商务礼仪特辑之茶酒文化PPT[1]
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3）白酒
中国人在酒席上大多喝的是白酒。白酒倒酒礼仪较之红酒来说不是十分 严格，但是也要注意，酒不能太满，虽然我们有古话说：茶半酒满。但是也 是对于朋友之间或者较为熟悉的人之间而言，这里的满也是个量词而已，满 代表的是7—8分满，主要目的是为了便于与客人在初次喝酒碰杯时不至于酒 洒在手上或者桌子上。
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仪表礼仪培训之 《茶酒文化》
--运营部--
一、斟酒礼仪
二、斟茶礼仪
三、咖啡文化
四、烟道礼仪
一、斟酒礼仪
酒和肉的关系
• 开胃菜配鸡尾酒 • “红酒配红肉，白酒配白肉” • 甜品配香槟或白兰地
• 酒： 开瓶—伺酒—斟酒—品酒（—举杯—喝酒—祝酒） 饮酒小细节 按顺序倒酒 正确的握杯姿势 倾斜酒杯喝酒 一饮而尽 透过酒杯看人 拿着酒杯边说话边喝酒 将口红印在酒杯沿上
2019/1/22
5、酒后如何醒酒
• 蜂蜜水——> 酒后头痛
• 新鲜葡萄——> 酒后反胃、恶心
• 西瓜汁——> 酒后全身发热
• 酸奶——> 酒后烦躁 香蕉——> 酒后心悸、胸闷
2019/1/22
• 酒后忌饮茶： 李时珍在《本草纲目》中记 载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重， 膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。现代 医学研究也指出，茶水会刺激胃 酸分泌，使酒精更容易损伤到胃 黏膜；同时，茶水中的茶碱和酒 精一样会导致心跳加速，更加重 了心脏负担。
2）香槟
为了品尝到香槟的最佳风味，应该采取右边 “斜溜式” 倒法：将杯子 尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底。左边是错误 的 “直冲式” 倒法：杯子竖直，让香槟酒柱直冲杯底 。香摈酒斟入杯中时， 应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。 香槟酒一般用水晶杯，就是因为水晶杯的表面更光滑，可以减少气泡的 生成。此外，酒杯的形状也会对香槟中CO2的溢出产生影响。 最适合的香槟 酒杯是笛型的 ，这种狭长形的设计延伸了气泡上升的距离，杯口向内收敛， 缩小了香槟酒与空气接触的表面积，同时让气泡破裂时释放出来的香气不会 很快扩散。
酒水礼仪、茶水礼仪与咖啡礼仪(ppt 56页)
第三篇 如果你不能喝
1、不要主动出击，实行以守为攻战略
2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿 泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客 基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击
3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾 抹嘴，把酒吐餐巾里
4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫 底，喝酒不容易醉；
不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉 罚酒才是硬道理。
假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶 放在桌子中间，让人自己添，不要傻不喇矶的去 一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？
酒后莫失态
最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的 酒杯空着。跑不了的～ 注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不 要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗 响，不要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。
4、劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢 把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为 不喝到量就是不实在
“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小 的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友 感情完全破坏
5、敬酒有序，主次分明
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、 宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主 次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是 留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感 情的局面
5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛
6、不要几种酒混着喝，特别容易醉
7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘， 领导夹菜你转盘是酒桌上大忌
8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下， 再让服务员添上
9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有 拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以 少喝进去不少
饮茶饮酒的商务礼仪
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亚洲国家的饮茶饮酒礼仪
茶
在亚洲国家，茶文化非常丰富。在商务场合中，提供茶是一种礼貌的表现。在亚 洲国家，绿茶和乌龙茶很受欢迎。在饮茶时，应该注意不要发出声音，也不要用 茶水漱口。
酒
在亚洲国家的商务场合中，酒也是一种重要的社交工具。在饮酒时，应该注意不 要过度饮酒，避免影响谈判或交流。同时，应该注意酒的品质和产地，以示尊重 。
酒具使用
使用酒具时要轻拿轻放，避免发 出声响，同时也要注意酒具的清 洁卫生。
敬酒的顺序与方式
顺序
在商务场合中，敬酒的顺序应遵循职 位高低、年龄长幼等原则，先敬职位 高或年龄长的人。
方式
敬酒时应起立，保持仪态端正，目视 对方，同时双手举起酒杯，以示尊敬 。
饮酒的适度原则
控制饮酒量
在商务场合中，饮酒量应适度控制，避免过量饮酒影响形象 和判断力。
饮茶的礼仪
端杯姿势
用右手拿起茶杯，左手 托住杯底，表示尊敬。
品茗
品茗时先闻其香，再品 其味，不宜一口饮尽，
应分三口品尝。
添茶
如果茶水不足，可示意 服务员添茶，不宜自己
随意倒。
离席
饮茶完毕后，应将茶具 归位，并致谢主人。
02
饮酒的商务礼仪
酒具的选择与使用
酒杯
选择合适的酒杯，如红酒杯、白 酒杯、啤酒杯等，以匹配所饮用 的酒类。
茶酒搭配
根据谈判内容和气氛，合理搭配茶和酒，以 促进交流和沟通。
观察对方
注意观察对方的饮茶饮酒习惯和喜好，以更 好地了解对方。
适度饮用
在谈判过程中，要适度饮用茶酒，避免影响 思维和判断力。
尊重对方
尊重对方的饮茶饮酒习惯和选择，不要强行 劝酒或灌酒。
酒水礼仪PPT(含酒、茶、咖啡)
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西餐宴席上，往往是敬酒不劝酒，即使是劝 酒也只是点到为止。另外，一般不可拒绝对方的 敬酒，即使自己不会喝酒，也最好端起酒杯回敬 对方；否则，也是失礼的。
筵席开始，主人要先向宾客敬酒。 如果主人双手持杯，那么客人也 最好双手持杯，待主人饮时，客
餐桌上的 酒水
餐桌
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酒.
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餐前酒.
佐餐酒.
餐后酒.
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喝 茶 的 礼 数
中国是茶的故乡， 茶是我们待客之首选。 中国人传统礼俗，无 非就是两句话待客： 坐、请坐、请上座； 茶、上茶、上好茶。
品种的选择 上茶要讲究
茶具的选择 品茶要讲究
壹．品种的选择
礼仪有一个基本原则， 交往以对方为中心，尊重对 方就是尊重对方的选择，所 以上茶之前，需要注意，不 要给别人上的是自己认为的 好茶或者自己喜欢的茶。
西餐饮酒忌讳一饮 而尽，文雅的饮酒是要 懂得欣赏酒的色、香、 味，细细品味。
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在盛酒时，白兰 地、鸡尾酒，可将酒来自杯倒满(约4/5杯)， 葡萄酒和香槟酒则不 宜倒满。
露天的情况下外国人有一种社交活动， 叫做咖啡会。往往是他们的家人一块儿在庭 院里面，大家自由走动、自由交际。一般的 情况下拿法是用左手拿着托，然后杯子是站 在拖上面的，但是正规场合，你拿手捂着咖 啡杯是非常不合适一做法。如果你坐在桌子 边上喝咖啡，碟子在桌上别动它，拿起咖啡 杯直接喝就行。但是如果你在外面走动，或 者你站着跟别人说话，标准化做法是杯子首 先在碟子上站着，连杯子带碟子一块儿拿过 来，碟子放到齐胸的高度，这个碟子放在这 儿的好处就是万一咖啡它要流出来的话，正 好流到碟子上去，不至于搞一身。
饮茶饮酒的商务礼仪ppt课件
27
NO.5
请客人克咖啡，应当注意的 是，咖啡爱好者对是否加糖 和奶往往十分讲究，最好让 客人自便，主人不必代劳。 另外，主人还要为懂得喝咖 啡的行家另备一杯冷开水， 使之与咖啡交替品尝，口味 更显清纯。
28
NO.6
在作客喝咖啡时，则要注意： 咖啡要趁热喝完，不必客气。 如果只顾聊天而让咖啡冷却， 就会有违主人的一番诚意。 也不要一口气把咖啡喝完， 而要慢慢啜饮。咖啡要全部 喝完，才显得有礼貌。
给自己公司的同仁。
6
嗅茶礼仪
主客坐定以后，主人取出茶叶， 主动介绍该茶的品种特点，客人 则依次传递嗅赏。先将开水冲入 空壶，使壶体温热。然后将水倒 入各种茶盘中。
7
装茶礼仪
用茶匙向空壶内装入茶叶，通常 按照茶叶的品种决定投放量。切 忌用手抓茶叶，以免手气或杂味 混淆影响茶叶的品质。
8
请茶礼仪
茶杯应放在客人右手的前方。请 客人喝茶，要将茶杯放在托盘上 端出，并用双手奉上。当宾主边 谈边饮时，要及时添加热水，体 现对宾客的敬重。客人则需善 “品”，小口啜饮，满口生香， 而不能作“牛饮”态。
3
事前准备
茶前茶具要清洁，尤其是久置未 用的茶具，难免沾上灰尘、污垢， 更要细心地用清水洗刷一遍。在 冲茶、倒茶之前最好用开水烫一 下茶壶、茶杯，这是礼貌和卫生 的表现。现在一般的公司都是一 次性杯子，在倒茶前要注意给一 次性杯子套上杯托，以免水热烫 手，让客人一时无法端杯喝茶。
4
倒茶礼仪
给客人饮用的茶水要适量。茶叶 过多，茶味过浓；茶叶太少，冲 出的茶缺乏味道。假如客人主动 介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶，则 按照客人的口胃把茶冲好。倒茶 过程中，不宜倒得太满，太满了 容易溢出，把桌子、凳子、地板 弄湿，还容易烫伤自己或客人的 手脚，使宾主都很难为情。当然， 也不宜倒得太少。
NO.5
请客人克咖啡，应当注意的 是，咖啡爱好者对是否加糖 和奶往往十分讲究，最好让 客人自便，主人不必代劳。 另外，主人还要为懂得喝咖 啡的行家另备一杯冷开水， 使之与咖啡交替品尝，口味 更显清纯。
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NO.6
在作客喝咖啡时，则要注意： 咖啡要趁热喝完，不必客气。 如果只顾聊天而让咖啡冷却， 就会有违主人的一番诚意。 也不要一口气把咖啡喝完， 而要慢慢啜饮。咖啡要全部 喝完，才显得有礼貌。
给自己公司的同仁。
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嗅茶礼仪
主客坐定以后，主人取出茶叶， 主动介绍该茶的品种特点，客人 则依次传递嗅赏。先将开水冲入 空壶，使壶体温热。然后将水倒 入各种茶盘中。
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装茶礼仪
用茶匙向空壶内装入茶叶，通常 按照茶叶的品种决定投放量。切 忌用手抓茶叶，以免手气或杂味 混淆影响茶叶的品质。
8
请茶礼仪
茶杯应放在客人右手的前方。请 客人喝茶，要将茶杯放在托盘上 端出，并用双手奉上。当宾主边 谈边饮时，要及时添加热水，体 现对宾客的敬重。客人则需善 “品”，小口啜饮，满口生香， 而不能作“牛饮”态。
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事前准备
茶前茶具要清洁，尤其是久置未 用的茶具，难免沾上灰尘、污垢， 更要细心地用清水洗刷一遍。在 冲茶、倒茶之前最好用开水烫一 下茶壶、茶杯，这是礼貌和卫生 的表现。现在一般的公司都是一 次性杯子，在倒茶前要注意给一 次性杯子套上杯托，以免水热烫 手，让客人一时无法端杯喝茶。
4
倒茶礼仪
给客人饮用的茶水要适量。茶叶 过多，茶味过浓；茶叶太少，冲 出的茶缺乏味道。假如客人主动 介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶，则 按照客人的口胃把茶冲好。倒茶 过程中，不宜倒得太满，太满了 容易溢出，把桌子、凳子、地板 弄湿，还容易烫伤自己或客人的 手脚，使宾主都很难为情。当然， 也不宜倒得太少。
商务礼仪之酒水礼仪(PPT 45张)
10. 说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒 才是硬道理。 敬酒要适可而止，意思到了就行了。不要 成心把别人灌醉，更不要偷偷地在他人的 软饮料里倒烈性酒。
六、察言观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学 会察言观色。因为与人交际，就要了解人 心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
一、众欢同乐，切忌私语 二、瞄准宾主，把握大局 三、语言得当，诙谐幽默 四、劝酒适度，切莫强求 五、敬酒有序，主次分明 六、察言观色，了解人心 七、锋芒渐射，稳坐泰山
一、众欢同乐，切忌私语
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈 论一些大部分人能够参与的话题，得到多 数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识 面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯 我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题 现象，而忽略了众人。
第一种方法是主动要一些非酒类的饮料，并说明 自己不饮酒的原因。 第二种方法是让对方在自己面前的杯子里稍许斟 一些酒，然后轻轻以手推开酒瓶。按照礼节，杯 子里的酒是可以不喝的。 第三种方法是当敬酒者向自己的酒杯里斟酒时， 用手轻轻敲击酒杯的边缘，这种做法的含义就是 “我不喝酒，谢谢。”当主人或朋友们向自己热 情地敬酒时，不要东躲西藏，更不要把酒杯翻过 来，或将他人所敬的酒悄悄倒在地上。
三、言得当，诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、 修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语 言，会给客人留下很深的印象，使人无形 中对你产生好感。所以，应该知道什么时 候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关 键。
四、劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人 总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多 喝几杯，认为不喝到量就是不实在。 “以酒论英雄”，对酒量大的人还可以， 酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会 将原有的朋友感情完全破坏。
商务礼仪——酒水礼仪全面.ppt
▪ “以酒论英雄”，对酒量大的人还可以， 酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会 将原有的朋友感情完全破坏。
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五、敬酒有序，主次分明
▪ 敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以 年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬 酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明 主次。与不熟悉的人在一起喝酒，也要先 打听一下身份或是留意别人如何称呼，这 一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情 的局面。
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16
三、语言得当，诙谐幽默
▪ 酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、 修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语 言，会给客人留下很深的印象，使人无形 中对你产生好感。所以，应该知道什么时 候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关 键。
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17
四、劝酒适度，切莫强求
▪ 在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人 总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多 喝几杯，认为不喝到量就是不实在。
▪ 正如李白的作品一样，假如抽去酒的成分， 色香味都为之锐减。
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11
▪ 东晋的陶渊明，他的诗中有酒，他的酒中 有诗。他的诗篇，与分的饮酒生活，同样 有名气，为后世歌之颂之。
▪ ●白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂 饮著称，而且也以善酿出名。他为官时， 分出相当一部分精力去研究酒的酿造。
▪ ●此外，书法家中有颠张（张旭）醉素 （怀素）。
商务礼仪——酒水礼仪
精选文档
1
酒作为一种交际媒介，
迎宾送客，聚朋会友，彼此 沟通，传递友情，发挥了独 到的作用，所以，探索一下 酒桌上的“奥妙’’，有助 于你求人交际的成功。喝酒 就是为了活跃气氛，在餐桌 上，除了恰到好处地敬酒， 还要注重一定的礼仪：
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2
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五、敬酒有序，主次分明
▪ 敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以 年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬 酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明 主次。与不熟悉的人在一起喝酒，也要先 打听一下身份或是留意别人如何称呼，这 一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情 的局面。
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三、语言得当，诙谐幽默
▪ 酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、 修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语 言，会给客人留下很深的印象，使人无形 中对你产生好感。所以，应该知道什么时 候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关 键。
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四、劝酒适度，切莫强求
▪ 在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人 总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多 喝几杯，认为不喝到量就是不实在。
▪ 正如李白的作品一样，假如抽去酒的成分， 色香味都为之锐减。
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11
▪ 东晋的陶渊明，他的诗中有酒，他的酒中 有诗。他的诗篇，与分的饮酒生活，同样 有名气，为后世歌之颂之。
▪ ●白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂 饮著称，而且也以善酿出名。他为官时， 分出相当一部分精力去研究酒的酿造。
▪ ●此外，书法家中有颠张（张旭）醉素 （怀素）。
商务礼仪——酒水礼仪
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酒作为一种交际媒介，
迎宾送客，聚朋会友，彼此 沟通，传递友情，发挥了独 到的作用，所以，探索一下 酒桌上的“奥妙’’，有助 于你求人交际的成功。喝酒 就是为了活跃气氛，在餐桌 上，除了恰到好处地敬酒， 还要注重一定的礼仪：
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商务礼仪之酒水礼仪(PPT45页)rar
五、敬酒有序，主次分明
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以 年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬 酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明 主次。与不熟悉的人在一起喝酒，也要先 打听一下身份或是留意别人如何称呼，这 一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情 的局面。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于 某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬， 但是要注意，如果在场有更高身份或年长 的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬， 也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都 很难为情。
酒桌上的规矩，敬酒有序主次分明：
需注意的细节： 1、敬酒等领导间相互喝完再开始。敬酒一 定要站起来，双手举杯。 2、除非你是领导，可以一人敬多人，否则 一般还是多人敬一人。 3、一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高 低、宾主身份为序，敬酒前充分考虑好敬 酒的顺序。如果没有特殊人物在场，敬酒 最好按顺时针顺序。
特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别 人一种神秘感，往往会产生“就你俩好 “的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
二、瞄准宾主，把握大局
大多数洒宴都有一个主题，也就是喝 酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的 神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝 酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要 让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
中国佳酿产地
贵州：茅台、董酒 四川：五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、 沱牌曲酒，五朵金花 山西：汾酒、竹叶青 陕西：西凤酒 湖南：武陵酒 湖北：武汉黄鹤楼酒 河南：宝丰酒、宋河粮液 广西：桂林三花酒 福建：龙岩沉缸酒 江苏：洋河酒Hale Waihona Puke 双沟酒 浙江：绍兴加饭酒 安徽：古井酒
8 、记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代 酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代， 还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代 酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲 侧击把准备敬领导甲的人拦下。 9 、领导跟你喝酒，是给你face，不管领导怎么 要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯 子要低。
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载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重， 膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。现代 医学研究也指出，茶水会刺激胃 酸分泌，使酒精更容易损伤到胃 黏膜；同时，茶水中的茶碱和酒 精一样会导致心跳加速，更加重 了心脏负担。
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商务礼仪特辑之茶酒文化PPT[1]
3、酒桌上你应该注意的小细节
1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯 2、可以多人敬一人，绝不可一人敬多人 3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定 4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完了，你随意，方显大度 5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒 6、端起酒杯（啤酒杯），右手执杯，左手垫杯底，记的自己的杯子永远
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2020/11/8
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一、斟酒礼仪 二、斟茶礼仪 三、咖啡文化 四、烟道礼仪
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一、斟酒礼仪
酒和肉的关系 • 开胃菜配鸡尾酒 • “红酒配红肉，白酒配白肉” • 甜品配香槟或白兰地
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•酒： 开瓶—伺酒—斟酒—品酒（—举杯—喝酒—祝酒）
饮酒小细节 ➢按顺序倒酒 ➢正确的握杯姿势 ➢倾斜酒杯喝酒
一饮而尽
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透过酒杯看人
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拿着酒杯边说话边喝酒
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将口红印在酒杯沿上
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商务礼仪特辑之茶酒文化PPT[1]
1、酒杯的选择
红葡萄酒杯
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Байду номын сангаас
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4、喝酒前的准备
• 酒能伤肝，这是人人皆知道的，为了尽量减少酒精对胃和肝脏的伤害 ，减少脂肪肝的发生。酒前的准备工作很重要，这是能保证你在酒桌 上千杯不醉的关键因素
• 在去赴宴之前，在家先吃点东西，让胃里有点东西垫着。那具体吃点 什么好呢？一般吃点高蛋白的比较好，例如吃两个鸡蛋，喝点牛奶， 豆浆等，因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应， 减少对酒精的吸收
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假如客人主动介绍自己喜欢喝浓 茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口 胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯 小杯，都不宜倒得太满，太满了容易 溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不 小心，还会烫伤自己或客人的手脚， 使宾主都很难为情。
当然，也不宜倒得太少。倘若茶 水只遮过杯底就端给客人，会使人觉 得是在装模作样，不是诚心实意。
对嗜茶者一般红、绿茶的茶、水比例 为1：50至1：80，即茶叶若放3克，沸水 应冲150至240毫升; 对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1 ：80至1：100。 喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的 比例以1：30为宜。 家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克 冲开水250毫升; 一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，冲开 水150毫升。
3） 中式的盏或者盅，没有什么特别的拿法，但是注意用这种器皿喝酒时， 一定要倒满并且一饮而尽，与西方喝酒的要求相反。
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3、斟酒的程序和杯中的量
1）葡萄酒
倒酒程序：若是用软木塞封口的酒，在开瓶后，主人应先在自己的 杯中倒一点点，品尝一下是否有坏软木味，如果口味欠纯正，应另换一 瓶。倒酒时，先首席客人后其他宾客。通常按顺时针方向，在每一个客 人的右侧逐一倒酒，最后给自己倒酒。
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6、饮茶忌讳
•一忌空腹饮茶。空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，我国自古就有“不 饮空心茶”之说。
•二忌饮烫茶。太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。如果长期饮 用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮 温度超过62度茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度 宜在56度以下。
白葡萄酒杯
香槟酒杯
鸡尾酒杯
洋酒杯
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2、酒杯的拿法
1） 盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯，喝时拿住杯 脚下面部分，手不要碰到杯身，因为白葡萄酒及香槟 喝时通常是要冰冻的，而手的温度会使它温热起来。 敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方 ，中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。手 指尽量伸直，显现手部优美曲线。
款待客人的时候，红酒的温度应相 当于室温；白葡萄酒要先冰镇。第一次上酒 时，主人要亲自为所有的客人倒酒。不过千 万要记住，依逆时钟方向进行，从坐在左侧 的客人开始，最后才是主人自己。除非技巧 炉火纯青，否则倒酒时请在瓶颈垫上一条毛 巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来 。
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盛红酒的酒杯杯脚较短， 杯身较肥大， 可以用食指和 中指夹住杯角，喝时拿近杯身， 手的温度有助红酒释放其香 味。在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你 对对方的尊重。
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌 头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇 香，但不要猛烈摇晃杯子。杯底应该留有少量剩余，不可一 饮而尽。
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3）白酒 中国人在酒席上大多喝的是白酒。白酒倒酒礼仪较之红酒来说不是十分
严格，但是也要注意，酒不能太满，虽然我们有古话说：茶半酒满。但是也 是对于朋友之间或者较为熟悉的人之间而言，这里的满也是个量词而已，满 代表的是7—8分满，主要目的是为了便于与客人在初次喝酒碰杯时不至于酒 洒在手上或者桌子上。
• 八忌饭后马上饮茶。 茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质，铁质发生 凝固作用，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。
• 九忌用茶水服药。茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸与许多药物结 合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。所以，俗话说：“茶叶水解药 ”。
• 十忌饮隔夜茶 因隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的蛋白质 ，糖类等会成为细菌，霉菌繁殖的养料。
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2） 一般的中式玻璃酒杯，要注意拿杯子时不要用整只手环绕拿杯子，而应 该用拇指和食指捏紧杯身一半高度的地方，将杯身卡在虎口的部位，其余三 指自然放松。不可以拿的过于靠上，尤其是给别人拿杯子，那样手指的细菌 会沾染在杯口，很不卫生。 如果要敬酒给别人，要用右手握杯左手手指轻轻托在杯底，以示敬意。
为了使茶叶的色、香、味充分地冲泡出来，使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利 用，其中应注意茶、水的比例。
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二、斟茶礼仪
一般来说，茶、水的比例随茶叶 的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、 高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点， 乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。
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二、斟茶礼仪
1、茶具要清洁 不管宴请客户，还是客户来访首先要注意的是茶具要清洁。客人入座后，理
应先起身让坐，后备茶。倒茶之前，一定要确认茶具是否洗干净，尤其是久置未 用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。
2、茶水要适量 泡茶有很多讲究，不同的地方泡茶的方法虽有不同，但基本要求是一样的。
4）啤酒 大家在一起喝酒时，都有碰到过酒还没倒一半泡沫就已经溢出来的尴尬
吧，现在教大家一种倒酒的方法，只要练到炉火纯青的地步保证滴酒不溢。
首先，把酒杯拿在空中放平杯口对着酒瓶口（酒瓶稍放平，以酒不倒出为准） 。 其次，将酒慢慢倒入杯中同时在酒快满出时慢慢调正酒杯。 最后，当酒倒满时，酒杯也平了。 这样倒出的酒可保证滴酒不溢且姿势幽雅，站起来倒也可以体现出风度。
说：“这是您的茶，请慢用！” • 奉茶时应依职位的高低顺序 • 适时加茶 • 以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着
客人的右边，替每位客人准备一包砂糖和奶精， 将其放在杯子旁（碟子上）
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5、续茶
如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以 示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好 ，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上 司和客户添茶，最后再给自己添。
5、酒后如何醒酒
• 新鲜葡萄——> 酒后反胃、恶心
• 蜂蜜水——> 酒后头痛
• 西瓜汁——> 酒后全身发热
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• 酸奶——> 酒后烦躁 香蕉——> 酒后心悸、胸闷
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• 酒后忌饮茶： 李时珍在《本草纲目》中记
• 另外，吃点饼干，糕点等也可以，让胃里有点东西，因为空腹喝酒， 酒精在胃内很容易被吸收，从而导致容易醉酒。
• 注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色 素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜 ，甚至诱发癌症。
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倒酒的方法：注意将商标向着客人，不要把
瓶口对着客人，如果倒汽酒可用右手持杯略 斜，将酒沿杯壁缓缓倒入，以免酒中的二氧 化碳迅速散逸。倒完一杯酒后，应将瓶口迅 速转半圈，并向上倾斜，以免瓶口的酒滴至 杯外。
倒酒的量：红葡萄酒入杯均为1/3 ，是最佳 的斟酒位置，白葡萄酒斟入杯中为2/3。
低于别人 7、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼 8、碰杯，敬酒，要有说词 9、给人敬酒要站起来，不要忘了为对方添酒，敬酒的人自己喝干，不 要强迫对方陪你 10、喝酒前吃点东西垫垫肚子，喝多了不要喝碳酸饮料和浓茶 11、敬酒顺序：1、主人敬主宾2、陪客敬主宾3、主宾回敬4、陪客互敬
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3、酒桌上你应该注意的小细节
1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯 2、可以多人敬一人，绝不可一人敬多人 3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定 4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完了，你随意，方显大度 5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒 6、端起酒杯（啤酒杯），右手执杯，左手垫杯底，记的自己的杯子永远
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2020/11/8
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一、斟酒礼仪 二、斟茶礼仪 三、咖啡文化 四、烟道礼仪
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一、斟酒礼仪
酒和肉的关系 • 开胃菜配鸡尾酒 • “红酒配红肉，白酒配白肉” • 甜品配香槟或白兰地
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•酒： 开瓶—伺酒—斟酒—品酒（—举杯—喝酒—祝酒）
饮酒小细节 ➢按顺序倒酒 ➢正确的握杯姿势 ➢倾斜酒杯喝酒
一饮而尽
×
透过酒杯看人
×
拿着酒杯边说话边喝酒
×
将口红印在酒杯沿上
×
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1、酒杯的选择
红葡萄酒杯
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Байду номын сангаас
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4、喝酒前的准备
• 酒能伤肝，这是人人皆知道的，为了尽量减少酒精对胃和肝脏的伤害 ，减少脂肪肝的发生。酒前的准备工作很重要，这是能保证你在酒桌 上千杯不醉的关键因素
• 在去赴宴之前，在家先吃点东西，让胃里有点东西垫着。那具体吃点 什么好呢？一般吃点高蛋白的比较好，例如吃两个鸡蛋，喝点牛奶， 豆浆等，因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应， 减少对酒精的吸收
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假如客人主动介绍自己喜欢喝浓 茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口 胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯 小杯，都不宜倒得太满，太满了容易 溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不 小心，还会烫伤自己或客人的手脚， 使宾主都很难为情。
当然，也不宜倒得太少。倘若茶 水只遮过杯底就端给客人，会使人觉 得是在装模作样，不是诚心实意。
对嗜茶者一般红、绿茶的茶、水比例 为1：50至1：80，即茶叶若放3克，沸水 应冲150至240毫升; 对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1 ：80至1：100。 喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的 比例以1：30为宜。 家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克 冲开水250毫升; 一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，冲开 水150毫升。
3） 中式的盏或者盅，没有什么特别的拿法，但是注意用这种器皿喝酒时， 一定要倒满并且一饮而尽，与西方喝酒的要求相反。
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3、斟酒的程序和杯中的量
1）葡萄酒
倒酒程序：若是用软木塞封口的酒，在开瓶后，主人应先在自己的 杯中倒一点点，品尝一下是否有坏软木味，如果口味欠纯正，应另换一 瓶。倒酒时，先首席客人后其他宾客。通常按顺时针方向，在每一个客 人的右侧逐一倒酒，最后给自己倒酒。
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6、饮茶忌讳
•一忌空腹饮茶。空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，我国自古就有“不 饮空心茶”之说。
•二忌饮烫茶。太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。如果长期饮 用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮 温度超过62度茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度 宜在56度以下。
白葡萄酒杯
香槟酒杯
鸡尾酒杯
洋酒杯
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2、酒杯的拿法
1） 盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯，喝时拿住杯 脚下面部分，手不要碰到杯身，因为白葡萄酒及香槟 喝时通常是要冰冻的，而手的温度会使它温热起来。 敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方 ，中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。手 指尽量伸直，显现手部优美曲线。
款待客人的时候，红酒的温度应相 当于室温；白葡萄酒要先冰镇。第一次上酒 时，主人要亲自为所有的客人倒酒。不过千 万要记住，依逆时钟方向进行，从坐在左侧 的客人开始，最后才是主人自己。除非技巧 炉火纯青，否则倒酒时请在瓶颈垫上一条毛 巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来 。
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盛红酒的酒杯杯脚较短， 杯身较肥大， 可以用食指和 中指夹住杯角，喝时拿近杯身， 手的温度有助红酒释放其香 味。在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你 对对方的尊重。
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌 头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇 香，但不要猛烈摇晃杯子。杯底应该留有少量剩余，不可一 饮而尽。
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3）白酒 中国人在酒席上大多喝的是白酒。白酒倒酒礼仪较之红酒来说不是十分
严格，但是也要注意，酒不能太满，虽然我们有古话说：茶半酒满。但是也 是对于朋友之间或者较为熟悉的人之间而言，这里的满也是个量词而已，满 代表的是7—8分满，主要目的是为了便于与客人在初次喝酒碰杯时不至于酒 洒在手上或者桌子上。
• 八忌饭后马上饮茶。 茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质，铁质发生 凝固作用，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。
• 九忌用茶水服药。茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸与许多药物结 合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。所以，俗话说：“茶叶水解药 ”。
• 十忌饮隔夜茶 因隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的蛋白质 ，糖类等会成为细菌，霉菌繁殖的养料。
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2） 一般的中式玻璃酒杯，要注意拿杯子时不要用整只手环绕拿杯子，而应 该用拇指和食指捏紧杯身一半高度的地方，将杯身卡在虎口的部位，其余三 指自然放松。不可以拿的过于靠上，尤其是给别人拿杯子，那样手指的细菌 会沾染在杯口，很不卫生。 如果要敬酒给别人，要用右手握杯左手手指轻轻托在杯底，以示敬意。
为了使茶叶的色、香、味充分地冲泡出来，使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利 用，其中应注意茶、水的比例。
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二、斟茶礼仪
一般来说，茶、水的比例随茶叶 的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、 高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点， 乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。
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二、斟茶礼仪
1、茶具要清洁 不管宴请客户，还是客户来访首先要注意的是茶具要清洁。客人入座后，理
应先起身让坐，后备茶。倒茶之前，一定要确认茶具是否洗干净，尤其是久置未 用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。
2、茶水要适量 泡茶有很多讲究，不同的地方泡茶的方法虽有不同，但基本要求是一样的。
4）啤酒 大家在一起喝酒时，都有碰到过酒还没倒一半泡沫就已经溢出来的尴尬
吧，现在教大家一种倒酒的方法，只要练到炉火纯青的地步保证滴酒不溢。
首先，把酒杯拿在空中放平杯口对着酒瓶口（酒瓶稍放平，以酒不倒出为准） 。 其次，将酒慢慢倒入杯中同时在酒快满出时慢慢调正酒杯。 最后，当酒倒满时，酒杯也平了。 这样倒出的酒可保证滴酒不溢且姿势幽雅，站起来倒也可以体现出风度。
说：“这是您的茶，请慢用！” • 奉茶时应依职位的高低顺序 • 适时加茶 • 以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着
客人的右边，替每位客人准备一包砂糖和奶精， 将其放在杯子旁（碟子上）
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5、续茶
如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以 示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好 ，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上 司和客户添茶，最后再给自己添。
5、酒后如何醒酒
• 新鲜葡萄——> 酒后反胃、恶心
• 蜂蜜水——> 酒后头痛
• 西瓜汁——> 酒后全身发热
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• 酸奶——> 酒后烦躁 香蕉——> 酒后心悸、胸闷
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• 酒后忌饮茶： 李时珍在《本草纲目》中记
• 另外，吃点饼干，糕点等也可以，让胃里有点东西，因为空腹喝酒， 酒精在胃内很容易被吸收，从而导致容易醉酒。
• 注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色 素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜 ，甚至诱发癌症。
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倒酒的方法：注意将商标向着客人，不要把
瓶口对着客人，如果倒汽酒可用右手持杯略 斜，将酒沿杯壁缓缓倒入，以免酒中的二氧 化碳迅速散逸。倒完一杯酒后，应将瓶口迅 速转半圈，并向上倾斜，以免瓶口的酒滴至 杯外。
倒酒的量：红葡萄酒入杯均为1/3 ，是最佳 的斟酒位置，白葡萄酒斟入杯中为2/3。
低于别人 7、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼 8、碰杯，敬酒，要有说词 9、给人敬酒要站起来，不要忘了为对方添酒，敬酒的人自己喝干，不 要强迫对方陪你 10、喝酒前吃点东西垫垫肚子，喝多了不要喝碳酸饮料和浓茶 11、敬酒顺序：1、主人敬主宾2、陪客敬主宾3、主宾回敬4、陪客互敬