老年公寓餐厅营养食谱
养老院每周食谱样表
星早 期
餐 主食
一 面条
咸 菜
米饭
二 玉米羹
咸 蛋
米饭
三
粥
包子
咸 菜
米饭
四
年糕汤/菜 泡饭
炒 菜
米饭
五
粥
鸡蛋
咸 菜
米饭
六 三鲜面疙瘩
日 粥 馒头
特 日期 应需
供
咸 菜
米饭
咸 菜
米饭
姓名
膳食营养师：
中餐 菜品
春节聚餐 烧鸡腿+肉炒蔬菜+蔬菜
红烧肉+蔬菜+素汤 炒蛋+蔬菜+素汤
肉炖菜+肉炒蔬菜+蛋汤 红烧鸭块+蔬菜+素汤 红烧肉+蔬菜+蔬菜 有何疾病
厨师：
主食
晚餐 菜品
米饭 肉炒菜+蔬菜+蔬菜汤
米饭 肉炒菜+蔬菜+鸡蛋汤
米饭 肉炒菜+蔬菜+豆腐羮
米饭 肉炒菜+蔬菜+榨菜汤
米饭 肉炒菜+蔬菜+血块汤
米饭 肉炒菜+蔬菜+蔬菜汤
米饭 肉炒菜+蔬菜+紫菜汤 特需供应 暂无
长者代表：
留样 备注 中晚
同前
同前 同前 同前 同前 同前
蔬菜据 市场现 有菜品 调整。 晚餐肉 丝炒各 类蔬菜
。
同前 起讫日期
经办人：
敬老院的伙食菜谱
敬老院的伙食菜谱
以下是一份敬老院的伙食菜谱示例：
早餐：
1. 米粥（可根据老人口味添加豆类、蔬菜、肉类等搭配）
2. 鸡蛋羹
3. 温泉蛋
4. 白面馒头
5. 蔬菜沙拉（可搭配胡萝卜、黄瓜、西红柿等）
6. 杂粮糕点（如红枣糕、豆沙包等）
午餐：
1. 香菇鸡肉炖汤
2. 红烧肉（可选猪肉、牛肉、鸭肉等）
3. 清炒时蔬（如菜心、花菜、豆角等）
4. 鱼香肉丝
5. 豆腐炖排骨
6. 青菜豆腐汤（可添加豆腐、里脊肉、青菜等）
下午茶点：
1. 小米粥
2. 红豆糯米糕
3. 水果切片（可选西瓜、苹果、橙子等）
4. 酸奶
5. 牛奶馒头
6. 绿豆汤
晚餐：
1. 紫菜排骨汤
2. 清蒸鱼
3. 炒三鲜（如冬瓜、香菇、胡萝卜等）
4. 酸辣土豆丝
5. 红焖鸡翅
6. 素炒面条
夜宵：
1. 烤地瓜
2. 煮玉米
3. 炒花生米
4. 芝麻糊
5. 绿豆粥
6. 香蕉
请注意，以上菜谱仅供参考，实际餐单可以根据老人的口味、需求和医学营养要求进行调整。
一周养老院食堂的餐饮计划
一周养老院食堂的餐饮计划
目标
为养老院的居民提供营养均衡的餐食，满足他们的膳食需求，并提供多样化的菜单选择，以增加餐食的乐趣和满足感。
餐食计划
早餐
- 提供丰富的早餐选项，包括：
- 面包、饼干、谷物、麦片等碳水化合物食品
- 牛奶、豆浆等乳制品或替代品
- 水果、果酱等富含维生素的食品
- 煮鸡蛋、煮熟的蔬菜等富含蛋白质和纤维的食品
午餐
- 提供多样化的午餐菜单，包括：
- 主食：米饭、面条、土豆等碳水化合物食品
- 菜肴：蔬菜炒菜、煮汤、炖肉等丰富的菜品选择
- 蛋白质来源：鱼类、禽类、豆腐等富含蛋白质的食品
- 水果：提供新鲜水果或果汁作为午餐的甜点
下午茶
- 提供下午茶时间，为居民提供小吃和饮品，包括：
- 饼干、蛋糕、面包等小吃
- 茶、咖啡、果汁等饮品选择
晚餐
- 提供营养丰富的晚餐，包括：
- 主食：面条、米饭、面包等碳水化合物食品
- 蛋白质来源：鱼类、禽类、豆腐等富含蛋白质的食品
- 蔬菜：提供多种蔬菜菜品，炒菜、煮汤等
- 水果：提供新鲜水果或果汁作为晚餐的甜点
注意事项
- 考虑居民的健康状况和口味偏好，尽量提供低盐、低脂、低糖的餐食
- 确保食材新鲜，遵循食品安全标准
- 适当增加菜单的多样性，以增加居民的餐食乐趣
- 定期收集居民的反馈意见，根据需要进行调整和改进
总结
以上是一周养老院食堂的餐饮计划，旨在为居民提供营养均衡、多样化的餐食选择。
我们将根据居民的需求和反馈意见，不断改进
和优化餐食计划，以确保居民的健康和满意度。
敬老院的伙食菜谱
适合敬老院的伙食菜谱
适合敬老院的伙食菜谱应该考虑到老年人的营养需求和健康状况。
以下是一个为敬老院设计的五天菜谱，供参考：
星期一：
早餐：燕麦粥、煮鸡蛋、蒸南瓜
午餐：红烧肉、炒青菜、炖豆腐
晚餐：鸡肉汤、炒茭白、蒸蛋羹
星期二：
早餐：牛奶、全麦面包、水煮蛋
午餐：清蒸鱼、炒时蔬、炖土豆
晚餐：鸭肉汤、炒豆芽、蒸蛋羹
星期三：
早餐：豆浆、煮鸡蛋、蒸山药
午餐：红烧排骨、炒青菜、炖南瓜
晚餐：番茄蛋汤、炒芦笋、蒸蛋羹
星期四：
早餐：粥、荷包蛋、蒸茄子
午餐：烤鸡胸肉、炒时蔬、炖豆腐
晚餐：鱼汤、炒豆皮、蒸蛋羹
星期五：
早餐：牛奶、全麦面包、煮鸡蛋
午餐：清蒸鲈鱼、炒青菜、炖土豆
晚餐：排骨汤、炒茭白、蒸蛋羹
在为敬老院设计菜谱时，应尽量做到营养均衡，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等，同时要注重口感和易于消化。
此外，还应该考虑到老年人的咀嚼能力和吞咽能力，选择易于咀嚼和吞咽的食物。
养老机构营养餐食谱
养老机构营养餐食谱
养老机构营养餐食谱应该包括各种食物，以确保老人们获得均衡的营养。
以下是一个示例的养老机构营养餐食谱：
早餐：
- 粥或稀饭：米或小米加水煮熟，可加入豆类、蔬菜或肉类。
- 麦片粥：将麦片加入煮粥中，增加纤维和维生素。
- 全麦面包：提供碳水化合物和纤维，可以配搭牛奶或果酱。
- 水果：如苹果、香蕉、葡萄等。
午餐：
- 主食：米饭、面条或土豆等主食。
- 蔬菜：炒青菜、烤蔬菜或蔬菜汤。
- 蛋类：如煎蛋、煮蛋、蛋花汤等。
- 肉类或豆类：鱼、鸡、豆腐或豆类制品。
- 汤类：如酸辣汤、清汤等。
下午茶：
- 面包或饼干：提供碳水化合物和能量。
- 牛奶或豆浆：丰富的蛋白质和钙。
- 水果：如橙子、西瓜、柚子等。
晚餐：
- 主食：米饭、面条等。
- 肉类：鸡肉、鱼肉或瘦肉制品。
- 蔬菜：炒青菜、烤蔬菜或蔬菜汤。
- 汤类：如排骨汤、海鲜汤等。
- 水果：如橙子、苹果等。
夜宵：
- 面包或饼干：提供碳水化合物和能量。
- 牛奶或豆浆：丰富的蛋白质和钙。
需要注意的是，具体的营养餐食谱应该根据老人们的身体状况和偏好来调整，保证他们摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质和纤维。
此外，老年人也应该适量控制食物的盐、油和糖的摄入。
老年食堂菜单
大米粥
二米稀饭
小米粥
小米南瓜粥
午餐
红烧肉
红烧鸡腿
扣肉
红烧鱼块
金酱肉丝
山西小炒肉
时菜
青椒炒蘑菇
西芹腰果
蒜蓉生菜
过油肉
山药木耳
蒜蓉生菜
红烧茄子
香菇油菜
家常豆腐
山药炒木耳
素炒蘑菇
酱香茄子
山药炒木耳
韭菜鸡蛋
炸茄盒
素炒三菇
韭菜炒鸡蛋
素炒藕丁
大米、炸酱面
大米、炒面条
大米、和捞面
大米、炸酱面
大米、焖面
大米、炒饼
八宝粥
南瓜稀饭
低糖汤
麦仁粥
牛奶
低糖菜
清炒油菜
清炒西兰花
炒茴子白
清朝生菜
清炒茄丝
清炒油菜
茴子白炒木耳
大米、包子
萝卜汤
酥肉汤
冬瓜汤
银耳百合汤
鸡汤
冬瓜汤
蛋花汤
晚餐
农家冬瓜片
清炒豆角
尖椒土豆丝
香菜白萝卜丝
番茄冬瓜片
番茄菜花
清炒冬瓜片
烤红薯
尖椒土豆丝
香菜白萝卜丝
醋溜白菜
蒸红薯
茴子白炒木耳
干煸豆角
馒头、豆包
馒头、葱花饼
馒头、糖包
馒头、花卷
馒头、烙饼
馒头、拨烂
馒头、玉米饼
霍霍饭
和子饭
南瓜小米粥
南瓜稀饭
南瓜稀饭
老年食堂一周菜谱
名称
名称
时间
时间
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
星期日
早餐
老人养生食谱餐厅
老人养生食谱餐厅1. 菠菜炒蛋材料:- 菠菜：适量- 鸡蛋：2个- 植物油：适量- 盐：适量步骤:1) 将菠菜洗净切碎。
2) 打散鸡蛋。
3) 在炒锅中加入适量的植物油，烧热后放入菠菜翻炒至变软。
4) 将鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀。
5) 加入适量的盐调味即可。
2. 紫薯小米粥材料:- 紫薯：1个- 小米：适量- 水：适量步骤:1) 将紫薯削皮切块，小米洗净。
2) 将紫薯块和小米放入煮锅中，加入适量的水。
3) 大火煮沸后转小火慢炖30分钟至粥粘稠。
4) 可根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜调味。
3. 清蒸鱼材料:- 新鲜鱼：适量- 姜丝：适量- 葱段：适量- 食盐：适量- 料酒：适量步骤:1) 将鱼洗净，切两刀，放入盘中。
2) 在鱼身上撒上适量的姜丝和葱段。
3) 在炒锅中烧开水，加入适量的食盐和料酒，蒸锅放入鱼盘，盖上锅盖。
4) 大火蒸约10-15分钟，或至鱼熟透变白即可。
4. 燕麦糊材料:- 燕麦片：适量- 水：适量- 蜂蜜：适量步骤:1) 将燕麦片放入碗中。
2) 加入适量的热水，搅拌均匀。
3) 微波炉加热1-2分钟。
4) 取出后加入适量的蜂蜜调味，搅拌均匀即可食用。
5. 红枣桂圆糕材料:- 红枣：适量- 桂圆干：适量- 糯米粉：适量- 清水：适量步骤:1) 将糯米粉加入碗中，逐渐加入少量清水搅拌成糊状。
2) 红枣去核切碎，桂圆干剁碎。
3) 将糯米糊倒入蒸锅底部，撒上红枣和桂圆碎。
4) 大火蒸约20分钟，或至糯米糊凝固。
取出切块即可。
这些食谱都是适合老人养生的，供参考。
养老院每周食谱
养老院每周食谱前言随着人口老龄化程度的加剧，养老院已成为社会关注的焦点。
而养老院的食品供应也成为养老院管理者需认真考虑和安排的一项重要工作。
科学合理的饮食安排对养老院的老人们来说至关重要，它直接关系到他们的身体健康和生活质量。
本文将为养老院每周食谱的制定提供一些建议和方案。
周一：营养均衡早餐早餐是每天最重要的一餐，尤其对于养老院里的老人们来说，早餐的营养均衡至关重要。
建议每周一早餐包括以下几种食物： - 汤粥类：可以选择鱼肉粥、蔬菜粥或者豆浆。
- 面食类：推荐小麦面馒头，可以搭配花生酱或酱菜。
- 蔬菜水果：选择当季新鲜的蔬菜和水果，比如西红柿、黄瓜、苹果等。
- 肉类：可以提供一份少量的瘦肉，比如鸡腿肉或猪瘦肉。
周二：清淡午餐午餐是一天中精力最充沛的时候，因此要提供清淡易消化的食物，可以使老人在短时间内补充能量。
建议每周二午餐包括以下几种食物： - 米饭或面食：可以提供煮饭或拌面，加入适量的蔬菜和豆腐。
- 蔬菜汤：可以煮一锅清淡的蔬菜汤，比如冬瓜汤或菠菜汤。
- 少量荤菜：可以选择煮鸡胸肉或蒸鱼片。
周三：丰盛晚餐晚餐是一天中最重要的一餐，也是养老院里的老人们最期待的时刻。
建议每周三晚餐提供丰盛可口的菜肴，包括以下几种： - 主食：推荐稳定血糖的粗粮主食，如红薯饭、糙米饭等。
- 蔬菜：多样化的炒菜，如青椒肉丝、醋溜白菜等。
- 豆制品：提供一份豆腐或豆浆，可以搭配饭食食用。
- 汤品：可以准备一份鸡翅汤或酸辣汤。
周四：营养均衡早餐周四早餐的营养均衡与周一相似，可以选择相同或类似的食物，重点是保证富含蛋白质、维生素和矿物质。
周五：清淡午餐周五午餐可以选择与周二类似的清淡易消化的食物，但要注意烹饪方式的多样化，可以炖煮或蒸煮。
周六和周日：丰盛午餐周末是老人们心情最好的时候，也是可以放松尽情享受美食的时刻。
建议周六和周日的午餐提供丰富多样、色香味俱佳的菜肴。
可以根据老人们的口味和需求，提供一些家常菜、海鲜或荤素搭配的套餐，给老人们带来美味的享受。
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星期五食谱： 早餐：玉米馒头1个(50克)，燕麦粥(燕 麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜同煮 粥)1碗，鸡蛋羹(鸡蛋1个)，牛奶一杯 (250毫升)，海米拌芹菜1小蝶。半小时 后吃200克柚子。
星期六食谱：
早餐：全麦小馒头1个(50克)，薏苡仁粥 (薏苡仁、粳米、小米、枸杞)1小碗，酸 奶1杯(250毫升)，鸡蛋1个，拌莴笋丝1 小蝶。半小时后吃红葡萄200克左右。
星期三食谱： 早餐：蔬菜包子1个(50克)，酸奶1杯 (250毫升)，黑枣粥(粳米、糯米、黑枣 干、核桃)1小碗，鸡蛋1个，拌白菜心1 小蝶。半小时后吃一个橙子。
星期四食谱： 早餐：豆包1个(50)，荷叶绿豆粥(绿豆、 荷叶、粳米)1小碗，豆浆1杯(400毫升)， 鸡蛋1个，凉拌三丝1小蝶。半小时后吃 一个梨(200克)。
老人的早餐食谱
星期一食谱： 早餐：窝头1个(50克)，八宝粥1小碗， 牛奶1杯(250毫升)，鸡蛋1个，凉拌豆芽 1小蝶。半小时后吃一个苹果(200克)。
星期二食谱： 早餐：全麦面包片(50克)，红薯粥1小碗， 豆浆1杯(400毫升)，茶鸡蛋1个，凉拌苦 瓜1小蝶。半小时后吃一个香蕉。
医学研究认为，在早晨8-9点之间 是老人吃早餐的最合适的时间。不 要超过早晨9点，也不要太早吃早 餐。
到了早餐的时间，我们是用怎样的 一顿的早餐来招待自己呢?是简单 填饱肚子的，一杯豆浆，两个包子 或油条?是一碗稀饭，一碟榨菜， 一个馒头?还是罗列在餐桌上的， 看上去就充满了食欲的，食物种类 不少于五种的早餐呢?
早餐搭配原则是： 1、谷类为主，食物多样，最好有粥; 2、鸡蛋、牛奶或奶制品不可少; 3、蔬菜、水果不可少; 4、不油腻; 5、少吃高盐小菜。
老年人不适合吃的早餐食物： 1、甜食 2、动物内脏 3、油条、油饼
Hale Waihona Puke 根据以上原则，较理想的早餐是：一 个鸡蛋、一杯牛奶(豆浆)，一碗粥、少 量干点(馒头、大饼、面包等)、适量的 蔬菜，一种水果。
老年人大多消化功能减弱，多有脾 胃问题，但身体所必需的营养物质 都不能减少，尤其是要保证钙的供 应，以防老年人的骨质疏松。经过 一晚的休息，一顿有助于我们的身 体的早餐非常重要。能吃一顿五星 级的早餐无疑是对我们身体最好的 犒劳。
首先老年人的五星级早餐的原则是： 1、充足的能量 2、均衡的营养 3、易于消化 4、调理脾胃 5、可口 6、不过量
星期日食谱： 早餐：馒头50克，肉末菜粥(粳米、糯 米、肉末、菠菜、胡萝卜一起做粥)， 牛奶一杯(250毫升)，鸡蛋1个，芹菜豆 腐干1小蝶，半小时后吃一种喜好的时 令水果200克左右。