超市基本知识_
超市科普知识
一、超市简介超市是一种集购物、休闲、娱乐为一体的综合性商业场所。
它们通常提供各种食品、日用品、服装、电子产品等商品，以满足不同消费者的需求。
超市的经营模式包括自营、联营和租赁等，其中自营模式为主导，联营和租赁为辅。
超市的目标顾客群体主要是普通消费者，价格实惠、品种丰富、品质优良是超市的主要特点。
二、超市分类根据商品种类和目标消费群体的不同，超市可以分为以下几类：1.生鲜食品超市：主要经营生鲜食品，包括蔬菜、水果、肉类、水产等。
2.便利店：以便利店为经营特色的超市，一般规模较小，主要销售日用品、零食等。
3.家居建材超市：主要销售家居建材及装修材料。
4.仓储会员超市：以仓储会员制为经营模式，提供低价、大包装的商品。
5.精品超市：以中高端消费者为目标消费群体，提供高品质商品及优质服务。
三、超市常见商品超市常见的商品包括：1.食品类：各种新鲜蔬菜、水果、肉类、水产、零食、干货等。
2.日用品类：洗发水、沐浴露、牙膏、香皂等洗护用品，以及各类家居用品等。
3.服装类：各类男女服饰、鞋帽等。
4.电子产品类：手机、平板电脑、数码相机等电子产品及其配件。
5.其他类：如图书、文具、化妆品等。
四、超市购物流程超市购物流程一般包括以下步骤：1.进入超市：消费者从超市入口进入，将购物车或购物篮推到货架前。
2.挑选商品：消费者根据需要挑选商品，并将商品放入购物车或购物篮中。
3.结账付款：消费者将挑选好的商品带到收银台结账，付款方式包括现金、银行卡等。
4.离开超市：结账后，消费者携带购买的商品离开超市。
五、超市促销与优惠为了吸引消费者，超市会定期或不定期地开展各种促销活动和优惠措施，例如打折、满减、赠品等。
消费者可以关注超市的促销海报或网站信息，以便在购物时享受优惠。
此外，一些超市还会提供会员卡服务，会员可以享受更多的优惠和特权。
六、超市环保与安全为了响应环保和安全的号召，超市在经营过程中会采取一系列的环保和安全措施。
例如，超市会使用环保材料包装商品，减少塑料袋的使用；同时也会加强食品安全管理，确保食品的新鲜度和安全性。
超市基本知识
一、超市简介：1．超级市场概念：实行自助式服务、集中式付款，满足消费者对日用消费品一次购足的需求，并运用大工业的分工机理，普遍实行连锁经营的商业业态2．业态：店铺服务于顾客的销售形式，即怎么卖2．超级市场分类：传统食品超市标准食品超市仓储式超市大型综合超市便利店3．超级市场优点：廉价从繁琐的面对面的推销中解放出来消费者权益保护4．商圈：商场所能覆盖到的范围第一商圈第二商圈第三商圈5．连锁特征：统一形象、统一服务、统一配送、统一采购、统一结算、统一定价策略、统一促销6．代表性超市简介：沃尔玛：WAL-MART全球最大零售商，总部设在美国阿肯色州的一个小镇本顿威尔，创始人山姆沃顿。
（喜欢乘坐直升飞机到各店巡查，喜欢与人打赌）经营业态：山姆会员店及沃尔码购物广场，号称5公里内无生意可做1996年登陆中国深圳，目前在中国有大约30多家，开店模式：先设配送中心再开店有自己的商业卫星，可以收集全球信息2003年度销售额2450亿，利润80亿倡导：天天低价，天天新鲜问题：重单品轻品类，人力成本居高不下，高度民主依赖信息技术，快速应变能力减弱，快速扩张中本土化不足家乐福：目前在中国成绩最好的洋超市，全球第二大零售商，1993年进入中国，目前大约有40多家，主要集中在东部和北部业态：大型购物商店---大卖场为主在中国的成功之处：战略上占了先机业态选择极为成功---大卖场经营方式本土化—权利下放，门店有商品建议和决定权，价格变动，部分促销权不足和弱点：绕过中央政府直接和地方打交道供应链的整合规划问题—无物流中心门店权利过大---执行难费用过高用人方面控制较严处长以上总部指派麦德龙METRO来自德国全球排名第三，以仓储式为主1995年在上海开设第一家锦江麦德龙购物中心，主要客户为企事业单位。
单店面积较大，在中国拥有100多万客户现收自运制：进销价位低，现金结算，勤进快出，自备运输工具无锡开业当天营业额900万联华中国最大的零售企业—200亿，总部设在上海，多中业态和家乐福等有合作神华店：面积及经营品种二、营运基本概念：营运：整个商店的运作和经营管理。
超市商品知识
超市商品知识一、商品的定义1、商品：用来满足人们的需求且用来交换的劳动产品。
2、特点：满足人们的需求有价值可用来交换由劳动所创造3、做为超市员工需要掌握的商品知识：商品分类、商品编码、商品名称、产地、生产厂家、品牌、规格、用途、使用方法、性能、价格、生产日期、保质期、基本功能、所用材质、所用原料、商品包装、适合人群、注意事项等。
4、商品基本存在类型：核心商品、形式商品、延伸商品核心商品：商品实体，例如牙膏，膏体部分即为商品的核心，这一部分决定了商品的质量和性质。
形式商品：形式商品指商品形式，它分为商标、品牌、包装、价格商标的特性：象征性、艺术性、独特性，《商标保护法》延伸商品：延伸商品是指商品的附加利益，即非物质的意识形态的商品，忽视商品的延伸价值就相当于患有“经营近视症”，企业就无法发展，“延伸商品”体现为商品经营的售前和售后的种种服务意识。
A、售前服务：商品未出售前或未售完前的各种超前行为，主要表现为：广告、展览陈列、产品介绍等，售前服务是对消费者购物前的指导帮助，通过某些活动增加消费者对商品的购买信心，使消费者心理得到保证和平衡。
B、售后服务：任何商品出售后还可能会存在许多保障服务的内容，即便是饮料、糕点类的一次性消耗商品也会存在售后问题。
二、商品分类1、商品组织结构电脑系统当中根据商品的类别、规格、用途、使用方法将商品进行分类管理。
现行的商品结构分为4个部组：生鲜、食品、非食、香烟/烟具，各个部组当中又分为了大类、种类、小类、单品2、生鲜部分类：蔬菜水果、酱菜干调、冷鲜肉禽、冷冻冷藏、蛋品杂粮、主食面包、熟食拌菜、南北散货3、食品部分类：副食调料、方便食品、休闲膨化、粮油制品、冲调保健、酒水饮料茶叶、无糖食品、进口食品4、非食部分类：日化组、针织组、厨房用品、家用百货、文体组、家店组、精品区5、香烟/烟具分类：香烟、烟具三、商品编码编码的分类：国际条码、自编码、店内码、商品代码①、国际条码：由长短、粗细不等的黑色线条组成的黑白相间可以进行扫描的条码，每种线条代表每个不同的阿拉伯数字。
超市基本知识
居民消费水平的提高
• 超级市场是居民消费水平提高到一定 程度的产物。一般认为， 程度的产物。一般认为，恩格尔系数下降 以下， 到50%以下，居民生活进入小康水平。此 以下 居民生活进入小康水平。 居民的消费结构发生重大变化， 时，居民的消费结构发生重大变化， 由满 满足高级需求， 足基本需求趋向于 满足高级需求，由注重 更加注重商品质量、 花色、 商品数量趋向于 更加注重商品质量、 花色、 品种和购物环境。美国、日本、 品种和购物环境。美国、日本、香港等国 家和地区的超市一般都产生于居民生活由 温饱型向小康型转变的时期。 温饱型向小康型转变的时期。
世界上最早的连锁店及其特点
• 1859年，世界上第一家连锁商店“大西洋 年 世界上第一家连锁商店“ 与太平洋茶号” 与太平洋茶号”由美国大西洋与太平洋茶 叶公司（ 叶公司（AGP）在美国纽约市建成。 ）在美国纽约市建成。 店铺分散，规模较小，贴近消费者。 店铺分散，规模较小，贴近消费者。 • 经营成本低廉，更具竞争性。 经营成本低廉，更具竞争性。 • 规范经营，容易树立良好的企业形象。 规范经营，容易树立良好的企业形象。 • 辐射面广，信息畅通，周转迅速。 辐射面广，信息畅通，周转迅速。
柜台式售卖
在超市产生前，准确讲是在自选商店产生前， 在超市产生前，准确讲是在自选商店产生前， 各种零售店均采用柜台式售货方式， 各种零售店均采用柜台式售货方式，随着工业化 的发展，商品逐渐丰富， 的发展，商品逐渐丰富，人们个性化需求越来越 强烈，柜台式售货方式的弊端不断暴露出来： 强烈，柜台式售货方式的弊端不断暴露出来： • 柜台的阻隔，不便于顾客对纷繁复杂的商品进行 柜台的阻隔， 挑选； 挑选； • 顾客自主选择商品的意识增强，不大希望售货员 顾客自主选择商品的意识增强， 参与整个挑选过程； 参与整个挑选过程； • 对于部分顾客，售货员的参与会给他们带来某种 对于部分顾客， 心理压力，而导致购物的不愉快。 心理压力，而导致购物的不愉快。
超市基础知识
超市基础知识一、超市简介超市，全称超级市场，英文名：supermarket。
是指以顾客自选方式经营食品、家庭日用品、食物等为主的大型综合性零售商场，又称自选商场。
超市分类（业态）：1、传统食品超市，营业面积约300---500M2，以经营食品和日用品为主2、标准食品超市，营业面积约1000-2500M2，简称标超。
在食品和日用品的基础上，强化了生鲜的经营。
3、大型综合超市，营业面积约2500---6000M2，超大型综合超市，营业面积6000M2以上，可以满足消费者一次性购足的需求。
4、便利店：面积50---150M2左右。
以上分类为超市的大致分类，不具备绝对意义国内外知名超市介绍：沃尔玛、家乐福、欧尚、乐购、易初联花、麦德隆、大润发、联华、华联、华润万佳等。
超市分为连锁超市和单店经营超市（我们的超市为什么类型）二、超市的部门架构及人员组成1、连锁超市由总部及若干门店构成总部一般由以下这些部门组成（每个公司不同）：行政部、总经办、财务部、拓展部、信息部、采购部、营运部等。
门店一般分为食品部、百货部、生鲜部、服务部门（收银和防损）等。
在具体的人员配置来说，门店一般设店长、店助、值班经理、食品主管、百货主管、生鲜主管、服务主管（收银主管和防损主管）、收货主管、商管、文员、营业员（理货员）、收银员、防损员、会计、出纳等。
三、超市常用设备简介（介绍设备的用途）1、陈列设备货架：一组货架一般由立柱、背板（背网）、货板（底板和层板）、标价卡条、托枪（刀架）、挂钩卡牌、挂笼吊牌、侧挡板、底挡板、横杠、挂钩、碗盘架、球架、毛巾架、斜口笼等。
货架一般可分为卖场架、标超架（主要是货架的厚度不一样）货架有单面架（一般靠墙放置）、双面架、端头架等。
货架高度一般有1400、1600、1800、2200等，宽度一般为900、1200等促销平台（花车）：主要放在通道中间陈列特价商品、季节性商品、新品、高毛利高单价商品等。
常用规格：1000*800 1200*1000等2、服务设备收银台、平板车、液压车、上货梯、购物车、购物篮、电子寄包柜、客服台、风幕机等。
2024版超市基础知识ppt课件
2024/1/29
6
02
商品采购与供应链管理
2024/1/29
7
商品采购策略及流程
集中采购
统一采购，降低成本，提高议价能力。
分散采购
灵活应对市场变化，满足个性化需求。
2024/1/29
8
商品采购策略及流程
2024/1/29
• 混合采购：结合集中与分散采购优势，实现整体最 优。 9
商品采购策略及流程
质量评估
评估供应商的产品质量、质量管理体 系等。
价格评估
评估供应商的价格水平、价格稳定性 等。
14
供应商选择与评估标准
服务评估
评估供应商的交货期、售后服务等。
信誉评估
了解供应商的信誉状况，如合同履行情况、客户投诉情况等。
2024/1/29
15
供应链协同与库存管理
信息共享
建立信息共享机制，提高供应链透明度。
通过建立会员制度，收集消费者信息，分析 消费者行为，提供个性化服务和精准营销， 增强客户黏性和忠诚度。
供应链管理优化
绿色环保理念
通过优化供应链管理，降低成本，提高效率， 实现商品快速周转和库存减少，提升超市整 体竞争力。
倡导绿色环保理念，推广节能降耗技术，减 少包装废弃物和食品浪费，提高超市环保形 象和社会责任感。
超市基础知识ppt课件
2024/1/29
1
目录
2024/1/29
• 超市概述与发展历程 • 商品采购与供应链管理 • 陈列布局与视觉营销技巧 • 价格策略与促销活动设计 • 客户服务与会员管理体系建设 • 人力资源管理与团队建设
2
01
超市概述与发展历程
2024/1/29
商场超市必备知识点总结
商场超市必备知识点总结一、超市建设与布局1.1 超市选址超市选址需考虑到周围的人口密度、客流量、交通便利度、竞争对手情况、商业氛围等因素，以及符合当地规划和政策要求。
1.2 超市内部布局超市内部布局要合理，设立交通线路清晰、货架摆放合理、商品陈列有序、通道畅通、服务台位置方便等。
1.3 超市环境设计超市环境设计要注重舒适度和视觉感受，给顾客一个良好的购物体验。
二、货物采购与管理2.1 采购渠道超市货物采购渠道有厂家直供、批发市场采购、代理商供货等多种方式，需根据超市规模、品类和需求来选择合适的采购渠道。
2.2 采购原则采购原则包括按需采购、定量采购、合理搭配、货比三家等，以保证货物品质、价格和供应量的合理性。
2.3 货物管理货物管理包括货物分类、归档、库存管理、货架摆放、货物调拨等，要做好货物的分类管理和动态调配，以确保货物的新鲜度和品质。
三、商品价格管理3.1 定价原则商品价格的定价原则包括成本加成价、市场定价、竞争定价、消费者支付意愿等，要根据不同商品的特点和行情情况来确定合理的价格。
3.2 促销策略促销策略包括满减、折扣、赠品、团购等多种形式，要根据商品销量、季节、节日等因素来选择合适的促销策略。
3.3 定价调整商品价格要根据市场情况和顾客需求及时调整，进行动态定价，以保持市场竞争力和盈利能力。
四、服务质量管理4.1 客户服务客户服务包括商品咨询、投诉处理、客户关系维护等，要提供周到的服务，给予客户良好的购物体验。
4.2 售后服务超市售后服务包括退换货、维修、投诉处理等，要保证快速、高效的解决客户问题，树立良好的企业形象。
4.3 服务培训对超市员工进行相关的服务培训，提高员工的服务意识和技能，以提高服务质量。
五、食品卫生与安全5.1 食品安全食品卫生与安全是超市的首要任务，要保证商品的安全及卫生，对食品的来源、储存、加工等进行细致管理。
5.2 食品保质期控制超市要对食品的保质期进行严格控制，及时清理过期食品，确保售卖食品的新鲜与安全。
大型超市营运知识培训大全
引言：大型超市作为现代零售业的一种形式，在城市中随处可见。
然而，管理一家大型超市并不是一件轻松的任务，需要掌握各种营运知识。
本文将对大型超市营运知识进行详细的阐述，为超市管理者和员工提供实用的培训指南。
概述：本文将分为五个大点，分别是产品管理、员工管理、库存管理、销售技巧以及客户服务。
每个大点将详细阐述相关的小点。
正文：一、产品管理1. 确定产品种类和供应商：合理选择产品种类和供应商，确保超市产品的多样性和质量。
2. 定期盘点和更新库存：定期盘点超市的库存，及时更新过期和损坏的商品，保持库存的新鲜和新颖。
3. 优化产品陈列：合理安排商品陈列的位置和方式，提高产品的可见性和销售量。
4. 跟踪产品销售数据：根据销售数据对产品进行分析，了解热销和滞销产品的原因，调整进货策略。
5. 客户反馈和产品改进：及时收集客户的反馈意见，针对性地改进产品和服务质量，提高客户满意度。
二、员工管理1. 招聘和培训：制定明确的招聘标准，培训新员工，并定期进行员工培训，提高员工的专业素养和服务意识。
2. 岗位责任和工作流程：明确员工的岗位责任和工作流程，确保工作的协调和高效。
3. 奖惩制度：建立奖惩制度，激励员工的工作积极性和创新能力。
4. 团队合作和沟通：鼓励团队合作和沟通，保持员工之间的良好关系，提高协作能力。
5. 员工培训和晋升：制定员工培训和晋升计划，提供发展机会，增强员工的职业发展动力。
三、库存管理1. 采购和进货策略：制定合理的采购和进货策略，确保库存的充足且满足客户需求。
2. 仓储管理：优化仓储流程，确保库存的安全、有序和高效。
3. 有效利用促销和陈列：通过促销和陈列手段，合理利用库存，提高销售量。
4. 供应商管理：与供应商保持良好的合作关系，确保及时供应和优惠条件。
5. 库存优化和费用控制：通过库存优化和费用控制，降低库存成本，提高经营效益。
四、销售技巧1. 产品知识培训：提供员工产品知识培训，加强对产品特点的了解。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
拾零(又称孤儿)：捡回顾客遗弃在各角落的零星商品。 端架：货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高
的地方。 先进先出：先进的货物先销售。 理货：把凌乱的商品整理整齐。 堆头：通常用栈板、铁筐或周转箱、花车堆积而成。 码货：堆放商品。 改价：更改价格。 条码：用以表示一定商品信息的符号。
2020/6/30
价格卡：用于标示商品售价并作定位管理的标牌。 价格牌：标示价格的POP牌。 栈板：木制放货的卡板。 补货：理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列 位置，定时或不定时将商品补充到货架上的作业。 促销员：厂商为更好销售、宣传其商品，而派驻商场的 基本单位员工。 清货：降价处理活动。 过磅：对需进行第二次加工包装的货品的称重。 称重标签：称重商品特用的标签。 滞销：指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。 销货明细单：指顾客购物结帐后顾客的付款凭证。 手推车：顾客购物用的小车。 购物篮：顾客购物用的篮子。
2020/6/30
（３）自愿连锁 [又称自由连锁 ]
自愿连锁的特征是： ①拥有一个核心企业作为主导企业。 ②有众多分散而独立的零售商加盟成为成员。 ③加盟的成员企业，在所有权经营权与核算方面，仍然保持
着自主性与独立性。
2020/6/30
超市基本设备及常用语
• 基本设备： • 货架：用于陈列商品的铁制或其他材料制作的架子。一般尺
2020/6/30
大型超市特征
（１）选址在城乡结合部、住宅区、交通要道。 （２）商店营业面积3000平方米以上。 （３）商品构成为衣、食、日用品齐全，重视本企业的品牌
开发。 （４）采取自选销售方式。 （５）设与商店营业面积相适应的停车场。
2020/6/30
大型超市特征
（6）商品构成以食品为主，兼营日用百货、服装、鞋袜及 其他杂货。
寸为高度1.4m或2.0m。目前国内先进的货架品牌之一是永 冠牌。 • 花车：用于陈列商品的铁制或木制长方形柜台。一般尺寸为 120cm*80cm*80cm。 • 价格卡（价签）：用于标示商品售价并作定位管理的标识牌 。 • 价格牌：标示价格的POP牌。 • 电子秤：用于秤量散装商品的秤具。 • 栈板：木制或高强塑料制造的放货的卡板。 • 手推车：顾客购物用的小车。 • 购物篮：顾客购物用的篮子。
一价格、统一形象、统一广告宣传、统一陈列、统一服务 等。
2020/6/30
（２）特许连锁。 [也称合同连锁、加盟连锁或契约连锁 ]
其主要特征： 1.是特许连锁首先要有一个特许权拥有者，它是特许连锁的
主宰者。 2.是特许权拥有者具有特许权可以是产品、服务、营业技术
、商标、商号、标识以及其他可带来经营利益的特别权力 。 3.是经营权高度集中于特许拥有者总部，加盟者必须完全按 照盟主总部的一系列规定进行经营，自己没有经营自主权 。 4.是加盟者对其店铺拥有所有权，店铺经营者是店铺的老板 。
2020/6/30
超市连锁商店类型与基本特征
超市连锁商店主要包括直营连锁、特许连锁、自由连 锁等三种类型。
2020/6/30
（１）直营连锁。 【也称为正规连锁、公司连锁 ]
• 其主要特征是： • ①同一资本开分店。由连锁店总部招资统一开的连锁店。 • ②组织上设立总部。 • ③采取集中统一的管理体制。 • ④各连锁店必须经营同类商品。 • ⑤实行多个统一，如统一进货、统一管理、统一字号、统
（7）实行顾客自我服务，门口一次集中结算的售货方式 （8）实行薄利多销，商品周转速度快。超级市场的净利润
率较其他零售业态商店低，如美国超市净利润占零售额的 比例约为1%－2%。 （9）商品明码标价，并在包装上注明商品的质量和重量。 （10）根据超市规模大小，配备必要的停车场。
2020/6/30
大型超市特征
（11）超级市场的商品均事先以机械化的包装方式，分 门别类地按一定的重量和规格包装好，并分别摆放在 货架上，明码标价，顾客实行自我服务 ，可以随意挑 选。
（12）超级市场广泛使用电子计算机和其他现代化设备 。便于管理人员迅速了解销售情况，及时保存、整理 和包装商品，自动标价、计价等，因而提高了工作效 率，扩大了销售数量。
超市基本知识
大型超市定义
大型超市或称综合超市，是采取自选销售方式，以 销售大众化实用品为主，并将超市和折扣店的经营优势结 合为一体的、品种齐全、满足顾客一次性购齐的零售业态 。根据商品结构，可以分为以经营食品为主的大型超市和 以经营日用品为主的大型超市。这种业态可以充分地采用 现代商业科技，较易采取连锁经营的方式，许多跨国零售 商均采取这种业态，如法国的家乐福等；我国联华超市。 综合超市一般选址于城乡结合部、住宅区、交通要道；营 业面积在3000平方米以上；衣、食、用品齐全，重视本企 业的品牌开发；采取自选销售方式；设有与商店营业面积 相适应的停车场。
（13）超级市场内的商品品种齐全，挑选方便 。人们可 以在一个商场内购买到日常生活所需的绝大部分商品 ，免除了许多麻烦。自动标价、计价、结算效率高， 也节省了顾客的时间。而且由于商场的经营效益好， 降低了成本，所以商品的价格相对也较低廉，受到广 大顾客的欢迎。
2020/6/30
连锁超市定义
一个整个的单一的企业，在中央机关的管理统治下， 不仅采取统一的商品经营，而且在外形、内容上，各店也 采取相同的标准化经营方法。这个组织或构成这个组织的 每个零售超市就称为连锁超市。连锁超市不是一种单一的 零售业态，而是多种零售业态规模化发展的一种组织形式 ，如超市连锁、方便店连锁、仓储式连锁店、专卖店连锁 等。
2020/6/30
连锁超市优势
（１）连锁超市的市场规模广阔。 如超市的单体规模受到商圈范围、地理环境的制约，是十分有限的
。而连锁店由于是多处建店，不仅可以跨越地区，而且可以跨越国界 ，因而可以大大扩展超市的市场规模。 （２）超市品牌知名度高，容易得到消费者的认同。 （３）实行统一采购，因而可以大大降低采购成本。由于总部集中统一 采购进货，因而可以直接从厂商进货，减少中间环节，节约流通费用 ；由于采取大批量进货能够促使厂商以低于市场流行的价格出售商品 ，从而享受价格上的折扣，降低采购价格。 （４）实行统一储存和配送，降低商品储存与运输费用。 （５）能够运用现代管理手段。由于连锁超市具有多个分散的分店，因 而既有必要、也有可能建立现代化的管理手段和网络传输系统。连锁 超市利用电子计算机从事订货盘货、预测，利用条形码进行结算和分 析，利用网络进行信息传输，从而提高了管理效率。