测定其对二苯代苦味酰自由基清除的能力。
结果紫菜藻蓝蛋白对超氧阴离子O 2－·的清除率为33．79%；对·OH 的清除率为92．71%；对二苯代苦昧酰自由基清除能力，其IC 50为0．86mg /ml 。
结论紫菜藻蓝蛋白有较强的体外抗氧化活性，为其下一步活性研究与开发利用提供一定的试验基础。
关键词：条斑紫菜；藻蓝蛋白；Fenton 体系；抗氧化活性DOI 标识：doi ：10．3969/j．issn．1008-0805．2012．02．037中图分类号：R285．5文献标识码：B 文章编号：1008-0805（2012）02-0337-01自由基是生物体活动过程中生物化学反应所产生的中间产物，具有很高的反应活性，能在分子、细胞及器官水平给机体造成损伤，造成机体衰老，也是诱发肿瘤等恶性疾病的重大原因，随着人们对自由基的深入研究，这一学说为越来越多的人所接受。
近年来，研究发现自由基与许多疾病如心血管病、癌症及氧化胁迫的其他机能障碍密切相关［1，2］。
植物源性食物中活性肽氨基酸组成的研究进展
植物源性食物中活性肽氨基酸组成的研究进展田明慧;林亲录;梁盈;鲁倩;高宇;刘颖;朱凤霞【摘要】植物源性食物中含有丰富的活性肽,其中抗氧化肽,降压肽,免疫调节肽,抗肥胖肽,抗胆固醇肽,抗肿瘤肽,阿片肽,抗血栓肽等均已被广泛研究报道.该文从肽序列的氨基酸组成入手,综述了目前已鉴定出氨基酸序列的植物源性食物中的各种生物活性肽,以为此类活性肽的进一步研究应用提供参考.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2014(040)006【总页数】7页(P110-116)【关键词】氨基酸组成;降压肽;抗氧化肽;活性肽;植物源性食物【作者】田明慧;林亲录;梁盈;鲁倩;高宇;刘颖;朱凤霞【作者单位】中南林业科技大学,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,食品科学与工程学院,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,食品科学与工程学院,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,食品科学与工程学院,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,食品科学与工程学院,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,食品科学与工程学院,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,食品科学与工程学院,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙,410004;中南林业科技大学,食品科学与工程学院,湖南长沙,410004【正文语种】中文植物中具有的生物活性成分作为食品的功能因子已被广泛开发。
营养保健型紫菜明胶软糖的研制
营养保健型紫菜明胶软糖的研制赵明明;薛勇;王超;张莉莉【摘要】旨在开发一种具有保健功能但不含紫菜腥味的新型紫菜明胶软糖.通过对比试验确定可以使紫菜软糖不具有腥味的紫菜的预处理方式,并通过正交试验和最优条件验证试验确定最佳配方与工艺.结果为,柠檬酸含量为1％；麦芽糖浆含量为30％；蔗糖含量为21％；明胶含量为9％；紫菜适量.开发的软糖具有较好的咀嚼性和口感,糖体饱满光滑,营养丰富且不具有紫菜的腥味.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2012(033)005【总页数】4页(P86-89)【关键词】紫菜;明胶;软糖;加工工艺【作者】赵明明;薛勇;王超;张莉莉【作者单位】中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003;中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003;中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003;中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003【正文语种】中文紫菜是一种营养价值较高的海洋藻类植物,其食用及药用已有上千年历史。
紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。
研究表明紫菜味甘、咸、性寒、具有清凉泻热、利水消肿、补肾的功能，用于治疗高血压、支气管炎、喉炎、水肿[1]。
现代研究表明紫菜中的许多成分具有降血脂、免疫调节、抗凝血、抗肿瘤、抗衰老、抗血栓等多种活性。
经常食用紫菜可防止贫血、瘙痒、龋齿等，还可治疗夜盲症、胃溃疡等[2]。
明胶软糖是以明胶凝胶剂作为质构基础的糖果，与果胶、卡拉胶等软糖相比，明胶软糖柔软而富有弹性[3-4]，具有独特的口感；并且明胶含有丰富的人体必需氨基酸，因而明胶软糖受到人们的喜爱[5]。
本研究旨在综合紫菜的保健功能和明胶软糖的良好特性开发出一种新型糖果，使其既具有紫菜的保健功能又不含紫菜的腥味同时丰富了糖果的种类。
1 材料与方法1.1 材料紫菜，蔗糖，麦芽糖浆，市售食用明胶（200布鲁姆），柠檬酸。
1.2 仪器TP-1200C型电子天平（精度0.1 g）：湘仪天平仪器设备有限公司；HH-S6型恒温水浴锅：金坛时鑫诺实验仪器厂；糖果模具：中国海洋大学食品科学与工程学院人类健康实验室自制；熬煮锅：龙口市先科仪器公司；FW100型高速万能粉碎机：天津市泰斯特仪器有限公司等。
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值 ，既可 以作为天然色素广泛应用 于食品、化妆
品 、染 料 等 工业 ，又可 制 成荧 光 试剂 ，用 于 临床 医学诊 断 、免疫 化 学及 生 物 工程 等研 究 领 域 中 ， 同时 还是 一 种具 有 开 发潜 力 的光 敏剂 ，用 于肿 瘤
化 、降血压 、舒 张血 管等 生物 功能。 目前 紫菜蛋 白的提取 方 法有 水溶液提 取 法、酶法 、和超声 波法 等。本文详 细论述 了紫菜蛋 白的生物功 能和提取 方法，最后对 紫菜蛋 白的发展提 出了一 些建议 。 关键词 ：紫菜蛋 白 保健功 能 提取方 法
ห้องสมุดไป่ตู้
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藻 红蛋 白具有 广 泛 的生 物学 功 能 和独 特 的应 用 价
大国［ １ 】 。现代研究表 明，紫菜含有丰富的营养成 分 ，如蛋 白质 、多糖 、脂类 、矿 物质 和维生素
等，有降血压、降血脂 ，维持人体营养平衡 和保 障儿童智力发育等多种功能，是一种天然的营养 保健食 品。其中，紫菜蛋 白 （ 藻红蛋 白）因其高
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丰富的海藻之一 。紫菜中的蛋 白质含量随着种类
质 量 分 数 占紫 菜 藻 体 干 重 的２ ５ ％￣ ５ ０ ％【 ２ 】 。通 过
形 的粘滑膜状体，藻体紫褐、紫红 、黄褐或褐绿 及生长时间、地点等的不 同而不 同，通常蛋 白质 蛋白质功效评价实验发现 ，紫菜 中蛋白质的含量 比海带高出７ ． ８ 倍 ，其消化率较之也有很大提高， 达 到７ Ｏ ％以上 ，是 一种优质 的蛋 白质 。紫 菜 中 的藻胆蛋 白含量较 高，大约 占紫菜干重的４ ％左 右 ，其中藻红蛋 白含量最高可达干重 的２ ． ４ ３ ％。
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紫菜属 于红 藻类紫菜科 ，是一 种 圆形 或长
色 ， 由一 层 或 两 层 细 胞 构 成 。 我 国海 域 十 分 宽 广 ，藻 类 资 源 丰 富 ， 是 世 界 上 最 大 的 紫 菜 生 产
山东食 品发酵 Ｅ
２ ０ １ ３ ． ４ （ 总 第１ ７ １ 期）
紫菜蛋 白的研 究进展
吴凤娜 贾秀春 李迎秋
（ 齐鲁工业大学 食品与生物工程学院 济南 ２ ５ ０ ３ ５ ３ ）
摘
要 ：紫 菜是一 种蛋 白质含 量丰 富的红藻。研 究表明 ，紫菜蛋 白尤 其是 紫 菜藻胆蛋 白具有抗肿 瘤 、增 强 免疫 、抗 氧