食品安全与人体健康论文

与水资源有关的食品安全问题

测绘学院杨学彬2012301610106

食品安全是近年来人们普遍比较关心的问题，水资源的安全问题也不可忽视。四月十号的兰州水污染问题再次暴露出水资源安全问题的迫切性和普遍性。受到这次水污染事件的启发，我觉得有必要对水资源的安全问题好好研究研究了。

日常生活中，我们接触到的水资源主要有两类，一是饮用水，二是生活用水。水污染影响工业生产、增大设备腐蚀、影响产品质量，甚至使生产不能进行下去。水的污染，又影响人民生活，破坏生态，直接危害人的健康，损害很大。这里我主要强调水污染对食品安全的影响。

首先呢，先说一说我们的饮用水。饮用水是一种食品，饮用水水质安全是国家公共卫生安全体系的重要组成部分，与人民身体健康和社会稳定息息相关。我国目前饮用水水质问题突出，水源污染比较普遍，尤其是近年来相继发生了一些突发性重大水污染事件，对现行供水技术体系提出了严峻的挑战，引起政府、科学界、企业界与社会各阶层的高度关注。我国目前的饮用水问题比较严重,全国城市水源中符合卫生标准的只有30%左右,有65%以上的人每天饮用受到污染的水。

近年来，我国突发性饮用水水源污染事件进入高发期。2006年，湘江株洲霞湾港至长沙江段发生镉重大污染事件，湘潭、长沙两市水厂取水水源受到不同程度污染。2007年5月底，无锡市城区出现大范围自来水发臭的问题，自来水不仅无法饮用，连洗澡甚至洗手都无法使用，引起了社会不安。2014年4月10日，兰州市威立雅水务（集团）公司检测发现其出厂水苯含量超国家标准20倍，兰州市政府宣布该市自来水24小时内不宜饮用；4月13日，兰州市政府通报，污染事故直接原因是水厂自流沟中出现了含油污水，原因是自流沟附近的中石油兰州石化曾发生泄漏事故致一些渣油和消防污水渗入地下。

而在国外，此类事件也常有发生。1984年美国得克萨斯州发生了通过饮用水传播的隐孢子虫集体感染事件。1993年,在美国威斯康星州爆发了大规模的由饮用水而产生的隐孢子虫病,导致40万人感染,100余人死亡。1996年6月10日，日本东京附近的寄生镇发生了大规模隐孢子虫感染事件，该镇13800的人口中有8812人因饮用受隐孢子虫污染的水而受到感染，引起日本社会的空前恐慌。2009年5月5号印度南部城市海得拉巴发生饮用水污染致人死亡事件，造成7人死亡，200多人入院接受治疗。

综上所述，世界各地均存在比较普遍的饮用水污染问题，各种突发性水污染事件时有发生，饮用水安全保障有待加强。为全面提升我国饮用水安全保障能力，充分保障我国的饮用水安全、优质，建议加强以下几点。

1.强化对饮用水源取水口的保护：有关部门要划定水源区，在区内设置告示牌并加强取水口的绿化工作。定期组织人员进行检查。从根本杜绝污染，达到标本兼治的目的。

2.加强净水工艺的科学研究：加强单元技术创新与技术系统集成，形成适应于我国不同污染特征、不同工艺特点的饮用水安全保障技术体系，为保障饮用水质安全提供技术保证；加强新药剂、新材料的研究开发，提升饮用水产业的自主创新能力。

3.出厂的合格水常常由于二次污染的原因而再度变得水质不合格。在自来水供水各环节中,经常会出现出厂水合格而末梢水及二次供水不合格的现象。因此必须保证供水环节的安全性。

4.增强公众监督力度，保障饮用水安全。

5.制定健全的法律法规，做到有法可依，有法必依。

除了以上几点外，个人觉得有必要还要加上一条，就是自身注意日常的饮用水习惯，保证饮用水的健康与安全。不喝有问题的水，何来安全事故的发生呢？

接下来，我们再说一说生活用水的问题。可以想象，生活用水一旦遭到污染，我们平时吃的食物就可能受到其连带的污染，进而出现食品安全问题。举个最简单的例子：如果洗蔬菜的水受到污染了，洗过后的蔬菜必然会带有污染，接着就很可能出现食品安全问题了。

在世界各地，这样的安全问题出现的也不少。其中最著名的就是日本的水俣病。1956年，日本熊本县水俣镇一家氮肥公司排放的废水中含有汞，这些废水排入海湾后经过某些生物的转化，形成甲基汞。这些汞在海水、底泥和鱼类中富集，又经过食物链使人中毒。当时，最先发病的是爱吃鱼的猫。中毒后的猫发疯痉挛，纷纷跳海自杀。没有几年，水俣地区连猫的踪影都不见了。1956年，出现了与猫的症状相似的病人。因为开始病因不清，所以用当地地名命名。1991年，日本环境厅公布的中毒病人仍有2248人，其中1004人死亡。这表明水污染经过食物链导致了严重的食品安全问题。

此外，1986年11月1日，瑞士巴塞尔市桑多兹化工厂仓库失火，近30吨剧毒的硫化物、磷化物与含有水银的化工产品随灭火剂和水流入莱茵河。顺流而下150公里内，60多万条鱼被毒死，500公里以内河岸两侧的井水不能饮用，靠近河边的自来水厂关闭，啤酒厂停产。有毒物沉积在河底，将使莱茵河因此而“死亡”20年。一旦有毒的鱼和有毒的水通过市场进入家庭，将会导致严重安全问题。

此类事件不胜枚举：美国墨西哥湾原油泄漏事件；山西长治苯胺泄漏导致河水污染事件；三友化工污染门事件等等。这些水资源污染事件都或多或少地导致了一些食品安全问题，最典型的方式就是通过食物链使污染物进入人体，导致人体发病甚至死亡。因此，要想从根本上解决水污染问题导致的食品安全问题，就要防止和治理水污染。以下为个人的几点建议：

1．加大城市污水和工业废水的治理力度：加快城市污水处理厂的建设对于改善水环境状况有着十分重要的作用。随着城市人口的增加和居民生活水平的提高，废水排放量正在不断地增加，而城市污水处理厂却没有相应地增加，这必然会导致水环境质量的下降。因此建设更多的污水处理厂是迫在眉睫的事。

2．加强公民的环保意识：改善环境不仅要对其进行治理，更重要的是通过各方面的宣传来增强居民的环保意识。居民的环保意识增强了，破坏环境的行为就自然减少了，水资源的污染相应减少了。

3．实现废水资源化利用：随着经济的发展，工业的废水排放量还要增加，如果只重视末端治理，很难达到改善水污染状况目的，所以我们要实现废水资源化利用。

4．强化青少年保护水资源意识：对于青少年，普遍的家庭并不太注重保护

水资源的教育。教育要从小抓起，养成保护水资源的意识。

日趋加剧的水污染，已对人类的生存安全构成重大威胁，成为人类健康、经济和社会可持续发展的重大障碍。据世界权威机构调查，在发展中国家，各类疾病有80%是因为饮用了不卫生的水而传播的，每年因饮用不卫生水至少造成全球2000万人死亡，因此，水污染被称作"世界头号杀手"。水污染所导致的食品安全问题已是迫在眉睫了。