帝豪葡萄酒基础教程
葡萄酒的酿造方法及制作步骤
葡萄酒的酿造方法及制作步骤1、主发酵器皿：建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
2、二次发酵容器及装酒的容器：可以用空酒瓶、饮料瓶和矿泉水瓶等。
3、一根粗塑料管：用以在蒸煮顺利完成后利用虹吸法将葡萄酒从蒸煮容器中盛满。
4、木棒或筷子：用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。
5、丝袜或细纱布：用以过滤器葡萄酒汁。
二、原料：主料就是明朗、颜色浅的葡萄;辅料就是冰糖或白糖，用作提升酒精度，用作蒸煮的葡萄和糖的重量比为10：1或6：1。
三、制作过程：1、将主蒸煮器皿洗脸整洁并控干。
2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净并晾干至表面没有水珠。
洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(含大量野生酵母)进行发酵。
3、把头洗脸整洁，将葡萄揉溃，葡萄肉拉到主蒸煮器皿中，然后将葡萄皮也放入蒸煮器皿中。
千万别将葡萄皮拿走，一就是葡萄皮上存有野生酵母菌，可以启动自然蒸煮;二就是葡萄酒须要葡萄皮的颜色。
4、当把葡萄装到发酵器皿容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。
发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。
5、将上装不好葡萄的蒸煮器皿放到阴凉通风处。
葡萄放入蒸煮器皿后，大约可以在12小时以内启动蒸煮，整体表现为葡萄汁中存有较多气泡产生。
6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
7、蒸煮启动后一至两天内，放进相当与蒸煮葡萄重量的1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄摆半斤糖，将糖灌入葡萄汁中烘烤光滑。
加醋的促进作用就是提升酒精度，通常每再升葡萄汁每重新加入17克糖可以提升一度。
8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，搅拌均匀。
9、葡萄酒蒸煮通常须要在室温下蒸煮6至8天。
干红葡萄酒的前期操作步骤（酒群经典）
干红葡萄酒的前期操作步骤（酒群经典）干红葡萄酒的前期操作步骤以100斤葡萄为例1、葡萄回来后不用洗，直接除梗破碎（你懂的）（除非有泥的可以简单冲洗后凉干）并装入发酵容器。
注意要留容器三分之一的空间。
2、除梗破碎后直接加50ppm的硫（即4克偏重亚硫酸钾用少量凉白开溶解并加入到破碎后的葡萄浆中搅拌均匀），用来杀菌消毒。
注：40斤葡萄加1.5克；80斤加3克；给你们的一袋是10克，切记不要加过量了，怎么称量就不要问我了。
3.1对于要40斤的朋友硫加入两个小时后加入酵母（把5克酵母倒入50毫升37度左右的温水中，并且加入5克左右的糖，轻轻搅拌，保温静止20--30分钟，看到有大量的泡泡产生的时候加入葡萄浆中，并且搅拌均匀）然后坐等发酵。
注;那一袋是10克。
3.2对于要80斤的朋友硫加入两个小时后加入果胶酶（EX-V 1克，用10或20倍温水化开。
把化开的水80%加入葡萄浆中搅拌均匀）然后加入冰瓶降温，最好能保持在15度以下）当然做不到也没关系，盖好盖子防止氧化。
注：那一袋是1克，切记不要加多了，60斤的朋友加一半即可。
4、对于要80斤的朋友在加入果胶酶12—24个小时后把葡萄浆的温度升成室温，加入专用的葡萄酒酵母（把10克酵母倒入100毫升37度左右的温水中，并且加入10克左右的糖，轻轻搅拌，保温静止20--30分钟，看到有大量的泡泡产生的时候加入葡萄浆中，并且搅拌均匀）然后坐等发酵。
盖子简单盖上或用多层纱布把瓶子口封上防止小虫子进去即可，切记不能密封。
注：加酵母的时候，如果有橡木片也可以加入40克左右，消毒后加入到葡萄浆中搅拌均匀（微波炉转一分钟即可消毒）。
那一袋是100克。
5、发酵开始后能看到有气泡产生，原来的葡萄皮慢慢的上升形成一个皮渣帽，每天把皮渣帽压到下面的液体中两到三次，俗称压帽。
盖子简单盖上或用多层纱布把瓶子口封上防止小虫子进去即可，切记不能密封。
6、保持发酵桶温度在25度左右，最好不要超过28度。
葡萄酒制作方法及步骤
葡萄酒是一种历史悠久的酒类，它的制作过程需要经过多个步骤，包括采摘、压榨、发酵、澄清和陈放等环节。
下面我们来详细介绍一下葡萄酒的制作方法及步骤。
一、采摘葡萄酒的制作首先需要采摘成熟的葡萄。
一般来说，葡萄采摘时间要在葡萄成熟后的早晨或傍晚，这样可以保证葡萄的品质和酸度。
采摘时要注意不要损伤葡萄皮，以免对后续的酒的品质产生影响。
二、压榨采摘好的葡萄需要进行压榨，将葡萄汁从葡萄皮和籽中分离出来。
一般来说，压榨分为手动压榨和机械压榨两种方式。
手动压榨需要将葡萄放入木桶中，然后用脚踩压榨。
机械压榨则是使用专业的葡萄压榨机进行压榨。
三、发酵将压榨好的葡萄汁倒入发酵桶中，加入酵母或者自然发酵，开始进行发酵。
发酵的时间一般在7-14天之间，具体时间取决于葡萄的品种、天气和酵母的种类等因素。
发酵过程中会产生二氧化碳和酒精，使葡萄汁变成酒。
四、澄清发酵结束后，酒液中会有一些杂质和沉淀物，需要进行澄清处理。
澄清的方法有多种，比如使用鸡蛋清、明胶或者过滤器等。
澄清的目的是使酒液更加清澈透明，提高酒的口感和品质。
五、陈放澄清后的酒液需要进行陈放，让酒液在木桶或者瓶子中慢慢成熟。
陈放的时间一般在几个月到几年不等，取决于酒的种类和口感要求。
在陈放的过程中，酒会慢慢变得更加醇厚、香味更浓郁。
六、装瓶陈放结束后，酒需要进行装瓶。
装瓶的过程需要注意卫生和保护酒的品质，一般会在装瓶前对酒进行再次过滤和检验。
装瓶后的酒需要放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和温度过高。
以上就是葡萄酒的制作方法及步骤。
在制作过程中，需要注意卫生、保证材料的品质和掌握好时间和温度等因素。
只有经过严格的制作过程和陈放，才能制作出口感优良、品质上乘的葡萄酒。
家庭酿葡萄酒简单的方法
家庭酿葡萄酒简单的方法
名为“家庭葡萄酒酿造”的简单方法如下：
材料：
- 5磅葡萄
- 2 1/2 杯砂糖
- 1加仑水
- 酵母（可以在酿酒店或在线上购买）
- 酿酒桶或玻璃罐
- 滤网
- 瓶子
步骤：
1. 首先，将葡萄剥离葡萄藤，并洗净。
2. 把洗净的葡萄放入桶中，用木槌或类似工具将其压碎，以释放葡萄汁。
3. 在葡萄上撒上砂糖，并轻轻搅拌几分钟，以使糖与葡萄汁混合。
4. 接下来，加入水并搅拌均匀。
5. 将酵母按照包装说明溶解在温水中，并倒入桶中。
搅拌均匀。
6. 确保桶子或玻璃罐盖子封闭得很好。
你可以用气球或塑料膜严实地封口。
7. 将桶子或玻璃罐放置在室温下一个星期。
8. 一周后，通过滤网过滤葡萄酒以去除固体残留物。
将清澈的葡萄酒倒入瓶子中。
9. 封闭并放置在温暖、暗处醒酒4-6个星期，以使葡萄酒达到
最佳口感和风味。
10. 最后，享用你自己酿造的家庭葡萄酒！
请注意，这只是基本的酿酒方法，如果您希望了解更多关于酿酒的细节和技巧，建议您咨询专业酿酒师或参考更详细的酿酒指南。
葡萄酒工艺流程
葡萄酒工艺流程
《葡萄酒工艺流程》
葡萄酒被誉为“酒中王者”，其制作过程经历了数千年的发展和完善。
葡萄酒的工艺流程可以分为采摘葡萄、葡萄榨汁、酒精发酵、陈酿等几个主要步骤。
首先是采摘葡萄。
葡萄酒的质量主要取决于所用葡萄的品种和成熟度。
一般而言，葡萄园主会根据葡萄的成熟度来确定采摘时间，以确保葡萄的糖分和酸度达到适当的比例。
接下来是葡萄的榨汁。
采摘后的葡萄要进行榨汁处理，以提取出葡萄汁和果皮中的有利成分。
这一步骤有着直接的影响，因为获得的葡萄汁的质量将直接决定最终葡萄酒的口感和香味。
然后是酒精发酵。
葡萄汁中的天然糖分在发酵过程中会转化成酒精和二氧化碳。
一般情况下，酵母会被加入到葡萄汁中以促进发酵过程，发酵时间和酒精含量也会根据葡萄酒的种类和风味进行适当调整。
最后是陈酿。
成熟的葡萄酒一般会被置于木桶或者不锈钢罐中进行陈酿。
这一过程可以让葡萄酒的风味和口感得到进一步提升和完善。
不同的陈年时间和方式也会为葡萄酒赋予不同的特质和口感。
以上所述只是葡萄酒工艺流程的基本步骤，整个制作过程还需
要更多的细节处理和技术掌握。
然而，正是这些步骤和技术，让葡萄酒成为了人们餐桌上的美味佳酿。
葡萄酒的制作方法步骤
葡萄酒的制作方法步骤
1. 采摘葡萄：在葡萄成熟的时候，采摘葡萄，并将其送往酒厂进行加工。
2. 压榨葡萄：将葡萄放入压榨机中进行压榨，以提取葡萄汁。
3. 发酵：将葡萄汁转移到发酵罐中，加入酵母和其他添加剂，开始发酵过程。
发酵的时间和温度取决于所制作的葡萄酒种类。
4. 澄清：发酵结束后，葡萄酒将被分离出来并澄清，去除杂质。
5. 储存和陈酿：澄清后的葡萄酒会被转移到储藏桶或者酒瓶中，并放置在适当的温度和湿度下进行陈酿。
6. 筛选和调配：对陈酿完成的葡萄酒进行筛选和调配，以确保口感和风味的一致性。
7. 瓶装和包装：最终将葡萄酒灌装到酒瓶中，并进行包装，准备上市销售。
这些是葡萄酒制作的基本步骤，不同的葡萄酒种类可能会有一些特殊的加工步骤或者工艺。
自制葡萄酒配方与制作方法
自制葡萄酒配方与制作方法
配方：
1.葡萄：选择成熟、新鲜且无疤痕的葡萄。
常见的葡萄品种有红葡萄和白葡萄，您可以根据个人喜好选择适合的葡萄品种。
2.压榨设备：您需要一台榨汁机或者搅拌机来将葡萄压榨成汁。
如果您没有这些设备，也可以使用手动方式来榨汁。
3.发酵设备：您需要一个大型的玻璃或不锈钢容器来进行发酵。
选择一个有盖子的容器，以确保空气不会进入发酵过程。
4.酵母：酵母是制作葡萄酒的关键成分之一、您可以购买干酵母，也可以使用自然酵母。
制作方法：
1.榨汁：将葡萄洗净并去除蒂部。
将葡萄放入榨汁机或搅拌机中，榨取出葡萄汁。
如果您没有榨汁机，可以使用手动方式将葡萄压碎，将葡萄汁和果皮混合在一起。
2.过滤：将葡萄汁过滤到发酵容器中，去除果皮和果渣。
可以使用纱布或过滤网来过滤葡萄汁。
葡萄酒的制作方法及步骤
葡萄酒的制作方法及步骤
哇塞，葡萄酒可是个好东西呀！好多人都喜欢喝呢！那你知道葡萄酒是怎么制作出来的吗？
首先来说说葡萄酒的制作步骤和注意事项吧！准备好新鲜的葡萄，把它们洗干净，然后晾干水分。
接着把葡萄一颗颗捏碎，放进一个干净的容器里，可别嫌麻烦哟！注意啦，容器一定要干净，不能有油和水，不然可就前功尽弃啦！然后按照一定的比例加入白糖，这就像是给葡萄加点甜蜜的魔法。
之后密封好容器，放在阴凉通风的地方，让葡萄们慢慢地发酵。
在这个过程中，可别手痒去打开呀，要忍住！就像等待一朵花慢慢开放一样，要有耐心。
再来说说这个过程中的安全性和稳定性。
其实只要按照步骤来，一般不会有什么问题的啦。
就好像走在一条平坦的大路上，只要不跑偏，就不会摔倒。
但是也要注意卫生呀，不然可能会有一些不友好的微生物来捣乱呢。
葡萄酒的应用场景那可多啦！家庭聚会的时候，开上一瓶自己做的葡萄酒，那感觉多棒呀！或者是在一个浪漫的夜晚，和心爱的人一起品尝，哇，想想就很美好呢！它的优势也很明显呀，自己做的，放心又有成就感，而且还可以根据自己的口味来调整甜度和酸度呢。
我就知道有一个朋友，他自己做了葡萄酒，在聚会的时候拿出来分享，大家都赞不绝口呢！都说比外面买的还好喝。
这就是实际应用效果的体现呀！
所以呀，自己动手做葡萄酒真的是一件超有趣又有意义的事情呢！还等什么，赶紧去试试吧！。
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土壤的名称
虽然不同的土壤有不同的名称，但是它们的结构大致十分 相似。下面是列出的是部分比较多出现的土壤名称。 石灰岩与白垩土：包含丰富的矿物成份，主要成分为古代 动植物化石，以及海洋矿物质的沉淀物。 冲积土：河流以及海岸线上被海浪冲积而成的土壤 火石土与火山岩：由火山爆发所喷出的火石灰以及岩浆凝 固后所形成的土壤 特罗莎红土：位于南澳东北部的库拉瓦拉（Coonawarra） 的红色泥土，表面红色的肥土，下层为石灰石的土壤，被 誉为是上帝赐予赤霞珠的礼物。 砂粒土：顾名思义，由泥沙堆积而成的泥土
新世界的来临
15世纪，是一个探索时代的开端，葡萄牙人在15 世纪初发现了马德拉岛，随后在世纪末发现了美 洲。从此，新世界的大门随之打开。 在南北美州以及欧洲，许多商人在港口城市设立 了许多为欧洲和美洲人提供葡萄酒的商店。 探索时代的结束，开启了殖民时代，欧洲人开始 在新世界定居。 17世纪，荷兰人在南非开普（CAPE）建立起葡萄 园，18世纪末应该人开始殖民澳大利亚人以及新 西兰。
传播之路
埃及人和腓尼基人对葡萄酒的初期发展有着非常重要的影 响。 埃及人是伟大的记录者，他们是最早记载葡萄酒年份和葡 萄园资料的民族。 腓尼基人则是为葡萄酒贸易做出了积极的贡献，北非、南 欧、直布罗陀都有他们的身影。 而希腊人以及罗马人则所起的作用也不遑多样。希腊人把 葡萄品种和技术引进了法国南部，以及西班牙，意大利等， 罗马人则是把葡萄酒文化传播到极致，他们每征服一个国 家，就会在那个国家种植葡萄，因为葡萄酒除了是饮用品， 同时也是很重要的贸易商品，作为当时罗马军队的收入来 源之一。
(3).葡萄栽培
葡萄是一种植物，它不像人，衰老后就不 再回复青春，每年它都会重复生长循环， 这也有助于果农观察生长周期，尽最大的 限度去提高葡萄产量。 而因为我们干预了葡萄树的生长才慢慢的 形成了适合我们口味的葡萄酒。 下面我们就来研究一下葡萄的一生。
葡萄的繁衍
冬眠：葡萄树从秋季开始进入休眠状态，直到来 年春天。这一阶段，葡萄的生长会集中在根部， 表面会光秃秃的，聊无生气，但到春天到来了， 环境温度大概上升到10C°后，葡萄树便会苏醒。 萌芽：春天，天气回暖，万物生长，刚从沉睡中 苏醒的芽孢开始抽出嫩芽，这时候的葡萄树是很 脆弱的，就像刚出生的婴儿，很容易受到各种虫 害以及低温的侵袭。 抽梢：葡萄树在早春时节的生长集中在树叶部分， 方便进行光合作用，为葡萄树提供养分。
（4）葡萄树之殇
葡萄树跟其他植物一样都会受到各种疾病的侵害 以及环境的影响，有些虫害甚至影响了全世界的 葡萄产区。 葡萄根瘤蚜：“Dactylasphaere vitifoliae”, 也有人将这种虫称为“Phylloxera”。最先出现这种 虫害的是北美洲东部，它们以葡萄树根为食，同 时注入致命的毒素，令到葡萄树死亡。在世界上 只有几个孤立的产区幸免，直到现今为止还没有 研究出根除的方法，但是可以利用嫁接的方法去 控制，方法是利用可以抵抗蚜虫的北美葡萄根嫁 接上欧亚属葡萄树上。
黑暗时代
约公元前4世纪，席卷欧洲大陆的罗马文化 衰退，欧洲黑暗时代降临，疾病横行，战 乱不停，许多年轻人失去了生命。葡萄酒 的活跃性并不大，直到基督教开始修道士 运动，推动欧洲发展，这些神的仆人再一 次让葡萄酒发出光芒，他们凭借教会的财 富，用耐心，专注等态度去研究葡萄的种 植以及酿造，做出了卓越的贡献。其中又 以本笃会以及西多会最为突出。
（1）气候
湿度，温度，降雨量，风的类型，日照时 间，无霜日，蓄热单位。这些都是属于气 候特征。这些特征影响着气候对葡萄的影 响，以及果农判断所种植的葡萄种类。 而在初级课程中，我们先学习三种大类型 气候，（海洋性气候，大陆性气候，地中 海气候）不同的气候，对葡萄的生长有着 不同的影响，这些是我们需要了解的。
三大气候
海洋性气候：临近大面积水域，天气温和，降雨量较高， 夏季温暖漫长，冬季凉爽短暂。 大陆性气候：离开大面积水域的大陆地区，没有海洋的调 节，四季分明，夏季炎热短暂，冬季寒冷漫长。 地中海气候：部分大陆地区会有内海或者湖泊，而在这些 地方便形成了地中海气候，但有些时候我们会描述远离地 中海几千里的地区，夏季漫长干燥，冬季短暂凉爽。 气候区域的重要性，上文已经提过，大家需要好好牢记。 而在三大气候的基础上，有时候也会发生一些地区有可能 发生的小气候现象，例：临近地中海的一个小区域，由于 某些气候的影响，它并不带有地中海气候的特征，而更像 是大陆性气候。
二.“上帝之血”-------葡萄酒
葡萄酒在人们心目中一直是高贵的象征，同 时也是优雅的代名词，虽然它只是一种饮 料，但是自古以来葡萄酒所影响的不仅仅 是人们的生活，还有各种宗教以及社会文 化。在古代文化当中，葡萄酒甚至是由众 神所赋予凡人的礼物（如：希腊酒神狄俄 尼苏斯、罗马酒神巴克斯），甚至是我们 大家所熟悉的”救世主”耶稣，所以才有 了上帝之血这一说法。
三.酿酒葡萄
葡萄酒源于葡萄树的果实，而能够酿造风 味独特的葡萄酒，所需要的葡萄我们称作 “酿酒葡萄”，学名叫做“欧亚属葡萄” （Vitis Vinifera），绝大部分生长在位于 30°到50°纬度之间的地区。 冷热均衡，日照，降雨平衡，风静相宜， 是这些地区的特点，同时也最适合种植酿 酒葡萄。
（2）土壤
我们会经常提到葡萄酒的风味，如矿物质， 水果芳香，植物性味道，辛辣味等，这一 系列的味道，还有不同的口感，都是来自 于一样东西，“土壤”。 古代人会直接品尝土壤的味道，而到了现 代，甚至利用了人造卫星去绘制土壤地图。 虽然土壤对葡萄的影响依然存在着不同的 争论，但无可否认的是了解土壤对于了解 葡萄的栽培是有重大的帮助的。
Hale Waihona Puke 土壤与生长虽然适合种植葡萄的土壤都有一定的标准，但是 有部分比较优质或特殊的土壤是会有些特别，但 大致上最优秀的葡萄种植区域的土壤，同时也适 合普通品种的生长。 欧亚属葡萄偏好排水性强，结构松散，相对贫瘠 的深层土壤。 而相对潮湿、紧凑以及肥沃的土壤会促使葡萄树 的枝叶生长茂盛，不利于果实的生长，妨碍了葡 萄的日照程度，所以，最没有风味，最不成熟， 最平淡的葡萄会含有大量的水分以及营养。
目录
第一部分 一.关于侍酒师 二.“上帝之血”-------葡萄 酒 三.酿酒葡萄 四.葡萄栽培 五.酿造工艺 六.葡萄酒类别 七.酒标与等级 第二部分 八.品酒技巧 第三部分 九.葡萄家族 十.起泡酒 十一.香槟及卡瓦 十二.波特酒 十三.雪利酒 第四部分 十四.食物搭配 十五.服务的艺术及管理
神之水滴
本笃会作为一个强大的分会，修道士分布在欧洲 各地，包括勃艮第南部中心-克吕尼，他们记载了 葡萄栽培以及葡萄酒的酿造的资料，为葡萄酒技 术的流传，做出了长远的贡献。 西多会，本笃会的分支，以勃艮第为中心，他们 建立了许多重要的葡萄园,改良技术。 这两个教会都用围墙围住最优秀的葡萄园，以次 来确定园内的葡萄酒独特特征。这些墙壁被称为 “CLOS”或“ENCLOSURES” 例如，“Clos de Tart”就是来自勃艮第“Clos de Tart”的高品质酒。
一.关于侍酒师
侍酒师（Sommelier)，传统上，是指西方餐饮文 化里，在餐厅工作的“葡萄酒服务员”，或者是 负责酒精饮料服务的工作人员，而在古代，侍酒 师是作为皇帝的餐饮主管，掌握着整个皇宫的葡 萄酒管理。但随着时代的演变，现今的侍酒师已 经不仅仅在餐厅里面，而是面对更大的群体，更 开阔的世界，而且涉及的方面更多。葡萄酒的管 理，酒窖的设计，食物的搭配，甚至是葡萄酒的 销售，在这些环节里面都会见到侍酒师的身影， 所以21世纪的侍酒师应该，也必须是一个葡萄酒 方面的的“多面手”。
改革与进步
在经历了几个世纪的改革，欧洲以及绝大 部分的新世界的葡萄酒行业终于得到了巨 大的进步以及发展，特别是新技术的发明， （不锈钢容器、惰性容器、酒盖的多样性， 酿造工艺等） 这一系列的技术让所有热爱葡萄酒的人都 感到了惊讶以及期待。甚至全世界的医学 界也开始研究葡萄酒对人体的健康可以带 来怎样的帮助。
第一滴酒
葡萄酒其实是来自大自然的产物，它是如 此的天然，根本就不需要人类的参与，在 远古的某一个时刻，某棵葡萄树上的葡萄 成熟了，果实掉落，大自然中的酵母渗入， 就这样慢慢的就形成了世界上的第一滴葡 萄汁，而有幸享用到这第一滴葡萄酒的可 能是一只鸟或者其他动物。
文化之始
葡萄酒最早出现在人类历史上的时间，考古专家 认为大概是在公元前7000-5000年，那时候的人 类开始懂得种植庄稼，也开始学会储备夏天生产 的粮食用于过冬，也许就是在这一个时间段，人 类在保存果实的过程中发现了葡萄酒。 而通过碳定年法对葡萄籽化石的分析，第一批种 植的葡萄和酿造的人类可能就居住在外高加索地 区，相当于现今的亚美尼亚以及格鲁吉亚境内。 而古代的苏美人创作出的史诗传奇“吉尔伽美什 史诗”中就有关于葡萄酒的描述。
开花：跟所有的植物一样，葡萄树在结果以前都 必须先经过一个阶段，开花。葡萄花是很渺小的 存在，甚至是它的颜色都是绿色的，所以很少人 见过，即便见过也分辨不出来。葡萄花的花期短， 花味暗香，沁人肺腑。 坐果，在经历了短暂而复杂的成长过程，葡萄花 开花后2到3个星期，便开始变成小小的绿色果粒， 但这一阶段的葡萄依然是很脆弱的，恶劣的天气 是它最大的敌人。
给侍酒师的忠告
虽然，每一个人都有自己的做事风格，但 是作为侍酒师都必须都有一些共同点，包 括“热情、博学、谦虚等，这些都是作为 一个侍酒师所应该拥有的特质，当然，如 果能够带有一点幽默，这是最好不过的， 毕竟，我们的目地是要让客人拥有愉悦感。
侍酒师的秘诀
那么成为好的侍酒师有什么秘诀呢？ 四个字可以概括 ”吃吃喝喝“ 为什么这样子说？因为只有感受过了葡萄 酒以及食物在口腔里的变化，才能明白， 葡萄酒以及食物之间的微妙关系。 在学习的过程中，希望各位保持谦虚，以 及好学的态度，在侍酒师的路上走的更远。