中国茶文化基础知识课件
合集下载
茶文化基本知识(上)课件
红茶制作
红茶是发酵程度比较完全的茶，其制作工艺主要包括萎凋、 揉捻、发酵和干燥。发酵是红茶制作的核心环节，使茶叶中 的茶多酚氧化，形成红茶特有的色泽和口感。
世界著名的红茶品种有安徽祁门红茶、湖北宜红、湖南黑茶 等，它们口感醇厚、色泽红润，具有独特的果香和蜜香。
乌龙茶制作
乌龙茶是半发酵茶，其制作工艺主要包括采摘、晒干、萎 凋、做青、杀青和烘焙。做青是乌龙茶特有的工艺，通过 摇青和静置的反复操作，使茶叶发酵程度适中。
驯化与栽培
随着人们对茶树的驯化和 栽培，茶叶逐渐传播到全 国各地，成为人们日常生 活中重要的饮品。
茶的历史发展
最早的饮茶记录
在中国历史上，最早的饮茶记录 可以追溯到西汉时期，当时茶叶
被作为草药使用。
唐宋饮茶兴盛
唐朝时期，饮茶之风盛行，茶叶成 为人们社交活动的重要载体。宋代 则发展出了精致的点茶文化。
现代茶文化
现代中国茶文化更加丰富多彩，各 地形成了独具特色的茶俗和茶艺， 茶叶也成为中国文化的重要代表之 一。
中国茶史
古代茶史
从西汉时期到清代，茶叶始终是 中国重要的出口商品，对中国经 济发展起到了重要作用。同时， 茶叶也承载了中国传统文化和哲
学的内涵。
近代茶史
近代以来，中国茶叶在国际市场 上遭遇了挑战和危机，但同时也 推动了茶叶产业的现代化和改革
茶叶中的咖啡碱可以刺激中枢神经系统，提神醒脑，帮助消除疲劳，提高工作效率 。
茶叶中的一些化合物如儿茶素、黄酮类物质等具有抗菌、抗病毒、抗炎等作用，有 助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
科学饮茶的建议
根据个人体质选择适合自己的茶 叶类型，如寒凉体质的人适宜饮 用温性的红茶，而燥热体质的人
则适宜饮用寒性的绿茶。
中国茶文化PPT课件
茶与古代文学
古代文学作品中常有对茶的描写，如《红楼梦》、《水浒传》等古典名著中都有 大量关于饮茶、茶道、茶具的描述，展现了茶在当时社会中的重要地位。
古代文学作品中的茶文化，不仅反映了当时社会的饮茶习俗，还体现了人们对自 然、人生、社会的思考和感悟。
现代茶文化的发展与传播
现代茶文化的发展
随着社会的发展和人们生活方式的改变，茶文化也在不断演变和创新。现代茶 文化更加注重个性化、时尚化和多元化，各种新型的饮茶方式和茶文化活动不 断涌现。
文化艺术灵感 茶文化对中国的诗词、绘画、音乐 等领域产生了深远的影响，激发了 无数艺术家的创作灵感。
茶的种类与分布
绿茶
以鲜叶为原料，未经发酵，色 泽鲜绿，是中国茶的主要类型 之一。主要分布在浙江、安徽
、湖北等地。
红茶
以新鲜茶叶为原料，经过发酵 ，色泽红润，味道醇厚。主要 分布在福建、安徽、湖北等地 。
乌龙茶
半发酵茶，色泽乌润，滋味醇 和，香气浓郁。主要分布在福 建、台湾、湖南等地。
黑茶
以老叶为原料，经过后发酵， 色泽黑褐，滋味醇厚回甘。主 要分布在湖南、湖北、浙江等
地。
02
茶的制法与品鉴
茶叶的制作过程
晾青
将采摘后的茶叶摊放在阴凉通 风处，使其自然萎凋。
揉捻
将杀青后的茶叶揉成条状，促 进茶汁液的挤出和均匀分布。
茶文化的国际传播
中国茶文化源远流长，对世界各地都有着深远的影响。如今，越来越多的国家 和地区开始学习和传承中国茶文化，举办各种茶文化活动，促进了各国之间的 文化交流和友谊。
05
中国各地茶俗
福建闽南地区的功夫茶
总结词
福建闽南地区的功夫茶是一种具有浓厚地方特色的茶文化，注重茶具的精致和泡茶的技 艺。
中国茶文化PPT课件
02
茶道与茶艺
茶道的精神内涵
茶道是一种生活艺术，更是一种修身养性的方式。它强调的是一种精神内涵，追求的是一种内心的平静和和谐。茶道的精神 内涵包括“和、敬、清、寂”四个方面，其中“和”指的是和谐，是茶道的核心；“敬”指的是尊敬，是茶道的精神基础； “清”指的是清洁，是茶道的外在表现；“寂”指的是静寂，是茶道的最终目标。
茶道的精神内涵还体现在对自然和生命的尊重上。茶道强调的是人与自然的和谐相处，以及人对自然的感恩之心。在品茗的 过程中，人们可以感受到大自然的恩赐，体验到生命的珍贵和意义。
茶艺表演与技巧
茶艺表演是一种艺术形式，它通过泡茶、品 茗、赏茶等环节，展现出茶的韵味和美感。 在茶艺表演中，泡茶师会运用各种技巧，如 温壶温杯、投茶、注水等，将茶叶的香气和 滋味充分地发挥出来。同时，泡茶师还会根 据茶叶的品种和特点，选择合适的泡茶方法 和技巧，以最大程度地发挥出茶叶的品质。
03
中国各地茶文化特色闽南地区盛产乌龙茶，其中最为著名的是安 溪铁观音，其独特的“观音韵”深受茶客喜爱。
02 功夫茶
福建闽南人以工夫茶著称，这种茶艺强调沏泡技 艺和茶具的选用，是当地茶文化的重要组成部分 。
03 茶道精神
福建闽南茶文化注重“和、敬、清、寂”的茶道 精神，强调以茶修身养性，追求内心的平静与和 谐。
饮茶时间
适宜在早餐后、午餐后和 晚餐后半小时至一小时饮 茶，有助于消化，提神醒 脑。
注意事项
不宜空腹饮茶，避免饮用 浓茶和隔夜茶，孕妇和哺 乳期妇女应适量饮茶。
茶叶的保存与选购技巧
保存方法
茶叶应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和异 味污染。
选购技巧
选购茶叶时应选择包装完整、标签清晰的产品，注意查看产 品的产地和生产日期等信息。同时可以通过观察茶叶的外观 、闻其香气、品尝其口感等方法来鉴别茶叶的品质。
茶文化ppt课件完整版免费
选用透明玻璃杯或盖碗，
水温85-90℃，浸泡时
乌
间3-5分钟。白茶清雅
龙
鲜爽，需控制水温和浸
茶
泡时间以保持其特色。
选用紫砂壶或盖碗，水
温95-100℃，浸泡时间
黑
3-5分钟。红茶浓醇甘
茶
甜，可适当延长浸泡时
间。
选用紫砂壶或陶壶，水
温100℃，浸泡时间1-3 白
分钟。黑茶陈香浓郁，
茶
需高温快泡以去陈味。
外形
观察茶叶的条索、色泽、整碎、 净度等外观特征，判断茶叶的发
酵程度、陈化时间等。
汤色
观察茶汤的色泽、清澈度、亮度 等特征，判断茶叶的品质优劣。
香气
闻取茶叶的干香、湿香、冷香等 香气特征，判断茶叶的香型、香 气高低、持久性等。
滋味
品尝茶汤的滋味特征，包括苦、 涩、甜、酸、鲜等味道的平衡与 协调程度，以及回甘生津等感受。
茶文化与健康生活
茶叶中的茶多酚、儿 茶素等有益成分对人 体健康的影响
不同茶叶的保健功能 及适用人群
饮茶对心脑血管、消 化系统、免疫系统等 方面的保健作用
茶文化与社交礼仪
茶文化在社交场合中的地位和作用 茶叶的选购、冲泡、品饮等礼仪规范
茶道精神在社交礼仪中的体现
茶文化与文学艺术
茶文化在诗词、歌赋、小说等文学作 品中的表现
茶盘
茶杯
用于品茶的器具，一般小巧精致。 使用时需保持清洁，以充分展现 茶汤之美。
用于盛放茶具、茶叶等，可保持 桌面整洁。选择时需注意大小、 形状和材质。
公道杯
用于均匀茶汤，使每杯茶浓度相 近。使用时需保持清洁，避免异 味。
茶壶
用于泡茶的主要器具，材质多样， 如紫砂、陶瓷等。使用时需注意 壶嘴、壶盖、壶身的协调，以及 壶内清洁。
茶文化PPT课件全文
“茶”的起源
“茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上 最古的第一部药物书。
我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专 著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法
和经验。 中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上 古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都
白牡丹
产地：主产地在福建省政和县 制作工艺 外形：叶张肥嫩，叶态伸展，
毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银 白，毫香浓显，清鲜纯正，滋 味醇厚清甜，汤色杏黄明净 功效：具有祛暑、通血管、明 目、抗辐射、解毒之功效
茶具茶具Biblioteka 义范围：茶杯、茶 壶、茶碗、茶盏、茶碟、 茶盘
制作材料和产地不同而分 为陶土茶具、瓷器茶具、 漆器茶具、玻璃茶具、金 属茶具、竹木茶具和玉石 茶具等几大类。
离洗壶，以备再用。
茶道
茶道精神是茶文化的核心，是 茶文化的灵魂，是指导茶文化 活动的最高原则。
茶道 是通过品茶活动来表现一 定的礼节、人品、意境、美学 观点和精神思想的一种饮茶艺 术。它是茶艺与精神的结合， 并通过茶艺表现精神。
中国茶道有三义：饮茶之道、 饮茶修道、饮茶即道。
饮茶礼仪
饮茶的姿势——站姿
饮茶的姿势——坐姿
端坐椅子中央，双腿并拢，上身挺直，双肩 放松，头正，下颌微敛，舌头抵上颚， 眼乎视或略垂视，面部表情自然。女性 右手在上，双手虎口交握，置放胸前或 面前桌沿；男性双手分开如肩宽，半握 拳轻搭于前方桌沿。全身放松，调匀呼 吸、集中思想。如果作为来宾被让于沙 发就座，则女性可正坐，或双腿并拢偏 向一侧斜坐，双脚可以交叉，双手如前 交握轻搭腿根；男性可双手搭于扶手上， 两腿可架成二郎腿，但双脚必须下垂且 不可抖动。
“茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上 最古的第一部药物书。
我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专 著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法
和经验。 中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上 古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都
白牡丹
产地：主产地在福建省政和县 制作工艺 外形：叶张肥嫩，叶态伸展，
毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银 白，毫香浓显，清鲜纯正，滋 味醇厚清甜，汤色杏黄明净 功效：具有祛暑、通血管、明 目、抗辐射、解毒之功效
茶具茶具Biblioteka 义范围：茶杯、茶 壶、茶碗、茶盏、茶碟、 茶盘
制作材料和产地不同而分 为陶土茶具、瓷器茶具、 漆器茶具、玻璃茶具、金 属茶具、竹木茶具和玉石 茶具等几大类。
离洗壶，以备再用。
茶道
茶道精神是茶文化的核心，是 茶文化的灵魂，是指导茶文化 活动的最高原则。
茶道 是通过品茶活动来表现一 定的礼节、人品、意境、美学 观点和精神思想的一种饮茶艺 术。它是茶艺与精神的结合， 并通过茶艺表现精神。
中国茶道有三义：饮茶之道、 饮茶修道、饮茶即道。
饮茶礼仪
饮茶的姿势——站姿
饮茶的姿势——坐姿
端坐椅子中央，双腿并拢，上身挺直，双肩 放松，头正，下颌微敛，舌头抵上颚， 眼乎视或略垂视，面部表情自然。女性 右手在上，双手虎口交握，置放胸前或 面前桌沿；男性双手分开如肩宽，半握 拳轻搭于前方桌沿。全身放松，调匀呼 吸、集中思想。如果作为来宾被让于沙 发就座，则女性可正坐，或双腿并拢偏 向一侧斜坐，双脚可以交叉，双手如前 交握轻搭腿根；男性可双手搭于扶手上， 两腿可架成二郎腿，但双脚必须下垂且 不可抖动。
中国茶文化基础知识课件
陆 羽 壶
中国茶文化基础知识
十
之
九
图
之
略
八 之 出
七 之 事
六 之 饮
一
之
源
二
之
具
三 之 造
四 之 器 五 之 煮 中国茶文化基础知识
四、饮茶风气的兴盛 （宋代）
中国茶文化基础知识
1.上层王公贵族经常举行茶宴
宋徽宗 《大观茶论》
宋太宗 始制 “龙凤模” “茶之品莫贵于龙凤” “凡二十饼重一斤，其价值二两金， 然金可有，而茶不可得也”
水分
异味
条环 件境
氧气
光线
温度
冷藏
生石灰
贮藏 方法
炒米 密封
抽气 真空
中国茶文化基础知识
热装 密封
香气
整碎
净度
外形 指标
条索
叶底
内质 指标
汤色
滋味
色泽
中国茶文化基础知识
中国茶文化基础知识
日本茶道
____
茶 道 四 规
和 、 敬 、 清 、 寂
朝鲜茶礼 ——清、敬、和、乐
中国茶文化基础知识
中国茶德
中国茶文化基础知识
一.原始阶段（先秦）
药用：“神农尝百草，日遇七十二毒， 得荼而解之”
《 神 农 尝 草 图 》
中国茶文化基础知识
已弋食“ 春
”
、 五 卵 、 茗 菜 而
脱 粟 之 饭 ， 炙 三
婴 相 齐 景 公 时 ，
《秋 晏战 子国
春 秋食 》用
荼之“
、师周
…… …….
武
王
皆 纳 贡 之 。 ”
中国茶文化基础知识
黄茶
黄茶的制法有点像 绿茶，不过中间 需要闷黄工序。
中国茶文化基础知识
十
之
九
图
之
略
八 之 出
七 之 事
六 之 饮
一
之
源
二
之
具
三 之 造
四 之 器 五 之 煮 中国茶文化基础知识
四、饮茶风气的兴盛 （宋代）
中国茶文化基础知识
1.上层王公贵族经常举行茶宴
宋徽宗 《大观茶论》
宋太宗 始制 “龙凤模” “茶之品莫贵于龙凤” “凡二十饼重一斤，其价值二两金， 然金可有，而茶不可得也”
水分
异味
条环 件境
氧气
光线
温度
冷藏
生石灰
贮藏 方法
炒米 密封
抽气 真空
中国茶文化基础知识
热装 密封
香气
整碎
净度
外形 指标
条索
叶底
内质 指标
汤色
滋味
色泽
中国茶文化基础知识
中国茶文化基础知识
日本茶道
____
茶 道 四 规
和 、 敬 、 清 、 寂
朝鲜茶礼 ——清、敬、和、乐
中国茶文化基础知识
中国茶德
中国茶文化基础知识
一.原始阶段（先秦）
药用：“神农尝百草，日遇七十二毒， 得荼而解之”
《 神 农 尝 草 图 》
中国茶文化基础知识
已弋食“ 春
”
、 五 卵 、 茗 菜 而
脱 粟 之 饭 ， 炙 三
婴 相 齐 景 公 时 ，
《秋 晏战 子国
春 秋食 》用
荼之“
、师周
…… …….
武
王
皆 纳 贡 之 。 ”
中国茶文化基础知识
黄茶
黄茶的制法有点像 绿茶，不过中间 需要闷黄工序。
中国茶文化PPT课件
总结词
全发酵茶，色泽红润，口感醇厚。
详细描述
红茶是中国的另一大茶类，经过全发酵过程，茶叶色泽红润，口感醇厚。红茶制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤，其中发酵是形成红茶特有品质的关键环节。
半发酵茶，色泽青黄，口感清香。
总结词
乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶类。其色泽青黄，口感清香持久。乌龙茶制作工艺包括晒干、晾青、揉捻、杀青、复揉和干燥等步骤，其中晒干和晾青是形成乌龙茶品质的重要环节。
当客人离开时，主人要主动为客人送行，并邀请客人下次再来。客人也要向主人道别，并表示感谢。
在茶馆中，人们要注意保持安静，不要大声喧哗或打闹。同时也要注意卫生，不要随意丢弃垃圾或破坏环境。
在茶馆中，人们还要注意遵守公共秩序和法律法规，不要进行违法活动或扰乱社会治安。同时也要注意保护自己的财物安全和茶，色泽黑褐，口感醇和。
详细描述
黑茶属于后发酵茶类，经过长时间的陈放和发酵，茶叶色泽黑褐，口感醇和。黑茶制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等步骤，其中渥堆是形成黑茶品质的关键环节。
轻度发酵茶，色泽黄绿，口感醇厚。
黄茶属于轻度发酵茶类，其色泽黄绿，口感醇厚鲜美。黄茶制作工艺包括杀青、闷黄、干燥等步骤，其中闷黄是形成黄茶品质的关键环节。
泡茶流程
02
泡茶的过程需要遵循一定的流程，包括温壶温杯、置茶、注水、闷香、倒茶、分茶等步骤。每个步骤都有一定的技巧和注意事项，需要泡茶者熟练掌握。
泡茶技巧
03
泡茶需要掌握一定的技巧，如注水方式、闷香时间等。不同的茶叶需要不同的泡茶技巧，泡茶者需要根据茶叶的种类和特点进行适当的调整，以达到最佳的口感和香气。
茶文化的特点包括饮茶环境的美学追求、泡茶技艺的精湛、茶具的精美绝伦等，体现了中国人的审美情趣和生活态度。
中国茶文化PPT课件
CHAPTER定义茶文化是以茶为载体，通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与中华文化相结合而形成的一种具有鲜明特征的文化现象。
内涵包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶谱、茶诗、茶画、茶学、茶故事、茶艺等，是中华文化的重要组成部分。
起源茶文化起源于中国，有着数千年的历史。
最初，茶被用作药用，后来逐渐发展成为一种饮品。
发展随着历史的演进，茶文化逐渐渗透到社会各个阶层，与儒、释、道等思想交融，形成了独特的茶道精神。
传承与创新当代茶文化在传承古代茶文化的基础上，不断吸收现代元素，进行创新和发展。
民族特色中国是一个多民族国家，各民族在长期的共同生活中形成了各具特色的饮茶习俗和茶文化。
如藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶等。
地域差异中国地域辽阔，不同地区的茶文化具有鲜明的地域特色。
如福建的铁观音、云南的普洱茶、浙江的龙井茶等。
国际传播中国茶文化不仅在国内影响深远，还传播到海外，成为世界文化交流的桥梁和纽带。
如日本的茶道、英国的下午茶等，都受到了中国茶文化的影响。
茶文化的地域特色CHAPTER乌龙茶半发酵茶，具有独特的香气和口感，如铁观音、大红袍等。
绿茶不经过发酵，保持茶叶原有的绿色，如龙井、碧螺春等。
红茶全发酵茶，茶色乌黑油润，如祁门红茶、正山小种等。
黑茶后发酵茶，经过长时间的陈化，如普洱、六堡茶等。
白茶轻微发酵，保持茶叶原有的白色，如白毫银针、白牡丹等。
茶叶的主要品种干燥去除茶叶中的水分，防止霉变，提高茶叶香气。
控制温度和湿度，使茶叶发生生物化学变化，形成特定品质。
揉捻将茶叶揉成条状，促进茶汁液的挤出和均匀分布。
采摘选择适当的采摘时间和部位，保证茶叶原料的品质。
杀青通过高温破坏茶叶中的酶活性，停止发酵过程。
茶叶的制作工艺茶叶的品质鉴别观察茶叶的条索、色泽、整碎、净度等外观特征。
品尝茶汤的滋味、香气、汤色、叶底等内在品质。
通过感官审评、理化分析等方法对茶叶品质进行综合评价。
注意茶叶的贮存环境和方法，保持茶叶品质的稳定性。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
炒米 密封
抽气 真空
-
热装 密封
香气
整碎
净度
外形 指标
条索
叶底
内质 指标
汤色
滋味
色泽
-
-
日本茶道
____
茶 道 四 规
和 、 敬 、 清 、
朝寂 鲜茶礼 ——清、敬、和、乐
-
中国茶德
——
—— —— ——
敬
和
美
廉
人 关诚 寿共尝 汇‘以俭
为 系相 。叙美 。洋茶有
乐 敬 。处德 友味名 饮代德推
1. 经济文化昌盛与发展
2.佛教的发展 “禅茶一味”
3.茶叶生产发达，出现许多名茶 “扬子江中水，蒙顶山上茶” “琴里知闻是渌水，茶中故旧是蒙山”
-
4.诗人爱茶、写茶
卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
-
5. 《茶经》问世
陆羽 字鸿渐 复州竟陵人
陆 羽 壶
-
十
九 之
之 图
略
八 之 出
七
之
事
六
之
饮
一
之
源
二
南北朝 青釉刻 莲花纹 托瓷盏
清乾隆款 菊瓣
朱漆盖碗
唐朝储放茶叶 用的鎏金银龟
唐朝生火煮茶用的壶 门高圈足座银风炉
唐金银丝结条笼
南朝五蛊盘
唐朝取茶用的鎏金 飞鸿纹银匙
唐釉下彩执壶 宋代景德镇盏托
- 元代龙泉窖清釉盏托
明朝玉盌
宜兴紫砂壶
-
宜兴紫砂陶，始于北宋，盛于明清，而且，使用越久，紫砂 壶越是光润。因而，史书上留下了“茗注莫妙于砂，壶之精者又 莫过于阳羡（宜兴古称）”的评语。 宜兴紫砂壶品种数以万计，造型各异，紫砂壶就其造型来说，主 要分为四大类：
一 几何形体造型
-
二 仿自然造型茶壶 三 筋纹型
-
四 仿古代器皿造型
-
生产季节:
春茶，夏茶， 秋茶，冬茶
茶
叶
分
绿茶、红茶、
类
基本茶类：乌龙茶，白茶
黄茶，黑茶
茶叶加
工方式：
花茶、
果味茶、
再加-工茶类：紧压茶
绿茶
又称不发酵茶，绿茶 是指采取茶树新叶，未经 发酵，经杀青、揉拧、干 燥等典型工艺，其制成品 的色泽，冲泡后的茶汤较 多的保存了鲜茶叶的绿色 主调。
…… …….
皆铁伐 纳、纣 贡丹， 之、实 。漆得
阳承 国和 志发 》展
叶 的 习 惯
期
”巴
蜀
二、南方饮茶已成风气
西汉 王褒 《僮约》“烹荼尽具” “武阳买荼” 东汉 《桐君录》 “西阳、武昌、 晋陵皆出好茗，巴东别有真香茗， 剪饮令人不眠”
魏晋南北朝
杜育 《荈赋》
-
三、饮茶风气传播全国（唐代）
——
人笑新好春子匀云
源
。，。，。，。， 苏 试
-
五、饮茶风气的鼎盛
1. 朱元璋废除团饼茶 2.创造了炒青 3.有了花茶，乌龙茶，红茶 4.最早的红茶产自与武夷山 5.功夫茶的完善——茶歌，茶舞
-
纵观中国茶的发展历史，共经历了下面四个过程：
朝代
茶的发展过 茶的形式 茶具的特征 程
新石器时代— —战国
-
一.原始阶段（先秦）
药用：“神农尝百草，日遇七十二毒， 得荼而解之”
《 神 农 尝 草 图 》
-
茗 菜 而 已 ”
炙 三 弋 、 五 卵 、
食 脱 粟 之 饭 ，
“ 婴 相 齐 景 公 时 ，
《 晏 子 春 秋 》
春 秋 战 国
食 用
-
荼 、
之 师
“ 周
武
王
《 华
得 到 继
饮 食 茶
商 周 时
秦汉——唐
以药理功能 “混煮法” 陶瓷鼎、釜、
为主的时期
罐等器物
药用品茗兼 “烹茶法”浅腹的碗、盏、
有的时期
壶
五代、宋、元 明初——今
以茗茶为主 “点茶法” 酱黑釉瓷碗、
的流时期
台盏及盏壶等
器物
带有丰富文 “泡茶法” 各式杯、壶、
化内涵的茶
盘、盖碗等
文化时期-
唐朝饮茶用的素面淡 黄色琉璃茶盏、茶托
脾，浓。白索苏 ，花、号毫紧吴 别香味称密结县 具果道“被，太 一味醇三，卷湖 番，、鲜银曲。
”-
Number three: 黄山毛峰
色泽嫩绿油润， 香清亮气澈，清、味鲜杏醇，黄厚水 、 、色 ；色 明 回舌 ”
-
物态文化——人们从事茶 叶生产的活动方式和产品 的总和。
制度文化——人们在从事 茶叶生产和消费过程中所 形成的社会行为规范。
行为文化——人们在茶叶 生产和消费过程中约定俗 称的行为模式，通常是以 茶礼、茶俗以及茶艺等形 式表现出来。
心态文化——人们在应用 茶叶的过程中所孕育出来 的价值观念、审美情趣、 思维方式等主观因素。
-
红茶
小种红茶
是一种全发酵茶，红汤红叶。
工夫红茶
红碎茶 乌
中
伐斯 的里 季兰 节卡
茶
世界三大 高香茶
国 安 徽 祁 红
印度大吉岭茶
-
黑茶
用原料粗老的茶叶，经过较长时间
堆积发酵制成，属后发酵茶。
饼茶
砖茶 -
沱茶
青茶
又名乌龙茶，是一 类介于红绿茶之间 的半发酵茶。乌龙 茶在六大类茶中工 艺最复杂费时，泡 法也最讲究，所以 喝乌龙茶也被人称 为喝工夫茶。
， 人 ，重 情，品 ’酒。行
器 爱 搞茶 ，共为 ，，以清
净 民 好礼 康闻主 节减茶廉
水 ， 人， 起清， 约少敬、
甘 助 际和 长香共 外 客勤
。
，
，
-
茶礼
茶礼
宫廷茶礼 民间茶礼 文人茶礼
客来敬茶 茶与婚俗 茶与丧俗
-
中国十大名茶
-
（二）中国名茶
独ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ的外型
名
茶
优秀的色香味品质
在国内国际评比得奖
-
西湖龙井、洞庭碧螺春、
黄山毛峰、庐山云雾
六安瓜片、信阳毛尖、
2、中国被公认 君山银针、安溪铁观音、
的十大名茶
武夷岩茶、祁门红茶
-
Number one:西湖龙井狮
味
色
醇
绿
西
跑
湖
龙
龙
形井香
美
郁
-
云
著名的乾隆皇帝的十八棵御茶树
-
➢
Number two: 洞庭碧螺春
风沁色即绿成春产 韵人鲜香隐螺茶于 。心艳鲜翠，条江
-
黄茶
黄茶的制法有点像 绿茶，不过中间 需要闷黄工序。
茶汤纯黄透亮
-
轻微发酵茶
白茶
多为芽头， 满批白毫， 如银似雪。
-
再加工茶
花茶
桂花茶，玫瑰花茶等
果味茶
荔枝红茶，柠檬红茶等
紧压茶
黑砖，方茶，饼茶等
药用保健茶—加入了中草药
减肥茶，甜菊茶等 -
水分
异味
条环 件境
氧气
光线
温度
冷藏
生石灰
贮藏 方法
之
具
三 之 造
四
之
五
器
之
煮-
四、饮茶风气的兴盛 （宋代）
-
1.上层王公贵族经常举行茶宴
宋徽宗 《大观茶论》
宋太宗 始制 “龙凤模” “茶之品莫贵于龙凤” “凡二十饼重一斤，其价值二两金， 然金可有，而茶不可得也”
-
2.
— —
无米“
王 。盐夫 柴 百 茶
安 ”，茶 米 姓 已
石
不 之 油 七必 成
可用 一， 日等 以于
盐 酱 醋
件事，需 品
为 生 活
茶 。
中
的
-
3.茶馆文化非 常发达
宋徽宗 《文会图》 《卢仝烹茶图》 刘松年 《斗茶图》 欧阳修 《和- 章岷从事斗茶歌》
从戏不要清明洗仙
次
来作是知风月遍山
韵
佳小膏玉吹来香灵 茗诗油雪破投肌草
轼
似君首心武玉粉温 佳莫面肠林川未行
焙 新 茶
曹 辅 寄 壑