先秦时期的蔬菜和果实
五菜：葵、藿、薤、葱、韭分别是指哪些？
五菜：葵、藿、薤、葱、韭分别是指哪些？春韭秋菘烂漫时，拔葵啖枣歹人至；食藿悬鹑缘邪道，装葱卖蒜践恶行；阳阿薤露道义宣，改往修来记心间；葵藿倾阳尊先贤，酸甘苦辛和咸咽。
五果枣李栗杏桃、五畜牛犬猪羊鸡、五菜葵藿薤葱韭，古时候，人们把常见的五种蔬菜合称为五菜，很多古人经常吃的菜现在已经变成了野菜，现在人们也不太了解了，今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家介绍一下，秦汉时中国人最常吃的五菜。
五菜与五行相配，配属关系为：韭属木，薤属火，葵属土，葱属金，藿属水。
葵葵菜又名冬葵，民间称冬苋菜或滑菜。
属锦葵科植物。
李时珍说：'葵菜，古人种为常食，今种之者颇鲜'。
王帧《农书》说：'葵为百菜之主，备四时之馔，本丰而耐旱，味甘而无毒，供食之余可为菹腊(咸干菜），枯枿[n iè]之遗可为榜簇，子若根则能疗疾'。
此菜中国各地有野生，根、花及种子，均入药。
按照《四川方言词典》的解释：“冬苋菜”又叫冬寒菜。
名词。
其嫩叶可食。
但词典把“苋”（Xian音“现”）字的标准读音变为方音Han2；（音“汉”），符合巴渝地区的方音。
对于冬苋菜的这种读音，巴蜀两地也是相通的。
或许还包括云、贵及湖南、湖北等地。
薤薤又名藠头或作剃头（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、薤白头、野蒜、野韭等。
内蒙、山西人称“薤”为“害害”。
百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。
藠头（学名：Allium chinense G. Don, Monogr.）是百合科，葱属多年生草本植物，鳞茎数枚聚生，狭卵状，叶片2-5枚，中空，近与花葶等长，花葶侧生，圆柱状，总苞比伞形花序短；伞形花序近半球状，较松散；小花梗近等长，基部具小苞片；花淡紫色至暗紫色；花丝等长，子房倒卵球状，花柱伸出花被外。
10-11月开花结果。
分布于中国。
长江流域和以南各省区广泛栽培，也有野生。
日本、越南、老挝、柬埔寨和美国也有栽培。
藿藿不过是大豆苗的嫩叶，今天去们也不再当菜吃了。
先秦时期的蔬菜和果实
先秦时期的蔬菜和果实古代农作物-大豆大豆[Glycine max (L.) Merrill]是中国古代重要的粮食和油料作物。
中国是大豆的原产地，也是最早驯化和种植大豆的国家，栽培历史至少已有4000年。
起源分布和发展/showWeb/0/0/592728.aspx 大豆古称“菽”或“荏菽”，《诗经·大雅·生民》中记述后稷“艺之荏菽，荏菽旆旆”。
《史记·周本纪》也说：后稷幼年做游戏时“好种麻菽，麻菽美。
”如果这些传说可信的话，则中国在原始社会末期已经栽培大豆了。
卜辞中贞问“受菽年”而系有月份的，目前已发现有两片，说明至迟商代已有大豆栽培。
《诗经》中有关菽的诗句很多，如“荏菽旆旆”，“禾麻菽麦”等等。
这里的“菽”字专指大豆，说明大豆已是重要的粮食作物。
大豆因不易保存，考古发掘中发现较少。
迄今已发现的有吉林永吉乌拉街出土的炭化大豆，经鉴定距今已有2600年左右，为年周时的实物，是目前出土最早的大豆。
山西侯马出土的十粒战国时的大豆，外形与现在的大豆相似（见图）。
黑龙江宁安大牡丹屯出土的炭化大豆粒形较现在的在豆略小，这些都是2000多年的实的。
另外曾在湖南长沙马王堆、贵州赫章、河南洛阳、广西梧州及贵县、湖北江陵、甘肃敦煌等地均出土过汉代的大豆。
新疆吐鲁番的一些地方也发现过新莽至于唐代的大豆。
大豆的祖先是野生大豆（Glycine soja Sieb et Zucc.），在中国黄河流域和长江流域，以及东北和西南等地区有广泛的分布，现在有些地方还采集它作饮料或食用。
秦朝的食品文化饮食习惯和烹饪技术的发展
秦朝的食品文化饮食习惯和烹饪技术的发展秦朝是中国历史上的一个重要时期，不仅在政治、军事方面取得了巨大成就，也在食品文化和饮食习惯方面有着丰富的发展。
本文将从食品文化、饮食习惯和烹饪技术三个方面来介绍秦朝的食品文化。
一、食品文化秦朝的食品文化以大健康、精致独特和讲究卫生为主要特点。
在秦朝的士族家庭中，主人会亲自到市场挑选新鲜的蔬菜、水果和肉类。
蔬菜种类丰富，有豆类、葱姜蒜、胡麻、韭菜等；水果有苹果、柿子、草莓等。
肉类方面，则有牛、羊、猪等。
秦朝人注重荤素搭配，主食以米饭为主，还有各种面食和饼干。
二、饮食习惯秦朝人的饮食习惯讲究清淡，咸酸甜苦辣都要有所调和。
他们注重食物的口感和营养均衡。
有关记载显示，秦朝人喜欢将食物切成小块，搭配各种调料进行烹饪，以保持食物的原汁原味。
此外，秦朝人还崇尚多样化的食用方法，如炖、蒸、煮、炒、炸等。
三、烹饪技术的发展在烹饪技术方面，秦朝人取得了一些重要的进展。
他们发明了一些烹饪工具，如炊具、炉灶等。
炊具包括了锅、盆等厨房基本用具，炉灶则采用石头、瓦片等材料制成，可以同时进行多种烹饪操作。
此外，秦朝人还发展出了一些火候控制的技术，如掌握食材烹饪过程中的火候、时间等，以保证食物的口感和味道。
他们懂得使用各种调味品，如酱油、盐、醋、糖等，增添食物的口味。
总的来说，秦朝的食品文化以精致独特为主要特色，注重食物的风味和口感。
秦朝人崇尚健康饮食，追求食品的营养均衡和口感协调。
在烹饪技术方面，他们发明了一些烹饪工具，掌握了一些火候控制的技术，提升了食物的烹饪水平。
秦朝的食品文化对后世的饮食习惯和烹饪技术发展产生了重要影响。
古时菜蔬
都是 在 魏 晋 至唐宋 时 期 陆 续 从 国 外 引进 来 的 茄 子
。
,
原产
,
于 印 度和 泰 国 黄 瓜 原 产于 印 度 传 入 我 国 时 比 茄 子 晚 些 初 名叫胡 瓜
,
现在 有 的 地 方 还 保 留 这 种 叫 法
。
菠菜 是 唐 代
贞观 年 间 由 尼波 罗 国 今 尼泊 尔 传 入 的 后 简 称 菠菜
、
成 为野 生 植 物
红 柿 的 传 入我 国 的 时 间还 要晚 些
我国
西 红柿 虽 由 欧 洲 传 入
。
苔
苞 之类
。
但 它 的 祖 居 地 却 是 南 美 洲 的秘 鲁
,
西 红 柿 原 名叫
战 国 及 秦 汉 时 期 我 国 人 民 食 用的主 要 蔬 菜 有 种 葵
。
狼桃
呢
。
秘 鲁 土 著 人 刚发 现 它 时
,
以 为 它有 毒
还 不敢吃
称为
“
百 菜葵 或冬 寒 菜 植 物
, ,
进 入 清代 末期
。
我 国 现有 传统 蔬 菜 品 种基 本 上 都 出
分 类 学 上 称 冬 葵 因 口 感 及 营 养 欠佳 唐 以后 种植 渐 少 明
现了
黝
代 已 很少 种 植 要 蔬菜
。
最初 叫波 棱莱
。
扁 豆 原产 于 爪哇
南 北 朝 时 传 入我 国
刀豆
原产 于 印 度
,
唐 代 传入 我 国
,
。
宋代 以来
从 国外 引进外
,
我 国 蔬菜 的种 植 和 食用 就更 加 广泛 了
秦朝的食品文化与饮食习惯
秦朝的食品文化与饮食习惯秦朝是中国历史上一个重要的朝代，也是一个对中国饮食文化发展有着深远影响的时期。
在这个时代，秦朝的统一和秩序使得食品文化得到了极大的发展和推广。
本文将介绍秦朝的食品文化及其饮食习惯。
一、秦朝的食品文化1. 丰富多样的农产品秦朝的地理条件和气候使得其农产品丰富多样。
这些农产品包括小麦、稻米、黄豆、大麦等主食作物，以及蔬菜和水果等。
这些食材的丰富为秦朝的食品文化提供了丰富的基础。
2. 讲究烹饪技巧在秦朝，人们开始注意食物的烹饪技巧。
他们掌握了一些烹饪方法，如蒸、煮、炒等，使得食物更加美味可口。
这些技巧的运用丰富了秦朝的食品文化。
3. 崇尚粗茶淡饭虽然在秦朝的宫廷和贵族阶层可能食物更加丰盛，但大多数人仍以粗茶淡饭为主。
这种饮食习惯体现了秦朝社会的节俭朴素，也影响了后来的饮食文化。
二、秦朝的饮食习惯1. 以稻米为主食稻米是秦朝人最重要的主食之一。
秦朝的农民以种植水稻为生，稻米成为了他们日常饮食的主要来源。
稻米可以煮饭、做米粉和米酒等，丰富了人们的饮食选择。
2. 饮食节制秦朝的饮食习惯注重饮食的节制。
人们不仅注重食物的品质，也重视食物的数量。
这种节制的饮食习惯使得人们能够保持健康的身体状况。
3. 偏爱荤食相较于后来的中国饮食习惯，秦朝的人们更偏爱荤食。
他们喜欢吃牛肉、羊肉、鸡肉等肉类食品，并且能够合理利用动物内脏等食材。
这种偏爱荤食的饮食习惯在一定程度上影响了后来中国人的饮食习惯。
4. 崇尚茶饮在秦朝，茶叶开始被广泛饮用。
茶叶不仅有提神醒脑的功效，还能降低脂肪摄入，增强人体的新陈代谢。
秦朝人们喜爱饮茶，使得茶文化在秦朝开始逐渐发展起来。
综上所述，秦朝的食品文化与饮食习惯在中国饮食史上具有重要的地位。
丰富多样的农产品和讲究的烹饪技巧为秦朝的食品文化打下了基础，而以稻米为主食、节制的饮食习惯、偏爱荤食以及崇尚茶饮等饮食习惯则体现了秦朝社会的特点和人们的生活方式。
秦朝的食品文化与饮食习惯对于后来的中国饮食文化也产生了深远的影响。
秦朝饮食文化美味与品味的结合
秦朝饮食文化美味与品味的结合秦朝是中国历史上重要且短暂的一个朝代，被誉为中国帝国的奠基者。
在秦朝的统一过程之中，饮食文化也扮演了相当重要的角色。
秦朝饮食文化注重美味与品味的结合，不仅追求食物的口感与味道，还强调饮食的品质与乐趣。
一、秦朝的饮食特点秦朝是一个农耕社会，人们的主要生活方式是农业生产。
因此，农作物的种植与农产品的加工成为了秦朝饮食文化的基石。
以下将详细阐述秦朝饮食的一些特点。
1. 丰富而多样的农产品秦朝的农业生产发达，种植作物十分丰富多样。
稻谷、小麦、大豆、粟、黍、稷等谷物是人们主要的主食来源。
此外，蔬菜、水果、草药等也是秦朝人民的重要食物。
2. 狩猎和养殖的发展秦朝的统一使得狩猎和养殖得到了极大的发展。
人们可以通过狩猎获得野兽的肉食，如鹿、兔子等。
同时，人们开始养殖家禽家畜，如鸡鸭猪牛等，丰富了饮食的选择。
3. 皇家食品文化的独特性在秦朝的统一过程中，皇家食品文化也得到了迅速发展。
秦始皇将各地美食汇集于宫廷，形成了独特的皇家饮食文化。
丰盛的宫廷宴席不仅满足了皇室成员的味蕾需求，更体现了秦朝帝王的权威与威严。
二、秦朝的美味饮食秦朝注重食物的美味与品质，追求饮食的愉悦与享受。
下面将介绍一些秦朝美味饮食的代表性菜品。
1. 羊踏菜《饮膳正要》中记载了这道菜品的制作方法。
羊踏菜是将鲜羊肉切成薄片，与野草菜拌炒而成。
这道菜品不仅可以保留羊肉的鲜嫩口感，还能体现草本植物的清香味道，美味与健康兼具。
2. 葱豆羹葱豆羹是一道将豆腐和鲜葱一同熬煮的菜品。
这道菜以豆腐的细嫩口感和葱的清香为特色，既方便易制作，又味道鲜美。
葱豆羹成为了秦朝人民饮食中的常见菜肴。
3. 脆皮烤鸭脆皮烤鸭是秦朝的一道烤鸭菜品。
制作这道菜时，先将鸭子宰杀后烤制，使鸭皮变得金黄酥脆，然后再将鸭肉切片供食用。
这道菜品既保留了鸭肉的鲜嫩口感，又让人们享受到外酥里嫩的独特风味。
三、秦朝的饮食品味秦朝的饮食文化不仅强调食物的美味，还注重饮食的品味和乐趣。
秦始皇时代的人们都吃些什么？主食蔬菜是如何烹饪的？
秦始皇时代的人们都吃些什么？主食蔬菜是如何烹饪的？秦始皇时代的人，主食吃不到馒头和包子，蔬菜则吃不到西红柿、土豆和红薯，就算是现在十分寻常的辣椒，当时的人也吃不到。
如果有一个喜爱各种美食的“吃货”，有幸穿越到秦代的话，那么他恐怕将会迎来一段“痛苦不堪”的经历。
为啥呢？很简单，别说种类丰富的珍馐美味，就是不少现代餐桌上常见的食物，在秦朝基本上都吃不到。
这其中，包括且不限于前面提到的馒头和包子，也包括蔬菜类的西红柿与土豆等。
甚至在佐料方面，秦代人也是单调得可怜，更要命的是，当时的烹饪方式更让不少现代人无法接受。
那么问题来了，秦代时期的人一般都吃些什么呢？另外，他们是如何烹饪食材的呢？下面就这个问题，我们简单来聊一聊。
先说主食方面。
前面提到，在主食方面，秦代的人是吃不到现代随处可见的馒头、包子的，这些东西，在当时尚未出现。
馒头，古代曾称作“蛮头”，其出现的时间，一般均认为是东汉末年的三国时期。
据说是当时的季汉丞相诸葛亮，在征讨孟获时，行军途中发明了馒头，不过当时的馒头与现代的馒头形状区别较大，一说当时的馒头外形为“人头”形。
当然，诸葛亮也不是凭空发明馒头的，他也是在前人的基础上发明了馒头，而中国人最早吃馒头的历史要追溯到战国时期，只不过，如果单从外形上来讲，那时所谓的馒头，更类似于现代的面饼。
所以，从严格意义上来讲，秦代的人是吃不到类似于现代的馒头的。
包子据说也是出自于诸葛亮之手，当时他命士兵将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在外面包上面粉制成，其用途主要是为了祭祀。
只不过，至少在宋代之前，是没有包子这个称呼，当时不管是里面带馅的还是不带馅的，全部都统称为“馒头”。
直到北宋时期，才有了包子这个名称，代指里面有馅的馒头。
值得一提的是，在北宋时虽说已经开始区分包子和馒头，但馒头一直是北宋人最爱，当时有一种叫做“太学馒头”的食品，被不少学子和官宦人家所喜爱。
具体的做法，是将肉切成细丝后，再拌进花椒面、盐等调料，最后裹进发好的面之中，这种做法，和如今河南各地流行的“花卷”十分相似。
秦朝的食品与饮食文化
秦朝的食品与饮食文化秦朝（公元前221年 - 公元前207年）是中国历史上一个富有变革和创新的时期，其饮食文化也随之发展。
秦朝的食品与饮食文化反映了当时人们的生活方式、社会制度和地理环境等因素。
在本文中，我们将探讨秦朝的食品与饮食文化并了解其重要性。
一、农业与经济基础在秦朝，农业被广泛发展，这是决定食品与饮食文化发展的基本条件。
农民主要种植小麦、稻谷、黍米等粮食作物，种植棉花、麻等经济作物，并饲养牛、羊、猪等家畜。
农业的稳定发展为人们提供了丰富的食材，为食品与饮食文化奠定了基础。
二、主要食材与菜肴1. 主要食材：秦朝的主要食材包括粮食、肉类、鱼虾、蔬菜和水果等。
小麦、大米、小米是常见的主食，人们将其加工成饼、面等食品。
肉类主要有牛肉、羊肉和猪肉，鱼虾则是主要的水产食材。
此外，蔬菜和水果的种类也很丰富，如菜花、黄瓜、柿子等。
2. 菜肴：秦朝的菜肴丰富多样，烹饪技巧也较为精细。
常见的菜肴有烧肉、炖鱼、炒菜等。
此外，人们还善于利用调味料来增添菜肴的风味，如酱油、醋、花椒等。
三、烹饪方法与器具秦朝的烹饪方法主要包括炒、炸、炖、蒸、煮等，各具特色。
烹饪技巧的进步使得秦朝的菜肴更加美味可口。
烹饪的器具主要有锅、盆、炉、碗等，这些器具的使用为烹饪过程提供了方便。
四、饮食礼仪与习俗在秦朝，饮食礼仪和习俗极为重要。
尊长和贵族享用饭食时，会有特定的礼仪规范。
在宴会上，人们以礼相待并围坐在饭桌旁。
同时，人们还会举办各种酒宴，以庆祝重要的节日和事务。
五、食品与社会地位在秦朝，食品与社会地位息息相关。
贵族和富豪拥有更多的食材和美食，享受丰盛的饮食。
而平民和农民则面临较为艰苦的生活条件，食物相对简单。
这种差异反映了当时社会的阶级分化。
六、食品与文化交流秦朝是中国历史上一个重要的统一时期，各地的食品与饮食文化也有所融合和交流。
随着秦朝政权的扩大和交通的畅通，各地的食材和烹饪技巧得以传播和交流，丰富了人们的饮食文化。
总结起来，秦朝的食品与饮食文化丰富多样，反映了当时的经济基础、社会地位和文化交流等方面的特点。
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先秦时期的蔬菜和果实
远古时期,我国已有栽培蔬菜的考古资料和传统记述,蔬菜栽培取得了经验,自然会进一步发展果树栽培。
果树原来都是野生的，在人们采集的过程中，发现其色、香、味受到喜爱，进而受到人们的保护和栽培。
这些种类也加速了向人们需要的方向发展变异,随着时间的推移,就成为果树栽培品种。
由于考古资料对这方面还缺少足够的证据和文献记载不详。
我们对不少蔬菜和果树还难以考察它们开始栽培的确切时间，但在夏代已在发展中，当是无疑的。
因为到商殷时代，人们对蔬菜和果树的栽培,在农书中还有专业的分工,即划出土地作为专门栽培蔬菜的果树之用。
这在甲骨文中出现的"圃"＂囿"等字可以得到证明。
圃字甲骨文作"〓",像蔬菜在生长的情况。
囿字作"〓"像果树成行的长着。
所以圃和囿是在一定范围的菜园和果园。
至于以下各字:
〓、〓、〓、〓、〓、〓、〓、〓、杞、〓、杏、〓、桑、〓、枣则可能已为人们栽培的品种、而〓(果）字则为各种果树的通称。
因为在河北省的藁城的商代遗址出土的桃仁和郁李仁。
这些果实,也有可能是人们栽培的果树。
自然,商代的圃和囿还是不很普遍的,仅为奴隶主们所专有。
圃、囿中栽培的蔬菜和果木也是为供他们独占享用，奴隶们吃的还是野菜和野果。
西周以后，圃有了很大的发展。
例如西周初年辅政大臣召公，《史记·燕召公世家》:《素隐》说：＂召者,畿内菜地。
始封于召，故曰召公。
＂畿内菜地,自然是周王室和重臣们的菜圃了。
周代的王室不仅有专门种菜的菜圃，而且设立了专门管理菜果的职官。
《周礼·地官司徒》中有＂场人"的设置，"场人每场下士二人,府一人,吏一人，徒二十人。
＂文中的＂每场"二字，说明当时的场不止一处，场人的职责："场人，掌国之场圃，而树之果、珍异之物,以时敛而藏之。
凡祭祀、宾客，共其果。
事亦如之。
"周代以来，在秋收时节，把一定的土地压平筑实，以供谷物晾晒脱粒之用,叫做场。
春天到来时，再松土以种蔬菜，就是圃,故场圃二字常连用。
《诗经·豳风·七月》:"九月筑场圃,十月纳禾稼"。
即说明这一情况，所以说明场也包括圃。
场人的主要职责就是栽培果蔬和收藏。
《周礼·天官冢宰》的长官称"大宰"，大宰的职文说："以九职任万民,一曰三农，生九谷;二曰园圃,毓草木，……"郑玄《注》说："树果曰圃,共樊也。
"说明当时已有设樊篱的圃。
周王室既设官职以管理菜果的栽培,蔬菜和果实自然也是奴隶主贵族们日常的食物。
到了春秋时期,列国都有了自己专设的种植菜果的园圃，例如见于《左传》、《国语》等书的记载,鲁国有蒲圃、郑国有原圃、卫国有菟圃、晋国有桃圃等。
这些园、圃的规模也是相当大的。
如《左传·庄公十九年》："（周惠王)取*2国之圃为囿。
"杜预注："圃，园也。
囿，苑也。
"苑囿中虽可能种植一些菜、果,但主要是放牧养野生动物以供天子、诸侯游猎之用,占土地范围一般都是很大的。
《孟子·梁惠王下》："文王之囿方七十里。
""齐宣王之囿方四十里。
*2国之囿可。