实现餐饮服务的个性化
如何在餐饮服务中提供个性化的体验
如何在餐饮服务中提供个性化的体验餐饮服务是指通过提供餐饮产品和服务，满足顾客的口腹之欲和社交需求。
随着消费者需求的不断演变，提供个性化的体验已经成为餐饮服务商的重要任务。
本文将从多个方面介绍如何在餐饮服务中提供个性化的体验。
一、了解顾客需求个性化体验的前提是了解顾客的需求和喜好。
餐饮服务商可以通过以下方式收集顾客信息：1. 手机应用程序：在手机应用程序中设置问卷调查，向顾客询问他们的喜好、饮食偏好以及特殊需求。
2. 社交媒体：通过社交媒体平台与顾客互动，了解他们的意见和建议。
3. 顾客反馈：餐厅应提供反馈机制，鼓励顾客提出意见和建议，以改善服务。
二、定制化菜单和服务根据顾客的喜好和饮食偏好，餐饮服务商可以提供定制化的菜单和服务。
具体操作如下：1. 提供个性化饮食选择：根据顾客的饮食偏好，提供含有素食、无麸质或低卡路里等选择的菜单。
同时，应提供食物过敏原等信息，以使顾客能够做出明智的选择。
2. 定制菜单：根据顾客的要求，提供个性化定制的菜单。
例如，对于婴儿宴会或特殊场合，餐饮服务商可以提供特殊菜单。
3. 弹性服务：为顾客提供灵活的服务。
例如，如果顾客需要改变菜品中的某些配料，餐饮服务员应积极响应，使顾客的要求能够得到满足。
三、体验式用餐环境创造舒适和独特的用餐环境可以提供个性化的体验。
以下是一些建议：1. 装饰风格：根据目标客户群体的喜好选择合适的装饰风格。
例如，对于年轻人群体，可以选择时尚和现代的装饰风格；对于家庭市场，可以选择温馨和家庭化的装饰风格。
2. 音乐选择：根据不同的用餐场景选择合适的音乐。
例如，在浪漫的约会场合，可以选择柔和的音乐；在家庭聚会场合，可以选择欢快的音乐。
3. 照明设计：照明是创造气氛的关键因素。
根据不同的用餐场合和客户偏好，选择适当的照明设计，创造出温馨或充满活力的氛围。
四、个性化服务提供个性化的服务可以增强顾客体验。
以下是一些建议：1. 员工培训：培训员工如何提供个性化的服务。
餐饮个性化服务案例
餐饮个性化服务案例在当今竞争激烈的餐饮市场中，要想脱颖而出，提供个性化服务已经成为了一种必然趋势。
个性化服务不仅可以提升顾客满意度，还可以增加顾客忠诚度，从而带来更多的回头客和口碑传播。
下面我们就来看一些成功的餐饮个性化服务案例，从中学习经验，为自己的餐饮业注入新的活力。
首先，让我们来看一个来自美国的案例。
一家名为“Sweetgreen”的餐厅，他们提供的是沙拉和饮料。
在顾客下单时，他们不仅可以自由选择沙拉的配料，还可以在手机App上定制自己的沙拉，选择喜欢的食材和酱料。
这样的个性化服务让顾客感到自己的需求得到了充分的尊重，大大提升了顾客的满意度。
而且，通过App上的定制功能，顾客可以随时随地进行订单，极大地提高了便利性，吸引了更多的顾客。
其次，我们来看一个国内的案例。
一家名为“小肥羊”的火锅店，在服务时会根据顾客的口味和偏好，为他们推荐最适合的火锅底料和调料。
比如，如果顾客喜欢吃辣，店员会主动推荐麻辣底料和辣椒酱；如果顾客喜欢清淡口味，店员则会推荐清汤底料和芝麻酱。
这种个性化的推荐服务，让顾客感到被重视和关心，提升了顾客的用餐体验。
除此之外，还有一些餐厅在服务中注重顾客的生日、纪念日等特殊场合。
比如，有的餐厅会为顾客提供特制的蛋糕或者小礼物；有的餐厅会为顾客安排特别的座位或者音乐。
这些细致入微的个性化服务，让顾客感到被重视和关爱，增强了顾客的归属感和忠诚度。
总的来说，餐饮个性化服务是一种能够提升顾客满意度和忠诚度的重要手段。
通过案例的学习，我们可以发现，个性化服务并不一定需要花费大量的成本，只要用心去理解顾客的需求，提供符合他们口味和喜好的服务，就能够赢得顾客的心。
因此，在经营餐饮业时，我们应该注重个性化服务，从而赢得更多的顾客和市场份额。
餐饮个性化服务制度范本
餐饮个性化服务制度范本一、总则1.1 为了满足消费者日益增长的个性化需求，提高餐饮服务质量，提升酒店竞争力，制定本制度。
1.2 本制度适用于酒店餐饮部门的所有员工，包括管理人员和一线服务人员。
1.3 餐饮个性化服务应以顾客需求为中心，充分尊重顾客个性，提供差异性服务，让顾客感受到酒店的关怀与价值。
二、个性化服务内容2.1 提前了解顾客需求：通过与顾客沟通，了解顾客的喜好、忌口、特殊要求等信息，为顾客提供符合其需求的服务。
2.2 定制菜单：根据顾客的口味偏好、饮食习惯等因素，为顾客打造一份独特的菜单。
2.3 特色菜品推荐：向顾客推荐酒店特色菜品，介绍菜品的制作工艺、食材来源等，增加顾客的用餐体验。
2.4 个性化用餐环境：根据顾客的需求，为顾客提供合适的用餐座位、氛围布置等，营造舒适的用餐环境。
2.5 关注顾客情感需求：在顾客用餐过程中，关注顾客的情感变化，提供温馨、贴心的服务，让顾客感受到家的温暖。
2.6 个性化售后服务：针对顾客的反馈意见，及时解决问题，提供满意的解决方案。
三、服务流程3.1 接待顾客：热情迎接顾客，主动询问顾客需求，为顾客提供个性化服务。
3.2 点餐环节：耐心解答顾客疑问，根据顾客需求推荐菜品，为顾客定制菜单。
3.3 用餐环节：关注顾客用餐情况，适时提供服务，确保顾客用餐愉快。
3.4 结束用餐：征求顾客意见，解决问题，提供个性化售后服务。
3.5 定期回访：对顾客进行定期回访，了解顾客需求，改进服务质量。
四、培训与考核4.1 定期开展个性化服务培训，提高员工服务水平。
4.2 设立考核机制，对员工个性化服务进行评价，奖励优秀员工。
4.3 鼓励员工积极参与个性化服务创新，为酒店餐饮部门发展提供支持。
五、持续改进5.1 关注行业动态，了解消费者需求，不断调整和优化个性化服务内容。
5.2 收集顾客反馈意见，及时改进服务流程，提升服务质量。
5.3 加强与员工的沟通与协作，促进个性化服务的持续发展。
餐饮企业中的服务个性化与差异化策略
餐饮企业中的服务个性化与差异化策略随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业发展迅速，竞争也日益激烈。
餐饮企业要脱颖而出，就需要借助个性化与差异化的服务策略来吸引消费者的注意和忠诚度。
本文将探讨在餐饮企业中如何实施个性化与差异化的服务策略，以此来提升竞争力和满足消费者需求。
一、了解目标顾客的需求在制定个性化与差异化的服务策略之前，餐饮企业需要先了解目标顾客的需求。
这可以通过市场调研、顾客调查和数据分析等方式来进行。
了解目标顾客的性别、年龄、兴趣爱好等特征，以及他们对餐饮产品和服务的期望，可以帮助企业更好地定位自己的服务策略。
二、个性化服务策略1. 定制化菜单个性化服务的一种形式是为顾客提供定制化的菜单。
餐饮企业可以根据不同顾客的口味偏好、饮食习惯和营养需求，设计专属于他们的菜单。
例如，对于素食者或对某种食材有过敏反应的顾客，可以提供特殊的菜单选择，以满足他们的需求。
2. 个性化服务体验个性化服务还包括提供独特的服务体验。
餐饮企业可以在用餐环境、服务流程和服务态度上做文章，以创造与众不同的体验。
例如，提供特色的装修风格、音乐演奏或表演，让顾客在就餐过程中感受到与众不同的享受。
3. 定制化服务时间和地点餐饮企业可以根据不同的顾客需求，为他们提供定制化的服务时间和地点。
例如，为商务人士提供早餐套餐和午餐外带服务，以解决他们在时间上的限制。
同时，可以提供咖啡厅或酒吧的包间服务，以满足需要私密空间的顾客。
三、差异化服务策略1. 强调产品特色在竞争激烈的餐饮市场中，要想脱颖而出，必须突出产品的特色。
餐饮企业可以通过研发创新的菜品，强调食材的新鲜度和独特口味，以及注重菜品的摆盘和创意性展示，来吸引消费者的眼球。
2. 不断提升服务质量差异化服务策略也包括提升服务质量。
餐饮企业可以通过培训员工、改进服务流程、提供高品质的服务设施等方式，来提升服务质量。
同时，重视顾客反馈和投诉，并积极改进服务不足之处，以体现企业对顾客需求的关注和重视。
餐饮企业的个性化服务策略
餐饮企业的个性化服务策略餐饮行业是一个竞争激烈的市场，为了在市场上取得竞争优势，许多餐饮企业开始采取个性化服务策略。
个性化服务策略是指根据消费者的需求和偏好，为他们提供定制化的服务和产品，以提升其满意度和忠诚度。
本文将探讨个性化服务策略在餐饮企业中的应用和实施方法。
一、了解目标消费者要实施个性化服务策略，餐饮企业首先需要了解其目标消费者。
了解目标消费者的需求、偏好、购买习惯以及生活方式等信息是制定个性化服务策略的基础。
通过市场调研、数据分析、消费者反馈等方式，企业可以更好地了解目标消费者，为其提供符合其需求的个性化服务。
二、产品定制化个性化服务的核心是为消费者提供定制化的产品和服务。
餐饮企业可以通过灵活的菜单设计，根据消费者的口味、食物禁忌和营养需求，提供个性化的菜品。
例如，餐饮企业可以根据消费者的口味偏好提供辣、酸、甜、咸等不同口味的菜品，满足不同消费者的需求。
此外，餐饮企业还可以根据消费者的需求提供不同的菜品选择。
例如，提供素食、低卡路里、无麸质等不同类型的菜品，以满足不同消费者的饮食需求。
另外，餐饮企业还可以提供特殊菜单，如儿童菜单、老年人菜单等，以满足不同人群的需求。
三、个性化定价个性化定价是个性化服务的重要组成部分。
餐饮企业可以根据消费者的需求和消费能力，制定不同的价格策略。
例如，为团体消费提供折扣，为常客提供会员优惠等。
此外，餐饮企业还可以根据消费者的个人喜好和需求，提供个性化的定价服务。
例如，为那些喜欢辣椒的顾客提供免费的辣椒酱，或者为对某一特定菜品感兴趣的消费者提供特别的优惠。
四、个性化服务体验个性化服务不仅仅包括产品和价格的个性化，还包括服务体验的个性化。
餐饮企业可以通过提供个性化的服务，为消费者创造独特的用餐体验。
例如，服务员可以主动询问消费者的需求和偏好，并提供相应的建议。
此外，餐饮企业还可以提供私人厨师服务，为消费者提供定制化的菜品，并在现场烹饪展示的过程中与消费者互动。
如何在餐饮行业中提供个性化的菜单服务
如何在餐饮行业中提供个性化的菜单服务在餐饮行业中，提供个性化的菜单服务可以有效吸引顾客、增加销量，并提升餐厅的竞争力。
个性化菜单服务是根据顾客的特殊需求和口味偏好，为其定制菜单，给予更好的用户体验。
本文将介绍如何在餐饮行业中实现个性化的菜单服务。
一、了解顾客需求要提供个性化的菜单服务，首先需要了解顾客的需求。
通过与顾客的交流和调研，餐厅可以了解顾客的饮食习惯、偏好口味、饮食限制或者特殊需求等。
可以通过询问顾客的偏好菜式、蔬菜或者肉类的偏好、辣味或者清淡口味的偏好等问题来获取相关信息。
二、设计个性化菜单根据顾客的需求，餐厅可以设计个性化的菜单。
个性化菜单可以包括以下几个方面：1. 主题分类：根据不同的顾客需求，将菜单分为多个主题分类。
如素食菜单、健康菜单、儿童菜单等。
这样可以满足不同人群的需求。
2. 标注饮食限制：如果顾客有特定的饮食限制，比如对某些食材过敏、素食者、无麸质需求等，可以在菜单上标注，方便顾客选择适合自己的菜品。
3. 提供定制选项：除了定制主题分类菜单外，还可以在菜单中设置定制选项，让顾客可以根据自己的口味和需求，选择搭配自己喜欢的菜品。
4. 引入季节特色：根据不同季节，调整菜单内容。
在菜单上显著位置标注季节特色，吸引顾客尝试新鲜的季节菜品。
三、培训员工提供个性化服务提供个性化菜单服务不仅需要菜单的设计，还需要餐厅员工的配合。
餐厅需要培训员工提供个性化服务的技巧和知识，包括以下几个方面：1. 菜品推荐：员工需要根据顾客的需求和口味偏好，主动推荐适合的菜品。
比如推荐辣味菜品给喜欢吃辣的顾客，推荐清淡菜品给偏好清淡口味的顾客。
2. 定制服务：员工需要了解餐厅的定制选项，并向顾客介绍和解释。
同时，员工需要耐心倾听顾客的要求，灵活调整，确保顾客能够享受到满意的个性化菜单。
3. 饮食限制关照：当顾客有特殊饮食限制时，员工应该及时提供相关建议和替代方案，并确保菜品符合顾客的需求。
四、利用技术手段提供个性化服务在数字化时代，餐厅可以利用技术手段提供个性化的菜单服务。
餐饮个性化服务的体现
〉 3、在为客人服务时应具有超前意识“想客人之所想，急 客人之所急”，是提供优质服务的一个基本点，但在个性 化服务时，服务人员应加入一些超前意识才能更加完美。 例如：在客人有客到访时，房间内人数为5个人，这时， 值台的服务员应主动加入三套茶具供客人使用，同时还应 征求客人意见，是否需要其它的服务。例如：为他们预订 餐厅等。又比如：客人在询问到某景点应该怎么走时，服 务人员除了告诉客人路线外，还可以介绍一下沿途的一些 景点、景区和返回饭店的最佳路线，如果客人是外国人， 还可以为客人准备一些中英文双语的短句和铅笔、纸张供 客人在沿途问路时使用。
〉 2、要具备熟悉和了解相关知识的能力饭店业是一个知识 更新很快的行业，它所提供的服务始终以不同客人不同时 期的不同需要为中心。这就要求服务人员要有极快速更新 和掌握相关知识的能力，例如：当地的气候、旅游动态、 商务动态、航班信息等等。同时，对于不同时期游客的需 要，各地的民风特点等相关知识，也应该有所掌握。这样， 在服务过程中才能作到有的放矢。
〉 总的来说，在个性化服务的实施过程中，服务员应时刻保头客进行持续性的个性化服务，是饭店知名度和美誉度在 社会公众中不断提高的有力保证。
〉 4、用最短的时间减少与客人的陌生感作为身处异乡的人， 最担心的就是来到陌生的地方。所以，在接到客人入住的 消息后，服务员要尽快地熟悉客人的个人资料、生活习惯。 这样，在为客人服务时灵活运用，才能拉近与客人的距离， 为他们创造一个真正的“家外之家”。
〉 5、个性化服务要具有持续性不论是以天数，还是以客人 入住的次数来记录，只要是相同的客人，对他所提供的个 性化服务都应该是有持续性的。即客人上次或前一天所享 受的最满意的服务是怎样的，这次为他服务时还应是怎样， 小到一杯咖啡放几块方糖，大到入住的房间的摆设，楼层、 房号都应该与前一次客人入住时最满意的服务为基础。这 样就可以减少客人对酒店的陌生感、吸引更多的回头客。 这就要求服务人员在服务时，要有敏锐的洞察力，同时， 还要对客人的特殊服务进行记录，制定出详细的客史档案。 这也是实施个性化服务的重要环节。
餐厅如何为顾客提供更加个性化的服务
餐厅如何为顾客提供更加个性化的服务在当今竞争激烈的餐饮市场中，为顾客提供个性化的服务已成为餐厅吸引和留住顾客的关键。
个性化服务不仅能让顾客感受到独特的关怀和重视，还能提升餐厅的口碑和品牌形象。
那么，餐厅究竟应该如何为顾客提供更加个性化的服务呢？首先，了解顾客需求是提供个性化服务的基础。
餐厅可以通过多种方式收集顾客的信息和偏好。
例如，在顾客预订座位时，服务员可以询问顾客的用餐目的（如庆祝生日、商务宴请、家庭聚会等）、饮食禁忌、口味偏好以及是否有特殊的要求。
在顾客用餐过程中，服务员要善于观察顾客的反应和行为，比如顾客对菜品的评价、用餐的速度、是否有额外的需求等。
此外，餐厅还可以通过在线问卷调查、会员制度等方式，收集顾客更详细的信息，建立顾客档案。
根据顾客的需求和偏好，餐厅可以提供个性化的菜单推荐。
如果顾客是素食者，服务员可以为其推荐丰富的素食菜品；对于喜欢辣味的顾客，可以推荐辣味较重的特色菜；如果是为了庆祝特殊场合，如生日或纪念日，餐厅可以为顾客准备特别的甜点或小礼物。
比如，有一家餐厅，得知一位顾客是为了庆祝结婚纪念日而来用餐，不仅为他们安排了一个安静浪漫的角落，还送上了一份精心制作的巧克力蛋糕，并在蛋糕上写上了祝福的话语，让这对夫妻感到非常惊喜和感动。
个性化的服务还体现在餐厅的环境布置上。
餐厅可以根据不同的用餐场景和顾客需求，营造出不同的氛围。
比如，对于商务宴请，餐厅可以提供相对安静、私密的空间，布置得更加正式和优雅；对于家庭聚会，可以安排宽敞舒适的座位，布置得温馨亲切；对于情侣约会，可以打造浪漫的灯光和装饰。
此外，餐厅还可以根据顾客的特殊要求进行个性化布置，比如为生日聚会装饰气球和彩带，为求婚场景布置鲜花和蜡烛等。
服务细节也是体现个性化的重要方面。
服务员要关注顾客的每一个需求，及时提供帮助。
比如，为带小孩的顾客提供儿童座椅和儿童餐具；为戴眼镜的顾客提供擦眼镜布；为感冒的顾客提供一杯热姜汤等。
在服务过程中，服务员要保持热情、友好和专业，用真诚的态度对待每一位顾客。
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如何实现餐饮服务的个性化【摘要】个性化服务已经成为酒店发展的一种趋势，个性化服务能够满足不同顾客的需求。
餐饮部作为一个直接面向顾客的部门更是需要做好个性化服务。
文章从个性化服务的概述入手，结合总统酒店餐饮部服务，着重阐述实现餐饮服务个性话的几个措施。
【关键词】个性服务总统酒店餐饮部调查一、酒店个性化服务的内涵个性化服务即Personal Service，就是以客人需求为中心，在满足客人原来的需求基础上，针对客人个性特点和特殊需求，主动积极地为客人提供特殊的服务，是对客人采取“量体裁衣”定制式的适合他的服务，这种具有个人特点的差异服务能让接受服务的客人产生一种自豪感、满足感，从而留下深刻印象，赢取顾客的回头率。
二、个性化服务的重要性1.满足顾客的个性需求,创造自己特有的服务品牌顾客的需求是酒店经营活动的发点和归宿。
顾客的需求多种多样，顾客的喜好与要求往往会与酒店的规定有所不同。
在这种情况下，就要求服务人员适当偏离标准操作程序，根据顾客的具体要求，灵活地提供特殊服务。
2.寻找新的机会,抢占新的市场哪里有需求，哪里就有机会。
顾客的需求是酒店财富的源泉。
顾客的需求不断发展变化，酒店经营者应不断研究顾客的需求按顾客的需求改进和调整酒店产品和服务项目，创造新的赢利机会,也能在激烈的市场中抢占更多的市场份额. 3.树立良好的企业形象,在竞争取胜急客人之所急，及时、准确地提供特殊服务，往往成为树立酒店良好形象的契机。
恰到好处的个性化服务能使顾客真切感受到酒店的关怀，体会到酒店以顾客利益为重，从而将友好、周到的酒店形象让顾客记忆深刻。
4.在行业中取得竞争优势酒店应为顾客提供竞争对手不易模仿的、顾客认为是重要的个性化服务。
通过优质个性化服务与顾客建立特殊关系，形成顾客对酒店的忠诚感，并利用良好口碑不断为酒店招徕新客人，以便取得竞争优势。
三、总统酒店餐饮部现状及存在问题1．酒店的规范性不明确，会让个性化服务变得错乱，导致失误。
2．酒店缺乏个性化的个性特点，能否让酒店相关部门知道，并且记录到档案？3．在服务培训和管理中还存在着“五轻五重”现象，导致个性化服务水准不易提高。
即：重应知、重死记硬背、重标准规范程序、重短线应时节走过场、重表彰上榜奖励；轻应会、轻实际操作、轻个服务的机理、内容、形式、特点以及与标准化、规范化服务的相互关系区别的理解，服务指导上清规戒多，个性特点发挥少。
5．服务管理中，往往对服务员要求高，对管理人员要求低，认为服务纯粹是服务员的事，不了解管理是一种更高层次的服务。
只有优化管理才有优质服务。
不善于深入服务实际去发现好的作法，以总结推广形成经验和品牌。
6．不少服务员在服务实践中有创新、有个性特色表现，并取得较好效果，但不善于注意积累、总结提高并上升为经验，以形成个人服务风格品牌。
四、餐饮个性化服务的体现1,用餐环境个性化个性化的用餐环境包括餐厅门口,餐厅装饰,餐具装饰,格式设置,用餐模式,餐厅公共区域,餐厅地面,环境安全,文化氛围各个方面.到酒店餐厅用餐的消费者有婚嫁喜宴,生日庆典,商务宴请,接待用餐,家庭聚会,朋友聚餐等多种情形.他们对用餐环境有较高的要求,人数不多时尤为突出.因此就要主动根据具体消费者的特点,准备具有特色的包房,座位.现在很多的酒店在环境方面的个性化主要是为不同的消费者准备不同的包间,观景座位,包厢座位,聚餐座位,情侣座位等,服务员则根据消费者的情况为他们安排最适合他们的座位.当然酒店餐厅的个性化不只是座位的个性化,整个环境,气氛都很重要,各具特色的历史文化,民族文化和乡土文化等则更具魅力.比如,一位消费者在电话预订时说要在中秋之夜与亲人共进晚餐.餐厅服务员可以在预订记录本上写明"中秋之夜亲人聚餐".在消费者到来时,由咨客将消费者带到事先为其预留下来的具有浓郁的中秋节日氛围的包房入座.并在就餐之前送上月饼和茶点.这位消费者一定会被餐厅超前的,周到的个性化服务所感动.2,、菜单呈现个性化菜单作为消费者在酒店餐厅,宴会厅用餐的主要点菜资料,起着向消费者传递菜品信息的作用.消费者从菜单上不仅可以知道酒店餐厅,宴会厅所提供的菜品,酒水及其价格,进而达到合理消费的目的,还可以从菜单的设计,印制上感受到酒店餐饮服务的人文气息和文化品位.个性化菜单的基本要求是,餐厅菜单的内页每天都要有所更换,更换虽然只是部分内容,但可以保持菜单的常用常新.酒店餐厅菜单传统品牌项目加上当天的新添内容,消费者一打开菜单就能感受到他们享受的是最新的服务,有一种亲切和新奇感.消费者在使用菜单点菜时,点菜师还可以针对不同的消费者作介绍,哪些是本店的传统品牌,哪些是当天新开报的菜品,哪些是消费者最需要的菜品,哪些菜品是消费者慎选或不适合的,给消费者一个选择的余地.如果酒店菜单几月或一年不变,里面的内容也从来不更换,甚至取消的菜品仍留在菜单上,那就谈不上什么个性化菜单了.3、,菜品特色个性化人们吃饭经历了吃饱求生存,好吃求美味,吃好求健康三个阶段.目前,健康美食和绿色餐饮已成为餐饮业的重要选择,很多酒店以健康作为自己的一个营销热点来吸引消费者.这就要求餐饮业和厨师向消费者提供既美味又健康的食品.有的餐饮业的服务人员主动向消费者介绍菜的数量和营养成分,指导消费者"适量点菜,够吃正好,科学膳食,健康消费"的做法,得到了消费者的认同.菜品的个性化主要在三个方面下功夫:一是营养.人们对营养的关注是随着现代生活节奏的加快而引起的,要有强健的体质与充沛的精力适应快节奏的生活秩序,就必须加强营养.由于营养离不开每天的饮食质量,所以消费者希望餐厅提供的菜点能够符合他们的营养要求.二是风味.消费者光临餐厅的主要动机就是为了品尝风味佳肴,消费者对风味的期望和要求各不相同,有的喜爱清新爽目,有的愿意色浓味香,有的钟情原汁原味,有的倾向价廉物美.因此酒店在菜肴风格的定位上要有特点,要最大限度地满足消费群体的要求.三是卫生.每一位消费者都非常注意食品的卫生,每当消费者一进餐厅,他们就开始自觉或不自觉的观察和判断餐厅各方面的卫生状况.所以,卫生是消费者的基本生理需求,餐厅卫生要高度重视,确保消费者不受病害的威胁.关注vip客人需求关注儿童菜单4,员工服务个性化酒店餐厅服务人员是餐厅服务活动的执行者.服务质量的好坏完全取决于服务人员素质的高低.一个能够为顾客提供个性化服务的员工不但需要掌握熟练的工作技能,同时还应该具有丰富的文化知识,出色的沟通能力以及细致的观察能力和应变能力,以真诚的服务感动消费者,从而使消费者对酒店留下美好而深刻的印象.个性化服务对服务员的素质要求是:熟悉,掌握酒店餐厅规范化程序和各岗位操作规程,熟悉,了解相关业务知识,具有"想消费者之所想,急消费者之所急"的超前意识,在最短时间内淡化与消费者的陌生感,个性化服务具有持续性等.员工服务个性化,要求服务员不仅要掌握各项服务技能,而且要善于根据不同消费者的需求灵活掌握好各种礼节,如问候礼节,称呼礼节,迎送礼节,仪表礼节等等.比如,北京一家园林式的特色酒店,进入店门,是一道飘散着柔美音乐的长廊.消费者一进门就有殷殷的"吉祥"祝福.酒店院内,林木蓊郁,小桥流水.在大厅内每个座席都有一顶黄龙宝盖,餐厅所有工作人员全都着装清朝宫廷服装,行清人礼仪,给人一种古色古香的感觉.五、创建餐饮个性化服务措施四)酒店个性化服务的创造从酒店这一方面来说1.建立准确、完整的客人档案酒店使用计算机建立顾客数据库，存储每位顾客，尤其是重要宾客和常客的客史档案。
根据其预订与进店办理手续时提供的信息和服务人员在客人住店时的观察，把客人的爱好、习惯、消费活动、旅游目的等信息储存起来，进行处理、分析，以利于服务人员有针对性地提供特殊服务，投其所好令其满意；并据此进行关系营销、联络感情，提高客人回访率。
2.加强员工培训工作管理人员通过持之以恒的员工培训工作，向员工灌输服务观务。
3.适当授权，同时表示对员工的绝对信任要使顾客正当需求及时得到满足，服务人员必须具备迅速作出各种与服务工作有关的决策的权力。
管理人员应支持并鼓励服务人员根据顾客的具体要求，灵活地提供优质服务，授予服务人员偏离标准操作程序的权力，以便服务人员采取必要措施满足顾客具体的独特的要求。
适当授权，她向员工转达了这样的信息：酒店认为他们是有才华的员工，是组织的一部分。
这样不仅提高顾客满意程度，同时，也提高了员工工作满意感，调动了其积极性。
4.加强企业内部个部门的沟通与协作以顾客利益为重，为顾客创造更高消费价值，是酒店全体成员的共同职责。
个性化服务的提供，有时涉及几个部门。
只有沟通渠道畅通，各部门鼎立合作，才能保证服务的及时、有效提供。
管理人员应建立明确的沟通和协作制度，增强部门间理解、上下级沟通，奖励内部服务激励协作精神，使协调工作成为各部门各成员的共同行效率考核服务实绩，奖励优质核心服务基础上的特殊服务。
管理人员可通过顾客意见调查、工作日志抽查、班组工作评议等途径收集优质服务信息，及时、合理地运用多种方式奖励、表彰创造性提供优质服务的员工，使优质服务成为全体员工的共同价值观念，在全员中形成关心顾客、助客为乐的服务风尚。
6.企业的设备设施要完善比如针对残疾旅客的特点，酒店应为其提供更为细致周到的服务，消除其享用酒店产品和服务的障碍。
北京亚运村内某酒店为迎接参加残运会的运动员，将电梯门、客房门加宽以便于轮椅出入，还对部分客房设施进行改造，方便了旅客享用酒店设施与服务。
7.营造良好调，关注员工的切身利益，以使员工和企业形成一个"情感共同体"。
营造一种"人尽其职,才尽其用"的企业氛围。
8.建立一个创新性的组织创新对于服务战略的成功来说是关键要素,对于服务企业战略未来的竞争市场来说同样也是关键的要素.作为一个创新性组织,在参与竞争时对未来要有一个很清楚的认识,很清楚地知道自己在未来竞争中将要达到的目标、在同行业中处于怎样的水平、自己的优势和劣势、通过怎样的方法和策略达到自己的目标。
从服务员这一方面来说 1.助人为乐的精神服务人员具有较高的职业道德素质，以助人为乐为己任，才能真心实意为顾客考虑，急顾客之所急,想顾客之所想，才有为顾客排忧解难的积极性和主动性。
2．娴熟的专业服务技能服务人员要掌握一定的业务知识和服务技能，在娴熟操作的基础上，才有信心和能力针对顾客的具体情况，确定恰当的服务方法，机动灵活地提供特殊服务，满足顾客需要和愿望。
3．善于了解顾客的真实需求每个人的品味都有所不同，不能以自己的喜好去对待顾客。
服务人员要尊重、了解、熟悉、热爱顾客，真心诚意倾听顾客要求，靠“心灵”去感知顾客的需求，给顾客以最大满足。