酒店职业经理人管理实务
酒店管理实务
酒店管理实务1.酒店管理是指对酒店运营进行规划、组织、协调和控制的一系列管理活动。
酒店作为一个服务行业，对于提供出色的客户体验和良好的管理是至关重要的。
本文将介绍酒店管理的实际操作、管理原则和一些常见的管理实务。
2. 酒店管理原则酒店管理的成功离不开一些基本原则的指导。
以下是一些常见的酒店管理原则：2.1 客户至上酒店的核心业务是为客户提供服务，因此客户至上是酒店管理的首要原则。
酒店管理者应该始终关注客户的需求和期望，通过不断改进和创新来提供优质的服务，以获得客户的满意度和忠诚度。
2.2 团队合作酒店是一个复杂的组织结构，需要各个部门之间的有效协作和沟通。
团队合作是酒店管理的关键，通过建立良好的团队合作氛围，可以提高工作效率和服务质量。
2.3 持续改进酒店行业竞争激烈，管理者应时刻关注市场变化和顾客需求的变化。
持续改进是酒店管理的基本原则之一，通过不断改进和创新来提高酒店的竞争力和运营效益。
2.4 成本控制酒店管理者需要注重成本控制，通过合理的预算和成本控制措施来提高酒店的盈利能力。
合理控制人力资源、物料采购、能源消耗等成本是酒店管理的重要方面。
3. 酒店管理实务3.1 综合管理酒店的综合管理是指对酒店各个方面的管理，包括人力资源管理、财务管理、市场营销、客户关系管理等。
综合管理的目标是实现酒店的长期发展和盈利能力。
3.2 前台管理前台是酒店与客户直接接触的重要环节，对于客户的印象和满意度有很大影响。
前台管理包括客户接待、入住登记、房间分配、结账等工作。
有效的前台管理可以提高客户的满意度和忠诚度。
3.3 客房管理客房是酒店的核心产品之一，客房管理包括客房清洁、维修、布草管理等工作。
客房管理的目标是确保客房的清洁度和舒适度，以提供良好的居住体验。
3.4 餐饮管理餐饮服务是酒店的重要部分，餐饮管理包括餐厅运营、菜单设计、供应链管理等工作。
提供优质的餐饮服务可以提高客户的满意度和酒店的盈利能力。
3.5 设备设施管理酒店的设备设施管理包括对酒店设备的维护和修理，保证设备的正常运行。
酒店职业经理人管理实务培训课件
酒店职业经理人管理实务培训课件近年来，酒店业发展迅速，对职业经理人的需求也日益增加。
为了提高酒店经理人的管理能力和素质，不少酒店开设了职业经理人管理实务培训课程，其中的培训课件成为了关键要素。
本文将详细介绍酒店职业经理人管理实务培训课件的重要性，以及如何设计一份有效的课件。
一、酒店职业经理人管理实务培训课件的重要性在酒店业中，职业经理人承担着极其重要的管理职责。
他们需要具备领导能力、管理能力、沟通能力、组织协调能力等众多素质才能胜任此职。
为了提高酒店经理人的管理能力和素质，课件的重要性就不言而喻了。
1.提高职业经理人的管理能力职业经理人管理实务培训课件的主要目的是提高职业经理人的管理能力。
通过系统的培训和练习，他们可以学习和掌握最新的管理理论和实践，为酒店的发展和成长做出更多的贡献。
2.加强酒店内部管理管理培训课程的受训者不仅仅是职业经理人，还包括其他部门的管理人员。
在培训过程中，各个部门之间的交流和互动会得到逐步加强，从而提高酒店内部的管理推进速度和管理质量。
3.增加员工的归属感和忠诚度在酒店业中，员工的文化素质和职业敬业精神都是极其重要的。
通过职业经理人管理实务培训，员工可以获得更多的职业技能和知识，还可以提升自己的职业素质和职业认同感，从而增加员工的归属感和忠诚度。
二、如何设计一份有效的酒店职业经理人管理实务培训课件设计一份有效的酒店职业经理人管理实务培训课件，需要考虑以下几个方面：1.培训内容培训内容是课件设计的核心。
培训内容应详细介绍酒店管理的各个方面，包括房务管理、财务管理、餐饮管理、员工管理、市场营销等等。
同时，也要确保培训内容与酒店的发展战略和实际运作相符合。
2.教学方法教学方法是课件设计的另外一个重要方面。
不同的教学方法对学习效果有极大的影响，因此需要灵活运用。
例如：通过案例分析、角色扮演、模拟演练等方式，可以让学员更快速地掌握知识和技能，并且将所学知识直接应用到实际工作当中。
酒店职业经理人的十项管理技能
xx年酒店职业经理人的十项管理技能xx年酒店职业经理人的十项管理技能作为一个职业的人员，我们熟知自己的管理知识技能吗?今天，对照一下看看，一个酒店人到底应该做到什么?一个酒店经理人需要具备以下三种技能：1、技术技能。
就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。
不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。
2、观念技巧。
即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成观念的能力;有一定管理理论水平，能适用管理思想，去解决实际问题的能力;而且具有分析判断和决策的能力。
3、人文技巧。
即处理人际关系的能力。
它是指与人共事合作的能力，包括对内联系同级，了解下属活动，鼓励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。
酒店经理人要做到以上的境界，首先是要拥有充足的专业知识。
例如酒店管理与战略、酒店品牌管理与创新、融资与资本运营、绿色饭店的评定标准、集团化与连锁经营等商业知识、政府法规、管理知识等;其次是敬业的态度，例如积极热情的工作态度，负责守法，能与他人合作，愿意栽培部属等;再那么是纯熟的工作技能，包含思维能力、组织能力、管理能力以及职业风格。
因此酒店经理人应具体掌握好以下管理技能:在管理的根本职能中，第一个职能便是方案，在方案职能的重要性，贯穿于管理的全过程。
因此作为酒店经理人的首要任务便是能制定清晰有效的。
不管是长期的战略规划，年度营销筹划、人员招聘方案、年度预算等，都需要应用到方案的能力。
制定方案要分辨有特定目标非例行性的工程管理方案、例行工作的日常管理方案与处理问题的处置方案;另外要能区分目的与目标的差异，能够制定合理的目标，而非只应用过去的数字作根底。
就酒店经理人来说，要制定正确的决策是其中一项重要的能力。
方案与执行的过程有许多的变量，必须不断的进行决策，错误的决策带来失败的后果，正确的决策，那么奠定成功的根底，例如人才要从内部培养还是外部聘任?预算如何分配?处处都需要决策，决策时有时间与资源的限制，信息缺乏或错误的可能，人情的包袱等等。
酒店职业经理人管理务实培训提纲
酒店职业经理人管理务实培训提纲酒店业是一个复杂的行业，需要有经验丰富的职业经理人来管理酒店的各项工作，包括前台管理、客房管理、餐饮管理、营销管理等多个方面。
为了提高酒店管理人员的素质和能力，需要进行一定的职业经理人管理务实培训。
本文将针对酒店职业经理人管理务实培训提纲进行论述，希望能够对酒店职业经理人的培训有所帮助。
一、酒店行业概览酒店行业是一个涉及到接待、食宿、娱乐等多个方面的综合性行业。
酒店经理人需要了解酒店行业的整体结构和运营模式，掌握行业发展趋势和市场竞争情况，才能更好地指导酒店的运营和管理工作。
二、酒店职业经理人基本素质1.酒店职业经理人应具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够有效地协调酒店各部门的工作。
2.酒店职业经理人应具备较高的管理能力和决策能力，能够根据市场需求和酒店实际情况作出合理的管理决策。
3.酒店职业经理人应具备较强的服务意识和客户导向思维，始终以客户为中心，提供优质的服务体验。
三、酒店职业经理人管理技能1.前台管理：前台作为酒店的门面和窗口，是酒店管理的重要组成部分。
酒店职业经理人需要了解前台管理的基本要素，包括接待客人、接听电话、预订房间、结算账单等方面。
2.客房管理：客房是酒店的主要收益来源之一，客房管理的好坏直接影响到酒店的经营状况。
酒店职业经理人需要了解客房管理的基本要素，包括客房清洁、客房布置、客房维修等方面。
3.餐饮管理：餐饮是酒店的另一个重要收益来源，酒店职业经理人需要了解餐饮管理的基本要素，包括餐饮服务、餐饮供应、菜单设计等方面。
4.营销管理：营销是酒店发展的重要手段之一，酒店职业经理人需要了解营销管理的基本要素，包括市场调查、定价策略、销售渠道等方面。
四、酒店职业经理人实操培训除了掌握理论知识外，酒店职业经理人还需要进行实操培训，通过实践操作来强化管理技能和提高服务水平。
实操培训的主要内容包括：1.模拟客人服务：通过模拟客人服务情景，让酒店职业经理人了解客人需求和服务技巧，提高服务质量和客户满意度。
某酒店职业经理人管理实务
某酒店职业经理人管理实务1. 引言本文旨在探讨某酒店职业经理人的管理实务。
酒店职业经理人是酒店行业中的重要角色，他们负责管理酒店运营，并确保酒店的顺利运作。
本文将从人力资源管理、团队建设、客户关系管理等方面，详细介绍某酒店职业经理人的管理实务。
2. 人力资源管理人力资源管理是酒店管理中至关重要的一环。
某酒店职业经理人需要招聘、培训和管理员工，以确保酒店的运营顺畅。
以下是几项重要的人力资源管理实务：2.1 招聘招聘是确保酒店能够吸引到合适人才的关键步骤。
某酒店职业经理人应制定招聘策略，明确职位要求，并广泛宣传职位空缺。
同时，他们还需要设计合适的面试流程，并准确评估候选人的能力和适应性。
2.2 培训与发展员工的培训与发展对于酒店的长期发展至关重要。
某酒店职业经理人应制定培训计划，包括新员工培训和在职员工职业发展计划。
他们可以通过内部培训、外部培训和跨部门轮岗等方式提高员工的技能水平和专业素养。
2.3 绩效管理绩效管理是确保员工工作表现符合酒店要求的重要手段。
某酒店职业经理人应设定明确的绩效指标，并与员工进行定期评估和反馈。
同时，他们还应积极奖励和激励优秀员工，提高团队整体绩效。
3. 团队建设团队建设是某酒店职业经理人管理实务中不可忽视的一部分。
良好的团队合作和协调能够提高酒店的整体效益。
以下是几项重要的团队建设实务：3.1 沟通与合作良好的沟通和合作是团队建设的基础。
某酒店职业经理人应建立开放的沟通渠道，鼓励员工交流和合作。
他们还应定期组织团队会议和培训，以促进团队成员之间的相互了解和协作。
3.2 有效的领导某酒店职业经理人应具备有效的领导能力，能够激励和激发员工的工作热情。
他们应根据员工的特点和能力制定合适的工作目标，并通过指导和支持帮助员工实现目标。
同时，他们还应与员工保持良好的关系，并及时解决出现的问题。
3.3 团队建设活动某酒店职业经理人可以组织团队建设活动，提高团队之间的凝聚力和合作性。
这些活动可以包括团队拓展训练、团队旅行和团队建设游戏等，有助于团队成员之间的相互了解和信任。
酒店总经理实务课件
客房
14幢小楼，每幢六间客房 （楼下四间，楼上两间） 木结构外墙处理，木制家具。 庭院内公共设施也是木制的 （路牌、楼号、灯饰、垃圾筒等）
没有电视 没有电话 手机不通 有人按时叫早
5、Lake Nakuru Lodge
休闲时刻——晾台的妙用
享受呼吸大自然的新鲜空气 听雨、观雨，别有一番滋味 晾台上观景、神聊
6、休闲度假酒店的几点特色
地处：风景如画的优美生态环境之中 安全：保安的日常巡逻，特别是夜间巡逻 晾台：与自然生态的亲密对接 叫早：让客人能安心睡觉 室外：尽可能多地利用户外/室外
五、主题酒店
㈠主题酒店的兴起 主题酒店是酒店未来发展的一个最富特色的趋势。 在同质化加剧、人们对于旅游的需求增加，对于文 化品位的追求越来越多的当今形势下，提供有别于 他人的、具有独特体验价值和文化内涵的主题酒店， 将成为21世纪中国酒店一个新热点。 主题酒店，它从自己的主题入手，把服务项目融入 到主题中去，以个性化的服务代替刻板模式，体现 出对客人的信任与尊重。
连锁才能扩张 连锁才有规模 连锁才有影响 连锁才有实力 连锁延伸品牌 连锁强化集团
4、联盟形式
⑴饭店联盟：VIP俱乐部（名酒店组织） ⑵服务联盟：金钥匙酒店联盟 ⑶营销联盟
三、经济型酒店发展迅猛
㈠发展概述 概述一：
各地逐步重视，论坛此起彼伏 专家媒体关注，众多实体瞩目 国外集团进入，国内品牌崛起 发展势头较好，发展速度加快 市场潜力巨大，前景相当乐观
第二：胜腾 第三：马里奥特 第四：雅高 第八：喜达屋
2003/2002全球饭店集团前列
名次 1/2
2/1 3/3 4/4 6/6 8/8
餐饮管理技巧与实务(职业经理人必读)
餐饮管理技巧与实务（职业经理人必读）--------------------------------------------------------------------------------一、管理简介（一）管理命题1．管理是科学2．管理是艺术（1）领导风格三分法每个领导者的管理风格都是不同的，西方学者Likert将领导行为的连续带加以引申，提出三种基本领导形态：◆仁慈的独裁者??对下属态度温和，员工有发表意见的机会，但一切决策仍由上司自行决定。
◆咨询式的民主??协商式的领导，上司先咨询下属意见才作出决定，不但上司和下属能互相信任，且有默契。
◆参与式的民主??组织的目标及任何有关决策均由上司与下属共同参与决定。
（2）领导风格两分法密西根大学研究将领导人分成两类：以生产为导向的及员工为导向的。
◆以生产为导向的领导人：强调工作效率，以严厉的监管手法务求达到作业的目标；◆以员工为导向的领导人：注重人际关系，了解下属的个别需求，员工有较大的满足感。
（3）领导方式三分法◆独裁型的领导方式：是以家长制为代表的一言堂式的领导方式，采用独裁型的领导方式对民主的解释就是“你是民我是主”。
◆商议型的领导方式：是以自上而下、自下而上的协商为主的领导方式，是一种具有人本主义色彩的领导方式。
◆放任型的领导方式：完全采用放任型的态度去领导企业的经济行为，除了高素质、有职业自律的少数人员外，其管理结果是放任自流。
（4）领导风范如是说在管理功能中，领导是其中一项重要功能。
领导人对企业业务的发展居举足轻重的地位。
首先，要分辨“管理”与“领导”两个不同的概念。
“管理”是一种程序，包括订立目标，组织属下员工，在受督导的情况下完成预定的职责和目标。
“领导”主要是一个人发挥个人的特质与影响力。
领导人要能充分发挥个人的权威，才可以影响下属的行为，使受领导的下属改善气质，甚至赴汤蹈火去完成工作。
归纳研究结果发现领袖可能有的特性包括：◆假如世上有具备以上全部条件的人，那可能是真命天子，是个十全十美的人。
酒店经理人实务测试题B
《酒店经理人实务》测试题B一、单项选择题1 老板眼中好经理的标准是： DA 忠诚B 懂得承上启下C 绝对服从领导并有补台能力D 以上说法都包括2不符合老板眼中好经理标准的是：BA 忠诚B 当众指出老板错误C 具有很强的执行能力D 具有很强的沟通能力3经理督促下属高效率高效益的工作的关键在于：CA通过表扬的方式鼓舞下属工作热情B 老总直接发现基层问题C 建立规范的层层管理的制度D 以上说法都不对4 对工作团队的合理搭配起作用的因素有：DA 血型B 性格因素C 能力特点D 以上说法都包括5 属于酒店管理的职能的是：DA 计划B监督C 检查D 以上说法都包括6参考成功酒店规范来修订自己的规范，最重要的是： AA 适合本酒店特点，量体裁衣B 与国际一级酒店规范一致C与国内一级酒店规范一致D 以上说法都不对7对酒店员工进行培训的目的是：DA 了解员工思想动向B 提高员工服务技能C 教会员工如何处理工作中遇到的矛盾D 以上说法都包括8检查结果的处理必须：CA 由老总决定即可B 按照员工平时表现酌情处理C 与奖金和职位升迁挂钩D 以上说法都不对9处理客人投诉时，经理要做到的是： AA 尽量避免请老总出面B 直接请示老总意见C 酌情忽略客人投诉D 以上说法都不对10 根据想法－证据－结果模式，训练员工对客人真诚的喜爱的方法是： CA在服务中避免正视客人B 训练脸部的柔和表情C 调整对客人的第一印象D 以上说法都不对11 沟通中最重要的方法是： CA 表达自己的看法B 经常提问题引导谈话C通过潜意识，进入对方的频道D 以上说法都不对12当客人情绪低沉时，应该用什么样的情绪与之沟通：BA 兴奋B 低沉C 高兴D 悲痛13空调坏了迟迟没有人来修理，客人一再投诉，影响了酒店的形象。
谁应该受到惩罚： CA 维修部B负责检查空调运转的员工C负责检查空调运转的员工和维修部D以上说法都不对14 员工的工资是谁发的： BA 老板B 客人C 员工自己D 以上说法都包括15绩效考核计件工资由哪种因素来决定： DA 所服务的外部客户的数量B 所服务的外部客户的质量C 内部客户的态度D 以上说法都包括二、列举题1 列举出员工眼中好经理的标准。
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酒店职业经理人治理实务
第1讲治理的概念与标准
两个测试
1.测试1
小测试：请看下面的三个题目,讲出你看到了什么?请选择：
你选择的是Ａ依旧Ｂ呢？假如你选择的是A,那么在你的思维方式中适应于将注意力集中于对方的错误,而忽略对方的正确之处。
这种放大错误忽略优点的思维方式将为你的治理带来巨大的问题,紧盯着你的上司或者下属的缺点,你如何能跟他们相处得好呢？
2.测试２
明白了如此的道理，下面请再看另一个小测试
那个测验提醒各位经理人试着换个角度来观看问题，答案是什么差不多不言自明了!只要牢记那个治理的差不多理念,多看到对方的优点，你的治理水平就能登上一个新的台阶！
什么是治理
１.治理的定义
治理是指在特定环境下,对资源进行有效的打算、组织、领导和操纵，以便达成既定组织目标的过程。
关于什么是治理那个问题,一万个人就有一万个答案。
然而万变不离其宗：治理的本
质确实是通过他人来完成任务，即自己不做而让不人去做,从而完成自己预想的目标。
因为治理工作确实是要通过综合运用组织中的各种资源来实现组织的目标，因此调配他人就成为治理的必要手段。
治理工作的过程是由一系列相互关联、连续进行的活动构成的，具体讲包括打算、组织、领导、操纵他人完成目标,这些差不多上治理的差不多职能。
2.酒店治理的定义
那么,什么是酒店治理呢?事实上套用治理的定义就能够了,即酒店治理者把自己所管的那份工作做好，确实是酒店治理。
【案例】
某饭店的客人反映上菜速度总是专门慢。
陈总经理闻讯去厨房找行政总厨老郑，发觉他正在手忙脚乱地指挥哪个菜快点做，哪个菜慢点做,哪个盘子没刷好,还亲自帮忙刷刷盘子。
陈总经理见此情景哭笑不得,对老郑讲:“我一个月付你两万块的薪水,是要你来做治理工作的，具体事应该让不人做,而不是您自己亲自刷盘子啊。
”陈总经理关心老郑分析上菜速度慢的几个缘故:第一个缘故,有时由于客人聚餐互相等候,等人齐了才点菜,因此等了许久的客人常常在菜刚点完就吵吵嚷嚷菜什么缘故不上来；第二,由于服务员的疏忽，点好的鱼没有送进处理间去宰杀；第三，送去宰杀的鱼被随意摆放，杀海鲜的工人没有看到也不去查找,乐得自己轻闲；第四，杀过的鱼没有被及时送去厨房烹调；第五,好不容易做好的鱼放到跑菜口却没有跑菜员送出去;第六，跑出去的菜被服务员放在工作台上没有及时上桌。
通过这些分析,老郑心服口服,明白了从何处下手去解决问题，而不是在厨房里盲
目地瞎忙。
这件事使他明白了治理是通过不人完成任务，而不是什么事都亲力亲为。
什么是好的治理
对每一位职业经理人来讲，差不多上上有老总,下有下属。
因此优秀的治理标准要从两个方面来考察，好的治理就要达到使领导中意,使下属服气的效果。
首先来看一下在老总眼中,如何样的经理才是优秀的经理。
老总眼中好经理的标准（上)
忠诚
老总对经理的第一个要求确实是忠诚。
忠诚包括对企业忠诚、对老总个人忠诚以及对所从事的事业忠诚三个方面的内容。
对企业忠诚
【案例】
阿基波特是美国标准石油公司的一名一般职员,他有个有味的适应，每次签名都会在名字的后面附上“标准石油，四美元一桶”的字样。
写得多了,他的同事就给他起了个外号—“四美元一桶”。
董事长洛克菲勒听讲了这件事，为他对企业的忠诚所感动,专门接见了他,并给予擢升。
若干年后，这位年轻人成为标准石油公司的第二任董事长。
对老总忠诚
作为酒店经理,必须学会观赏老总。
老总作为企业的龙头，
自然有许多安身立命的绝技值得经理人去学习。
尽管经理人作为专业人士，在某些方面的技能要超过老总,然而一定要在任职期间对老总保持忠诚,尤其忌讳的是在离开一个企业后到处乱传老总的坏话。
对所从事的事业忠诚
跨入酒店治理这一行业,就要热爱那个行业，忠实于那个行业,如此才能做出一番事业。
第２讲什么是好的治理(一）
【本讲重点】
1.领导角度:好经理的标准—学会沟通
2.领导角度：好经理的标准—领会上司意图
3．领导角度：好经理的标准—打造执行力
具有专门强的沟通能力
在一定意义上讲，治理确实是沟通。
经理与老总产生意见分歧的一个要紧缘故就在于平常疏于沟通，而产生沟通障碍的缘故在于双方动身点的差异。
【案例】
陈老总:我请你来是因为我在经营上没有那么多的精力,可能也不是专门专业,也确实是讲我请你来是希望你为企业服务,也确实是为我服务，因此你要听从我的方法。
王经理:我是您一个月花几万块钞票请来的专业人士，假如您在做决定的时候不来请教我,我如何能被称为专业人士呢?假如您想如何做就如何做，绕开我那个经理，那您那个钞票不是白花了吗？
陈老总:我的决定自然有我的道理，而且我拥有几亿人民币的资产,没点头脑，能有这几亿人民币的资产？
如此的对话经常发生在经理与老总之间,专门容易造成误解甚至分道扬镳,解决这一问题的关键就在于主动沟通。
高处不胜寒,老总作为成功人士,他的内心世界常常是孤独的,这就要求职业经理人不仅在工作上而且要在生活等各个方面对老总发自内心的关怀。
一名成功的经理人,首先必须取得老总的信任，在此基础上，老总才会认可经理的才能,才能让经理的专长发挥出来。
能够领会上司的意图
中国人的性格有个独特之处,确实是讲的和想的经常不一致。
这是因为中国人的性格中共存着阳性人格和阴性人格两个方面。
所谓阳性人格确实是口上所讲,所谓阴性人格确实是内心所想。
要想准确领会上司的意图,就必须了解这两种人格在实际生活中的表现。
【案例】
某酒店聘请了一位新的总经理，在欢迎会上新老总客气地讲：“我是初来乍到，希望各位慢慢了解我并给予支持。
今天在那个地点对公司有什么意见和建议，都能够开诚布公地讲出来!”听到总经理这么讲,经理小王站出来提了几条颇为严厉的意见。
话音刚落，就发觉周围一些老资格的经理脸色都特不难看，新老总的脸也沉下来,语气不快地对小王讲：“莫名其妙,这么多资格老的经理都不开口，你凭什么这么讲啊?”这话一出口，那些老资格的经理脸色都阴转晴了,变得笑咪咪的，小王则像斗败的公鸡垂头丧气。
散会以后,新老总私下找小王谈话，客气地对他讲：“你明白我刚才什么缘故那样讲吗?我在爱护你。
”小王惊奇地看着他，心想批判我如何是爱护我呢?老总笑了:“假如我在大会上表扬你，讲你干得好，那么其他人以后就会联合起来证明你是不行的,就会给你带来专门大的阻力。
刚才我在会上那么讲了以后,。