学校食堂管理员岗位职责说明
小学食堂管理员职责(5篇)
小学食堂管理员职责1、主持食堂的全面工作，带领食堂人员，坚持为师生服务的宗旨，努力搞好伙食工作。
2、在总务处的领导下，组织制订食堂工作计划和规章制度，并认真实施。
3、认真进行成本核算，严格控制盈余额，不得出现亏损。
预先制定每周食谱，每日检查主副食品的花色品种，注意营养，合理配料，减少浪费，提高伙食质量。
4、严格执行“五.四”卫生制度，带领食堂职工搞好食堂内外环境卫生工作。
加强水源管理和食品鉴别，严防事物中毒事故的发生。
定期组织食堂人员体检，凡患有肝炎、肺结核等传染病的，应报请校领导，将其调离伙食工作岗位。
5、督促食堂保管员、采购员工作，月底参加盘点，杜绝贪污、盗窃、私分、多占现象。
6、管好粮食、食品及食堂的器械、冰箱等物资财产，经常检查，保养维修，并做好防火、防盗工作。
7、合理安排食堂人员的工作，组织食堂人员的政治学习和业务、技术培训工作，做好食堂职工的思想政治工作，并帮助解决职工生活的实际困难。
小学食堂管理员职责（2）包括但不限于以下几点：1. 确保食堂的卫生和安全，负责食堂的清洁卫生工作，保证食品的卫生安全；2. 负责采购和配送食材和食品，确保食品的新鲜和质量；3. 组织、安排食堂的食品生产和烹饪工作，确保饭菜的质量和口感；4. 负责开展食堂的日常运营和管理工作，包括餐桌布置、用餐安排等；5. 维护食堂设备的正常运转，保养和维修食堂设备，确保设备的安全和可靠性；6. 指导和管理食堂工作人员，包括厨师、服务员等，确保工作人员的工作秩序和效率；7. 组织和开展食品安全培训和教育活动，提高工作人员的食品安全意识；8. 接待家长和学生的咨询和投诉，解决问题并提供满意的解决方案；9. 协助学校组织食品活动，如食品节、健康饮食宣传活动等；10. 完成上级主管部门交办的其他工作任务。
小学食堂管理员职责（3）小学食堂管理员的职责包括以下几个方面：1.食品供应管理：负责与供应商联系，保障食品的质量和安全，确保学生食品供应的正常进行；2.食品库存管理：负责食品的采购、储存、安全保管以及库存的管理和统计工作，确保食品供应的充足和及时；3.食品安全和卫生管理：负责食堂的卫生检查、消毒和清洁工作，同时要执行相关的食品安全制度和操作规程；4.食堂运营管理：负责食堂的日常运营工作，包括收银、销售、排队引导等，保证食堂的秩序和效率；5.食堂财务管理：负责食堂的财务收支管理，包括食堂的营业额统计、财务账目的记录和报表的编制等工作；6.食堂安全管理：负责制定并执行紧急情况下的应急预案，保障食堂师生的人身安全；7.沟通协调工作：与学校、家长和学生等各方面保持良好的沟通和协调，解决相关问题；8.其他职责：对于学生的饮食情况进行分析和改善，协助学校开展相关的饮食健康教育工作。
学校食堂管理员安全工作职责（四篇）
学校食堂管理员安全工作职责学校食堂管理员在保障食品安全和食堂安全方面承担以下职责：1. 确保食材采购的质量安全，了解并遵循食品安全法规和标准，合规采购食材。
2. 负责食品仓库的管理，确保食材储存环境干净、整洁，并确保食品储存温度、湿度等符合要求。
3. 负责管理食品加工和烹饪过程，确保食品的加工过程符合卫生标准，并保证食品烹饪的时候温度达到要求。
4. 负责管理食品供应环节，确保食品供应的卫生情况，及时清洁餐具、用具，并提供良好的餐具消毒和管控措施。
5. 组织进行食堂的卫生检查，定期检查食堂设施设备和卫生情况，发现问题及时解决。
6. 组织食堂员工进行食品安全和卫生知识培训，提高员工的食品安全意识和卫生操作能力。
7. 及时处理食堂中出现的食品安全问题，如食物中毒事件等，追查原因，并采取相应的措施防止类似事件再次发生。
8. 定期报告食品安全和卫生情况，向上级或相关部门提供相关报告和数据。
学校食堂管理员安全工作职责（二）1.食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作。
建立健全相应管理档案。
2.定期组织食堂从业人员参加食品安全培训。
3.定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有工作人员持证上岗、安全上岗。
4.严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采购“三无”食品和腐烂变质食品，严把食堂生产各个安全环节。
5.做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作，定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、灶具、油烟管道、锅炉等重要设备，聘请专业人员定期清洗管道烟道，确保各项设施设备安全运行。
6.不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。
7.每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。
下班时关好水电门窗，确认无安全隐患后方可下班。
8.完成领导小组交办的其他安全工作。
学校食堂管理员安全工作职责（三）学校食堂管理员是负责管理和运营学校食堂的工作人员，在日常的工作中担负着重要的安全职责。
中学食堂管理员岗位职责模版(3篇)
中学食堂管理员岗位职责模版一、岗位概述：中学食堂管理员是负责中学食堂的日常管理工作及食品安全管理工作的专业人员，主要职责包括食材采购、菜单设计、食品加工、餐饮服务、食品安全管理等。
二、岗位职责：1.负责中学食堂的日常管理工作，制定并执行相关工作制度和管理规范；2.组织并监督食堂人员的工作，包括岗前培训、考勤管理、绩效考核等；3.负责食材的采购工作，确保采购的食材符合食品安全要求，与供应商建立良好的合作关系；4.根据校园师生的需求和季节变化，制定菜单，确保菜单的营养均衡和多样化；5.负责食品加工工作，确保食品加工过程符合卫生要求，食品味道及质量符合食客需求；6.组织并监督餐饮服务工作，确保提供优质的服务，增加客户满意度；7.负责食品安全管理工作，包括食品入库检验、食品储存及运输管理、食品安全监测等；8.制定并执行紧急情况的应急预案，确保食堂安全；9.负责与相关部门沟通、协调，解决工作中的问题和困难；10.收集、整理和分析食堂相关数据和信息，并及时向上级汇报。
三、任职要求：1.具备相关专业知识，熟悉食品加工和食品安全管理相关法律法规；2.具备良好的团队合作精神和服务意识，能够有效组织和管理食堂工作；3.具备较强的沟通能力和协调能力，能够与校园师生保持良好的沟通和关系；4.工作细致认真，责任心强，能够承受较大的工作压力；5.具备一定的食品安全管理经验，并熟悉相关食品安全管理体系的建立和维护；6.具备一定的计算机操作能力，能够熟练操作相关办公软件和食堂管理软件；7.具备一定的英语读写能力，能够阅读和理解相关外文资料。
四、工作环境：中学食堂管理员工作地点为食堂，工作时间根据工作需要可能会有弹性调整。
由于工作性质决定了中学食堂管理员需要长时间站立和工作，因此体力较强。
五、岗位发展：中学食堂管理员可以根据个人发展计划向更高级的管理岗位发展，例如中学食堂经理、食品安全主管等岗位。
在职业发展过程中，可以通过继续教育和培训提升自己的技能和知识水平，以适应工作的需要。
食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责一、引言食堂是企事业单位和学校后勤保障的重要组成部分，直接关系到广大师生的饮食安全和身体健康。
食堂管理员作为食堂管理的核心人员，肩负着食堂日常运营、食品安全、员工管理等多重职责。
本文将详细介绍食堂管理员岗位职责，以供参考。
二、食堂管理员岗位职责1. 食品安全管理（1）严格遵守国家食品安全法律法规，确保食堂食品安全。
（2）定期组织食堂员工进行食品安全培训，提高食品安全意识。
（3）负责食堂食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的监管，确保食品质量。
（4）定期对食堂设备、餐具进行清洁、消毒，保证卫生条件。
（5）建立健全食品安全管理制度，制定食品安全应急预案，预防食物中毒等突发事件。
2. 食堂日常运营管理（1）负责食堂日常运营工作，确保食堂正常供餐。
（2）合理安排食堂员工的工作任务，提高工作效率。
（3）制定食堂经营计划，合理控制成本，提高食堂经济效益。
（4）负责食堂设备、设施的维护和管理，确保设备正常运行。
（5）组织食堂员工参加业务培训，提高服务质量。
3. 员工管理（1）负责食堂员工的招聘、培训、考核、奖惩等工作。
（2）建立健全食堂员工管理制度，规范员工行为。
（3）关心员工生活，提高员工福利待遇，增强员工凝聚力。
（4）加强员工队伍建设，提高员工综合素质。
4. 卫生管理（1）负责食堂卫生管理工作，确保食堂环境卫生。
（2）制定食堂卫生管理制度，落实卫生责任制。
（3）定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
（4）加强食堂卫生宣传教育，提高员工卫生意识。
5. 营养配餐（1）负责食堂菜单的制定，确保菜品丰富、营养均衡。
（2）关注师生饮食需求，不断调整菜品口味、样式。
（3）开展营养知识普及，提高师生营养意识。
（4）定期对食堂菜品进行评价，不断提高菜品质量。
6. 客户服务（1）热情接待师生，耐心解答疑问，提供优质服务。
（2）及时收集师生对食堂的意见和建议，不断改进工作。
（3）处理师生投诉，化解矛盾，维护食堂形象。
中学食堂管理员岗位职责范文
中学食堂管理员岗位职责范文中学食堂管理员是负责管理和运营学校食堂的重要岗位，其职责涵盖了多个方面，如下所述。
一、食材采购与库存管理食堂管理员需要根据学生人数和菜品需求，负责食材的采购工作。
他们需要与食材供应商保持良好的合作关系，及时了解市场行情，掌握食材价格波动情况，并且选择质量可靠、价格合理的食材进行采购。
同时，食堂管理员还需要合理安排食材的储存和库存管理，确保食材的新鲜和安全。
二、菜单设计与营养搭配食堂管理员需要根据学生的需求和食材的供应情况，合理设计菜谱。
他们需要考虑到学生的营养需求，合理搭配膳食，确保学生的营养均衡。
同时，他们还需要关注学生的口味喜好和文化背景，合理调整菜品风味，确保学生的食欲。
三、食堂运营与服务管理食堂管理员需要确保食堂的正常运营和服务质量。
他们需要制定运营计划，合理安排用餐时间和座位布局，确保学生就餐的舒适和便利。
他们还需要组织食堂员工进行岗位培训，提高工作效率和服务质量。
同时，食堂管理员还需要关注学生的就餐体验和意见反馈，及时解决学生的问题和投诉，确保食堂的服务质量。
四、食品安全与卫生管理食堂管理员负责确保食堂的食品安全和卫生管理。
他们需要建立完善的食品安全管理制度，并严格落实相关的食品安全标准和卫生要求。
他们需要监督食堂员工的操作规范，确保食品加工、储存和销售过程的安全和卫生。
同时，食堂管理员还需要定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
五、财务管理与成本控制食堂管理员需要负责食堂的财务管理和成本控制。
他们需要制定预算计划，合理安排食材和设备的采购，确保食堂的经营成本控制在合理范围内。
他们还需要建立财务制度，规范食堂的财务管理流程，做好财务数据的记录和统计工作。
同时，食堂管理员还需要关注食堂的经济效益和效益分析，提出合理的经营策略和改进方案。
六、团队管理与协调工作食堂管理员需要协调管理食堂的团队工作。
他们需要合理分工和安排员工的工作任务，确保工作的顺利进行。
食堂管理员工作职责
食堂管理员工作职责食堂管理员工作职责精选篇11.负责食堂全面工作，带头执行学校和总务处的有关规章制度。
2.树立全心全意为师生服务的思想，精打细算，努力降低饭菜成本，不断提高饭菜质量和管理水平。
3.提前一周出好菜单报总务处批准。
4.管理和维护好各种厨具、用具，修旧利废，厉行节约，减少开支。
5.以按劳分配为原则发放奖金，不搞平均主义，做到多劳多得；对于消极怠工者则根据情节少发或不发奖金。
6.负责IC卡售菜管理，确保安全、正常、准确运行。
7.严格执行食堂卫生制度，把好食堂卫生安全关。
在校医指导下,组织全组人员搞好食堂卫生，抓好食堂饮食卫生和环境卫生,严防食物中毒事故发生。
8.虚心听取群众意见，及时解决发现的问题，按时公开食堂有关的收支，并张贴在公开栏内。
9.监督做好生熟食品的验收工作。
10.完成领导交给的其他任务。
食堂管理员工作职责精选篇21、建立健全食堂管理各项制度，具体负责学校食堂的管理工作，做好学生就餐的管理工作。
2、严格执行食堂进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全。
3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准检查规章制度的执行情况。
4、每天做好食堂工作人员的晨检，保证食堂人员100％持有健康证，督促食堂人员注意个人卫生。
5、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时，每天菜肴实行24小时留样。
6、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作。
7、熟悉食堂内水电暖安装布局，定期巡视敏感部位，督促食堂规范操作。
8、熟练使用灭火器；有联系卫生防疫、消防安全食堂管理员工作职责精选篇31、配合学校全面负责管理食堂工作，督促检查各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准。
2、要牢固树立安全意识。
认真执行国家《食品卫生法》等相关法规。
学校食堂管理员岗位职责
学校食堂管理员岗位职责
一、岗位概述
学校食堂管理员是负责学校食堂日常运营管理、食品安全卫生、服务质量等方面工作的专业人员。
主要职责包括制定和执行食堂管理制度，保障食品安全，提高服务质量，满足师生用餐需求，确保食堂环境整洁、有序。
二、岗位职责
1. 制度建设与执行
制定和完善食堂各项管理制度，包括食品安全、卫生管理、员工培训、设备维护等；
监督各项制度的执行，确保食堂各项工作有序、规范进行。
2. 食品安全管理
定期对食堂食品安全进行检查，确保食材新鲜、无污染；
监督食品加工过程，确保食品烹饪符合卫生标准；
落实食品留样制度，定期检查留样记录，确保食品安全可追溯。
3. 服务质量管理
提高食堂服务水平，关注师生用餐需求，不断优化菜品结构；
定期组织员工培训，提高员工服务意识和技能；
及时处理师生投诉，提高食堂满意度。
4. 成本控制与财务管理
合理制定食堂菜单，控制食材成本，提高食堂经营效益；
定期进行财务核算，确保食堂财务状况良好；
监督食堂设备维护，延长设备使用寿命，降低维修成本。
5. 环境卫生管理
制定食堂环境卫生标准，监督清洁工作的落实；
定期对食堂设施设备进行消毒，确保卫生安全；
做好食堂垃圾分类和垃圾处理工作，营造良好的用餐环境。
6. 应急处置
制定食堂应急预案，包括火灾、食物中毒等突发事件；
定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力；
及时上报食堂安全事件，妥善处理，防止事态扩大。
学校食堂管理员职责（四篇）
学校食堂管理员职责学校食堂管理员的职责包括但不限于以下几项：1. 管理食堂日常运营工作，包括食材采购、菜品制作、食堂清洁卫生等。
2. 监督食堂员工的工作表现，包括工作纪律、卫生规范等。
3. 组织制定食堂的食品安全管理制度，并监督执行，确保食品安全。
4. 负责食堂的财务管理，包括成本控制、经费使用等。
5. 根据学校师生的需求，组织设计食堂菜单，提供丰富、营养均衡的饮食选择。
6. 管理食堂场地和设施的维护和维修工作，确保食堂环境的舒适和安全。
7. 处理食堂相关的投诉和意见，及时解决学生和教职员工的问题。
8. 参与食堂的节能环保工作，推行环保措施，提高资源利用效率。
9. 与学校其他相关部门合作，协调学校活动与食堂服务的安排。
10. 定期总结食堂工作，提出改进建议，提高食堂管理和服务质量。
学校食堂管理员职责（二）1、主持食堂的全面工作，带领食堂全体人员坚持为师生员工服务的宗旨，努力搞好伙食工作。
2、在总务处领导下，组织制订食堂工作计划和规章制度，并认真实施。
3、认真进行成本核算，每月盈余不得超过____%，不得亏损，合理配料，减少浪费，提高伙食质量。
4、严格执行“五·四”卫生制，带领食堂职工搞好食堂内外环境卫；生工作。
加强水源管理和食物鉴别，严防食物中毒事故的发生。
定期组织食堂工作人员体检，凡患前肝炎、肺结核等传染病的，应报请有关领；导，将其调离伙食工作岗位。
5、月底参加盘点，杜绝贪污、盗窃、私分、多占等现象。
6、管好粮食、食品及食堂的器械、冰箱等物资财产，经常检查，保养维修，并做好防火防盗工作。
7、合理安排食堂人员的工作，组织食堂人员政治学习和业务、技术培训，做好食堂职工思想政治工作，并帮助解决职工生活上的实际困难。
学校食堂管理员职责（三）学校食堂管理员是负责管理和运营学校食堂的专职人员。
他们的职责主要涉及以下几个方面：1. 食材采购和库存管理：学校食堂管理员负责与食品供应商协商采购各类食材，并确保采购的品质和数量符合学校食堂的需求。
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食品安全管理人员职责
食品安全管理人员应具备高中以上学历，有从事食品安全管理工作的经验，参加过食品安全管理人员培训，身体健康并具有从业人员健康合格证明。
食品安全管理人员主要职责包括：
（一）配合开展从业人员的食品安全法律和知识培训。
（二）制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
（三）检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。
（四）对食品安全检验工作进行管理。
（五）组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。
（六）建立食品安全管理档案。
（七）接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。
（八）与保证食品安全有关的其他管理工作。
采购员岗位职责
（一）、必须执行定点采购、索证采购（索取供货方工商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫生许监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以及食品检疫证明或合格证明）、QS标识采购。
（注：有效证
是指在规定年限内，并每年贴花年检）
（二）、采购食品时应向供货方提出质量要求，并且查看食品质量。
腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不能采购。
（三）、对定型包装的食品或原料除要规范索证外，必须检查品名（成份）、厂名厂址、生产日期和保质期。
对购进的大批量的散装食品或原料必须索生产厂家证，切忌只索分装厂或批发部的证。
（四）、采购的食品或原料必须通过检验员的验收。
（五）、各种有毒有害的（杀虫剂、杀鼠剂、洗涤剂等）采购应有详细记录。
库管员岗位职责
（一）、加强索证索票管理（索取供货方工商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫生许监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以及食品检疫证明或合格证明）、QS标识采购的管理，按照规范建立健全采购台账、杜绝虚账滥账。
（二）、检验所购食品有无合格证或检疫证明。
腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品杜绝进学校食堂。
（三）、食品和非食品库房应分开设置,有条件的食堂设食堂主食仓库、副食品仓库和杂物仓库。
贮存食品的场所应保持整洁、清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。
不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
（四）、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，
并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
（五）、入库前应进行验收，出入库时应登记。
做好食品数量、质量以及进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
（六）、定型包装食品按类别、品种上架摆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。
（七）、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
（八）、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
（九）、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，均应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志,对使用人、使用目的、使用区域、使用量、配制浓度等进行复核。
（十）、仓库经常开窗通风，保持干燥。
粗加工岗位职责
（一）、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。
（二）、蔬菜必须先浸泡，再按“一拣、二洗、三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。
（三）、动物性食品、植物食品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
（四）、动物性食品、植物性食品的盛器用后冲洗干净分开使用。
（五）、清洗过的食品不落地存放。
（六）、每餐加工结束将地面、水池、操作台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。
（七）、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
切配岗位职责
（一）、切配前检查食品质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品不加工。
（二）、刀、案板要专用，配菜盘专用，生熟分开使用，用后及时清洗消毒，有序摆放。
（三）、保持操作台整洁，切配过的食品必须上架摆放，不得落地存放，避免污染，并应根据性质分类存放。
（四）、生品、半生品、熟食品必须严格分类，在有标识冰箱（标识生品、半成品、熟食品）保存，保存时容器必须加盖加模。
经常检查冰箱温度控制（冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间；冷藏温度的范围应在0～10℃之间），定期除霜。
（五）、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
（六）、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。
（七）、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、
工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不抽烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
烹调岗位职责
（一）、烹调前检查食品、调味品质量，做到“七不加工”（腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品、过期“三无”）食品或调味品不加工。
（二）、食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。
在停电、停气、停油等特殊情况下如果改变加热方式，要特别提高警惕。
（三）、烹饪好的食品至食用之间不得超过2小时。
（四）、无适当保存条件（温度低于60度，高于10度条件下放置2小时以上的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热，加热前要确认食品未变质。
（五）、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
（六）、当天餐当天处理，不隔夜，不外购熟食。
不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。
（七）、工作结束调料应加盖，工用具、灶上、灶下、地面清扫刷干净。
（八）、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
面点加工岗位职责
（一）、原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。
（二）、操作前用肥皂洗手，穿清洁的工作服，戴工作帽和口罩。
（三）、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等清洗干净。
（四）、添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。
（五）、成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。
（六）、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用。
水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
（七）、每餐加工结束将地面、操作台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。
（八）、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
备餐岗位职责
（一）、备餐时进行更衣，肥皂洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽、口罩。
（二）、应认真检查待供应食品，发现有感管性状异常的，不得供应。
（三）、备餐食品应存放不得超过2小时。
（四）、不用手直接接触入口食品，不使用未经消毒的餐具用具，要避免食品受到污染。
（五）、不得重复使用一次性餐具。
（六）、备餐间除餐具用具和保洁柜外，不摆放其它无关杂物，不销售备餐以外的食品。
（七）、每餐供应结束后，将地面、备餐台清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。
（八）、供餐结束后，在无人情况下对备餐间及时进行空气消毒，并做好备餐间空气消毒记录。
清洗、消毒岗位职责
（一）、每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒，不得隔夜、隔顿。
（二）、餐具清洗消毒应按“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的顺序操作。
（三）、餐具用具尽量采用热力方法（煮沸10分钟、蒸汽15分钟、消毒柜30分钟）。
采用消毒柜消毒必须保持餐具用具有间隔缝隙，不得叠放，消毒柜消毒后的餐具用具应无水迹。
（四）、洗消完毕将洗碗消毒及其它清洗消毒设备冲洗干净。
（五）、消毒后的餐具用具放置在保洁柜内，关好保洁柜门。
已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其它物品，防止再污染。
（六）、做好消毒记录。
留样岗位职责
（一）、每餐每菜和主食必须留样，标明日期和早中晚餐字样，及时登记。
(二)、留样食品应放在专用冰柜，按品种分别盛放于清洗消毒后的密
闭（加盖加膜）专用容器内，每个品种留样量不少于100克，在冷藏条件下存放48小时以上。
(三)、每天及时清理留样食品。
(四)、留样专用冰柜不得摆放与留样无关的食品，做到定期清洗。
保洁岗位职责
（一）、及时整理使用过的餐具，应教育和引导学生用完餐后主动将餐具送到指定的餐具回收处。
（二）、做好供餐期间的卫生清扫工作。
（三）、每餐结束后及时清扫，保持用餐桌椅排列整齐。
餐桌面、椅、地面等清洁，无油腻感。
餐厅墙角、吊顶、灯具无积尘和吊灰。
（四）、泔水桶要每餐及时清运，不过夜。
（五）、窗户明亮，窗纱无破损。
餐厅内无虫蝇、无异味、油烟。
（六）、餐厅周边、洗漱池及时清理，保持干净卫生。
（七）、定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。