农药残留速测卡检测标准
蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测
蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测（KJ201710）1范围本方法规定了蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测方法。
本方法适用于油菜、菠菜、芹菜、韭菜等蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速测定。
酶抑制（率）法（分光光度法）2原理在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。
正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率。
3试剂和材料除另有规定外，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的二级水。
3.1 试剂3.1.1丙酮（CH3COCH3）。
3.1.2磷酸氢二钾（K2HPO4）。
3.1.3磷酸二氢钾（KH2PO4）。
3.1.45,5-二硫代双（2-硝基苯甲酸）（C14H8N2O8S2）。
3.1.5碳酸氢钠（NaHCO3）。
3.1.6碘化乙酰硫代胆碱（ C7H16INOS）。
3.1.7pH8.0缓冲溶液：分别称取11.9 g无水磷酸氢二钾及3.2 g磷酸二氢钾，溶解于1000 mL水中，混匀。
3.1.8显色剂：分别取160 mg 5,5-二硫代双（2-硝基苯甲酸）（DTNB）和15.6 mg碳酸氢钠，用20 mL缓冲溶液溶解，4 ℃冰箱中保存。
3.1.9底物：取125 mg碘化乙酰硫代胆碱，加15 mL蒸馏水溶解，摇匀后置于4 ℃冰箱中保存备用。
保存期不超过两周。
3.1.10乙酰胆碱酯酶：4 ℃冰箱中保存备用。
—1—3.2 参考物质3种有机磷和2种氨基甲酸酯类农药参考物质的中文名称、英文名称、CAS登录号、分子式、相对分子质量见表1，纯度均≥98%。
表1 有机磷和氨基甲酸酯类参考物质中文名称、英文名称、CAS登录号、分子式、相对分子质量3.3 标准溶液的配制3.3.1克百威、灭多威、敌敌畏、敌百虫标准储备液（1000 μg/mL）：冷藏、避光、干燥条件下保存。
农残检测标准
农残检测标准
农残是指在农产品生产和加工过程中残留的农药、兽药及其代谢产物、重金属等有害物质。
农残对人体健康和环境安全造成了严重威胁，因此农残检测标准的制定和执行显得尤为重要。
一、农残检测的意义。
农残检测是保障农产品安全的重要手段。
通过对农产品中农药残留的检测，可以及时发现并排除不合格产品，保障消费者的健康。
同时，农残检测也是国际贸易中的重要环节，符合国际标准的产品更有竞争力。
二、农残检测标准的制定。
农残检测标准的制定需要考虑国际标准、国家法律法规以及农产品生产的实际情况。
标准应当科学、合理地确定各类农药的最大残留限量，并且要考虑到不同农产品的生长周期、特性以及不同地区的生产环境等因素。
三、农残检测方法。
目前，常见的农残检测方法包括色谱法、质谱法、光谱法等。
这些方法可以对农产品中的农残进行快速、准确的检测，为产品的质量安全提供有力的保障。
四、农残检测的挑战与展望。
在农残检测过程中，仍然存在着一些挑战，比如检测设备的更新换代、检测方法的标准化、人员培训等问题。
然而，随着科技的不断进步，农残检测技术也在不断提升，未来有望实现更加快速、准确、便捷的检测手段。
总之，农残检测标准的制定和执行对于农产品的质量和安全至关重要。
只有不断完善农残检测标准，加强监管力度，才能有效遏制农产品中农残的存在，保障公
众健康，推动农产品质量的提升。
希望未来能够在农残检测领域取得更大的突破，为农产品安全保驾护航。
农产品快速检测技术W1101-4 速测卡法检测农残的原理及速测卡使用-微教材
《农产品/食品质量安全检测技术》课程-微教材
知识讲解
1、速测卡法检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的原理
胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此可判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
农残速测卡主要由两个圆形“药片”组成，一个为红色一个为白色。
红色圆形纸片上固化有靛酚乙酸酯，白色圆形纸片上固化有胆碱酯酶。
经缓冲溶液浸润，两圆形纸片接触后红色圆形纸片上的靛酚乙酸酯即被白色圆形纸片上的胆碱酯酶水解为乙酸和靛酚，其中靛酚为蓝色。
反应后白色纸片变为蓝色纸片，红色纸片上也会附有蓝色。
有机磷或氨基甲酸脂类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使得其水解靛酚乙酸酯的活性减弱甚至消失，故滴加到纸片上的样品提取液含有有机磷或氨基甲酸脂类农药时则水解反应减弱或消失。
边学边练
任务：使用农残速测卡
操作技术要点：
（1）速测卡对折；
（2）撕掉上盖膜；
（3）滴加缓冲液或样品处理液于速测卡白色药片上；
（4）37℃温度条件下进行预反应，反应时间10min；
（5）将速测卡对折手捏3min或采用恒温装置37℃恒温3min。
KJ201710食药总局农残快检方法公文
蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测（KJ201710）1范围本方法规定了蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测方法。
本方法适用于油菜、菠菜、芹菜、韭菜等蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速测定。
酶抑制（率）法（分光光度法）2原理在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。
正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率。
3试剂和材料除另有规定外，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的二级水。
3.1 试剂3.1.1丙酮（CH3COCH3）。
3.1.2磷酸氢二钾（K2HPO4）。
3.1.3磷酸二氢钾（KH2PO4）。
3.1.45,5-二硫代双（2-硝基苯甲酸）（C14H8N2O8S2）。
3.1.5碳酸氢钠（NaHCO3）。
3.1.6碘化乙酰硫代胆碱（ C7H16INOS）。
3.1.7pH8.0缓冲溶液：分别称取11.9 g无水磷酸氢二钾及3.2 g磷酸二氢钾，溶解于1000 mL水中，混匀。
3.1.8显色剂：分别取160 mg 5,5-二硫代双（2-硝基苯甲酸）（DTNB）和15.6 mg碳酸氢钠，用20 mL缓冲溶液溶解，4 ℃冰箱中保存。
3.1.9底物：取125 mg碘化乙酰硫代胆碱，加15 mL蒸馏水溶解，摇匀后置于4 ℃冰箱中保存备用。
保存期不超过两周。
3.1.10乙酰胆碱酯酶：4 ℃冰箱中保存备用。
3.2 参考物质—1—3种有机磷和2种氨基甲酸酯类农药参考物质的中文名称、英文名称、CAS登录号、分子式、相对分子质量见表1，纯度均≥98%。
表1 有机磷和氨基甲酸酯类参考物质中文名称、英文名称、CAS登录号、分子式、相对分子质量3.3 标准溶液的配制3.3.1克百威、灭多威、敌敌畏、敌百虫标准储备液（1000 μg/mL）：冷藏、避光、干燥条件下保存。
农药残留快速检验步骤
农残快速检测仪检验步骤
一、检验原理：根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的活性
抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，在正常情况下胆碱酯酶(红色)可催化靛酚乙酸酯(红色)水解为乙酸与靛酚(呈显蓝色)。
根据所呈显颜色的深浅不同，判断出样品中有机磷和氨基甲酸酯农药的存在。
二、检验步骤：
1、按仪器“开/关”键约2s启动电源预热至设定温度（38℃），
将被测样品剪成1 ³cm的小块于试管或平皿中；
2、滴2滴洗脱液在被测样品上，放置一会儿将洗出的水液滴
一滴在速测卡上，待用；
3、将速测卡沿中线对折一下，然后放入仪器中(红色药片在上
端，白色药片在下端)；
4、按仪器“启动”键开始反应计时（10min），当听到急促提示
音后关闭仪器上盖，显色反应开始计时（3min），当听到和
缓的提示音后打开仪器上盖；
5、比对试纸和标准色卡的颜色，观察并记录速测卡上白色药
片的颜色变化，蓝色为阴性(无毒)，浅蓝色为弱阳性，白
色为阳性(有毒),从而判断农药残留的强弱。
对农药残留速测卡适用和有效性的评价
对农药残留速测卡适用和有效性的评价摘要通过对常用的农药残留速测卡灵敏度以及对混合农药、不同蔬菜中农药残留的响应情况的试验，评价了速测卡的适用和有效性，并将速测卡所得数据与速测仪和气相色谱仪所得结果进行比较，讨论了农药残留速测卡的优缺点。
关键词农药残留；速测卡；适用性；有效性食品安全，尤其是农产品安全已成为人们关注的焦点。
农产品中农药残留超标问题，已影响人们餐桌的安全，从而影响人们的身体健康。
因此，农产品残留问题已引起各级监管部门的重视，纷纷建立检测站对其进行检测和控制。
目前，对农药残留的检测方法主要有气相色谱法和农药残留速测法。
气相色谱法可以对农药残留进行定性和定量的检测，准确度高，但是该法所用的仪器较昂贵，对检测人员的技术要求比较高，检测的时间比较长，试剂消耗量大，因而相应的检测成本就很高，很难大规模地推广；另外，由于仪器精密，体积大，不易移动，出结果慢，所以不适用于那种急需结果的大量的现场检测工作。
而农药残留速测法则正好具备了检测成本低、方便快速的优点，因而在工商、贸易等日常检测中得到广泛应用，农业部也将其作为一个推荐的方法。
目前农药残留速测法已发展成多种形式，主要有速测仪和速测卡2种形式，两者检测的基本原理是一样的，都是基于农药对乙酰胆碱酯酶的抑制作用和乙酰胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解作用而呈现褪色反应。
两者主要差别在于速测仪用光度法得到抑制率，而速测卡是用肉眼进行颜色的辨认，从而对样品是否超标进行判断。
相比较而言，速测卡更方便和简单，它不需培训，也不需要电源和较大的工作空间，体积小，可随身携带，特别适合日常贸易和大田初步检测。
作为1种新的检测手段，其检测的准确性如何还值得研究。
本文对此做了些探讨。
1试验材料、设备和方法1.1试验材料和设备农药残留速测卡（湖北同泰农业有限公司生产），农药残留速测仪（上海博纳科技有限公司生产），气相色谱仪（美国安捷伦公司生产），甲胺磷、毒死蜱和敌敌畏标样（中国标准物质中心提供），各种蔬菜样品（本站随机抽取）。
农药残留速测卡法原理
农药残留速测卡法原理
农药残留速测卡法是一种用于检测农产品中农药残留量的方法，
通过简单的操作，可以快速、准确地判断农产品是否含有过量的农药，以保障人们的食品安全。
下面，我将分步骤地来阐述一下这种方法的
原理。
第一步：准备样品
在进行农药残留速测卡法之前，首先需要准备好样品。
样品是指
从农产品中取出的检测样本，可以是果蔬、肉类等。
在取样的过程中，需要注意不要污染样品，避免使用未清洗的容器或工具。
第二步：制备荧光标记试剂
农药残留速测卡法的核心是一种荧光标记试剂，该试剂通常由一
种寡核苷酸和荧光染料组成。
在制备荧光标记试剂的过程中，需要对
试剂成分进行精细调控，以确保试剂的稳定和灵敏度。
第三步：与样品混合
制备好荧光标记试剂后，可以将其与样品混合。
在此过程中，荧
光标记试剂会与农药残留物相互作用，产生荧光物质。
当农药残留量
较低时，荧光物质的浓度较低，难以被检测出来；而当农药残留量较
高时，荧光物质的浓度较高，可被明显检测出来。
第四步：读取荧光信号
将混合好的荧光标记试剂和样品置于检测卡单元中，等待一段时
间后，可通过读取荧光信号来判断农产品中的农药残留量。
当荧光信
号较弱时，表示该样品中农药残留量较低，符合国家食品安全标准；
而当荧光信号较强时，则表示该样品中农药残留量较高，不符合安全
标准。
总之，农药残留速测卡法是一种快速、准确的农药残留量检测方法。
通过精细的荧光标记试剂制备、样品准备和荧光信号读取等步骤，可以实现对农产品中农药残留量的快速而准确地检测，以确保人们的
食品安全。
农药残留快速检测方法操作规程
农药残留快速检测方法操作规程1目的能快速检测有机磷和氨基甲酸脂类农药在蔬菜中的残留，检验室操作人员按本规程操作，保证公司到货蔬菜的质量。
2范围本标准适用于蔬菜中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留量的快速筛选测定，规定了由酶抑制法测定蔬菜中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留量的快速检验方法。
有两种检验方法：速测卡片（纸片法）、酶抑制率法（分光光度法）3依据GB/T 5009.199-2003,蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测。
一、速测卡片（纸片法）4原理胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此可判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酯酸类农药的存在，农药速测卡片是用对农药高度敏感的胆碱酯酶和显色剂做成的酶试纸。
5试剂速测卡片：胆碱酯酶和靛酚乙酸试剂做成的纸片6仪器常量天平37°C±2°C恒温装置4.分析步骤4.1整体测定法①样品处理：选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成1cm左右见方碎片，取5&放入带盖瓶中，加入10mL缓冲液或纯净水中，振摇50次，静置2min以上。
②取一片速测卡片，撕去上盖膜，用白色药片沾取提取液，放置10min以上进行预反应，有条件的在37C 恒温装置中，放置10min。
预反应后的药片表面必须保持湿润。
③将速测卡片对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应，根据白色药片的颜色判断结果。
每批测定应设一个空白对照卡。
4.2表面测定法（粗筛法）①擦去蔬菜表面泥土，滴2滴〜3滴缓冲液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。
②取一片速测卡片，撕去上盖膜，将蔬菜上的液滴滴到白色药片上。
放置10min以上进行预反应，有条件的在37°C恒温装置中，放置10min。
预反应后的药片表面必须保持湿润。
③将速测卡片对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应，根据白色药片的颜色判断结果。
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0.5
参照GB 2763-2005
水果
香蕉、荔枝、柑橘
0.05
GB 2763-2005
苹果、梨
0.1
GB 2763-2005
葡萄、桃
0.1
参照GB 2763-2005
霜脲氰
蔬菜
黄瓜（瓜菜类、果菜类）
0.01
0.5
NY1500-2007
马铃薯（块根类蔬菜）
0.5
NY1500-2007
其它类蔬菜
0.5
CAC
香蕉
0.05
CAC
葡萄
1
CAC
甲拌磷
水果
0.01
0.01
NY1500-2008
蔬菜
0.01
NY1500-2008
氧乐果
蔬菜
0.02
0.02
NY1500-2008
水果
0.02
NY1500-2008
溴氰菊酯
蔬菜
叶菜类蔬菜、甘蓝类蔬菜
0.001
0.5
GB 2763-2005
果菜类蔬菜
0.2
GB 2763-2005
节瓜（瓜类蔬菜）
0.5
NY1500-2007
萝卜（根茎类蔬菜）
0.5
NY1500-2007
甘蓝（叶类蔬菜）
1
NY1500-2007
其它类蔬菜
1
参照NY15007
梨
0.5
参照NY1500-2007
柑橘
1
NY1500-2007
荔枝
1
参照NY1500-2007
桃
0.01
0.1
NY1500-2007
其它蔬菜
0.1
参照NY1500-2007
水果
柑橘、、苹果、荔枝
0.2
NY1500-2007
桃、梨、葡萄、香蕉
0.2
参照NY1500-2007
腐霉利
蔬菜
果菜类蔬菜
0.002
5
GB 2763-2005
黄瓜（瓜类蔬菜）
2
GB 2763-2005
韭菜（葱蒜类蔬菜）
0.2
GB 2763-2005
柑橘、桃、香蕉、荔枝
0.5
GB 2763-2005
百菌清
蔬菜
叶菜类、果菜类、瓜类蔬菜
0.001
5
GB 2763-2005
其它类蔬菜
5
参照GB 2763-2005
水果
苹果、梨、柑橘
1
GB 2763-2005
葡萄
0.5
GB 2763-2005
桃、香蕉、荔枝
1
参照GB 2763-2005
三唑磷
蔬菜
节瓜、甘蓝
NY1500-2008
水果
0.01
NY1500-2008
马拉硫磷
蔬菜
叶菜类蔬菜
0.03
8
GB 2763-2005
甘蓝类、果菜类蔬菜
0.5
GB 2763-2005
豆类蔬菜
2
GB 2763-2005
芹菜
1
GB 2763-2005
块根类蔬菜
0.5
GB 2763-2005
其它类蔬菜
8
参照GB 2763-2005
农药名称
食品名称
检出限
mg/kg
限量值
mg/kg
标准来源
乙酰甲胺磷
蔬菜
0.03
1
GB 2763-2005
水果
0.5
GB 2763-2005
联苯菊酯
蔬菜
番茄
0.001
0.5
GB 2763-2005
其它类蔬菜
0.5
参照GB 2763-2005
水果
苹果、梨
0.5
GB 2763-2005
柑橘
0.05
GB 2763-2005
水果
苹果、梨
0.2
GB 2763-2005
柑橘
0.2
GB 2763-2005
葡萄、桃、香蕉、荔枝
0.2
参照GB2763-2005
氯氰菊酯
蔬菜
叶菜类蔬菜
0.003
2
GB 2763-2005
果菜类蔬菜
0.5
GB 2763-2005
黄瓜（瓜类蔬菜）
0.2
GB 2763-2005
豆类蔬菜
0.5
GB 2763-2005
GB 2763-2005
鳞茎类蔬菜
0.2
GB 2763-2005
其它类蔬菜
1
参照GB 2763-2005
水果
苹果、梨
1
GB 2763-2005
桃、柑橘
2
GB 2763-2005
葡萄、香蕉、荔枝
2
参照GB 2763-2005
甲氰菊酯
叶菜类蔬菜
0.002
0.5
GB 2763-2005
其它蔬菜
0.5
参照GB 2763-2005
其它类蔬菜
2
参照GB2763-2005
水果
苹果、梨
2
GB 2763-2005
柑橘
2
GB 2763-2005
葡萄、桃、香蕉、荔枝
2
参照GB2763-2005
敌敌畏
蔬菜
0.01
0.2
GB 2763-2005
水果
0.2
GB 2763-2005
水胺硫磷
蔬菜
0.01
0.01
禁用
水果
苹果
0.01
NY1500-2007
菜豆（豆类蔬菜）
1
CAC
结球甘蓝（叶类蔬菜）
2
CAC
球状洋葱（根茎类蔬菜）
0.2
CAC
其它类蔬菜
5
参照GB 2763-2005
水果
桃
2
CAC
葡萄
5
GB 2763-2005
梨
1
CAC
苹果
1
参照CAC
柑橘、香蕉、荔枝
5
参照GB 2763-2005
吡虫啉
蔬菜
番茄（果菜类蔬菜）
0.01
1
NY1500-2007
梨
0.01
参照NY1500-2007
柑橘
0.02
GB 2763-2005
葡萄、桃、香蕉、荔枝
0.02
参照GB2763-2005
乐果
蔬菜
叶菜类蔬菜、甘蓝类蔬菜
0.02
1
GB 2763-2005
豆类、果菜类蔬菜
0.5
GB 2763-2005
瓜类蔬菜
0.5
参照GB 2763-2005
茎类蔬菜、块根类蔬菜
0.5
水果
苹果
2
GB 2763-2005
柑橘
1
GB 2763-2005
香蕉、荔枝
2
参照GB 2763-2005
梨、葡萄、桃
2
参照GB 2763-2005
多效唑
苹果
0.05
0.5
GB 2763-2005
水果
5
GB 2763-2005
氰戊菊酯
蔬菜
叶菜类蔬菜、甘蓝类蔬菜
0.002
0.5
GB 2763-2005
果菜类蔬菜、瓜菜类蔬菜
0.2
GB 2763-2005
块根类蔬菜
0.05
GB 2763-2005
其它类蔬菜
0.5
参照GB 2763-2005
水果
0.2
GB 2763-2005
甲基异柳磷
蔬菜
0.01
0.01
水果
0.01
GB 2763-2005
甲基对硫磷
水果
0.02
0.02
NY1500-2008
蔬菜
0.02
NY1500-2009
多菌灵
蔬菜
番茄、黄瓜
0.07
0.5
GB 2763-2005
芦笋、辣椒
0.1
GB 2763-2005
其它类蔬菜
0.5
参照GB 2763-2005
水果
苹果、梨、葡萄
3
GB 2763-2005
参照GB2763-2005
水果
苹果、梨
1
GB 2763-2005
柑橘
2
GB 2763-2005
葡萄、桃
0.5
CAC
香蕉
2
CAC
荔枝(果肉)
0.2
GB/T 8312.8-2007
氯氟氰菊酯
蔬菜
叶菜类
0.001
0.2
GB 2763-2005
果菜类
0.2
GB 2763-2005
其它类蔬菜
0.2
参照GB2763-2005
农药残留速测卡检测标准
农药残留速测卡检测标准
建立和实施农产品的市场准入制度是当前的一项重要工作，蔬菜中农药残留果蔬农药残留快速检测是其中一个重要环节，国家质检总局标准委员会为此颁布了《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量快速检测》GB/T5009.199-2003国家标准。农药残留速测卡是湖北久华食安为该标准方法制备的专用工具，具有稳定性好、灵敏度高和使用方便等特点，适合各农药残留监测部门和检测站使用。
水果
苹果、梨
2
GB 2763-2005
桃
6
GB 2763-2005
葡萄
8
GB 2763-2005