终稿《海底捞你学不会》读书笔记
《海底捞你学不会》读后感范文3篇
《海底捞你学不会》读后感范文3篇《海底捞你学不会》读后感范文3篇读完《海底捞你学不会》这本书后，总结出海底捞今天的成功，在于它总是把顾客的满意和员工的满意摆在首位，他人幸福了，自己才幸福。
下面是小编为大家整理的《海底捞你学不会》读后感范文3篇，以供大家参考借鉴!《海底捞你学不会》读后感范文一拜读了两遍黄铁鹰老师的著作《海底捞你学不会》，感悟颇多。
因为我本人从毕业开始，就做了四年的餐饮工作，海底捞做的是火锅，我做的是中式快餐连锁，类别不同，但本质一致，对于人本原则和管理的理念，最终也是殊途同归。
海底捞的管理理念，是彻底践行马斯洛的人本主义理论的。
养而不爱如养猪，爱而不敬如养狗。
对人的尊敬是信任，而信任唯一的标志就是授权。
张勇的用人之道，就是立足于道格里斯Y理论对人性本善的假设前提，相信顾客，相信太坏的人总是少数。
“上帝造人的时候，毕竟给人安了一颗心，心知道廉耻，而大千世界万物都是平衡的，任何平衡都有侧重，侧重点决定了事物的本质”。
即使有些顾客因为私心给海底捞带来了损失和心理上的纠结，但海底捞从老板到员工，都坚信着大部分的顾客都是善良与可爱的。
踏踏实实做好服务，相信顾客，相信爱出者爱返，正是立足于此，海底捞才能从四川的小县城走向全国，在餐饮行业创造奇迹。
人就像一粒种子，在一种土壤里会生根发芽。
海底捞的员工大部分来自农村，大家对农民工的印象多是穿戴邋遢、背着大包小包的形象，但在海底捞，他们却被培养成为专业的服务和管理人员，海底捞的文化环境和职业精神，影响着他们每一个人，也震撼着所有我们这些了解情况之后的局外人。
透过一个个故事解读，能够感受到串联整个脉络的海底捞岗位职责和职业精神：在最合适的时间，做对公司最有利的事，即使是自己不喜欢的工作，也要做的比任何人都好。
这种个人对自身的要求，公司对员工的要求，综合起来，一主动，一被动，就是海底捞与一般企业的不同之处，也划分了传奇与大众的界限。
对于人才培养，海底捞的提醒式培养，也是一大亮点。
《海底捞你学不会》读书笔记领悟五篇
《海底捞你学不会》读书笔记领悟五篇《海底捞你学不会》读书笔记领悟1《海底捞你学不会》这本书我刚看了20多页竟然被感动了三次，海底捞的经营管理模式的确是没人学得会的，因为他们企业有着厚重的企业文化，即海底捞把员工视为自己的兄弟姐妹，让员工在工作的同时感受到家的温暖，员工自然把海底捞当作自己心肝来呵护，这样的企业是很难被打垮、很难被模仿、很难被超越的!这样的企业才是所有的员工向往的地方，虽累无悔而全心为之奋斗!正应了孟子的话：君之视臣如手足，则臣视君如腹心;君之视臣如犬马，则臣视君如国人;君之视臣如土芥，则臣视君如寇仇。
只有让员工感受到企业的温暖，给予员工应有的信任和权力，尊重员工，员工才能放心、安心、全身心地做好本职工作，才会给企业带来最大的效益!海底捞的员工很让我感动，他们都是来自农村，为了生计，为了改变自己的命运，在努力地工作者，希望可以奋斗出自己的美好明天。
我被他们的进取精神，以及自身的家庭状况所触动着，眼睛湿润了几次。
最主要的是他们的境况和我的境况很相似，为了生计奔波劳碌，没有安稳的住所，可能我还比不上他们，他们最起码有一个安稳的工作，良好的发展平台，而我则在希望中寻找着一个合适的发展平台。
尤其看到其中一些员工说起关于父母的话题，我愈发感觉到自己的无能，父母辛辛苦苦供我上学，期望我大学毕业可以享享福，结果不仅一点福没想到，还要操心我的工作，等我找到工作却挣不到几个钱，过年回家基本没什么积蓄可以孝敬他们的;而且离乡背井，家里有什么事也照顾不到，尤其农忙时节别人家都人力充足，父母只能坚持着愈加年迈的身体去承受着繁重的农活，而我只有放长假才能回家1次或2次。
海底捞的管理经营方法很难学!首先是海底捞的创始人张勇总经理，他是一个技校毕业的没有受过高等教育的一个人，没有学过系统的管理知识，就是凭着自己的勤奋和不舍追求在努力拼搏。
他对部下的管理最让我佩服，就是对部属充满信任，做甩手掌柜，这就是无为而治吧，最根本的是这样的管理模式却成功了，而且还走向了全国、走向了世界。
《海底捞你学不会》读书笔记7篇
《海底捞你学不会》读书笔记7篇《海底捞你学不会》读书笔记1《海底捞你学不会》这本书是我在朋友的推荐下所读，它是黄海鹰所作，全文围绕着为什么海底捞得以成为中国餐饮业的黑马，以及它的魅力所在。
我在一日午后将其读完，让我感触很深，因为一个不起眼的麻辣烫店能做到今天这个地步，不得不叫人佩服。
__是用一段段小故事分别介绍了海底捞火锅的服务创新，绩效激励及授权机制等几方面内容，大量引用了基层员工的作品和原话，很具体生动。
我印象最深的就是海底捞最开始的建立和服务口碑，老板张勇当初在四川简阳县城支起了四张桌子以卖麻辣烫为生，而且不会熬汤、不会炒料，连毛肚是什么都不知道，在这样的情况下，只有微笑服务一点，上菜速度快一点，让客人多一点满意，才能生存下来，一年下来串了20万串麻辣烫，挣了一万块钱。
在最初的艰苦环境下，慢慢挺过来了，而且后面做的越来越好，这与他的勤劳和不怕吃苦的精神是分不开的，如果遇到其他人很有可能早就放弃了。
而且海底捞雇的员工多数都是来自农村的，学历不高，见识也不多，但是他们有一种不怕吃苦的精神，一种想通过双手改变命运的态度，所以他们成功了。
作为一个餐饮行业，作为一个服务行业，好的服务自然起到关键的作用，海底捞的服务可谓做的比五星级的酒店还要好，在他们那里吃过饭的人，很愿意再次体验一下他们精致并附有创意的服务，甚至第二次、第三次、第四次……服务员一个真诚的微笑，一句关心问候都会使客人心里感到无比温暖。
虽然大家都在谈如何服务，谈客户的满意度，但真正能把服务做好，不是说出来的，而是一点一滴、一朝一夕、坚持、磨练、创新出来的。
当今社会是一个急剧变化的社会，每个人的思想都会随着社会的进步不断发生变化，每个人的需求品味都越来越高，越来越优异，越来越特别。
所以抓住客户的需求，创造出个性化的服务在竞争行业中有着至关重要的作用，海底捞就是餐饮业中的佼佼者。
再联系到我们自己，作为一名收费人员，我们的服务对象就是司乘，海底捞的成功是我们服务行业所需学习的，现如今高速公路已不再新鲜，越来越多的人出行选择高速，高速通车里程也越来越长，路网也越来越发达密集，还新出台了撤省界收费站的相关政策，所以我们要学习的内容也在不断更新，这就需要我们不怕吃苦，多去专研。
《海底捞你学不会》读书笔记(精选多篇).doc
《海底捞你学不会》读书笔记(精选多篇) 第一篇：《海底捞你学不会》读书笔记《海底捞你学不会》读书笔记“海底捞的成功在于把顾客的幸福和员工的幸福作为赚钱的前提，把声誉放在第一位。
这依赖于一整套的管理办法和企业文化，也依赖于管理者的管理理念和胸怀”第一次吃海底捞是在2年前，读这本书之前，我又去吃了一次海底捞（万柳华联店）。
在了解了海底捞之后重新读一遍，体会更深。
这是一本四不象的书，它不是一部理性的管理学书籍，也很难把它单纯归结为纯粹的商业管理书，因为那么多感人煽情的案例、员工真实的自述、还有那么多次作者发自心底的感概。
把它归结为纯粹的纪实文学，也不合适，因为它毕竟是作者经过2年调研、派学生多次卧底、研读了所有海底捞内刊、采访了从上倒下各阶层的海底捞员工后，基于丰富的事实和证据写就的一本书。
其实它更像一个纪实文学与管理教案的综合体。
它的客观就体现在，虽然作者显然是海底捞经营理念的推崇者，但是他依旧保持了客观冷静的眼光和头脑，用缜密的思维，去解读海底捞的成功密码，研究海底捞的管理艺术，揭示海底捞的破绽和潜在危机，给人们展示一个真实的海底捞，而不是媒体推崇的神话的、完美的海底捞。
海底捞颠覆了管理学里众多众人皆知的理论，成为管理学课本之外的一个异类。
仿佛任何最先进的管理学，套在海底捞中，不能完美发挥作用了。
就是这样一个自大、容易相信人且脾气暴躁的老板所开创的企业，竟然成为中国最优的服务企业之一。
这样游离于传统教科书之外的案例，当它分店越来越多，人数越来越众的时候，它还能靠传统师徒责任制继续发展吗？它又是否能将本公司的传统管理特色和现代管理思维结合起来，达到更优效果？海底捞的神话，随着店面越来越多，管理距离越来越长，它的活力究竟还能持续多久？这都是本书最后一章提出的疑问。
这一章中还罗列了很多海底捞目前发展中逐渐暴露出的问题，以及，海底捞一直引以为自豪的服务目前逐渐显露出的一些缺陷。
但终归有一点，作者还是要告诉各位我们，即便你复制了海底捞的一切服务项目、拥有了海底捞的规模、挖到了海底捞的经理和员工，但是，你依旧学不会海底捞的经营真谛，也依然不能开办一个与海底捞一样的公司。
《海底捞你学不会》读后感
《海底捞你学不会》读后感《海底捞你学不会》读后感6篇细细品味一本名著后，相信你心中会有不少感想，此时需要认真地做好记录，写写读后感了。
那要怎么写好读后感呢？以下是小编整理的《海底捞你学不会》读后感，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
《海底捞你学不会》读后感1前段时间赵总经理来到南昌项目部，在谈话中提到了《海底捞，你学不会》这本书，会后项目部就集体阅读了这本书，以下就是我的感受。
本书和其它管理学方面的书不太一样。
全是引用了一段一段企业员工的自身经历及感受来解读其管理模式。
其中谈到最多的就是“天赋平等的人权和尊严”，强调了农民工也有尊严，也可以参与到企业的管理当中来。
书中常提到的火锅店中最基层的服务员可以决定客人的免单权、加菜权等，这是一般的企业管理授权所达不到的层次。
这种授权建立在领导对属下的决对信任，以及属下能够把持权力应用度的基础上实现的。
很多人认为，可以学习这种授权应用到自己公司的`制度上去。
但我认为这种授权不是一定要授权到基层一线员工的，书中提到，给服务人员这种授权，也是建立在他们相互之间的自律性，各自服务的范围都有别人在看着，人自身的羞愧感和责任感会把自己变的自律。
总而言之，就我的理解管理是艺术、是科学，但不是数学公式。
当你看到这种好的、优秀的管理模式时，不是一味的套用到自己的公司、部门中去。
一定要理解别人这种管理模式的优秀在哪，应该取哪部分用到我们公司的哪个部门。
同时在执行的过程中会不会出现更多新的问题。
“能因敌变化而取胜者，谓之神！”采用更加合理的方案应用于项目的管理中，才能使项目在实施中，解决难题，管理上更上一层楼。
《海底捞你学不会》读后感2最后来说说第三个词语“适合自己企业的管理方式”。
为什么海底捞学不会，也许是因为你的员工和海底捞员工不可能完全一致。
从“人性”的角度来说，拥有不同的人性基础，怎么可能套用别人的方法。
比如，一家互联网公司，员工来源为刚毕业的大学生，年轻，家庭条件不至于穷的揭不开锅。
海底捞你学不会读书笔记1000字5篇
海底捞你学不会读书笔记1000字5篇海底捞你学不会读后感1“哪个老板不想让员工用心工作?这是全世界老板都想征服的珠穆朗玛峰，可是真正做到的却是凤毛麟角。
”打造家文化，把员工当家人。
早就有的管理方式。
可是真正做到的，能够让员工感受到的有多少?海底捞做到了，也彻底让员工感受到了!很多具体方式可以直接学习，可是领导人的思想层面，能否真正把员工当家人呢?这个世界最难的有两件事：第一，把你的观念塞到别人脑子里，第二把别人口袋的钱变成你口袋里的。
我们很多公司领导对员工都是一种观念：交易——你给我干多少活，我就给你多少钱。
资源后置型而不是前置。
员工可以为了保卫家，保卫公司利益不受损害，竟然可以冒着人身危险跟试图砸店的人搏斗。
可敬!可叹!是什么让她们有这么大的力量?有这么坚定的信仰(公司信仰)?看到这里能够感受到几分。
强大的家文化!我们一般公司又是怎么做的呢?这里面有哪些可以学习借鉴的呢?从这几篇*可以看出，来自于切实的把员工当家人看，从员工的生活环境的改善、父母生活到子女教育，细致到员工的生日、生病，生活的方方面面无微不至的家人关心。
曾经有个同事刚到公司来工作不到一个月，他的同学要结婚要送礼金，可是身上钱不够，想要找公司借钱，可是老板还在想是不是想要以这个为手段来结清工资然后离职。
缺乏对员工的基本信任，如果连这点信任都没有，当初又怎么要把他招进来呢?!!听一个前来应聘的另外一家教育机构(有三家以上分校，规模在马鞍山还算数一数二)离职员工说，他们机构的校长以前还是学校老师，却在老师的工资上含含糊糊，招聘人说一套，发工资的人说另外一套。
特别对于离职的员工想尽办法扣工资。
有一句话:当你离职时，公司对你的态度和方式，最能看出这个公司的真正作风!那么海底捞有哪些能够学习的呢?首先，领导人的思维观念。
真正把员工当人看，而不只是机器;真正把员工当家人看，而不只是单纯交易关系。
其次，关心员工的生活，比如员工生日、员工生病、员工家庭出现问题时，我们都给与理解与关心。
2023年《海底捞你学不会》的读后感(精选3篇)
2023年《海底捞你学不会》的读后感（精选3篇）《海底捞你学不会》读后感1海底捞，是一个人们耳熟能详的名字，以前总感叹它里面的服务人员态度好，又有耐心，这两天看了《海底捞你学不会》这本书，才发现其实里面真的有很多学问，包括服务人员身上的很多品质和精神，都值得我们去学习和思考。
第一，要有乐观、主动的态度。
去过海底捞的人都知道，他们的工作人员每天都是微笑服务，无论是说话还是倾听，都是面带微笑，眼神中传达出诚恳和欢迎你的意思，看似是一个很轻松的差事，但其实他们的工作强度很大，服务人员每天要站立将近10个小时，传菜员每天行走的距离不少于10公里，他们很多人脚上都长了水泡、脚气等各种各样的“职业病”，但他们不怨天，不尤人，用积极乐观的办法去应对，并永远充满着对自己的工作的自豪与骄傲。
工作是固定的，但是态度是可以转变的，主动面对每一项任务，用乐观向上的态度去对待，将压力和负能量转化成动力，工作起来就没有那么多苦和累了。
第二，要对工作的认真负责。
海底捞不仅可以到店里吃，还可以送火锅外卖到家里，吃完以后，服务人员连垃圾也会收走，正是这样一群有责任心的人，造就了现在的海底捞，形成了一个很多时候其他餐厅都冷清只有他们家需要排队的局面。
我们工作中很多时候都是琐碎的小事，也不像科研一样要有高超的科学技术水平，需要的只是我们认真去对待，看似简单的一项工作，怎样能比别人完成的更好，才是我们需要思考的。
多一份认真，把责任放心上，细节的地方做到位，才能做到规范有序，准确无误。
第三，要达到极高的工作效率。
海底捞的大部分工作人员都“快如飞，猛如虎”，“快如飞”是指上菜都是用跑的，个个脚步轻盈，健步如飞，能够在客人多的转不开身时，以极快的速度“钻”到客人前面去送菜；“猛如虎”指的是他们擦桌子时干净利索，眨眼的功夫就把桌子收拾好了，就像变魔术一样。
其实这就是一种连锁反应，他们动作快，客人们吃饭的进度也就快，翻桌率也跟着提高了，每天接待的客人多了，他们的绩效很显然的就增加了。
海底捞,你学不会（共5篇）
海底捞,你学不会（共5篇）第一篇：海底捞,你学不会《海底捞，你学不会》—他人幸福，自己幸福读完本书后，我印象最为深刻的是流动在海底捞中的温暖人心的暖流，感染着每一位海底捞人和感动着每一位顾客。
同时，在众多的海底捞故事中都能看到情字的身影，他们心中只怀拽着农村人“他人幸福，自己幸福”的淳朴信念，以真情服务他人，用真心对待他人，把幸福送给身边的每一个人。
我认为这就是为什么海底捞，你学不会的真正答案所在，那份不可复制的人性温暖。
今天，站在客户服务的角度来看待海底捞案例，无疑这是新时代独具一格的服务。
最鲜明的地方就可体现它的特异性，那就是它的服务理念：他人幸福，自己幸福。
这对许多的企业来说，那就是一个荒谬的大笑话。
资本家追求的是利益，别人幸不幸福与自己没有关联。
显然，这是错误的观念。
在当下竞争激烈的市场环境下，一个公司或企业的生存大权与消费者息息相关。
只有你的商品能满足消费者的需求，使其满意，超过他的预期购买期望，客户的回头率高，你的公司才会处于常胜优势。
所以，你的服务让别人感到幸福着很重要。
然而，在现实生活中遇到客户投诉、抱怨的事，已是司空见惯。
但最令人怒不可遏的不是服务员，而是他们不屑一顾的态度，对你的问题视而不见或更加以推脱。
这是自己赶走自己顾客的愚蠢做法。
再看海底捞，面对客户或同行的刁难，服务员始终以微笑的姿态应对，一次又一次化干戈为玉帛。
同时，他们接到你不满意的反馈时，总是小跑着为你最快解决问题，与那些慢条斯理的做法，此时你的心窝能不暖和么？更出色的是，他们能帮你处理抱怨范围外的事，想你所想，急你所需，你的小宇宙能不感动幸福么？这有引申出幸福的促进原则：信任的授权。
这在很多人眼中会认为海底捞的理事是不是傻啦？冒那么大的经济风险！16年的经霜风雨，证实了这是非常正确的做法。
服务员被很多人冠名为卑微的代名词，然而，在海底捞这里它却是重要的闪耀之星---领导是为员工而服务的！这颠倒了传统的“正金字塔”组织结构关系。
《海底捞你学不会》读后感
《海底捞你学不会》读后感《海底捞你学不会》读后感(11篇)认真读完一本著作后，你有什么领悟呢？不能光会读哦，写一篇读后感吧。
那么读后感到底应该怎么写呢？下面是小编精心整理的《海底捞你学不会》读后感，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
《海底捞你学不会》读后感篇1读完《海底捞，你学不会》，我的同事们都是满满的感动，我也跟着同事的感动而感动着。
自己读了几章，却找不到感动的理由，也许有点铁石心肠，却真实觉得是本质人生，没有什么可感动的。
不管是公司董事长还是员工，都是非常正常的工作和生活方式。
如果说感动，那我感动的是公司的核心凝聚力。
很多公司的核心凝聚力是说出来的，海底捞的最大优势，是把这份核心凝聚力做出来了。
最喜欢这本书里很简单的一句话，"你把每个人当做好人，每个人就真变成了好人，每个人都希望世界更美好，世界就真的更美好了。
"说白了是信仰与信任的`关系，"士为知己者死",这才是海底捞的成功之道。
"格局决定结局，态度决定高度。
"提出这一理念的是《财富》杂志的主编吉夫科文，他曾这样说过："企业家的格局决定企业的结局，企业家的高度决定企业的高度、远度。
"一直喜欢管理，可又谈不出什么是管理，因为很多的管理学都太深奥。
但管理的目的，无外乎是研究现有的条件下，如何通过合理的组织和配置人、财、物等因素，提高生产力水平。
而生产力水平，很大程度上就是服务水平。
服务水平是由服务意识决定的，原始的说法是，顾客就是上帝，可如果把顾客看成是上帝，那我们就要谨小慎微、毕恭毕敬或者说奴颜卑膝。
现在的做法是把上帝变成朋友，提供的服务要做到"满意+惊喜+感动",所以必须有从心出发的服务意识。
怎样才会有从心出发的服务意识呢？它依赖于一整套的管理办法和企业文化，也依赖于企业领导人的经营理念和胸怀。
这就要谈到管理，那什么是管理呢，我理解的管理就是管理者能为被管理者提供什么样的服务，而不是被管理者为管理者提供什么样的服务。
《海底捞你学不会》读后感
《海底捞你学不会》读后感•相关推荐《海底捞你学不会》读后感范文（精选7篇）当认真看完一本名著后，相信大家都积累了属于自己的读书感悟，写一份读后感，记录收获与付出吧。
那么你会写读后感吗？下面是小编帮大家整理的《海底捞你学不会》读后感范文（精选7篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
《海底捞你学不会》读后感1当我读完这本书的时候，我的第一感觉是海底捞的员工有很强的信念，包括自信、坚持、忍耐、荣誉等等。
正是张勇用军令的方式，把这种开拓精神灌输给了全体员工，让所有在海底捞工作的员工在第一天上班的时候，都能清晰地感受到船的方向。
身处同一个服务行业，我觉得海底捞的故事很有意义。
海底捞的员工对企业的发展充满信心。
钱不是从天上掉下来的，也不是从地上长出来的，而是从顾客的LV包包里冒出来的。
当张勇将这一理念灌输给他的员工时，他们发现只要服务做得好，他们就可以给顾客送餐、打折甚至免费。
因为他们相信只要服务做得好，即使这顿饭亏了钱，下一个顾客也会愿意把人民币给他们。
这也导致了该行业最高的人员流动率。
当他们竭尽所能地服务时，即使是在他们“误入歧途”时，生意也会越来越好。
当他们发现企业发展的关键掌握在自己手中时，他们对这次海底捕鱼的成功充满了信心。
同样，我们在培训新员工时，首先要对酒店的成功发展树立信心。
只有当他们对酒店有信心时，他们才会关心如何更好地做好自己的工作，为酒店的发展做出贡献。
你不能向海底捞学习读了海底捞的故事，真的很震撼。
更多的是感动。
在这个企业中看到平等，只要你努力工作，你可以用双手改变命运。
我个人认为，海底捞是年轻人的平台，是他们人生的起点，是他们走自己路的平台，是他们掌控企业的平台。
我对海底捞“一个亮点”的服务创新理念有很深的感触。
海底捞致力打造服务差异化，坚持服务第一、客户至上的理念，以创新为核心，改变传统的标准化，倡导个性化特色服务。
我们将以周到的服务为基本经营理念，为客户提供周到、温馨、舒适的服务。
在管理方面，我们将倡导用双手改变命运的价值观，为员工建立公平公正的工作环境，实行人性化、人性化的管理模式。
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郑州、上海、北京
小区
小区
小区
分店
分店
分店
分店
分店
分店
海底捞的管理体系不是按照地域相近的原则管理 师徒制培养人的方法
师傅
郑州大区经理
徒弟
杭州店经理
上海大区
扶上马还要送一程
徒弟的“质量”，师傅要终身保修
貌似按区域管理，实际是按谁培养的人有谁管理的方式形成的。 管理考评机制： 看能管多少店 看你能否使80%直接下属的能力在一定时间 内得到提升 只有成为一级店的店长，才有资格培养新店长； 只有成为一个能培养店长的店长，才有可能成为小区经理。。。。
村看村，户看户，群众看干部
海底捞很少请外面的老师与员工进行培训，原因很简单， 中国很少有老师做过服务员。海底捞试过，让那些只懂 理论和案例的人给海底捞员工培训，效果是隔靴搔痒。
外行领导内行，不是官僚，就是教条
海底捞的培训师大都是内部的干部，无一例外都在基层干 过服务员，而且是出色的服务员；
快如飞：托盘举国双肩、与耳相齐、身轻如燕、稳稳当当 猛如虎：不是凶得像虎，而是收台 桌子三道擦： 头道用桌刷，残渣剩饭一扫光 二道，水渍油渍全完蛋 三道，刷刷刷，一条洁白的毛巾让桌子光亮照人 职业病：脚气 土法牙膏
管理
新员工-- 一级员工– 优秀员工—领班—大堂经理— 店经理—区域经理—大区经理—副总经理
技术
新员工—合格员工—一级员工—优秀员工—标兵 员工—劳模员工—功勋员工
后勤
新员工—合格员工—一级员工—优秀员工—文 员、出纳、采购、物流等—业务经理
员工也是顾客
海底捞不论成功或失败，一定都是从基层开始；第一线最重要 ，因为顾客在第一线。
海底捞的考核制度
直属上级评价：上级同自己的直属下级在一起时间最长，
工作交往最多，也最了解下级的工作状态和为人。
定性 考核
其他人的意见：参考作用，如果其他同事对这个人有
意见，平常就会自觉不自觉地表现出来，上级也能发现， 这是考察的一方面。
抽查和神秘访客 越级投诉机制Leabharlann 能下蛋的鸡才值钱总部
3个大区
子女
人不仅需要吃和爱
把员工当成家人，就要像家人那样信任员工。 信任的唯一标志就是授权。 100W
Title 以上
100W
30W 3W
店长签字权 大宗采购部长、 工程部长、 小区经理 张勇 副总、 财务总监、 大区经理
人有权，才有胆；有胆，才不怕犯错；不怕犯错，才能创新。
控制问题
员工的主体是向上 的，相信用双手改 变命运，把海底捞 当成家；家好了， 自己自然就好了。 因此，即使有人想 这么做，也会估计 被同事发现。
困难的不是流程和制度本身，而是人与制度的匹配难。
如何修正流程和制度本身的弊端 靠人。
靠什么人？
考训练有素、素质高和责任心强的人！
有效的管理方法，
法国配酒师的故事
一定是既需要流程和制度，
又需要管理者的感觉。
海底捞不考核利润
张勇：
利润只是做事的结果，事做不好，利润不可能高；事做好了 ，利润不可能低。 利润是综合很多部门工作的综合结果，每个部门的作用不一 样，很难合理的分清楚。 利润还有偶然性，店面选址的不同，利润也会有非人为的影 响。 考核什么，员工就关注什么。
生活
正规住宅 空调暖气 专人打扫 贴心服务 人均大于6平米 步行至工作地点20分钟
海底捞的员工基本上都是背井离乡、在农村长大、家 庭不好、见识不广、受人歧视、心理自卑的。
住宿
服装
名牌服装 舒适工鞋
培训
如何看地图 坐地铁 过红绿灯 使用银行卡 建立寄宿学校 收留打工子弟
父母
领班以上干部的父母 每月直接收到公司发 的补助
？
完整的 管理系统
很多企业都有理念、愿景及使命，可 仅有这些可以挂在墙上的东西会造成 形式感和空洞。
把员工当成家里人 双手改变命运 海底捞的危机及机制
把员工当成家里人
中国人真有的信仰不 多，家是绝大多数中 国人的精神归宿 中国人一生的追求和 荣辱都同家连在一起
家
家是公私不分的 家的成员很多，地位有 高有低，但每个家庭成 员都愿意对家做出最大 的贡献
以顾客满意率为中心的优先法则。
当你同我谈话时，你的手机响了，你的 员工找你，我们就终止谈话，你优先处 理你和员工之间的事情；
张勇 在2006年 对员工的 新年致辞中 说：
顾客的定义 应该被更为广义的解释 —包括我们员工在内。
当你和员工谈话时顾客需要帮助， 你和员工就要终止谈话， 首先要做的是立即帮助顾客。
为举报人保密和奖 励举报人的制度。 对证据问题非常重 视，任何人犯错都 要得到惩罚。
双手改变命运
人的欲望是无限的，没有公司能够给足员工今天想要的一切，员工在拿今天 的工资时，眼睛一定看着未来。如果他们对未来有信心，今天干的活儿就会 多过今天的工资；反之，今天做的工作就会等于或少于今天的工资。
晋 升 途 径
师徒制传帮带的优点：能够传神，形式简单 弊端：传递容易走形，每个徒弟学到师傅的90%，到了第五代90%* 90% * 90% * 90% * 90%=59%
海底捞 历史一共17年， 前10年开了8家店， 后7年开了50多家店。 尽管海底捞每家店的 生意都比同行好， 但是店与店之间的 差别还是很大。
LOGO
海底捞
你学不会
黄铁鹰
海底捞火锅
成立时间：1994年 直营店：50多家 四个大型现代化物流配送基地
.
一个原料生产基地 员工人数：10000多人
大部分企业不缺制度，制度也能起 很大作用，可仅有制度会造成机械 和被动；
大部分企业都有奖罚，金钱能起很 大作用，可仅有奖罚会造成交换和 隔膜；
麦当劳 全球3万多家连锁店 虽然没有海底捞的服务热 情，但店与店之间的服务 质量差别不是很大。主要 考流程与制度管理，所有 工作都有详细的程序和标 准。
流程和制度
不在过程中生存，就在过程中死亡。 把每个客人的需求都假设成一样的， 把每个员工都假设为偷懒和没有头脑的。
流程和制度对服务进行量化，用服务的次数、频率来确定服务的标 准，在顾客不需要服务的时候，画蛇添足，打扰了客人正常用餐。
海底捞的危机
筹划上市
理由：海底捞是一个平民的公司，没有任何根基，没有任何背景，做到了 现在这么大，而且会越做越大。生意越大，麻烦也越多； 如果是上市公司，碰到惹不起的人和麻烦，可能就多一层保护，至少上市 公司的地位和社会股东也能帮助我们。
商业模式 原料基地
管理团队
人
中央厨房 服务流程
物流系统
师徒制