《鉴定食物的主要成分》教学设计

《鉴定食物的主要成分》教学设计

一：设计思路

新课程标准提倡“自主、合作、探究”的学习方式。作为一线教师，要求在进一步认识实验教学重要性的同时，还要正确处理实验教学与理论教学的关系。大力倡导自主学习、合作学习、探究学习，尽可能多的创造学生实验的机会，让学生有更多的自我探究时间和空间，有意识地培养学生的创造精神和实践能力，培养他们实事求是的科学态度，不断提高生物学实验的质量。

二：实验教学分析

1、内容分析：本节课围绕“人体从食物中获取营养物质”这一重要概念展开。教材安排了“鉴定食物的主要成分”的实验，目的是让学生全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性，从而为后面的学习打下基础。

2、学情分析:因为七年级学生不具备3种有机物的物理、化学性质的知识，比如淀粉遇碘液变蓝；蛋白质遇高温凝固；水分遇高温会变成蒸汽等知识，在实验时可以通过分组实验与演示实验相结合进行。同时七年级学生不具备规范操作的实验能力，所以在实验前指导学生阅读教材中的有关内容，做好知识的铺垫。

3、教学条件分析：我校的生物实验室设备比较健全，实验管理比较规范，教材所设计到的实验基本可以完成。

三、教学重、难点：说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物。

四、教学目标

1、通过简单的实验验证食物中含有的营养物质。

2、尝试鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。

五、实验准备：布置给大家可以从家里带不同种类的食物，比如馒头、挂面、花生、

七、教学设计的创新

1、分组实验与演示实验相结合。

2、学生根据自己收集的材料进行实验。

3、通过多媒体演示实验的规范操作。

作业一：根据实验完成表格

作业二：分析实验现象并归纳总结实验结论

九、教学反思

在以往的实验教学中，虽然学生积极热闹地参与了实验的过程，但是对新课标“通过实验培养学生的各种能力”的要求，并没有落到实处。主要表现在：

第一，学生在操作前注意力难以集中。当准备实验时，由于好奇，学生把注意力集中到实验材料和实验仪器上，如：摆弄馒头、鸡蛋清、花生等等。许多学生直接往蛋清中加水……，他们急于观察，动手操作，忽视了教师讲解实验原理和介绍实验器材的过程。

第二，机械模仿，不实事求是。在教学的过程中，发现很多学生把实验仅仅当成一种机械的模仿，并没有做深入地思考，也不能从中发现问题、提出问题、更不能感悟实验中蕴涵的思维方法和真理。为了应付，就抄袭他人的实验结果，或凭猜测填写实验结论等等。

第三，实验教学评价方法单一。在实验教学中，发现许多老师都只是通过实验报告对学生进行评价，因为这种评价方法只能对实验结果进行考核，而不能对学生的实验态度、实验过程和探究能力等进行有效评价，当然也就无法达成能力目标的培养了。

在我的教学设计中，为了避免上述问题的发生，我主要采取以下一些对策：

第一，发挥合作学习的优势，实现学生的自我约束与管理。在实验课之前，编排小组。各小组在自愿组合的基础上，根据学生的性格互补性、自律性的强弱等进行合理搭配。每个小组还要选出负责任的小组长。通过小组长来协调组员之间的分工合作，同时小组长能够协助教师，起到带头和管理的作用。

第二，课前收集实验材料。因为这节课的实验材料在生活中非常容易找，所以在上课之前，布置给大家可以从家里带不同种类的食物，比如馒头、挂面、花生、土豆、豆浆、蛋清等等。

第三，创设情境，激发兴趣。通过情景，给同学们展示了两种经常食用的食物，分别是“馒头”和“凉皮”。引发同学探究的兴趣。

第四，演示实验与分组实验交替进行。当学生完成了分组实验后，为了验证食物中含有其他的营养物质，我选用了演示实验。并且从语言表达的准确性、实验操作的规范性、速度适中、实验现象明显并且得出正确的结论等各个方面做了示范。帮助学生进一步的了解了实验的目的。

第五，课堂小结，总结实验结论。通过分组实验和演示实验的交替进行，并独立完成作业，最后大家很自然的形成了这样的生物学知识：食物的成分包括：糖类（如淀粉）、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等营养物质。