焦糖布丁
制作焦糖布丁的原理
制作焦糖布丁的原理
焦糖布丁是一道传统的甜点，制作焦糖布丁的原理主要涉及到糖的熔化、凝固和牛奶的加热以及蛋液的凝固过程。
制作焦糖布丁的原理如下：
1. 准备焦糖：在制作焦糖布丁前，需要将糖加热融化成焦糖。
糖在高温下会熔化，并经过化学反应生成焦糖。
焦糖具有浓郁的焦糖香气和深棕色的颜色。
2. 准备布丁液：布丁液主要由牛奶、白糖、鸡蛋和香草精等成分制成。
牛奶需要加热至沸腾然后稍稍降温，这样可令蛋液在布丁液中更容易凝固。
白糖为了增加布丁的甜度和口感。
3. 混合布丁液：将加热后的牛奶缓慢倒入预先打好的鸡蛋液中，搅拌均匀。
这里需要缓慢倒入，以防止牛奶温度过高导致鸡蛋液凝结。
香草精可以增加布丁的香味。
4. 倒入模具：将混合好的布丁液倒入预先准备好的布丁模具中。
模具可以是小杯子、碗或者特制的布丁模具。
5. 蒸煮：将装有布丁液的模具放入蒸锅中，用中小火进行蒸煮。
蒸煮温度和时间根据具体食谱要求进行控制。
温度过高或时间过长都会导致布丁变得过硬或者
粗糙。
6. 冷却和凝固：蒸煮完成后，将布丁模具从蒸锅中取出，放置在室温下进行冷却。
冷却过程中，布丁液会逐渐凝固成布丁的形状。
7. 反扣和上桌：待布丁完全冷却后，用刀子沿着模具边缘切除，然后将模具倒扣在托盘上，使焦糖部分位于布丁的顶部，然后轻轻摇晃模具，使其从模具中脱落。
即可将焦糖布丁上桌。
焦糖布丁烧实验报告
一、实验目的通过本次实验，掌握焦糖布丁的制作方法，了解焦糖和布丁液的制作过程，掌握烘焙技巧，提高烘焙水平。
二、实验原理焦糖布丁是由焦糖和布丁液两部分组成。
焦糖是由糖和水加热熬制而成，布丁液是由牛奶、淡奶油、鸡蛋等材料混合而成。
在烘焙过程中，布丁液经过加热凝固成布丁状，焦糖则包裹在布丁底部，使布丁更加美味。
三、实验材料1. 糖：80克2. 水：80毫升3. 牛奶：120毫升4. 淡奶油：100毫升5. 鸡蛋：1个半（去半个蛋白）6. 朗姆酒或柠檬汁：2滴（可选）7. 香草精：数滴（可选）8. 烤箱：1台9. 瓶子：适量四、实验步骤1. 焦糖制作：（1）将80克糖和80毫升水倒入小奶锅中，用中火加热至糖融化。
（2）水中有大量气泡，水蒸发1/3时，将锅倾斜，让带糖的锅壁变焦色。
（3）看到锅壁有焦色，将锅放正，焦色入液，继续小火熬至液体浓稠，有大量气泡。
（4）迅速起锅，均匀倒入备好的瓶中，务必保证每瓶糖液都覆盖底面。
2. 布丁液制作：（1）将120毫升牛奶和20克糖倒入锅中，微加热使糖融化。
（2）放凉后，加入剩余材料：100毫升淡奶油、1个半鸡蛋（去半个蛋白）、2滴朗姆酒或柠檬汁、数滴香草精。
（3）用手动打蛋器拌匀，过筛3次。
（4）将液体大致分为55-60毫升，按照自己的制作瓶数调整。
3. 烘焙：（1）将制作好的布丁液倒入装有焦糖的瓶中。
（2）包上锡纸，不可用盖子，以免烤箱温度高，塑料盖子易变形。
（3）将瓶子放入烤箱，预热至160℃，烘烤约30分钟。
（4）烘烤过程中，注意观察布丁液的变化，防止过度烘烤。
五、实验结果经过烘烤，焦糖布丁制作成功。
布丁底部包裹着焦糖，口感丰富，香甜可口。
六、实验总结通过本次实验，我们成功掌握了焦糖布丁的制作方法。
在制作过程中，需要注意以下几点：1. 焦糖制作时，要控制好火候，防止糖液烧焦。
2. 布丁液制作时，要搅拌均匀，过筛，以去除气泡。
3. 烘烤过程中，要注意观察布丁液的变化，防止过度烘烤。
哪些人不适合吃焦糖布丁？焦糖布丁的副作用有哪些
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢哪些人不适合吃焦糖布丁？焦糖布丁的副作用有
哪些
导语：健康的饮食能让我们的生活品质变得更高，也能让身体获取更多的营养价值，但是在我们的日常生活当中有很多人对于饮食总是粗心大意，于是对身
健康的饮食能让我们的生活品质变得更高，也能让身体获取更多的营养价值，但是在我们的日常生活当中有很多人对于饮食总是粗心大意，于是对身体造成一些不必要的伤害，下面一起看一下哪些人不适合吃焦糖布丁呢！
副作用
无副作用
禁忌人群
焦糖布丁热量高，糖尿病人、婴儿应忌食，肥胖者、减肥者应少吃焦糖布丁。
焦糖布丁虽然对身体有很多调理作用，并且营养价值又很丰富还能促进我们的食欲，但是我们一定要注意身体的情况去选择食物，了解了哪些人不适合吃焦糖布丁以后，我们就能更好的保证了饮食，也能够避免食物对身体造成的伤害。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
做焦糖布丁作文
做焦糖布丁作文最近不知道怎么的，突然就馋起了焦糖布丁，那滑嫩的口感，香甜的味道，一直在我脑海里打转。
既然如此，心动不如行动，自己动手做起来！说干就干，先把需要的材料准备好。
鸡蛋、牛奶、白糖，还有一口小奶锅，这就是我即将大显身手的“武器”啦。
做焦糖可是第一步，也是关键的一步。
我小心翼翼地往锅里倒了一些白糖，再加入一点点水，心里默默祈祷着可别搞砸了。
开小火，慢慢地熬着糖水，眼睛一眨不眨地盯着锅里，看着白糖一点点融化。
那白糖就像调皮的小精灵，在锅里欢快地跳跃着，从一颗颗小颗粒变成了金黄的液体。
随着温度升高，颜色也越来越深，从浅黄到深黄，再到焦糖色，这过程就像一场奇妙的魔法。
可不能熬过头，不然就会有苦味，我时刻提醒着自己，手还不自觉地把火调得更小了些。
当糖水变成了漂亮的焦糖色，赶紧关火，把熬好的焦糖倒进准备好的布丁模具里。
这时候，焦糖就像流淌的蜂蜜，在模具底部形成了一层薄薄的、亮晶晶的焦糖层，看着就让人满心欢喜。
接下来就是做布丁液啦。
把鸡蛋打到碗里，那蛋黄圆圆的，就像一轮小太阳。
用筷子快速地搅拌着，蛋液在碗里旋转起来，仿佛形成了一个小小的漩涡。
接着倒入牛奶，继续搅拌，直到蛋液和牛奶完全融合，表面还冒出了好多小泡泡。
为了让布丁液更加细腻，我还特意过了筛，把那些没打散的蛋清和小泡泡都过滤掉。
然后，把搅拌好的布丁液慢慢地倒进放有焦糖的模具里。
这可得小心点，要是动作太猛，焦糖层就被冲乱啦。
倒好之后，给模具盖上一层保鲜膜，再用牙签在上面扎几个小孔，这是为了让布丁在蒸的时候能够“呼吸”。
把模具放进蒸锅里，等待的时间总是特别漫长。
我不停地在蒸锅前来回踱步，心里像揣了只小兔子似的，七上八下的，就盼着布丁能快点做好。
终于，时间到啦！我迫不及待地打开蒸锅，一股热气扑面而来，带着浓浓的奶香。
小心地把模具拿出来，放在一旁晾一会儿。
等布丁冷却后，把它放进冰箱冷藏一段时间。
冷藏后的布丁变得更加诱人了。
我轻轻地把模具倒扣在盘子上，用手轻轻一拍，布丁就乖乖地滑了出来。
法国甜品艺术制作经典的焦糖布丁
法国甜品艺术制作经典的焦糖布丁法国甜点艺术：制作经典的焦糖布丁法国甜点以其精致、美味而闻名于世。
其中，焦糖布丁是一道经典的法国甜点，博得了无数人的喜爱。
它的口感醇厚、细腻，入口即化，仿佛带领人们融入法国甜点的世界。
接下来，让我们一同探索焦糖布丁的制作艺术。
1. 简介焦糖布丁源于法国，起源于19世纪。
它是一道以蛋羹为基础，配以焦糖糖浆制作而成的甜点。
它的色香味俱佳，深得食客的喜爱。
制作焦糖布丁，关键在于熟练掌握几个步骤。
2. 材料准备制作焦糖布丁的基本材料包括鸡蛋、牛奶、砂糖、香草精或香草豆和热水。
当然，你也可以根据自己的口味喜好进行创新，添加一些额外的调味品，如柠檬皮屑或香橙精油。
3. 焦糖制作焦糖是焦糖布丁的关键元素，也是其颜色和独特风味的来源。
制作焦糖需要用到砂糖和热水。
取一个锅，将砂糖倒入锅中，用中小火加热。
砂糖会开始融化，慢慢变成棕色。
当糖变成深棕色时，小心地加入一些热水，不断搅拌，将糖溶液搅拌均匀，直到糖全部溶解为止。
然后迅速将焦糖倒入布丁模具底部，使其覆盖整个底部。
4. 布丁制作取一个碗，将鸡蛋打入碗中，用打蛋器轻轻搅拌均匀。
添加牛奶和香草精或香草豆，继续搅拌至混合均匀。
然后将混合液缓慢倒入已经准备好的布丁模具中，切忌将液体倒得过满。
将布丁模具放入蒸锅中，用文火蒸煮约30分钟至布丁凝固。
取出布丁模具，让其冷却至室温，然后放入冰箱冷藏数小时或过夜。
5. 享用当布丁完全冷却后，取出冷藏的焦糖布丁。
用刀子轻轻在布丁边缘切割，帮助布丁与模具分离。
取一个盘子，将其置于布丁模具上方，迅速翻转，让布丁从模具中取出，并晃动模具，使焦糖均匀分布在布丁上。
此时，你可以欣赏到焦糖布丁金黄诱人的颜色。
用勺子将布丁装盘，搭配些许装饰品，如新鲜水果或薄荷叶，增强视觉和口感的享受。
6. 小贴士制作焦糖布丁需要一定的技巧和耐心。
这里提供一些小贴士，帮助你更好地制作焦糖布丁。
- 砂糖变成深棕色时要小心操作，过度加热会使砂糖变苦。
焦糖布丁的做法是什么呢？
焦糖布丁的做法是什么呢？很多人喜欢吃焦糖布丁，但是在自己制作的时候，总是感觉有些难度，其实，对于焦糖布丁，只要平时掌握好的方法，完全是可以自己在家里来制作的，并且自己亲手制作的焦糖布丁，由于用料更足，不添加特殊的添加剂，口感会更好吃用也会更安全，下面小编给介绍一种焦糖布丁的制作方法。
新手烤焦糖布丁会面临两个难点：焦糖热过头，布丁出现蜂窝。
我第一次就经历了这样的失败。
失败没关系，要找出问题所在。
做好焦糖关键在实践操作，注意火候多做几次会好。
焦糖方子起初参考的是君之的焦糖酱做法，可能个人手法、所有器具存在差异，效果不太好，于是最后一步我便按照自己的习惯手法与经验进行改动，结果做出的焦糖酱清澈透亮，还带着一股糖的清香。
焦糖布丁的原料：牛奶250ML、白糖50克、鸡蛋2个。
工具：电子称、不锈钢盆、网筛、手柄锅、布丁模、烤箱（怡宝HK-250RL）。
烤焦糖布丁分两步骤，先说说焦糖酱的做法：焦糖酱原料：白糖125克、冷水25ML、开水80克。
做法：白糖先倒入碗内，隔热水蒸2分钟，倒进牛奶不断搅拌，直到糖融化（牛奶不必煮沸)。
将牛奶晾凉。
鸡蛋打散，牛奶倒入鸡蛋液里搅拌均匀，成为布丁液。
2、鸡蛋打散，牛奶倒入鸡蛋液里搅拌均匀，成为布丁液。
3、把布丁液过筛3-4次，直到液面没有任何泡沫，过筛后的布丁液，静置半个小时以上。
4、将模具内壁涂布黄油。
5、先往模具里倒一层焦糖，再注满布丁液。
此时将烤箱上下火150度，预热10分钟。
6、烤盘注满热水（水不能溢出），将焦糖布丁放进烤箱中层，上下火150度，烤30分钟即可。
趁焦糖布丁温热不烫手时，用小刀沿布丁外围滑一圈，这样焦糖布丁就比较容易倒扣到其它器皿里。
（不能待布丁放凉了再倒扣，焦糖变冷后会粘模具底。
布丁不倒扣出来也行，直接用小勺舀着吃更方便。
）在夏天天气比较热的时候，人的食欲也会大大的降低，很多人每天都不想进食，这个时候适当的吃一些焦糖布丁，是会有很好的防暑降温的作用的，并且也会有一定的营养价值，了解了焦糖布丁的整个制作过程，下面就可以购买原料回家自己做了。
焦糖布丁的实验报告
一、实验目的1. 学习焦糖布丁的制作方法，了解其制作过程和注意事项。
2. 掌握焦糖布丁的制作技巧，提高自己的烘焙水平。
3. 品尝自制焦糖布丁，体验烘焙带来的乐趣。
二、实验原理焦糖布丁是一种以鸡蛋、牛奶、糖等为主要原料，经过加热、冷却、凝固等过程制成的甜品。
在制作过程中，糖与牛奶反应生成焦糖，再与鸡蛋混合，形成独特的口感和风味。
三、实验材料1. 鸡蛋：4个2. 牛奶：500ml3. 糖：100g4. 吉利丁片：10g5. 柠檬汁：适量6. 水浴锅：1个7. 烤箱：1个8. 烤盘：1个9. 玻璃杯：4个四、实验步骤1. 准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入柠檬汁搅拌均匀；将牛奶倒入锅中，加入糖，小火加热至糖完全溶解。
2. 制作焦糖：在另一个锅中，加入50g糖和50ml水，小火加热至糖完全溶解，形成深褐色焦糖。
3. 混合焦糖和牛奶：将加热好的牛奶倒入装有焦糖的锅中，迅速搅拌均匀，防止焦糖凝固。
4. 加入吉利丁片：将吉利丁片用冷水泡软，沥干水分，加入焦糖牛奶中，搅拌均匀。
5. 过滤：将混合好的焦糖牛奶过滤，去除杂质，使布丁口感更细腻。
6. 搅拌鸡蛋液：将鸡蛋液分次加入焦糖牛奶中，边加边搅拌均匀。
7. 分装：将搅拌好的焦糖布丁液倒入玻璃杯中，放入冰箱冷藏至少4小时，使其凝固。
8. 装饰：取出凝固的焦糖布丁，可加入水果、巧克力等装饰。
9. 烤箱预热：将烤盘放入烤箱中，预热至150℃。
10. 烤制：将焦糖布丁放入预热好的烤箱中，烤制5分钟，使其表面呈现出金黄色。
11. 取出：将烤好的焦糖布丁取出，稍微冷却后即可食用。
五、实验结果经过以上步骤，成功制作出美味的焦糖布丁。
其口感细腻、甜而不腻，深受大家喜爱。
六、实验总结1. 在制作焦糖布丁的过程中，注意火候的掌握，防止焦糖烧焦。
2. 在混合焦糖和牛奶时，要迅速搅拌，防止焦糖凝固。
3. 吉利丁片要提前用冷水泡软，以便更好地溶解。
4. 制作焦糖布丁时，可根据个人口味调整糖的用量。
焦糖布丁怎么做
焦糖布丁怎么做
如今饮食习惯多种多样，国外的饮食在国内受到了极大的欢迎，西餐已经成为中国饮食上一个亮点。
焦糖布丁是西餐的一种，主要是由面粉、鸡蛋和牛奶混合加工而成的，焦糖布丁含有一定的热量、胆固醇以及钠镁等元素,但是很多人对于焦糖布丁怎么做不了解，下面我们来看一下。
焦糖布丁的做法是很多的，在选择材料的时候可以根据自己的喜好做选择，加入不同的食材，水果丁以及芒果丁等都可以适量的添加。
焦糖布丁虽然美味，但是不可以多吃。
★焦糖布丁怎么做?
1)先把烤箱140°C~150°C预热;
2)小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。
不可
搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，
趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。
(根据个人喜好，喜
欢略苦的就熬煮至起小泡;喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可)
3)把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散
4)把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。
牛奶的温度不可过高。
把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑
5)过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫(如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有
小眼)
以上的内容就是对于焦糖布丁怎么做的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。
焦糖布丁是我们生活中常见的甜品，独特的口感受到了人们的喜爱，但是需要注意的是生活中不可过多的吃焦
糖布丁，大量的糖分以及脂肪会引发肥胖，同时对牙齿也不利。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
焦糖布丁
焦糖布丁
材料:
焦糖(砂糖:热水=8:5)，布丁(鸡蛋布丁粉:冷水=1:10) 做法:
1.砂糖小火熬制焦色。
2.分次加入热水，搅拌均匀。
3.将熬好的焦糖倒入杯中。
4.将布丁粉倒入锅中。
5.加入冷水。
6.搅拌均匀。
7.煮开即可。
8.倒入杯中，冷藏3小时，OK.。
小诀窍:
【煩式心得】
1.如果你是一个喜欢吃那个软软口感滴人,那就把比例调成1:11或者1:1
2.
2.如果你喜欢吃带点Q感的,那么,这个1:10很适合你咯~~嘿嘿~1:9也可以,但是就有点硬了~口感一般般了~
3.不能把这个比例往下调了,那个样子的话,布丁会超硬.口感超差..严重反对~
4.至于焦糖部分,本人实在是不才,没有啥心得..只有不断的进取了~
5.布丁冷藏的时间根据你的模具大小来定.小的1个小时就好了.大点的2~3小时也就差不多拉~
哈~
蒸烤焦糖布丁
蒸烤焦糖布丁
材料:
牛奶532公克，动物性鲜奶油133公克，细砂糖166公克，盐3公克，鸡蛋266公克，焦糖液适量
做法:
1.将焦糖液煮至琥珀色后，趁热装入模型容器中。
2.将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、盐一起加温至40℃后，再加入鸡蛋以同方向的搅拌方式一起拌匀，即为布丁液。
3.将作法2的布丁液过筛二次后，让布丁液静置约30分钟备用。
4.使用厨房餐巾纸，将作法3布丁液上面的泡泡捞除。
5.将作法4的布丁液装入作法1中已装入焦糖液的容器中。
6.再使用小汤匙将作法5布丁液上的小泡泡捞除。
7.在烤盘上加入少许冷水后，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加热的方式，以150℃蒸烤约50分钟
即可。
焦糖布丁
焦糖布丁
材料:
主料：牛奶600克，鸡蛋5只，砂糖120克，香精，焦糖，清水80毫升。
做法:
1.焦糖熬好倒入模具里。
2.鸡蛋打碎加入糖、香精。
3.在牛奶中冲入上述原料。
4.放2厘米深的水火局。
注意事项：隔水火局时炉温不宜太高，控制在180℃左右。
焦糖布丁
焦糖布丁
材料:
焦糖：砂糖100克，水25克，布丁：鸡蛋两个，砂糖25克，牛奶250克，香草粉少许
做法:
１、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；
２、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
３、将焦糖倒入布丁模底部；
４、在鸡蛋中加入砂糖；
５、混合均匀；
６、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；
７、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；
８、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；（图解中没有写过筛哦）９、烤盘注水，我用的是温水；
１０、烤箱预热180度，中下层，２５分钟。
（
小诀窍:
１、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；
２、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。
如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；
３、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；
４、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；
５、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。
焦糖鸡蛋布丁
焦糖鸡蛋布丁
简介:
这是来自爱厨的方子，第一次做布丁，之前还在想，这跟炖蛋会有什么分别呢？吃过了才知道，原来分别真的很大呢，像果冻一样，最适合夏天吃了～
材料:
焦糖材料：糖半杯。
，布丁材料：蛋黃4個，牛奶480ml，糖120ml。
，明膠粉（Gelatine）20ml（約16g），水40ml。
做法:
小鍋以中火融化焦糖材料，煮至褐色即可，倒入杯子底部。
將蛋黃、牛奶與糖混合均勻，略煮一會兒，煮至糖溶解即可，不要煮滾。
把明膠粉與水拌勻，隔水加熱使溶解。
加入做法2.中，
拌勻，過濾，倒入杯子裡，稍涼後放入冰箱冷藏至凝固即可。
取出之後，壓一壓布丁邊緣使空氣進入，即可倒扣在盤子裡食用。
小诀窍:
备注：我没有过滤，口感也很滑，如果怕蛋腥味，可以加一点点的香草粉和朗姆酒。
港式甜点双皮奶
港式甜点双皮奶
简介:
双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。
材料:
500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。
做法:
先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。
要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。
把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。
拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。
注意：蛋清一定要打散打匀。
剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。
冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。
牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。
把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。
然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。
蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。
小诀窍:
如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦
鸡蛋布丁
鸡蛋布丁
材料:
水50公克，鲜奶400㏄，胶冻粉25公克，蛋黄4个，香草精少许，热水30㏄，细砂糖100公克
做法:
1.在锅中将水煮开，加入布丁材料的砂糖搅拌至融化，再倒入鲜奶，转小火加热至沸腾前熄火。
2.将胶冻粉加入作法1的材料中，充分搅拌至完全溶解。
3.在另一锅中将蛋黄打散，分次沖入作法2的材料，边加边搅拌均匀，再滴入香草精，然后用细筛网过滤，倒入模型。
4.将焦糖浆材料的细砂糖与水放入锅中煮沸，再续煮至有焦色时，加入热水搅拌均匀即可熄火备用。
5.待作法3的布丁冷却后，放入冰箱冷藏至少2小时，食用时扣出，淋上作法4的焦糖浆即可。
奶酪布丁大变身－奶酪布丁冻
简介:
变出花样吃奶酪布丁，因为通过隔水加热，蒸发掉了一部分的水分，所以成品奶酪味更加浓郁了！～
材料:
草莓奶酪布丁2盒，柠檬奶酪布丁2盒
做法:
1：倒出2盒奶酪布丁在一个金属容器中
2：隔水加热熔化，让他变成液态
3：倒入模具中，放凉后入冰箱冷藏30分钟，脱模就可以食用了
小诀窍:
因为仔细的研究了奶酪布丁的成分，发现里面有明胶的成分，所以我想这个应该可以熔化了重新塑形的，这个布丁冻的重点在于，隔水加热蒸化后要再蒸多一会，让里面的水分蒸发掉一部分，这样的布丁液才容易塑形，不会因为太软而形状不好，如果大家喜欢可以在模具中添加一点水果，比如草莓丁、柠檬皮丁，但我觉得新鲜水果一定要吸干表面的水分，不然会影响成品。
法式焦糖炖蛋
法式焦糖炖蛋
简介:
聚会的时候，这是一道非常美味的甜品。
材料:
蛋黄，6个，白糖，75克，香草精，3毫升，浓奶油，590毫升，红糖，25克
做法:
1.预热烤箱至150度。
2.用打蛋器打匀蛋黄、50克白糖和香草精，直至他们变得浓稠和成奶油状。
3.把浓奶油倒进小的平底锅里低火加热，直到快要烧开的时候，把锅拿开，然后把浓奶油倒进蛋黄混合物里，打匀。
4.把蛋黄奶油混合物倒进一个碗里后放在热水上一边蒸一边搅拌，直到混合物可以轻轻的粘在汤匙的背面。
约3分钟。
5.在预热好的烤箱里烤30分钟。
然后从烤箱里拿出来冷却至室温。
最后放进冰箱里冷冻1小时，或过夜。
6.预热烤箱。
7.用一个小碗把剩下的25克白糖和红糖混合好。
把糖筛在炖蛋的上面，然后放在烤炉里，直到糖融化，约2分钟。
小心糖烧焦。
8.在烤箱里拿出来放凉后再放进冰箱里冷冻即成。