生物化学维生素辅酶PPT课件
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生物化学第五章 维生素与辅酶
第五章 维生素与辅酶
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第一节 维生素简介
维生素是维持有机体正常的生命活动所必需的一 类小分子有机化合物。作为酶的辅酶或辅基的组成 成分参与体内代谢。
按其溶解性可分为： 水溶性：维生素B、C 脂溶性：维生素A、D、E、K
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2
第二节 重要的水溶性维生素
一、维生素B1和焦磷酸硫胺素
维生素B1又称硫胺素，在体内与磷酸结合生成 焦磷酸硫胺素（TPP）。
焦磷酸硫胺素参与α酮酸的氧化脱羧作用，是α 酮酸氧化脱羧酶系的辅酶。
缺乏时表现出“脚气病”
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3
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4
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5
二、维生素B2和黄素辅基
维生素B2，又叫核黄素。在生物体内以黄素单 核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD） 形式存在。
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19
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20
七、叶酸和叶酸辅酶
又称蝶酰谷氨酸。加氢还原成二氢叶酸和四 氢叶酸（FH4），起辅酶作用 四氢叶酸是体内一碳单位转移酶系的辅酶。 叶酸缺乏导致贫血
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21
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22
九、硫辛酸
是构成α酮酸氧化脱氢酶的辅酶之一，起递 氢和转移酰基的作用。
S CH CH2CH2CH2CH2COOH S CH CH2
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23
十、维生素C
又称抗坏血酸，是强还原剂。可作为氢供体， 保护巯基酶的活性和谷胱甘肽还原状态；还可提 高某些金属酶的活性，参与体内多种羟化反应。
人体不能合成。编辑版Fra bibliotekpt24
第三节 脂溶性维生素
维生素A、D、E、K均溶于脂类溶剂， 不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存 在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。
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第一节 维生素简介
维生素是维持有机体正常的生命活动所必需的一 类小分子有机化合物。作为酶的辅酶或辅基的组成 成分参与体内代谢。
按其溶解性可分为： 水溶性：维生素B、C 脂溶性：维生素A、D、E、K
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第二节 重要的水溶性维生素
一、维生素B1和焦磷酸硫胺素
维生素B1又称硫胺素，在体内与磷酸结合生成 焦磷酸硫胺素（TPP）。
焦磷酸硫胺素参与α酮酸的氧化脱羧作用，是α 酮酸氧化脱羧酶系的辅酶。
缺乏时表现出“脚气病”
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二、维生素B2和黄素辅基
维生素B2，又叫核黄素。在生物体内以黄素单 核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD） 形式存在。
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七、叶酸和叶酸辅酶
又称蝶酰谷氨酸。加氢还原成二氢叶酸和四 氢叶酸（FH4），起辅酶作用 四氢叶酸是体内一碳单位转移酶系的辅酶。 叶酸缺乏导致贫血
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九、硫辛酸
是构成α酮酸氧化脱氢酶的辅酶之一，起递 氢和转移酰基的作用。
S CH CH2CH2CH2CH2COOH S CH CH2
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23
十、维生素C
又称抗坏血酸，是强还原剂。可作为氢供体， 保护巯基酶的活性和谷胱甘肽还原状态；还可提 高某些金属酶的活性，参与体内多种羟化反应。
人体不能合成。编辑版Fra bibliotekpt24
第三节 脂溶性维生素
维生素A、D、E、K均溶于脂类溶剂， 不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存 在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。
生物化学—辅酶(比较专业)ppt课件
缺乏维生素B1不仅周围神经的结 构和功能受损，中枢神经系统也同样 受害。因为神经系统（特别的大脑） 所需的能量，基本由血糖氧化供给， 当糖代谢受阻时，神经组织也就发生 反常现象。
维生素B1盐酸盐为无色结晶，溶于水，在酸性溶液中稳定， 在中性和碱性溶液中易被氧化。在普通烹调条件下损失并
不大。有特殊香气，微苦。
生物化学—辅 酶(比较专业)
第一节 辅酶和辅基
一.概述 1.维生素的概念
脂溶性维生素： A D E K
维生素
硫辛酸（氧化型） 水溶性维生素：Vc VB: B1 B2 B3（泛酸） B5(PP) B12（氰钴胺素） B6 (吡哆醇/醛/胺） B7 (生物素 ） 硫辛酸（还原型）
维生素和辅酶
•
• •
3. 保护神经系统。促进糖代谢，为神经活动提供能量， 又能抑制胆碱酯酶的活性。 缺乏症：
1. 脚气病 2. 中枢神经和肠胃患糖代谢失常
性质和来源
脚气病
—— 因维生素B1严重缺乏而引起的多发性神经炎。 患者的周围神经末梢及臂神经丛均有发炎和退化现象，
伴有心界扩大、心肌受累、四肢麻木、肌肉瘦弱、烦
躁易怒和食欲不振等症状。同时因丙酮酸脱羧作用受 阻，组织和血液中乳酸量大增，湿性脚气病还伴有下 肢水肿。
水溶性维生素 ：维生素B族（B1、B2、泛 酸、维生素PP、B6、生物素、 叶酸，B12）和维生素C等。
维生素
脂溶性维生素 ：维生素A、D、E、K等
一 维生素B1
维生素B1由一含S的噻唑环和一含NH2的嘧啶环组成，又 称硫胺（素）（Thiamine）。 NH2· HCl
4 H3
酵母中含维生素B1最多，其他食物中含量多不高。五谷类 多集中在胚芽及皮层中。瘦肉、核果和蛋类的含量也较多。 酵母、细菌和高等植物能合成维生素B1。
大专生物化学-维生素和辅酶概述PPT课件
维生素B族的主要生物学作用就是作为辅酶参与新陈代谢。 9
-
脂溶性维生素
共同特点
﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某
些特殊结合蛋白特异结合而运输 ﹡过多导致中毒
种类 10 VitA, VitD, VitE, VitK
维生素A ——夜盲症、干眼症、视神经萎缩等
维生素B1 ——神经炎、脚气病、魏尼凯氏失语症等
维生素B2 ——脂溢性皮炎、口腔炎等
维生素B3 ——失眠、口腔溃疡、癞皮病等
-
维生素B6 ——肌肉痉挛、过敏性湿疹等
维生素B9 ——恶性贫血 维生素B12——恶性贫血 维生素C ——坏血病
维生素缺乏 与 常见病
体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给。
需要量很少（ug～mg/d) ，但不可缺少。
维生素或其前体一般在天然食物中存在，但 是没有一种天然食物含有人体所需的全部维
3
生素
Christiaan Eijkman 荷兰
乌德勒支大学 1858年--1930
1878年，埃克曼医生对维生素的 发现做出了突破性的贡献。他没有遵循 固有的逻辑去研究问题，没有因为专家 们认为脚气病是一种细菌引起的传染病 而放弃自己的想法。他用自己独特的思 维方式和敏锐的观察力，发现了导致脚 气病的真正原因，为人类最终发现维生 素作出了重大的贡献。
-
维生素
生物化学实用技术
1
-
什么是维生素
维生素（vitamin）是指维持机体正常 生理功能所必需的一类微量的、在生物 体内不能合成或合成量不能满足生理活 动的需要，大多数需从食物中摄取的小 分子有机物。
-
脂溶性维生素
共同特点
﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某
些特殊结合蛋白特异结合而运输 ﹡过多导致中毒
种类 10 VitA, VitD, VitE, VitK
维生素A ——夜盲症、干眼症、视神经萎缩等
维生素B1 ——神经炎、脚气病、魏尼凯氏失语症等
维生素B2 ——脂溢性皮炎、口腔炎等
维生素B3 ——失眠、口腔溃疡、癞皮病等
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维生素B6 ——肌肉痉挛、过敏性湿疹等
维生素B9 ——恶性贫血 维生素B12——恶性贫血 维生素C ——坏血病
维生素缺乏 与 常见病
体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给。
需要量很少（ug～mg/d) ，但不可缺少。
维生素或其前体一般在天然食物中存在，但 是没有一种天然食物含有人体所需的全部维
3
生素
Christiaan Eijkman 荷兰
乌德勒支大学 1858年--1930
1878年，埃克曼医生对维生素的 发现做出了突破性的贡献。他没有遵循 固有的逻辑去研究问题，没有因为专家 们认为脚气病是一种细菌引起的传染病 而放弃自己的想法。他用自己独特的思 维方式和敏锐的观察力，发现了导致脚 气病的真正原因，为人类最终发现维生 素作出了重大的贡献。
-
维生素
生物化学实用技术
1
-
什么是维生素
维生素（vitamin）是指维持机体正常 生理功能所必需的一类微量的、在生物 体内不能合成或合成量不能满足生理活 动的需要，大多数需从食物中摄取的小 分子有机物。
生物化学维生素与辅酶课件
2．抗坏血病 维生素
1．氧化还原作用 新鲜水果、 坏血病
2．作为脯氨酸羟化 蔬菜，特
酶的辅酶，促进细 别是番茄、
胞间质的形成
柑桔、鲜
3其他（预防贫血等）枣等
四、作为辅酶的金属离子
• (一) 概论 • (二) 金属酶类与金属激活酶类 • (三) 含铁酶类 • (四) 含铜酶类 • (五) 含锌酶类 • (六) 其他金属酶类
来源
一碳基团如-CH3, -CH2-, -CHO 等 的载体，参与多种
生物合成过程。
青菜、肝、酵 母等
缺乏病 恶性贫血
四氢叶酸（THFA）
5,6,7,8-四氢叶酸的结构 含有1—7个 Glu
维生素B2有两个特征性结构： 钴啉环系统和5，6-二甲基苯并咪唑核苷酸。
维 生 素
B12
和
B12
辅 酶
维生素B12
(一)概 论
动物和人为了生长和发育在饮食中除了维生素外，还需 要一些无机形式的化学元素。这些元素可分为两类：大量元 素和微量元素。
大量元素包括钙、镁、钠、钾、磷、硫和氯，需要相对 大的量，它们常具有一种以上的功能。
微量元素主要包括铁、碘、铜、锰、锌、钴、钼、硒、 等。
其中有些微量元素的功能尚未搞清如铬、硒、氟、硅、 砷等 。
维生素B6
名 称 别名
辅酶
主要生理功能 和机制
来源
缺乏病
维生素B6
吡哆醇 磷酸吡哆醛 吡哆醛 和磷酸吡哆 吡哆胺 胺
参与氨基酸转 酵母、蛋黄、 人类未
氨、脱羧和消 肝、谷类等， 发现典
旋作用
肠道细菌可 型缺乏
合成
病
磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
磷酸吡哆醛
磷酸吡哆胺
1．氧化还原作用 新鲜水果、 坏血病
2．作为脯氨酸羟化 蔬菜，特
酶的辅酶，促进细 别是番茄、
胞间质的形成
柑桔、鲜
3其他（预防贫血等）枣等
四、作为辅酶的金属离子
• (一) 概论 • (二) 金属酶类与金属激活酶类 • (三) 含铁酶类 • (四) 含铜酶类 • (五) 含锌酶类 • (六) 其他金属酶类
来源
一碳基团如-CH3, -CH2-, -CHO 等 的载体，参与多种
生物合成过程。
青菜、肝、酵 母等
缺乏病 恶性贫血
四氢叶酸（THFA）
5,6,7,8-四氢叶酸的结构 含有1—7个 Glu
维生素B2有两个特征性结构： 钴啉环系统和5，6-二甲基苯并咪唑核苷酸。
维 生 素
B12
和
B12
辅 酶
维生素B12
(一)概 论
动物和人为了生长和发育在饮食中除了维生素外，还需 要一些无机形式的化学元素。这些元素可分为两类：大量元 素和微量元素。
大量元素包括钙、镁、钠、钾、磷、硫和氯，需要相对 大的量，它们常具有一种以上的功能。
微量元素主要包括铁、碘、铜、锰、锌、钴、钼、硒、 等。
其中有些微量元素的功能尚未搞清如铬、硒、氟、硅、 砷等 。
维生素B6
名 称 别名
辅酶
主要生理功能 和机制
来源
缺乏病
维生素B6
吡哆醇 磷酸吡哆醛 吡哆醛 和磷酸吡哆 吡哆胺 胺
参与氨基酸转 酵母、蛋黄、 人类未
氨、脱羧和消 肝、谷类等， 发现典
旋作用
肠道细菌可 型缺乏
合成
病
磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
磷酸吡哆醛
磷酸吡哆胺
维生素与辅酶(动物生物化学课件)
维生素与辅酶
一、维生素的概述
• 维生素是维持动物机体正常生命活动所必需的一类小分子有机 化合物,在体内不能合成或合成量很少，必需由食物供给。
1、维生素的特点：
• 不参与机体组成，不提供能量，机体需要量很少； • 必须从外界环境中摄取补充； • 作为各种辅酶的组成成分，参与物质代谢和能量代谢的调节过
程，维持细胞正常生理功能。
动物生物化学
维生素与辅酶
2、维生素分类：
• 脂溶性：A、D、E、K
• 水溶性：B 族维生素、维生素C
3、哪类维生素在体内更易缺乏？
水溶性维生素易溶于水而不易于溶于非极性有机溶剂，
吸收后体内的贮存量很少，过量的多从尿中排除。脂溶性维
生素易溶于非极性有机溶剂，而不易于溶于水，可随脂肪被
人体吸收辅酶
谢谢观赏！
动物生物化学
一、维生素的概述
• 维生素是维持动物机体正常生命活动所必需的一类小分子有机 化合物,在体内不能合成或合成量很少，必需由食物供给。
1、维生素的特点：
• 不参与机体组成，不提供能量，机体需要量很少； • 必须从外界环境中摄取补充； • 作为各种辅酶的组成成分，参与物质代谢和能量代谢的调节过
程，维持细胞正常生理功能。
动物生物化学
维生素与辅酶
2、维生素分类：
• 脂溶性：A、D、E、K
• 水溶性：B 族维生素、维生素C
3、哪类维生素在体内更易缺乏？
水溶性维生素易溶于水而不易于溶于非极性有机溶剂，
吸收后体内的贮存量很少，过量的多从尿中排除。脂溶性维
生素易溶于非极性有机溶剂，而不易于溶于水，可随脂肪被
人体吸收辅酶
谢谢观赏！
动物生物化学
生物化学维生素和辅酶PPT
如长期服用抗生素可使肠道正常菌丛生长受到抑制，从而影响其合成某些维生素，如维生 素K、B6、叶酸、PP等；日光照射不足，则常可使皮肤内维生素D的生成不足，从而引起小儿 佝偻病或成人软骨病。
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7.1 脂溶性维生素
维生素A
来源与结构：天然的维生素A只存在于动物性食物中，包括A1 和 A2
目前我们见到的维生素名称无论从英文字母或阿拉伯数字顺序来看
都是不连贯的原因。
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前言
类别 脂溶性维生素
水溶性维生素
名称（别名） VA（视黄醇，抗干眼病V） VD（钙化醇，抗佝偻病V ） VE（生育酚，抗不育V） VK（抗出血V） VB族：
VB1（硫胺素，抗脚气病V） VB2 （核黄素） VB3 （泛酸，遍多酸） VB5 （烟酰胺，维生素PP） VB6（吡哆素，抗皮炎V） VB7 （生物素，维生素H） VB11（叶酸） VB12 （钴胺素，抗恶性贫血V） VC：（抗坏血酸）
现在人们已能合成许多种维生素；这对防治疾病、增进健康具有重大意义。
各种维生素在物质代谢中的作用逐渐清楚。
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前言
维生素的种类
食物以外的维生素供给不足
维生素A 尼克酰胺（nicotinamide）
象脂类消化吸收障碍可严重降低脂溶性维生素的吸收。
维生素D 需要量很少：每天的需要量以 mg 甚至 ug 来计算。
[教学纲要]
前言 脂溶性维生素 水溶性维生素及辅酶
围绕如下问题学习： 维生素的结构、功能、缺乏症、来源与性质； 特别是维生素B族与辅酶、辅基的关系及其作用机理。
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前言
维生素的概念：
是机体维持生物正常生命（参与生物生长发育与 代谢）所必需的一类微量的小分子有机化合物。 ➢必不可少：对维持健康十分重要，如果长期缺乏任何一种维生
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7.1 脂溶性维生素
维生素A
来源与结构：天然的维生素A只存在于动物性食物中，包括A1 和 A2
目前我们见到的维生素名称无论从英文字母或阿拉伯数字顺序来看
都是不连贯的原因。
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前言
类别 脂溶性维生素
水溶性维生素
名称（别名） VA（视黄醇，抗干眼病V） VD（钙化醇，抗佝偻病V ） VE（生育酚，抗不育V） VK（抗出血V） VB族：
VB1（硫胺素，抗脚气病V） VB2 （核黄素） VB3 （泛酸，遍多酸） VB5 （烟酰胺，维生素PP） VB6（吡哆素，抗皮炎V） VB7 （生物素，维生素H） VB11（叶酸） VB12 （钴胺素，抗恶性贫血V） VC：（抗坏血酸）
现在人们已能合成许多种维生素；这对防治疾病、增进健康具有重大意义。
各种维生素在物质代谢中的作用逐渐清楚。
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前言
维生素的种类
食物以外的维生素供给不足
维生素A 尼克酰胺（nicotinamide）
象脂类消化吸收障碍可严重降低脂溶性维生素的吸收。
维生素D 需要量很少：每天的需要量以 mg 甚至 ug 来计算。
[教学纲要]
前言 脂溶性维生素 水溶性维生素及辅酶
围绕如下问题学习： 维生素的结构、功能、缺乏症、来源与性质； 特别是维生素B族与辅酶、辅基的关系及其作用机理。
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前言
维生素的概念：
是机体维持生物正常生命（参与生物生长发育与 代谢）所必需的一类微量的小分子有机化合物。 ➢必不可少：对维持健康十分重要，如果长期缺乏任何一种维生
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视循环
夜盲症
2. 维生素D １，２－二羟胆钙甾醇 调节钙、磷代谢 软骨病 佝偻病
3. 维生素E
保护膜脂质，抗氧化剂
4. 维生素K
参与氧化还原反应
羧化反应的辅助因子
（四）维生素的缺乏与中毒
1.摄入量不足 2.机体的吸收利用率降低 3.需要量增加 4.食物以外的维生素供给不足
二、脂溶性维生素
◆（一）维生素 A ◆（二）维生素 D ◆（三）维生素 E ◆（四）维生素 K
（三）维生素的分类与辅酶的关系
维生素 1. B1(硫胺素) 2. B2(核黄素 ) 3. PP [尼克酸（酰胺）] 4. 泛酸（遍多酸） 5. B6 [吡哆醇（醛、酸）] 6. 叶酸 7. 生物素 8. C（抗坏血酸） 9. 硫辛酸 10. B12（氰钴氨素）
辅酶
功能
TPP
醛基转移、 α -酮酸脱羧
全反视黄醛
视黄醛还原酶
异构酶
11-顺视黄醇
(肝)
全反视黄醇
? ◆ 结构 ? ◆ 视紫红质 ? ◆ 杆细胞的视循环 ? ◆ 功能 ? ◆ 来源和缺乏症
结构
CH2OH A1
CH2OH A2
维生素A (视黄醇)
视紫红质的合成
视蛋白 （光）
全反视黄醛
11-顺视黄醛 视蛋白 （暗）
视蛋白骨架
光敏感蛋白—视紫红质
杆细胞的视循环
视紫红质
暗处
视蛋白
光
11-顺视黄醛
(视网膜) 异构酶
均为异戊二烯衍生物。不溶于 水，溶于脂肪及脂溶剂。在食 物中与脂肪共存，伴随脂类的 吸收而吸收。与脂蛋白或特殊 的结合蛋白结合被运输可在体 内储存，长期摄入过多会引起 中毒。
（一）维生素A（视黄醇）
? 维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称为视 黄醇，A2称为脱氢视黄醇。其生理活性只有A1 的50%。
一、维生素概论
◆（一）维生素的概述 ◆（二）维生素的发现 ◆（三）维生素的分类与辅酶的关系 ◆（四）维生素的缺乏与中毒
（一）维生素的概念
维生素是参与生物生长发育和代谢必需的一类微量
有机物质。这类物质由于体内不能合成或合成量不足， 所以需要量虽少，每日mg以ug或计算，但必须由食物 提供。
维生素缺乏症
第4章 维生素与辅酶
目的与要求
通过本章学习，要求掌握维生素的定义, 维生素A、D、E和K的生理功能和缺乏病。 B族维生素和维生素C的生理功能和缺乏病。 熟悉维生素缺乏与中毒。了解维生素的分 类与命名，维生素的需要量。
目录
◆ 一、维生素概论 ◆ 二、脂溶性维生素 ◆ 三、水溶性维生素 ◆ 四、作为辅酶的金代谢发生障碍，这种 由于维生素缺乏引起的 疾病称维生素缺乏症
维生素是按照发现的次 序来命名的。一般为维 生素+A或B等，再加 1.2.3等
正常成年人对维生素的需求量
VA VB1 VB2 泛酸
VB6 VPP 生物素
叶酸
VB12 VD VC
0.8～1.6 mg
1～2
FMN、FAD
氧化还原反应、 氢转移
NAD+、NADP+ 氧化还原反应、 氢转移
CoASH
酰基转移
磷酸吡哆醇（醛） 转氨、脱羧、消旋
FH4(THFA)
传递一碳基团 羧化辅酶
氧化还原作用
酰基转移、氧化还原反应
分子重排、甲基化
主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能
维生素
辅酶
功能
缺乏症
1. 维生素A 1１－顺视黄醛
mg
1～2
mg
3～5
mg
2～3
mg
10～20 mg
0.2
mg
0.4
mg
2～6
μg
10～20 μ g
60～100 μ g
（二）维生素的发现
唐代孙思邈用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病。 1897年荷兰医生C. Eijkman证明米糠可治脚气病。 1906年英国的 F. G. Hopkins 发现大鼠喂饲纯化饲 料 （包括蛋白质、脂肪、糖类、和矿质）和水，就 不能存活；添加微量牛奶就能正常生长。牛奶中存 在的营养辅助因素也就是维生素。 他们两人因发现维生素而获诺贝尔奖。