食品科学与工程学科(0832)博士研究生(含硕博连读
食品科学与工程（0832）
食品科学与工程（0832）一、学科简介食品科学与工程是以动物、植物及微生物等食品原材料和食品为对象，以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究其在加工、贮存、保鲜、流通、销售中的营养、卫生安全、品质和深度开发利用等的一门多学科交叉的工学类一级学科。
主要涉及物理学、化学及化学工程、统计学、生物学与生物工程、生理学、毒理学、营养学、微生物学、公共卫生与预防医学、园艺学、农业资源利用学、材料科学与工程、环境科学与工程以及与人类健康相关的基础科学与工程技术方面的知识。
四川农业大学食品科学与工程学科的前身是1988年创办的农产品贮藏与加工专科专业，园艺系果蔬贮藏加工、兽医系卫检、畜牧系畜产品加工、农学系农产品加工等组建而成。
2001年获得“农产品加工及贮藏工程”二级学科硕士学位授予权，2003年获得“食品科学”二级学科硕士学位授予权，2006年获“食品加工与安全-农业推广”专业学位硕士授予权，2010年获“食品科学与工程”一级学科硕士学位授予权和“食品工程”工程硕士专业学位授予权，2011年自主设置“园艺产品采后科学”、“畜产品质量与安全”2个博士二级学科。
现有“农产品加工及贮藏工程”省级重点学科，“农产品加工及贮藏工程”省级重点实验室、四川省泡菜工程技术研究中心和四川省马铃薯工程技术研究中心。
现有实验室面积5297m2，仪器设备总价值900余万元。
在动物性食品卫生检验、变性淀粉开发利用、畜产品加工、园艺产品采后生理及贮藏技术、园艺产品加工关键技术、食品微生物及其应用、天然产物提取等研究领域已形成学科特色和优势。
现有专任教师30名，平均年龄40岁以下，45岁以下教师全部具有硕士学位，具有博士学位教师占50%。
现有“园艺产品贮藏加工综合技术研究与应用”校级研究团队1个，四川省学术和技术带头人3人，后备人选4人。
中国食品科技学会理事1名，中国食品卫生学会常务理事1名，中国农业工程学会农产品贮藏与加工分会常务理事1名，四川省食品科技学会副理事长1名、理事2名，四川省高级咨询师3名，四川省标准化委员会委员2名，食品安全标准委员会委员1名，四川省绿色食品协会常务理事1名，四川省营养学会常务理事1名。
食品科学与工程专业本硕博连读研究生培养方案
食品科学与工程专业（本）硕博连读研究生培养方案一、培养目标根据《吉林大学中长期改革与发展规划纲要（2011—2020年）》精神，健全完善创新人才培养体系，形成有利于创新人才成长的个性化培养机制，提高创新人才培养质量，培养德、智、体全面发展的高层次专门人才。
具体要求为：1、掌握马克思主义的基本原理，热爱祖国，遵纪守法，品德优良，学风严谨，具有实事求是、不断追求新知、勇于创造的科学精神，积极为社会主义建设服务。
2、掌握本门学科坚实宽广的基础理论和系统深入的专门知识。
具有独立从事科学研究和教学工作、组织解决重大实际问题的能力，并在科学或专门技术上做出创造性成果。
3、至少掌握一门外国语，能熟练阅读外文资料，具有撰写学术论文和进行国际学术交流的能力。
4、身心健康。
二、研究方向及主要研究内容见附表一。
三、培养方式1、（本）硕博连读研究生分为本科阶段和硕博连读两段制进行培养，本科阶段即确定导师，并在导师的指导下开展基础科研和实践活动，完成本科毕业论文写作，通过论文答辩取得学士学位证书和毕业证书。
完成本科培养阶段后，按（本）硕博连读研究生培养方案进行培养，完成博士毕业论文的写作并通过博士论文答辩取得博士学位证书和毕业证书。
2、（本）硕博连读研究生资格认定考核与分流（本）硕博连读研究生的分流按两次进行，分别在本科转入硕士阶段和硕博连读阶段开展。
（1）（本）硕博连读研究生本科进入硕士阶段的考核按照吉林大学推荐优秀应届本科毕业生免试攻读硕士学位研究生相关要求由教务处统一组织进行，通过考核的学生按照推荐免试的程序和方式进入硕士阶段。
未通过考核的学生，达到本科相关专业培养方案规定的毕业合格标准，按照应届本科毕业生予以毕业。
（2）进入硕博连读培养阶段的学生在专业理论课程学习结束后进行博士研究生资格认定考核，考核时间一般应安排在第三学期期末前完成。
通过博士资格认定考核的学生于第五学期转入博士阶段，按博士生学籍规定进行管理，享受博士研究生相关待遇。
食品科学与工程硕士研究生培养方案
食品科学与工程硕士研究生培养方案Master Program of Food Science and Engineering（代码：0832）一、学科方向1. 083201 食品科学，Food Science2. 083202 粮食、油脂及植物蛋白工程Cereal, Oil and Vegetable protein Engineering二、学制学制3年，硕士生的学习年限，根据情况可适当延长，最长不得超过5年。
硕士生的培养方式分为全日制和兼读制两种。
硕士生如在学期间提前完成培养计划，通过学位课程考试和学位论文答辩，各方面表现突出，可申请提前毕业。
3年制全日制优秀研究生最多可提前半年毕业，兼读制研究生学习年限不少于3年。
2年制研究生不能提前毕业，具体按《暨南大学研究生学籍管理办法》执行。
三、课程设置本学科要求修满26学分，其中公共学位课7学分，专业学位课9学分，非学位课程10学分。
课程类别课程编号课程中文名称（课程英文名称）学时学分开课学期开课单位考核方式学科方向公共学位课105590ma01基础英语(Fundamental English)80 4 1 外语学院考试各方向105590ma18中国特色社会主义理论与实践The Research on Theory and Practice ofSocialism with Chinese Characteristics36 2 2 社科部考试各方向105590ma20自然辩证法概论Outline of Natural Dialectics18 1 2 社科部考试各方向专业学位课083200mb01高级食品化学Advanced Food Chemistry60 3 1 食品系考试各方向083201mb03食品生物技术Food Biotechnology60 3 1 食品系考试各方向083201mb02现代食品加工学Modern Food Technology60 3 1 食品系考试各方向非学位课080300md01学科前沿讲座Seminar on Frontier of Food Science30 1 2 研究生院考查各方向必选083201mc14专业英语Professional English30 1 1 食品系考试各方向必选083201mc01食品添加剂制备与应用Food Additives Preparation andApplication40 2 1 食品系考查083202mc03油脂化学及工艺学Edible Oil Chemistry and Technology40 2 1 食品系考试方向2必选083201mc02有机波谱学Organic Spectroscopics40 2 1 食品系考试课程类别课程编号课程中文名称（课程英文名称）学时学分开课学期开课单位考核方式学科方向非学位课083201mc03 功能性食品Functional Food40 2 1 食品系考查083201mc05食品质量与安全研究进展Advances in Food Quality and Safety40 2 1 食品系考查083201mc08食品分离技术Food Separation Technology40 2 2 食品系考查方向1必选083201mc12试验设计与数据处理Experimental Design and Data Analysis40 2 1 食品系考试083201mc13现代食品分析技术Modern Food Analysis Techniques40 2 1 食品系考试083202mc04谷物化学及工艺学Cereal Chemistry and Technology40 2 1 食品系考试083202mc02植物蛋白工艺学Vegetable Protein Technology40 2 2 食品系考试说明：学科前沿讲座含心理讲座（最多4次）。
《食品科学》专业硕士研究生培养方案.
《食品科学》专业硕士研究生培养方案一级学科中文名称：食品科学与工程 (0832)一级学科英文名称：Food Science and Engineering二级学科中文名称：食品科学 (083201)二级学科英文名称：Food Science一、学科、专业及研究方向简介本专业是培养食品科学领域的高级人才。
食品科学是研究食品及其原料的物性、化学组成、在加工过程中的物理、化学变化及其规律的科学。
它以食品中的营养物质及其相互关系为中心，以数学、物理学、化学、生物学以及工程学和系统学的基本理论和方法为基础，从宏观和微观两方面研究食品及其加工过程中的规律。
本专业已形成了食品安全性评价、现代食品检测技术与质量控制、食品化学与营养学、食品生物技术、功能性食品加工与技术5个特色研究方向，在食品质量检测技术研究、食品中有害成分检测方法研究、功能活性成分分离提取和结构分析、功能食品开发、生物技术在食品加工方面的应用等方面，都取得了突出的成果。
主要研究方向如下：1．食品安全性评价：主要研究食品在生产、流通、贮藏和消费中的安全性问题，重点研究安全保障体系及风险评估、食品化学污染与安全性、食品生物污染与安全性。
2．现代食品检测技术与质量控制：运用现代化的检测仪器和方法对食品在生产、流通、贮藏和消费的全程中进行准确快速的检测技术研究，为食品分级、食品质量与安全性标准的制定提供技术支持。
3．食品化学与营养学：该方向主要从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、质构特性；食物中抗氧化活性成分的分离提取及其防衰老、清除自由基；食物中非常量营养素的营养和保健功能等。
4．食品生物技术：采用基因克隆、细胞融合及其它育种新技术选育新菌种，改造传统发酵产业；应用生物技术，特别是发酵工程技术、酶技术来研究开发新型食品添加剂和新型功能性食品基料，并对功能性成分进行深入研究。
5．功能性食品加工与技术：运用现代化学、生物化学和生物技术等先进技术和方法对农产品和药食同源产品的功能活性成分进行分离、提取和结构分析，并对其进行功能特性、理化特性和构效关系以及作用机理进行系统研究，并利用重组技术开发出各种功能性食品。
一级学科名称（代码）：食品科学与工程（0832）第一部分本学科博士...
一级学科名称（代码）：食品科学与工程（0832）第一部分本学科博士...一级学科名称（代码）：食品科学与工程（0832）第一部分本学科博士学位授权点申请基本条件一、学科方向与特色1．学科方向。
应在食品科学、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程、粮食油脂及植物蛋白工程、食品营养、食品安全等学科方向中至少涵盖4个，其中至少有1个相对稳定、结合区域研究的特色学科方向。
2．学科特色。
制定的学科目标和学科方向应符合食品工业发展需要以及食品科学与工程学科发展现状与趋势，应突出自身学科优势，与区域经济建设及支柱产业对接，形成服务国家、社会及区域需求的特色学科。
二、学科队伍3．人员规模。
学科队伍中专任教师不低于45人，且每个学科方向梯队配备不低于10人。
4．人员结构。
专任教师中，45岁以下人员比例不低于40%，具有博士学位人员比例不低于60%，具有10个月以上海外研修经历人员比例不低于25%。
5．学科带头人与学术骨干。
每个学科方向至少有1名学术造诣较高、在国内同行中有一定影响力、治学严谨、为人正派且具备指导博士研究生水平和能力的学科带头人，并至少有2名学术水平较高、治学严谨、能够指导或协助指导博士研究生的学术骨干。
三、人才培养6．培养情况。
近5年，本学科硕士研究生第一志愿考录比例较高，硕士学位授予人数不少于75人。
7．课程与教学。
申请单位应至少开设了4个学科方向（含特色学科方向）的硕士生培养教学课程。
能够开设出高水平博士研究生系列课程，包括至少2门专业必修课和6门专业选修课。
8．培养质量。
硕士学位论文质量较高。
在读硕士生发表一定数量的高水平论文、公开或获得授权国家发明专利和取得其它科研成果。
毕业生能够从事技术研发、技术管理、科研教学等工作，受到用人单位的普遍好评。
四、培养环境与条件9．科学研究。
为保证研究生培养质量，申请一级学科博士学位授权点的相关学科，近5年专任教师年均科研经费达到10万元以上，至少获省部级以上科研奖励3项，主持省部级以上科研项目不少于15项。
输送食品科学与【机械工程】一级学科(0832)硕士
食品科学与工程一级学科（0832）硕士研究生培养方案一、培养目标食品科学与工程硕士研究生教育要贯彻党的教育方针，以立德树人为根本，坚持德、智、体、美全面发展方针，培养研究生具有高尚的思想品德，正确的政治立场，严谨的治学态度，求实的创新精神，较高的专业素质，可在高等院校、研究机构、政府机关、企业和相关领域从事教学、科研、生产、推广和管理工作。
1. 政治思想要进一步掌握马列主义、毛泽东思想和中国特色社会主义理论，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，学风严谨，学术正派，团结协作，品行端正，具有较强的事业心和和责任感，努力践行社会主义核心价值观，树立为社会主义现代化建设事业努力奋斗的理想。
2. 业务水平要求掌握食品科学与工程学科的基础理论，了解所从事研究方向的研究现状和发展趋势；具有较强的分析问题和解决实际问题的能力，在理论研究或技术研究中有新见解。
较为熟练地掌握一门外国语，能阅读本专业的外文资料。
3. 学术素养及能力掌握本学科某一领域试验设计方法、试验技术及数据处理手段；具有团队合作精神和诚实工作的能力；具备较强的提出问题、分析问题和解决问题的能力；具有一定的洞察力和获取知识能力；具有较强的技术开发、技术实验等实践能力；具有较强计算机应用能力；善于与他人沟通与合作，遵守学术规范。
4. 身心素质具有能够承担本学科范围内各项专业工作的良好体魄。
二、学科方向1. 食品科学主要研究内容为食品生物技术、食品保藏机理、农产品深加工与转化、食品质量控制与安全、动物性食品利用的基础理论和技术研究与开发。
2. 粮食、油脂及植物蛋白工程主要研究内容为淀粉改性与转化技术、植物蛋白高效利用、油脂与油脂化工、粮油深加工与综合利用、粮油的品质控制等新工艺、新技术的研究与开发。
3. 农产品加工及贮藏工程主要研究内容为农产品保鲜、加工机理及工程化、农产品加工机械设备、农产品包装工程等新工艺、新技术的研究与开发。
4. 水产品加工及贮藏工程主要研究内容为水产品的保鲜、水产品的加工、水生生物综合利用、水产品的品质控制等新工艺、新技术的研究与开发。
食品科学与工程学科博士、硕士学位
0832食品科学与工程学科博士学位基本要求第一部分学科概况和发展趋势1. 食品科学与工程学科的内涵食品科学与工程是以食品原材料和食品作为研究对象，以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性，营养，品质，安全，工程化技术的一门多学科交叉的工学类一级学科。
2. 食品科学与工程学科的主要研究方向食品科学与工程学科是应用物理、化学、生物学和工程学的基础理论和方法，以食品原材料与食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费等涉及的基础理论和关键技术为主要研究内容，以提高食品营养、品质、安全特性为目标，主要研究领域包括：食品原材料营养和品质控制的理论与技术；食品加工理论与工程化技术；食品加工、贮藏与流通过程中物理、化学、生物特性及其变化以及营养和安全控制的理论与技术；食品的感官科学与饮食文化；食品营养与健康的理论和实践；食品风险预防与控制的理论和技术等。
3. 食品科学与工程学科的发展趋势随着经济与社会建设的发展和人类生活水平的提高，消费者对于健康、营养、安全、方便的食品的需求已经成为潮流。
为了研制出营养更合理、食用更方便快捷、安全更有保障的食品，许多高新技术都已在现代食品产业中得到了越来越广泛的应用。
这些变化和融合，极大地促进了食品科学与工程学科的发展。
在解析食品原材料及食品的内在各种变化规律的同时，食品营养和食品安全正成为研究的重点和人们关注的焦点。
可以预测，最早立足于食品原材料加工的食品科学与工程学科将不断融合其他相关学科，其基础科学理论体系也将进一步完善和深化，新技术、新装备不断创新与研发，新兴的交叉学科也将不断萌生与成长。
第二部分博士学位的基本要求一、获本学科博士学位应掌握的基本知识及结构本学科的基本知识体系建立在数学、物理学、工程学、化学和生物学基础之上，博士学位候选人必须掌握以上与食品科学与工程学科相关的基础理论，熟悉农学、医学、生物化工、机械工程、环境工程、材料工程、信息技术等相关学科知识。
一级学科食品科学与工程学科代码0832.doc
食品科学与工程一级学科(）硕士研究生培养方案一、培养目标食品科学与工程硕士研究生教育要贯彻党的教育方针，以立德树人为根本，坚持德、智、体、美全面发展方针,培养研究生具有高尚的思想品德，正确的政治立场，严谨的治学态度，求实的创新精神，较高的专业素质,可在高等院校、研究机构、政府机关、企业和相关领域从事教学、科研、生产、推广和管理工作。
．政治思想要进一步掌握马列主义、毛泽东思想和中国特色社会主义理论，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国,遵纪守法，学风严谨,学术正派，团结协作，品行端正,具有较强的事业心和和责任感，努力践行社会主义核心价值观,树立为社会主义现代化建设事业努力奋斗的理想.. 业务水平要求掌握食品科学与工程学科的基础理论,了解所从事研究方向的研究现状和发展趋势;具有较强的分析问题和解决实际问题的能力，在理论研究或技术研究中有新见解。
较为熟练地掌握一门外国语,能阅读本专业的外文资料.. 学术素养及能力掌握本学科某一领域试验设计方法、试验技术及数据处理手段;具有团队合作精神和诚实工作的能力；具备较强的提出问题、分析问题和解决问题的能力；具有一定的洞察力和获取知识能力；具有较强的技术开发、技术实验等实践能力；具有较强计算机应用能力；善于与他人沟通与合作,遵守学术规范。
身心素质具有能够承担本学科范围内各项专业工作的良好体魄。
二、学科方向.食品科学主要研究内容为食品生物技术、食品保藏机理、农产品深加工与转化、食品质量控制与安全、动物性食品利用的基础理论和技术研究与开发。
粮食、油脂及植物蛋白工程主要研究内容为淀粉改性与转化技术、植物蛋白高效利用、油脂与油脂化工、粮油深加工与综合利用、粮油的品质控制等新工艺、新技术的研究与开发。
农产品加工及贮藏工程主要研究内容为农产品保鲜、加工机理及工程化、农产品加工机械设备、农产品包装工程等新工艺、新技术的研究与开发。
水产品加工及贮藏工程主要研究内容为水产品的保鲜、水产品的加工、水生生物综合利用、水产品的品质控制等新工艺、新技术的研究与开发.三、基准学制、学习年限与总学分学术型硕士研究生基准学制为年,按要求完成培养方案规定的全部教学环节、且成绩优异者可提前年毕业（按学校提前毕业的规定执行）;因故不能在规定学制内毕业的最长可延长至年.总学分要求不低于分。
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食品科学与工程学科（0832）博士研究生（含硕博连读）培养方案一、培养目标食品科学与工程专业博士学位研究生教育是我国食品科学教育结构中的最高层次，对博士研究生的培养要全面贯彻党的教育方针，以立德树人为根本，坚持德、智、体、美全面发展方针，培养博士研究生具有高尚的思想品德，正确的政治立场，严谨的治学态度，求实的创新精神，以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识，具有较强的解决实际问题的能力，能够独立承担科学研究、教学和生产技术管理工作、具有良好职业道德的高层次人才。
1．政治思想要进一步掌握马列主义、毛泽东思想和中国特色社会主义理论，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，学风严谨，学术正派，团结协作，品行端正，具有较强的事业心和责任感，努力践行社会主义核心价值观，树立为社会主义现代化建设事业努力奋斗的思想。
2．业务水平要掌握食品科学与工程学科坚实宽广的基础理论、系统深入的专门知识，熟练运用本学科的研究方法和实验手段；把握本学科及相关学科领域的研究现状和发展趋势；具有较强的创新能力及独立从事食品科学工程学科研究和解决实际问题的能力，在科学研究或技术研究中取得被同行认可的创新性成果。
至少掌握一门外国语，具备熟练的读、说、听、写能力。
3．学术素养及能力具备丰富的食品科学、食品工程、生物化学和管理学知识，较强的科学洞察能力和求是创新精神，善于发现问题和解决问题，能够对研究所涉及的食品科学问题进行鉴别、分析和解决；具有较强的通过自学、交流和查阅文献等方式获取知识的能力；具有较强的学术鉴别能力：包括对已有成果的真实性、对食品科学领域已有技术、方法和设计的可行性和合理性进行鉴别；能根据学科和社会发展需求，提出有价值的科学研究问题、撰写科研项目书并独立组织开展高水平研究能力；善于运用哲学思维思考问题，具有良好的沟通交流能力。
4．身心素质要具有能够承担本学科范围内各项专业工作的良好身心素质。
二、学科方向1．食品科学研究食品的物理、化学、生物特性及加工技术原理与方法的学科。
重点研究食品及其原材料在生产、加工、贮藏、流通中的物理、化学、生物特性和感官品质及其变化规律，以及人、环境和食物相互作用关系。
具体研究方向为：天然产物与功能性食品、食品保藏、果蔬加工及综合利用、畜产品加工等。
2．粮油工程研究粮食、油脂和植物蛋白的贮藏、营养、功能等相关理论、方法、加工技术与工程的学科。
具体研究方向为：粮油深加工理论与技术、植物蛋白质化学与工程、淀粉加工理论与技术、粮油贮藏原理与技术。
3．农产品加工及贮藏工程研究蔬菜、水果、肉、蛋、乳、林产食用资源的贮藏、营养、功能等相关理论、方法、加工技术与工程的学科。
具体的研究方向为：农产品贮藏保鲜、农产品加工技术与装备、农产品组分与物性等。
4．水产品加工及贮藏工程研究水产生物的贮藏、营养、功能、质量安全、加工技术与工程化的学科。
具体的研究方向为：水产品加工技术、水产资源功能性产品开发、水产贮运与保鲜等。
5．食品营养研究食品营养与功能成分、消化吸收代谢规律及其与人相互作用关系，营养成分保持与提升技术等的综合性交叉学科。
具体的研究方向为：食品化学与营养、食品安全与质量控制、食品安全性评价理论与技术等。
6．食品安全研究食物从原料生产、加工、贮藏、流通过程中可能存在的对人体健康危害的风险及其预防与控制的学科。
具体的研究方向为：食品微生物、酶工程、发酵工程、食品分子生物学等。
三、学制、学习年限及总学分基准学制为3年，最长可延长至6年（3年后需办理学籍延长手续）。
总学分不少于22学分（其中课程学分不少于16学分，培养环节6学分），一般课程学习1年（课程学习兼顾实践活动和学位论文的前期工作），论文工作时间不少于2年。
硕博连读研究生的基本学制为5年，最长可延长至8年（5年后需办理学籍延长手续）。
总学分应不低于51学分，其中课程学分不少于45学分（免修博士期间开设的外语课），培养环节6学分。
一般课程学习时间1.5～2年，论文工作时间不少于3年。
博士生不允许提前毕业。
四、培养方式博士研究生的培养实行导师负责与指导小组集体培养相结合的方式。
博士研究生指导小组由3～5名本专业和相关学科的专家组成，其中应有一名校内跨学科的教授或校外导师，研究生导师任组长。
博士研究生的培养以科学研究为主，重点培养博士生的优良学风，独立从事科学研究的能力和创新能力。
在博士生培养过程中，应合理安排课程学习、实践教育、学术交流等各个环节。
1．实行导师负责制导师及指导小组全面负责博士研究生的培养工作，包括思想教育、学风教育、培养计划的制定、学位论文的指导等。
入学三个月内，在导师的指导下完成个人培养计划。
研究生离校必须向导师请假，严格执行研究生日常管理办法，超过2周，按学校管理规定处理。
2．加强联合培养博士研究生的培养立足校内，同时加强与有关院校和研究机构的联合，以此提高我校博士生的培养质量，促进本学科的发展。
3．课程学习博士研究生的课程学习，以自学为主，按时修完所规定的必修课，并取得学分。
4．学术活动三年内，每位学生须按学科方向或学术方向做5次学术报告，即：一年级上学期做读书报告、下学期做综述报告，二年级上学期和下学期均做读书报告，三年级上学期做研究成果报告。
硕博连读和提前攻博研究生要做8次学术报告。
读书报告作为研究生班讨论课列入成绩考核（2学分）。
5．实践教育实践教育是全面提高博士研究生质量的重要环节，它包括教学实践、社会实践和生产实践。
教学实践一般从第二学期开始，主要承担大学本科生的课堂教学、试验、实习或指导论文（设计）等，或辅助指导硕士研究生论文。
生产和社会实践可利用寒暑假时间，以及结合论文工作，参加社会调查、技术咨询服务等。
博士生应在完成实践教育环节后，填写《沈阳农业大学研究生实践教学表》。
实践环节的总工作量不少于 10 标准学时。
（1学分）五、课程设置课程设置和教学进度按3年基准学制安排。
实行学分制，总学分要求至少达到22学分。
课程分为学位课与选修课两大类。
其中，学位课必须达到14学分，选修课2学分以上，培养环节6学分。
第一外国语为英语的不要求必修第二外国语。
第一外国语为非英语的，除必修该语种外，还应必修英语。
跨专业或同等学力录取的博士研究生必须补修本专业硕士研究生学位课程2门，考试及格，记成绩，但不计算学分。
硕博连续研究生在修完本专业硕士研究生培养方案规定的课程后，应修本专业博士除外国语以外的课程。
说明：1.硕博连读生免修博士期间开设的外语课。
2.*为对硕博连读生的要求。
六、考核方法1．成绩考核课程考试可采用不同方式，但应有一定量的笔试。
公共课及基础课以笔试为主，专业课可采用笔试、口试、课程论文相结合的方式进行考核，重在考察研究生对专业知识的把握能力及其应用基础理论分析现实问题的能力。
所有课程的成绩均采用百分制，60 分为及格。
2．文献综述和开题报告入学后第二学期末前完成开题，硕博连读的博士生在第四学期末前完成开题。
博士研究生一般应于第二学期末之前提交书面文献综述并根据综述内容提出学位论文题目和选题报告。
本专业博士研究生要求阅读文献的数量100篇以上，其中外文资料应在50篇以上。
开题报告要求公开举行报告会，由本学科专业5人以上专家组成的评审小组对研究生所做的开题报告进行评审，提出具体的评价和修改意见，不通过者可限期重做，重做仍不通过者终止培养。
（开题报告1学分）3．专业外语导师指定20篇外文专业文献，撰写阅读报告。
阅读报告要在第五学期提交，硕博连读生在第七学期提交。
（1学分）4．中期考核入学后第二学期末或第三学期初进行中期考核，硕博连读的博士生在第四学期末或第五学期初进行中期考核。
中期考核内容包括政治思想、课程学习、开题报告情况、学位论文工作进展和身体状况等。
具体办法按《沈阳农业大学研究生中期考核暂行规定》执行。
硕博连续培养研究生的中期考核办法按学校的有关规定执行。
（1学分）5．外语水平考核通过学校研究生外语水平考试或通过国家外语六级考试。
七、科学研究与学位论文基本要求博士研究生的培养以科学研究为主，重点培养博士生的优良学风，独立从事科学研究的能力和创新能力。
在博士生培养过程中，应合理安排课程学习、实践教育、学术交流等各个环节。
博士研究生应尽量参与高水平、前沿性的科研工作，且科研成果在本领域内具有明显的创新性。
博士研究生用于开展学位论文工作的时间，一般不少于2年（即开题报告到论文答辩的时间不少于2年）。
学位论文工作是研究生培养的重要组成部分，是培养研究生创新能力，综合运用所学知识发现问题、分析问题和解决问题能力的主要环节。
学位论文是各学科科学研究水平和成果的具体体现。
应引导博士生选择食品科学学科前沿领域课题或对我国经济和社会发展有重要意义的课题作为其论文研究内容，学位论文应观点鲜明，理论正确，思路清晰，突出学位论文的创新性和先进性。
1．学位论文的选题与实施博士研究生入学后，在导师指导下确定研究方向，进行调查研究，查阅文献和收集资料。
在第二学期内确定论文选题。
学位论文要有创新性和先进性，选题力求与导师主持或参加的国家和省部级基金项目、高科技开发研究项目接轨。
论文应接触学科前沿，其基本观点、预期研究结论或成果，应在学术上和对国家经济建设具有较大的理论意义和实用价值。
鼓励研究生进行跨学科或交叉学科的研究工作。
学位论文的主要工作，必须由作者独立完成。
研究工作必须坚持实验性原则，论文内容必须以博士生本人完成的第一手实验、观测或调查的材料为主。
论文还应反映作者查阅的大量的国内外文献资料，掌握的本领域科学动态，并能对本课题范围内的重要文献有全面的评述。
2．学位论文标准博士学位论文的研究内容在该领域有一定的创新性和先进性，如创建新理论、新概念，建立新方法、新技术等。
对理论和应用的创造性成果应做出详细阐述。
创新性研究成果的体现方式包括发表在SCI或EI收录期刊、国内权威期刊的学术研究论文，登记授权的发明专利、实用新型专利、软件著作权以及国家接受或颁布的标准等成果。
鼓励学生发表SCI 论文。
具体要求和措施按沈阳农业大学《关于研究生在学期间发表学术论文和学位论文评审的规定》、《沈阳农业大学食品学院关于研究生在学期间发表学术论文的补充规定》执行。
博士学位论文必须严格按研究学术论文要求撰写，否则，不接受答辩。
撰写格式，一般包括：中文封面，英文封面，目录，中文摘要，前言，材料和方法或调查过程，结果与分析(中、英文对照表格和图的说明)，结论和讨论，参考文献，附录，索引，英文摘要，致谢等，详见《沈阳农业大学研究生学位论文书写格式》。
3．创新性研究成果的体现方式包括发表在SCI收录期刊的论文。
对发表论文数量和质量的具体要求是：1）以第一作者身份至少发表1篇被SCI收录的非会议、非增刊的期刊论文，累积影响因子大于1.0；2）“硕博连读”或“提前攻博”的研究生，在满足条件1）的基础上，还须在SCI收录的非会议、非增刊的期刊多发表1篇学术论文，不限影响因子，且为第一作者。