2017三级工考试题库(食品安全部分)
2017食品安全管理人员考试试题及答案
一、单选题1、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当_____。
A.免费抽取样品B.购买抽取的样品C.收取检验费D.特殊情况下可收取检验费2、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由_____。
A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处3、健康证明的发放时间应在健康检查结束后的_____。
A.3个工作日内B.5个工作日内C.7个工作日内D.10个工作日内4、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是_____。
A.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作B.对食品加工制作重点环节进行动态监督C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作D.以上都是5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后_____。
A.不予受理B.不予许可C.给予警告D.以上都是6、申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起_____内不得从事餐饮服务管理工作。
A.半年B.1年C.3年D.5年7、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行_____。
A.空气消毒和操作台的清洗B.空气和操作台的消毒C.地面消毒D.操作台的清洗8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于_____年。
A.1B.2C.3D.49、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者_____。
A.进行行政处罚B.责令限期整改C.增加监督检查频次D.吊销许可证10、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的_____。
食品安全类考试题库及答案
食品安全类考试题库及答案一、选择题1、以下哪种食品是安全的？A.发霉的面包B.未过期的牛奶C.腐烂的水果D.变质的肉答案：B。
未过期的牛奶是安全的食品。
发霉的面包、腐烂的水果和变质的肉都可能含有有害细菌或毒素，对人体健康造成危害。
2、以下哪种行为可能导致食品安全问题？A.使用消毒剂清洗食品接触表面B.用手直接接触食品而不戴手套C.将食品储存在温度过高的地方D.将过期食品重新包装出售答案：D。
将过期食品重新包装出售可能导致食品安全问题。
过期食品可能已经变质，含有有害细菌或毒素，重新包装出售可能会误导消费者，使其认为是新鲜食品而食用，从而引发健康问题。
3、在食品加工过程中，以下哪种操作是正确的？A.使用过期食材制作食品B.将生肉和熟肉放在一起加工C.将食品表面烤焦后再食用D.对食品进行充分清洗和消毒答案：D。
对食品进行充分清洗和消毒是正确的操作。
使用过期食材制作食品、将生肉和熟肉放在一起加工以及将食品表面烤焦后都可能存在食品安全问题。
二、简答题1、什么是食品安全？它的重要性是什么？食品安全是指确保食品中不含有害物质，不会对人体健康造成危害。
食品安全的重要性在于保护消费者免受有害物质的危害，促进经济发展和社会稳定。
2、列举三种常见的食品安全问题，并解释其原因。
三种常见的食品安全问题包括：食品中毒、食品过敏和食品污染。
食品中毒通常是由于食用含有有害细菌或毒素的食品所致；食品过敏是由于个体对某些食品成分过敏而引发的反应；食品污染则是因为食品在生产、加工、储存和运输过程中受到有害物质的污染所导致。
A.确保食品储存、处理、烹饪和销售过程中的安全。
B.监督食品供应链，确保供应商符合食品安全标准。
在食品处理过程中，下列哪一项操作不当可能导致细菌滋生？食品安全管理员必须接受食品卫生和安全方面的培训。
（对/错）只要食品看起来好，就能确定其安全性。
（对/错）食品安全管理员有责任确保公司所提供的食物是健康的，无论其来源。
2017年食品安全法考试试题及答案
新南洋考试试题分数：部门: 姓名：单项选择题(共30道题，每题2分，共60分)1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。
A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测A.食品添加剂B.食品污染C.食品有害物质残留D.农药残留3、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得（C）。
A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品经营许可D.无需取得许可4、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每两年D.每三年(C )、食品安全标准的性质是：5．A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准自愿性标准D.(B) 、下面关于食品安全的表述，正确的是：6 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物A.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性B. 危害原料天然，食品中不含有任何人工合成物质C. 虽然过了保质期，但外观、口感正常D.(D)、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：7 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品A. 超过保质期的食品B. 无标签的预包装食品C. D.以上都对 (C)，并有检验人的签名或者盖章。
8、食品检验报告应当加盖 D.监督机关行政章食品检验机构行政章C.食品检验机构公章A.公司公章B.）之B9、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，三十个工作日十五个工作日D.A.五个工作日B.七个工作日C.、违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主10管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚 A）款。
2017年食品安全知识考试题及答案
2017年食品安全知识考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品安全是指（）。
A. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害B. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求C. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害D. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害答案：A2. 食品生产经营者应当对其生产经营食品的安全负责，这是（）的规定。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》D. 《反不正当竞争法》答案：A3. 食品生产经营者不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，这是（）的要求。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《消费者权益保护法》D. 《反不正当竞争法》答案：A4. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，这是（）的规定。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》D. 《反不正当竞争法》答案：A5. 食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查评价，这是（）的要求。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《消费者权益保护法》D. 《反不正当竞争法》答案：A6. 食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行培训和考核，这是（）的规定。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》D. 《反不正当竞争法》答案：A7. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行报告，这是（）的要求。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《消费者权益保护法》D. 《反不正当竞争法》答案：A8. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行调查处理，这是（）的规定。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》D. 《反不正当竞争法》答案：A9. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行整改，这是（）的要求。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《消费者权益保护法》D. 《反不正当竞争法》答案：A10. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行赔偿，这是（）的规定。
食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库(附答案)
食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库一、判断题（共150道）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。
（）2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
（）3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。
（）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
（）5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）。
（）6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
（）7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
（）8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
（）9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。
（）10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。
（）▼1、对2、对3、错4、对5、对6、错7、对8、错9、错10、错11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
（）12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
（）13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
（）14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。
（）15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
（）16.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
食品安全员考试题库带答案
食品生产公司食品安全管理人员必备知识考试题库一、判断题（共150道）1.食品生产公司对其生产食品的安全负责。
（√）2.任何组织或许个人有权检举食品安全违纪行为。
（√）3.食品安全标准是介绍性的标准，公司能够依据需要自发采用。
（×）国家鼓舞食品生产公司拟订严于食品安全国家标准或许地方标准的公司标准，在本公司合用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门存案。
（√）食品生产公司应该保证其生产活动切合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）。
（√）6.能够在储存食品原料的场所内寄存个人生活物件。
（×）食品生产公司应拥有与生产的食品品种、数目相适应的生产设备或许设备，有相应的消毒、换衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、清洗以及办理废水、寄存垃圾和荒弃物的设备或许设备。
（√）食品生产公司的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
（×）为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。
（×）10.为便于内包装资料的传达，食品生产公司能够将内包装资料库房与内包装车间之间传达通道上的通行门拆掉。
（×）11.食品生产公司应该拥有合理的设备布局和工艺流程，防备待加工食品与直接进口食品、原料与成品交错污染，防止食品接触有毒物、不洁物。
（√）12.储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应该安全、无害，保持洁净，防备食品污染，并切合保证食品安全所需的温度、湿度等特别要求，不得将食品与有毒、有害物件一起储存、运输。
（√）13.食品生产人员应该保持个人卫生，生产食品时，应该将手洗净，衣着洁净的工作衣、帽。
（√）14.食品生产人员进入生产车间前应该将手洗净，能否需要衣着洁净的工作衣、帽可由公司自行要求。
（×）15.食品生产用水应该切合国家规定的生活饮用水卫生标准。
（√）16.食品生产中使用的清洗剂、消毒剂应该对人体安全、无害。
食品安全员考试题库带答案
食品安全员考试题库带答案(共45页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库一、判断题（共150道）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。
（√）2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
（√）3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。
（×）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
（√）5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）。
（√）6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
（×）7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
（√）8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
（×）9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。
（×）10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。
（×）11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
（√）12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
（√）13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
（√）14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。
2017食品安全管理员培训考试试题及答案
食品安全管理员考试测试题单位：姓名：成绩：一、单项选择题（每题2分共20分）1、《中华人民共和国食品安全法》自（ C ）实施Ａ、2009年2月28日Ｂ、2009年6月1日 C、2015年10月1日2、食品生产经营者应当依照（ A ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、法律、法规和食品安全标准B、食品生产经营者要求C、企业食品安全管理制度3、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。
A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定4、食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于（ C ）。
A、3个月B、5个月C、6个月5、食品安全标准是（ B ）的标准。
A、自愿性B、强制性C、科学性6、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。
A、三倍B、五倍C、十倍7、投诉或咨询食品问题可拨打食品药品监督部门统一投诉举报热线（ C ）A、12315B、12306C、12331D、123338、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进办理（A）A、健康证明B、操作证C、上岗证D、资格证9、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ C ）。
A．英文B．日文C．中文D．其他文字10、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( D )A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是二、多项选择题（每题2分共20分）食品安全工作实行（ ABCD ），建立科学、严格的监督管理制度。
2017年食品安全知识考试题及答案
2017年食品安全知识考试题及答案[概述]食品安全问题一直备受关注，为了提高民众的食品安全意识和素质，世界各地都会定期举办食品安全知识考试。
本文将为您提供2017年的食品安全知识考试题及答案，帮助您更好地了解食品安全相关知识。
[第一节：单选题]1. 食品安全是指保障人们进食的食品不受到有害物质和微生物的侵害，以防止对人的身体和健康造成危害。
以下哪个选项属于食品安全的重要方面？A. 食品的美味程度B. 食品的价格C. 食品的色香味形D. 食品的卫生安全性答案：D2. 下列哪种情况违反了食品安全法规的规定？A. 将过期食品重新标注日期售卖B. 进行健康合格证明C. 添加食品添加剂来改善食品质量D. 严格遵守食品质量抽检标准答案：A3. 食品中常见的有害微生物包括，以下哪个不属于有害微生物？A. 大肠杆菌B. 金黄色葡萄球菌C. 沙门氏菌D. 益生菌答案：D4. 下列哪个选项属于食品中常见的物理性污染？A. 农药残留B. 重金属污染C. 昆虫、蛆虫D. 食品添加剂过量答案：C5. 食品安全生产许可证是什么？A. 食品安全监督机构发放的批准食品生产的证书B. 食品检测机构发放的合格证书C. 食品卫生监管部门发放的销售证书D. 进口食品检验检疫机构发放的合格证书答案：A[第二节：判断题]1. 食品安全问题只涉及到食品生产企业和食品卫生监管部门，与消费者无关。
答案：错2. 食品的保存温度越低，食品安全性就越高。
答案：对3. 黄曲霉毒素是一种常见的食品中物理性污染物。
答案：错4. 食品添加剂是为了改善食品的色、香、味、形而添加的，对人体无害。
答案：错5. 有些食品添加剂会影响人体健康，但是不属于违法食品添加剂。
答案：对[第三节：问答题]1. 请简要介绍食品农药残留的危害及如何防范。
答案：食品农药残留会对人体健康造成潜在危害，长期摄入可能导致慢性中毒。
为了防范农药残留，从源头上控制是最重要的，包括合理使用农药、严格控制使用农药的量和频次、农药使用后符合安全期再采摘。
食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库带答案
附件1食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库一、判断题（共150道）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。
（对）2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
（对）3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。
（错）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
（对）5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）。
（对）6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
（错）7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
（对）8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
（错）9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。
（错）10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。
（错）11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
（对）12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
（对）13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
（对）14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。
（错）15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
（对）16.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
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河北福成五丰食品股份有限公司
燕郊肉类制品分公司
三级工考试试卷
部门： 姓名：
一、填空题
1.SSOP 是指 卫生 标准操作程序。
2.
3.在中华人民共和国境内从事食品生产和加工、食品销售和餐饮服务必须遵守
4.药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
5.任何急性、亚急性或者慢性危害。
6.
7.食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包
8.者可能有危害的事故。
9.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食
10.
11.
食品生产车间地面应该平坦防滑，无裂缝，并易于清洁、消毒、并有适当
12.
13.
14.
15.
16.
工程部进行现场维修的时候，应当采取适当措施避免异物、异味、碎屑等
17.
18.
装入（灌入）包装物或容器中，，形成最终销售单元的日期。
二、判断题（正确√、错误X，）
1.我们车间使用的酒精消毒剂浓度在71-75%之间（√）
2.进车间后脚踏池消毒剂的浓度为50ppm（ X ）
3.食品工厂员工必须有健康证明，并且每年体检一次（√）
4.我们公司通过了ISO9001国际质量管理体系和ISO22000国际食品安全管理体系认证（√）
5.金属探测器只能检测不锈钢（ X ）
6.手部受伤不用包扎直接就可以接触食品包装工作。
（X）
7.冷藏的温度为0-4℃；√）
8.我们公司制冷方式为氨气制冷。
（X）
9.落地肉可以不用处理，直接就使用。
（X）
10.食品安全防护就是把食品藏到密封的库房里。
（X）
11.细菌就是指大肠杆菌。
（X）
12.我们公司HACCP的关键控制点就是金属探测（X）
13.外来人员进入车间可以不需要健康证明（X）
14.HACCP是危害分析与关键控制点（√）
15.6S管理就是整理、整顿、清扫、清洁、素养和安全（√）
16.鸡肉肠中有牛肉，牛肉不属于异物（X）
17.食品添加剂就是指香精和香料（X）
18.次氯酸钠消毒剂可以直接喷洒在产品上（X）
19.GMP就是指打扫卫生的员工（X）
20.SOP是Standard Operating Procedure三个单词中首字母的大写，即标准作业程序，就是将某一事件的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来，用来指导和规范日常的工作。
（√）
三、单项选择题
1.由昆虫、鸟类、啮齿类动物等生物（包括苍蝇、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影响称为（ D ）
A. 病毒
B. 危害
C. 细菌
D. 虫害
2.进入作业区域不应佩戴饰物、手表、不应（ A ）
A. 化妆、染指甲、喷洒香水
B. 消毒
C. 洗手
D. 穿工作服
3.预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品称为（ C ）
A. 包装食品
B. 预包装食品
C. 安全食品
D. 罐头食品
4.同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述称为（ B ）
A. 重量
B. 规格
C. 大小
D.净重
5.食品工厂必须取得（ A ）才可生产食品
A. 生产许可证
B. 经营许可证
C.流通许可证
D.质量管理体系认证
6.兼有洗涤和消毒作用的制剂称为（ C ）
A.洗涤剂
B.消毒剂
C.洗涤消毒剂
D.酶制剂
7.杀死病原微生物、但不一定能杀死细菌芽孢的方法称为（A）
A. 消毒
B.灭菌
C.防腐
D. 无菌
8.日本所有的质量管理开始都是由（）
A.山本博士开头的
B.米兰开头的
C.松井博士开头的
D.戴明博士开头的
9.每一个目标必须要有一个（）
A. 远景
B. 规划
C. 模式
D. 期限
10.做管理最重要的是要用（）说话
A. 产品
B. 质量
C. 数据
D. 服务
四、多项选择题（每题5分，计25分）
1.以下关于PDCA循环正确的是（）
A. P—标准化
B. D—执行
C.A—改善
D.C—检查
2.PDCA管理循环特点以下正确的是（）
A. 大环套小环，小环保大环，互相促进，推动大循环
B. PDCA循环是爬楼梯上升式的循环，每转动一周，质量就提高一步
C.PDCA循环是综合性循环，四个阶段是相对的，他们之间不是截然分开的
D.推动PDCA循环的关键是“处理”阶段
3.以下属于PDCA管理循环的八大步骤，内容正确的有（）
A.找问题找原因
B.定计划执行检查
C.找要因
D.总结经验提出新问题
4.5W1H方法中的5W是指（）
A.Why
B.What
C.Where
D.Who
E.When
5.PDCA循环的四个过程不是运行一次就完结，而是周而复始地进行。
一个循环结束了，解决了一部分问题，可能还有问题没有解决，或者又出现了新的问题，再进行下一个PDCA循环，依此类推。
做企业的心得就是：（）
A.标准化，就是制订一些程序标准.
B.不断地完善程序、标准；
C.不断地去发现问题、解决问题。
D.标准化最简单的工具就是6S.
五、情景简答题
结合自己本职工作，举例说明，怎样控制毛发混入到产品中。