滋补火锅配方
最简单的清汤火锅底料
最简单的清汤火锅底料一、自制筒骨火锅底料主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。
二、自制老鸭火锅底料主料：老鸭1只、笋丝200g调料：当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g做法：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。
三、自制羊杂火锅底料主料：羊杂、羊骨、羊肉调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油做法：洗净材料，锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫。
然后加白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁等，同时加生姜，再熬1小时以上。
食用时再加盐、胡椒粉、味精、蒜末、葱花、香辣油等调料。
注：如果担心羊杂火锅汤底温热，可以加入莲子和麦冬降降火气。
莲子有清心泻火的功效，麦冬也是味滋阴清热的中药。
四、自制三鲜锅火锅底料主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段做法：将平菇撕成大片，火腿、鸡肉焯熟后切成4cm长、2.5cm 宽、0.3cm厚的片。
炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。
五、自制牛骨火锅底料主料：牛骨头调料：姜片、葱段、醋、食盐做法：牛骨头剁成小块，冲洗干净，冷水入锅，煮开之后，撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中，加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的清水，盖上盖子开始压煮;煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可。
药膳火锅配方是什么？【养生食谱大全】
药膳火锅配方是什么？文章导读\n 很多人都开始越来越注重养生，平时在吃东西的时候也会特别的注意，但是总也想改善一下口感，这时候药膳火锅就是一种相当不错的选择，不仅仅口感不错，并且还会有很好的养生美容的作用，下面我们就一起来了解一种比较简单而美味的药膳火锅的主要配料以及制作方法。
用料:(5人份)瘦牛肉、牛肝各200克，鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各i50克，人参5克，黄芪10克，当归、枸杞子各15克，大枣20克，甘草5克，午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克，鲜汤2000克。
调料：豆瓣酱100克，菜油:50克，醪糟汁100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，盐15克，味精5克，花椒10克，牛油。
50克。
药膳火锅的做法1．牛肉去筋络，切成大而薄的片子。
牛肝去皮膜，亦切成同牛肉相当的片。
毛肚洗净，片开，切块。
午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片。
豆腐干洗净，切成条。
水发粉丝切节。
水发海带切条。
葱拍破，切节。
菠菜择好洗净。
平菇撕成条。
土豆去皮，切片。
将以上各料分别装盘，上桌摆好。
2．将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入砂锅(或药罐)，加水烧开，熬半小时，滗出药液约500毫升。
炒锅置火上，放菜油烧至四成热，下豆瓣酱、泡辣椒节炒香，下大蒜、姜末、花椒炒几下，再下醪糟汁、盐、味精煮沸，再加鲜汤煮开，然后加入牛油、药液煮沸，打去浮沫，舀入火锅中，上桌点火，升隅即可随意烫食。
在吃的过程中，可加入原汤及药液调味。
味碟:可用熟鸡油、白糖、酱油、醋拌制，每从一碟。
注：汤汁、药液不要一次加完，留少量陆续添加。
土豆应选个几大均匀的。
豆腐干较硬，可先用水泡一下。
如吃时感到不够味，也可在火锅中加些猪油。
药膳鸡火锅配料有哪些？
药膳鸡火锅配料有哪些？
天气渐渐转凉，吃火锅的季节又到了。
大家都知道，冬天吃火锅能够防寒保暖，而且吃的时间长，能够增进人与人之间的交流。
食材都放到桌面上自己煮，也吃得放心。
接下来小编为大家介绍一种不仅美味而且可以调理五脏、补气壮阳的火锅，快跟着小编一起看看怎么做吧。
药膳火锅历史悠久，口感独特，可以调理五脏、补气壮阳、养血补虚。
但吃法要适当不要过多品尝。
最佳涮料：牛瘦肉片、牛肝片、鱼丸、毛肚片、豆腐干、菠菜段、土豆片、平菇片、午餐肉片、水发粉丝、水发海带丝等各适量。
锅底料：清汤1500毫升，葱、菜油、醪糟汁、豆瓣酱、牛油、姜末、盐、花椒、泡辣椒、味精、蒜末、红枣，当归、枸杞子、黄芪、人参、甘草(中药店均有售)各适量。
蘸料：老抽、白糖、香油、酱油各适量，混合均匀即可。
做法
1.将人参、黄芪、当归、枸杞子、红枣、甘草放入沙锅中，加水熬煮30分钟，滗出药液300毫升;葱切成葱花。
2.锅中注油烧至四成热，下入豆瓣酱、泡辣椒炒香，加入蒜末、姜末、葱花、花椒略炒，放入盐、清汤煮沸，加入牛油，撇去浮沫。
3.倒入火锅中煮沸，加入味精，下入涮料烫食即可。
药膳火锅是一种食疗法，用之得当确能防病治病、强身健体。
食用要注意食材要新鲜。
好了，大家都学会了吗?不过在食用过程中大家要注意，在火锅内的药材不要长时间煮，也不要直接从火锅里捞出来就往嘴里送，要放到碗里凉一会再吃，以免烫伤食道。
不能够为了尝鲜而把食材放到水里唰一下就吃，这样食物中的病原微生物不能够被杀灭。
猴头菇鸡汤火锅好吃又营养的做法
猴头菇鸡汤火锅好吃又营养的做法
冬天已经到了，很多人都开始喜欢吃火锅了，这道火锅的汤底是用猴头菇鸡汤，猴头菇是养胃的好食材，味道很鲜美而且还很有营养价值，小编给大家精心推荐的猴头菇鸡汤火锅做法，希望能够对您有所帮助!
制作猴头菇鸡汤火锅的食材
猴头菇鸡汤火锅好吃又营养的步骤
1.鸡焯水
2.猴头菇泡发好后，撕成小块
3.一起放入锅中煮好
4.豆苗洗净
5.将煮好的汤放入火锅中，准备好淮山，豆苗，胡萝卜，菜心，可以开涮了。
6.淮山和胡萝卜慢熟，先放
7.煮开后，加盐调味，可以涮青菜，其他食材也可以吃了。
猴头菇的食用禁忌
1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。
2、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。
3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。
4、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。
5、保存猴头菇的时候，不能与调味品一起放，比如酸的东西、咸的东西以及有腥味的东西。
6、已经变质的猴头菇是不能吃的，容易中毒。
猴头菇能不能治胃病
猴头菇能促进消化，增进食欲，能增强胃粘膜屏障技能，对食欲不佳、胃肠功能紊乱、消化不良甚至胃溃疡、胃胀都有比较好的效果。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体、维生素及矿物质，对胃炎、
胃癌、食道癌、肠癌、十二指肠溃疡都有相当出色的预防作用。
所以胃不好的人，可以尽量多食用猴头菇，猴头菇的做法有很多种，可以根据自己的口味来吃。
但要注意的是，虽然猴头菇有很高的药用价值，它毕竟是纯天然的一种食材，不能与药物同日而语。
猴头菇只对辅助治疗胃病有帮助，并不能根治胃病。
牛肉火锅汤底做法和配方
牛肉火锅汤底做法和配方
一、牛肉火锅汤底配方
材料：
•牛骨：1000克
•牛腩：500克
•姜片：3片
•大葱：1根
•八角：2个
•桂皮：1块
•草果：2粒
•花椒：适量
•干辣椒：适量
•盐：适量
步骤：
1.牛骨和牛腩洗净，放入锅中加水煮沸后捞出，用清水冲洗干净；
2.将煮过的牛骨和牛腩放入锅中，加入姜片、大葱、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒；
3.加入足够的清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时，期间要不断撇去
浮沫；
4.炖煮两小时后加入适量的盐调味，继续炖煮1小时至牛肉骨汤浓郁。
二、牛肉火锅汤底做法
步骤：
1.将炖煮好的牛肉骨汤过滤出，保留清汤备用；
2.准备各种蘸料，如蒜泥、香菜、葱花、辣椒油等；
3.将牛肉、鱼丸、豆腐等食材准备好，切成适合火锅食用的片状和块状；
4.火锅底料准备好后，可以将牛肉和其他食材放入锅中食用，配以蘸料。
小贴士：
•注意牛肉和其他食材切片要薄均匀，煮熟后更容易入味；
•煮火锅时可以根据个人口味调整辣椒和盐的用量。
以上就是牛肉火锅汤底的做法和配方，希望你能享受到美味的火锅盛宴！。
小肥羊火锅底料
传统锅；
炒制配方 配料: 牛油30斤 色拉油20斤 郫县豆瓣10斤 白酒500克 醪糟200克 滋粑海椒15斤 生姜1斤 大蒜1斤
花椒1.5斤 豆豉150克 宜宾碎米牙菜150克 冰糖1斤 上等辣椒面2斤 大葱1斤3寸段 香料配方: 白扣50克 草果50克
0.3、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、
三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5，香草0.2（香料全部砸碎）
准备2口炒锅,一口锅内加入牛油熬化,烧到7-8成热,后放1斤香菜.2斤洋葱.除膻味。另一锅加鸡油，色拉油，
药料配置：
原料：
八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香叶5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 筚拔3克
良姜3克 白芷3克 陈皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 罗汉果1个 干姜6克 花椒3克 白胡椒3克 当归8克 黄芪3克
沙参5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 广木香3克 淮山药6克 辛荑2克 紫苏2克 甘草2克 水50千克
0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5（香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水）
红汤的具体调制方法是： 先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，加洋葱香菜各一斤.去味后捞出.菜子油鸡油加入
7成热豆瓣、小米辣.扁干后加姜.葱.蒜.豆豉.花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料。待把香味炒
则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦。
火锅高汤的熬制方法及配料
火锅高汤的熬制方法及配料火锅高汤是火锅中的重要配料，有着丰富的口感和美味的汤底。
下面我将详细介绍火锅高汤的熬制方法及所需的配料。
首先，火锅高汤的熬制需要以下主要食材：1. 猪骨：猪骨是制作高汤的核心材料之一，它含有丰富的胶原蛋白和骨髓，可以使汤底更加浓郁鲜美。
2. 鸡骨：可以选用鸡胸骨、鸡腿骨等，它们富含鸡肉的鲜美味道，能够增加高汤的鲜味。
3. 鸭骨：鸭骨与猪骨、鸡骨搭配熬制，可以增添高汤的层次感和口感。
4. 牛骨：牛骨可以为高汤增加一种特殊的风味，同时也能提高汤底的鲜美程度。
5. 五花肉：五花肉的肥瘦相间能够为高汤增加一定的油脂，使得口感更加丰富。
6. 干贝、虾皮：这些海鲜的香气能够为高汤增添浓郁的鲜味。
7. 枸杞、淮山：这些中药材可以为高汤增加一种独特的香味，并具有一定的滋补作用。
接下来是熬制火锅高汤的步骤：1. 将猪骨、鸡骨、鸭骨、牛骨和五花肉进行焯水处理。
焯水可以去除骨头表面的杂质和血水，使得高汤更加清澈。
2. 将焯水后的骨头和五花肉放入锅中，加入足够的水，一般是材料的2-3倍高度，大火煮沸。
3. 将锅中的骨头和五花肉捞出，放入冷水中漂洗去除血水和杂质。
4. 处理过的骨头和五花肉重新放入锅中，加入足够的清水至材料的2-3倍高度。
5. 加入干贝、虾皮、枸杞、淮山等配料，以及适量的盐和料酒。
料酒可以去腥增香。
6. 将锅置于火上大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮。
去掉浮沫，保持锅中的汤面洁净。
7. 炖煮时间一般在2-3个小时左右，这样可以充分释放出骨头和配料中的鲜味和营养。
8. 炖煮结束后，将高汤倒入干净的容器中，待其冷却后再放入冰箱冷藏保存。
火锅高汤的熬制关键是时间和火候的掌握，炖煮时间不宜过长，否则汤底会过于浓郁而影响味道。
此外，可以根据个人口味的偏好进行调整，如加入葱、姜、八角等调料增添香气，或者添加一些酱油、豆瓣酱、花椒等增加风味。
总结起来，火锅高汤的熬制方法可以总结为选择食材、焯水、煮沸、漂洗、加入调料、大火煮沸、小火慢炖、去除浮沫、倒汤冷藏。
中药火锅底料配方
中药火锅底料配方
配料：
1.枸杞子20克
2.党参片20克
3.黄芪片20克
4.白术片20克
5.独活片10克
6.川芎片10克
7.当归片10克
8.茯苓片10克
9.泽泻片10克
10.干姜片10克
11.炙甘草片5克
制作方法：
1.将所有的药材按照配料比例进行称量，并放入一个干燥的容器中备用。
2.然后，将容器放入锅中，用小火慢炒，直到药材变脆香，但不要炒焦。
3.取出容器中的药材，放置到一个研磨机中，将其研磨成细粉末。
4.最后，将粉末装入干燥的密封袋中，放置于阴凉干燥处保存。
使用方法：
1.在准备火锅时，将中药火锅底料根据个人口味调整用量，通常以20克为宜，放入锅中煮开。
2.将调好的高汤或鸡汤倒入锅中，煮沸。
3.此时，可以根据自己的喜好，加入蔬菜、肉类等食材。
4.等待食材煮熟即可。
1.枸杞子：滋补肝肾，明目，养肝血。
2.党参片：益气养阴，补脾胃。
3.黄芪片：补气益阳，提升免疫力。
4.白术片：健脾胃，祛湿利水。
5.独活片：活血祛风，舒筋活络。
6.川芎片：活血化瘀，理气止痛。
7.当归片：养血活血，调经止痛。
8.茯苓片：利水消肿，健脾胃。
9.泽泻片：利水，清热。
10.干姜片：温中散寒，祛湿散寒。
11.炙甘草片：补中益气，和中调胃。
总结：。
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滋补火锅配方
大多数人在吃火锅的时候都会精心的调理火锅底料，因为只有将火锅底料调理的非常有滋味儿，火锅才会吃起来比较诱人，很多人都比较喜欢吃滋补之类的火锅，因为滋补类的火锅吃起来味道会更好，但是吃子补火锅的时候里面一般都会加入一些大补的中药，那么滋补火锅的配方是什么呢?
1.人参益气汤汤底
功效：有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外，还有增强身体免疫力，预防感冒，及健胃整肠，帮助消化等效果。
适合对象：适合气虚体力不济及肠胃功能不佳者。
不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。
材料：西洋参5钱，枸杞5钱，红枣10粒(去籽)，生姜片2片。
水量：以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。
(约30-40钟)好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。
速配养生火锅料：鸡肉、猪肉等其它火锅料。
不速配的火锅料：鸭肉、鱼肉、白菜、萝卜等较寒冷的食材。
2.养生补血汤汤底
功效：能调补气血，增强造血机能，促进血液循环。
适合对象：贫血，面色萎黄或苍白，常头晕倦怠，便秘，或冬天手脚容易冰冷者。
不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。
材料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍3钱，党参3钱，黄耆3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片。
水量：以6碗水〈1碗约220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。
(约30~40钟)
好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐〈约400cc〉替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。
速配养生火锅料：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料。
不速配的火锅料：鱼肉等海鲜。
3.冬令大补汤汤底
功效：气血双补，提高身体的机能，保健强身，还有益精髓，强筋骨等功效。
适合对象：体弱多病，气血不足、精神倦怠，缺乏体力、头晕目眩、筋骨酸痛、手脚常觉冰冷者。
不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火(火气大)者。
材料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍2钱，党参3钱，伏苓3钱，甘草1钱，黄耆5钱，桂枝1钱，枸杞3钱，山药3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片。
水量：以7碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。
(约30~40钟)
好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。
速配养生火锅料：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料。
不速配的火锅料：鱼肉等海鲜。
4.养生鲜鱼汤汤底
功效：养血益气，补虚保健。
适合对象：虚羸少气，倦怠乏力，头晕心悸，冬天手脚容易冰冷者。
不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。
材料：黄耆5钱，当归2钱，川芎1钱，枸杞3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片5片。
水量：以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。
(约30~40钟)
好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。
速配养生火锅料：鱼肉、鱼头、鳗鱼、鲜虾等海鲜及其它火锅料。
不速配的火锅料：不新鲜或腥味重之海鲜。