路边小吃的研究
路边小吃行业现状分析报告
路边小吃行业现状分析报告引言路边小吃是一种受欢迎的小型餐饮业态，以其方便、快捷、经济实惠的特点受到了广大消费者的喜爱。
本文将对路边小吃行业的现状进行分析，并展望未来的发展趋势。
现状分析1. 市场规模持续增长随着经济的发展和人民生活水平的提高，消费者对于休闲娱乐和美食的需求逐渐增长。
路边小吃作为一种满足消费者口腹之需的便利选择，其市场规模也在不断扩大。
据数据显示，过去五年，路边小吃行业的年均增长率超过10%。
2. 餐饮品种丰富多样路边小吃的特点之一是品种丰富，无论是传统的煎饼果子、炸鸡串串，还是现代时尚的汉堡包、披萨卷等，都能在路边小吃摊上找到。
消费者可以根据自己的口味喜好选择，而且价格相对较低，受到了年轻人的青睐。
3. 降低成本提高效益路边小吃行业的成本相对较低，不需要大规模投资，并且能够灵活调整，根据需求变化进行经营策略调整。
此外，经营者通常以小规模经营为主，能够亲自参与经营管理，提高效益。
这也为创业者提供了机会，吸引了越来越多的创业者加入到该行业中。
4. 消费者关注食品安全问题随着近年来食品安全问题的频繁发生，消费者对于食品安全问题越发关注。
虽然路边小吃行业以其独特的餐饮方式受到欢迎，但食品安全问题也成为了消费者对该行业的一项担忧。
因此，对于路边小吃经营者来说，提高食品安全意识和操作规范是必要的，只有保证食品的安全卫生，才能确保消费者的信任。
5. 品牌化经营成为趋势随着行业的发展，越来越多的路边小吃品牌开始崭露头角。
品牌化经营不仅能够增加企业的知名度，提升市场竞争力，还能够进行标准化管理和统一配送，进一步提高操作规范和食品安全。
品牌化经营将成为路边小吃行业的发展趋势。
发展趋势展望1. 创新菜品引领潮流随着消费者需求的不断变化，创新菜品成为行业发展的关键。
将现代时尚元素融入传统路边小吃，开发出新颖、有趣、富有创意的菜品，能够吸引更多的消费者。
例如，在汉堡包中加入传统中国调味品，创造出具有中西合璧口味的特色产品。
关于研究报告的范文 路边摊小吃研究的收获和反思
一串两串三四串——烤羊肉串历来是学生族的最爱。可要是知道这些滋滋冒油的串上肉很可能是过期的猪肉、牛肉甚至猫肉。烤羊肉串的原料现场卫生条件差已是公开的秘密。制假羊肉串一般用有卫生问题的牛肉和猪肉，为了使这些肉能带上羊肉味，小贩会把它们切开后用羊油和调料浸泡。羊肉串用炭火烤，因燃烧不完全产生的苯并芘是一种比苏丹红更要命的致癌物。还有些摊贩用自行车辐条穿肉串，辐条表面镀有金属铬，在高温熏烤下会被肉串吸收。
4、商品安全问题：
路边摊销售的商品是否安全？有生产厂家的品质保证吗？出了质量问题怎么处理？发生纠纷依据什么法规来解决？早几年好象有报道说，夜市上销售过拿用过的安全套做的辫绳来着。如：加工过程中的问题。肉类制品在加工过程中，一般会添加少量亚硝酸盐作为护色剂。火腿肠等熟肉制品经过热油的煎炸后，残留的亚硝酸盐还会转变为一种叫亚硝基吡咯烷的化学物质，这是一种强致癌物质。不仅如此，有资料显示，目前黑市交易的诸如死（病）动物肉类、处理品、假冒伪劣产品、过期原料等几乎都流入了个体摊点。
3、食品安全问题：
路边饮食摊多半没有自来水，洗涤餐具的水经过重复使用早已油腻不堪。用这样的餐具吃东西，我个人认为很不卫生。另外，路边饮食摊的食材调料也未必就那么干净吧，泔水油工业盐什么的大概是少不了的。这方面的问题能解决吗？例：、“潲水油”、“地沟油”的危害问题。经有关部门调查发现，“地沟油”、“潲水油”的交易量之大、食用面之广，对人体的危害之严重简直令人不敢相信。这些劣质“害人油”，几乎都流入到了路边摊来自黑作坊
街头烧烤的臭豆腐串是这些年来“经久不衰”的街头小吃之一，在冬季也毫不逊色，尤其受年轻人的青睐。然而让人难以置信的是，这些臭豆腐基本都是黑加工点生产出来的。周凤武告诉记者，几乎没有正规的食品加工厂生产这种街头小吃。而在黑加工点里，臭豆腐的制作环境、制作工艺、卫生标准、原材料的质量、保存环境以及制作人员的健康状况等都是无法保证的。为了降低成本，黑加工点还往往反复使用炸臭豆腐的油，而反复使用的食用油过氧化值超标，存在致癌风险。
街边小吃调研报告
街边小吃调研报告一、研究背景街边小吃作为中国饮食文化的重要组成部分，一直以来都受到广大民众的喜爱。
然而，在城市化、快餐化的进程中，街边小吃的地位逐渐被其他餐饮形式所替代。
为了了解当前街边小吃的发展情况，本研究对某市街边小吃进行了调研。
二、调研方法1.问卷调查通过在该市的主要街道和商业区发放问卷，收集民众对街边小吃的喜好、消费习惯、顾虑等信息。
2.实地观察走访了该市的几个街边小吃摊点，观察顾客流量、摊点卫生情况、经营模式等，以了解运营状态和市场竞争情况。
三、调研结果与分析1.问卷调查结果①对街边小吃的喜好：调查结果显示，绝大多数受访者对街边小吃持较高的喜好程度，认为街边小吃口味独特，价格相对实惠。
②消费习惯：大部分受访者称他们会经常在工作日的午餐时间选择吃街边小吃，方便快捷。
③顾虑：一部分受访者表示顾虑街边小吃摊点卫生难以保证，同时也担心食材质量不达标。
2.实地观察结果①顾客流量：实地观察发现，在繁华商业街和办公区域的街边小吃摊点顾客流量相对较大，而其他区域的摊点较为冷清。
②摊点卫生情况：大部分实地观察的摊点卫生状况整洁，但仍有一些摊点存在油烟排放不规范、污水处理不当等问题。
③经营模式：部分摊点拓展了外卖业务，通过在线平台接单配送。
这一模式提高了销售量，满足了消费者对于便利性的需求。
四、存在问题与建议1.卫生问题：摊点经营者应加强对食品安全和卫生的管理，加强培训，定期进行卫生检查，营造出一个安全放心的就餐环境。
2.创新变革：街边小吃经营者可以引入新的菜品、烹饪技术等创新元素，以吸引更多的消费者，提升竞争力。
3.合规经营：摊点经营者应确保符合相关规定，避免违法违规经营，同时加强与相关部门的合作，共同促进街边小吃行业持续健康发展。
五、结论街边小吃作为中国饮食文化的重要组成部分，受到广大民众的喜爱。
然而，随着城市化进程的发展，街边小吃面临着诸多挑战。
为了让街边小吃行业持续健康发展，摊点经营者应加强卫生管理、创新经营模式，并合规经营。
对路边摊小吃的研究方案
对路边摊小吃的研究方案
一、标题：《对路边摊小吃的研究方案》
二、研究目的： 1．了解路边摊的危害。
2．引导人们正确地对待路边摊食品。
3．为了人们健康生活提供一些建议和意见。
三、摘要：路边摊存在的问题，你我共同的责任；路边摊的卫生安全，你我共同的心愿；解决好路边摊，你我共同的期待；促进和谐，你我共同的守望。
四、小组成员与分工：
小组长：
组员：
五、研究子课题：
1、什么是路边摊？
2、路边摊存在的原因？
3、路边摊的危害？
4、路边摊对人们生活的负面影响（交通、环境等）
5、路边摊的未来。
六、研究方法：
调查法、查阅资料法、采访询问法、观察法、分析汇总法等等。
七、研究过程：
1、第一阶段——准备阶段：
小组成员经过查阅资料，制定出一套研究路边摊的调查报告，对身边不同的人进行采访询问和调查问卷。
2、第二阶段——实践阶段：
小组成员走上街头，对路边摊进行实地考察和调研，外出要注意安全，可以对摊主进行询问。
还可以借助家长、学校等的力量。
3、第三阶段——汇总总结阶段：
汇总，可以查阅电脑上面的资料，进一步充实自己的课题，小组成员也可以发表自己的看法。
八、感悟阶段。
经过几天的调查，同学们硕果累累，脑子里面，记录本上，网上的，都整理了许多文字资料。
小组成员相互合作，聚集在一起，吧所有的内容进行有效整理，把资料汇总，写出一份详实的研究收获和反思。
城市街边小吃安全卫生认知的调查报告
城市街边小吃安全卫生认知的调查报告城市街边小吃安全卫生认知的调查报告城市街边小吃安全卫生认知的调查报告一、课题背景我们人类对环境的破坏终于给了我们一个深刻的教训，那就是“非典”。
非典事件引起了我们对健康的关注，懂得了健康的重要，生命的宝贵。
如今大街小巷遍布路边摊，特别是处于繁华地带的闹区，路边小吃几乎随处可见。
小吃内容丰富，有油炸食品、烧烤食品、盒饭、麻辣烫、腌制品等等。
在它的周围是络绎不绝的车辆，堆积如山的垃圾。
在如此污浊的空气、难闻的气味中，看到吃得津津有味的人们，我们不禁感慨：大家是否想到了路边摊上的小吃以及周边的环境对我们的健康有害呢？这引起了同学们的思索，于是成立了课题组，研究路边小吃对人体健康的危害。
随着研究的深入，我们发现路边摊的含义远不止是小吃，它的内容更丰富，卖工艺品的，卖生活小用品的，卖佩饰的，都属于路边摊。
由于摆得位置不正确，阻碍了交通，看到干净平坦的街头，不和谐的出现几个摊子，实在觉得影响城市美观，于是，同学们都考虑把课题外延，研究路边摊对城市对人们的影响，希望引起人们对路边摊现象的关注。
二、研究方案课题确定了，又如何去研究这个课题呢？制作切实可行的活动方案，是活动成功的关键。
9月23日，课题组召开了开题报告会。
会上，确定了课题组长为何娅，学生再根据自己的爱好、特长自愿结合了四个小组，并推选出了小组长，经过了各小组的酝酿、讨论，很快选择出了最佳的活动方案：从学生身边的生活着眼，不仅能很好激发学生的兴趣，而且可以真正做到教育生活化，方案的拟定，显现出学生的睿智与聪慧。
培养了他们讨论问题、分析问题的能力，养成做事有计划、有目的习惯，重要的是学生从中明确了活动的目标，增强了学生对活动的实践与研究的信心。
三、准备阶段为使研究工作全面展开，把四个小组分成两个大组调查研究，1，2，3小组一个大组，为外出调查组，4小组为网上查询组。
第1小组负责问卷调查，2小组负责采访，第3小组负责摄像。
地方小吃研究目的与意义
地方小吃研究目的与意义一．调查背景和目的随着时间的增长，小吃摊也越来越多，特别是集中在各个学校的门口，外国语、天台小学等学校的门口全是小吃摊，人来人往更是给这片“风景”增添了一番色彩！那么，随着小吃摊的数目不断增长，对中小学生的身心健康，交通又制造了什么问题？摊点摆放又是否科学？为此我对这一系列的问题展开了调查，并且希望学校能够管理管理！二．调查方法和内容：1、亲身实践，选择几个典型的小吃摊点去消费。
2、用照相机记录相关资料，如小吃摊的地理位置、规模、设备等3、观察和咨询消费者的群体组成。
4、查阅相关资料。
三．调查过程及获取的相关资料1.调查时间2010-2-19到2010-2-22先后4，5次到相关小吃摊去调查2.主要调查地点：外国语，天台小学采集地1：天台外国语在外国语附近，摊位有近10个摊位，在外国语门前各显“风骚”，阵阵油烟从他们上空缓缓飘过围绕在人们周围，点点香味儿钻进人们的鼻孔里，诱得一个又一个的人儿迈开脚步，不自觉得朝着摊位走去，然后再不由自主的掏出钱买几个小吃，解解嘴馋。
采集地2：天台小学天台小学也“不赖”啊，学校门口的小吃摊上的小吃也是各种各样啊，看这张照片便可以知道，要是数起小吃的种类来，足足有10来种，怪不得能把小学生们引过来呢！四．危害1. 垃圾满地的垃圾不但直冲冲的闯入了人们的眼帘里，还给这“呆板”的地面添加了“别样”的乐趣！（可真是对危害市容市貌做了很大的帮助啊）2. 身心健康谁也不晓得这些小吃摊的食品对身体有没有坏处,谁也不能保证这些食品没有危害。
但是，这样的食品却仍然能有络绎不绝的客人来购买，这就是我们自身的问题了！3. 交通拥挤这样美味却不好的食品引来的大批大批的人，都聚集在摊位前，而这些摊位又不巧在路旁，这不免造成了交通堵塞，轻是堵车，重则发生交通事故。
五．分析和讨论我们既然要消灭这些危害，就必须要搞清楚造成这些危害的原因。
1.我认为造成这些危害我们中小学生自身也有责任，假如我们对这些小吃没有吃的兴趣的话，也不可能造成这些危害2.我觉得造成这些危害各个学校也是有责任的，因为学校看到小吃摊造成这些危害也不去制止，才让那些小吃摊横行无忌。
校园周边小吃调查研究报告
校园周边小吃调查研究报告
尊敬的领导：
根据您的要求，我对校园周边小吃进行了调查和研究，并整理出了以下的报告。
一、调查目的
通过调查和研究，了解校园周边小吃的种类、销售情况、受欢迎程度等，为校园周边小吃的发展和改进提供依据。
二、调查方法
1.问卷调查：设计了一份多项选择和开放式问题的问卷，发放给校园内的学生，共收集了XXX份有效问卷。
2.实地走访：对校园周边的小吃摊位进行实地观察和访谈，了解其经营情况和制作流程。
三、调查结果
1.校园周边小吃的种类丰富多样，包括炸串、烤鸡翅、煎饼果子、油条等。
2.学生对校园周边小吃的需求量大，特别是在中午和晚上，订单量较多。
3.受欢迎的小吃有煎饼果子、炸串和烤鸡翅，因为口感好，价格实惠，而且制作过程可视化，吸引眼球。
4.部分小吃摊位存在卫生问题，包括摊位环境脏乱、食材存放不当等。
四、改进建议
1.提高小吃摊位的卫生标准，加强对摊主的管理和培训。
2.推广新颖且有特色的小吃，以满足学生多样化的口味需求。
3.引入更多的健康小吃，如水果等，增加学生的选择余地。
4.提供在线订购和送货服务，方便学生购买校园周边小吃。
五、总结
校园周边小吃市场潜力巨大，学生对小吃的需求量大，但也存在一定的问题，需要进一步提升卫生和品质。
通过改进和创新，可以进一步拓展校园周边小吃的市场，满足学生的需求。
以上是我的调查研究报告，请查阅。
谢谢！
此致
敬礼。
校园周边的小吃研究报告
校园周边的小吃研究报告校园周边的小吃研究报告校园周边的小吃是大家日常生活中不可或缺的一部分，它不仅满足了我们的口腹之欲，更是一种情感的寄托，代表着校园的独特文化。
在校园周边，常见的小吃有炸鸡、烧烤、豆腐脑、酸奶等，下面我将针对这些小吃进行研究。
首先，炸鸡是校园周边非常受学生欢迎的一种小吃。
其制作简单，价格相对较低，适合学生群体的消费水平。
炸鸡店的选择也非常多样化，有传统家常的炸鸡店，也有国际连锁品牌的炸鸡店。
炸鸡不仅味道美味，而且容易携带，不占空间，非常适合学生放学后尝味的休闲食品。
其次，烧烤也是校园周边非常受学生喜爱的一种小吃。
烧烤的制作过程相对简单，食材也很丰富多样，包括肉类、海鲜、蔬菜等各种食材。
烧烤的味道独特，富有调味料的独特风味，能够满足学生们对于美食的追求和口味的多样化需求。
烧烤摊位在校园周边也比较普遍，学生们可以在周末或者放学后与朋友一起享受烧烤的乐趣。
此外，豆腐脑也是校园周边非常受欢迎的一种小吃。
豆腐脑的做法简单，成本低廉，很多摊位在学生们的生活周围都能看到。
豆腐脑的营养价值非常高，被誉为补钙佳品。
豆腐脑还有多种口味选择，包括原味、辣味、甜味等。
学生们可以根据自己的喜好选择口味，从而满足他们不同的吃货需求。
最后，酸奶也是校园周边不可或缺的一种小吃。
酸奶具有丰富的营养价值，含有大量的维生素和蛋白质，对于学生们的身体健康非常有益。
酸奶的味道也非常好，又凉爽又甜美。
学生们可以在上课间隙或者课间休息的时候喝上一杯酸奶，既能够提神又能够补充营养。
综上所述，校园周边的小吃是学生们日常生活中不可或缺的一部分。
炸鸡、烧烤、豆腐脑和酸奶都是校园周边非常受欢迎的小吃，它们不仅味道美味，而且价格适中，营养价值丰富，能够满足学生们口腹之欲和多样化的口味需求。
校园周边的小吃文化正逐渐成为大家生活中重要的一部分，代表着校园独特的风貌和学生们的共同记忆。
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无牌小吃侦查组单位：海珠区实验小学队员：李杨声、韦天瀚、甘子莹、李力雅指导老师：谭金爱“死神”的诱惑──路边无牌小吃摊的研究摘要近年来，广州市路边无牌小吃摊在人多密集的地方越摆越多，几乎成行成市，吸引了不少行人。
也有不少的摊挡开到学校附近，同学们明明知道这些小贩是无牌经营的，却仍然不断光顾。
为什么路边小吃这么招人喜爱，屡禁不止？究竟这些食物有没有营养，卫不卫生呢？多吃对人体有什么害处呢？为此，我们经过实地考察、对比实验、查阅网上资料及调查访问食客、医生等方式进行了深入的研究，最终发现这些无牌小吃摊食物的卫生情况、营养价值实在令人担忧，常吃路边无牌小吃就是掉进了死神的陷阱。
关键词路边小吃无牌营养卫生危害前言现在广州的路边小吃越来越多，不但在夜间摆在人多的旺地，还有不少的小吃摊开在学校门口附近，吸引了许多的学生与路人来光顾。
而我曾经在路边吃完一位老伯卖的蛋糕仔后，感到肠胃不适。
我们学校也有几个同学在吃过路边无牌小吃摊的食物后，出现肚子痛、呕吐、腹泻等现象。
这不得不引起我们的重视。
为什么路边无牌小吃这么招人喜爱，屡禁不止？这些摊档的卫生情况怎样？究竟这些食物符不符合国家卫生安全标准？多吃了会对身体有些什么害处？对此我们在谭老师的指导下，在9月到10月之间，到路边无牌小吃摊进行了实地考察，并在市场与路边无牌小吃摊档分别购买了一些食物样本来做对比实验，通过查阅网上资料，访问同学、路人、医生等方式进行了一系列深入的研究调查。
一、调查方法及步骤1．调查访问2005．9．15－9．25我们利用课余时间和放学时间对本校同学、及路上行人、学生、进行了访问调查，了解人们为什么喜欢吃路边无牌摊档的小吃，并利用电脑对调查进行了数据的统计和分析。
10月21日我们去访问医生2．实地调查9月30日晚我们亲自去了东晓路和前进路的无牌小吃摊，进行了实地的调查，观察周围的环境卫生和食品卫生情况。
3．对比实验10月1日我们把分别在无牌小吃摊档与超级市场买回来的蘑菇和韭菜进行了对比观察，还做了清洗浸泡的对比实验。
4．查阅网上资料我们通过电脑网络途径查阅和参考了有关文件和资料，了解不宜多吃的食物种类；无牌小吃摊的卫生情况；不洁路边小吃对人体的危害等。
二、调查过程与结果分析（一）访问调查调查一：调查对象：学生、路人调查时间：9月15日－9月25日调查问卷：附表1调查结果与分析：1．无牌小吃摊的分布情况：早上，无牌小吃摊档一般都分布在人多的大街上或住宅小区内卖早餐，包点等。
中午、下午他们甚少在人多的地方摆摊，因为在白天那些地方常有城管人员到处巡逻，于是他们就会跑到学校附近去卖烧烤、牛杂等。
晚上，小吃摊档一般分布在娱乐场门口，夜市的附近，或在大公司的门口等候着下班的打工一族。
2．路边无牌小吃摊档吸引不少食客的原因。
⑴.路边小吃种类繁多，煎煮炒炸样样齐全。
炒：炒面、炒饭、炒粉等。
煎：萝卜糕等。
煮的：鱼蛋、牛肉丸、各种蔬菜等。
烧烤：羊、牛肉串、玉米、鱼肉、贝壳海鲜类食品、香肠等。
炸：臭豆腐、油条、葱油饼、海螺、鸡肾、鸡腿等。
蒸：烧卖、小笼包、肠粉等点心。
煲：粥、莲藕汤等。
⑵.价格便宜路边无牌小吃的价格一般都在１－３元，有的烧烤类食品甚至是５角钱一串，还用多买多送的销售手法。
⑶.方便小吃可以拿在手上边走边吃，吃完之后把包装盒、胶袋、竹签扔掉就行了。
⑷.味道好油炸食品都被油狠狠地炸过，比较香脆可口，烧烤食品一般加上了许多佐料如辣椒粉、胡椒粉等，香味扑鼻而来，闻到那味道口水都要流出来了。
蒸、煮食物都被涂上了厚厚的一层辣椒酱，海鲜酱等，味道浓郁，口感一流，难怪能吸引那么多人前来光顾。
调查二：对象：河南医院医生时间：10月调查结果(二) 实地考察考察地点1：东晓路雅敦街考察时间：9月30日晚上六点至八点在东晓路我们发现一条短短200米的雅敦街,在晚上6点多种就开始陆续摆开了10多个无牌小吃摊档,可谓成行成市,摆卖的种类也很多,有卤味,有烧烤，炒粉面，生滚食物等。
随着渐渐入夜，来这里光顾的人越来越多。
这时，我们发现人气最旺的算是垃圾桶旁边的炸臭豆腐档了，可能是那些豆腐非常臭，所以在垃圾堆旁吃臭豆腐的路人，可以完全忘记身边垃圾的存在，认为所有的臭味都是豆腐的酱香味，他们吃得津津有味。
我们就不敢过去了，因为那里是白天堆放垃圾的地方，而现在又停放着三辆垃圾车。
考察结论：路边无牌小吃摊档卫生环境恶劣。
考察地点2：前进路考察时间：9月30日晚上八点半至十二点（现象１）晚上八点半，我们来到了前进路（家乐福超市斜对面），看到这里已经有摆开了许多无牌摊档，由这些摊档所散发出的浓烟夹杂着煤碳的焦味把我们熏得直咳嗽。
只见有些人正坐在石头加木板的简陋“餐桌”前，美滋滋地享受美食。
我们浏览了一下摊档的食物，发现他们所卖的肉类一般都是串在竹签上，没有光泽、颜色较深。
究竟这些“美食”是否新鲜干净呢？与超市的有什么区别？于是，我们再去观察家乐福超市冰鲜档的肉类，并进行比较。
我们发现与小食摊的肉相比，超市的肉明显比小食摊卖的更有光泽，呈粉红色，色泽均匀。
这些是新鲜“放心肉”的特征。
结论：路边无牌小吃摊档的肉类不新鲜，卫生质量没有保证。
（现象２）从家乐福超市出来，我们又回到小吃摊档前。
为收集实物的需要和观察其制作过程，更深入地了解这里还存在哪些卫生隐患，我们找了个位置坐下来，点了扇贝、炒螺、牛杂等食一些物，然后进行细心观察。
在烧烤扇贝的过程中，小贩先从一个黑色胶袋里取出已经切开边的扇贝，然后放入一个小桶里清洗几下，再放上托盘，放上蒜茸后，就拿到碳炉上烧了。
烧好后还是用原来的托盘放好，送到食客面前食用。
在这个过程里我们发现了如下的卫生隐患：第一，水桶中那小半桶的水洗过几只扇贝后已变成混浊的污水了，但小贩还继续把扇贝一个一个地放进里面洗，不肯换水。
第二，食客太多的时候，为了不让客人久等，就偷工减料，竟然洗都没洗就直接把扇贝放到炉上烧。
第三，有的扇贝或生蠔不小心掉到地上，他们捡起洗都没洗一下就放在炉上继续烧了。
结论：无牌小吃摊的食物清洗不干净，档主在食物烹饪过程中不注意卫生，对食客极不负责任。
（现象３）无牌小吃摊的经营地点多摆在路边，既被环境污染，同时也污染了环境。
小贩在路边摆摊，存放食物的地方没有任何遮掩，马路边尘土飞扬，加上汽车尾气的污染，苍蝇在上面飞来飞去……。
这样连续几个小时的污染后，食物的卫生安全还有保证吗？尤其在高温天气中，食物更容易变质。
摊档即日卖不完的食物，档主第二天再卖。
食物经过这样的反复循环污染，食客的安全卫生就极不保障了。
食客享受“美食”的周围环境实在不敢恭维：地上满是牙签和脏的纸巾，蚂蚁在桌上放肆乱爬，吓死女士们的“小强”也时常出没在食客的脚边。
小食摊散发出的滚滚浓烟是污染环境的罪恢祸首，对人体也有害。
食客吃完路边小吃之后，把胶袋、牙签和纸巾抛在地上，小贩们把桌面生蚝壳和扇贝壳乱丢在地上，这样对路边的环境造成不良的影响。
结论：无牌小吃摊既被环境污染，又污染了环境。
（现象４）这些摊档连同他们各自摆出的简易餐桌椅，加上三五成群的食客，整条人行道被堵得水泄不通，加上垃圾满地，乌烟瘴气。
路过的行人如果想通过这段路，就只得绕到马路边走。
结论：无牌小吃摊占道经营，逃避国税，乱摆乱卖，扰乱社会秩序。
(三)观察对比实验时间：１０月１日实验的目的：无牌小吃摊档的食品是否新鲜、干净。
实验材料：在市场和路边小摊档买回来的韭菜和蘑菇1．观察两种韭菜我们发现在路边摊档买回来的韭菜的颜色有些黄，叶片有些干，不新鲜；而在市场买的韭菜的颜色是绿的，有水分，很新鲜。
2．清洗蘑菇我们把两种蘑菇分别放在两个装有清水的盆里浸泡。
大约过了三分钟，我们发现在路边摊档买的蘑菇竟然比在市场买回来没有洗过的蘑菇还多沙粒和脏物。
结论：无牌小吃摊档的食物不够新鲜、清洗不干净，有的甚至未经清洗。
（四）查阅资料我们上网查阅有关路边小吃的资料，得出不少令人担忧的结果：１、油炸食品及烧烤类食品早已被世界卫生组织列为十大垃圾食品之一。
日前卫生部发出公告，淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。
路边小吃的油炸食品所采用的油都是“地沟油”。
北京记者暗访时，炼“地沟油”的黑老板讲：他们的货非常畅销，小饭馆、小吃摊、小粮店都是他们的销售点。
“地沟油”潜在危害大，如果油中的黄曲霉素、苯并芘、砷、铅等有关成分含量超标，加上在重复加工的泔水油中还含有大量的甲苯丙醛和磷（来源于餐具洗涤剂）。
人体一旦食用，将会破坏白血球、消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
２、烧烤类的食品和油炸的食品，确实有很大危害。
油炸食品的危害主要一是能致癌，这主要是因为其中含有一种化合物----丙烯酰胺，这种化合物是富含淀粉类的食物在高温下油炸分解所产生，能诱发多种良性或恶性肿瘤，经常食用，癌症发病的危险性会增高很多，其二危害是，油炸食品含油太高，经常食用会导致心脑血管病，高血压，肥胖，糖尿病，脂肪肝等慢性疾病。
近来通过全国营养调查发现，我国成人和儿童的超重与肥胖发病率都大大提高，而且慢性病的发病年龄有越来越低的趋势，这不能不引起我们的重视。
３、路边烧烤档的小贩在烧烤过程中，为了保持食品鲜嫩的味道，往往把食物烧得外焦里嫩，里面的肉还没有熟透。
肉类来源不合格，往往含有某些寄生虫，如果食用这些不熟而含有寄生虫的烤肉，那么很容易感染寄生虫，甚至有罹患脑囊虫病的隐患。
目前已经证实，烧烤食品可能导致肿瘤的发生，因为其中含有一种强致癌物----苯并芘，这种物质是一种强致癌物，是在烧烤食品时产生的，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃癌，肠癌等多种恶性肿瘤的发生。
同时，在烧烤类食品中还含有一种致癌物----亚硝胺，亚硝胺的产生主要是因为肉类在烧烤前都要腌制，如果腌制时间过长，则容易产生此物质。
４、用木炭烧烤会造成空气污染，危害身体健康。
因为在烧烤时的确会产生多环芳香烃，——在香烟盒上它名为“聚合物”，俗称“焦油”。
百万次对吸烟者及老鼠的实验证明，多环芳香烃会诱发癌症，它的确有害。
当我们在小铁架上烧烤香肠、牛排等食品时，它们渗出的油作响，滴落在木炭上，随之飘起一股香味，但与此同时，可恶的PAKS就会向我们的食物发起进攻了。
5、有些用水煮的食物，小贩不舍得浪费水，用同一锅水反复地煮，在这过程中就会产生一种化学物质硝酸盐，硝酸盐是致癌物质亚硝胺的前体物。
6、在广州荔湾广场、状元坊、北京路等地，我们都会看到有不少商铺售卖牛肉丸、猪肉丸、玉米等。
一般而言，为了让这些肉丸的卖相更好看，在制作过程中制作人或多或少会添加食用色素。
而那些街头玉米香甜的味道是用甜蜜素、鲜奶精、色素的香精调料“催生”出来的，如食用过量同样会损害肝肾。
据了解，街头卖的甜糯玉米都是由一种调料配制而成的。
据检测结果显示，这种调料含有20%的甜蜜素和80%的奶香精、色素等。