各种白酒的区别
如何区分纯粮白酒和勾兑白酒的区别
如何区分纯粮白酒与勾兑白酒的区别大家都知道,好的纯粮酒作用有许多。
白酒可同血脉,御寒气;可以治风寒,心腹冷痛;饮适量的白酒可以循环血液系统。
有失眠的患者,睡前喝适量的白酒可以有助于睡眠,而且能刺激胃液分泌与唾液分泌,有利于健胃作用。
白酒有通风,驱寒,散筋,活血的作用。
喝纯粮酿造的白酒人口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好,存留时间很长,不会刺激大脑,因此醉酒之后苏醒较快,最关键的就是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态。
而劣质酒或勾兑酒喝起来比较刮嗓子,对大脑刺激很大,喝完后之后很长时间才能醒,人处于麻木的状态。
区别纯粮白酒与勾兑白酒的区别,必须就要借助理化鉴定与感官鉴定,才能对白酒的内在与外在质量进行全面综合的评价。
1理化鉴定:根据国家与有关部门的标准,法规,利用仪器,设备以及化学物品,进行检测,确定其酒精,酸脂等含量来确定其就是否达到国家标准。
2感官鉴定:通过辨色,闻香,尝味,来区别酒的品质。
顺序就是一瞧,二嗅,三尝,四综合酒体。
区别方法如下:第一种:瞧执行标准及包装由于我们购买白酒时,肯定不能打开瓶盖品尝,来区别好酒与劣质酒。
所以再挑选时,要仔细观察识别;（1）先瞧包装封口就是否整洁完好。
瞧就是否包装不整齐不完好,那么此酒就有可能有质量问题。
（2）瞧生产厂家的名称,地址,电话号码等。
（3）瞧固态法白酒的执行标准:GB/T10781,1(浓香型)、GB/T10781、2(清香型)、GB/T26760(酱香型),指纯粮酿造酒。
固液法结合白酒的执行标准:GB/T20822,其中一部分为酒精酒,另外一部分为粮食酒。
我们作为消费者,可以从执行标准可以判断所喝的酒就是纯粮酒还就是勾兑酒。
如果发现买来的酒的执行标准就是粮食酒,而手中的酒确就是酒精酒的话,我们可以以侵犯消费者的知情权来起诉厂家。
第二种:手搓法取几滴白酒放在手心,然后两手掌合起来用力摩擦,酒生热后用鼻子嗅闻,如果闻到清香味,且香味存留时间较长,此酒就可以确定为粮食酒。
新)酱香酒与浓香酒的区别
新)酱香酒与浓香酒的区别光辉岁月不在于未来的辉煌，而是在于无人问津时你对梦想的执着。
酱香型和浓香型是中国白酒的两种主要类型。
酱香型以贵州茅台酒和XXX为代表，香气幽雅，不浓不猛，回味悠长。
浓香型以四川泸州老窖特曲为代表，香味浓郁，口感柔和，尾净余长。
酱香型白酒由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成，而浓香型则以乙酸乙酯为主要成分。
贵州省制定的《酱香型白酒国家标准》规定，不得添加食用酒精和非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，必须使用高粱、小麦和水等原材料，采用传统固态法发酵制成，以确保酱香型白酒的质量。
勾兑是白酒酿造过程中不可或缺的工艺，其目的是将不同基础、不同特质的酒进行分类、筛选、组合，达到整体平衡，呈现特有风格。
白酒行业主要有三种勾兑方式：用新酒与陈年酒按比例勾兑，用食用酒精与酿造酒进行勾兑，以及用不同度数的白酒、不同品种的酒和药物、药汁进行勾兑。
不过，使用工业酒精勾兑和假冒名牌白酒的违法行为已经很少见到了。
GB/T-2011是首个专门针对酱香型白酒的国家标准。
该标准明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质。
原料只能使用高粱、小麦和水等，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。
该国标认可的勾兑方式只剩下新旧酒勾兑。
除了对勾兑工艺的规定，GB/T-2011还对白酒中食品添加剂做了明确规定，不允许添加非白酒发酵生产的呈色、呈香、呈味物质。
因此，香精、色素等各类食品添加剂都被禁止添加。
不过，业内人士对此有不同意见。
某酒厂的酿酒师认为，传统固态白酒中香味物质的发酵过程本质上也有化学合成的参与。
在白酒中添加香精香料，也是在认识了固态发酵白酒酒体中的各种呈香同是寒窗苦读，怎愿甘拜下风！现代食品工业离不开食品添加剂，白酒行业也需要食品添加剂的帮助。
新型白酒的顺利发展离不开食品添加剂。
因此，新国标应该致力于加强酒用食品添加剂的研究和管理、使用，杜绝非法添加非食用物质和滥用食品添加剂，而不是简单地将食品添加剂拒之门外。
酱香型白酒和清香型白酒有什么区别？
酱⾹型⽩酒和清⾹型⽩酒有什么区别？中国⽩酒⾹型繁多，⼝感不⼀。
每种⾹型都有⾃⼰独到之处，下⾯我就从⼀下⼏个⽅⾯给⼤家讲解下酱⾹型⽩酒和清⾹型⽩酒的区别。
从⼝感上来看酱⾹酒和清⾹酒只是⾹型不同。
不同的⾹型⼝感也是不尽相同的。
酱⾹型⽩酒⾹⽓柔和幽雅，⾹⽽不艳，柔⽽不淡，⼊⼝醇厚柔绵，回味绵长，倒⼊杯中过夜，⾹⽓持久不失，饮后空杯⾹⽓犹存，空杯⾹为其绝珍。
清⾹型⽩酒蜜⾹清柔、幽雅、纯净，⼊⼝绵甜，回味怡畅。
清⾹纯正就是主体⾹⼄酸⼄酯与乳酸⼄酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很⾼，⽆杂味，亦可称酯⾹匀称，⼲净利落。
从酿造⼯艺看酱⾹型⽩酒⽣产系以当地优质糯⾼粱为原料，⽤⼩麦制成⾼温曲，⽽⽤曲量略多于原料，⽣产⼯艺季节性很强，严格按照节⽓，端午采曲、重阳投料。
⽣产周期长达⼀年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙⼆次投料，⼀⾄七个烤酒轮次，可概括为⼆次投料、九次蒸煮、⼋次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬⼀年时间。
清⾹型⽩酒制曲原料以⼤麦、豌⾖为主，很忌讳⽤⼩麦。
制曲顶温在46-50℃，制曲培养以排列为主。
采⽤清蒸⼆次清、地缸、固态分离发酵法。
所谓清蒸，即酒醅的原料（⾼粱和辅料）都要进⾏清蒸处理，将蒸煮后的⾼粱拌曲（低温⼤曲）后放⼊陶瓷缸，缸埋⼊⼟中，发酵28天，取出蒸馏。
蒸馏后的酒醅不再配⼊新料，只加曲进⾏第⼆次发酵，仍发酵28天，取出蒸第⼆次酒，其丁蒸后为扔糟。
两次蒸馏得酒，经储存勾兑。
从市场份额来看酱⾹型⽩酒历史悠久，制造⼯艺繁杂，周期长，出酒率相对较低，所以酱⾹型⽩酒名声在外，价值⽐较⾼，在消费者⼼中也形成了⽐较⾼的地位。
以部分名酒为代表，酱⾹型⽩酒的价值在消费着⼼中便是⾼端酒的代表。
清⾹型⽩酒算是⼀款⽐较年轻的酒，从1979年的全国第三届评酒会，⽩酒按⾹型评⽐，评⽐结果以⾹取胜，⼗⼋个国家优质奖项中清⾹型占了2个。
评酒会的开展，也促使了清⾹型⽩酒的⽣产和消费。
但是后期由于宣传和定位的问题，使得清⾹型⽩酒的消费⼀度低迷，也使得消费者的认知⾥，清⾹型⽩酒就是地端酒。
酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒到底有什么区别
6.中国白酒各香型之间的关系。各香型的白酒之间是不是就相互独 立没有联系呢，也不是，有篇文章对不同香型之间酒的关系总结的 很到位，并做了张关系图（酿酒2007，34（3）：106-111），如 下：
• 7.中国白酒香型的由来。中国白酒的香型应该是不同地域酿酒技 艺多样化发展的历史产物，并形成了各自的代表酒；建国后，国 家开始对各个不同种类的名酒进行研究，并找出了其各自本质的 特点，并在此基础上确立了陆续确立了各个白酒的香型，换句话 说，白酒的香型是在对酿酒工艺、酒体特点等的总结上的出来了， 并加以定义的。从这方面说，题主所说的“设定概念”还是有一 定道理。
5.几点：
• a.所用接种剂不同，如茅台用高温曲，泸州老窖五粮液用中温曲， 汾酒用低温曲等。 • b.发酵容器不同，如茅台用石窖泥低，泸州老窖五粮液洋河用泥 窖，汾酒用地缸等。 • c.酿造工艺的不同，如茅台讲究四高一长，汾酒讲究一清到底。 • d.加上各个地区独特的气候条件，就造成了酿酒微生物的不同， 以及相同微生物代谢的差异。 • e.综合起来就形成了风格特异的不同香型白酒。
酱香型、浓香型、清香型、兼 香型白酒到底有什么区别
1.首先，中国白酒的香型是有其物质基础和标准依据的，并不是厂 家设定的概念。 标准中对香型的感官风格及理化指标都有相应的要求，同时还划分 了质量等级。
• 2.中国白酒的香型种类。中国白酒香型可谓丰富多彩，但目前有 国家标准的香型除了题主说的酱香型、浓香型、清香型、兼香型 （确切来说应该叫浓酱兼香型）白酒外，还有6种，分别为米香 型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒。另 外还有董香型、小曲清香型虽然没有国标只有地方标准，但行业 内也一直比较认可，成为与其它香型并行的香型。还有馥郁香型， 执行的是企业标准，但现在行业内对馥郁香型也比较认可。下面 列出部分香型的现行标准，有兴趣的朋友可以找来看：
酱香型和浓香型白酒的区别
酱香型和浓香型白酒的区别酱香型和浓香型白酒的区别酱香型白酒与浓香型白酒口感不同：酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。
以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。
如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
酱香型白酒可以说80%以上的好的酒都是酱香型的白酒，要经过八九道酿造出来的，价位低的是串出来的，意思第一次酿出来的拿点存放2年的酒来勾出来的，而不是酒精勾对出来的，好的那些酒要经过八九道的酿造然后再如窖而老熟。
以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。
这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
浓香型白酒可以说80%以上的都是酒精来勾对的，所以说大家在选择购买白酒的时候要选择好。
以四川泸州老窖特曲为代表。
浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
白酒的功效有哪些白酒的主要成分是水和酒精，并含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素、钙、磷、铁等。
白酒的功效比较多，具有活血通脉、增进食欲、消除疲劳、御寒提神的功效。
饮用少量白酒，尤其是度数较低的白酒，有扩张血管、提升血液循环、减少胆固醇在血管中的沉积，有预防心血管疾病的作用。
酱香型白酒的优点第一，酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。
一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。
于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。
第二，易挥发物质少。
酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。
六步区别浓香型和酱香型的酒质
白酒在中国数不胜数，白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。比较常见的两种——酱香型和浓香型白酒。下面，就由我具体介绍下白酒浓香型和酱香型的区别。
白酒浓香型和Βιβλιοθήκη 香型的区别： 1、外观和口感上 酱香型白酒酒色属于微微偏黄却又透明，而香味是酱香加焦香，还带点糊香融汇而成。口感上属于细腻型，幽雅绵柔。而浓香型白酒则是窖香浓韵，再有酒体丰满，酒韵谐调。
3、其他不同 一般，好的酱香型白酒都是酿造出来的，市场上大概有百分之八十的酱香型白酒应该都算符合这点，而浓香型白酒则是以勾兑出来，不过，这种勾兑也就是我们讲的调和，以几款酒品精心调制而成，而非如市场上的假酒的“勾兑”，因而酱香型白酒的香味属于浓厚而纯正，而浓香型白酒则是偏向复杂的香味却又十分协调。百年御泉老酒坊。
2、生产工艺的差别 浓香型白酒的酿造原料主要是小麦，外加一些豌豆、大麦之类，像五粮液酒则是浓香型白酒代表。而在酿酒之时，对于制曲的顶温要控制在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60 一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。 酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。
白酒都有哪些执行标准
白酒都有哪些执行标准？福襄自留地百家号07-1808:45白酒，每个省都有许多个品牌，产品各异，香型多样，执行标准也各不相同。
那么，白酒都有哪些执行标准呢？白酒的执行标准主要是按香型进行划分，且为纯粮固态法白酒专用的标准：浓香型白酒，GB/T 10781.1-2006，代表产品五粮液、泸州老窖。
清香型白酒，GB/T 10781.2-2006，代表产品汾酒，宝丰酒。
米香型白酒，GB/T 10781.3-2006，代表产品广西三花酒。
酱香型白酒，GB/T 26760-2011，代表产品茅台酒。
浓酱兼香型白酒，GB/T 23547-2009，代表产品白云边酒。
凤香型白酒，GB/T 14867-2007，代表产品西凤酒。
豉香型白酒，GB/T 16289-2007，代表产品广东玉冰烧酒。
特香型白酒，GB/T 20823-2007，代表产品四特酒。
芝麻香型白酒，GB/T 20824-2007，代表产品景芝酒。
老白干香型白酒，GB/T 20825-2007，代表产品衡水老白干。
董香型白酒，也叫药香型，DB52/T 550-2008，代表产品董酒。
馥郁香型白酒，执行的是企业标准，代表产品酒鬼酒。
陶香型白酒，执行的是企业标准，代表产品仰韶彩陶坊。
小曲固态法白酒，GB/T 26761-2011，代表产品江小白酒另外，需要注意的是，一些地理标志产品，还具备独有的执行标准，具体如下：剑南春酒GB/T 19961-2005茅台酒GB/T 18356-2007水井坊酒GB/T18624-2007古井贡酒GB/T 19327-2007口子窖酒GB/T19328-2007西凤酒GB/T19508-2007舍得白酒GB/T 21820-2008沱牌白酒GB/T 21822-2008国窖1573 白酒GB/T 22041-2008泸州老窖特曲酒GB/T 22045-2008洋河大曲酒GB/T 22046-2008五粮液酒GB/T 22211-2008酒鬼酒GB/T22736-2008牛栏山二锅头酒GB/T 21263-2007除了固态法白酒，还有液态法白酒和固液法白酒。
白酒有几个香型？有什么区别？
白酒有几个香型？有什么区别？中国白酒也算是有了几千年的文化历史了，源远流长。
那么说起白酒的香型你又了解多少呢?许多人甚至不知道白酒也有不同的香型。
今天我就为大家介绍一下白酒有几个香型?有什么区别?接下来就一起来看看吧。
一、白酒有几个香型到今日为止，受到国家认可的白酒香型一共有十二种哦。
分别是清香型、浓香型、酱香型、米香型、凤香型、药香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、老白干型、馥郁香型这十二种。
二、白酒几个香型有什么区别1. 清香型白酒清香型白酒颜色无色透明，尝起来有种清香醇甜、柔和自然的感觉。
在口中的余味是清香净爽的。
2. 浓香型白酒浓香型白酒基本上都是无色透明的，少部分颜色可能微黄。
尝起来绵甜醇厚，香味浓郁。
在口中的余味是香味长存。
3. 酱香型白酒酱香型白酒颜色微黄透明，尝起来酱香突出，酒味醇厚。
在口中的余味是回味悠长的。
4. 米香型白酒米香型白酒的颜色也是无色透明的，尝起来入口甜美，米香浓郁。
在口中的余味是回味无穷的。
5. 凤香型白酒凤香型白酒的颜色同样是无色透明的，尝起来甘润爽口，诸位协调。
在口中的余味是清净悠长的。
6. 药香型白酒药香型白酒的颜色是清澈透明的，尝起来香味协调，药香典雅。
在口中的余味是干净浓郁的。
7. 豉香型白酒豉香型白酒颜色无色透明，尝起来豉香独特、稠厚甘润。
在口中的余味是干爽凉净的。
8. 芝麻香型白酒芝麻香型白酒颜色清澈透明，尝起来有浓郁的芝麻香，醇厚甘甜。
在口中的余味是芝麻香味。
9. 特香型白酒特香型白酒颜色清亮，尝起来酒香浓郁，香味悠长。
在口中的余味是香味持久的。
10. 兼香型白酒兼香型白酒的颜色是清澈透明的，部分可能微黄，尝起来芳香可口，香味协调。
在口中的余味是悠长净爽的。
11. 老白干型白酒老白干型白酒颜色无色或微黄透明，尝起来香味醇厚，清雅协调。
在口中的余味是回味悠长的。
12. 馥郁香型白酒馥郁香型白酒颜色无色透明，尝起来芳香秀雅，醇厚细腻。
在口中的余味是怡畅自然的。
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各种白酒的区别1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。
以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。
如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。
以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。
以桂林三花酒为代表。
5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。
如西凤酒。
6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。
如贵州董酒。
7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。
如广东玉冰烧酒。
8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。
如山东景芝白干酒。
9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。
以江西四特酒为代表。
10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。
（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。
如黑龙江的玉泉酒等。
一、白酒香型的来源酒的风格是出色、香、味三大要素组成。
按酒香的类别来划分乃情理之中。
而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。
对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。
井在商标上注明，消费者可以识别。
因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。
白酒是我国的传统而独具的产品。
酿造工艺丰富多采，酿制的酒风格千姿百态。
为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。
于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。
自此。
白酒的香型遂为国内广大消费者接受。
二、白酒香型的分类目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。
（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。
除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。
单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。
从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。
事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。
三、酱香型白酒酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。
因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。
这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。
当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。
这种香味又分前香和后香。
所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。
茅台酒是这类香型的楷模。
根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。
启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。
前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。
除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。
贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。
四、浓香型白酒浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。
这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。
它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。
泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。
另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。
酒中含有机酸，起协调口味的作用。
浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。
白酒中还有醛类和高级醇。
在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。
除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。
贵州浓香型名牌白酒品种较多。
五、清香型白酒清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。
其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。
它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。
除此以外，宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒，贵州生产清香型白酒的厂家不多。
六、米香型白酒米香型白酒以桂林三花酒为代表，其特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。
它的主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。
在桂林三花酒中，这种成分每百毫升高达3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。
从脂的含量看，米香型酒中，仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯类。
这是米香型白酒的特点之一。
全州湘山酒也属这种香型。
七、其它香型酒其它香型白酒，除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型，是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。
这类酒以董酒为典型代表，它的风格特点是：香气馥郁，药香舒适，醇甜味浓，后味爽快。
它的主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的药香是以肉桂醛为主。
在口味上，由于含酸量较高，而且有比例的丁酸，所以风味特殊，带有腐乳的香气，因为风格特异被人们称为董香型。
除此以外，有名的西凤酒也属于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山东景芝酒为代表），均将从其它香型白酒中浮游出来，成为一个独立的香型、酒种。
国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中，除董酒外，平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工艺，产品有自己独特的香味与风格，都属其它香型。
八、香型与工艺表面上看，白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物。
因此，工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同。
反之，香型不同，工艺也不同，其化学组分也不同。
影响酒的香型和化学组分的主要因素有：原料、制曲（糖化发酵剂）工艺、发酵酿酒工艺，操作、窖池结构、生产环境等，此外，还与贮存时间、贮存容器有关。
化学组分前已介绍，现将香型与工艺的关系简述如下：酱香型酒的代表茅台酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。
浓香型酒则不同，原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。
窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。
泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。
清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。
米香型白酒其原料为大米，糖化发酵剂不是用大曲，而是传统的米小曲，发酵工艺特点属半液态法，而别的香型白酒多属固态法。
发酵周期比用大曲的少1／5以上，仅7天左右，贮存期一般也较大曲酒少，仅3～6个月。
丰富多彩的其它香型白酒中，其工艺与上述4种香型不同，形成工艺绚丽多姿，各具特点，风格自成一家的门类。
现仅列数种酒进行说明。
国家名酒董酒则采用大小曲工艺，制曲加中草药，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸发酵，而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖，采用串香工艺制得董酒。
贵州的平坝窖酒、匀酒虽也是大小曲工艺，有的加中药，有的不加，有的串香，有的无，窖池与董酒又不同，是肥泥窖，酒的风格与董酒亦不相同。
西风酒也是其它香型，但其制曲原料与汾酒相同，用大麦和豌豆，制曲温度较高，达到60℃，用曲量13～16％，发酵不用地缸，用生泥窖，不强调老窖，发酵期比汾酒少10天，才10—11天。
致使酿制出的西凤酒具有酸甜苦辣香的特点。
“泸头酱尾”的兼香型，顾名思义，其工艺特点既有浓香型又有酱香型，如白云边酒。
所以，有的厂家干脆按比例分别生产酱香型酒和浓香型酒，通过将这两种酒相互勾兑，制得兼香型酒。
也就是说，勾兑的比例要恰当，否则非浓非酱，又非浓头酱尾，也就谈不上浓酱兼有的风格特色。
综上所述，我们可以判断，白酒香型的划分是相对的，而不是绝对的。
凡酒虽同属一种香型，仍有自己的“小自由”，即个性，风格特点。
有人把白酒的香型比成京剧的流派，既有梅、尚、荀、陈四大派，又允许四大流派中有支流，发展个性，形成新的流派，同时又允许四大流派之外，并存其它流派。
一言蔽之，工艺与香型密切相关。
随着科研的进步，工艺的改革，今后将会出现更多的新工艺，更多的新香型。
中国十大名酒1.茅台(国酒,所以排第一.) 2.五粮液(这个不用说了吧?) 3.杜康(何以解忧?唯有杜康.感谢曹操.) 4.汾酒(借问酒家何处有,牧童遥指杏花村.都知道他家了,他肯定是名人.这里暂且不讨论此杏花村的归属问题.) 5.西凤酒(神秘而高贵.因其神秘,所以比下面的高出一筹) 6.董酒(历史悠久) 7.剑南春(总感觉是很畅意的时候适合饮的一种酒) 8.泸州老窖(比较大众化的名酒) 9.古井贡(因为某个帝王喜欢,所以沾了点光.可能很多人和那老小子的口味不同呢!但名声是不敢小瞧的.) 10.竹叶青(从古到今,老少咸宜,浓淡随意,比较含蓄的一种.可个人总认为被遮在汾酒的影子下）。