第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢

第六节人和动物体内三大营养物质的代谢 (一)教学目的1．糖类代谢（C：理解）。

2．脂类和蛋白质代谢（A：识记）。

3．三大营养物质代谢的关系（A：知道）。

4．三大营养物质代谢与人体健康的关系（A：知道）。

教学重点糖类、脂类、蛋白质的代谢。

教学难点1．糖类、脂类和蛋白质的代谢。

2．三大营养物质代谢的关系。

教学用具教学方法采用预习、点拨、练习、反馈、应用、小结等环节，充分体现学生本位和能力本位。

课时安排 2课时板书［思考题］1.人和动物所需营养物质主要有哪些？２.人和动物与绿色植物生命活动所需有机物来源如何？3.食物中淀粉、脂肪、蛋白质进入人体后如何变化？第六节人和动物体内三大营养物质的代谢一、糖代谢二、脂类代谢教学过程（第一课时）引言：常言道：民以食为天；人是铁，饭是钢，一餐不吃饿得慌。

所以我们每天都要进餐。

那么，大家知道我们每天吃的东西都到哪里去了吗？它们都发挥了什么作用？今天我们一起来探讨这个问题。

（屏幕显示思考题）（回答：１.糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素等）2．绿色植物通过光合作用合成自身有机物。

人和动物直接间接以绿色植物为食来获取现成的有机物。

3．先消化，后吸收，随血液循环进入体细胞。

）过渡：有机物进入细胞后发生什么变化呢？它们是如何被机体利用的？（引出课题。

）一、糖代谢（学生预习。

）提问：食物中的糖类主要是什么？（回答：淀粉。

）经消化最终分解成什么？（回答：葡萄糖。

）被小肠上皮细胞吸收进入血液的葡萄糖叫什么？（回答：血糖。

）血糖随血液循环进入身体各处后又会怎么样呢？［屏显葡萄糖氧化分解图（自制）并讲述。

］结论：葡萄糖在细胞中氧化分解，生成二氧化碳、水及生命活动所需的能量。

提问：葡萄糖氧化分解主要在什么细胞器中进行？（回答：线粒体。

）二氧化碳和多余的水如何排出体外？（回答：二氧化碳：呼气；水：排尿、排汗、呼气。

）如果能量够用，还有血糖多余，尤其是饭后，血糖会怎么样呢？［屏显合成糖元的过程图（自制）并讲述。

〕结论：血糖在肝脏、肌肉处合成肝糖元和肌糖元。

提问：如果食量过大，葡萄糖摄入过多，超过了全身的需要量，也超过了肝脏、肌肉的储存能力，结果会怎样呢？（回答：主要在肝脏将过量的葡萄糖转变为脂肪，随血液循环到脂肪组织储存或转变为某些氨基酸。

）为什么用含糖量高的食物填喂北京鸭可育肥？（回答：多余的糖转变成脂肪。

）人长期吃得多，动得少会怎样？为什么？（回答：发胖，多余的糖会转变成脂肪。

）饥饿时，血糖含量怎样？（回答：下降。

）人和动物体内什么物质可分解成葡萄糖并进入血液，使血糖含量恢复正常？［屏显肝糖元分解图（自制）并讲述。

〕结论：肝糖元可直接分解为葡萄糖，以维持血糖浓度。

提问：肌糖元可以直接分解为葡萄糖吗？为什么？讲述：由于缺乏一种酶，肌糖元不能直接分解成葡萄糖，必须先分解产生乳酸，经血液循环到肝脏，再在肝脏内转变为肝糖元或分解成葡萄糖。

实例：①剧烈运动时，肌糖元分解导致乳酸积累，肌肉酸痛，几天后便好转，为什么？（乳酸经血液循环到肝脏合成糖元或分解成葡萄糖。

）②如果长期饥饿，血糖含量下降，肝糖元分解有限，此时便出现头昏、心慌、面色苍白，甚至昏迷，这就是低血糖症状，这时应该怎么办？（轻者喝浓糖水，重者静脉注射葡萄糖液。

）小结：（略。

）过渡：生命活动的主要供能物质是什么？（糖类。

）储能的主要物质是什么？（脂肪。

）二、脂类代谢（学生预习。

）提问：①食物中的脂类主要是什么？（回答：脂肪。

）还有少量的什么？（回答：磷脂、胆固醇。

）②脂肪的来源如何？（学生回答，屏显。

）提问：脂肪在消化道消化成什么物质（屏显脂肪在人和动物体内变化图解）？（回答：甘油、脂肪酸。

）主要由毛细淋巴管吸收，经淋巴循环进入血液循环，在肝脏处再度合成什么？（回答：脂肪。

）随血液循环到全身各组织器官，发生什么变化呢？回答：①储存在皮下结缔组织肠系膜等处（如肥肉，板油等）在肝脏和肌肉等处再度分解为甘油、脂肪酸，然后彻底分解成二氧化碳和水、能量或转变为糖元（如冬眠的动物、鸟类迁徙时）。

〕讲述：1克脂肪氧化分解所释放的能量约38．9Kj，1克糖元1氧化分解时所释放的能量约17．15Kj。

但糖是主要的供能物质，当糖供能不足时靠脂肪分解供能。

实例：①食脂类物质过多，加上脂类代谢出现障碍，使血脂升高，会导致血管硬化、高血压、胆结石等。

②正常情况下，多余脂肪在肝脏内合成脂蛋白，将脂肪运出肝细胞，如果肝脏功能下降，或是脂蛋白合成原料——磷脂供应不足，造成脂肪在肝脏内堆积，形成脂肪肝，长期发展下去便导致肝硬化。

小结：（略。

）总结：（略。

）练习与反馈：（略。

）第六节人和动物体内三大营养物质的代谢（二）教学目的1．糖类代谢（C：理解）。

2．脂类和蛋白质代谢（A：识记）。

3．三大营养物质代谢的关系（A：知道）。

4．三大营养物质代谢与人体健康的关系（A：知道）。

教学重点糖类、脂类、蛋白质的代谢。

教学难点1．糖类、脂类和蛋白质的代谢。

2．三大营养物质代谢的关系。

教学方法采用预习、点拨、练习、反馈、应用、小结等环节，充分体现学生本位和能力本位。

课时安排 2课时板书【思考题】1．葡萄糖在细胞内的变化有哪几种？2．脂肪在组织器官中的变化有哪几种？三、蛋白质代谢四、三大营养物质的代谢关系五、三大营养物质的代谢与人体健康［思考题］①血糖的来源如何？②正常人血糖含量一般维持在什么水平？③长期饥饿血糖含量降低到５０～８０mg/dL，会出现什么症状？怎么办？而低于45mg/dL时出现什么症状？为什么？怎么办？④当血糖含量高于160mg／dL会怎么样？⑤脂肪的来源如何？⑥喜欢吃肥肉的人容易患脂肪肝，对吗？为什么？⑦人体内氨基酸来源如何？⑧为什么食入各种蛋白质有益于人体健康（第二课时）教学过程导入：屏显思考题。

（回答：1．①分解成二氧化碳、水释放能量；②合成肝糖元和肌糖元；③转变成脂肪和某些氨基酸。

2．①储存在皮下结缔组织、肠系膜等处；②分解成二氧化碳、水并释放能量；③转变成糖元等。

）过渡：在细胞内含量只比水少，占细胞干重50％以上的化合物是什么？（回答：蛋白质。

）三、蛋白质代谢（学生预习。

）提问：食物中的蛋白质主要包括什么？（回答上：植物性蛋白质，动物性蛋白质。

）经消化最终分解成什么？（回答：氨基酸。

）被小肠上皮细胞吸收随血液到全身各组织细胞，首先发生什么变化？（回答：合成各种组织蛋白质和一些特殊蛋白质。

）提问：你能说出几种组织蛋白质和特殊蛋白质的名称吗？（回答：肌球蛋白、肌动蛋白、血红蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原、酶、胰岛素等。

）细胞内合成蛋白质的主要场所是什么？（回答：核糖体。

）蛋白质合成后是否永远不变呢？（回答：否。

）讲述：有些蛋白质合成速度非常快，如老鼠的肝脏被部分切除后，可在10～20天恢复原样，组成人肝脏的蛋白和血浆蛋白大约10天更新一半。

提问：氨基酸进入细胞后还会发生什么变化？（回答：氨基转换作用。

）屏显氨基转换过程图并讲述。

结论：通过转氨基作用，形成新的氨基酸。

讲述：谷丙转氨酶（GPT）在肝脏中含量最多，当肝脏发生病变时，GPT大量释放到血液中，医生把化验血液中的GPT含量作为诊断是否患肝炎等疾病的一项重要指标。

在人和动物体内能够合成的氨基酸叫非必需氨基酸。

例如，丙氨酸、甘氨酸。

不能在人和动物体内合成的氨基酸叫必需氨基酸。

人体的必需氨基酸共有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲亮氨酸和颉氨酸。

提问：氨基酸进入细胞后，除了上述两种变化外，还有什么变化？（回答：脱氨基作用。

）提问：你能记得氨基酸的通式吗？（回答：至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。

）屏显脱氨基过程图并讲述。

结论：通过脱氨基作用，氨基酸分解成含氮部分（氨基）和不含氮部分。

提问：氨基可转变成什么？（回答：尿素。

）主要在哪里转变？（回答：肝脏。

）尿素排出体外的途径主要是什么？（回答：排尿，排汗。

）不含氮部分还会发生什么变化？（回答：分解成二氧化碳、水并释放能量，也可以合成糖类和脂肪。

）实例：用氨基酸饲养饥饿的动物，发现肝糖元含量升高，说明了什么？（氨基酸可转化为肝糖元。

）用氨基酸饲养动物，发现体内存积脂肪，说明了什么？（氨基酸可转化为脂肪。

）小结：（略。

）过渡：现在我们已经知道了三大营养物质进入人和动物体内后的代谢过程，那么，它们之间有什么关系呢？四、三大营养物质代谢的关系（学生预习。

）提问：同一细胞内，三大营养物质代谢的关系是什么？（回答：同时进行，相互联系，相互制约，共同形成一个协调统一的过程。

）三大营养物质代谢关系体现在哪些方面？（回答：糖类、脂类、蛋白质之间可以相互转化。

）（教师说明：①在人和动物体内，脂肪一般不能转化为氨基酸，而在一些植物和微生物中可以转化。

②糖类、脂类、蛋白质之间的转化是有条件的。

例如，糖类在供应充足的情况下，可大量转化为脂肪，脂肪不能大量转化为糖类。

③糖类、脂类、蛋白质之间还相互制约。

例如，正常情况下，糖是供能的主要物质，但糖供应不足或糖代谢障碍时，由脂肪和蛋白质供能；当糖类和脂肪摄入都不足时，蛋白质分解增加，反之减少。

）小结：三大营养物质之间的相互联系、转化和制约是机体对生存条件，特别是对食物状况的适应，这就是生命系统能动性的表现。

五、三大营养物质的代谢与人体健康（学生预习。

）（屏显思考题。

）讲述并回答：①食物中的糖类，肝糖元分解，非糖物质转化。

②80～120mg／dL。

③头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状；喝一杯浓糖水；惊厥、昏迷；因为脑组织供能不足；静脉输入葡萄糖溶液。

④糖从尿中排出。

⑤食物、非脂类物质转化。

⑥不对，脂肪肝是脂类代谢不正常引起的。

⑦食物中的蛋白质，转氨基作用，自身蛋白质分解。

⑧提示：从必需氨基酸、含氮平衡两方面回答。

总结：（略。

）练习与反馈：（略。

）细胞内合成蛋白质的主要场所是什么？（回答：核糖体。

）蛋白质合成后是否永远不变呢？（回答：否。

）讲述：有些蛋白质合成速度非常快，如老鼠的肝脏被部分切除后，可在10～20天恢复原样，组成人肝脏的蛋白和血浆蛋白大约10天更新一半。

提问：氨基酸进入细胞后还会发生什么变化？（回答：氨基转换作用。

）屏显氨基转换过程图并讲述。

结论：通过转氨基作用，形成新的氨基酸。

讲述：谷丙转氨酶（GPT）在肝脏中含量最多，当肝脏发生病变时，GPT大量释放到血液中，医生把化验血液中的GPT含量作为诊断是否患肝炎等疾病的一项重要指标。

在人和动物体内能够合成的氨基酸叫非必需氨基酸。

例如，丙氨酸、甘氨酸。

不能在人和动物体内合成的氨基酸叫必需氨基酸。

人体的必需氨基酸共有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲亮氨酸和颉氨酸。

提问：氨基酸进入细胞后，除了上述两种变化外，还有什么变化？（回答：脱氨基作用。