我对食品科学与工程专业的认识
食品科学与工程专业认识
食品科学与工程专业认识一、介绍食品科学与工程是一个融合了生物学、化学、物理学和工程学等多学科知识的领域。
它涉及食品的生产、加工、质量控制、安全性以及新产品开发等方面。
食品科学与工程专业的学习将培养学生具备食品加工技术和质量控制的知识，以及对食品行业的了解。
二、学科内容食品科学与工程的学科内容广泛，包括食品生物化学、食品微生物学、食品工程学、食品质量控制和食品安全等。
下面分别介绍几个重要的学科内容。
1. 食品生物化学食品生物化学是研究食物中的基本化学成分以及这些成分在食品加工和储存过程中的变化。
学习这门学科可以了解到食物中的营养成分、添加剂以及在食品烹调过程中的化学反应。
2. 食品微生物学食品微生物学涉及研究微生物在食品中的分布、发酵和腐败过程中的角色。
学习这门学科可以掌握食品微生物的监测、控制和杀灭方法，以确保食品的安全性。
3. 食品工程学食品工程学是将工程原理和技术应用于食品生产和加工过程中的学科。
学习这门学科可以了解到食品的加工过程、设备选择和食品工厂的运营等方面的知识。
4. 食品质量控制食品质量控制是研究确保食品质量和安全的方法和技术。
学习这门学科可以学习到食品质量标准、食品检测方法和质量管理系统等方面的知识，以保证食品的质量和安全。
5. 食品安全食品安全是研究食品供应链中的危害物质和食品中毒的预防与控制。
学习这门学科可以了解到食品安全法规、食品卫生监测和食品安全风险评估等方面的知识，以确保食品的安全性。
三、就业前景食品科学与工程专业具有广阔的就业前景。
毕业生可以在食品加工企业、食品质量监督机构、食品研究所、食品安全监督部门等单位就业。
他们可以从事食品加工工艺研究、食品质量控制、食品安全监测与评估等工作。
此外，食品科学与工程专业的毕业生也可以选择进入食品行业的管理岗位，例如食品企业的生产管理、质量管理、产品研发等职位。
四、结语食品科学与工程专业是一个与食品相关的多学科融合领域，学习该专业可以为毕业生打开广阔的就业门路。
对食品科学与工程专业的认识
对食品科学与工程专业的认识摘要：经过在佛山科学技术学院一个月的学习，董华强教授在佛山科学技术学院数节食品科学与工程的专业导论课介绍和师兄师姐们的经验指导下，我对食品专业的了解也越来越多，，本人对该专业有了初步的认识了解，感想和启发。
近年来，随着经济的高速发展，人们生活水平不断提高，食品安全问题日趋成为人们关注的焦点，并发展成为一个世界性问题。
因此，我认为食品科学与工程专业变得越来越重要。
通过了解，得知食品科学与工程（Food Science & Engineering）专业属我国高等院校中理工科性质的典型专业。
根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。
它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、机械、环境、管理等多个学科领域。
特别是五十年代以后，随着计算机技术和生物技术在食品工业中的广泛应用，食品专业更是如虎添翼，使人类解决当前的食品危机成为可能。
或许正如一些人戏称的那样，食品科学与工程是一门能让人在生理和精神上都可以得到满足的专业。
“民以食为天”，本专业研究同人们的日常生活关系最密切的吃饭问题，其作用不可低估。
本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。
通过佛山科学技术学院食品系教研处的研讨，通过结合本院条件与今天中国大陆时势决定在满足本专业课时要求下，增添市场营销方面的课时，以便增强学生们的自身能力与人才竞争力。
食品科学与工程专业涉及到食品加工，食品品质安全，食品检测等等方面。
（一）食品加工食品科学与工程研究食品工业生产中所用的加工方法、过程和装置，她是食品生产工艺和设备的设计基础，涉及化学、物理、农学、生物化学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、环境治理与工程等各门学科。
食品工程与科学专业
食品工程与科学专业食品工程与科学专业食品工程与科学是一门非常重要的学科，其涵盖了从食品生产到安全控制等众多领域。
尤其是在当今食品工业日益发达的情况下，这一学科的重要性更是不言而喻。
一、概述食品工程与科学是与食品加工有关的一门科学领域。
从传统的手工制作，经过工业化加工和高科技手段的综合应用，到出口，食品生产经历了多次改变和创新，食品工程也得到了迅猛的发展。
食品科学作为一门综合性的学科，吸收了分子生物学、生物化学、微生物学、营养学、物理化学、生物工程等多学科的知识。
其目标在于改进、创新和发展食品工业的技术和理论，为食品生产提供科学支持和保证。
二、重要性食品是人类必不可少的物质消费品，而食品工程与科学则是保障人们食品安全与国家经济繁荣的基础。
它是食品加工工艺、食品营养、食品功能性、食品安全等所有问题的真正解决者。
其中，食品安全问题尤为重要。
食品质量安全问题的爆发，给社会带来了不良影响，食品工程与科学的发展、创新与成果应对于食品安全问题斗争，保障民众健康饮食，是更为紧迫的任务。
三、专业课程食品科学与工程专业是一个综合性、具有创新性、有特色的互相依存的科学学科。
学生在学习过程中，不仅要掌握基础理论知识，更要懂得科学的研究方法，将理论与实践相结合，包括以下主要课程：1. 食品化学食品化学是食品科学的基础，理解食材的化学成分和其在食品工艺中的变化过程有助于提高食品品质和控制风险。
2. 食品加工这门课程关注食品加工原理、加工工艺、机械设计、优化等方面，从而可以确保生产出符合标准质量的食品。
3. 食品微生物学食品微生物学是研究食品加工、贮藏和保藏过程中微生物因素的影响。
该课程涉及的主要内容有细菌、酵母、真菌等微生物的基础知识以及微生物在食品工业中的应用。
4. 食品营养学食品营养学是研究食品对人体健康的营养价值和功效的学科。
该课程主要涉及食物成分、生理作用和营养需求等领域。
5. 食品贮存及包装该课程是主要关注食品贮存的科学原理、方法和规范，同时讨论包装用途，制备、检测和评估等理论与实践问题。
食品科学与工程专业认知
食品科学与工程专业认知一、食品科学与工程专业概述食品科学与工程是一门涉及食品生产、加工、质量控制等方面的学科，旨在培养具备食品生产与加工技术、质量控制和管理能力的高级人才。
该专业涉及的知识领域广泛，包括食品化学、生物技术、微生物学、营养学等多个方面。
二、食品科学与工程专业培养目标1.掌握基础理论知识：毕业生应具备扎实的基础理论知识，包括化学、物理、微生物学等方面的知识。
2.熟悉食品加工流程：毕业生应具备熟悉常见食品加工流程和技术，并能够进行适当改进和创新。
3.掌握质量控制技术：毕业生应具备质量控制技术，能够对产品进行检验和分析，确保产品符合相关标准。
4.了解营养需求：毕业生应了解人体对各种营养素的需求，并能够设计出满足不同人群需求的食品。
三、主要课程1.食品化学：介绍食品成分、结构、性质和变化规律，以及食品加工中的化学反应。
2.微生物学：介绍微生物的分类、形态、生长特性和代谢过程，以及微生物在食品加工中的应用。
3.营养学：介绍人体对各种营养素的需求和吸收利用过程，以及各种营养素在食品中的含量和作用。
4.食品加工工艺学：介绍常见的食品加工流程和技术，以及加工过程中需要注意的事项。
5.质量控制与管理：介绍产品质量控制与管理方法，包括检验、分析、评价等方面。
四、就业前景1. 食品生产企业：毕业生可以在各类食品生产企业从事技术研发、质量控制、产品改进等方面的工作。
2. 食品检测机构：毕业生可以在各类食品检测机构从事检验分析、标准制定等方面的工作。
3. 政府部门：毕业生可以在相关政府部门从事监管、标准制定等方面的工作。
五、专业认知体会食品科学与工程专业是一门涉及多方面知识的综合性学科，需要具备扎实的基础理论知识和较强的实践能力。
在学习过程中，我深刻认识到了食品安全对人们健康的重要性，也意识到了自己作为一名食品科学与工程专业的学生应该承担起推动食品行业发展和保障人民饮食安全的责任。
在未来的职业生涯中，我将不断提升自己的专业能力，为保障人民饮食安全贡献自己的力量。
食品科学与工程专业介绍
食品质量控制
主要研究食品生产过程中的质量控制 、食品安全检测等方面的理论和技术
。
食品保藏技术
主要研究食品的保鲜、贮藏、运输等 方面的理论和技术，包括冷藏、冷冻 、干燥等保藏方法。
食品安全检测
主要研究食品中有毒有害物质的检测 、食品微生物的检测等方面的理论和 技术。
02
食品科学与工程专业课程 设置
05
食品科学与工程学科的挑 战与前景
面临的挑战
食品安全问题
随着食品生产规模的扩大和食品供应链的延长，食品安全问题越来越突出，如何确保食品 在整个生产、加工、储存和运输过程中的安全是一个巨大的挑战。
技术更新换代
食品工业是一个快速发展的行业，新的加工技术、包装材料和食品添加剂不断涌现，如何 跟上这种技术更新换代的步伐，并将其应用到实际生产中，是食品科学与工程学科面临的 一个重要挑战。
可持续性发展
随着环境问题的日益严重，可持 续性发展将成为未来食品工业的 一个重要趋势。食品科学与工程 学科需要研究如何在保障食品供 应的同时，减少对环境的影响， 实现可持续发展。
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基础课程
化学基础
包括有机化学、无机化学和分析 化学等，培养学生掌握食品中常 见化合物的性质和反应原理。
生物学基础
涉及微生物学、生物化学和细胞 生物学等，为学生理解食品中的 生物过程和生物转化提供基础。
工程学基础
包括机械设计、热力学和流体力 学等，为学生进行食品加工和工 程设计提供必要的知识。
专业课程
食品科学与工程专业介绍
汇报人：可编辑 2024-01-05
目录
• 食品科学与工程学科概述 • 食品科学与工程专业课程设置 • 食品科学与工程专业就业前景 • 食品科学与工程类专业方向 • 食品科学与工程学科的挑战与前景
对食品科学与工程的认识和理解
对食品科学与工程的认识和理解嘿，你知道吗？食品科学与工程这个专业，一开始我对它的了解也就只停留在“哦，跟吃的有关” 这么个粗浅的层面。
直到有一次经历，让我对它有了全新的、深刻的认识。
那是一个阳光明媚的周末，我心血来潮决定自己在家做蛋糕。
我照着网上找来的食谱，信心满满地开始了我的“烘焙大业”。
我把面粉、鸡蛋、白糖、牛奶这些材料一股脑儿地都准备好，然后就像个小魔法师一样，开始在厨房里捣鼓起来。
我先把鸡蛋打进碗里，想着要把蛋清和蛋黄分开。
哎呀，这可真是个技术活儿！我小心翼翼地试图把蛋黄捞出来，结果那蛋黄就像个调皮的小孩子，老是跟我作对，一不小心就“啪嗒” 掉进蛋清里了。
我无奈地摇摇头，只好重新再来。
费了好大劲儿，终于把蛋清和蛋黄成功分离了。
接下来就是打发蛋清，我拿着打蛋器，开始不停地搅拌。
一开始还挺轻松的，可没一会儿我的手就酸得不行了。
我心里想着：“这做蛋糕可真不容易啊！” 但是为了能吃到美味的蛋糕，我还是咬牙坚持着。
慢慢地，蛋清开始变得白白的，像一朵朵蓬松的云朵，我可兴奋了，觉得自己离成功又近了一步。
然后我把面粉、白糖、牛奶和蛋黄混合在一起，搅拌成面糊。
这时候，我又遇到了问题，面糊好像太稠了，我担心做出来的蛋糕会不好吃。
我纠结了一会儿，决定还是按照自己的感觉加点牛奶进去。
嘿，你还别说，这一加，面糊的状态就好多了。
最后，我把打发好的蛋清和面糊轻轻地搅拌在一起，倒进模具里，放进烤箱。
我眼睛紧紧地盯着烤箱，心里既期待又紧张，就像等待着一个神秘的礼物揭开面纱一样。
随着烤箱“叮” 的一声，我的蛋糕终于烤好了。
我迫不及待地打开烤箱，一股香味扑鼻而来。
可是，当我看到蛋糕的样子时，我忍不住笑了起来。
这蛋糕表面坑坑洼洼的，一点也不像蛋糕店里卖的那么漂亮。
但是，我还是怀着忐忑的心情尝了一口。
哇，味道居然还不错！虽然卖相不咋地，但自己亲手做的，吃起来就是格外香。
通过这次做蛋糕的经历，我深刻地体会到了食品科学与工程的魅力。
食品科学与工程专业导论心得体会
食品科学与工程专业导论心得体会作为一名对食品充满热爱的大学生，我对于【食品科学与工程】专业导论的学习充满了期待。
通过这门课程，我对食品行业的广阔前景、复杂挑战和技术发展有了更深刻的了解。
以下是我在学习这门课程中的心得体会。
1. 食品科学与工程的重要性：食品是人类基本的生存需求，而食品科学与工程正是研究食品的生产、加工、质量控制和安全性的学科。
了解食品科学的重要性是这门课程的首要任务。
食品科学与工程的发展不仅与人们的健康密切相关，还与国民经济和社会稳定息息相关。
食品工程师在食品生产和加工过程中起着至关重要的作用，他们必须不断学习新技术，确保生产的食品符合高标准，满足人们对食品安全和营养的需求。
2. 食品行业的现状与趋势：学习【食品科学与工程】导论也让我对食品行业的现状和趋势有了更全面的认识。
随着全球化和技术的迅猛发展，食品行业正面临着许多挑战和机遇。
食品安全问题、营养不均衡、食品浪费等问题亟待解决。
同时，人们对于健康和便利性的需求也促进了食品工程技术的创新。
了解行业趋势，我们可以更好地适应未来的挑战，为食品行业的可持续发展做出贡献。
3. 食品生产与加工技术：食品生产与加工技术是食品科学与工程的核心内容。
通过学习这门课程，我深入了解了食品生产过程中的各种工艺，包括杀菌、冷藏、脱水、灭菌等。
同时，了解了食品加工技术对食品品质和安全的影响。
这些技术的掌握对于保障食品质量和延长食品保质期具有重要意义。
4. 食品质量与安全控制：食品质量与安全控制是食品科学与工程的另一重要领域。
我们学习了食品质量检测的方法，了解了食品中可能存在的有害物质，以及如何采取措施确保食品的安全性。
食品质量与安全控制是食品工程师的基本职责，他们需要不断提高质量管理水平，确保食品的健康和安全。
5. 食品营养与功能性：食品不仅要满足人们的饥饿感，还要提供足够的营养。
学习食品营养学让我了解了各种营养成分在人体中的作用，以及如何通过食品设计提供均衡的营养。
对食品科学与工程及食品营养专业的认识
对食品科学与工程及食品营养专业的认识食品科学与工程（Food Science & Engineering）专业是一门解决“民以食为天”问题的专业。
支撑本专业的主干学科是食品科学与工程学科，根据国家科技部的学科分类，属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。
食品科学与工程学科是一门将化学、生物化学、微生物学、物理学、生理学、营养学、药理学、毒理学、工程学等学科在食品中综合应用的多学科交叉学科。
主要研究食品成分的组成、性质以及在加工贮藏过程中的变化；研究各种单元操作加工对食品质量品质的影响和确保食品在包装、贮藏、运输和销售中维持质量所需要的加工条件；开发和创造满足消费者对食品营养、健康、美味、安全、方便等需求的新型食品；探讨食品资源合理利用以及资源与环境的关系；研究食品工业生产中所用的加工技术、加工过程和设备装置，实现规模化、连续化、自动化和现代化的食品制造。
我校食品科学与工程（食品营养）专业主要培养面向国家和首都经济社会发展需要，具有综合的食品科学、食品工艺、食品营养与健康、食品安全卫生管理理论知识，具备食品加工、储运技术以及产运销过程中营养品质监控能力，具备保健食品研发、食品与健康关系机理研究能力和公共营养咨询、指导能力，同时具有创新创业精神和社会责任感、较强的适应能力和可持续发展能力的高素质应用型人才。
主要课程：食品科学与技术、生命科学、无机及分析化学、食品微生物学、生物化学及实验、生理学、食品工程原理、食品技术原理、食品工艺学、食品卫生学、应用营养学、营养配餐设计与烹饪学、功能食品原理与应用、食品质量管理、市场营销及相关实践课程等。
就业方向：毕业生可到各类食品企业从事生产技术管理、品质控制、贮运销售、保健食品研发；到大型超市、酒店餐饮部、食品流通领域、营养保健机构、食品监管部门和科研院所等国家机关、事业单位从事食品卫生与营养品质监管、指导等相关工作。
通过专业导论课的学习和膳食分析与营养评价系统等专业实训仿真软件的实际操作，我更进一步的了解现阶段我们国家食品科学与工程专业基本概况，我校食品科学与工程专业的基本情况，培养目标。
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食
品
科
学
概
论
论
文
院系：食品与生物工程学院班级：食品科学与工程11-02 学号：************
姓名：***
我眼中的食品科学与工程
经过一个学期的食品科学概论的学习，在老师的讲解和介绍下，对食品科学与工程这个专业有了初步的了解和认识。
食品科学与工程专业是培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。
本专业主要学习化学、生物学、食品工程学等方面的基本理论和基本知识，接受生物技术与工程、食品生产技术管理、开发、综合利用、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用等各方面的基本能力。
食品科学与工程专业属中国高等院校中理工科性质的典型专业。
根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。
它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、机械、环境、管理等多个学科领域。
我所了解的关于食品科学与工程食品科学与工程的一些内容。
在一个学期的学习中，我在各方面都对食品科学与工程有了一定了解。
食品的化学组成分为天然成分和非天然成分。
天然成分中又包括无机成分和有机成分，非天然成分中包括食品添加剂等等。
还有对微生物学有了初步认识。
微生物是指所有形体微小，单细胞或多细胞的个体。
微生物种类多，分布广，繁殖快，代谢强，易变质。
微生物的应用十分广泛，例如酵母，合成蛋白质的效率最高。
微生物与食品的生产和保存密切相关。
微生物能使食品腐烂变质，会涉及到食品安全。
在食品加工高新技术中，我更是大开眼界，有膜分离技术，超临
界流体萃取技术，微波技术，超高压技术和微胶囊技术。
超临界流体是处于物质本身的临界温度和临界压力状态时的一种流体，是非液非气的中间状态，是超临界状态。
咖啡豆和茶叶中的咖啡碱的提取就是应用这种技术的例子。
香料香精，油料微胶囊就应用了微胶囊技术。
微胶囊技术是用特殊手段将固液气体物质包埋在一个微小而封闭的胶囊内的技术，能改变物质状态、体积、重量；控制释放和降低挥发性；隔离活性成分，保护敏感物质。
俗话说：民以食为天。
不管是过去、现在还是将来，食品都是人类的必需品。
在贫穷的过去，人们只求一石食，一豆羹，以求糊口。
随着经济的发展，生活水平的提高，人们不再只是追求填饱肚子，而更多的追求食物的色香味，食物的营养价值。
在当今社会的巨大利益驱动下，也出现了很多利益熏心的厂家商人，偷工减料甚至添加有害物质，如“三聚氰胺”“瘦肉精”等等，已经严重危害了广大消费者的健康。
作为学食品专业的我们，以后将在食品领域施展才能的我们，在感到愤怒的同时，更是有了一种以前不曾有过的使命感。
郑州轻工业学院的食品科学与工程在全国专业中，师资雄厚，历史悠久，能在这里学习是我的荣幸。
我不禁有了一种这样的期盼，希望自己能够学好这门专业，在步入工作岗位后踏踏实实勤勤恳恳地研究开发，研发出一些全新的，健康的，美味的，受到广泛喜爱的食品。
食品工业具有是国名经济的重要组成部分，是人民身体健康的物质基础，是饮食多样化的需求等等重要作用。
在美国、日本等发达国家，食品工业产值始终占国内各行业之首，占工业总产值的15－18％。
我国的食品工业也发展迅猛，连续12年持续增长，2002年工业规模以上企业总产值达10778.02亿元，利润530.86亿元，两项指标均具国内各行
业之首，成为支柱性产业。
食品是永恒的课题，只要人类存在一天，食品科学就会为人类所研究和创新。
这是一项最基础的民生问题，也是我们专业独特的魅力所在。
当前我国食品工业还是以农副食品原料的初加工为主，精细加工的程度比较低，正处于成长期。
食品行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，同质化严重，价格竞争激烈，利润空间狭小，随着行业整合及行业成熟度的提高，行业利润向大企业迅速集中，行业龙头企业将担当起行业资源整合的重任。
食品工业不仅与人民生活质量、健康水平密切相关，而且是消费品工业中为国家提供积累最多、吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类。
同时食品工业在世界经济中一直占着举足轻重的地位。
在法国，食品工业的总产值超过了汽车工业，居国民经济之首。
我国食品工业自改革开放以来，在向市场经济转型和确立的过程中，食品行业取得了迅猛发展，并连续多年在国民经济比率中居于首位。
我国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业，这决定了中国食品工业产业结构深刻调整的过程中，产生并快速发展了如休闲食品、乳品、饮料、冷冻食品等新生的“朝阳产业”，并加速了产业市场化、国际化的进程。
中国食品工业在过去20年中，年平均增速始终高于全国工业的年均增加值。
我国食品技术的现状，自主创新能力不强和重视不够，先进技术仰仗国外，高端装备依赖进口的被动局面未能得到有效改观；价格恶性竞争依然存在，产品雷同和抄袭现象仍然普遍，小富即安的思想仍很严重，基础发展相对滞后，基础零配件、自动化、智能化控制系统
和测试仪器、机加工和基础制造装备明显落后于主机发展，并已成为影响食品包装机械产品向高端升级的三大瓶颈；现代制造业发展滞后，传统加工制造业比重过大，现代制造服务业比重过低；产业增长方式较为粗放，行业的快速发展很多仍是以资源消耗为代价，产品质量、技术含量和附加值偏低，生产效率和经营效益与工业发达国家同行相比差距明显等，我国食品和包装机械行业实现由小到大，由弱到强的跨越，还需付出艰辛的努力。
当代食品技术的进展，已经突破了优势传统啤酒,白酒,黄酒类制造业关键技术,质量安全控制措施及评价技术,味精生产关键技术,咸味食品香精制备,肉制品厌氧污染微生物生物防腐技术,新原料生产酵母的关键技术;食品生产菌种评价与保藏关键技术,氮碳比污水处理关键技术等优势传统食品制造业关键技术,实现节能减排,资源利用和产品创新;传统特色食品产业的技术升级;新型食品添加剂和配料的开发;食品制造业生产菌种的鉴定评价关键技术与食品生产安全管理关键技术;重点行业资源化环保生物处理工艺建立。
在食品物性修饰、绿色环保制油工艺、食品质量与安全控制等食品加工共性关键技术和设备研究中取得重大突破，促进了食品新产品开发和食品质量与生产效能的提高。
实现了食品加工高新技术研究和重大装备技术开发及成套装备生产上的跨越式发展。
项目围绕食品冷杀菌、高效分离与干燥、食品包装与检测等开发出近百种新装置与新设备；在真空冷冻干燥设备、远洋船载大型超低温急冻冷藏、成套屠宰关键设备等重大食品加工装备开发上实现了跨越式发展，部分技术和装备研发达到国际先进水平。
从当今国内外食品加工高新技术的发展看，食品生物技术及计算
机智能化自动化技术是两个最重要、最活跃的方面。
21世纪被誉为生物技术世纪。
食品生物技术是21世纪食品高新技术的核心。
生物技术飞跃发展对人类健康、经济发展和工业科技产生了深刻影响。
随着基因工程的发展，其在食品工业中的应用日益广泛和深入。
食品生物技术这一分支学科已经形成，并且注入了高新技术的内涵，促进了“食品科学与工程”一级学科的发展。
生物技术是生物工程在产品生产上的应用,实际上是利用了自然的生物反应过程。
基于微生物技术及化学工程原理，已经建立基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等生物技术在食品工业中的广泛应用。
最新研究表明，食品生物技术作为一项高新技术将在食品工业的发展中起重要推动作用。
食品营养与健康问题是当今食品科学技术研究领域的前沿，国民健康状况在很大程度上已成为国际社会衡量一个国家社会进步的标志，也是反映社会经济状况满意度的镜子。
由于人们生活水平的提高和饮食结构的改变，营养问题的本质也有了不同的表现，由过去的营养不良向营养过剩和营养不均衡方向发展，营养不再表现为特定人群的特定问题。
我国尚缺少分子水平上的基础研究工作，营养成分结构功能不明确，作用机理和效率不清楚。
这对我们食品科学与工程专业的学生来说，学好专业知识，致力于祖国未来的食品安全及其发展显得极为重要。
因为我们肩负着我国食品科学的未来。
这就要求我们在大学要学好食品科学与工程这个专业的专业知识，将来为祖国的食品科学事业贡献自己的一份力量，同时也为自己将来的就业打好基础。