包装材料要点
货物包装要求和方法
货物包装要求和方法
货物包装的要求和方法包括以下几个方面：
1. 包装材料：选择适当的包装材料，以确保货物在运输和存储过程中的安全。
包装材料需要有良好的耐用性和防震、防潮、防腐蚀等特点，同时还需要能够承受运输过程中的振动和压力。
2. 包装方式：根据货物的形状和特性，选择合适的包装方式。
对于易碎的货物，需要加强包装，以防止在运输过程中损坏。
对于重型货物，需要使用托盘或木架等支撑物，以防止货物在运输过程中倾倒或损坏。
3. 标识标签：在包装上贴上标识标签，标明货物的名称、数量、重量、目的地等信息。
这些信息有助于物流公司和海关人员对货物进行识别和处理。
4. 包装标准：遵循国际标准和国际贸易惯例，以确保货物包装的一致性和规范性。
同时，还需要注意使用过期或低质量的包装材料和方法，以免影响货物的安全性和通关。
5. 清洁和消毒：在包装前，需要对货物进行清洁和消毒，以防止细菌和病毒的传播。
对于一些特殊货物，如食品和医疗用品等，需要进行特殊的清洁和消毒处理。
总之，货物包装的要求和方法需要根据货物的特性和运输需求来确定。
选择适当的包装材料和方式，贴上标识标签，遵循国际标准和国际贸易惯例，以确保货物的安全运输和顺利通关。
包装材料行业质量控制要点
包装材料行业质量控制要点包装材料在现代社会的生产与使用中扮演着至关重要的角色。
从食品包装到物流包装，从塑料袋到纸箱，各种包装材料都需要经过严格的质量控制，以确保产品的安全性和可靠性。
本文将重点讨论包装材料行业的质量控制要点，并提供一些建议和建议。
一、原材料选择和检验包装材料的质量控制始于原材料的选择和检验。
对于塑料包装材料来说，必须确保原材料符合相关的国家和行业标准，如塑料硬度、抗拉强度、耐温性等。
同样，针对纸箱等纸质包装材料，也需要注意纸张的强度、抗撕裂性能和湿强度等指标。
只有选择和使用符合规定的原材料，才能确保最终包装材料的质量。
二、生产过程控制包装材料的生产过程中，需要严格控制每一个环节，以确保产品的质量稳定。
这包括生产设备的维护保养，生产人员的培训和管理，以及生产工艺的优化等。
同时，需要建立有效的生产流程管控系统，确保每一批产品都符合质量要求。
三、产品质量检验产品质量检验是包装材料质量控制的重要环节。
常用的检验方法包括外观检查、物理性能检测和化学成分分析等。
外观检查主要包括包装材料的颜色、印刷质量、无污染和外观缺陷等方面；物理性能检测主要包括拉伸强度、耐磨损性和耐撕裂性能等方面；化学成分分析可以检测包装材料中是否有有害物质存在。
通过严格的产品质量检验，可以及时发现和排除质量问题，确保产品符合质量标准和客户要求。
四、动态质量跟踪包装材料的质量控制不仅仅局限于生产环节，还需要进行动态质量跟踪。
这意味着包装材料在整个使用过程中都需要进行质量监控。
例如，食品包装材料需要定期进行食品接触性能检测，以确保包装材料不会对食品产生有害影响。
此外，还可以通过客户反馈和市场调研等方式，了解包装材料在使用过程中的质量表现，并及时进行改进和调整。
五、建立质量管理体系在包装材料行业中，建立完善的质量管理体系至关重要。
这包括制定和执行质量管理规范和程序，建立质量档案和追溯体系，以及持续改进和提升质量水平等。
通过建立良好的质量管理体系，可以在源头上控制质量问题，提高产品的一致性和可靠性。
成品包装注意事项
成品包装注意事项
1. 选择合适的包装材料：根据产品的性质、重量、运输方式等因素，选择合适的包装材料，如纸箱、木箱、塑料袋、泡沫箱等。
包装材料应具有一定的强度、韧性和防潮、防震、防静电等性能。
2. 设计合理的包装结构：包装结构应根据产品的形状、尺寸、重量等因素进行设计，以确保产品在运输和储存过程中不会受到损坏。
包装结构应简单、牢固、易于拆卸和组装。
3. 注意包装的美观性：包装的外观应美观、大方，能够吸引消费者的注意力，提高产品的附加值和市场竞争力。
4. 标注清晰的标识：包装上应标注清晰的产品名称、规格、数量、生产日期、批号、生产厂家等信息，以便于识别和管理。
5. 控制包装成本：在保证包装质量的前提下，应尽量控制包装成本，以提高产品的利润空间。
6. 进行包装试验：在正式包装前，应对包装材料和包装结构进行试验，以确保包装的质量和可靠性。
7. 遵守相关法律法规：在成品包装过程中，应遵守相关的法律法规，如包装废弃物的处理、包装材料的环保要求等。
总之，成品包装是产品生产过程中的重要环节，需要注意包装材料的选择、包装结构的设计、包装的美观性、标识的标注、包装成本的控制、包装试验和遵守相关法律法规等方面的问题，以确保产品的质量和市场竞争力。
包装材料学复习要点
包装材料学复习要点一、包装材料的分类1.按材料性质分类：金属材料、塑料材料、纸质材料、玻璃材料、复合材料等。
2.按包装形式分类：纸箱、塑料袋、玻璃瓶、金属罐等。
3.按包装用途分类：食品包装材料、药品包装材料、化妆品包装材料等。
二、金属材料的包装应用1.金属材料的特点：具有良好的物理性质，如强度高、硬度大、导热性好等。
2.金属材料的包装形式：金属罐、金属桶、铁皮瓶等。
3.金属包装的优点：耐腐蚀、密封性好、抗压性强等。
4.金属包装的缺点：重量大、成本高、可回收性差等。
三、塑料材料的包装应用1.塑料材料的特点：具有良好的韧性、耐化学腐蚀性、绝缘性等。
2.塑料材料的包装形式：塑料薄膜、塑料瓶、塑料容器等。
3.塑料包装的优点：轻量化、透明性好、印刷性好等。
4.塑料包装的缺点：易受热变形、易划伤、环境污染等。
四、纸质材料的包装应用1.纸质材料的特点：具有良好的柔韧性、可塑性、吸湿性等。
2.纸质材料的包装形式：纸箱、纸袋、纸盒等。
3.纸质包装的优点：可回收再利用、低成本、环保性好等。
4.纸质包装的缺点：抗压性差、不耐水、易受潮等。
五、玻璃材料的包装应用1.玻璃材料的特点：具有良好的透明性、耐热性、耐酸碱腐蚀性等。
2.玻璃材料的包装形式：玻璃瓶、玻璃罐等。
3.玻璃包装的优点：无毒、无味、易于清洁等。
4.玻璃包装的缺点：易碎、重量大、成本高等。
六、复合材料的包装应用1.复合材料的特点：由两种或多种材料复合而成，具有各自材料的优点。
2.复合材料的包装形式：塑料铝箔袋、纸塑复合包装材料等。
3.复合材料包装的优点：结构多样、性能稳定、适应性强等。
4.复合材料包装的缺点：难以分离回收、制备过程复杂等。
七、包装材料的可持续发展要关注包装材料的可持续发展，需要从以下几个方面考虑：1.材料选择：选择可回收再利用、可生物降解或具有较长寿命的材料。
2.减量化设计：通过优化包装结构，尽量减少使用包装材料的数量。
3.环保印刷：采用环保油墨和印刷技术，减少对环境的影响。
酒材料包装知识点总结
酒材料包装知识点总结酒材料包装是指将酒类原料如水、酒精、果汁等进行包装，并在包装上加工印刷，为了便于运输、储存和销售而采取的措施。
酒材料包装的设计和选择对酒类产品的质量和形象起着重要作用。
在市场竞争日趋激烈的今天，酒材料包装已经成为了饮品行业中不可忽视的一部分。
二、酒材料包装的种类1、玻璃瓶包装玻璃瓶包装是饮料行业最常见的包装方式之一。
它具有透明、防潮、防氧化等优点，可以很好的保护酒类原料的品质。
同时，玻璃瓶包装也具有很高的装饰性，适合用于高端酒类原料。
但是，玻璃瓶包装也存在着易破碎、重量大、运输成本高等缺点。
2、PET瓶包装PET瓶包装是近年来较为普遍的包装方式，它具有轻便、防震、透明等特点，适合于运输和销售。
与玻璃瓶不同，PET瓶包装的成本相对较低，并且在印刷和造型上更加灵活。
但是，PET瓶包装的透气性较差，不适宜长期存放。
3、铝包装铝包装主要用于罐装饮料，它具有轻便、易于加工、防潮、防氧化等优点，适合于运输和销售。
与其他包装方式不同，铝包装可以进行全面密封，有效保护酒类原料的质量和口感。
但是，铝包装也存在易变形、难以回收等问题。
4、纸箱包装纸箱包装主要用于包装方便面、果汁等饮料，它具有轻便、环保、便于储存等特点，适合于批量转运和销售。
纸箱包装的造价低廉，同时也可以进行印刷和装饰，增强产品的吸引力。
但是，纸箱包装需要使用塑料薄膜进行内包装，影响了环保性。
5、塑料瓶包装塑料瓶包装是目前市场占有率较高的一种包装方式，它具有轻便、防震、便于加工等特点，适合于批量生产和销售。
与其他包装方式不同，塑料瓶包装可以实现全面密封，有效保护酒类原料的质量和口感。
但是，塑料瓶包装的环保性受到了广泛关注，因为它对环境的影响较大。
三、酒材料包装的设计原则1、安全性原则酒材料包装的首要原则是保障产品的安全性。
酒类原料的包装必须通过相关的检测标准，并保证在运输和储存过程中不会破损，不会对酒类原料的品质造成影响。
2、环保性原则酒材料包装的设计应该注重环保原则，尽可能选择可降解的材料，减少对环境的污染。
聚合氯化铝成品包装与运输技术要点整理
聚合氯化铝成品包装与运输技术要点整理聚合氯化铝是一种重要的水处理药剂，具有广泛的应用领域。
为了确保聚合氯化铝在包装和运输过程中的安全性和有效性，以下是一些技术要点的整理，以供参考。
一、包装要求1. 包装材料：聚合氯化铝应该使用具有良好耐腐蚀性的包装材料，如塑料桶、聚乙烯袋等。
包装材料应符合国家相关标准，并且应该具备一定的密封性能，以防止药剂泄漏。
2. 包装容积：根据实际需要，聚合氯化铝的包装容积可以选择20升、50升、200升等不同规格。
在选择包装容积时，应考虑到运输、储存和使用的便捷性。
3. 标签标识：包装上应明确标注聚合氯化铝的名称、规格、生产日期、保质期等信息。
必要时，还可以标注相关的安全提示，以提醒使用者注意使用时的注意事项。
二、包装操作1. 包装环境：在进行聚合氯化铝的包装时，应确保环境干燥、清洁，避免尘埃、异物等污染药剂。
2. 包装顺序：在包装聚合氯化铝时，应首先在包装容器底部外侧涂抹一层防滑材料，然后再将药剂倒入容器中。
倒入过程中应缓慢进行，防止药剂溅出。
3. 包装密封：包装聚合氯化铝后，应将包装容器口密封严实，确保包装的密封性。
同时，还要对包装容器进行外包装，以提高包装的稳定性。
三、运输要求1. 运输工具选择：在运输聚合氯化铝时，应选择防腐蚀性能好的运输工具，如塑料槽车、不锈钢槽车等。
同时，还要确保运输工具内部清洁，以避免药剂与杂质接触而产生不良反应。
2. 运输环境控制：在运输过程中，要控制运输环境的温度，避免聚合氯化铝暴露在高温或低温环境中。
同时，还要避免与其他化学品混装混载，防止发生事故。
3. 运输安全保护：在运输聚合氯化铝时，必须采取相应的安全措施，如合理固定运输容器，防止倒塌或滚动。
同时，还要避免剧烈震动，以防止包装容器破裂。
四、储存要求1. 储存环境：在储存聚合氯化铝时，应选择干燥、通风良好的仓库或罐区，以避免药剂受潮受湿。
储存场所还应远离热源、火源和易燃物品。
2. 储存温度：聚合氯化铝的储存温度应控制在5℃-30℃之间，避免高温或低温对药剂造成不利影响。
食品塑料包装材料的选用
高阻隔性塑料
具有高阻隔氧气、水分等性能，可延长食品的保质期和新鲜度。
纳米复合包装材料
利用纳米技术改善塑料的阻隔性能，提高其对气体、水分的阻隔 效果。
金属化包装材料
在塑料表面镀上一层金属薄膜，提高其阻光、阻气等性能，增强 包装的阻隔性。
智能包装材料的发展
温度敏感型智能包装
能感应食品温度变化并改变颜色的包装材料，便于消费者判断食品 新鲜度。
02
食品塑料包装材料的性能要求
保护性能
阻隔性能
塑料包装材料应具有良好的阻隔 性能，可以有效阻止氧气、水分 、异味等物质的渗透，保持食品 的新鲜度和口感。
耐高低温性能
塑料包装材料应能在不同温度下 保持稳定的性能，尤其要耐受高 温和低温的影响，以确保食品在 储存和运输过程中的安全。
加工性能
热封性能
高性能复合包装材料
具有高强度、高韧性、耐高低温等优异性能的复合包装材料，能满 足各种特殊食品的包装需求。
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油墨附着力
塑料包装材料应具有较强的油墨附着力，以保证印刷图案在运输和储存过程中 的耐磨性和耐候性。
安全性能
无毒无害
塑料包装材料应符合国家相关卫 生标准，不含有毒有害物质，不
会对食品造成污染。
耐迁移性
塑料包装材料中的添加剂和颜料等 物质应具有较低的迁移性，以避免 与食品发生化学反应或向食品中迁 移。
美观、实用的塑料包装可以提高食品 的附加值，吸引消费者眼球，促进食 品的销售。
延长食品保质期
优质的塑料包装材料具有良好的阻隔性 能和稳定性，能够延缓食品的氧化、变 质过程，从而延长食品的保质期。
食品塑料包装的定义和分类
定义
食品塑料包装是指用于包装食品的塑料 制品，具有保护、保存、运输和美化食 品的功能。
包装材料要点
1. 包装材料：是用于制造包装容器和构成包装材料的总称。
纸和纸板、塑料、金属和玻璃成为包装工业的四大包装材料。
按包装技术分，包装可分为真空和充气包装，控制气氛包装，脱氧包装，防潮包装，软罐头包装，无菌包装，热收缩包装。
（无菌包装，热收缩包装也要背下来，另外还有热成型包装，缓冲包装）2.瓦楞纸板的特殊结构使其具有坚固又富有弹性，能承受一定的重量压力。
这样由瓦楞纸板加工成为瓦楞纸箱，广泛用于食品储藏运输之用。
3.瓦楞纸板机械性能测试指标：耐破强度，戳穿强度，平压强度，边压强度，黏合强度。
4.塑料包装材料有轻、便、优、美等优点，但在使用过程中应重点考虑其阻隔性和热封性。
5.聚乙烯英文缩写PE，聚丙烯PP，聚苯乙烯PS，聚氯乙烯PVC，聚酯PET，乙烯-乙烯醇共聚物EVAL。
6.复合软包装材料复合工艺方法有涂布法，共挤法，层合法。
塑料瓶成型工艺方法：挤-吹工艺，注-吹工艺，挤-拉-吹工艺，注-拉-吹成型，多层共挤。
7.构成镀锡板耐腐蚀性的五层结构：钢基板，锡层，锡铁合金层，氧化膜，油膜。
玻璃瓶的发展趋势为薄壁轻瓶，为实现这一目标所采用的方法有物理强化，高分子树脂表面强化，如热收缩表面套箍。
防潮膜在一定的环境湿度下，其透湿度随温度的升高而增加，随厚度的增加而减小。
亲水性薄膜有PA、PVA、EVA，它们在环境湿度增大，其阻隔性下降。
8.食品无菌包装技术的关键是包装食品的杀菌，包装材料和容器的杀菌，包装系统设备及操作环境的杀菌。
9. CIS的实质企业整体形象的包装。
10. 食品包装应采用合理包装：包装结构合理、节省材料、节约运输空间及符合时代潮流。
应避免过分包装和欺骗包装。
11. 脱氧剂的主要原理是其中的有机或无机物质与包装环境内的氧反应形成稳定的化合物。
常用的脱氧机主要有铁系和亚硫酸盐系。
一般来讲当温度较高时，脱氧剂的活性较大，温度低时，则活性较小，吸氧较慢。
12. 一般情况下，N2的稳定性最好，可单独使用于食品的充气包装，保持食品干燥的色香味，对于水分活度高，易发生霉变的食品，一般需充入CO2和N2。
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1.包装材料：是用于制造包装容器和构成包装材料的总称。
纸和纸板、塑料、金属和玻璃成为包装工业的四大包装材料。
按包装技术分，包装可分为真空和充气包装，控制气氛包装，脱氧包装，防潮包装，软罐头包装，无菌包装，热收缩包装。
（无菌包装，热收缩包装也要背下来，另外还有热成型包装，缓冲包装）2.瓦楞纸板的特殊结构使其具有坚固又富有弹性，能承受一定的重量压力。
这样由瓦楞纸板加工成为瓦楞纸箱，广泛用于食品储藏运输之用。
3.瓦楞纸板机械性能测试指标：耐破强度，戳穿强度，平压强度，边压强度，黏合强度。
4.塑料包装材料有轻、便、优、美等优点，但在使用过程中应重点考虑其阻隔性和热封性。
5.聚乙烯英文缩写PE，聚丙烯PP，聚苯乙烯PS，聚氯乙烯PVC，聚酯PET，乙烯-乙烯醇共聚物EVAL。
6.复合软包装材料复合工艺方法有涂布法，共挤法，层合法。
塑料瓶成型工艺方法：挤-吹工艺，注-吹工艺，挤-拉-吹工艺，注-拉-吹成型，多层共挤。
7.构成镀锡板耐腐蚀性的五层结构：钢基板，锡层，锡铁合金层，氧化膜，油膜。
玻璃瓶的发展趋势为薄壁轻瓶，为实现这一目标所采用的方法有物理强化，高分子树脂表面强化，如热收缩表面套箍。
防潮膜在一定的环境湿度下，其透湿度随温度的升高而增加，随厚度的增加而减小。
亲水性薄膜有PA、PVA、EVA，它们在环境湿度增大，其阻隔性下降。
8.食品无菌包装技术的关键是包装食品的杀菌，包装材料和容器的杀菌，包装系统设备及操作环境的杀菌。
9.CIS的实质企业整体形象的包装。
10.食品包装应采用合理包装：包装结构合理、节省材料、节约运输空间及符合时代潮流。
应避免过分包装和欺骗包装。
11.脱氧剂的主要原理是其中的有机或无机物质与包装环境内的氧反应形成稳定的化合物。
常用的脱氧机主要有铁系和亚硫酸盐系。
一般来讲当温度较高时，脱氧剂的活性较大，温度低时，则活性较小，吸氧较慢。
12.一般情况下，N2的稳定性最好，可单独使用于食品的充气包装，保持食品干燥的色香味，对于水分活度高，易发生霉变的食品，一般需充入CO2和N2。
13.14.3、塑料材料包装的阻透性包括对水分、水蒸气、气体、光线等的隔离。
15.5、纸类包装材料的性能体现在机械性能、阻隔性能、印刷性能、加工性能、卫生安全性能。
16.6、合理堆码瓦楞纸箱的基本原则：码放层数适当、边对边角对角和纸箱立面的瓦楞应垂直于水平面。
17.7、瓦楞纸板的楞形一般分为U形、V形、UV形三种，其中最广泛的是UV形。
18.11、食品在流通过程中会受到光、氧、水分、温度、微生物等因素的影响。
19.12、在常用包装食品材料中，阻隔性极好的是金属包装材料和玻璃包装材料。
但是为了确保包装的阻隔性，还必须注意：防止高酸、高碱性内容物腐蚀材料。
20.13、控制气氛包装中，常用的气体主要成分CO2、N2和O2。
根据包装的特点，可选用单一气体或不同气体组合的理想气体充入包装内，以达到理想的保质效果。
同一种包装膜的气体透过比例为：N2：O2：CO2=1:3:15~30。
21.15、蒸煮袋主要用于畜肉类制品的食品，常见的有透明袋、不透明袋等结构，其基本构成为塑料和铝箔。
22.16、塑料袋瓶盖材料多为PE(聚乙烯)，精美巧克力盒多为纸、纸板，适合作为热收缩标签多为PVC(聚氯乙烯)、 PET(聚酯)。
23.17、马口铁的结构Sn锡、Fe铁合金，镀铬板又称无锡钢板简称TFS，其作用：降低产品包装成本。
24.19、维持新鲜肉类稳定的生鲜状态必须采用有氧包装。
25.20、典型的非酶褐变有美拉德反应、焦糖化褐变和抗坏血酸褐变。
26.21、非亲水性材料其透湿性几乎不受环境湿度的影响。
27.1、食品包装材料：纸与纸板、塑料、金属、复合材料、玻璃陶瓷、木材、其他。
28.透气度：Qg,指一定厚度的材料在一个大气压差条件下，1m2面积24h内所透过的气体量。
29.食品包装：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有的状态。
30.降解塑料：在特定环境条件下，其化学结构发生明显变化，并用标准的测试方法能测定其物质性能变化的塑料。
31.脱氧包装：是指在封闭的包装容器内，封入能与氧起化学作用的脱氧剂，从而除去包装内的氧气，使被包装物在氧浓度很低，甚至几乎无氧的条件下保存的一种包装技术。
32.热成型包装：用热塑性塑料片材热成型制成容器，并定量充填灌装食品，然后用薄膜覆盖并封合容器口完成包装，这种包装方法称为热成型包装。
33.食品包装技术：是指为实现食品包装的目的和要求，以及适应食品仓储、流通、销售等条件而采用的包装方法、机械设备等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、监测控制手段、质量保证等技术措施的总称。
34.复合软包装材料：指由两层或两层以上不同品种可挠性材料，通过一定技术组合而成的“结构化”多层材料，所用复合基材有塑料薄膜、铝箔、纸等。
35.食品无菌包装技术：是指把被包装食品、包装材料容器分别杀菌，并在无菌环境条件下完成充填、密封的一种包装技术。
36.CAP：即控制气氛包装，主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节作用，这要求包装材料具有适合的气体可选择透过性，以适应内装产品的呼吸作用。
37.MAP：即改善气氛包装，指用一定理想气体组分充入包装，在一定温度条件下改善包装内环境气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品的变质过程，延长产品的保质期。
填空题1、第一次是19世纪后半期的罐藏、人工干燥、冷冻三大主要贮藏技术的发明与应用；2、第二次是20世纪以来出现的快速冷冻及解冻、冷藏气调、辐射保藏和化学保鲜等技术的出现。
3、生物污染：细菌、霉菌、病毒与酵母菌。
4、水活度：即平衡相对湿度，决定微生物生长率，指在没有了物和空气中的水交换情况下，由空气获得的湿度。
5、食品化学污染的来源：食品原材料生长繁殖环境的污染、加工过程中的污染、加工设备和存放环境的污染。
6、脂肪氧化分为自动氧化、热氧化和酶促氧化。
食品包装主要目的是防止食品的自动氧化与酶促氧化。
7、食品包装的内在要求：指通过包装，使食品在其包装内实现保质保量的技术性要求。
主要包括强度、阻隔、呼吸、耐温和避光等。
8、强度要求相关因素：运输因素、堆码因素、环境因素。
9、呼吸：是活鲜食品在贮藏和包装中进行的一种复杂的生理生化过程，是其细胞组织中复杂的有机物在酶作用下缓慢地分解为简单的无机物，同时释放出能量的过程。
10、与呼吸有关的因素有活性食品的成熟度、贮藏环境温度、环境与包装内的气体成分等。
11、食品的呼吸要求就是对包装材料或包装容器的透气性、包装与贮藏环境的温度、气体成分提出要求。
12、食品包装的外在要求：是利用包装反映出食品的特征、性能、形象，是食品外在形象化和表现形式与手段。
13、包装材料信任度由高到低依次为：玻璃、陶瓷、纸、金属、塑料、木材。
14、促销性要求：必要信息促销、品牌促销、结构促销、形象促销、色彩促销。
15、食品包装材料的选用原则：对应性原则、适用性原则、经济性原则、协调性原则、美学性原则。
16、食品包装材料选用技巧：参照技巧、对比技巧、试用技巧、试验技巧、检测技巧。
17、改善包装材料粘合性的再处理技术：电晕放电处理技术、气体等离子体工艺技术、火焰处理工艺技术。
18、保鲜包装：为保鲜而采取的包装。
19、保鲜包装软材：PE保鲜包装膜、PVC保鲜包装膜、硅橡胶保鲜膜（硅窗膜）。
20、保鲜包装加工一体化技术的工艺方法：酶钝化处理（空气放电处理法）；生物酶制剂处理（葡萄糖氧化酶、细胞壁溶解酶、异淀粉酶）；包装密封处理（塑料薄膜、复合薄膜）。
21、气调包装（MAP）：通过对包装中的气体进行置换，使食品在改性的气体环境中达到保质保鲜的目的。
22、气调包装原理：控制氧气在体系中的含量，降低肉类果蔬的呼吸作用，防止其成分被氧化，抑制或减少需氧微生物的滋生。
23、气调包装影响因素（工艺要点）：a、混合气体比例 b、塑料包装材料的气体阻隔性c、贮藏温度d、包装前食品的卫生状况24、气调包装常用气体：N2、CO2、SO2、O225、真空包装：将容器或包装袋内的空气排出，形成一定真空度，再进行密封的一种包装方法。
26、充气包装：在包装内填充一定比例理想气体，通过破坏微生物赖以生存的繁殖环境，减少包装内部氧气含量来减缓食品变质。
常用CO2，N2，O227、真空包装所用的材料要求：阻隔性能、物理防护性能、良好的安全性能。
真空包装有利于实施食品的热杀菌。
28、真空包装的包装方式：软管式、装袋式、半刚性容器式。
29、常用真空包装技术：机械挤压法、吸管插入式、腔室式。
30、真空包装机分为吸管插入式和真空腔室式。
31、防潮包装：采用具有隔绝水蒸气能力的防潮材料进行包封，隔绝外界湿度变化对产品的影响，同时使包装内的相对湿度满足产品的要求，保护物品的质量。
32、包装物品湿度影响因素：环境温度、环境湿度、包装材料透湿性、包装物品的组合特性。
33、无菌包装（AP）：在无菌的环境下将预先已进行杀菌处理的无菌食品充填到经过灭菌处理的包装材料中去，并进行密封的一种现代包装技术。
34、食品的灭菌技术：UHT灭菌、巴氏灭菌。
35、包装容器的灭菌技术：药物灭菌技术（H2O2）、紫外线灭菌技术。
36、果蔬的罐装保鲜原理：通过杀菌处理和良好的密封性延长保质期。
罐装容器种类：金属罐、玻璃罐、复合薄膜袋。
37、果蔬干制方法：自然干制和人工干制。
38、面包包装：塑料薄膜、蜡纸、玻璃纸。
39、鲜肉冷藏原理：快速冷却至3~4℃，在冷库（温度：0~1 ℃，相对湿度：85%~90%，风速：0.1~0.5m/s）中，鲜肉表面形成水分含量很少的薄层，可防止细菌繁殖。
40、软包装肉制品包装方法：真空包装、充气包装。
41、鲜乳酸败的原因：微生物、冻结、氧化、光辐射。
42、奶制品保藏：热处理、真空浓缩、喷雾干燥、酸化以及低温、速冻、添加剂。
43、豆制食品包装要求：防霉、防氧化、遮光。
44、豆制食品的包装材料：陶瓷、玻璃器皿、塑料包装材料、复合包装材料。
45、新鲜鱼类包装：袋装法、真空包装法、充气包装。
46、油脂包装要求：隔氧、遮光、防潮。
47、茶叶包装要求：防潮、防氧化、遮光性、阻气性、防高温。
48、咖啡包装要求：防氧化、防潮、阻气、防高温。
49、大米防虫包装：加入花椒；海味产品贮藏：加入大蒜；花生米贮存：a、加工时用花椒盐水煮制，烤干后包装b、蒸煮时加入五香粉。
50、营养补充保鲜过程：果蔬呼吸/成长消耗能量营养素流失加入营养补充剂延长货架期。
51、保鲜食品用的维生素种类：VA、VC、VE；使用方法：a、维生素+其它原料制成的液体水剂；b、维生素加入到包装材料中52、干燥剂：易吸水物质，能吸收一定空间的水蒸气，降低该空间的相对湿度。
食品包装常用干燥剂：氯化钙，硅胶。