华南理工大学2017年《874生物化学》考研专业课真题试卷
华南理工大学 华南理工2008年878生物化学与分子生物学 考研真题及答案解析
878华南理工大学2008年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（请在答题纸上做答，试卷上做答无效，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：微生物学，生物化学与分子生物学，生物医学工程共 8 页（考试时间３小时，总分数１５０分）一．选择题（从备选答案中选出一个正确的答案，把答案代码填在答题纸上，每小题1分，共30分））1.反转录酶除了有以RNA为模板生成RNA－DNA杂交分子的功能外，还有下列活性A DNA聚合酶和RNase AB DNA聚合酶和S1核酸酶C DNA聚合酶和RNase HD S1核酸酶和RNaseH2.一个酶有多种底物，判断其底物专一性强弱应依据参数A KcatB KmC Kcat/KmD 其它3.DNA分子上被依赖于DNA的RNA聚合酶特异识别的顺式元件是A 弱化子B 操纵子C 启动子D 终止子4.蛋白质形成三级结构的驱动力是：(B )A 范德华力B 疏水作用C 氢键D 离子键5.利用羟基磷灰石分离提纯蛋白质是属于A 离子交换层析B 吸附层析C 亲和层析 D分子筛层析。
6.下述哪种方法不适合用来测定核酸分子的大小及其分子量A 电镜测量法B 沉降分析法C 粘度法D 吸咐层析法。
7 .今有A,B,C,D四种蛋白质，其分子体积由大到小的顺序是A>B>C>D,在凝胶过滤柱层析过程中，最先洗脱出来的蛋白质一般应该是A A,B B,C C,D D8.生物体内甲基的直接供体是A S-腺苷蛋氨酸B 半胱氨酸C 蛋氨酸D 牛磺酸9 .如果要测定一个小肽的氨基酸顺序，下列试剂中选择一个你认为最合适的A 茚三酮B CNBrC 胰蛋白酶D 异硫氰酸苯酯10 .在天然蛋白质组成中常见的一个氨基酸，它的侧链在pH7.2和pH13都带电荷，这个氨基酸是A 谷氨酸B 组氨酸C 酪氨酸D 精氨酸11.某蛋白质pI为7.5，在pH6.0的缓冲液中进行自由界面电泳，其泳动方向为A 原点不动B 向正极泳动C 向负极泳动12.在接近中性的pH的条件下，下列哪种基团既可以为H＋的受体，也可为H＋的供体A His-咪唑基B Lys-ε-氨基C Arg-胍基D Cys-巯基13.测定蛋白质在DNA上的结合部位常用方法A Western印迹B PCRC 限制性图谱分析D DNaseI保护足印分析14.人细胞DNA含2.9×109碱基对，其双螺旋的总长度约为A 990mmB 580mmC 290mmD 950mm15.下列有关真核生物肽链合成启动的论述何者是正确的？A .只需ATP提供能量B .只需GTP提供能量C .同时需要ATP和GTP提供能量D .40S亚基与m RNA结合E .50S亚基与39S亚基结合16.在pH10的谷氨酸溶液中，下列哪一种结构占优势？A. 羧基氨基都解离B. 羧基氨基都不解离C. 只α-羧基解离D. 只γ -羧基解离E. α-羧基与γ -羧基都解离17.单链DNA分子：5’-pCpGpGpTpA-3’ 能够与下列哪一种RNA单链分子进行杂交？Ａ．5’-pGpCpCpTpA-3’ B．5’-pGpCpCpApU-3’C．5’-pUpApCpCpG-3’ D．5’-pTpApGpGpC-3’E．5’-pTpUpCpCpG-3’18.下列关于化学渗透学说的叙述哪一条是不对的？A. 呼吸链各组分按特定的位置排列在线粒体内膜上B. 各递氢体和递电子体都有质子泵的作用C. 线粒体内膜外侧H＋不能自由返回膜内D. ATP酶可以使膜外H＋返回膜内E. H＋返回膜内时可以推动ATP酶合成ATP19.在pH5.12时进行电泳，哪种蛋白质既不向正极移动也不向负极移动？A. 血红蛋白（pI=7.07）B. 鱼精蛋白（pI=12.20）C. 清蛋白（pI=4.64）D. α-球蛋白（pI=5.06）E. β-球蛋白（pI=5.12）20.煤气（指其中的CO）中毒的主要原理是A. CO抑制了－SH2酶活力B. CO抑制了胆碱酯酶活性C. CO与血红蛋白结合导致机体缺氧D. CO抑制体内所有酶活性E. CO以上说法都不对21.酶原激活的实质是A. 激活剂与酶结合使酶激活B. 酶蛋白的变构效应C. 酶原分子一级结构发生改变从而形成或暴露出酶的活性中心D. 酶原分子的空间构象发生了变化而一级结构不变E. 以上都不对22.蛋白质三维结构的构象特征主要取决于A. 氨基酸的组成、顺序和数目B. 氢键、盐键、范德瓦尔斯力和疏水力等构象维系力C. 温度、pH和离子强度等环境条件D. 肽链间及肽链内的二硫键E. 各氨基酸间彼此借以相连的肽键23.蛋白质变性是由于A. 氢键被破坏B. 肽键断裂C. 蛋白质降解D. 水化层被破坏及电荷被中和E. 亚基的解聚24.A型DNA和B型DNA产生差别的原因是A. A型DNA是双链，B型DNA是单链B. A型DNA是右旋，B型DNA是左旋C. A型DNA与B型DNA碱基组成不同D. 两者的结晶状态不同E. 两者碱基平面倾斜角度不同25 .tRNA在发挥其功能时的两个重要部位是A. 反密码子臂和反密码子环B. 氨基酸臂和D环C. TΨC环与可变环D. TΨC环与反密码子环E. 氨基酸臂和反密码子环26.将米氏方程改为双倒数方程后A. 1/v与1/[S]成反比B. 以1/v对1/[S]作图，其横轴为1/[S]C. v与[S]成正比D. Km在纵轴上E. V max值在纵轴上27.下列关于核酸结构的叙述，哪一项是错误的？A. 在双螺旋中，碱基对形成一种近似平面的结构B. G和C之间是两个氢键相连而成C. 双螺旋中每10对碱基对可使螺旋上升一圈D. 双螺旋中大多数为右手螺旋，但也有左手螺旋E. 双螺旋中碱基的连接是非共价的结合28.酶促反应的初速度不受哪一因素影响A. [S]B. [E]C. [pH]D. 时间E. 温度29.在测定酶活力时，用下列哪种方法处理酶和底物才合理？A. 其中一种用缓冲液配制即可B. 分别用缓冲液配制，然后混合进行反应C. 先混合，然后保温进行反应D. 其中一种先保温，然后再进行反应E. 分别用缓冲液配制，再预保温两者，最后混合进行反应30.关于别构酶的叙述，哪一项时错误的？A. 所有别构酶都是多聚体，而且亚基数目往往是偶数B. 别构酶除了活性部位外，还含有调节部位C. 亚基与底物结合的亲和力因亚基构象不同而变化D. 亚基构象改变时，要发生肽键断裂的反应E. 酶构象改变后，酶活力可以升高也可以降低二、填空（每小题2分，共３０分）1.将含有Asp(pI=2.98), Gly(pI=5.97), Thr(pI=6.53), Leu(pI=5.98)和Lys(pI=9.74)的pH3.0柠檬酸缓冲液，加到预先用同样缓冲液平衡过的Dowex-50阳离子交换树脂中，随后用该缓冲液洗脱此柱，并分部的收集洗出液，这5种氨基酸将按（）次序洗脱下来。
华南理工大学874生物化学 真题题目 2
真题简答与问答041、试根据卵磷脂的分子结构简述其食品化学特性。
（6分）2、简述判断一种食品蛋白质质量优劣的依据。
（6分）3、影响油脂自动氧化速度的因素有哪些？（6分）4、何谓“肽”？请简述酶解对蛋白质加工特性的影响。
（6分）5、何谓酯交换反应？该反应在油脂工业上主要用途何在？（6分）6、何谓蛋白质工程？（6分）1、请列举膳食纤维对人体健康的益处，并以蔗糖多酯（Olestra）为例说明使用脂肪替代品对可能食品营养造成的不利影响。
（20分）2、何谓蛋白质变性？论述导致蛋白质变性的因素及其对其食品化学性质和营养的影响。
（25分）3、何谓基因？何谓三联体密码子？以“定位突变”为例论述采用基因修饰技术改造蛋白质分子的基本原理。
（25分）051、试写出葡萄糖分子在溶液中的优势构象。
2、核酸中的稀有碱基有何生物学功能。
3、试述生物遗传密码的特点。
4、试述共价调节酶及对细胞代谢的调控作用。
5、名字解释: 蛋白质的二级结构, 生物氧化1、详述核苷酸在生物体中的作用。
2、试述丙酮酸在人体中的代谢途径,并写出相应的生化反应式及催化剂。
3、详述生物对磷脂的降解。
4、生物体合成氨基酸的主要途径有哪些？061.请简述生物膜的流动镶嵌模型及其生物学意义。
2.“遗传中心法则”的主要内容是什么？请简述半保留复制的定义及其生物学意义。
3.何为三联体密码？请简述蛋白质的合成过程。
4.简述DNA分子双螺旋结构模型的主要内容。
5.简述糖代谢与蛋白质代谢之间的联系。
6.请简述酶促褐变的机理及其控制方法。
071、简述糖在人体中的主要作用，并根据糖原结构上的特点说明它是人体贮藏葡萄糖的理想形式（8分）。
2、根据卵磷脂的结构特征分析其食品化学性质（8分）。
3、根据生物膜流动镶嵌模型解释生物膜上载体蛋白的转运功能（8分）。
4、概括说明生物遗传信息的流向，并简述“半保留复制”的定义及其生物学意义（8分）。
5、简述tRNA在蛋白质合成过程中的主要生物学功能（8分）。
2011年华南理工大学874生物化学考研真题【圣才出品】
2011年华南理工大学874生物化学考研真题科目名称：生物化学适用专业：淀粉资源科学与工程，食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程，农产品加工及贮藏工程，水产品加工及贮藏工程，食品质量与安全，食品工程（专业学位）本卷满分：150分一、名词解释（每个小题2分，共20分）1．单糖构型2．必需脂肪酸3．油脂的碘值4．蛋白质的化学修饰5．维生素6．蛋白质变性作用7．光合作用8．美拉德反应9．糖原10．活化能二、填空题（每空1分，共50分）1．单糖重要的衍生物主要有（1）、（2）、氨基糖和（3）。
2．按照多糖的生物功能可分为（4）多糖和（5）多糖。
3．脂质按照化学组成可分为（6）脂质、（7）脂质和（8）脂质。
4．必需脂肪酸是人体不可缺少的，但必须由膳食提供的两种多不饱和脂肪酸是（9）和（10）。
5．蛋白质根据形状和溶解度大体可分为（11）、（12）和（13）三大类。
6．蛋白质是生物功能的载体，归纳起来蛋白质的生物学功能主要有（14）、（15）、（16）、（17）、运动、（18）、支架作用、（19）和（20）。
7．常见的杂环族氨基酸有（21）和（22）。
8．氨基酸的化学反应包括有氨基和羧基及侧链基团所参与的反应，其中由氨基和羧基共同参加的反应有（23）反应和（24）反应。
9．酶作为生物催化剂的主要特性是（25）、（26）、（27）、酶活力受调节控制和辅酶、辅基及金属离子有关。
10．国际生化协会酶命名委员会根据酶所催化的反应类型将酶每分成（28）、（29）、（30）、裂解酶类、（31）和（32）六大类。
11．脂溶性维生素主要有维生素A、（33）、（34）、（35）和（36）。
12．高等植物激素主要有生长素、（37）、（38）、（39）和（40）。
13．在口腔周围有三对大唾液腺，即（41）、（42）和（43），其分泌液有润湿口腔粘膜、（44）和（45）等作用。
14．屠宰后肌肉在尸僵前期的生物化学特征是（46）及（47）含量下降，无氧的酵解作用活跃。
华南理工大学_878生物化学与分子生物学2004--2017年_考研真题
华南理工大学2017年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：生理学；微生物学；生物化学与分子生物学；生物医学工程（理学）；生物医学工程（专硕）华南理工大学2004年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：生物化学与分子生物学332华南理工大学2005年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：生物化学与分子生物学478华南理工大学2006年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：微生物学生物化学与分子生物学478华南理工大学2007年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：微生物学生物化学与分子生物学878华南理工大学2008年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（请在答题纸上做答，试卷上做答无效，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：微生物学，生物化学与分子生物学，生物医学工程共 8 页（考试时间３小时，总分数１５０分）一．选择题（从备选答案中选出一个正确的答案，把答案代码填在答题纸上，每小题1分，共30分））1.反转录酶除了有以RNA为模板生成RNA－DNA杂交分子的功能外，还有下列活性A DNA聚合酶和RNase AB DNA聚合酶和S1核酸酶C DNA聚合酶和RNase HD S1核酸酶和RNaseH2.一个酶有多种底物，判断其底物专一性强弱应依据参数A KcatB KmC Kcat/KmD 其它3.DNA分子上被依赖于DNA的RNA聚合酶特异识别的顺式元件是A 弱化子B 操纵子C 启动子D 终止子4.蛋白质形成三级结构的驱动力是：(B )A 范德华力B 疏水作用C 氢键D 离子键5.利用羟基磷灰石分离提纯蛋白质是属于A 离子交换层析B 吸附层析C 亲和层析 D分子筛层析。
华南理工大学874生物化学部分答案自己总结
酶1、酶催化反应的特点（1）、催化效率高酶催化反应速度是相应的无催化反应的108-1020倍，并且至少高出非酶催化反应速度几个数量级。
（2）、专一性高酶对反应的底物和产物都有极高的专一性，几乎没有副反应发生。
（3）、反应条件温和温度低于100℃，正常大气压，中性pH环境。
（4）、活性可调节根据据生物体的需要，许多酶的活性可受多种调节机制的灵活调节，包括：别构调节、酶的共价修饰、酶的合成、活化与降解等。
（5）、酶的催化活性离不开辅酶、辅基、金属离子2、酶与非生物催化剂相比的几点共性：①催化效率高，用量少（细胞中含量低）。
②不改变化学反应平衡点。
③降低反应活化能。
④反应前后自身结构不变。
催化剂改变了化学反应的途径，使反应通过一条活化能比原途径低的途径进行，催化剂的效应只反映在动力学上（反应速度），不影响反应的热力学（化学平衡）。
一、蛋白质功能的多样性细胞中含量最丰实、功能最多的生物大分子。
1．酶2．结构成分（结缔组织的胶原蛋白、血管和皮肤的弹性蛋白、膜蛋白）3．贮藏（卵清蛋白、种子蛋白）4．物质运输（血红蛋白、Na+-K+-ATPase、葡萄糖运输载体、脂蛋白、电子传递体）5．细胞运动（肌肉收缩的肌球蛋白、肌动蛋白）6．激素功能（胰岛素）7．防御（抗体、皮肤的角蛋白、血凝蛋白）8．接受、传递信息（受体蛋白，味觉蛋白）9．调节、控制细胞生长、分化、和遗传信息的表达（组蛋白、阻遏蛋白）水分活度1控制水分活度在食品工业中的意义食品中的化学变化的种类和速度是依赖于各类食品成分而发生的，其化学变化与水分活度关系的一般规律总结如下：1、对淀粉老化的影响：淀粉的食品学特性主要体现在老化和糊化上。
老化是淀粉颗粒结构、淀粉链空间结构发生变化而导致溶解性能、糊化及成面团作用变差的过程。
在含水量到30～60%时，淀粉的老化速度最快；降低含水量老化速度变慢；当含水量降至10～15%时，淀粉中的水主要为结合水，不会发生老化。
2017年华南理工大学研究生入学考试专业课真题845_材料物理化学
845华南理工大学2017 年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：材料物理化学适用专业：生物医学工程（理学）；材料学；材料工程（专硕)；生物医学工程（专硕）共页一、选择题（每题2 分，共30 分）1.空间点阵是对晶体结构中的（）抽象而得的。
A. 原子 B. 离子C. 几何点D. 等同点2. 钙钛矿结构中，Ca2+、Ti4+的静电键强度分别为（）A. 1/6, 2/3B. 1/4, 1/2C. 1/2, 2/3D. 1/4, 2/33. Al、Mg、O 元素电负性分别为1.5、1.2 和3.5，则MgO 和Al2O3 晶体的离子键成分为（）A. 50%, 63%B. 73%, 82%C. 73%, 63%D. 50%, 44%4.关于化合物A（KF·AlF3·BaO·6MgO·Al2O3·5SiO2）和B（3MgO·4SiO2·H2O）的结构，下列说法正确的是（）A. 两者都属于层状结构B. 两者都与云母结构有关C. 两者属于类质同晶体D. 化合物A 与云母有关，而B 与高岭石有关5. 在简单碱金属硅酸盐熔体R2O-SiO2 中，正离子R+含量对熔体粘度有影响，当O/Si 值较低时，粘度按Li+>Na+>K+次序增加，这是因为（）A. (SiO4)连接方式接近岛状，四面体基本靠R-O 键力相连B. 因为r Li+<r Na+<r K+, Li+键力最强C. R+半径愈小，对(SiO4)间的Si-O 键削弱能力增加D.由于离子极化使离子变形，共价键成分增加，减弱了Si-O 键力6. 离子晶体通常借助表面离子的极化变形和重排来降低其表面能，对于下列离子晶体的表面能，最小的是（）5.在Al2O3 烧结中，加入少量Cr2O3 或TiO2 可促进烧结，且后者效果更好，请说明原因。
华南理工大学考研试题2016年-2018年874生物化学
874
华南理工大学
2016年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）
科目名称：生物化学
适用专业：发酵工程；淀粉资源科学与工程；环境生态学；食品科学与工程；食品工程(专业学位)
874
华南理工大学
2017年攻读硕士学位研究生入学考试试卷
（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）
科目名称：生物化学
适用专业：发酵工程；环境生态学；食品科学与工程；食品工程（专硕）
874 A
华南理工大学
2018年攻读硕士学位研究生入学考试试卷
（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）
科目名称：生物化学（自）
适用专业：食品科学与工程；食品工程(专硕)。
华南理工大学 华南理工2009年878生物化学与分子生物学 考研真题及答案解析
878华南理工大学2009年攻读硕士学位研究生入学考试试卷（请在答题纸上做答，试卷上做答无效，试后本卷必须与答题纸一同交回）科目名称：生物化学与分子生物学适用专业：微生物学，生物化学与分子生物学，生物医学工程共页（考试时间３小时，总分数１５０分）一．选择题（从备选答案中选出一个正确的答案，把答案代码填在答题纸上，每小题1分，共25分））1.反转录酶除了有以RNA为模板生成RNA－DNA杂交分子的功能外，还有下列活性：A DNA聚合酶和RNase AB DNA聚合酶和S1核酸酶C DNA聚合酶和RNase HD S1核酸酶和RNaseH2.一个酶有多种底物，判断其底物专一性强弱应依据参数 ：A KcatB KmC Kcat/KmD 其它3. 下列哪种氨基酸残基最有可能位于球状蛋白质分子的表面？A.LeuB. PheC. MetD. AspE. Ala4. 羧肽酶含有的金属离子是：A 镁B 锌C 铜D 铁5. 嘌吟霉素的作用是：A 抑制DNA合成B 抑制RNA合成C 抑制蛋白质合成的延伸D 抑制蛋白质合成的终止6 .下列关于还原型谷胱甘肽结构与性质的叙述哪一种是错误的？A. 含有两个肽键B. “胱”代表半胱氨酸C. 谷氨酸的γ -COOH参与了肽键的形成D. 含有一个巯基E. 变成氧化型谷胱甘肽时脱去的两个氢原子是由同一个还原型谷胱甘肽分子所提供的7.生物体内甲基的直接供体是：A S-腺苷蛋氨酸B 半胱氨酸C 蛋氨酸D 牛磺酸8 . 有个天然肽的氨基酸顺序为：Pro-Ala-Phe-Arg-Ser，你要证实N端第二位Ala 的存在，最好的试剂是：A FDNB B PTTC C 无水肼D 羧肽酶9.某蛋白质pI为7.5，在pH6.0的缓冲液中进行自由界面电泳，其泳动方向为：A 原点不动B 向正极泳动C 向负极泳动10.在接近中性的pH的条件下，下列哪种基团既可以为H＋的受体，也可为H＋的供体A His-咪唑基B Lys-ε-氨基C Arg-胍基D Cys-巯基11. 在天然蛋白质组成中常见的一个氨基酸，它的侧链在pH7.2和pH13都带电荷，这个氨基酸是：A 谷氨酸B 组氨酸C 酪氨酸D 精氨酸12.下列有关真核生物肽链合成启动的论述何者是正确的？A .只需ATP提供能量B .只需GTP提供能量C .同时需要ATP和GTP提供能量D .40S亚基与m RNA结合E .50S亚基与39S亚基结合13.在pH10的谷氨酸溶液中，下列哪一种结构占优势？A. 羧基氨基都解离B. 羧基氨基都不解离C. 只α-羧基解离D. 只γ -羧基解离E. α-羧基与γ -羧基都解离14. 抗体IgG分子的重链和轻链可用下列哪种试剂分开？A. 乙醇胺B.胃蛋白酶C.木瓜蛋白酶D.巯基乙醇E.尿素15. 下列关于β-折叠片层结构的叙述，哪项是正确的？A. β-折叠常呈左手螺旋B. β-折叠只在两条不同的肽链间形成C. β-折叠主要靠链间的氢键来稳定D. β-折叠主要靠链间的疏水作用来稳定E. β-折叠主要靠链内的氢键来稳定16. 蛋白质三维结构的构象特征主要取决于：A. 氨基酸的组成、顺序和数目B. 氢键、盐键、范德瓦尔斯力和疏水力等构象维系力C. 温度、pH和离子强度等环境条件D. 肽链间及肽链内的二硫键E. 各氨基酸间彼此借以相连的肽键17. 酶原激活的实质是：A. 激活剂与酶结合使酶激活B. 酶蛋白的变构效应C. 酶原分子一级结构发生改变从而形成或暴露出酶的活性中心D. 酶原分子的空间构象发生了变化而一级结构不变E. 以上都不对18. 脂肪酸β-氧化的限速酶是：A. 肉碱脂酰转移酶IB. 肉碱脂酰转移酶IIC. 脂酰CoA脱氢酶D. β-羟脂酰CoA脱氢酶E. β-酮脂酰CoA脱氢酶19. 蛋白质变性是由于：A. 氢键被破坏B. 肽键断裂C. 蛋白质降解D. 水化层被破坏及电荷被中和E. 亚基的解聚20 . 降低血糖的激素：A．胰高血糖素B.肾上腺素 C.甲状腺素 D.胰岛素 E.肾上腺皮质激素21.将米氏方程改为双倒数方程后，A. 1/v与1/[S]成反比B. 以1/v对1/[S]作图，其横轴为1/[S]C. v与[S]成正比D. Km在纵轴上E. V max值在纵轴上22.下列关于核酸结构的叙述，哪一项是错误的？A. 在双螺旋中，碱基对形成一种近似平面的结构B. G和C之间是两个氢键相连而成C. 双螺旋中每10对碱基对可使螺旋上升一圈D. 双螺旋中大多数为右手螺旋，但也有左手螺旋E. 双螺旋中碱基的连接是非共价的结合23.酶促反应的初速度不受哪一因素影响？A. [S]B. [E]C. [pH]D. 时间E. 温度24.在测定酶活力时，用下列哪种方法处理酶和底物才合理？A. 其中一种用缓冲液配制即可B. 分别用缓冲液配制，然后混合进行反应C. 先混合，然后保温进行反应D. 其中一种先保温，然后再进行反应E. 分别用缓冲液配制，再预保温两者，最后混合进行反应25.关于别构酶的叙述，哪一项时错误的？A. 所有别构酶都是多聚体，而且亚基数目往往是偶数B. 别构酶除了活性部位外，还含有调节部位C. 亚基与底物结合的亲和力因亚基构象不同而变化D. 亚基构象改变时，要发生肽键断裂的反应E. 酶构象改变后，酶活力可以升高也可以降低二、填空（每小题2分，共３０分）1.将含有Asp(pI=2.98), Gly(pI=5.97), Thr(pI=6.53), Leu(pI=5.98)和Lys(pI=9.74)的pH3.0柠檬酸缓冲液，加到预先用同样缓冲液平衡过的Dowex-50阳离子交换树脂中，随后用该缓冲液洗脱此柱，并分部的收集洗出液，这5种氨基酸将按（）次序洗脱下来。
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87试试卷
（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回） 科目名称：生物化学 适用专业：发酵工程；环境生态学；食品科学与工程；食品工程（专硕） 共 页
一、 名词解释（共 30 分，3 分/题） 1. 糖原 2. 乳糖不耐症 3. 胞吞作用 4. 高能磷酸化合物和高能键 5. DNA 损伤的切除修复 6. 脂肪酸的 ß氧化 7. 肽聚糖 8. 结构域 9. 酶的比活力 10. 抗生素 二、 简答题（共 60 分，10 分/题） 1. 简述信号肽及识别信号肽的信号识别体的结构特征？ 2. 果糖是如何进入糖酵解途经的？ 3. 简述人体形成脂肪肝的生物化学过程？ 4. 辅酶和辅基有何不同？在酶催化反应中起什么作用？ 5. 生物膜的流动镶嵌模型及其生物学意义？ 6. 简述 PCR 技术及用途? 三、 问答题（共 60 分，15 分/题） 1. 试述以淀粉为原料生产柠檬酸的生化过程？ 2. 生物体内氨基酸是如何进行互相转化的？ 3. 试述蛋白质分离纯化的原理与方法？ 4. 解释与脂质过氧化有关的几个术语（自由基、活性氧、自由基链反应和 抗氧化）并论述脂质过氧化的危害？