全国生物奥赛辅导课件：维生素

噻吩环
2. 生理功能
生物素多与酶蛋白中的赖氨酸残基上的-氨基 共价结合，作为多种羧化酶的辅酶，参与体内CO2 的固定和羧化过程，起羧基载体的作用。
CO2 +H2O +ATP
酶-生物素
ADP +Pi
酶-生物素-COO-
酶：丙酮酸羧化酶
4. 缺乏症：
来源广泛，肠内细菌也能合成，极少发生缺乏。缺 乏可能导致皮炎、肌肉疼痛、感觉过敏、怠倦、厌食、 轻度贫血等。
5. 食物来源：
肝、肾、蛋黄、酵母、蔬菜和谷物
（七）叶酸
1.叶酸结构:
由2-氨基-4-羟基-6-甲基喋啶（蝶呤啶）、对氨基 苯甲酸与L-谷氨酸连接而成。亦称蝶酰谷氨酸（PGA)。
2. 辅酶形式：四氢叶酸（THF或FH4)
2. 辅F酶H4形是式甲基：、四亚氢甲叶基酸、（甲T酰H基F、或次F甲H基4) 等的载体，
磷酸吡哆胺。
CH2OH
CHO
CH2NH2
HO
HO CH2OH
CH2OH HO
CH2OHH3C来自N吡哆醇H3C
N
吡哆醛
H3C
N
吡哆胺
2. 辅酶形式：磷酸吡哆醛（PLP）、磷酸吡哆胺
磷酸吡哆醛
磷酸吡哆胺
3. 生理功能： 与氨基酸代谢密切相关，以磷酸吡哆醛形式作
为转氨酶、氨基酸脱羧酶的辅酶参加多种代谢反 应，包括脱羧、转氨、氨基酸内消等。
•缺乏症：广泛存在，肠内细菌也能合成，极少 发生缺乏。
5. 食物来源：
肝脏、肾、蛋、 小麦、米糠、花生、豌豆 蜂王浆
乙酰CoA在代谢中的作用
蛋白质
合成脂肪酸和脂类
糖
氨基酸
生成
酮体
酮体
脂
植物及微生 合成固醇
物中生糖
类化合物
（五）VB6
1. VB6结构
包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。在体内可以
相互转化。在体内的活性形式是磷酸吡哆醛和
例：
-酮戊二酸
氨基转移酶
4. 缺乏症：
来源广泛，肠内细菌也能合成，极少发生缺乏。缺 乏引起呕吐、中枢神经兴奋、惊厥、低色素性贫血，导 致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。
5. 食物来源：
肝脏、肉、蛋、蔬菜、豆类
（六）生物素（VH）
1. 生物素的结构
生物素为含硫维生素，由噻吩环和尿素结合成的双 环化合物。
• 缺乏症：口角炎、舌炎、唇炎、眼角膜炎等。
5. 食物来源：
动物性食物 （肝、肾、心多） 真菌类 紫菜 奶类 蛋类
(三) VPP （抗癞皮病维生素）
1. VPP结构：
包括尼克酸（烟酸）、尼克酰胺（烟酰胺）（为主）
吡啶
尼克酸
尼克酰胺
2. 辅酶形式：
烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+，辅酶I） 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（ NADP+，辅酶II ）
• NAD+参与生物体内产能过程：EMP、TCA
• NADP+参与光合作用、脂肪酸和固醇的合成
• NAD+是DNA连接酶的辅酶 •缺乏症：癞皮病，表现为皮炎、腹泻及痴呆等。
5. 食物来源：
豆类、粮食、肝脏、肾、 瘦肉、鱼、酵母、蘑菇 色氨酸在体内合成烟酸：
60mg色氨酸 = 1mg烟酸
（四） 泛酸（遍多酸）
维生素的发现
1. 1881年Lunin指出，纯粹的谷类不能维 持生命。
2. 1906～1912年，Hopkins用纯粹谷类饲 鼠，发现鼠不能正常生长与繁殖，加牛 奶可解决。
3. 1912年，Funk从米糠中提出维生素B1。 4. 现今已发现有30多种维生素，其中有14
种维生素的结构和功能已清楚。
维生素的命名
3.NAD+和 NADP+的功能 ：
NAD+和 NADP+作为氢的传递体，参与氧化-还原 反应。他们与酶蛋白的结合非常松，容易脱离酶蛋白 而单独存在。
4
+2H
1
-2H
+ H+
+2H
NAD+(NADP+)
-2H
NADH(NADPH) + H+
例：
异柠檬酸
异柠檬酸脱氢酶
- 酮戊二酸
4. 生理功能和缺乏症：
10
1
3.FMN、FAD的功能 ：
FMN、FAD是多种氧化还原酶的辅基，与蛋白质 部分结合牢固，作为H或电子的传递体，参与氧化还 原反应。
+2H -2H
+2H FMN(FAD)
-2H
FMNH2(FADH2)
例：
琥珀酸
琥珀酸脱氢酶
延胡索酸
4. 生理功能和缺乏症：
作为氧化还原酶的辅基，参与生物氧化等过程。
-巯基乙胺
4-磷酸泛酰巯基乙胺
辅酶A（ CoASH ） 可参与丙酮酸脱氢酶复合体催化 丙酮酸脱羧反应，生成乙酰辅酶A。
4. 生理功能和缺乏症：
辅酶A（CoASH ）是酰基转移酶的辅酶，在糖、脂、 氨基酸代谢中起传递酰基的作用。携带乙酰时为乙酰 CoA，是糖、脂、蛋白等进入TCA的必经之路，也是一 些生物合成碳架的载体，在代谢中起重要作用。
发现先后 维生素A
化学结构 视黄醇
生理功能 抗干眼病维生素
维生素的分类
VB族：VB1、VB2、 PP、VB6、泛酸、 生物素、叶酸、VB12
水溶性维生素 VC 硫辛酸
脂溶性维生素 VA、VD、VE、VK
一、水溶性维生素
.
（一）VB1（硫胺素、抗脚气病维生素）
1. VB1的结构：
VB1由一个噻唑环和嘧啶环组成。在生物体内主要 以焦磷酸硫胺素（TPP）形式存在。
（嘧啶环）
（噻唑环）
2. 辅酶形式：硫胺素焦磷酸（TPP）
5 2
3.TPP的功能 ： TPP是丙酮酸脱氢酶、 -酮戊二酸脱氢酶
的辅酶。
丙酮酸脱氢酶
4. 生理功能及缺乏症： （1） TPP与糖代谢密切相关
•缺乏症：多发性神经炎（脚气病） （2） TPP在神经传导中起一定作用，可抑制 胆碱脂酶活性
1. 泛酸结构：
由, -二羟基 , -二甲基丁酸（泛解酸）和-
丙氨酸通过肽键缩合而成。辅酶A（CoASH）是泛酸的主
要活性形式。泛酸的另一种活性形式是酰基载体蛋白
（ACP），它是4-磷酸泛酰巯基乙胺以共价键与蛋白质
丝氨酸相连。 泛解酸
-Ala
H
OH
泛酸
2. 辅酶形式：辅酶A（ CoASH ）
泛酸
•缺乏症：肠胃功能失调
.
5. 食物来源：
* 粮谷类、豆类、坚果类 * 瘦肉、蛋类 * 绿色蔬菜
（二）VB2 （核黄素）
1. VB2的结构
VB2是核糖醇与6，7-二甲基异咯嗪的缩合物。在体 内主要以黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸
（FAD）形式存在。
6
7
异咯嗪
核糖醇
H
2. 辅酶形式：黄素单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）
可形成各种衍生物。
3. 生理功能：
是一碳单位的传递体，作为一碳单位转移酶的辅 酶，参与一碳单位的转移，与氨基酸代谢和核酸合成 有关。在嘌呤、嘧啶、核苷酸、Ser、Met等合成中起 重要作用。