有机与常规农产品营养品质差异研究进展_王磊

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基于光谱理论的作物营养诊断研究进展_王磊

收稿日期:2005-06-08 修改稿收到日期:2005-10-08基金项目:上海市科技兴农重点攻关项目[农科攻字(2001)第2-8号]资助。

作者简介:王磊(1978 ),男,河南原阳人,博士研究生,主要从事植物营养光谱诊断研究。

*通讯作者基于光谱理论的作物营养诊断研究进展王磊,白由路*(中国农业科学院农业资源与农业区划研究所,北京100081)摘要:随着光谱技术的发展及其自身的优点,应用光谱技术在作物营养诊断和养分估测方面的研究也越来越多。

本文概要地介绍了植物光谱诊断的原理和生理基础,总结了高光谱数据的提取和处理方法;着重评述了光谱技术在作物氮、磷、钾和其它营养元素的营养诊断和养分含量估测的国内外研究状况和进展。

文章指出,氮素营养的光谱诊断研究较多,提取出一些敏感波段,建立了光谱指数,并初步得到验证;磷钾营养的光谱诊断研究相对较少,并且结论也不统一;其它营养元素的光谱诊断只是略有涉及,需要进一步研究。

本文还就当前作物营养光谱诊断研究的重点以及光谱数据采集和建立养分预测模型中存在的问题进行了分析讨论,并提出了今后的研究方向和应用前景。

关键词:植物营养;高光谱技术;光谱诊断中图分类号:S121;O657 3文献标识码:A文章编号:1008-505X (2006)06-0902-11Research advance on plant nutrition diagnosis based on spectral theoryWANG Lei,BAI You -lu *(I nstitute o f Agricultural Resources and Regional Plannin g ,C AAS,Beijin g 100081,Ch ina)Abstract:With the development of spectral technology and its inherent advantage,more and more researches were car -ried out to investigate the application of spectral technology on plant nutrition dia gnosis and nutrients contents prediction.In the article,firstly,the principle and physiological basis for plant spectral diagnosis was briefly introduced.Then the methods of hyperspectral data e xtraction and analysis were summarized focusing on the crops nitrogen,phosphorus,potas -sium and other nutrients nutrition diagnosis and nutrients contents prediction.A big research progress has made in the re -search c oncerning N nutritional spectral diagnosis,in which sensitive wave bands were put forward and spectral indices were constructed and validated.However,the research concerning P and K nutritional spectral dia gnosis was much less comprehensive and the result were inc onsistent;other nutrients spectral diagnosis were touched upon in some sort and much research should be continued further.In addition,a detail analysis for the existing difficulties about spectrum data collection and nutrients prediction models was performed.Finally,the future advance trends and the prospect of applica -tion were brought up.Key words:plant nutrition;hyperspec tral technology;spectral dia gnosis 随着现代科学技术的发展,特别是计算机技术、空间技术和信息技术的迅猛发展,人类社会已经步入信息时代,人们也越来越借助于现代高新技术来解决农业生产中的问题。

有机食品通常含有更多的营养物质且没有农药残留选择有机的蔬菜水果和肉类可以为孩子提供更健康的饮食选择

有机食品通常含有更多的营养物质且没有农药残留选择有机的蔬菜水果和肉类可以为孩子提供更健康的饮食选择近年来，有机食品在全球范围内受到了越来越多人的关注。

有机食品指的是通过无化肥、无农药、无激素等方式生产的食品，其表面上可能与传统农产品没有太大差异，但在营养价值和健康方面的优势却备受推崇。

本文将探讨有机食品相对于传统农产品的优势，特别是在提供儿童更健康的饮食选择方面。

首先，有机食品通常含有更多的营养物质。

研究显示，有机农产品的营养成分含量较高，其中包括维生素、矿物质和抗氧化剂等。

与传统农产品相比，有机食品中的营养物质更加丰富，这对于孩子的生长发育和健康至关重要。

例如，有机蔬菜通常含有更高的维生素C和纤维素，有机肉类则含有更多的矿物质和Omega-3脂肪酸。

这些营养物质对于孩子的免疫力、智力发育和骨骼健康都起着重要作用。

其次，有机食品没有农药残留。

传统农产品在生长过程中会接触到农药和化肥，这些化学物质可能会残留在食品中，对人体健康构成潜在威胁。

而有机食品的生产过程中禁止使用化肥和农药，同样也没有转基因技术和激素的使用。

这意味着选择有机食品可以减少孩子摄入有害物质的风险，让他们的饮食更加安全可靠。

尤其对于儿童而言，他们的免疫系统较为脆弱，摄入过多的农药残留可能对身体健康造成潜在风险。

有机食品的选择对于孩子的健康至关重要。

让我们以水果为例，有机水果更有利于保护孩子免受农药残留的潜在危害。

很多传统农产品在生长过程中使用大量的农药和化肥，这些化学物质可能会残留在水果的表面。

而有机水果的生产过程中禁止使用任何农药和化肥，因此孩子可以放心地享用这些水果。

此外，有机水果往往更加自然和甜美，可以增加孩子对水果的偏好，从而增加他们摄入维生素和纤维素的机会。

同样地，有机肉类对于孩子的健康也有益处。

传统畜禽养殖中，经常使用激素和抗生素来促进动物生长和预防疾病。

然而，这些化学物质可能会通过肉类进入人体，对孩子的生长和发育产生不良影响。

有机食品与普通食品在营养与安全上的差异

有机食品与普通食品在营养与安全上的差异摘要：：从食品营养方面分析得出，有机谷类中的淀粉含量比普通谷类高1%~2%，蛋白质含量虽比普通谷类低1%，但蛋白质的消化率提升3%；有机果蔬中含有更多黄酮类、类胡萝卜素等抗氧化物质，如有机番茄中黄酮类化合物比普通番茄高70%~90%；有机果蔬中VC的含量也有所提升，如有机草莓中VC的含量比普通草莓高10%；有机肉类中的多不饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸分别要比普通肉类高23%和47%。

从食品安全方面分析得出，有机农作物中的硝酸盐、重金属和农药残留含量相对较低，如有机叶菜中的硝酸盐含量比普通叶菜低50%，有机谷类中镉的含量仅为普通谷类的50%，94%~97%的果蔬类及谷类食品中不含有可检出的农药残留。

有机食品与普通食品在安全与品质上存在明显差异。

关键词：有机食品；营养；食品安全；差异0引言近年来，随着人民生活水平的日益增长和食品安全问题的日益突显，我国政府也更加重视有机农业的发展。

在食品生产方面，化肥、农药、添加剂等在畜牧养殖业、种植业以及农副产品加工等行业中使用频繁，且问题频出，使人们更加关注日常生活中的食品安全，人们希望通过分析食物对人体的积极影响与负面影响，进而合理选择饮食，达到平衡饮食的目的，减少有害物质对人体的损害，增强人体机能，保持人体健康。

而近年来颇为流行有机食品，各个食品安全研究机构、主流媒体以及营养学等相关人士都对其营养、食用安全以及经济性等方面展开了激烈讨论与分析，为公众提供了各方面的专业建议。

1食品生产要求的差异随着现代食品生产技术和加工工艺的复杂化，旨在保障食用安全和评价产品品质的相关法律法规和监督检验标准体系也在不断完善，由此在食品领域也产生了很多新的概念，有机食品就是其中之一。

相比于市面上采用普通方式生产和加工的食品，有机食品的生产技术、加工工艺以及检验标准更加严苛。

尤其是对植物性食品的种植环境、化学制剂的使用有非常明确的要求，原则上来讲有机农产品是在具有完整生态功能、无污染和不使用化学助剂的条件下培育和再加工的。

有机和常规甜瓜果实品质比较研究

摘
要：比较研究了有机和常规生产系统对甜瓜果实品质的影响。结果表明：生产甜瓜获得了和常规生产相同的果实重有机
量，有机和常规生产系统对果实ＴＳＳ和糖分含量都没有显著影响。机生产显著提高了甜瓜果肉维生素Ｃ含量；了氨基酸有降低
和硝酸盐含量．与低的果肉氮素含量显著相关。有机生产在一定程度上提高了甜瓜的果实品质，这但这些品质指标都不受有机
ｈｅｕｔｓｏｄｔａｓｍｅｏｒｗｎｏｇｎｃｆｒｎｒｄｃｉｙｔｍａｎｄｔｅｓｍｅｆｔｉｈｓｃｎｅｔａｎ． — ＴｅｒｓｌｈｗｅｈｔｍｕｋｌｎｇｏｎｉｒａｉａｍｉｇｐｏｕｔｎｓｓｅｇｉｅｈａｒｉｗｅｇｔａｏｖｎｉｎｌｏｅＴｏｓｏｕｏ
（ｃｏｌｆｇｃｌｒａｄＢｏｏｙＳａｇａＪｏｎｎｖｒｉ，ｈｎｈｉ０１ＣｉａＳｈｏｏｒｕｔｅｎｉｇ，ｈｎｈｉｉｔｇＵｉｅｓｙＳａｇａ２１０，ｈｎ）Ａｉｕｌａｏｔ１
ＡｂｔａｔＴｅｅｆｃｓｏｏｈｏｇｎｃａｄｃｎｅｔｎｌｆｒｎｙｔｍｓｏｒｉｑａｉｆｍｕｋｌｎｗｅｅｃｍｐｒｔｅｙｓｄｅ．ｓｒｃ：ｈｆｔｆｂｔｒａｉｎｏｖｎｉａａｍｉｇｓｓｅｏｅｎｆｔｕｌｙｏｓｍｅｏｒｏａａｉｌｔｉｄｕｔｖｕ
文章编号：６１９６（０８０ — ２２０１７ — ９４２０）３０１－６

有机与常规栽培条件下不同春小麦品种产量与品质的差异

麦类作物学报 2024,44(1):110-118J o u r n a l o fT r i t i c e a eC r o ps d o i :10.7606/j.i s s n .1009-1041.2024.01.13网络出版时间:2023-09-20网络出版地址:h t t ps ://l i n k .c n k i .n e t /u r l i d /61.1359.S .20230918.1653.010有机与常规栽培条件下不同春小麦品种产量与品质的差异收稿日期:2023-06-09 修回日期:2023-08-18基金项目:内蒙古科技兴蒙行动重点专项(NMK J XM 202201-4,NMK J X M 202111-3)第一作者E -m a i l :i m a u z z w@163.c o m (赵志伟)通讯作者E -m a i l :i m a u z y p@163.c o m (张永平)赵志伟,韩丽,盛阳阳,张永平(内蒙古农业大学农学院,内蒙古呼和浩特010019)摘要:为了解有机和常规栽培条件下不同春小麦品种产量与品质形成的差异,进而筛选适宜有机栽培的优质高产春小麦品种,以北方春麦区主栽的10个品种为供试材料,通过大田试验,采用主成分分析与聚类分析相结合的品质-产量综合评价方法,系统分析了有机与常规栽培模式下不同小麦品种籽粒品质和产量的综合表现㊂结果表明,不同品种间,籽粒产量㊁籽粒蛋白质品质指标㊁容重㊁出粉率和面团流变学特性指标的差异均达显著水平(P <0.05)㊂与常规栽培相比,有机栽培下10个品种的穗数㊁穗粒数㊁千粒重和产量依次降低了15.1%㊁42.9%㊁12.5%和21.4%;蛋白质含量㊁湿面筋含量㊁沉降值㊁容重和出粉率分别降低了32.9%㊁44.0%㊁52.9%㊁8.2%和1.0%;吸水率㊁面团稳定时间㊁面团形成时间㊁拉伸面积㊁面团延展性和最大抗延阻力分别降低了11.5%㊁36.2%㊁40.3%㊁1.0%㊁20.5%和10.2%㊂通过主成分分析,从11个品质指标中提取出4个主成分,累计贡献率达到了91.17%,其中贡献较大的指标有蛋白质含量㊁湿面筋含量㊁沉降值㊁拉伸面积㊁出粉率㊁最大抗延阻力㊂根据品质主成分综合得分和产量聚类,在两种栽培模式下筛选出5个兼顾优质和高产潜力的品种,其中龙麦26无论在有机还是常规栽培下,籽粒产量和品质均表现较好,适宜在河套灌区推广种植㊂关键词:有机栽培;小麦品种;产量;籽粒品质;综合评价中图分类号:S 512.1;S 311 文献标识码:A 文章编号:1009-1041(2024)01-0110-09D i f f e r e n c e s i nY i e l da n d Q u a l i t y o fD i f f e r e n tW h e a tV a r i e t i e s u n d e rO r ga n i c a n dC o n v e n t i o n a l C u l t i v a t i o nC o n d i t i o n s Z H A OZ h i w e i ,H A NL i ,S H E N GY a n g y a n g ,Z H A N GY o n g p i n g(C o l l e g e o fA g r o n o m y ,I n n e rM o n g o l i aA g r i c u l t u r a lU n i v e r s i t y ,H u h h o t ,I n n e rM o n go l i a 010019,C h i n a )A b s t r a c t :I no r d e r t ou n d e s e a n d t h e d i f f e r e n c e s i n y i e l d a n d q u a l i t y f o r m a t i o nb e t w e e nd i f f e r e n t s p r i n gw h e a t v a r i e t i e s u n d e r o r g a n i c a n d c o n v e n t i o n a l c u l t i v a t i o n c o n d i t i o n s ,a n d t o f u r t h e r s c r e e n h i g h -qu a l i -t y a n dh i g h -y i e l ds p r i n g w h e a tv a r i e t i e ss u i t a b l ef o ro r ga n i cc u l t i v a t i o n ,t e n m a i n w h e a tv a r i e t i e s g r o w n i n t h e n o r t h e r n s p r i n g w h e a t r e g i o nw e r e u s e d a s e x p e r i m e n t a lm a t e r i a l s ,a n d a c o m p r e h e n s i v e e v a l u a t i o nm e t h o do f q u a l i t yy i e l dw a su s e dt h r o u g hf i e l de x p e r i m e n t s ,c o mb i n i n gp r i nc i p a l c o m p o -n e n t a n a l y s i sa n dc l u s t e ra n a l y s i s .T h ec o m p r e h e n s i v ee v a l u a t i o no f g r a i n q u a l i t y an d y i e l do ft h e w h e a t v a r i e t i e s u n d e r o r g a n i c a n d c o n v e n t i o n a l c u l t i v a t i o nm o d e sw a s s y s t e m a t i c a l l y a n a l yz e d .T h e r e -s u l t s s h o w e dt h a t t h e r e w e r es i g n i f i c a n td i f f e r e n c e s i n g r a i n y i e l d ,p r o t e i n q u a l i t y i n d i c a t o r s ,b u l k d e n s i t y ,f l o u r y i e l d ,a n d d o u g h r h e o l o g i c a l p r o p e r t i e s a m o n g d i f f e r e n t v a r i e t i e s (P <0.05).C o m pa r e d w i t h c o n v e n t i o n a l c u l t i v a t i o n ,t h e n u mb e r o f p a n ic l e s p e r u n i t a r e a ,gr a i n s p e r p a n i c l e ,t h o u s a n d g r a i n w e i g h t ,a n d y i e l d o f t h e 10v a r i e t i e s u n d e r o r g a n i c c u l t i v a t i o nw e r e d e c r e a s e db y 15.1%,42.9%,12.5%,a n d21.4%,r e s p e c t i v e l y .T h e p r o t e i n c o n t e n t ,w e t g l u t e n c o n t e n t ,s e d i m e n t a t i o nv o l u m e ,b u l kd e n -s i t y ,a n d f l o u r y i e l dw e r ed e c r e a s e db y 32.9%,44.0%,52.9%,8.2%,a n d1.0%,r e s p e c t i v e l y.T h ew a t e ra b s o r p t i o nr a t e,d o u g hs t a b i l i t y t i m e,d o u g hd e v e l o p m e n t t i m e,s t r e t c h i n g a r e a,d o u g hd u c t i l i t y,a n dm a x i m u mre s i s t a n c ew e r e d e c r e a s e db y11.5%,36.2%,40.3%,1.0%,20.5%,a n d10.2%,r e s p e c t i v e l y.T h r o u g h p r i n c i p a l c o m p o n e n t a n a l y s i s,f o u r p r i n c i p a l c o m p o n e n t sw e r e e x t r a c-t e d f r o mt h e11q u a l i t y i n d i c a t o r s,w i t h a c u m u l a t i v e c o n t r i b u t i o n o f91.17%.A m o n g t h e m,t h e i n d i-c a t o r s t h a t c o n t r i b u t e dm o r ew e r e p r o t e i n c o n t e n t,w e t g l u t e n c o n t e n t,s e d i m e n t a t i o nv o l u m e,e x t e n-s i b i l i t y a r e a,f l o u r y i e l d a n dm a x i m u mr e s i s t a n c e.B a s e d o n t h e c o m b i n e d s c o r e s o f t h e q u a l i t y c o m p o-n e n t s a n d y i e l d c l u s t e r i n g,f i v e v a r i e t i e sw i t hb o t hh i g h q u a l i t y a n dh i g h y i e l d p o t e n t i a lw e r e s e l e c t e d u n d e r t h e t w o c u l t i v a t i o nm o d e s.I n s u mm a r y,L o n g m a i26h a s g o o d g r a i n y i e l d a n d q u a l i t yp e r f o r m-a n c eu n d e r b o t ho r g a n i c a n d c o n v e n t i o n a l c u l t i v a t i o n,a n d i s s u i t a b l e f o r p r o m o t i o n i n t h eH e t a o i r r i-g a t i o na r e a.K e y w o r d s:O r g a n i c c u l t i v a t i o n;W h e a t v a r i e t i e s;Y i e l d;G r a i n q u a l i t y;C o m p r e h e n s i v e e v a l u a t i o n随着人们健康环保意识增强,有机食品因其天然性强㊁安全品质高越来越受到消费者的青睐,这也使得有机农业发展迅速,逐渐成为一个新兴的农业产业体系㊂近年来,内蒙古河套地区依托天赋河套区域公共品牌和小麦产业优势,不断探索有机小麦栽培模式[1]㊂一般认为,有机栽培下作物产量与营养品质不及常规种植㊂如黄丽芬等[2]研究表明有机栽培下6个不同水稻品种的产量均低于常规栽培,但不同品种减产幅度不一致;田硕等[3]研究表明,与常规耕作相比,有机耕作下冬小麦减产9%,籽粒粗蛋白含量㊁沉淀指数㊁稳定时间和湿面筋含量均降低㊂小麦籽粒产量和品质性状受基因型㊁环境及其交互作用影响,品种基因型是遗传基础,栽培环境是产量㊁品质性状的表达条件,不同品种小麦的产量㊁品质因栽培模式不同而有所差异[4-7]㊂当前春小麦品种多在施用高量化学肥料的条件下选择,而有机小麦生产强调不使用化肥㊁农药㊁生长调节剂等物质,主要依靠种植豆科绿肥㊁施用农家肥和商品有机肥[8-11],在养分供应上表现出供肥水平低而变化平稳的特点,因此只有选择适应这种肥力供应特性的小麦品种才能在有机生产条件下获得较高产量及较优品质㊂目前,关于有机栽培对水稻㊁设施作物和中药材产量与品质形成的影响研究已有较多报道[12-17],关于有机栽培下春小麦品种适应性评价尚未见报道㊂河套灌区种植的春小麦品种相对单一,主要以永良4号为主,常规栽培下其产量较高,品质一般,但有机栽培下其表现尚不清楚㊂在有机农业快速发展的趋势下,筛选㊁引进兼具高产㊁优质和适宜有机栽培的优良品种对于河套灌区小麦产业多元化发展具有重要意义㊂基于此,本研究广泛收集北方麦区10个春小麦品种,通过大田试验比较在有机和常规栽培条件下不同小麦品种产量形成和品质性状的差异,旨在筛选有机栽培下稳产优质的小麦品种,以期为河套地区有机小麦种植提供理论依据㊂1材料与方法1.1试验地概况试验于2019年在内蒙古巴彦淖尔市杭锦后旗乌拉河种植专业合作社进行,该合作社有机地已连续9年通过国家有机认证,符合国家有机产品生产规程,常规种植地块与有机种植地块相邻㊂该试验地属温带大陆性气候,年平均降雨量140 mm,蒸发量2100mm,年平均无霜期为135d左右㊂试验地土壤质地为壤土,0~20c m土壤基础肥力见表1㊂1.2试验设计田间试验采用裂区设计,栽培方式为主区,设有机栽培和常规栽培2个水平,品种为副区,采用10个供试小麦品种(表2)㊂试验设3次重复,小区面积为12m2㊂播种期为2019年3月13日,收获期为2019年7月20日,全生育期灌水4次㊂采用人工开沟播种,行距15c m,播量为375k g㊃h m-2㊂有机栽培处理采用该合作社执行的有机小麦管理方式,即一年一季,麦收后休闲晒地㊂小麦播种前底施生物有机肥3600k g㊃h m-2(内蒙古巴彦淖尔市德源肥业有限公司提供,有机质ȡ50%),全生育期不追肥,每次灌水后待杂草萌发出苗进行人工除草,田块四周安装太阳能频振式㊃111㊃第1期赵志伟等:有机与常规栽培条件下不同春小麦品种产量与品质的差异杀虫灯㊂小麦收获后撒施腐熟羊粪15t㊃h m-2,待杂草萌发出苗后随旋耕翻入土中,全程不使用化肥㊁农药等化工品㊂常规栽培处理执行当地常规高产栽培管理方式,小麦播种同时施用磷酸二铵(N18%;P2O546%)300k g㊃h m-2,随拔节期灌水追施尿素(N46%)375k g㊃h m-2,采用传统农药进行病虫草害防治㊂1.3测定项目与方法1.3.1测产及考种小麦蜡熟末期,在每个小区取2m2样点,单独收获,统计总穗数,同时选取20株考察穗粒数㊂晾晒后机械脱粒并称总重及千粒重,按含水率13%校正籽粒重量,换算实际产量㊂1.3.2籽粒品质测定小麦籽粒收获晾晒后储藏2个月,每个处理取200g籽粒,使用D A7250型近红外(N I R)谷物分析仪(瑞典P e r t e n公司)测定以下籽粒品质指标:籽粒蛋白质含量㊁湿面筋含量㊁吸水率㊁面团稳定时间㊁面团形成时间㊁沉降值㊁容重㊁拉伸面积㊁出粉率㊁面团延展性㊁最大抗延阻力㊂1.4数据分析试验数据采用E x c e l2019进行汇总㊁计算等基础分析,采用S P S SS t a t i s t i c s26.0进行方差分析㊁主成分分析和聚类分析㊂2结果与分析2.1不同栽培条件下各小麦品种产量及构成因素的差异由表3可知,栽培模式㊁品种对小麦产量及其构成因素的影响达极显著水平,其互作对穗粒数影响不显著,对其余指标影响极显著㊂单位面积穗数㊁穗粒数㊁千粒重㊁产量的变异系数分别为12.6%㊁28.5%㊁9.4%㊁17.4%㊂有机栽培下,不同品种中巴麦13的单位面积穗数和千粒重达最高,农麦2号穗粒数达最高,产量居前三的品种为永良4号㊁巴麦13和农麦2号㊂常规栽培下,不同品种中龙麦30的单位面积穗数达最高,农麦4号的穗粒数达最高,巴麦12的千粒重达最高,产量居前三的品种为永良4号㊁巴麦13和农麦4号㊂有机栽培下10个品种的单位面积穗数㊁穗粒数㊁千粒重和产量均显著低于常规栽培,依次为常规栽培的84.9%㊁57.1%㊁87.5%㊁78.6%,其中,减产幅度最小的品种为龙麦26㊁农麦2号㊁农麦4号㊁宁2038㊁巴麦13,依次为10.9%㊁15.0%㊁17.7%㊁17.9%㊁18.3%,其余品种均减产20%以上㊂综上,不同小麦品种在两种栽培模式下产量表现表1有机与常规地块0~20c m土壤基础肥力T a b l e1N u t r i e n t c o n d i t i o n s o f0-20c ms o i l l a y e r u n d e r o r g a n i c a n d c o n v e n t i o n a l c u l t i v a t i o n地块类型F i e l d t y p e有机质O r g a n i cm a t t e r/(g㊃k g-1)碱解氮A l k a l iN/(m g㊃k g-1)有效磷A v a i l a b l eP/(m g㊃k g-1)速效钾A v a i l a b l eK/(m g㊃k g-1)p H有机O r g a n i c s o i l22.4434.3114.48241.718.32常规C o n v e n t i o n a l s o i l21.3760.3723.42183.478.21表2供试小麦品种的名称及来源T a b l e2N a m e a n do r i g i no f t h ew h e a t v a r i e t i e s品种V a r i e t y来源O r i g i n永良4号Y o n g l i a n g4宁夏永宁县小麦育种繁殖所W h e a tB r e e d i n g a n dR e p r o d u c t i o n I n s t i t u t e o fY o n g n i n g C o u n t y农麦2号N o n g m a i2内蒙古自治区农牧业科学院I n n e rM o n g o l i aA c a d e m y o fA g r i c u l t u r a l a n dA n i m a lH u s b a n d r y S c i e n c e s农麦4号N o n g m a i4内蒙古自治区农牧业科学院I n n e rM o n g o l i aA c a d e m y o fA g r i c u l t u r a l a n dA n i m a lH u s b a n d r y S c i e n c e s龙麦26L o n g m a i26黑龙江省农业科学院育种所H e i l o n g j i a n g A c a d e m y o fA g r i c u l t u r a l S c i e n c e龙麦30L o n g m a i30黑龙江省农业科学院育种所H e i l o n g j i a n g A c a d e m y o fA g r i c u l t u r a l S c i e n c e巴麦12B a m a i12巴彦淖尔市农牧业科学研究所B a y a n n a o e rA c a d e m y o fA g r i c u l t u r a l a n dA n i m a lH u s b a n d r y S c i e n c e s巴麦13B a m a i13巴彦淖尔市农牧业科学研究所B a y a n n a o e rA c a d e m y o fA g r i c u l t u r a l a n dA n i m a lH u s b a n d r y S c i e n c e s新春29X i n c h u n29新疆农业科学院粮食作物研究所X i n J i a n g A c a d e m y o fA g r i c u l t u r a l S c i e n c e宁2038N i n g2038宁夏农林科学院农作物研究所N i n g X i aA c a d e m y o fA g r i c u l t u r a l a n dF o r e s t r y S c i e n c e s拉2577L a2577呼伦贝尔农垦集团拉布大林农场H u n l u nB u i r S t a t eF a r m㊃211㊃麦类作物学报第44卷表3 两种栽培模式对不同小麦品种产量及其构成因素的影响T a b l e 3 E f f e c t o f t w o c u l t i v a t i o nm o d e s o n y i e l da n d y i e l d c o m po n e n t s o f d i f f e r e n tw h e a t v a r i e t i e s 栽培模式C u l t i v a t i o nm o d e 品种V a r i e t y 穗数S pi k e s /(104㊃h m -2)穗粒数G r a i n s p e r s p i k e 千粒重1000-g r a i nw e i g h t /g 籽粒产量Y i e l d /(k g㊃h m -2)有机栽培O r g a n i c f a r m i n g常规栽培C o n v e n t i o n a l f a r m i n g永良4号Y o n g l i a n g 4567.0ʃ14.1a b 21.3ʃ2.0a b 39.7ʃ0.4a 5010.6ʃ131.3a 农麦2号N o n g m a i 2548.7ʃ16.0b 24.3ʃ1.0a 38.6ʃ1.0b 4951.1ʃ203.2a农麦4号N o n g m a i 4553.7ʃ18.2a b23.8ʃ1.8a 37.4ʃ0.7b c 4834.5ʃ118.9a b 龙麦26L o n g m a i 26538.0ʃ24.4b 22.7ʃ1.2a b 38.4ʃ1.1b 4712.2ʃ135.9b 龙麦30L o n g m a i 30376.3ʃ24.2e 24.0ʃ1.0a30.9ʃ1.1e 3674.0ʃ90.4d 巴麦12B a m a i 12442.7ʃ27.1d 20.1ʃ2.2b 38.1ʃ1.2b c 4130.4ʃ101.6c 巴麦13B a m a i 13589.3ʃ15.4a 21.3ʃ2.2a b40.2ʃ0.3a5000.2ʃ178.5a 新春29X i n c h u n29473.3ʃ14.8c d 20.0ʃ1.0b 37.8ʃ0.6b c 4037.7ʃ99.3c宁2038N i n g 2038490.7ʃ18.0c 16.8ʃ1.7c34.8ʃ1.0d 3219.1ʃ79.2e拉2577L a 2577488.7ʃ26.4c 21.4ʃ1.4a b34.5ʃ0.7d4224.2ʃ103.9c 永良4号Y o n g l i a n g 4632.0ʃ37.0a 38.2ʃ1.6a b c 45.4ʃ1.9a b6380.6ʃ108.2a农麦2号N o n g m a i 2587.0ʃ17.5b c 36.9ʃ1.9b c 43.3ʃ0.9b c 5824.7ʃ102.4c 农麦4号N o n g m a i 4633.7ʃ18.0a 40.4ʃ2.4a40.7ʃ0.5d e f 5877.4ʃ131.5c 龙麦26L o n g m a i 26617.0ʃ16.1a b 37.6ʃ1.3a b c 39.0ʃ1.4f5287.2ʃ174.5f 龙麦30L o n g m a i 30634.3ʃ8.5a39.0ʃ1.5a b 39.5ʃ1.1e f 5339.5ʃ95.8e f巴麦12B a m a i 12560.0ʃ17.4c d 35.8ʃ1.5c d46.0ʃ1.9a 5534.0ʃ168.6d e 巴麦13B a m a i 13625.7ʃ27.7a 38.2ʃ1.0a b c 42.3ʃ0.7c d 6118.2ʃ137.9b 新春29X i n c h u n29537.0ʃ17.5d39.0ʃ1.7a b 39.7ʃ0.6e f 5769.0ʃ133.2c 宁2038N i n g 2038551.7ʃ13.7c d33.8ʃ1.2d42.5ʃ1.2c d 3923.0ʃ144.8g拉2577L a 2577584.3ʃ19.6b c 37.3ʃ0.9b c 41.8ʃ1.8c d e5659.9ʃ71.4c d均值M e a n变异来源S o u r c e o f v a r i a t i o n有机栽培O r g a n i c f a r m i n g 506.8b 21.6b 36.7b 4379.4b 常规栽培C o n v e n t i o n a l f a r m i n g 596.3a 37.7a 42.0a 5571.3a 总平均T o t a lm e a n 551.129.639.44975.4C V/%12.628.59.417.4栽培模式M o d e (M )莶莶莶莶莶莶莶莶品种V a r i e t y (V )莶莶莶莶莶莶莶莶栽培模式ˑ品种MˑV莶莶n s莶莶莶莶同一列中不同小写字母表示差异达到显著水平(P <0.05);**:P <0.01;*:P <0.05;n s :P >0005㊂下同㊂V a l u e s f o l l o w e d b y d i f f e r e n t n o r m a l l e t t e r s a r e s i g n i f i c a n t l y di f f e r e n t a t 0.05l e v e l ;**:P <0.01;*:P <0.05;n s :P >0.05.T h e s a m e i n t a b l e s 4a n d 5.并不一致,永良4号㊁巴麦13在有机栽培条件下的产量性状相对稳定,且优于其他品种㊂2.2 不同栽培条件下各小麦品种籽粒蛋白质品质、容重和出粉率的差异由表4可知,栽培模式对各蛋白质品质指标和容重影响极显著,对出粉率影响不显著,品种间各蛋白质品质指标㊁容重及出粉率的差异极显著,栽培模式和品种互作对湿面筋含量影响不显著,对其余指标影响达显著或极显著水平㊂蛋白质含量㊁湿面筋含量㊁沉降值的变异系数较大,容重和出粉率变异系数较小㊂有机栽培下,龙麦26的蛋白质含量㊁湿面筋含量㊁沉降值㊁出粉率均达最高,新春29的容重达最高,较传统种植品种永良4号依次提高了29.5%㊁15.1%㊁32.4%㊁1.6%㊁3.2%㊂常规栽培下,龙麦26的蛋白质含量㊁湿面筋含量㊁沉降值㊁容重均达最高,龙麦26和巴麦12的出粉率达最高,较传统种植品种永良4号依次提高了5.5%㊁2.3%㊁8.9%㊁4.8%㊁4.6%㊂有机栽培下10个品种的蛋白质含量㊁湿面筋含量㊁沉降值㊁容重㊁出粉率均低于常规栽培,依次为常规栽培的67.1%㊁56.1%㊁47.1%㊁91.8%㊁99.0%,其中,蛋白质含量降幅最小的品种为农麦2号㊁农麦4号㊃311㊃第1期赵志伟等:有机与常规栽培条件下不同春小麦品种产量与品质的差异表4 两种栽培模式对不同小麦品种籽粒蛋白质品质指标㊁容重及出粉率的影响T a b l e4 E f f e c t o f t w o c u l t i v a t i o nm o d e s o n g r a i n p r o t e i n q u a l i t y i n d i c a t o r s ,b u l kw e i g h t a n d f l o u r yi e l d o f d i f f e r e n t w h e a t v a r i e t i e s 栽培模式C u l t i v a t i o nm o d e品种V a r i e t yP r o/%WG C /%S V /m LTW/(g㊃L -1)F E/%有机栽培O r g a n i c f a r m i n g常规栽培C o n v e n t i o n a l f a r m i n g永良4号Y o n g l i a n g 49.4ʃ0.1c d 17.9ʃ0.1d e20.4ʃ1.1e783.0ʃ5.3c d 72.0ʃ0.0b 农麦2号N o n g m a i 210.6ʃ0.3b 19.3ʃ0.3b c 23.8ʃ0.1b c 782.3ʃ2.1c d 71.7ʃ0.6b 农麦4号N o n g m a i 410.0ʃ0.1b c 17.7ʃ0.1d e f 21.6ʃ1.1d e 780.0ʃ1.0d e 72.0ʃ0.0b 龙麦26L o n g m a i 2612.2ʃ0.9a20.6ʃ0.9a27.0ʃ1.5a 793.7ʃ8.1a b74.3ʃ0.6a 龙麦30L o n g m a i 309.9ʃ0.1b c 19.1ʃ0.1b c d 22.1ʃ1.1c d e 773.7ʃ1.5e 71.3ʃ0.6b 巴麦12B a m a i 129.4ʃ0.3c d 18.5ʃ0.3c d 18.3ʃ0.9f776.0ʃ1.7d e 71.3ʃ0.6b 巴麦13B a m a i 1311.7ʃ1.0a20.2ʃ1.0a b 25.0ʃ1.3b782.7ʃ2.1c d 71.0ʃ1.0b 新春29X i n c h u n299.4ʃ0.3c d 17.0ʃ0.3e f 22.8ʃ1.1c d 795.3ʃ4.2a72.0ʃ0.0b 宁2038N i n g 203810.4ʃ0.5b c 17.9ʃ0.5d e 23.5ʃ1.0b c d 788.3ʃ0.6b c 72.0ʃ1.0b 拉2577L a 25778.8ʃ0.3d16.5ʃ0.3f 15.6ʃ1.0g 779.7ʃ3.1d e 71.0ʃ0.0b 永良4号Y o n g l i a n g 416.2ʃ0.8a b 35.3ʃ1.5a b 50.7ʃ2.9b 835.0ʃ12.1c 71.0ʃ1.0c 农麦2号N o n g m a i 213.7ʃ0.9e 29.4ʃ2.1d 43.4ʃ1.6d 854.3ʃ7.0b 73.0ʃ1.0a b 农麦4号N o n g m a i 413.9ʃ0.8e 31.7ʃ2.3c d45.5ʃ1.5c d855.3ʃ8.6b 72.3ʃ1.2b c 龙麦26L o n g m a i 2617.1ʃ0.6a36.1ʃ1.8a 55.2ʃ2.8a874.7ʃ6.7a74.3ʃ0.6a 龙麦30L o n g m a i 3014.9ʃ0.6b c d e 31.4ʃ0.6c d 46.9ʃ1.6b c d 865.3ʃ6.7a b 73.0ʃ1.0a b 巴麦12B a m a i 1215.7ʃ0.4b c 33.8ʃ1.3a b c 44.6ʃ2.6c d 855.3ʃ8.0b 74.3ʃ0.6a巴麦13B a m a i 1316.1ʃ0.6a b 34.3ʃ1.4a b c 48.1ʃ2.3b c 851.3ʃ5.5b 71.7ʃ0.6b c 新春29X i n c h u n2914.3ʃ0.4d e32.9ʃ1.7b c 43.3ʃ1.8d 854.3ʃ8.0b 72.3ʃ1.5b c 宁2038N i n g 203815.3ʃ0.6b c d 33.6ʃ1.0a b c46.0ʃ1.7c d835.7ʃ13.3c71.0ʃ1.0c 拉2577L a 257714.5ʃ0.9c d e31.9ʃ1.5c d43.4ʃ2.4d 857.3ʃ6.0b72.7ʃ0.6a b c均值M e a n变异来源S o u r c e o f v a r i a t i o n有机栽培O r g a n i c f a r m i n g 10.2b 18.5b 22.0b 783.5b 71.9a 常规栽培C o n v e n t i o n a l f a r m i n g 15.2a 33.0a 46.7a 853.9a 72.6a 总平均值T o t a lm e a nv a l u e 12.725.834.4818.772.2C V/%8.585.139.600.861.33栽培模式M o d e (M )莶莶莶莶莶莶莶莶n s品种V a r i e t y (V )莶莶莶莶莶莶莶莶莶莶栽培模式ˑ品种MˑV莶n s 莶莶莶莶莶莶 P r o :籽粒蛋白质含量;WG C :湿面筋含量;S V :沉降值;TW :容重;F E :出粉率㊂P r o :G r a i n p r o t e i n c o n t e n t ;WG C :W e t g l u t e nc o n t e n t ;S V :S e d i m e n t a t i o nv o l u m e ;TW :t e s tw e i gh t ;F E :F l o u r y i e l d .和巴麦13,其余品种降幅均在4.5个百分点以上㊂综上,有机栽培不利于小麦籽粒蛋白质含量的提高,但龙麦26因其强筋优质特性在有机栽培下仍可保持较高水平蛋白质含量㊂2.3 不同栽培条件下各小麦品种面团流变学特性的差异由表5可知,栽培模式对各项面团流变学特性指标的影响均达显著或极显著水平,品种间最大抗延阻力的差异不显著,其余指标的差异达极显著水平,栽培模式和品种互作对吸水率㊁面团形成时间㊁面团延展性影响不显著,对其余指标影响极显著㊂面团稳定时间㊁面团形成时间㊁拉伸面积㊁最大抗延阻力的变异系数较大,吸水率㊁面团延展性的变异系数较小㊂有机栽培下,新春29的吸水率㊁面团稳定时间达最高,龙麦26的面团形成时间㊁最大抗延阻力达最高,拉2577的拉伸面积㊁面团延展性达最高,较传统种植品种永良4号依次提高了7.4%㊁39.6%㊁73.1%㊁18.5%㊁16.8%㊁2.2%㊂常规栽培下,新春29的吸水率达最高,龙麦26的面团稳定时间㊁面团形成时间㊁拉伸面积㊁面团延展性㊁最大抗延阻力均达最高,较传统种植品种永良4号依次提高了7.0%㊁47.7%㊁47.9%㊁54.2%㊁10.3%㊁75.6%㊂有机栽培下10个品种的各面团流变学特性指标均显著低于常规栽培,依次为常规栽培的88.5%㊁64.2%㊁60.0%㊁99.0%㊁79.5%㊁89.8%㊂㊃411㊃麦类作物学报第44卷表5 两种栽培模式对不同小麦品种面团流变学特性的影响T a b l e 5 E f f e c t o f t w o c u l t i v a t i o nm o d e s o nd o u g h r h e o l o g i c a l p r o pe r t i e s of t h e d i f f e r e n tw h e a t v a r i e t i e s 栽培模式C u l t i v a t i o nm o d e 品种V a r i e t y WA/%D S T /m i nD D T/m i nE A/c m2D M/mmM R/E U有机栽培O r g a n i c f a r m i n g常规栽培C o n v e n t i o n a l f a r m i n g永良4号Y o n g l i a n g 456.4ʃ0.2d e 5.3ʃ0.1c d 2.6ʃ0.6d 121.3ʃ6.5b c 152.7ʃ0.6a b 426.3ʃ29.0d e农麦2号N o n g m a i 256.8ʃ0.4d e 5.7ʃ0.1b c 2.4ʃ0.4d 116.0ʃ4.0c d 149.0ʃ1.0b c 414.3ʃ16.0d e f 农麦4号N o n g m a i 457.6ʃ0.7d 5.8ʃ0.1b c 2.9ʃ0.3c d 108.7ʃ3.8d 148.0ʃ1.0c 403.7ʃ17.0d e f 龙麦26L o n g m a i 2659.4ʃ0.8a b 7.1ʃ0.5a4.5ʃ0.4a 109.3ʃ4.0d 155.7ʃ2.1a 505.3ʃ18.8a 龙麦30L o n g m a i 3055.8ʃ0.9e5.5ʃ0.2b c3.4ʃ0.3b c 128.7ʃ2.5b 141.0ʃ4.4d 466.7ʃ8.0b c巴麦12B a m a i 1257.8ʃ0.1c d 5.8ʃ0.1b c 3.7ʃ0.3b 116.3ʃ4.5c d 152.7ʃ3.1a b 379.0ʃ18.7f 巴麦13B a m a i 1356.4ʃ1.1d e 5.9ʃ0.2b 3.3ʃ0.3b c 79.0ʃ3.6e 147.3ʃ1.5c 379.3ʃ17.2f 新春29X i n c h u n2960.6ʃ1.2a7.4ʃ0.3a3.2ʃ0.3b c 78.0ʃ4.0e 123.3ʃ1.5e 392.7ʃ16.2e f宁2038N i n g 203859.0ʃ1.3b c 7.1ʃ0.4a3.4ʃ0.3b c 122.0ʃ5.3b c 148.0ʃ3.6c 437.0ʃ15.1c d 拉2577L a 257756.4ʃ0.3d e 5.0ʃ0.2d3.4ʃ0.2b c 141.7ʃ3.2a 156.0ʃ1.0a 481.7ʃ25.4a b永良4号Y o n g l i a n g 464.7ʃ2.0b c d11.1ʃ0.7b 4.8ʃ0.4d e 101.0ʃ3.6f 177.7ʃ4.0b c 402.0ʃ8.2g 农麦2号N o n g m a i 263.3ʃ0.9c d 7.1ʃ0.7d 4.5ʃ0.3e96.3ʃ1.5f 156.0ʃ2.0e 439.7ʃ6.0f农麦4号N o n g m a i 464.3ʃ1.3b c d 8.7ʃ0.5c5.1ʃ0.3c d 119.0ʃ3.0d 165.0ʃ6.6d 514.3ʃ6.5c 龙麦26L o n g m a i 2665.8ʃ1.5b c16.4ʃ0.8a7.1ʃ0.2a 155.7ʃ4.0a 196.0ʃ5.6a 706.0ʃ7.0a 龙麦30L o n g m a i 3063.8ʃ1.3c d 10.6ʃ0.3b 5.6ʃ0.4b c 79.0ʃ3.6g 174.3ʃ3.5c 322.3ʃ4.5i 巴麦12B a m a i 1267.4ʃ0.7a b 7.2ʃ0.2d 5.9ʃ0.4b 141.3ʃ4.5b 183.7ʃ4.5b 591.7ʃ5.5b 巴麦13B a m a i 1363.8ʃ3.4c d 10.6ʃ0.6b 5.5ʃ0.4b c 97.0ʃ4.6f 181.0ʃ4.6b c 361.7ʃ8.0h 新春29X i n c h u n2969.2ʃ1.9a7.2ʃ0.3d5.4ʃ0.3b c 99.7ʃ2.5f 155.7ʃ4.5e 518.0ʃ4.6c宁2038N i n g 203866.0ʃ1.8b c 8.4ʃ0.4c 5.6ʃ0.5b c 131.3ʃ5.5c 186.0ʃ3.0b 451.0ʃ3.0e 拉2577L a 257762.4ʃ1.3d7.8ʃ0.3c d 5.6ʃ0.4b c 111.7ʃ2.5e 177.7ʃ6.0b c 464.0ʃ5.6d均值M e a n变异来源S o u r c e o f v a r i a t i o n有机栽培O r g a n i c f a r m i n g 57.6b 6.1b 3.3b 112.1b 147.4b 428.6b 常规栽培C o n v e n t i o n a l f a r m i n g 65.1a 9.5a 5.5a 113.2a 185.3a 477.1a 总平均值T o t a lm e a nv a l u e 61.37.84.4112.7166.3452.8C V/%2.5810.6213.8017.865.749.66栽培模式M o d e (M )莶莶莶莶莶莶莶莶莶莶莶品种V a r i e t y (V )莶莶莶莶莶莶莶莶莶莶n s栽培模式ˑ品种MˑVn s 莶莶n s 莶莶n s莶莶WA :吸水率;D S T :面团稳定时间;D D T :面团形成时间;E A :拉伸面积;D M :面团延展性;M R :最大抗延阻力㊂WA :W a t e r a b s o r p t i o n ;D S T :D o u g h s t a b i l i t y t i m e ;D D T :D o u g h d e v e l o p m e n t t i m e ;E A :E x t e n s i b i l i t y a r e a ;D M :D o u gh e x t e n s i -b i l i t y;M R :M a x i m u mr e s i s t a n c e .2.4 不同小麦品种籽粒品质指标的主成分分析与综合得分主成分分析(表6)表明,前4个主成分的累计贡献率达91.17%,可以代表原始品质指标信息㊂第一主成分特征值为6.679,贡献率为60.72%,其载荷较大的指标有蛋白质含量㊁湿面筋含量㊁吸水率㊁面团稳定时间㊁面团形成时间㊁沉降值㊁容重,且对第一主成分均呈正效应㊂第二主成分特征值为1.725,贡献率为15.68%,其载荷较大的指标有拉伸面积㊁出粉率㊁最大抗延阻力,且对第二主成分均呈正效应㊂第三主成分特征值为0.930,贡献率为8.45%,其载荷较大的正效应指标为面团延展性㊁拉伸面积,负效应指标为吸水率和出粉率㊂第四主成分特征值为0.695,贡献率为6.32%,其载荷较大的正效应指标为出粉率㊁面团延展性,负效应指标为拉伸面积㊁面团稳定时间㊁沉降值㊁湿面筋含量㊁蛋白质含量㊁最大抗延阻力㊂通过主成分分析将评价小麦籽粒品质的11个指标转化为4个主成分综合指标,将各主成分得分值与其对应的权重乘积求和所得到品质综合得分Y 值量化反映了不同供试品种的籽粒品质,分值越高表明综合品质越好㊂由表7可知,有机栽培下综合品质表现较好的品种为龙麦26㊁宁2038和拉2577,常规栽培下综合品质表现较好的㊃511㊃第1期赵志伟等:有机与常规栽培条件下不同春小麦品种产量与品质的差异表6不同小麦品种籽粒品质指标的主成分分析T a b l e6P r i n c i p a l c o m p o n e n t a n a l y s i s o f g r a i n q u a l i t y i n d e x o f t h e d i f f e r e n tw h e a t v a r i e t i e s指标I n d e x主成分1P r i n c i p a l c o m p o n e n t1主成分2P r i n c i p a l c o m p o n e n t2主成分3P r i n c i p a l c o m p o n e n t3主成分4P r i n c i p a l c o m p o n e n t4蛋白质含量P r o t e i n c o n t e n t0.142-0.0990.003-0.115湿面筋含量W e t g l u t e nc o n t e n t0.143-0.1010.108-0.128吸水率W a t e r a b s o r p t i o n0.133-0.074-0.165-0.082面团稳定时间D o u g h s t a b i l i t y t i m e0.121-0.010-0.057-0.258面团形成时间D o u g hd e v e l o p m e n t t i m e0.1410.023-0.006-0.022沉降值S e d i m e n t a t i o nv o l u m e0.144-0.1180.002-0.132容重T e s tw e i g h t0.143-0.087-0.0600.092拉伸面积E x t e n s i b i l i t y a r e a0.0260.5070.283-0.389出粉率F l o u r y i e l d0.0700.245-0.5330.838面团延展性D o u g he x t e n s i b i l i t y0.0680.0010.8150.667最大抗延阻力M a x i m u mr e s i s t a n c e0.0760.463-0.043-0.104特征值E i g e n v a l u e6.6791.7250.9300.695贡献率C o n t r i b u t i o n r a t e/%60.7215.688.456.32累计贡献率C u m u l a t i v e c o n t r i b u t i o n r a t e/%60.7276.4084.8691.17权重W e i g h t/%66.6017.209.276.93表7两种栽培模式下不同小麦品种籽粒品质的综合得分值T a b l e7I n t e g r a t e d p r i n c i p a l c o m p o n e n t v a l u e s o f t h e10w h e a t v a r i e t i e s u n d e r t w o c u l t i v a t i o nm o d e s品种V a r i e t y有机栽培O r g a n i c f a r m i n gY值Y v a l u e排名R a n k i n g常规栽培C o n v e n t i o n a l f a r m i n gY值Y v a l u e排名R a n k i n g永良4号Y o n g l i a n g4-0.62350.2678农麦2号N o n g m a i2-0.65060.12910农麦4号N o n g m a i4-0.67170.4605龙麦26L o n g m a i26-0.00811.7151龙麦30L o n g m a i30-0.56040.2029巴麦12B a m a i12-0.67281.0302巴麦13B a m a i13-0.82690.3007新春29X i n c h u n29-0.816100.3966宁2038N i n g2038-0.43720.4754拉2577L a2577-0.52130.8113表8两种栽培模式下10个小麦品种Y值与产量综合聚类分析T a b l e8C l u s t e r i n g r e s u l t s o f Y v a l u e s a n d y i e l do f t h e10w h e a t v a r i e t i e s u n d e r t w o c u l t i v a t i o nm o d e s栽培模式C u l t i v a t i o nm o d e类别C l a s s品种数N u m b e r代表性品种V a r i e t i e s Y值Y v a l u e籽粒产量Y i e l d/(k g㊃h m-2)有机栽培O r g a n i c f a r m i n g Ⅰ5永良4号㊁巴麦13㊁农麦2号㊁农麦4号㊁龙麦26-0.5564091.7Ⅱ3巴麦12㊁新春29㊁拉2577-0.6704130.7Ⅲ2龙麦30㊁宁2038-0.4993446.5常规栽培C o n v e n t i o n a l f a r m i n g Ⅰ7龙麦26㊁龙麦30㊁农麦2号㊁农麦4号㊁新春29㊁巴麦12㊁拉25770.6775613.1Ⅱ2永良4号㊁巴麦130.2846249.4Ⅲ1宁20380.4753923.0㊃611㊃麦类作物学报第44卷品种为龙麦26㊁巴麦12和拉2577㊂2.5不同小麦品种籽粒品质与产量的聚类分析以籽粒品质综合得分Y值和籽粒产量作为优质高产小麦品种的评价指标,采用组间联接法,测量区间为平方欧氏距离,分别对两种栽培模式下的10个品种进行系统聚类分析㊂由表8可见,有机栽培下,当欧氏距离为10时,10个品种划分为3类,Ⅰ类有5个品种,该类属中产中质型;Ⅱ类有3个品种,该类属高产低质型;Ⅲ类有2个品种,该类为低产优质型㊂常规栽培下,当欧氏距离为3.5时,10个品种划分为3类,Ⅰ类有7个品种,该类属中产优质型;Ⅱ类有2个品种,属高产低质型;Ⅲ类有1个品种,属低产中质型㊂综上所述,有机栽培模式下产量与品质表现较好的品种为龙麦26㊁永良4号和农麦2号,常规栽培下表现较好的品种有龙麦26㊁巴麦12和拉2577㊂3讨论国内外研究者对有机种植体系下的农作物产量进行了大量研究㊂通常认为,有机与常规种植体系的产量之比平均为0.75~0.8,该比率因作物类型及品种而异[18-20]㊂C o n y e r s等[21]通过长达30年的定位试验发现,有机种植的小麦年平均产量比常规种植低48%㊂D e n i s o n等[22]研究认为,就单纯有机种植业而言,作物产量下降了18%~ 36%㊂本研究中,有机栽培下不同小麦品种产量仅为常规栽培的68.8%~89.1%,这与前人研究结果一致㊂从产量构成因素分析,有机栽培下不同小麦品种单位面积穗数㊁穗粒数㊁千粒重较常规栽培均有不同程度下降,这与土壤中养分的有效性限制有关㊂小麦生长过程中氮㊁磷营养状况直接决定了小麦产量,小麦花前施肥影响分蘖数和小花数,花后施肥影响灌浆过程而影响粒重[23-24]㊂有机栽培下主要依靠绿肥㊁粪肥及有机肥提供养分,该种肥源养分矿化率显著低于化肥,导致速效养分的释放和供应较为缓慢,致使小麦在生育前期养分吸收不足,制约小麦分蘖发生和幼穗分化,这是有机栽培下单位面积穗数和穗粒数下降的主要原因㊂此外,单施有机肥条件下土壤供肥能力有限,易导致小麦生长后期脱肥[25],从而加速植株衰老,缩短绿色部位功能期,最终影响籽粒灌浆,造成粒重下降㊂栽培措施与环境是影响小麦品质的重要因素[26]㊂大量研究结果表明,有机农产品较常规农产品营养品质明显降低[27-28]㊂席运官等[29]研究表明,有机稻米的蛋白质含量显著低于常规稻米㊂金淑等[30]研究认为,有机水稻和小麦籽粒中蛋白质含量㊁多数必须氨基酸和非必须氨基酸含量均显著低于常规种植方式㊂本研究中,有机栽培下小麦籽粒各项品质指标较常规栽培均降低,这与前人研究结果一致㊂常规种植下化肥中氮素释放较快,根据C/N平衡理论,作物体内氮元素相对于其他营养元素过量时,会激发作物合成更多氮含量高的氨基酸和蛋白质[31],从而提高籽粒品质㊂相对而言,有机栽培下总氮水平较低,且氮素矿化速率慢,限制了小麦籽粒中氮素的积累,从而引起籽粒品质下降㊂4结论与常规栽培相比,有机栽培下小麦产量与籽粒品质显著降低㊂通过主成分与聚类分析相结合的品质产量综合评价法,筛选出在有机和常规栽培模式下兼顾产量与品质的品种为龙麦26,其产量较高,品质最优,适宜在河套灌区推广种植㊂参考文献:[1]赵志伟,吴强,李琦,等.不同播种方式对有机小麦产量及田间杂草的影响[J].麦类作物学报,2021,41(10):1291.Z H A OZ W,WU Q,L IQ,e ta l.E f f e c to fd i f f e r e n ts o w i n g m o d e so nt h e w e e dc o mm u n i t y a n d y i e l do fo r g a n i 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2023年研究：有机食物并非更加营养

4.有机食品价格昂贵，经济实惠的营养均衡更受关注
有机食品价格较高
1.有机食品营养与安全受到关注
2.有机食品营养价值更高
3.有机食品更安全
有机食品性价比不高
消费者如何选择
有机食品
营养成分
传统食品
有机农业
维生素C
维生素D
Organic food
Nutrient composition
Traditional food
演讲人：Grey
2023/9/13
Research on the Nutritional Composition and Safety of Organic Food
有机食品营养成分与安全性研究
CONTENT
目录
有机食品营养成分与普通食品相似
01
Organic food has similar nutritional components to regular food
有机食品营养成分与普通食品相似
1.有机食品的营养成分与普通食品相似，甚至略逊一筹
2.有机食品营养成分与非有机食品相差无几
3.有机食品安全问题仍待探讨
4.有机食品生产导致营养损失
1.有机食品营养成分不及非有机食品
2.有机食品在营养成分上并无显著优势
3.有机食品安全性备受关注，可能受重金属和农药残留等有害物质污染
4.有机食品标签规范性成问题，约40%标签不达标
1.有机食品营养与安全性未优于传统食品
2.有机食品营养成分与传统食品相差无几，甚至更高
3.有机食品安全性引关注，有污染或存隐忧
虚假宣传
对比分析
comparative analysis
1.有机食品营养成分与安全性研究

有机食品vs普通食品农残检测结果对比得出了一个残酷的真相

有机食品vs普通食品农残检测结果对比得出了一个残酷的真相大家或许都有所了解有机食品的价格比普通食品要高销售渠道比较少为什么还有越来越多的人执着地选择有机？打开IG、朋友圈、都有人晒有机食品？有机食品到底好在哪儿？往下看，或许你会对有机食品有所了解德国纽伦堡大学选择了两个日本家庭做了一个试验试验内容是：吃有机食物和普通食物后人体内农药含量的变化和大部分家庭一样，被实验者认为：吃有机食物和普通食物没什么区别更何况有机食物还这么贵而十天后的数据显示不吃有机VS吃有机尿液里呈现的农药含量就会大幅下降！《实验纪录片》实验对象家庭一蛭川一家家里的小女儿年幼时曾饱受过敏之苦妈妈认为这也许和他们每日的食物有关那时起就想尝试用有机替代普通食品但是因为种种原因没有实现这次，她决定带着孩子们参加实验尝试一段时间的有机食品家庭二仲一家在日本福岛核事故发生之后仲一家就非常担忧日常的食品安全对有机食品很感兴趣对于这次实验抱有期望认为这次试验或许会是一个开启新的饮食方式的好机会研究员研究员是德国费德里希-亚历山大-埃朗根-纽伦堡大学（FAU）职业、社会、环境医学机构与门诊部负责人Thomas coen博士研究单位-绿色和平日本办公室绿色和平的农业项目，非常关注农药对于食物和环境的影响，也希望通过这次实验来了解尿液中农残与食物之间的关系。

实验过程初次尿液检测→吃5天常规食物与茶→第二次尿液检测→吃10天有机食物与茶→第三次尿液检测每位家庭成员的尿液样本都立即存储冷冻在零下20°的温度下送往德国的纽伦堡大学（FAU）相关的部门做检测实验发现并不惊人，但足够震撼。

吃完常规食品5天后的尿液检测显示总共有6类农药草甘膦、苯氧基类、新烟碱类菊酯类、酚类、有机磷农药代谢物共计31种在接下来的10天有机生活中他们每天吃的有机食品符合或等同于日本、欧盟、美国等相关有机标准土壤至少三年都没有使用过化肥、农药和除草剂等工业化学品十天后的结果体内残留的化学物质基本消失了！在全部的食品被换为有机食品后他们体内的化学物质的数值骤减这个结果从下列图表中可以清楚地看出成人在采用有机饮食之间VS之后的对比儿童在采用有机饮食之前VS之后的对比研究团队进一步计算在有机饮食后所有参与者尿液中6类农药代谢物的联合浓度下降了24%-29%不过，让人揪心的是数据显示：儿童尿液中的农残水平始终高于成人有机磷农药代谢物的含量（中位数）前（微克/升）后（微克/升）成人26 7儿童96.5 11酚类农药的含量（中位数）前（微克/升）后（微克/升）成人10 10.5儿童15 12.9✦研究者称，这背后可能有3个原因：1. 早期发育儿童的器官都处于形成、生长状态对于有毒化学物质的毒性非常敏感2. 儿童体型小于成人每体重单位的农药剂量水平很可能比成人高3. 解除农药中活性物质毒性的酶儿童体内的总体水平和活性比成人要低实验结果有机食物可以使通过食物进入体内的多种化学药剂残留骤减同时也可以预防未知的因长期摄入含有多种化学药剂的食物带来的影响和“联合效应”带来的危害不仅如此，选择有机，还可以减少化学药剂在环境中的传播也是对那些种植蔬菜水果的农民的保护参与家庭的感受蛭川太太说：这次实验让她家庭一起认真的享受了有机慢生活比如市场没有有机饺子皮一家子就一起动手用有机面粉来制作整个过程大家都很开心很享受仲女士说：其实对他们大人自己来说她并不觉得这农药会有什么明显的影响但是他们有孩子所以她有些担心农药对孩子身体的影响她的这番话也许代表了很多人的看法看到数据之后两个家庭决定要开始让家庭坚持有机饮食从儿女们最喜欢的食材开始在改变家庭的饮食同时也希望把健康的有机生活方式带给更多人人们只有一颗胃，每天所消耗的卡路里也非常有限。

生物有机肥对黍子生长_产量及营养品质的影响

文章编号：1673-887X(2023)04-0005-05生物有机肥对黍子生长产量及营养品质的影响王磊1，郑竹胜2，王旭1，刘俊峰1，王崇铭1，刘悦琦1，席甜3（1.繁峙县综合检验检测中心，山西繁峙034300；2.繁峙县农业农村局，山西繁峙034300；3.忻州市综合检验检测中心，山西忻州034000）摘要为提高黍子产量和品质，推动当地黍子产业高质量发展，指导黍子生产合理施肥，本试验通过复合肥、微肥的不同配比模拟不同的种植环境，研究了生物有机肥使用量对黍子产量、生长指标、营养品质及经济收益的影响。

结果表明：施用生物有机肥对黍子产量、株高、茎基粗、密度，以及黍米还原糖、蛋白质和脂肪含量有显著影响，对黍子穗质量、穗长、百粒质量和黍米直链淀粉无显著影响。

综合比较分析各指标得出，考虑增产和较高的经济效益时生物有机肥的最佳施用量为300kg/hm2；考虑抗倒伏性和黍米营养品质时，建议施生物有机肥450kg/hm2。

关键词黍子；生物有机肥；产量；生长指标；营养品质中图分类号S516文献标志码A doi:10.3969/j.issn.1673-887X.2023.04.001Effects of Bio-organic Fertilizers on the Growth,Yield and Nutritional Quality of Millet Wang Lei1,Zheng Zhusheng2,Wang Xu1,Liu Junfeng1,Wang Chongming1,Liu Yueqi1,Xi Tian3(1.Fanshi Comprehensive Testing Center,Fanshi034300,Shanxi,China;2.Fanshi Agricultural and Rural Bureau,Fanshi034300,Shanxi,China;3.Xinzhou Comprehensive Testing Center,Xinzhou034000,Shanxi,China)Abstract：In order to improve the yield and quality of millet,promote the high-quality development of the local millet industry,and guide the production of millet with reasonable fertilization.In this experiment,the effects of bio-organic fertilizer on the yield, growth index,nutritional quality and economic benefits of millet were studied by simulating different ratios of compound fertilizer, bio-organic fertilizer and micro-fertilizer.The results showed that the application of bio-organic fertilizer had significant effects on millet yield,plant height,stem base diameter,bulk density,as well as reducing sugar,protein and fat content of millet.There was no significant effect on the ear weight,ear length,100-grain weight of millet and amylose of prehensive comparison and analysis of various indicators showed that the optimal application rate of bio-organic fertilizer was300kg/hm2when considering yield increase and higher economic benefits;when considering lodging resistance and millet nutritional quality,it was recommended to apply bio-organic fertilizer450kg/hm2.Key words：millet,bio-organic fertilizer,yield,growth index,nutritional quality黍子是一年生禾本科作物，耐干旱[1]，籽粒脱壳即成黍米，因呈金黄色，又称黄米。

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[3]
品质 Quality 矿物质 Mineral substance 钙 Ca 镁 Mg 钾K 铁 Fe 磷P 维生素 C VC 酚类 Phenols
— — +29.3* — +21.1* +13.3* +28.7* +119.3*
[10]
+5.5* +0.6 +3.5 +5.0 +3.3 +6.6* +6.7* —
当然任何途径都很难在绝对统一的条件下分析有机农产品与常规农产品在营养品质上的差异。在
安徽农业大学学报, 2014, 41(4): 569-574 Journal of Anhui Agricultural University [DOI] 10.13610/ki.1672-352x.20140620.020 网络出版时间：2014-6-20 11:27:22 [URL] /kcms/doi/10.13610/ki.1672-352x.20140620.020.html
有机与常规农产品营养品质差异研究进展
王磊 1,2，汪玉 3，田伟 1,2，王霞 1,2，席运官 1,2*，张纪兵 1,2，肖兴基 1,2
(1. 环境保护部南京环境科学研究所，南京 210042；2. 环境保护部有机食品发展中心，南京 210042； 3. 中国科学院南京土壤研究所南京 210008) 摘要：与常规农业相比，有机农业是实现农业可持续发展与食品安全的有效途径之一。而与常规农产品相比，有机农产品是否更加富有营养尚存在争议。对有关有机农产品与常规农产品营养价值的差异性研究进行了概述，结果表明尽管经过统计分析有机果蔬农产品矿物元素、维生素 C（VC）与酚类次生代谢产物的含量显著高于常规农产品（P < 0.01），但不能简单判定有机农产品品质高于常规农产品。施肥方式，特别是有机肥氮素持久而缓慢的释放特征是有机果蔬营养品质较高的主要原因，但同时也是限制有机农产品产量的关键因素。如何在提高作物高产的同时，使农产品营养品质与口感最优化，将是今后研究的一个重要领域，需要开展广泛深入的研究。关键词：有机农产品；常规农产品；品质；差异性中图分类号：TS201.4 文献标识码：A 文章编号：1672352X (2014)04056906
[8]
— — — — — — +6* +16*
1980-1997 1980-2003 1980-2007 1992-2009[9] 统计源 Statistical source 注：平均差值%=[(有机农产品营养值-常规农产品营养值)/常规农产品营养值]×100； “*”表示差异显著(P < 0.01)； “—” 表示没有统计分析。 Note: mean % difference was calculated as:[(organic-conventional)/conventional]×100; “*” expressed as significant difference (P < 0.01); “—”not analyze.
Table 1
表 1 有机农产品与常规农产品营养价值比较 Contents of nutrients in organic agricultural products relative to those in conventional agricultural products 平均差值/% Mean range — — +29.3* — +21.1* +13.6* +27.0* —
Abstract: Organic farming is recognized as an effective approach for agricultural sustainability and food safety. However, whether organic agricultural products contain more certain nutrients than conventional ones is still unclear. This paper summarized the differences in certain nutrients between organic and conventional agricultural products. Statistically, nutrients in organic products are significantly higher than that in conventional products, especially for vitamin C (VC), mineral compounds and secondary metabolites (P < 0.01). However, it is not reasonable to conclude that the quality of organic agricultural products is higher than conventional products only based on the content of a few nutrients. The possible mechanism of agricultural system and fertilizing pattern on products quality was discussed. The nutrient contents higher in organic products primarily results from the fertilizering pattern and the slow and long-term release pattern of plant nutrients, especially for N content in fertilizers. Therefore, further research should be conducted to improve nutritional quality and taste of crop products besides high yield. Key words: organic agricultural products; conventional agricultural products; quality; difference 随着人们生活水平与健康意识的提高，农产品生产将由以数量为主转向数量与质量并重, 农产品的安全性与营养品质更加受到重视。有机农产品要求在生产中完全不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂，而采用有机肥满足作物营养需求，利用农艺、生物、物理措施防治病虫草害。因此，有机农产品被认为更加安全健康，而且环境友好[1-2]。然而，与常规农产品相比，有机农产品的营养价值是否更高则越来越受到关注，也是目前存在争议的科学问题。
(1. Nanjing Institute of Environmental Sciences of the Ministry of Environmental Protection of PR China, Nanjing 210042； 2. Organic Food Development Center of the Ministry of Environmental Protection of PR China, Nanjing 210042; 3. Institute of Soil Science; Chinese Academy of Sciences; Nanjing 210008)
570
安
徽
农
业
大
学
学
报
2014 年
农产品营养品质通常指人体所必需的淀粉、糖、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、矿质营养等成分含量的大小。有关有机农产品与常规农产品营养品质的差异性研究已有大量报道。部分研究发现与常规农产品相比，有机农产品富含营养物质，特别是矿物质、维生素 C（VC）、次生代谢产物（多酚等）含量较高，而硝态氮含量则较低[3-4]，因此被认为更加营养而且安全。但也有研究发现有机农产品与常规农产品在营养物质含量上差异并不显著[5-7]，不足以证实有机农产品营养价值更高。针对有机农产品与常规农产品营养品质是否存在差异性的争议，本文概述了有关有机农产品与常规农产品品质差异方面的研究结果，并探究形成差异的内在原因，以期为客观认识有机农产品营养品质提供参考，为生产优质农产品提供技术借鉴。
收稿日期: 2013-12-05 基金项目: 国家环境保护公益性行业专项（201209036、201309036），江苏省青年基金（BK20130105），国家科技支撑项目（2014BAK19B00）和中央级公益性科研院所基本科研业务专项（201401001）共同资助。作者简介: 王磊，博士。E-mail：wlofrcc@ * 通信作者: 席运官，研究员。E-mail：xygofrcc@
计分析的方法对 1980－1997 年间所有关于有机与常规果蔬、谷物类农产品的营养品质的研究结果加以比较，发现与常规农产品相比，有机农产品中 VC、铁（Fe）、镁（Mg）与磷（P）的含量更高（P<0.05），分别高出常规农产品 27.0% 、 21.1% 、 29.3% 和 13.6%。考虑到市场购得的有机与常规农产品可能来源于不同类型的土壤、气候条件，为减少环境因素的干扰，Hunter 等[8]对种植环境、土壤类型、收获时间以及营养物质的分析方法进行了筛选，对 1980－2007 年的有机果蔬、谷类和豆科类有机与常规农产品中微量营养物质含量差异的比较结果加以统计，发现有机农产品中微量营养物质的含量在总体水平上显著高于常规农产品（P =0.002）。其中蔬菜与豆科作物更为显著（蔬菜， P<0.001；豆科作物， P=0.004）；磷的含量高于常规食品 7%（P<0.001），而 VC、Fe、Mg 的含量差异性不显著（P>0.01）。 [9] Brandt 等人对 1992－2009 年的果蔬类中维生素与次生代谢产物差异性含量分析，发现有机果蔬农产品中 VC 含量与次生代谢产物的含量分别高于常规农产品 6%和 12%（P<0.0001）。其中与作物抗性相关（defense-related）的酚类次生代谢产物的含量高于常规食品 16%（P<0.001），而与抗性无关的胡萝卜素含量并没有显著性差异。Brandt 等人对研究结果的筛选标准更加严格，特别是针对有机农产品生产的规范性，认为 1991 年欧盟制定有机产品标准之后的研究成果才能采纳。