乡村基案例分析
乡村基SWOT分析
突出特色
本土化策
略
化的基础上， 了风味独特的鸡类 ——脆皮炸 略
适当本土化。 食品，推出本土化的 鸡；具有东方
中国式快
食品。如蛋花汤、老 特色。
餐
北京鸡肉卷。
价格策
价格折
心理定价、组合
优惠；追
实惠，价
略
扣、优惠券、 定价相结合。
求特色如搞些 格相对较低、
礼物赠品。
促销活动，诸 礼品赠送
如买一赠一日
渠道战
缺乏高水准的企业形象管理，缺乏高效率，目前中式快餐手工操作导致效率低下。 市场环境问题。经营模式便于为同行所复制，市场竞争压力大。乡村基发展时间短，起 步晚，在经验方面仍有许多不足，没有肯德基和麦当劳的市场占有率大。餐饮消费者往 往喜新厌旧，“城头变幻大王旗”的餐饮现状，一方面对企业菜品的研发能力提出了苛 刻的要求，也对标准化的连锁模式提出了考验。
6、民族企业的优势 每当美国与中国有什么矛盾，首先，遭殃的就是外资的麦当劳等企业。在这种情况 下，麦当劳往往被愤怒的民众砸得不成模样，而中式快餐则不会。并且因为是民族企业， 反而受到政府与当地居民支持，这也有了一定的优势。
三.劣势(W)
竞争者比较分析
营销领
麦当劳
肯德基
德土化策略 除
第六组成员编写
四.机会(O)
1.内部:乡村基作为一个依靠自身力量成长起来的本土企业，在发展的过程中量化 了工作量，做到工作标准化，提高了管理工作和后台服务的效率。
关键词一：规模化 终端数量规模化 、品牌形象规模化、传播规模化、消费群体规模化。 关键词二：绿色化 打造绿色餐饮品牌，解决盈利模式及消费金额低问题 。 2.服务：快餐的营业模式使店面服务成为一个不是很重要的考核点，而乡村基仍然 坚着对员工严格的态度要求，使得乡村基在本土店面中更显有亲和力。 外部。 3.国内：现代人的生活节奏加快，对饮食的要求趋向于快捷健康，乡村基在川渝地 区建立的生产链条化能够满足消费需求。 4.国外：2010 年，乡村基在美国上市，成为成功打开国外市场的中国餐饮企业之一， 有助于提升国际知名度和自身品牌形象。
乡村基地SWOT分析报告
解密乡村基——乡村基案例分析目录一、乡村基企业简介 (2)二、乡村基经营与管理 (2)（一）经营结构 (2)（二）管理制度 (4)三、公司战略 (4)（一）竞争战略——差异化 (4)（二）竞争战略——成本领先战略 (5)（三）营销战略——挑战战略 (5)四、市场分析 (5)（一）基本分析 (5)（二）市场定位 (5)（三）市场机会 (5)五、竞争空间 (6)六、SWOT分析 (7)（一）优势 (8)（二）劣势 (9)（三）机会 (11)（四）威胁 (11)七、总结 (12)一、乡村基企业简介乡村基 CSC国际快餐连锁有限公司1996年11月23日在重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，乡村基现已拥有直营连锁餐厅200余家，做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务都是最优秀的。
发展历程乡村基原名乡村鸡，英文缩写CSC（country style cooking）,意为乡村原始风味烹饪。
1、1996年11月23日乡村基创始人李红引进美国CSC（country style chicken）国际公司管理模式和技术，第一家乡村鸡（乡村基原名）在重庆群鹰广场开业。
2、自1998年起，乡村基（鸡）逐步引进宫保鸡丁、泡椒滑鸡等中餐品类，开始了第一次变脸，即是向中式快餐转型。
3、2005年，禽流感肆虐，肯德基也受影响。
一方面为了规避风险，同时也考虑了品牌发展的需要，李红决定乡村鸡换标，将“鸡”改为“基”：英文缩写字母仍然采用CSC，但意思却由Country Style Chicken变成了Country Style Cooking，意为乡村原始风味烹饪。
这是乡村基第二次变脸。
4、2007年11月1日，红杉资本中国副总裁计越、海纳亚洲创投负责人龚挺签约乡村基，共同注资2000万美金。
5、2010年9月28日，乡村基公司在纽约证券交易所成功挂牌上市。
SWOT分析—乡村基案例分析
SWOT分析—乡村基案例分析1、从战略分析的角度，你认为乡村基今后应该继续扩张，做成全国性的品牌，还是稳扎稳打，重点考虑在有限区域（市场）形成较明显的优势。
请阐述你的看法，分析各自利弊，并说明理由。
一、乡村基战略份额（一）竞争战略——差异化1、乡村基看到低端的街边小吃的不卫生的短板，自身特别注重大厅环境设计和垃圾清扫的及时，并且送餐中学习肯德基的长处，以餐盘形式送餐大气体贴方便。
2、乡村基认识到肯德基的油炸食品的不健康和分量不足的短板和中国饮食习惯依然偏向于米饭，提倡健康时尚，打造中国式米饭快餐还赠送番茄蛋汤以及时令蔬菜，还可以再加米饭、汤和时令蔬菜。
从而保证了质量和分量。
3、乡村基在崇尚川渝麻辣口味的同时也把立足于川菜，引进并消化了粤、川、苏、浙等菜品，形成了自己中西结合别具一格的菜品大全，更是坚持每周推新款，满足多类人群的需要。
4、价格定位在低端的街边小摊价格低廉几元和西式快餐几十，并从中找到另一个空间——在十元到二十元的区间内生存扩大。
这就抓住那些既不想在街边吃不健康食品又觉得其他太贵太少的白领人群的需求，也为乡村基成长之路扫除价格障碍。
乡村基的差异化战略既避免了与西式快餐直面竞争的危险，也把自身同传统的中式餐馆区分开来，同时还为自己留下了盈利空间。
（二）竞争战略——成本领先战略1、选址乡村基一般的都会与家乐福、重百等购物大超市合作，把自己安排在这些超市内或附近，从而保证客源。
乡村基选址还一般偏向负一楼或二楼，从而降低了店面租金，更利于店面盈利。
同时乡村基宣称：有肯德基的地方就会有乡村基。
这一点实在高明。
乡村基选址采取跟随策略，是经过深思熟虑的。
肯德基作为知名品牌选址一定不会错，乡村基的跟随同时也会为自己保证客源。
2、走规模化工业生产、集中配送、做大做强的道路原料采购当地化：由于大重庆，农业比重大的原因，重庆农产品价格是相对较低的。
乡村基的大量采购可以争取到低价进货。
食品批量制作：一方面是由于客源好，众多顾客同时需要的食品数量多；同时中式菜品也不象薯条等有严格的出炉时间控制。
浅析我国中式餐饮连锁企业经营模式——以“乡村基”为例
浅析 我 国中式餐饮 连锁 企业经营模式
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以 “ 乡村基 ”为例
吴丹 妮 陈 玮 １
摘要： 本文主要 以 “ 乡村基 ”为例 ， 分析 乡村基 的经营管理模 式 ， 从 而对餐 饮连锁 企业 经营模 式进行探 讨。研 究国内 快餐 连锁 企业在 中国内地餐 饮市场机遇 与挑 战并存 的情况下 ， 如何 以直 营连 锁形 式、集中式生产 、标 准化产品 、中 央配送 等方式来持 续保证提供最优质 的产 品质量 及服 务 ， 坚持走 国际化、正规化、精细化、规模化 发展之路 。 关键 词 ： 中式餐饮 ； 经营模 式 ； 战略 分析
乡村基企业经营模式分析 外， 乡村基的员工基本每个季度都会换一批员工。但是乡村基的薪酬 乡村基是一家以川菜美味为主陕餐连锁企业。其于２ ０ １ ０ ￣９ 月２ ７ 制度要求在乡村基必须工作满十天才能支付报酬， 不够天数的工作一 日在美国纽约证券交易所上市， 成为第—个走进纽交所的国内中式陕 律不予以工资报酬。而对于一些乡村基的临时工， 他们首先在乡村基 餐连锁店。并引进美国Ｃ Ｓ Ｃ 国际公司管理模式， 同时采取直营连锁方 进行工作 ， 但是他们如果由于工作强度太大而辞职 ， 并且没有工作满十 式， 而不采取 加盟方式 。其优势表 现在 ： 天， 就无法拿到ｆ 电 １ 门 应有的工资。缺少对员工需要和利益的关注。 （ 一） 人员招募与配置 （ 四） 餐饮体系缺乏标准化 乡村基聚焦农民工特有的优势——吃苦耐劳 ， 主要安排其进行外 肯德基、麦当劳之所 以在中国国内的餐饮企业 占有巨大的市场， 卖送餐、洗碗、物料搬运、清洁卫生等体力劳动方面的工作。而在接 和其专业化的流程管理和配送体系有着密不可分自 ｇ 联系。乡村基作为 待顾客、收银配餐等方面主要使用较为忠诚的老员工。同时也重视对 国内第一大陕餐品牌在这方面仍然有许多需要向沣陕餐学习。乡村基 员工进行专业的培训 ， 和—般餐饮企业为期三个月的培训周期不同， 乡 在 同—个地区的不同连锁店在装饰物的盘子以及食物的摆放 ， 甚至连 村基更重视的是平时细节中的培训， 每天早晚都对一天的工作进行总 食物的味道都有不同。这样不仅不利于消费者做出正确的消费选择， 结， 员工之间针对每—个具体细节进行学习和纠正 ， 总体来说乡村基对 也不利于整个乡村基连锁企业的管理标准化。 员工的培训具有系统陛、长册陛、多样洼、独ｌ 立 性、岗位 Ｉ 生 多方面特 三、问题分析与解决 点， 注重员工更的全方面组织培养， 提高企业服务形象。 （ 一） 改变传统的人力资源管理模式 ， 发挥人力资源效用最大化 （ 二） 产品创新 乡村基人力资源管理模式认为就是 “ 人事的管理”—— ＾ 、 员的流 “ 专注米饭”是乡村基在宣传方面的主要竞争优势 ， 而 Ｉ Ｉ 味为 动及薪酬管理， 这样员工的积极 洼和创造陛就被抹杀了， 使员工处于一 主的重庆特色菜是乡村基的拳头产 品。针对南北人 口不同的饮食差 只能为企业创造有限的价值， 不能充分发挥人才 距， 乡村基为各个年龄段 、不同层面的人群设计了不 同的菜系。如杭 种孤立而安逸的状态， 的作用。因此， 乡村基应该改变传统的人力资源管理模式， 做好详细以 州特色菜香菇鸡套餐 淮阳特色菜红烩牛肉； 上海特色菜咖喱鸡等７ 个 及系统的工作分析 ， 建立 良好的工作评估系统。做到员工职能规范化 不同的菜系， 为不 同顾客类型提供了差异化服务， 扩大了产业消费面 ， 而非一 ＾ 全天担任多项职责。 并不断在食物 口味上推陈出新。为了更好地获得更大的差异化发展， 专业化、适时丰富化 ， （ 二） 标准餐饮体系 ， 缩小同一品牌口味差异 乡村基将炸鸡翅和薯条等西餐剔除出了菜单。 乡村基应该ｆ 敬 至 ０ 其连锁店餐具、标识等方面的—致 陛。首先应做 （ 三） 理念创新 如设置店长手册、导购手册、收银手册和顾客 、 乡村基在对产品的宣传 Ｅ 就侧重于培养老顾客的品悼忠诚良而非 到人的管理标准化， 第二是物的管理标准化， 如餐具、食料等， 第三是环境 通过广告宣传扩大基础客户。在品牌传播上， 乡村基侧重于差异化关 会员服务手册， 如门店陈列、以及卫生和安全等方面。乡村基需要对员 系营销， 重视对餐厅门面及用餐环境的维护。虽然广告宣传较少， 但是 管理标准化 ， 工进行标准化体系的培训与训练 ， 养成执行标准化体系的行为和习惯， 乡村基 “ 在营销中传播， 在传播中营销”， 每 日就餐的人流量与销售金 同时， 建立 盔 反 － 应的标准化执行监督 、管控机制， 保障总部、分部以 额与 日 俱增。 及连锁门店能够按照企业的标准体系不折不扣的落实、执行。 （ 三） 建立新型奖惩机制 二 、乡村基连锁经营缺 陷探讨 （ 一） 人力资源分配模式欠佳 Ｅ ｒ ｉ ， ￣ ／ 的新型的惩罚就是在员工犯错误时， 先做交谈 ， 过后做下记 在乡村基每—个员工都可能会被分配到各种不同的岗位 ， —个员 录， 如果在其承诺的有效时间内， 能够妥善的解决自身的问题， 那么对 工可能一天会陂多项的工作 ， 如扫地 ， 擦桌子， 清扫厕所等多项工作 ， 哪 于曾经的过错将不做任何记录。如果再犯同样的错误， 则就没有机会 项工作Ｉ 临 时缺人手就被调到哪个岗位。虽然劳动力的专业化分工是有 了。他的做法将决定 自己的去与留。在这种方式下 ， 员工是经过思考 利于提高工作效率和工作质量的， 但是乡村基餐饮连锁企业却没有做 而作出的决定的， 给了 自己掌握未来发展的机会， 让其得到充分的尊 到根据每个员工 自身的优势来安排工作岗位， 并目 ． 每个员工一天内轮 重 ， 这样也就能从根本 匕 解决问题 。对于企业来说 ， 问题解决了， 员工 换干好几项工作， 这样不仅不利于员工熟悉工作流程， 也不利于员工绩 的积极ｆ 生也就提高了， 企业 人 员的流动陛降低了， 为企业稳定的发展提 效的评估， 同时也不符合企业走经营发展标准化道路。 供了保证。四 （ 二） 忽略与消费者 的关系营销 乡村基在服务质量上尚待完善。作为一家餐饮企业， 食物质量的 参 考文献 ： １ 】 向洪玲 ． 快餐连锁企业扩 张的风险及其防范． 商业时代 ， ２ ０ ０ ９ （ １ ９ ） 好坏对企业的生存和发展无疑起到至关重要的作用 ， 但是如果无法处 【 ２ 】 袁梦绯． 快餐店 用餐环境 与顾客满意度 关 系的实证研 究． 商场现 理好同消费者之间的关系， 其导致的关系危机和信任危机ｌ 贝 Ｊ Ｉ 更加会对 【 ２ Ｏ １ １ （ １ ５ ） 企业产生致命的摧毁作用。从消费者角度 出发， 乡村基忽视缺少对用 代化 ， ［ ５ 】 钟金宏 ， 杜培 ， 李兴 国． 快餐 店顾 客 口碑 传播 影响 因素的实证研 餐人员财产的足够的保护， Ｅ 菜速度与清洁桌面的速度均有待提高。
营销案例市场营销案例罗浩
（营销案例）市场营销案例罗浩乡村基营销策划书院（系）: 工商管理学院专业班级: 营销2009-1 姓名: 罗浩学号2009442847实验地点: 重庆科技学院经管大楼方案日期：2011年1月5日成绩（五级记分制）:指导教师（签字）:壹、摘要当前我国餐饮业呈现出蓬勃发展的良好态势。
国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新机遇。
但也有令人堪忧的情况，如餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统壹性等。
于这样的大背景下，尽管竞争激烈，但乡村基这样的中式快餐连锁店发展的环境仍是好的，关键是企业自身的管理和改革。
为此，我们经过长时间以来的调查和分析，最终为乡村基量身制定了壹个全面的新产品营销计划方案。
目录壹、公司介绍1二、乡村基市场营销环境分析11.顾客和公众12.竞争者23.企业内部24.营销中介2三、乡村基的营销目标2四、欧莱雅公司市场细分策略31.乡村基的市场定位32.乡村基的目标市场3五、欧莱雅公司于中国市场的营销策略31.产品策略：32.定价策略:33.渠道策略：4六、费用预算4七、欧莱雅公司营销策略的控制43.营销策略的控制5参考文献5壹、公司介绍乡村基CSC国际快餐连锁有限公司1996年11月23日于重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，乡村基现已拥有直营连锁餐厅100余家，做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的运营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务均是最优秀的。
乡村基提供丰富、美味、新鲜的健康饮食，成为追求健康、时尚人士的首选品牌，力争打造最快捷服务的中国快餐第壹品牌。
乡村基CSC于重庆缔造了颠峰时段接待顾客超过2100余人的最佳纪录，已成为重庆市场占有率最高的快餐品牌。
乡村基的稳健体当下扩张的谨慎上，于扩张上，乡村放弃了加盟模式，而是采取直、联营连锁的方式。
对于联营者，乡村基仅仅要求其人股30％，乡村基出资70％且负责管理，联营者主要是为了扩张的需要，充当投资者的身份，正是这种扩张方式，乡村基开46家餐厅花了11年的时间，可是于这11年之中，乡村基于发展中不断优化，于优化中不断发展，这样才逐渐开始做大做强。
乡村基案例分析
2.乡村基快速扩张阶段（2007-至今）
数据显示从 1996 年到2007年，乡村基单店数总共为 9 家，扩展速 度并不快。2007年11月，红杉资本和海纳亚洲向乡村基共同注资 2000万美元，规划将乡村基打造为“中国麦当劳”，成为中国一 线城市第一中式快餐品牌。于是从2007年开始，乡村基进入快速 扩展期， 2008 年单店数为43 家， 2009 年单店数 81 家，截止 2012 年 11 月底单店数为 240 家。同时，消费者平均消费价格也从此前 的5~13元提高至10~16元之间。 2010 年9 月 28 日，乡村基以每股 16.5 美元的发行价在纽约证券交 易所挂牌上市，筹资规模约9200万美元，成为第一家登陆美股主 板的中国餐饮企业。
产品
打开乡村基的官网，印入 眼帘的就是乡村基的使命 ：做一顿好吃的饭，让离 家在外的人们感受到家的 温暖。乡村基“专注米饭 快餐”，提供营养早餐、 套餐、小食等，以川味为 主，满足人们不同时间， 不同口味的需求。同时， 乡村基还经常有新品上市 。
行业前景
1.中国快餐连锁行业整体发展情况
中国的餐饮行业按形式可分为饭店、快餐连锁、咖啡、酒吧等，按不同菜式可 分为亚洲餐馆以及西方餐馆等，按经营模式又可分为连锁店和独立经营店。 • 中国快餐连锁行业近些 年 来 增 长 迅 速 。 根 据 Euromonitor的统计，近年来 快餐连锁行业的发展速度要 快于整个餐饮行业，自 2004 年到 2009 年，快餐连锁行业 营收从253.8亿人民币增长至 470.6 亿 人 民 币 （ 69.4 亿 美 元），年复合增长率达 13.1% 。而同期餐饮行业年 复合增长率为12.5%。
店 ，并承诺一旦发现了违法行为，将根据相关法律法规条款实施处 罚。 最后处罚乡村基两万多元
乡村基案例分析 共16页PPT资料
行业前景
1.中国快餐连锁行业整体发展情况
中国的餐饮行业按形式可分为饭店、快餐连锁、咖啡、酒吧等，按不同菜式可 分为亚洲餐馆以及西方餐馆等，按经营模式又可分为连锁店和独立经营店。
• 中国快餐连锁行业近些 年来增长迅速。根据 Euromonitor的统计，近年来 快餐连锁行业的发展速度要 快于整个餐饮行业，自2019 年到2009年，快餐连锁行业 营收从253.8亿人民币增长至 470.6 亿 人 民 币 （ 69.4 亿 美 元），年复合增长率达 13.1% 。 而 同 期 餐 饮 行 业 年 复合增长率为12.5%。
营者，乡村基仅仅要求其入股30%，乡村基出资70%并负责管理，联营者仅 仅相当于投资者的角色。到目前，乡村基为强化控制力，已取消联营扩张 方式，只采取直营。
产品
打开乡村基的官网，印入 眼帘的就是乡村基的使命 ：做一顿好吃的饭，让离 家在外的人们感受到家的 温暖。乡村基“专注米饭 快餐”，提供营养早餐、 套餐、小食等，以川味为 主，满足人们不同时间， 不同口味的需求。同时， 乡村基还经常有新品上市 。
投资回报率 单店营业额（万元）
2019年11月22日，成都媒体报道乡村基成都双桥店存在收菜油反复 使用，工作人员不带手套揉搓食物、用手搅拌蛋液、在地上分解冻牛 肉等食品安全问题 。
下午两点多时，乡村基的创始人李红也对成都美食 微博进行了回复， 表示正在调查双桥子店卫生事件，并会对此事进行严惩并尽快改进。
2019胡润餐饮富豪榜
发展历程
1.乡村基创建与探索阶段（2019-2019）
2019年11月23日，创始人李红在重庆群鹰广场创立第一家乡村鸡 (后改名为乡村基)快餐店。乡村基最初的经营思路为模仿肯德基， 倡导“健康快乐”的经营理念，采取小规模单店经营方式，产品以 西式快餐为主，汤、粉、面作为补充，消费者平均消费价在5~13元 之间。
乡村基CSC经营管理案例分析
本次作业以乡村基CSC（Country Style Cooking）国际快餐连锁有限公司为案例，分析其在面临经济波动时是如何经营管理的。
一、企业概况乡村基CSC（Country Style Cooking）国际快餐连锁有限公司于1996年11月23日在重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，主要为消费者提供美味、快捷、价格适中的中式快餐。
截止2012年9月30日，乡村基的全国净门店数达238家，主要以重庆作为大本营，分布在四川、云南、上海、长沙、贵阳等地。
如今，乡村基已经成为唯一的一家在中国区域市场全面超越洋快餐的本土快餐品牌，其雇佣员工超过7600人。
2010年9月28日上午9时30分，乡村基在美国纽约交易所上市，成为中国第一家在美国上市的餐馆企业，第一家在美国上市的重庆企业。
乡村基坚持以“做对中国餐饮有价值的事、致力于为人们创造美好生活。
为离家在外的人提供好吃的饭，让他们感受到家的温暖。
”作为自己的经营理念，以直营连锁形式+标准化+中央配送等方式来保证所提供的产品质量及服务的达到最佳状态，在中国快餐市场赢得了众多顾客的赞誉。
2010年乡村基接待顾客超过6100万人次，已成为西南市场占有率最高的快餐品牌。
乡村基从07年获得风投注资2000万美金之后，就开始了基地的扩建，设备的更新和市场的扩张。
08年经融危机爆发后，在经济低迷的背景下，乡村基仍旧坚持扩张的经营策略，这是与国家GDP的增长以及餐饮业良好的经济发展形势有关的。
08年美国金融危机爆发波及全球，中国经济总体而言受2008年全球金融危机影响有限，经济上扬走势仍然表现明显。
据国家统计局数据显示，2009年，中国GDP为34.1万亿元人民币，相比于2008年30.1万亿元人民币，增长率为9.20%。
2010年，中国名义GDP总值为39.8亿元人民币，相比于2009年34.1万亿元人民币，增幅达10.30%。
中国整体经济形势的向好，城乡居民可支配的收入持续增加。
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产品
打开乡村基的官网，印入 眼帘的就是乡村基的使命 ：做一顿好吃的饭，让离 家在外的人们感受到家的 温暖。乡村基“专注米饭 快餐”，提供营养早餐、 套餐、小食等，以川味为 主，满足人们不同时间， 不同口味的需求。同时， 乡村基还经常有新品上市 。
行业前景
1.中国快餐连锁行业整体发展情况
中国的餐饮行业按形式可分为饭店、快餐连锁、咖啡、酒吧等，按不同菜式可 分为亚洲餐馆以及西方餐馆等，按经营模式又可分为连锁店和独立经营店。 • 中国快餐连锁行业近些 年 来 增 长 迅 速 。 根 据 Euromonitor的统计，近年来 快餐连锁行业的发展速度要 快于整个餐饮行业，自 2004 年到 2009 年，快餐连锁行业 营收从253.8亿人民币增长至 470.6 亿 人 民 币 （ 69.4 亿 美 元），年复合增长率达 13.1% 。而同期餐饮行业年 复合增长率为12.5%。
店 ，并承诺一旦发现了违法行为，将根据相关法律法规条款实施处 罚。 最后处罚乡村基两万多元
公开消息显示，乡村基从一开始就打出“中国麦当劳”的旗号，不仅 打算布局中国，更有走向世界的宏伟目标。不过这家被红杉资本看好 ，并实质性参与其中的公司，近日在上海却出现关店消息。乡村基位 于上海市繁华地带的豫园店已经悄然关门，乡村基的网站上也已经将 上海豫园店抹去。 记者向乡村基方面求证该情况时，上海分公司一位自称是总经理助理 的人士告诉记者，“关掉豫园店也是公司发展的需要，我们不能保证 任何一家门店都赚钱，不赚钱的门店自然要停掉。” 一位行业内人士指出，乡村基豫园店的关门，可能是因为水土不服， “类似乡村基的中式快餐的发展模式都必须要注意成本控制。乡村基 在上海繁华地带开门店有两个问题，一个是选址的租赁成本，另外一 个就是乡村基较低的价格是否与繁华地带的格调相匹配。” 上述业内人士还指出，上海是一个商业发达的一线城市，面对各色餐 饮店，“上海的顾客还是比较挑剔的”。
投资回报率
单店营业额（万元）
2011年11月22日，成都媒体报道乡村基成都双桥店存在收菜油反复 使用，工作人员不带手套揉搓食物、用手搅拌蛋液、在地上分解冻牛 肉等食品安全问题 。 下午两点多时，乡村基的创始人李红也对@成都美食 微博进行了回复 ，表示正在调查双桥子店卫生事件，并会对此事进行严惩并尽快改进 。 22日下午4时许，四川乡村基餐饮有限公司总经理曹建东专程从重庆 赶到成都，开发布会对此事进行了回应。曹总承认其媒体报道的乡村 基后厨卫生问题基本属实，会对问题店负责人会有相应的处罚，近期 所有店铺的厨房将会进行处理检查。发布会结束后，当现场记者询问 乡村基关于卫生问题哪些属实和具体处理办法等，其曹总都进行了回 避，只是简单的说到，会通过其官方微博告知社会。 在11月22日晚，成都市食药监局紧急排查了市区内的50家乡村基门
2011胡润餐Leabharlann 富豪榜发展历程1.乡村基创建与探索阶段（1996-2007）
1996 年 11 月 23 日，创始人李红在重庆群鹰广场创立第一家乡村鸡 ( 后改名为乡村基 ) 快餐店。乡村基最初的经营思路为模仿肯德基， 倡导“健康快乐”的经营理念，采取小规模单店经营方式，产品以 西式快餐为主，汤、粉、面作为补充，消费者平均消费价在5~13元 之间。 随后乡村基为满足市场需求引进宫保鸡丁、泡椒滑鸡等中餐品类。 自1998年起，乡村基开始向中式快餐转型。为便于扩张，2005年李 红为乡村基注册了服务、餐饮、商品类的商标，同时调整CSC的经 营方针，构建新的经营策略，意图把CSC打造成品种广、质量好、 服务优的现代快餐连锁品牌。 1998年到2007年，乡村基做的事情只有一件——将中式快餐涉及的 各个环节标准化。为保证各门店的菜品口味一致，乡村基将食材半 成品配送，各门店根据各种定量数据进行标准化加工。乡村基实现 了物流电子化管理。比如，餐厅的销售情况如何，产生的相应缺料 信息，物流中心和中央厨房都能在电脑上实时了解到。公司管理层 也会通过电脑及时了解各个节点的数据，分析其中的问题，及时决 策。
乡村基240家单店分布在重庆、四川、西安、武汉、长沙、上海5地，各地 拥有单店数量分布如下 ： 重庆：116家 四川：83家 陕西：23家 云南：3家 贵州：4家 湖南：4家 北京：3家 上海：4家 乡村基扩张过程中采取直、联营连锁的方式，而不采取加盟方式。对于联 营者，乡村基仅仅要求其入股30%，乡村基出资70%并负责管理，联营者仅 仅相当于投资者的角色。到目前，乡村基为强化控制力，已取消联营扩张 方式，只采取直营。
2.乡村基快速扩张阶段（2007-至今）
数据显示从 1996 年到2007年，乡村基单店数总共为 9 家，扩展速 度并不快。2007年11月，红杉资本和海纳亚洲向乡村基共同注资 2000万美元，规划将乡村基打造为“中国麦当劳”，成为中国一 线城市第一中式快餐品牌。于是从2007年开始，乡村基进入快速 扩展期， 2008 年单店数为43 家， 2009 年单店数 81 家，截止 2012 年 11 月底单店数为 240 家。同时，消费者平均消费价格也从此前 的5~13元提高至10~16元之间。 2010 年9 月 28 日，乡村基以每股 16.5 美元的发行价在纽约证券交 易所挂牌上市，筹资规模约9200万美元，成为第一家登陆美股主 板的中国餐饮企业。
中投顾问研究员黎雪荣指出，中式快餐目前往往 具有区域性，“要考虑成本控制，另外就是中式 快餐的口味问题。如果从地区发展到全国就要考 虑到菜品的不断创新，在竞争力上往往会实力不 如当地的中式快餐。” i美股投资研报指出，乡村基目前面临的挑战在于 标准化，主要体现在产品标准化、服务标准化、 流程标准化三大方面。不同于肯德基、麦当劳严 格的工业化标准，全世界统一风味，在中式快餐 里难以完成标准统一化，要提供规格、口味、分 量统一的产品更是困难重重。“比如不同地区消 费者口味千差万别，许多中餐产品不能提前预制 加工，中餐饭菜口感与新鲜度不易保持等。”
乡村基
企业简介 乡村基简介
• 乡 村 基 （ Country
Style Cooking Restaurant Chain）于1996年11月23日 在重庆成立，是一家以地道川菜美味为 主，兼容各地风味美食的中式时尚快餐 连锁餐厅，采用现场制作工艺，提供新 鲜的美食，最大程度保存了营养成分。 经过近 14年的沉淀开创了一套独有的中 式快餐经营模式 -- 新鲜、美味、快捷。 乡村基原来名为 " 乡村鸡 " ；英文缩写字 母 仍 然 采 用 CSC， 但 意 思 却 由 country style chicken( 乡 村 鸡 ) 变 成 了 country style cooking(乡村基)，意为乡村原始风 味烹饪。
1、乡村基值得学习和借鉴的地方有哪些？ 2、乡村基还存在哪些经营不足？ 3、你有神马建议？
Euromonitor同时预计，快餐连锁行业2014年营收将增长至766.7亿人民币 （113.1亿美元），年复合增长率将达10.3%。
乡村基认真的解剖公司的主业务流程，从原材料采购，到进入物流中心，到 中央厨房(菜品加工厂)，到餐厅，最后到顾客，每一个环节，分析其管理要 点，整个流程实现电子化管理的标准 。 乡村基改变原来物流链中各个节点用电话联系的传统方式，通过物流系统来 实现电子化管理：每个节点通过电子终端进行实时的信息流动。比如说，餐 厅的销售情况如何，产生的相应缺料信息，物流中心和中央厨房都会在自己 的电脑上通过物流系统实时了解到，而公司管理层也会通过自己的电脑及时 了解到各个节点的数据，分析其中的问题，交由高层及时作出决策。