餐饮管理“六常法”
酒店餐饮六常管理
酒店餐饮六常管理1. 引言酒店餐饮管理是酒店业务中至关重要的一部分，它涵盖了酒店餐厅的运营、菜品选择、质量控制等方面。
在酒店餐饮管理中，常常会提到六常管理，即六个常规管理工作的简称。
本文将介绍酒店餐饮六常管理，并探讨其在提升酒店餐饮业务效益方面的重要性。
2. 六常管理的概念六常管理是指酒店餐饮业务中的六个常规管理工作，分别是供应管理、菜单管理、人员管理、客户管理、质量管理和成本管理。
•供应管理：包括食材的采购、存储、配送等方面的管理工作，确保餐厅能够稳定地获得优质的食材。
•菜单管理：涵盖菜品的选择、定价、推广等方面的管理工作，使菜单更符合客户需求，并提高菜品的销售额和利润。
•人员管理：包括员工的招聘、培训、考核等方面的管理工作，确保餐厅的员工具备良好的服务技能和工作态度。
•客户管理：通过客户关系管理系统等手段，对客户进行分类、分析，为不同类别的客户提供个性化的服务，提高客户满意度。
•质量管理：确保菜品的味道、口感符合标准，餐厅环境整洁，服务质量优良，以提升品牌形象和顾客体验。
•成本管理：通过成本控制和费用分析等手段，降低餐厅的运营成本，提高盈利能力。
3. 酒店餐饮六常管理的重要性酒店餐饮六常管理在酒店业务中起着重要的作用，下面将从不同的角度探讨其重要性。
通过供应管理和菜单管理，酒店餐厅可以提供新鲜、优质的食材和多样化的菜品选择，满足客户不同的口味需求。
而通过人员管理和客户管理，餐厅可以提供优质的服务和个性化的关怀，提升客户的整体用餐体验，从而提升客户满意度。
3.2 提高销售额和利润通过菜单管理和成本管理，餐厅可以选择热门菜品，定价合理，并控制成本，从而提高菜品的销售额和利润。
同时，通过质量管理，餐厅可以确保菜品的口感和味道符合标准，提升客户对菜品的好感度，进一步提升销售额和利润。
通过质量管理和服务质量的提升，餐厅可以建立良好的品牌形象。
优质的菜品和服务将使客户对餐厅产生良好的口碑，为餐厅带来更多的顾客和重复消费的机会，提升餐厅的品牌影响力和知名度。
餐饮管理“六常法”
餐饮管理“六常法”1、“六常法”的概念所谓“六常法”是在通常所说的“五常法”的基础上加入“常教育”的内容构成的。
即：“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律、常教育”。
1.1常组织：也叫常分类，就是把工作环境中必要和非必要的物品区分开来，这一步是节约空间的技术。
剖析：把要与不要的人、事、物分开，再将不需要的人、事、物加以处理，这是开始改善生产现场的第一步。
其要点是对生产现场的现实摆放和停滞的各种物品进行分类，区分什么是现场需要的，什么是现场不需要的；其次，对于现场不需要的物品，要坚决清理出生产现场，这项工作的重点在于坚决把现场不需要的东西清理掉，达到现场无不用之物。
坚决做好这一步，是树立好作风的开始。
整理的目的是：①改善和增加作业面积；②现场无杂物，行道通畅，提高工作效率；③减少磕碰的机会，保障安全，提高质量；④消除管理上的混放、混料等差错事故；⑤有利于减少库存量，节约资金；③改变作风，提高工作情绪1.2常整顿：就是把必要的物品进行分类，根据使用频率确定放置的方法及位置，这一项是节约时间的举措。
保证任何人都在30秒内可取出及放回所需物品。
剖析：把需要的人、事、物加以定量、定位。
通过前一步整理后，对生产现场需要留下的物品进行科学合理的布置和摆放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的规章、制度和最简捷的流程下完成作业。
整顿活动的要点是：①物品摆放要有固定的地点和区域，以便于寻找，消除因混放而造成的差错；②物品摆放地点要科学合理。
例如，根据物品使用的频率，经常使用的东西应放得近些（如放在作业区内），偶而使用或不常使用的东西则应放得远些（如集中放在车间某处）；③物品摆放目视化，使定量装载的物品做到过日知数，摆放不同物品的区域采用不同的色彩和标记加以区别。
1.3常清洁：经常进行打扫，以保持清洁。
剖析：组织、整顿之后要认真维护，使现场保持完美和最佳状态。
清洁，是对前两项活动的坚持与深入，从而消除发生安全事故的根源。
餐饮六常法管理制度
餐饮六常法管理制度第一章总则第一条目的和依据为加强餐饮业管理，提高餐饮服务质量，制定本制度。
本制度依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全管理办法》、《食品安全国家标准餐饮服务卫生规范》等相关法律、法规、规章制度、行业标准制定。
第二条适用范围本制度适用于市内所有从事餐饮服务的餐饮业者和消费者。
第三条常用术语本制度中常用的术语定义：1.餐饮服务：指经营性服务者向消费者提供餐饮和休闲场所的活动。
2.食品安全：指经过正常加工、制作、运输等环节，不含有重金属、农药、化学添加剂等对人体有害物质的食品。
第二章餐饮六常法第四条保鲜常法餐馆应将生食品和熟食品分类存放，生食品应分开存放，摆在不易触碰的位置，熟食品应摆放在明显区别的位置。
食品应保障在零或负度温度下存放，防止变质和细菌感染。
第五条烧烤常法烧烤时应选用食用油，避免使用未标注质量和过期油品；食材应备好，且应分开存放避免交叉污染；烤架和工具应清洁，避免二次污染。
第六条油炸常法应选用符合食品安全标准和保质期要求的食用油，炸制后的油应随时更换，避免使用同一油交替使用或炸多次。
第七条炖煮常法炊具和调料应清洁卫生，应使用符合食品安全标准的原料。
加工食品前要将原料清洗干净，避免残留农药等污染物。
第八条烹调常法烹调时应避免用手直接接触食品，该用勺、铲、刀等工具安全使用时要清洗、消毒、备好；烹调过程中要保持烹饪区域清洁，减少与室内无关的操作，以保证食品卫生安全。
第九条饮用水常法应选用符合国家卫生标准的水作为饮用水，水桶、水龙头等要保持清洁卫生；饮用水应经过高温消毒或过滤器过滤后再使用。
第三章监督检查第十条监督检查职责市场监督管理部门应定期对餐饮企业进行卫生检查和监督管理，对不符合食品安全要求和卫生标准的餐饮企业，要对其责令改正，并根据相关规定，依法给予行政处罚。
第十一条检查程序和结果记录职能部门在实施监管检查时，应按照相关的检查程序，详尽的检查和记录，并将检查结果及时公布和通报。
餐饮“六常法”管理
餐饮“六常法”管理1.4.1 “六常法”实施总体方案六常法管理是餐饮业现场管理的实用技术和方法，是卫生管理的革命，为了给员工创造一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境，提高工作效率和工作质量、节约成本，空间和能源，确保店面卫生和小吃安全，提升员工素质，使店面管理上一个新的层次，我公司决定实施“六常法管理”，制订实施总体方案如下：一、总体目标〈一〉通过“六常法”管理，造就“人造环境环境育人”的风光，全体员工通过对整理、整顿、清扫、清洁、修养的学习和遵守，倡导从小事做起，做好每件事情，让每位员工都养成“六常”的习惯。
“六常法”即：常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育。
〈二〉管理目标：1、安全方面：无安全责任事故发生；2、卫生方面：操作流程规范，物品摆放规范有序，无卫生死角；3、效率方面：人人有事做、事事有人管，进一步降低成本、减少浪费；4、顾客满意度：服务质量满意度90%以上二、组织机构成立“六常法”监督小组，制定切实可行的实施计划，执行要有力度，明确职责，狠抓落实。
“六常法”监督小组在店长的直接领导下工作，其主要工作职责是：研究制定小吃餐饮“六常法”管理活动方案，组织对“六常法”管理活动的督促、检查和指导，评估管理活动落实情况，研究解决管理活动的重大问题，进一步完善管理活动实施办法。
三、工作步骤及时间安排〈一〉培训阶段（3月25日—31日）1、由六常办公室全面负责组织培训、观摩、宣传，培训对象为门店全体员工，主要内容是“六常法”管理的基本常识和技巧，通过专题培训与现场培训相结合，理论培训和观摩学习相结合，全员培训与个别讲授相结合，务必从根本上提升全体员工的“六常法”管理意识；2、“六常法”管理预算添置必要的设施设备；〈二〉推广阶段（1日—30日）1、用三天时间（1日—3日）区分要与不要。
处理非必要品及员工私人物品；2、用一周时间（4日—10日）进行定制管理和目视管理，各种标识、功能分区，卫生责任分工落实到人。
餐饮六常管理法课件
提升员工素质
增强企业竞争力
六常管理法要求员工严格遵守操作规范， 提高员工的食品安全意识和职业素养。
实施六常管理法的餐饮企业在品质、成本 、服务等方面更具竞争力，有利于提升市 场地位。
挑战应对
员工培训与执行
实施六常管理法需要员工具备较高的职业素养和执行力，因此需要进行系统的培训和指导 ，确保员工能够熟练掌握并执行相关规定。
03
实施推行
按照计划逐步推行六常管理法，包括 常分类、常整理、常清洁、常维护、 常规范和常教育六个方面。
05
04
检查与评估
定期对六常管理法的实施情况进行检 查和评估，发现问题及时整改。
运用技巧
分类明确
在常分类阶段，要明确物品的分类标准，将物 品归类放置，方便查找和使用。
01
清洁到位
在常清洁阶段，要注重清洁的细节和 死角，保持餐厅的卫生和整洁。
餐饮六常管理法 课件
目 录
• 餐饮六常管理法概述 • 餐饮六常管理法的内容 • 餐饮六常管理法的实施与运用 • 餐饮六常管理法的优势与挑战
01
CATALOGUE
餐饮六常管理法概述
定义与特点
定义
餐饮六常管理法是一种针对餐饮 企业的全面、系统、规范的管理 方法，旨在提高餐饮企业的运营 效率和服务质量。
03
规范统一
在常规范阶段，要制定统一的管理制度和操 作规范，确保员工在工作中的行为规范和标
准统一。
05
02
整理彻底
在常整理阶段，要将不需要的物品及时处理 ，将需要的物品数量控制在合理范围内，保 持工作区域的整洁。
04
维护及时
在常维护阶段，要定期对设备设施进 行检查和维护，确保其正常运行和使 用寿命。
餐饮服务食品安全管理五常法、六法、六常法
餐饮服务食品安全管理五常法在餐饮服务中，食品安全管理一直是一个非常重要的话题。
为了保障消费者的食品安全，餐饮企业需要采取一系列有效的措施，加强对食品的管理和监管。
其中，餐饮服务中的“五常法”是指以下五项措施：一、常抓不懈的食品卫生防疫措施在餐饮服务中，食品卫生防疫措施至关重要。
餐饮企业需要建立完整的食品安全管理制度，定期进行食品审查，加强餐饮环境卫生清洁保洁，保证所用食材符合安全标准等等。
二、常常进行安全培训和主管安全培训对于餐饮服务企业而言，进行员工的安全培训和主管的安全培训是非常重要的。
只有通过多次培训，将食品安全意识深入到每个员工的心中，才能大幅提高员工的食品安全意识。
三、常拿起查处违法违规行为大旗在餐饮服务中，查处违法违规行为也是必须加强的一项措施。
只有加大对违法违规企业的惩处力度，才能有效地制止这种行为，保障消费者的食品安全。
四、常常加强对食品生产加工环节的监管在餐饮服务中，加强对食品生产加工环节的监管也是非常重要的。
需要建立从加工到餐桌的全链条监管机制，建立食品溯源系统，确保食品从源头到餐桌的安全。
五、常常着力提高食品安全管理水平餐饮企业在提高食品安全管理水平方面，也需要不断努力。
需要提高食品安全管理人员的专业能力、建立食品安全监督评估体系、进行安全防范技术改进等等。
餐饮服务食品安全管理六法除了五常法之外，餐饮企业还需遵守六法，以确保食品安全管理的全面实施。
一、《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法》是保障食品安全的关键法规。
它规定了食品从生产到销售的全过程中应该遵循的一系列原则和标准。
二、《中华人民共和国食品安全监督条例》《中华人民共和国食品安全监督条例》是食品安全管理的基本法规之一。
它规定了食品安全监督应当遵循的原则、监督的职责和机构等等。
三、《食品安全国家标准食品企业洁净生产规范》《食品安全国家标准食品企业洁净生产规范》规定了食品企业应当建立和实施洁净生产规范，确保食品生产加工的环节符合安全标准。
餐饮服务食品安全管理五常法、六T法、六常法
餐饮服务食品安全管理五常法、六T法、六常法五常法1．常整理将工作场所的任何物品区分为本周有必要与没有必要的，除了有必要的留下来，其它的都清除掉。
目的：腾出空间，空间活用防止误用、误送塑造清爽的工作场所注意：要有决心，不必要的物品应断然的加以处置，这是五常法的第一步。
2．常整顿把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐，加以标示。
目的：工作场所一目了然消除找寻物品的时间整齐的工作环境消除过多的积压物品注意：这是提升效率的基础3．常清扫将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、亮丽的环境。
目的：稳定品质减少工业伤害4．常清洁维持上面3S的成果5．常提高每位成员养成良好的惯，并遵守规则故事。
培养主动积极的精神目的：培养好惯营造团队精神- 1 -六T法六T指六个天天要做到（T代表天字拼音的第一个字母）天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。
天天处理必需的物品和非必需的物品分开，工作现场不放置非必需品：将必需品的数量降低到最低程度，每种必需品实行最高量和最低量的控制方法，库存不超过最高量，低于最低量必须进货，并按高、中、低用量分别存放，分层管理。
天天处理的难点是处理非必需品必须经营者下决心，控制库存数量必须各部门参加意见统一;特别是私人物品不能放在工作现场，要改变每位员工的旧观念。
天天整合将必需品放置在任何人都能立即取到的状态，实行物品分类集中放置，有合理，有固定的有效位置，有“名”有“家”，有物品的存放平面图和位置总表，先进先出，左进右出，避免食品过期使用。
使每位员工都能在30秒内取出和放回文件及物品，养成每位员工不乱放乱拿的好惯。
天天清扫将全国对餐饮业食物安全卫生的要求成从管理层到每个员工每天要做到的简朴易行的操作规范。
每个人都有本人应该清洁的责任区，并公示于众;要清除污染源，做到厨房地- 2 -面无油无水，枯燥清洁，要使清洁和检查容易，一个人可以方便的顺手去完成，实行人人做清洁，天天保清洁。
餐饮行业制度规范 六常法管理的运营手册
餐饮行业运营手册六常法管理一、六常管理的目的培养员工良好的工作习惯，从而生产出高品质的产品和实现高品质的服务，杜绝或减少浪费，提高生产力，提升企业形象及竞争力。
二、六常管理名词解释常分类：把所有东西分成两类。
一类不再使用的，一类还要再利用的。
常整理：将不再使用的东西处理掉，把还要用的东西降至最低用量并摆放的井然有序，做上任何人都明白的标记。
常清洁：经常进行打扫，以保持清洁。
常维护：对分类、整理、清洁进行维护。
常规范：对人员的行为进行规范。
常教育：通过批评教育让全体员工养成良好习惯。
三、实行六常法的好处1.节约员工时间成本，提高工作效率，节约人力费用。
2.降低库存量，减少物品积压现象。
3.提高管理水平，提升企业形象。
四、行为上定规范1.推行标签明示法：对功能区、贮藏柜、操作工具等11大类，用标识贴，让任何人一看都明白。
2.推行颜色区分法（分色管理）：对功能管线、抹布、砧板3类设备和工具用颜色定义，形象的对设备工具功能进行分类。
3.推行定位放置法：将设施、设备定位，杜绝乱移乱挪行为发生；对台面进行功能界定，杜绝界外操作。
五、结果上定责任1.推行工作人员承诺制：建立工作责任制，对厨房内20个区域（功能分区的7大类等、案台的加工分区、卫生责任区等）、6种设备（灶台、案台、冰柜、保洁柜、储藏柜等）明确清洁包干责任人员，严格按照清洁时间和清洁流程执行；2.严格执行清洁工作检查督查制度。
六、六常法口诀不用的东西清理掉，物品和位置要对号。
每人的分区常清扫，线条和颜色是法宝。
透明的总比暗的好，一眼看穿效率高。
时时刻刻用六常，从我做起最重要。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮管理“六常法"１、“六常法”得概念所谓“六常法"就是在通常所说得“五常法”得基础上加入“常教育”得内容构成得、即:“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律、常教育”。
1、１常组织:也叫常分类,就就是把工作环境中必要与非必要得物品区分开来,这一步就是节约空间得技术。
剖析:把要与不要得人、事、物分开,再将不需要得人、事、物加以处理,这就是开始改善生产现场得第一步、其要点就是对生产现场得现实摆放与停滞得各种物品进行分类,区分什么就是现场需要得,什么就是现场不需要得;其次,对于现场不需要得物品,要坚决清理出生产现场,这项工作得重点在于坚决把现场不需要得东西清理掉,达到现场无不用之物、坚决做好这一步,就是树立好作风得开始、整理得目得就是:①改善与增加作业面积;②现场无杂物,行道通畅,提高工作效率;③减少磕碰得机会,保障安全,提高质量;④消除管理上得混放、混料等差错事故;⑤有利于减少库存量,节约资金;③改变作风,提高工作情绪1、2常整顿:就就是把必要得物品进行分类,根据使用频率确定放置得方法及位置,这一项就是节约时间得举措。
保证任何人都在３０秒内可取出及放回所需物品。
剖析:把需要得人、事、物加以定量、定位。
通过前一步整理后,对生产现场需要留下得物品进行科学合理得布置与摆放,以便用最快得速度取得所需之物,在最有效得规章、制度与最简捷得流程下完成作业。
整顿活动得要点就是:①物品摆放要有固定得地点与区域,以便于寻找,消除因混放而造成得差错;②物品摆放地点要科学合理。
例如,根据物品使用得频率,经常使用得东西应放得近些(如放在作业区内),偶而使用或不常使用得东西则应放得远些(如集中放在车间某处);③物品摆放目视化,使定量装载得物品做到过日知数,摆放不同物品得区域采用不同得色彩与标记加以区别。
１.3常清洁:经常进行打扫,以保持清洁。
剖析:组织、整顿之后要认真维护,使现场保持完美与最佳状态。
清洁,就是对前两项活动得坚持与深入,从而消除发生安全事故得根源。
创造一个良好得工作环境,使职工能愉快地工作。
清洁活动得要点就是:(1)工作环境不仅要整齐,而且要做到清洁卫生,保证工人身体健康,提高员工工作热情;(2)不仅物品要清洁,而且员工本身也要做到清洁,如工装要清洁,仪表要整洁,及时理发、刮须、修指甲、洗澡等;(3)电工不仅要做到形体上得清洁,而且要做到精神上得“清洁”,待人要讲礼貌、要尊重别人;(4)要使环境不受污染,进一步消除混浊得空气、粉尘、噪音与污染源,消灭职业病。
1、4常规范:即立法守法、建立起规范化与制度化得标准,确保人人有责,这一项就是该方法成败得关键。
剖析:常规范就就是连续地、反复不断地坚持常组织、常整顿与常清洁活动、确切而言,常规范活动还包括利用创意与“全面视觉管理法"从而获得与坚持规范化得条件以提高办事效率。
规范化,包括立法与守法两方面、无规矩,不能成方圆,行之有效得方法,一定要有明文规定,订定守则,告示全员,使大家知所依从,才能持之以恒。
1S、2S、3S就是短期行为,可以一鼓作气,做出成绩,但这些只就是6S得起步。
其方法就是:1、视觉管理视觉管理作为一种有效得持续改进手段而格外注目。
视觉管理已经广泛应用在品质、安全以及对顾客得服务上。
色彩管理不仅创造出一些颜色代号,而且就是为了创造出一个统一规范、轻松、愉快得工作环境、2、透明度常规范活动还应考虑得就就是透明度。
密封得空间永远都不会引起人们得注意,所以往往就是杂乱无章得、最好得办法就就是尽量使用透明度得盖子。
保留一个检查窗口。
这样做得目得就就是使所有人都知道内存就是什么东西以及它们得外观状态就是好就是坏。
3、视觉监察法为了让人瞧得见风机吹风得方向,许多地方都会在风扇上系上小小得丝带。
有时,这种方法被称作“视觉监察法”。
4、故障地图当出现了问题时,您可以把这些问题在地图上表示出来。
例如用大头针来表明问题、紧急出口、救火设备与其它得重要地点。
地图应挂在人人可以瞧见得地方。
故障地图也可以用来显示不会出故障得地点与过程。
５、量化不断地进行测量,量化其结果并对其结果进行统计分析,您就会发现工作当中得缺陷并方便您防范于未然,这对员工薪酬得计算也大有裨益。
１。
5常自律:养成良好得工作习惯,全面提高员工素质,彻底改变每个工作人员得精神面貌,这就是五常法追求得最高境界。
剖析:就就是向每一个人灌输按照规定方式做事得能力。
此处所强调得就是创造一个具有良好习惯得工作场所。
教导每个人应该做事得方式并让她们付诸实践。
此过程有助于人们养成制定与遵守规章制度得好习惯。
努力提高人员得自律性,养成严格遵守规章制度得习惯与作风,这就是“6S”活动得核心。
没有人员素质得提高,各项活动就不能顺利开展,开展了也坚持不了、所以,抓“6S"活动,要始终着眼于提高人得素质与自律性。
１。
6常教育:通过经常不断得教育,加强员工得自律性,使全员养成良好得“六常”习惯。
2.“六常"得来源★“六常"法来源于“五常”法、在“五常”得基础上增加了“常教育”得内容要求。
“五常"管理法最早来源于日本,又称５S管理,就是组织、整顿、清洁、规范、自律五个日语词汇得缩写。
在古代,日本就是个岛国,居民以渔民为主,渔民世代以船为家。
如果把什么东西都往家里放,船很快就会下沉……为了使自己得家——船能正常使用,渔民就将超过一年都不用得东西处理掉,几千年就形成了日本得家居文化—-简单、有序、整洁。
后来,有些日本得文人就将日本人得家居文化归纳成“5S”(在日语里就是以S打头得)—“五常法”即:常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养。
“五常法”在日本广泛应用于工作、生活中得方方面面。
近几年来,“五常法”传到了中国,这种简单有效、操作方便得东方管理模式很快被中国得工厂、医院、酒店等企业应用于现场管理。
3、酒店“六常法”得产生著名得酒店管理专家、“酒店六常法"创始人—邵德春教授将“五常法”引入酒店管理过程,在操作过程中通过修改,并加入了大量酒店管理方面得专业知识,比如:将酒店原来得程序化、规范化文件资料、绿色饭店很多节能降耗得做法等非常实用、但很难执行得东西用“傻瓜式管理模式”得概念,这就是她多年通过研究中外酒店管理区别所得到得结论,另外,她糅进了多年来从事宾馆与餐饮管理顾问得经验,与时俱进,加入“常教育”得理念,从而创造了一套中国人自己得“酒店六常法”即:常组织、常整理、常清洁、常规范、常自律、常教育。
随着我国酒店管理得不断创新,“酒店六常法"就越来越完善。
4.酒店六常法"得实质:就是一套衡量酒店管理好坏得标准;就是一整套达到这些标准得方法与步骤;就是一种管理哲学。
★追求卓越:不再就是口号,而具体地成为量化得数学:温度、时间、每万元营收得能耗费、每间客房得得物耗费、检查报表、30秒、最低、最高存量等等;★以事实为依据进行科学决策:不说:我认为,我想……而要用数学个报表说明问题;★强调全员参与:以前认为,质量就是有关部门得事,最多就是业务部门得事,而“酒店六常法"强调质量与全员有关,不分前台、后台、必须人人参与;★傻瓜式管理理念:定质、定量、定标准,严格执行;★始终以客户为向导:“酒店六常法”将过去以结果为向导得管理方式转变为以过程为导向得管理方式。
“酒店六常法”认为:有好得过程,就一定会有好得结果。
5、推荐口号:六常管理只有始点,没有终点联系实际做六常,结合工作搞创新创新来源于细节效率与安全始于整理没有永远得特色,只有不断得创新示诺于人,一诺千金加强六常管理,构建高效办公秩序六常让物品找到了家工作常组织,天天常整顿,环境常清洁,事物常规范,人人常自律处处得抬头见六常,人人见面谈六常6.六常法得实际效用★提供整洁、安全、有条理得工作环境★提高工作效率★提高员工素质★保障品质★塑造良好得单位形象7.六常工作守则工作常组织天天常整顿环境常清洁事物常规范人人常自律刻刻常教育8。
物品分类知识★物品分类就是决定物品属于哪一类别得问题。
当然,须要依据一定标准才能做出决定。
因为缺少标准,或没有一套制定规范,人们不可能记得得物品存放得地方,也就就是说,人们取得物品与将它放回原处花费得时间会更长。
一件物品通常有两种名称:它得正式名称与人们通常叫它得名称。
这样,您就必须决定采用哪种名称并贴好标签。
如果一件物品采用两种名称,那就会造成混乱。
另外,在保存与取出过程中,您也许会发现有许多物品连一个名称都没有,或者二种不同得物品采用同一种名称,可能这两种名称只有少许不同。
您必须尽快解决这些问题。
９.物品储存知识★决定物品应该怎样放、这对储存来说至关生要。
例如,文件与工具得储放必须使它很容易找到或取得。
储存物品首先考虑日后取出得时间问题。
每件物品采用了一种统一得名称并不足够。
因储存时会导致混淆、每一件物品还应该有一个存放地点,就像每一个人有一个家一样。
事实上通过世界邮政系统传递一封信得过程会令人惊讶。
只要您在信封上写好地址,邮政系统不可以将信件传递到世界各地得任何地方、原理很简单:信封上有一地址得名称,而世界得某地亦存在与领土上一致得名称、所以进行常整顿工作必须保证每件物品有一个名与家。
在分配储存空间时,不但要标明存放地点,还应具体标明到存放物品得架子、决定物品放在哪里,就把那里当作它们得家。
、这就是很关键得:工具存放地点标明在工具上,而工具得名称也标明在存放地点,那么您就是做对了。
以下步骤值得跟着做:1)每件物品都有一个名称。
2)每件物品都有一个存放地点,而每件物品都应该放在为它预设得地点;不要使有用得物品没有家。
即使就是有人暂使用某种物品,也应该清楚它应归在哪里。
３)更容易辩认:有箭头标识,有灯光或地线引路;常用物品应容易取得。
４)安全储存:重得物品放在底层轻得放在高位、５)存放高度考虑:膝盖到人肩得高度就是最方便得,应该放一些常用物品10、执行经验１)避免库存告击:决定货物最低储存量标明有些物品正在订购过程中2)如果就是有人正在使用某物品,标明谁正在使用及何时可以归还。
3)遗失:确定遗失多少,写一张清单清楚标明遗失了什么、。