绿色化学
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绿⾊化学绿⾊化学的定义及其特点绿⾊化学⼜称环境⽆害化学、环境友好化学、洁净化学。
利⽤现代科学技术的原理和⽅法，从根源上根除污染；研究环境友好的新原料、新反应、新过程、新产品，实现环境化⼯与⽣态协调发展；减少甚⾄消灭对⼈类健康、社区安全、⽣态环境的有害原料、催化剂、溶剂、助剂、产物、副产物的使⽤和⽣产。
特点:绿⾊化学是从源头上消除污染，促进⾃然⽣态系统的良性循环；绿⾊化学是要求合理利⽤资源和能源、降低⽣产成本、实现资源使⽤的“减量化、在再使⽤、再循环”，是发展循环经济的关键途径。
绿⾊化学的基本特点是：在获取新物质的转化过程中，充分利⽤每个原⼦，实现零排放。
1、绿⾊化学反应的主要任务寻找⽆害化学合成；尽量减少化学合成中得有毒原料和有毒产物；设计安全化学品；使化学品在被期望功能得以实现的同时，将其毒性降到最低；使⽤安全溶剂和助剂，尽可能不使⽤助剂采⽤⽆毒⽆害的溶剂代替挥发性有毒有机物作溶剂反应原⼦转化率⾼2、举例说明绿⾊化学的主要研究领域。
设计安全有效的⽬标分⼦：构效关系。
设计安全有效化学品主要包括如下两个⽅⾯的内容：①新的安全有效化学品的设计；②对已有的有效但不安全的分⼦进⾏重新设计。
寻找安全有效的反应原料，如：（1）⽤⼆氧化碳代替有毒有害的光⽓⽣产聚氨酯:RNH2 + CO2-> RNHCOOR1（2）亚氨基⼆⼄酸⼆钠的⽣产采⽤新⼯艺消除有毒氢氰酸的使⽤:HOCH2CH2NHCH2CH2OH + 2NaOH (铜催剂)=NaOOCH2CH2NHCH2CH2OONa + 4H2寻找安全有效的合成路线：要符合原⼦经济性原理。
要考虑到产品的性能优良，价格低廉，⼜要使产⽣的废物和副产物少，对环境⽆害，可利⽤计算机来进⾏辅助设计。
寻找新的转化⽅法：①催化等离⼦体⽅法；②电化学⽅法；③光化学及其他辐射⽅法；寻找安全有效的反应条件：（1）寻找安全有效地催化剂①活性组分的负载化②⽤固体酸代替液体酸；（2）寻找安全有效的反应介质①采⽤超临界流体作为反应介质②⽔作溶剂的两相催化法。
高中绿色化学的定义
高中绿色化学的定义
高中绿色化学的定义
绿色化学，又称环境友好型化学，是一种以减少或消除化学工艺过程中对环境的负面影响为目标，将创新技术、环境技术和经济性结合起来，按照“绿色原则”，从资源节约、环境保护、能源利用和健康安全等多维度来进行化学生产的一种科学的思想和技术。
绿色化学的核心概念是采用有机化学、物理化学、生物技术等技术，通过优化工艺流程，利用发明、改进和重新评估的方法，减少能源消耗和环境污染，从而增加生产环节的效率，提高可持续发展水平的一种化学工艺。
其发展理论是基于资源的有效利用和再生，尊重自然系统的稳定性，提高可持续发展的能力，减少对环境和健康的负面影响。
- 1 -。
绿色化学的化学小知识
绿色化学的化学小知识绿色化学是指在化学合成和化学过程中，通过最大程度地减少化学污染和消除对环境和人类健康的危害，以及优化工业化学制程中资源利用效率的目标。
看似简单直接，实际上绿色化学是一门涉及多学科的综合性领域，需要我们在化学的基础上融合物理、生物、工程等学科的知识，来推动工业化学领域的可持续发展。
本文主要目的是介绍绿色化学的相关知识，并重点阐述如何在化学实验中应用这些知识来达到绿色化学的目的。
1. 绿色溶剂绿色溶剂是指对环境的影响较小的溶剂，它不仅对环境友好，而且可以在可持续的范围内进行再生和回收利用。
常见的绿色溶剂有：- 水：水是最常见的绿色溶剂，它无毒、无味、廉价、易得、易处理和易回收。
在化学实验中，水可以作为催化剂、反应物和溶剂等多种用途。
- 可生物降解性有机溶剂：比如环己烷、乙酸乙酯、甲醇等。
- 离子液体：离子液体具有较低的蒸汽压力、高的热稳定性、高的离子传导性、极佳的溶解性以及无毒的特点，在某些情况下，可以替代传统有机溶剂。
2. 绿色催化剂绿色催化剂在催化反应中使用，其优点是反应速率较快、化学选择性高、反应条件温和、生成少量或无废物。
催化剂本身不参与反应，也能进行循环使用，减少了废弃物的产生，因此是绿色化学中走向可持续的重要手段。
常见的绿色催化剂有：- 生物酶催化剂- 离子交换树脂催化剂- 针对特定反应的金属催化剂等3. 绿色反应条件绿色反应条件是指在保证反应产物质量的情况下，尽可能降低反应条件的压力、温度和反应时间等因素，从而减少废物的产生。
这些因素还影响到反应速率和选择性，因此在实际应用中需要根据反应体系进行调整。
4. 绿色合成绿色合成是指在减少环境和健康危害的前提下，利用可持续的资源来合成化学物质。
绿色合成的目标是节约能源、降低废物产生、提高反应体系的可持续性。
它需要考虑以下重点领域的知识：- 选择合成方法和反应条件。
从理论上来说，尽量选择合成过程中产生少量废弃物的方法和反应条件。
绿色化学研究内容
绿色化学研究内容
绿色化学是一种注重环境可持续性的化学研究领域，旨在开发和推广环境友好型的化学反应和化学产品。
其研究内容包括：
1. 可再生能源：绿色化学致力于开发利用可再生能源，如太阳能、风能和生物质能源等，来满足化学工业的能源需求。
2. 可降解材料：绿色化学研究开发可降解的塑料和材料，以减
少对环境的负面影响。
这些材料可以通过生物降解或可回收方式处理，减少塑料垃圾的积累。
3. 可持续合成方法：绿色化学致力于发展低能耗、高效率和无
废弃物产生的化学合成方法。
这些方法可以减少化学反应中的废物生成，降低能源消耗，并改善反应的选择性和产率。
4. 替代有害物质：绿色化学研究寻找和开发替代有害物质的化
学品和工艺。
这些替代品具有较低的毒性和环境影响，可以改善人体健康和环境质量。
5. 循环经济：绿色化学倡导循环经济的理念，即将废弃物转化
为资源。
研究内容包括开发废弃物的回收利用、废物利用和再利用，以减少资源浪费和环境污染。
6. 生物催化剂：绿色化学利用生物催化剂进行合成反应，以降
低反应条件和废物生成。
这些生物催化剂可以是酶、细胞或微生物等，具有高效率和高选择性。
7. 无机绿色化学：绿色化学还研究开发无机材料和反应的环境
友好型方法。
例如，通过绿色合成方法合成无机纳米材料，应用于能
源储存、环境污染治理和催化等领域。
总的来说，绿色化学的研究内容旨在通过创新的化学方法和技术，实现可持续发展和环境保护。
绿色化学的定义及其核心内容_概述及解释说明
绿色化学的定义及其核心内容概述及解释说明1. 引言：1.1 概述绿色化学作为一种新兴的科学理念和方法，旨在通过最小化或消除对环境的危害，实现高效、可持续的化学反应和过程。
它注重资源的有效利用和废物的减少，以及对人类健康和生态系统安全的保护。
绿色化学关注的不仅是产品开发过程中各个环节的绿色改进，更重要的是将这种理念贯穿于整个化学产业链中。
1.2 文章结构本文主要分为五个部分进行论述，首先介绍了引言部分，接着阐述了绿色化学的定义及其背景起源。
接下来将详细讨论绿色化学的核心内容，包括原料选择与设计、反应条件优化与改进以及废物处理与资源回收利用等方面。
然后会探讨绿色化学在不同领域中的应用情况，包括化工行业、能源领域以及材料科学与工程领域。
最后，在结论部分总结了绿色化学的重要性和影响力，并对未来发展方向和挑战进行了展望。
1.3 目的本文旨在介绍和解释绿色化学的定义及其核心内容，并探讨其在不同领域中的应用情况。
通过对绿色化学的深入了解，可以更好地认识到它对环境保护和可持续发展的重要性，以及在实践中所面临的挑战。
同时，本文也希望能够为各个领域从事研究和应用的人员提供一定的参考和借鉴，促进绿色化学理念在工业界的广泛推广与应用。
2. 绿色化学的定义2.1 定义解释绿色化学是一种以最大限度减少环境污染、降低对可持续资源的需求、提高产品能源效率和安全性为目标的新型化学范式。
它旨在通过设计和开发环境友好型化学反应、原料和产品，推动可持续发展和生态平衡。
绿色化学强调的是整个生命周期的可持续性，包括原材料选择、合成过程优化、废物处理与资源回收利用。
2.2 背景和起源绿色化学的概念最早于1990年由美国化学家Paul T. Anastas和John C. Warner提出，并于2001年正式被美国化学会（ACS）采纳并广泛传播。
绿色化学的起源是为了回应传统化工行业带来的巨大环境压力及其对人类健康和生态系统造成的威胁。
这一新颖理念促使科学家们重新思考传统有机合成方法，优先考虑可再生资源利用、无毒无害物质使用以及工艺条件优化。
绿色化学的定义及特点
绿色化学的定义及特点
绿色化学是一种以最小化或消除对环境和人类健康的危害为目
标的化学方法和原则。
它强调通过减少或消除有毒、有害的化学物质的使用，改进化学过程，以及促进资源的可持续利用来降低对环境的负面影响。
绿色化学的特点包括以下几个方面：
1. 原料的选择：绿色化学更倾向于使用可再生原料，如植物提取物和可持续资源。
与传统的化学方法相比，绿色化学更加注重原料的可再生性和资源的可持续性，以减少资源的消耗和环境的破坏。
2. 反应条件的优化：绿色化学强调在反应过程中减少能量和溶剂的使用。
通过合理设计反应条件，如降低温度和压力，可以降低对能源的需求并减少废弃物的生成。
3. 废物的减少：绿色化学追求最小化或消除废物的生成。
通过合理设计反应过程，可以减少副产物的生成，并优化催化剂的选择和再生，以最大程度地减少废物的排放。
4. 可再生能源的利用：绿色化学鼓励使用可再生能源，如太阳能和风能，以替代传统化学工艺中常用的化石燃料。
这有助于减少温室气
体的排放和对有限资源的依赖。
5. 产品的设计：绿色化学考虑产品的整个生命周期，从设计、制造、使用到废弃，以最大程度地降低对环境的影响。
它鼓励开发可再生、可降解和可回收利用的产品，以减少对环境的负面影响。
通过采用绿色化学原则，我们可以实现创新的化学过程和产品，减少环境和人类健康的风险，实现可持续发展。
绿色化学在各个领域都有应用，包括制药、农业、能源和材料等，它是实现可持续发展的关键之一。
绿色化学的理念
绿色化学的理念一、绿色化学的概念绿色化学又称环境无害化学、环境友好化学、清洁化学。
它是利用化学原理从源头上减少和消除工业生产对环境的污染，反应物的原子全部转化为期望的最终产物。
二、绿色化学的主要理念1. 预防污染- 传统化学注重在污染产生后进行治理，而绿色化学强调在化学反应和化学工艺过程中就预防污染的产生。
例如，在化工生产中，选择合适的反应原料、反应条件和反应路线，避免或减少副产物和废弃物的生成。
例如，在合成某种有机化合物时，如果有多种合成路线可供选择，应优先选择那些原子利用率高、产生废弃物少的路线。
2. 原子经济性- 原子经济性概念是绿色化学的核心内容之一。
原子经济性是指反应物中的原子有多少进入了产物中。
理想的原子经济性反应是原料分子中的原子百分之百地转变成产物，不产生副产物或废弃物。
例如，加成反应一般具有较高的原子经济性，如乙烯与溴的加成反应CH_2 = CH_2+Br_2→CH_2BrCH_2Br，反应物的原子全部转化为产物。
而传统的以苯为原料生产苯胺的反应，经过多步反应，原子利用率低，产生大量废弃物。
3. 使用安全的反应物和反应条件- 在绿色化学中，尽量选择无毒或低毒的反应物。
例如，在涂料生产中，传统的有机溶剂型涂料含有大量挥发性有机化合物（VOCs），对环境和人体健康有害。
现在越来越多地采用水性涂料，其以水为溶剂，大大减少了对环境的污染和对人体健康的危害。
- 反应条件也应尽可能温和。
高温、高压、强酸碱等苛刻的反应条件不仅对设备要求高，而且容易产生安全隐患并造成环境污染。
例如，一些酶催化反应在常温常压下就能进行，且具有很高的选择性，是绿色化学中理想的反应类型。
4. 设计安全化学品- 设计出对人类健康和环境危害小的化学品。
例如，在农药研发方面，传统的有机氯农药如DDT，虽然在防治害虫方面有一定效果，但由于其化学性质稳定，在环境中难以降解，会通过食物链富集，对生态环境和人类健康造成严重危害。
绿色化学参考答案
1、绿色化学的定义：绿色化学(Green Chemistry)，又称环境无害化学、环境友好化学、清洁化学等。
它是利用化学原理和方法来减少或消除对人类健康、社区安全、生态环境有害的反应原料、催化剂、溶剂和试剂、产物、副产物的使用和产生的新兴学科。
是一门从源头上减少或消除污染的化学。
绿色化学的特点：绿色化学的特点主要体现在“5R ”上：（这一小问，是否可直接写5R就行？）减量——Reduction 是从省资源、无污染、零排放角度提出的。
重复使用——Reuse 是指实际工业生产中，能多次使用的物质应该不断重复使用。
重复使用不仅是降低成本的需要，更是减废的需要。
回收——Recycling 是指对工业生产过程中与产品无关的物质或生活废弃物进行全面的回收。
回收可以有效实现 “ 省资源、少污染、减成本”的要求。
再生——Regeneration 再生包括废旧物质的再生利用，也包括可再生能源、原材料的利用等。
再生是变废为宝、节省资源、减少污染的有效途径。
拒用——Rejection 拒绝使用是实现生产、生活绿色化的最根本办法。
一方面，是指拒绝使用非绿色化的工业产品、食品、生活用品等，另一方面是指对一些有毒、有害，无法替代，又无法回收、再生和重复使用的原料及辅助原料等，拒绝在生产过程中使用。
绿色化学与环境化学和环境治理的区别：绿色化学不同于环境化学。
环境化学是一门研究污染物的分布、存在形式、运行、迁移及其对环境影响的科学。
环境治理则是对已被污染了的环境进行治理，即研究污染物对环境的污染情况和治理污染物的原理和方法。
而绿色化学是从源头上阻止污染物生成的新学科，它是利用化学原理来预防污染，不让污染产生，而不是处理已有的污染物。
绿色化学是在始端就采用实现污染预防的科学手段，因而过程和终端均为零排放或零污染。
它研究污染的根源——污染的本质在哪里，它不是去对终端或过程污染进行控制或进行处理。
2、原子经济性：高效的化学反应应最大限度地利用原料分子的每一个原子，使之结合成目标产物，达到零排放。
绿色化学定义的9个概念
绿色化学定义的9个概念绿色化学定义的9个概念绿色化学是一种可持续发展的化学思维方式，旨在降低化学过程对环境的不良影响。
以下是绿色化学定义的9个关键概念：1. 预防性•绿色化学致力于通过设计和选择更环保的化学产品和过程，避免产生对人类健康和环境造成危害的物质。
2. 原子经济性•这个概念强调最大限度地利用化学反应中的原子，减少废物和副产物的生成。
绿色化学倡导高效利用原料，提高反应产率。
3. 低毒性•绿色化学追求使用对人体和环境影响较小的化学物质。
通过设计更安全的化合物，可以减少有毒物质的生成和使用。
4. 可降解性•绿色化学鼓励使用可降解的化学物质，即使它们进入环境中，也可以在合理的时间内分解为无害的物质。
•这一概念强调在化学过程中降低能源消耗。
绿色化学倡导使用低能量反应条件、高效催化剂和可再生能源。
6. 使用可再生原料•绿色化学鼓励使用可再生原料，如生物质、可再生能源和废弃物。
这有助于减少对有限资源的依赖。
7. 无催化剂或选择性催化•绿色化学旨在减少或消除对有害催化剂的使用。
如果需要使用催化剂，选择具有高效选择性的催化系统，以减少废物的生成。
8. 设计安全•绿色化学倡导设计更安全的化学物质和过程，以减少事故和损害的风险。
这包括防止化学物质的泄漏、爆炸和有害气体的释放等。
9. 普适性•绿色化学的目标是为各个领域的化学过程提供普适的解决方案，无论是在农业、医药、材料科学还是能源等方面。
以上是绿色化学定义的9个关键概念。
通过遵循这些概念，我们可以推进绿色化学的发展，实现可持续发展的化学产业。
绿色化学定义的9个概念涵盖了预防性、原子经济性、低毒性、可降解性、节能、使用可再生原料、无催化剂或选择性催化、设计安全和普适性。
通过遵循这些概念，我们可以在化学领域实现更环保、可持续的发展。
绿色化学不仅对化学产业有积极影响，也对其他领域的可持续发展起到重要作用。
通过预防性思维，我们可以避免使用对人类健康和环境有害的物质；原子经济性可以减少废物和副产物的生成，提高反应效率；低毒性和可降解性可以降低化学物质对环境的影响；节能和使用可再生原料可以减少能源消耗和对有限资源的依赖；无催化剂或选择性催化可以减少对有害催化剂的使用；设计安全可以减少化学事故的发生；普适性可以为各个领域提供绿色化学的解决方案。
绿色化学是什么意思有什么重要性
绿色化学是什么意思有什么重要性绿色化学是研究利用一套原理在化学产品的设计、开发和加工生产过程中减少或消除使用或产生对人类健康和环境有害物质的科学，以下是由店铺整理关于什么是绿色化学的内容，希望大家喜欢!绿色化学的简介按照美国《绿色化学》(GreenChemistry)杂志的定义，绿色化学是指:在制造和应用化学产品时应有效利用(最好可再生)原料,消除废物和避免使用有毒的和危险的试剂和溶剂。
而今天的绿色化学是指能够保护环境的化学技术、它可通过使用自然能源,避免给环境造成负担、避免排放有害物质、利用太阳能为目的的光触媒和氢能源的制造和储藏技术的开发，并考虑节能、节省资源、减少废弃物排放量。
绿色化学又称“环境无害化学”、“环境友好化学”、“清洁化学”，绿色化学是近十年才产生和发展起来的，是一个“新化学婴儿”。
它涉及有机合成、催化、生物化学、分析化学等学科,内容广泛。
绿色化学的最大特点是在始端就采用预防污染的科学手段，因而过程和终端均为零排放或零污染。
世界上很多国家已把“化学的绿色化”作为新世纪化学进展的主要方向之一。
绿色化学的重要性传统的化学工业给环境带来的污染已十分严重，目前全世界每年产生的有害废物达3亿吨～4亿吨，给环境造成危害，并威胁着人类的生存。
化学工业能否生产出对环境无害的化学品?甚至开发出不产生废物的工艺?有识之士提出了绿色化学的号召，并立即得到了全世界的积极响应。
绿色化学的核心就是要利用化学原理从源头消除污染。
绿色化学给化学家提出了一项新的挑战，国际上对此很重视。
1996年，美国设立了“绿色化学挑战奖”，以表彰那些在绿色化学领域中做出杰出成就的企业和科学家。
绿色化学将使化学工业改变面貌，为子孙后代造福。
迄今为止，化学工业的绝大多数工艺都是20多年前开发的，当时的加工费用主要包括原材料、能耗和劳动力的费用。
近年来，由于化学工业向大气、水和土壤等排放了大量有毒、有害的物质。
以1993年为例，美国仅按365种有毒物质排放估算，化学工业的排放量为30亿磅。
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和琥珀酸二钠等5种。
食品添加剂的使用问题现状
• • • • • • 食品添加剂超限量、超范围使用 使用未经国家批准使用的添加剂品种 使用食品添加剂没有明确标注或标注错误 食品添加剂使用上的其他安全问题 食品添加剂使用的是非食品添加剂 。 生产食品过程中涉及到的厂房设施问题和技术含量 问题。
保证食品添加剂安全使用的对策
酸度调节剂
酸度调节剂又称酸味剂、酸化剂，是赋予食品酸味的添 加剂。 酸味剂可分类： （1）无机酸：磷酸 （2）有机酸：柠檬酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、抗坏 血酸、乳酸、葡萄糖酸。 注:食品中 用酸味剂， 半数以上是 选用柠檬酸， 其次是苹果酸、 乳酸、酒石酸、 醋酸及磷酸 。
抗氧化剂
能延缓或阻止氧化或自动氧化过程的物质称为抗氧剂 它能延缓食品在储藏和使用时的变质，一般用量较小，大都是 具有还原性能的物质。 • 抗氧剂分类 抗氧化剂分为油溶性和水溶性两类。
食品添加剂有利的一面
食品添加剂用于食品可满足消费者的味觉和 健康的需要,改善和提高食品的色、香、味等 感官指标。 食品的加工过程容易使食品褪色、变色、香 气散失等,因此,食品添加剂可改善食品的质量, 满足人们对食品风味和口味的需要,同时弥补 了加工食品的缺陷。 从健康的角度来讲,在食品中适当添加一些营 养素,可明显提高和改善食品的营养价值。此 外,一些食品防腐剂和保鲜剂可以防止食品氧 化变质,延长食品的保质期,便于长途运输和储 藏。
护色剂
护色剂又称发色剂，是能与肉及肉制品中呈色物质作用，使 之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的 物质。 • 我国准许使用的护色剂主要是硝酸及亚硝酸盐。 亚硝酸和硝酸的钠盐和钾盐通常用于肉类腌制。它们的作用 是保持肉类的颜色、抑制微生物的生长及产生特殊风味。
增味剂
增味剂或称风味增强剂，是补充或增强食品原有风味的物质， 我国历来称为鲜味剂。 鲜味剂按其化学性质的不同主要有两类，即氨基酸类和核苷酸 类。 目前我国批准许可使用的增味剂有： 谷氨酸钠、 5’-鸟苷酸二钠、 5’-肌苷酸二钠、 5’-呈味核苷酸二钠
抗坏血酸（vc） 、丁基羟基茴香醚 （BHA）、 异抗坏血酸钠、 二丁基羟基甲苯 （BHT）、 植酸、磷脂、 迷迭香、没食子酸丙酯、 TBHQ等十五种食用抗氧化剂 。
漂白剂
漂白剂能破坏或抑制食品中的发色因素，使色素褪色，有色 物质分解为无色物质。 • 漂白剂分类 漂白剂分氧化漂白及还原漂白两类。 主要有二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、硫磺等七种食用 漂白剂
• • • • 完善食品添加剂安全管理的法律法规 严格遵守食品添加剂使用原则 督促食品添加剂使用企业和个人严格自律 强化企业的法律意识，加大监督指导和处罚 力度 • 强化卫生部门切实履行监管职责 • 正确认识食品添加剂的安全性
食品添加剂的总论
食品添加剂对于人类的贡献很大，但是安全 使用问题还是不容忽视。因此, 食品添加 剂 必须经过规定的食品毒理学安全性评价程 序的评价, 严格遵守食品添加剂使用原则， 进一步完善食品添加剂安全管理的法律法 规, 强化卫生部门的监督职责, 督促食品添 加剂使用企业和个人严格自律，确保食品 添加剂的安全使用。
第三，产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫 生标准；
第四，产品外包装，必须符合国家食品标签通用标准， 符合绿色食品特定的包装，装璜和标签规定。
食品添加剂的两面性
我国食品安全法对食品添加剂的定义是为改善 食品的品质和色、香、味以及为防腐和加工 工艺的需要而加入食品中的人工合成物或天 然物质。国家批准用于食品的添加剂有酸度 调节计、防腐剂、漂白剂、乳化剂、甜味剂、 水分保持剂、营养强化剂、香料、食品加工 助剂等20多类1 700多个品种
食品添加剂不利的一面
• 如果在生产过程中过量或违规使用添加剂会 影响食品的安全 • 若超量、超范围使用食品添加剂，或使用非 食品添加剂，像苏丹红、孔雀石绿等，就会 形成食品污染，对人体健康有害。
不正确使用食品添加剂的坏处
1、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动 物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大 鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。 近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中 的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化 合物。 2、急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原 料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢 性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过 高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起1万多名婴儿 中毒。作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内 蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。
膨松剂
膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程 中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成海棉状致密多孔组织， 从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。
种类：硫酸铝铵、 碳酸氢铵、 磷酸氢钙、碳酸 氢钠、碳酸氢钾、 硫酸铝钾、 碳酸钙等八种食 用膨松剂。
着色剂
着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质，通常包括食用 合成色素和食用天然色素两大类。 食用天然色素是来自天然物，利用一定的加工方法所获得的 有机着 色剂，我国批准使用的食用天然色素有66种。 我国许可使用的食品合成色素有苋菜红、胭脂红、赤藓红、 新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝和它们各自的铝色 淀，以及酸性红、β-胡萝卜素、叶绿素铜钠和二氧化钛共22种。
正确使用食品添加剂的好处
在被批准使用的食品添加剂品种中，一 类是维生素、氨基酸、矿物质，具有营养 强化作用。另一类具有防病功能，如红曲 米、辛葵酸甘油酯等，有调脂、降脂功能； 甘草甜能护肝；茶多酚、木糖醇能防龋齿； 紫草红、乳链菌肽能抗炎抑菌；胡罗巴胶、 木糖醇是糖尿病患者食品；低分子海藻酸 盐能降血压。
（三）、按其作用和功能分： 酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、 漂白剂、 膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、 着色剂、护色剂、 乳化剂、酶制剂、增味剂、 面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强 化剂、防腐剂、稳定剂、凝固剂、甜味剂、 增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂， 还有其他类别。
防腐剂
绿色食品使用食品添加剂最主要目的是:
• 保持和提高产品的营养价值,并补充或改善在加工 过程中损失的风味,色泽; • 提高产品的耐储性和稳定性; • 改善产品的成品,品质和感官,提高加工速度,方便 生产操作； • 满足不同人群的需要。 • 提高经济效益和社会效益
食品添加剂的分类
（一）按来源分 天然食品添加剂和人工合成品： 天然食品添加剂又分为由动物物提取制得和生 物 技术方法制得。 人工合成又可分为一般化学合成品和人工合成 天然等同物。 （二）按其作用和功能分 第一类、是天然提取物； 第二类、生物合成（酶法和发酵法） 第三类、纯化学合成物 。
绿色化学之食品添加剂
成员介绍
•
内容介绍
• • • • • • 对食品添加剂的正确认识 食品添加剂的分类 食品添加剂的介绍 食品添加剂的使用问题现状 保证食品添加剂安全使用对策 食品添加剂的总论
绿色食品的标准
第一，产品或产品原料的产地，必须符合农业部制定 的绿色食品生态环境标准； 第二，农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工， 必须符合农业部制定的绿色食品生产操作规程；
• 能防止或延缓食品腐败的食品添加剂 叫防腐剂。我国批准使用的化学食品 防腐剂有：苯甲酸及苯甲酸钠、山梨 酸及山梨酸钾、丙酸钙、丙酸钠、对 羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、 脱氧乙酸、乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、 双乙酸钠、二氧化碳、噻苯咪唑、过 氧化氢(或过碳酸钠)、乙萘酚、联苯 醚、2—苯基苯酚钠、4—苯基苯酚、 戊二醛、十二烷基二甲基溴化铵(新洁 尔灭)等。它们用于食品、水果、蔬菜 的防腐。
食品添加剂的选用原则
• • • • • 使用前要进行安全性毒理学评价； 具有毒性的尽可能不用或少用； 不能破坏食品质量、风味和营养价值； 不能用于掩盖缺陷或制售假劣产品； 专供婴儿的主、辅食品，除按规定可以加入食 品营养强化剂外，不得加入人工甜味剂、色素、 香精等不适宜的食品添加剂； • 应符合相应的质量指标，用后不产生毒害物， 可以进行分析测定； • 价格低廉，使用方便、安全、易于储存、运输 和处理。
谢谢大家！！