月饼的制作方法五仁月饼制作方法
50g五仁月饼的做法
50g五仁月饼的做法五仁月饼是中国传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。
它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
下面店铺告诉大家50g五仁月饼的做法，希望对大家有帮助哦!50g五仁月饼的做法一：金华五仁月饼材料主料：饼皮：低筋面粉100克，花生油(或植物油)30ml，转化糖浆75ml，吉士粉1/2大匙(无可省)，食用枧水1/4小匙，SP乳化剂1/4小匙五仁陷料：美国杏仁40克，核桃40克，花生仁40克，葵瓜子仁40克，白芝麻(炒香)30克，椰蓉10克，金华火腿50克，冰肉50克，糕粉100克，白糖100克，花生油40ml，清水75ml 做法备注：1.冰肉做法：肥肉切小粒，用沸水煮熟、沥干，加入白糖2大匙和高度酒1大匙拌匀腌过夜便可。
2.五仁可以选择自己喜好的品种，冰肉也可用糖冬瓜代替或省略，如省略要适当增加果仁份量才可保持材料的匹配。
3.月饼馅料的具体份量要视乎各自的饼模大小而定，我用的是小号饼模，皮和馅的比例是2：5，即20克的饼皮配50克的馅。
4.刚烤好的月饼皮会较硬，要放置两天等月饼回油后，饼皮回软才可食用;SP乳化剂的作用是能使油和糖浆容易在极短的时间内充分混合均匀，使月饼皮柔软回油更快，没有的话也不要紧的。
5.转化糖浆可以在烘焙材料市场买到，没有也可按照如下方法自制材料：1.砂糖500克、水160克、柠檬汁(或白醋)3大匙2.小苏打1克、水10克做法：1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。
2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，可放6个月以上。
最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。
提示：烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟50g五仁月饼的做法二：广式五仁月饼材料一种是上周在超市里卖的红豆沙加了点家里存的松仁.第二种是这"椰蓉"馅的，跟峨眉山学的：) 用罐头白豆冷水冲过后滤干(454克)，加碎椰丝(100克)，半杯蜂蜜，1/3杯沙拉油，放进食品加工机里打碎，捏成球.第三种是五仁的，其实不止了，有核桃，腰果，杏仁，松子，南瓜子，夏威宜果，葡萄干等.是以前超市里买的混合的干果.另外加了烤香的白芝麻和现刮的柠檬皮，因为我没有金桔.混合干果先打碎，然后放到烤箱里华式300F烤10到15分钟，香味出来了就可以了.然后加上香芝麻成为干果混合物.总重大概150克.熟糯米粉也要150克.再加50克糖，半杯沙拉油，一大勺蜂蜜，一大勺水，半小勺盐.全部混合均匀后揉成球.我的模子是50克的，馅都揉成重35克的小球，皮重10克.做法饼皮制作：1、早餐用的糖浆150g+沙拉油50ml充分搅拌，使糖油乳化，再加入碱水3-5g，多搅拌一会儿，使溶液均匀.2、筛入低筋粉200g，风车牌超级生粉(土豆淀粉)15g.用橡皮铲将面、油搅拌均匀(搅拌应轻轻翻拌而不是使劲画圈让其生筋)3、将面团放入保鲜袋中放入冰箱松弛冷藏两个小时.4、松弛好的面团分割成10g一球，再放回冰箱.一次取五个出来包.我发现皮坯凉的时候比较好包，热了就会有点粘手.5、将月饼皮面剂按压成圆片，放入五仁馅料球6、将月饼皮面剂轻轻向上推使其紧紧包裹住五仁馅球7、把裹好的球在熟糯米粉中滚一圈再抖去多余的粉，用月饼模压出造型.8、把月饼坯子码在烤盘上五到十分钟.(此时已将烤箱预热华式400F)9、月饼坯子放入烤箱前先用喷雾器朝饼坯表面喷点水，然后进烤5——8分钟左右，微微上色就取出烤盘晾10分钟.表面喷水是为了使表面不要太快就焦了而底部还没怎么上色.10、在月饼坯子上刷蛋黄液，放入烤箱再烤5——8分钟即可。
月饼制作方法
月饼制作方法月饼，是中国传统的节日美食，每逢中秋佳节，家家户户都会制作月饼来庆祝团圆。
月饼的制作虽然看似复杂，但只要掌握了正确的方法，其实并不难。
接下来，我将为大家介绍一下月饼的制作方法。
首先，我们需要准备好月饼的主要材料，包括面粉、猪油、白砂糖、莲蓉、五仁等。
将面粉放入容器中，加入适量的水，揉成面团，然后静置一段时间。
接着，将猪油和白砂糖加入面团中，揉匀至面团变得光滑有弹性。
将揉好的面团搓成长条，然后分割成适量的小剂子备用。
接下来，我们需要准备月饼的馅料。
莲蓉馅是最为常见的馅料之一，将莲蓉搓成适量的小球备用。
如果你喜欢吃五仁月饼，可以将五仁馅料搓成小球。
将馅料分割成适量的小剂子，备用。
然后，我们开始组装月饼。
将面团擀成薄片，包入馅料，然后搓成圆形。
如果你喜欢吃传统的广式月饼，可以将擀好的面团包入馅料后，放入月饼模具中压出花纹。
如果你喜欢吃苏式月饼，可以将擀好的面团包入馅料后，用月饼模具压出特殊的花纹。
无论是哪种月饼，都需要在表面刷上蛋黄液，然后放入烤箱烘烤至金黄色即可。
最后，我们需要注意月饼的烘烤温度和时间。
一般来说，月饼的烘烤温度为180摄氏度，时间约为20分钟左右。
但具体的温度和时间还是要根据自家烤箱的特性来进行调整，以确保月饼烤制出色香味俱佳。
通过以上的步骤，我们就可以成功制作出美味可口的月饼了。
当然，如果你有自己的创意和想法，也可以尝试制作出不同口味的月饼，比如巧克力月饼、绿茶月饼等。
总之，制作月饼并不难，只要掌握了正确的方法，相信你也可以轻松做出美味的月饼来，与家人朋友一同分享团圆的喜悦。
祝大家中秋快乐！。
厨房美食菜谱：红枣五仁月饼的做法
厨房美食菜谱：红枣五仁月饼的做法
这是我第一次学做月饼，里面的方子是照着兰姐姐的方子做的、只是多加了一些杏仁粉。
碍于没有模子，所以我只好用包饭团“麵包超人”的模子当成月饼的模子了。
第一次学做月饼是五仁月饼，但是五仁我不太爱吃，所以我就加了点蜜糖红枣。
很久没有吃月饼了，也忘了月饼是什幺味道、可是第一次自己做的，所以觉得好好吃、还送了一些给朋友们吃、他们看到麵包超人的月饼都笑歪了！也都吃光了、真开心哦！
食材
主料：
面粉300g
转化糖浆
五仁300g
蜜枣3颗
橄榄油适量
熟面粉适量
蜂蜜适量
葵花籽油90g
杏仁粉适量
枧水6g
步骤
1.准备月饼皮材料。
2.准备五仁馅材料。
3.把五仁搅碎，倒入盆子里，把蜜枣切块，一起放在盆子里。
4.加入适量的蜂蜜
5.在加入适量的熟面粉和适量的橄榄油。
6.搅拌均匀，裹成五仁馅。
7.把转化糖水倒入盆中，加入葵花籽油，在加入枧水搅拌均匀
8.再加入面粉和杏仁粉，充分搅拌均匀
9.这就是月饼的面皮。
10.把面皮和五仁馅分成相等的等份
11.把面皮扞开，加入五仁馅料包住。
12.放入模子里压扁成型，先喷上一层水，放入烤箱里165度定型先烤五分钟，在拿出来。
（喷水和定型的照片没拍到、太着急了）
13.定型后的月饼抹上一层薄薄的蛋液之后，在用烤箱，165度，烤15-20分钟。
14.这是烤出来的成品。
小贴士：要烤月饼之前先把烤箱预热165度，月饼先喷水，然后放入烤箱先定型烤五分钟、再拿出来刷蛋液。
五仁月饼的制作过程
五仁月饼的制作过程1.糖浆加油用打蛋器手动搅匀，加入枧水充分搅拌2.面粉过筛组成粉墙，将混合好的糖浆液倒入3.用刮板按住混合光滑不要擦拭以免起筋4.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右5.将五仁所有原材料混合葱花能够摁成团就行及。
这个配方不怎么辣，要是讨厌辣的那，可以减少糖浆的用量。
6.醒好的面团分成每个33克7.月饼模具内撒一点低粉防粘8.取一个包好的饼胚放进模具9.饼模扣下去不必太几下的压一下就不好，力道必须光滑稳定要不然可以出来裙边哦10.烤箱度预热，入炉前饼胚喷水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，只要一点点轻轻扫过一、先吃咸后喝辣。
如有甜、咸两种月饼，应当按先咸后甜的顺序去享用，否则就吃不出味道去。
二、品尝月饼伴茶水。
月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶(以花茶为宜),边吃边饮，味道更是妙不可言。
三、喝月饼必须适度。
月饼中含糖量和油(油食品)脂较低，喝多了则可以引发肠胃呼吸困难，尤其就是老人、儿童(儿童食品)或肠胃功能较弱者，喝时更必须特别注意，一定必须适度。
四、要吃新鲜月饼。
过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒。
因此，月饼最好随买随吃。
通常家庭过节时，Truchtersheim月饼大都能够至节日过后，甚至更长时间，为了避免月饼的变质，对扔掉的月饼应当得当留存。
月饼的饼馅一般分为软硬两种。
软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。
对那些还未使用冰箱的家庭，月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方。
盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。
另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。
中秋月饼就是应当时食品，Juhel现产、现销和炭烧、现喝，不必放走长，就可以维持月饼的色、香、味和理应的特定风味。
五仁月饼馅的做法及配方
五仁月饼馅的做法及配方
1.准备好材料。
2.蜜枣切成小丁。
3.先用矿泉水泡软。
4.面粉炒熟备用。
5.糯米粉炒熟备用。
6.葵花籽仁炒熟，最后放入芝麻翻炒一下备用我的芝麻是熟的，就在锅里面爆一下出
香味就可以了
7.花生和核桃仁用烤箱150度烤10分钟。
杏仁我买的是熟的
8.花生仁去皮。
9.花生人、核桃仁和杏仁放入塑料袋。
10.用擀面杖慢慢碾压，记住不要碾太碎了。
11.坚果放入在盆子里面。
12.放入面粉和糯米粉。
13.搅拌成五仁馅料。
14.搓成你想要的重量就可以了。
做好了放入冰箱冷藏。
做月饼的时候在拿出来用。
1.五仁馅也可以换成自己喜欢的坚果。
2.用烤箱烤坚果的时候，不要放到里面就不管了，一定要搅拌的，以免受热不均匀的，但是一定注意不要被烫伤。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
酥五仁月饼馅料的做法及配方窍门
酥五仁月饼馅料的做法及配方窍门五仁月饼是月饼的良心，也是最差的黑化月饼。
如果口味不适合某些人，五仁月饼真的是用诚意做出来的。
那么五仁月饼怎么做呢？五仁月饼怎么做；如何制作五仁月饼1将转化糖浆、油和碱水混合，倒入面粉中，制成面团，储存1小时。
2.花生，烤核桃，黑芝麻，白芝麻，瓜子，葡萄干。
碾碎花生。
4核桃仁碾碎。
5碎花生，碎核桃，瓜子，葡萄干，黑芝麻，白芝麻放在一起。
6.用微波炉蒸面粉和糯米粉。
7倒入面粉，搅拌均匀。
8加入植物油、糖和水。
9用手均匀彻底地揉搓。
10只要把五仁馅搓到能拿得住就行了。
1每个做60克馅料。
2将面团搓成长条状，切成40克的剂量。
13压平，加入五仁馅。
14用虎口慢慢往上推，最后把嘴闭紧。
在月饼模具上撒上面粉，将月饼坯压制成型。
16做了月饼。
17做一盘6个。
18放入烤盘，烤箱预热180度，先烤5分钟。
9取出刷上蛋黄液再烤20分钟。
20拿出来晾凉。
刚出炉的月饼皮比较硬，放凉2天就会上油。
五仁月饼新国标中“广式月饼中以五种坚果为主要原料制成的月饼，可称为广式五仁月饼”，可以说是五仁月饼的名称。
"“五仁月饼”是指由核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜仁、芝麻仁五种主要原料制成的月饼。
馅料中果仁含量的质量分数应不低于20%。
五仁月饼好吃吗？试用过程和体验先切一个，很软很香。
里面有坚果，肉丝，白芝麻。
味道很好，坚果也很脆。
漂亮的包装袋成了宝宝的玩具。
很大，日期还很新，质量一看就不错。
鲜艳的包装，很不错，送礼也很不错。
体验优势：月饼包装精美，手提袋也不错，是送礼的最佳选择。
一盒四个很大，味道也不错。
坚果、肉丝、白芝麻味道很棒，还有一个小叉子，可以自己吃，也可以和别人分享。
缺点:如果一盒有多种口味就更好了。
五仁月饼材料
五仁月饼材料
五仁月饼是一种传统中国月饼，以其丰富的材料和独特的口感而受到广大消费者的喜爱。
以下是制作五仁月饼所需要的材料列表。
1. 五仁馅料:
- 核桃仁: 100克
- 杏仁: 100克
- 花生米: 100克
- 红枣: 100克
- 芝麻酱: 100克
2. 月饼皮:
- 中筋面粉: 500克
- 植物油: 200克
- 糖浆: 250克
3. 蛋黄液:
- 鸭蛋黄: 20个
- 温水: 适量
4. 装饰:
- 杏仁片: 适量
制作步骤：
1. 准备五仁馅料：将核桃仁、杏仁和花生米分别磨成粗粉，红
枣切碎。
将芝麻酱加热搅拌至细腻，与其他馅料混合均匀。
2. 制作月饼皮：将中筋面粉和植物油混合，用手搓揉至颗粒状，再逐渐加入糖浆，揉成光滑的面团。
将面团静置30分钟。
3. 分割面团：将面团分割成适量的小团，每个小团擀平，包入适量的五仁馅料，将四个边包口封紧，形成一个圆形的月饼。
4. 蒸制蛋黄液：将鸭蛋黄与适量温水混合，搅拌均匀后过筛。
将蛋黄液刷在月饼表面。
5. 装饰：在月饼表面撒上适量的杏仁片。
6. 烘烤：将装饰好的月饼放入已预热至180摄氏度的烤箱中，烤约20分钟，直至月饼表面呈现出金黄色。
7. 冷却：取出烤好的月饼，放在室温下自然冷却。
8. 储存：将冷却的月饼放入密封的容器中，防潮、避光，储存至少2天以使月饼更加酥香可口。
以上就是制作五仁月饼所需的材料和步骤。
制作五仁月饼需要一定的耐心和技巧，但是制作出来的五仁月饼香甜可口，口感丰富，绝对值得一试。
五仁月饼的制作方法步骤
五仁月饼的制作方法步骤①开始准备月饼皮：180克转化糖浆放入大碗中，加入60克的花生油，4克碱水，搅拌均匀；加入260-265克中筋面粉，用刮刀拌匀，然后揉成面团，面粉分成3次加入，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发2小时。
平底锅中加入55克低筋面粉和28克糯米粉，开小火慢慢翻炒，炒6-8分钟，面粉微微发黄，取出过筛到碗中备用。
②月饼馅料的部分：坚果：花生米100克，核桃仁50克，葵花籽50克，腰果40克，南瓜子40克，杏仁40克，（也可以放自己喜欢的其他坚果等）放入烤箱烤熟，要记得翻一下。
个头大的要捏碎。
果干：再准备一些果脯，每一种用量在20克左右，块比较大的要切成小碎丁再使用。
拌馅：将所有处理好的干果果干等放入一个大碗中，加入10克熟白芝麻，10克熟黑芝麻。
馅料的总重量大约在480克，将它们拌匀。
糖汁：100克的麦芽糖，加入45克玉米油，28克牛奶，8克白酒，20克蜂蜜，1克碱水，充分搅拌混合均匀。
将调好的糖汁分次少量加入馅料中，搅拌均匀；后再分次少量的加入之前炒好的面粉，搅拌至果仁可以捏成团即可。
最后将所有果仁团成一个大球，盖保鲜膜密封半小时待用。
不想自己做的朋友也可以在网上买月饼。
③开始制作月饼包月饼：将做好的馅料平均分成16份，每一个都团成球状，一个小球大约45-46克。
醒好的面团同样平均分成16份，先搓圆，然后按扁，包上做好的馅料，包起来搓圆，表面撒上干面粉，继续搓一搓直到上面看不到干面粉，接着用模具压出花纹。
烤：月饼全部做好后，在上面喷一些水，放入烤箱中，上下火185度，烤8-10分钟。
取一个蛋清和半个蛋黄，搅拌均匀，将烤至定型的月饼取出，用小刷子在表面刷上鸡蛋液，再次放入烤箱中，上下火180度，烤12-15分钟即可。
海豹油回流:自然风冷后放入保鲜袋，海豹油回流一晚，自制的五仁月饼就做好了。
月饼可以在常温下密封8天左右。
是不是很简单！。
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月饼的制作方法五仁月饼制作方法
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月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。
以下是分享的月饼制作方法，欢迎阅读!
材料月饼皮：，中筋面粉150克，吉士粉(奶粉也可)8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克，五仁馅：，去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美国大杏仁和葡萄干160克，白砂糖80克，麦芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，凉开水55-70克，辅料：蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀)做法1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。
再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。
2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎(不需要很细碎，有颗粒感更好吃)，这次做的时候有部分是用料理机打碎的，感觉有点太碎了。
3.将擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。
4.将松弛好的饼皮分成30克/个，揉圆。
五仁馅分成50克/个，团成圆形。
5.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。
将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。
6.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
7.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
8.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。
材料糖浆80克，花生油45克，盐少许，碱水0.5小匙，低粉150克，蛋黄1个做法1.蜂蜜糖浆：(做法是玫瑰香片儿姐姐的) 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克(我用柠檬汁代替的)，用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右，感觉筷子上有质感流动即可。
凉后会变稠些的。
2.转化糖浆：(是坛子里找的) 糖︰400克水︰150ml 新鲜柠檬︰1個半碱︰1/8的小匙水︰1小匙。
3.做法︰柠檬用温水泡10分钟(这样可以去掉外皮上的蜡)，清洗干净。
切开将汁挤出皮切小块，小锅中放入糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，加入柠檬汁和柠檬皮。
小火煮至粘稠颜色金黄。
4.滤除柠檬皮，碱加水溶解后，倒入到煮好的糖漿里，搅拌均勻。
(此时会有好多小泡泡，没关系等凉了之后就会没有了。
)
5.晾凉后装入玻璃瓶中密封，据说是时间越长越香左边的是转化糖浆，右边的是蜂蜜糖浆。
我今天做的月饼用的是转化糖浆。
6.饼皮制作：材料：低粉：150克糖浆80克花生油45克碱水1/2小匙盐少许(我居然忘了放) 一个蛋黄(刷表面用)。
7.制作方法：将糖浆，油，碱水混合均匀后，与面粉一块揉成团，盖保鲜膜静置2个小时。
8.醒好的面团分成8份，揉圆成小团，压扁包入馅料，这是莲蓉馅的。
9.慢慢的收口后揉圆。
10.放入模具中。
11.压花。
12.装入烤盘。
13.烤箱预热160°，中层6分钟后取出刷蛋液。
14.再次入烤箱，还是160°，烤18分钟。
15.装盘ok。