红酒初学者入门的知识
红酒的礼仪知识大全
红酒的礼仪知识大全以下是红酒的礼仪知识大全：红酒是一种优雅而富有品位的饮品，它的品尝、选择、搭配和礼仪等方面都十分讲究。
下面我们将详细介绍红酒的礼仪知识，包括酒杯选择、酒品选择、酒标识别、开瓶技巧、倒酒方法、品尝礼仪、敬酒礼仪、储存方法、配餐搭配和送礼文化等方面。
1.酒杯选择：品尝红酒需要使用专门的酒杯，不同的酒杯可以影响酒的口感和风味。
常用的红酒杯有波尔多杯、勃艮第杯和通用杯等。
选择时要注意杯子的形状、大小和材质，以确保能够充分展现出红酒的风味。
2.酒品选择：红酒的种类繁多，不同的红酒具有不同的口感和特点。
在选择酒品时，要根据个人口味、场合和配餐情况等因素进行选择。
例如，浓郁的赤霞珠适合搭配烤肉，而轻盈的黑皮诺则适合搭配海鲜。
3.酒标识别：酒标是红酒的重要标识，上面包含了酒的名称、产地、年份、生产商等信息。
通过识别酒标，可以了解红酒的背景和特点，从而更好地选择和品尝。
4.开瓶技巧：开瓶是品尝红酒的重要环节，正确的开瓶技巧可以保持红酒的品质和风味。
常用的开瓶方法有三种：侍者开瓶法、蝴蝶开瓶法和螺旋开瓶法。
无论使用哪种方法，都要注意保持瓶口的清洁卫生。
5.倒酒方法：倒酒时要注意姿势、速度和量度，以保持红酒的品质和口感。
通常将红酒倒入杯子的三分之二左右，这样可以保持红酒的醒酒效果和口感。
6.品尝礼仪：品尝红酒是一种享受，但也要注意礼仪。
在品尝时，要先闻香，再观察色泽和透明度，然后品尝口感和风味。
要注意不要将鼻子贴近杯口闻香，以免影响他人的闻香体验。
在品尝时，要保持安静，不要说话或咳嗽，以免影响他人的品尝体验。
品尝后要向侍者示意是否需要倒酒或换杯等。
7.敬酒礼仪：在宴会上敬酒是一种表达敬意和祝福的方式。
在敬酒时，要姿势端正、目视对方、微笑示意，并说些祝福的话语。
要注意不要强迫他人喝酒或使用不恰当的语言或行为，以免造成尴尬或不必要的麻烦。
8.储存方法：正确的储存方法可以保持红酒的品质和风味。
储存红酒时要注意温度、湿度和光照等因素。
红酒基本知识
红酒基本知识葡萄酒也称红酒。
是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。
红酒的知识你知道多少呢?以下是由店铺整理关于红酒的知识的内容，希望大家喜欢!红酒的介绍葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。
分类葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。
一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。
葡萄酒：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间;按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
红酒酒品的分类按酒的颜色1.白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。
酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。
凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
干红葡萄酒2.红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。
酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3.桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。
酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。
凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。
这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。
玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。
红酒知识每日一学
红酒知识每日一学红酒知识每日一学，学习葡萄酒是一个漫长且苦乐交织的过程。
漫长是因为葡萄酒世界纷繁杂复，需要葡萄酒爱好者长期勤勉地学习，才能逐渐掌握系统的葡萄酒知识。
下面分享红酒知识每日一学。
红酒知识每日一学11. 一瓶酒中藏有多少葡萄？关于这个问题，相信很多人都思考过。
正常情况下，一瓶标准的750毫升葡萄酒由736颗葡萄或2.6镑（约合1.18千克）葡萄果实组成。
当然，根据葡萄的种类、颗粒大小或者含水量的不同，这个数据也会存在差异。
2. 葡萄酒是如何酿造的？酿造葡萄酒最为关键的步骤是酒精发酵。
在这个过程中，一种被称为酵母的微生物会消耗掉葡萄汁中的糖分，转而释放出酒精和二氧化碳。
完成酒精发酵后，酿酒师会根据葡萄酒自身的特点，选择在过滤澄清后直接进行装瓶，还是放入不锈钢罐中进行短时间的静置，又或是放入橡木桶中进行熟化。
3. 红葡萄酒和白葡萄酒的区别在酿造过程中，白葡萄酒会在酒精发酵前先进行压榨，以除去葡萄皮等固体成分、榨出葡萄汁；而红葡萄酒则是在将葡萄果实破碎之后，将葡萄汁和葡萄皮一起进行发酵，完成发酵之后再进行压榨。
因此，红葡萄酒在发酵过程会萃取更多的多酚（一般是白葡萄酒的7倍），它们能给葡萄酒带来更多的颜色、紧涩感以及一些独有的健康效用。
4. 橡木桶陈酿使用橡木桶陈酿葡萄酒的历史由来已久，早在罗马时期，就有人发现橡木能够制成桶状并用来盛放葡萄酒。
许多较为昂贵的葡萄酒都经过了一定的橡木桶陈年。
在陈年过程中，橡木桶允许氧气缓慢地与葡萄酒进行反应，从而给葡萄酒带来一些美妙的氧化风味和有益的变化。
同时，橡木桶也能赋予葡萄酒独特的橡木风味，如香草、丁香、肉桂、甘草等。
5. 热爱葡萄酒的国家作为举世闻名的两大葡萄酒产国，意大利和法国必定会出现在葡萄酒年均消耗总量前十国家的排行榜上。
在这份榜单中，美国的葡萄酒消耗总量位列第一，法国、意大利、德国和中国紧随其后，其他上榜的国家还有瑞士、葡萄牙和卢森堡等。
而在居民人均饮酒量上，梵蒂冈居民的饮酒量高于其他任何国家。
喝红酒的六个基本知识
喝红酒的六个基本知识
饮用红酒是一种传统的嗜好，也是一种文化。
红酒产业以增加人
们因享受美酒而带来的愉悦体验而备受赞誉，其中有六项基本知识是
非常有必要熟悉的：
1、红酒的历史：红酒的历史可以追溯到古希腊，当时的人们就开
始饮用红酒。
从那时起，红酒便成为社交活动和重大场合的重要饮料。
直到今天，红酒仍然伴随着许多庆典活动，是欢乐气氛的象征。
2、红酒的口感：红酒的口感有很多不同的表现形式，比如果酒体
浓厚，则口感更加柔和；如果酒体更薄，则口感酸甜适中。
红酒有苦味、酸味和甜味，根据口感的正确估计，可以发现红酒中不同的成分。
3、红酒的储存：红酒的存储环境十分重要，要保持红酒的新鲜度，要尽可能避免阳光直接照射，过高的温度和太多的水分也会使其
变酸，因此要牢记存储温度不要超过室温15度，味道尽量平衡。
4、红酒的配置：配置要根据红酒的口感及食物的口感、气味和口
味来精确匹配，才能保证红酒复合菜肴相得益彰。
5、红酒的品鉴：品鉴红酒要从颜色、香气、口感和回味几方面入手，鉴赏者要仔细品味，从中寻找出红酒中隐含着的香气和口感，细
腻剔透。
6、红酒的保健功效：红酒中含有有益的成分，可以防止动脉硬化，增加血液循环，降低胆固醇，减少心脏病的发病率，但也要注意，不
要滥饮，以免引起肝脏损害。
总之，了解这六项基本知识对于喝红酒是很有必要的，以便能更
好地享受美酒，不断提高酒量，满足初学者学习和爱好者享受红酒的
需求。
葡萄酒入门基础知识
葡萄酒入门基础知识葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5°。
葡萄酒的分类有很多，今天我们就谈谈其中最常见的四种分类——按照颜色、残糖含量、形态以及酿造工艺进行的分类。
一、按酒的颜色分：1. 红葡萄酒（Red Wines）：采用红色酿酒葡萄品种，经带皮发酵而成。
酒液颜色呈紫红色、宝石红色、石榴红色、红茶色以及棕色等。
2. 白葡萄酒（White Wines）：用白色葡萄品种或红皮白肉的葡萄品种去皮发酵而成。
酒液颜色相对红葡萄酒颜色较浅，近似青柠色、柠檬色、金黄色、琥珀色以及棕色等。
3. 桃红葡萄酒(Rose Wines)：一般采用红色酿酒葡萄品种进行短暂带皮浸渍，发酵而成。
酒液颜色通常为樱花粉、桃红粉、芍药红、珊瑚红和樱桃红等。
二、按酒中残糖含量分：1. 干型：一般其含糖量少于4g/l，没有甜味，但具有洁净的果香和酒香。
所以干红一般是不甜的。
2. 半干型：含糖量在4-12g/l之间，有那么一点点的甜味。
3.半甜型：含糖量在12-50g/l之间，甘甜补足了葡萄酒酸度和香味的不足，很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。
4.甜型：含糖量大于50g/l，口感香甜浓郁，一般酒精度较低。
其中甜型酒主要是冰酒和贵腐酒。
三、按形态分：1. 静止酒（Still Wines）：静止酒指的是20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕（Mpa，一种压强单位）的葡萄酒。
目前市面上大部分葡萄酒都属于这种类型2. 起泡酒（Sparkling Wines）：起泡酒是指在20℃时，酒中二氧化碳压力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒。
常见的起泡酒包括法国的香槟（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）以及意大利的普洛赛克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等。
四、按酿造工艺分：1.静止的葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加额外的酒精及香料的葡萄酒。
2.起泡葡萄酒：葡萄酒在完成第一次发酵后装瓶，并添加糖分和酵母进行第二次发酵，发酵过程中产生的二氧化碳就被封存在酒瓶中，这样可以产生大量丰富的气泡，故名起泡葡萄酒。
红酒基础知识(史上最全)
“ 一串葡萄是美丽与纯洁的，但它只是水果；一但压榨后， 它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的 生命。”
美国作家威廉·杨格
葡萄酒历史
• 多数历史学家认为波斯( 即今日 伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。 距今7000多年前就已饮用葡萄 酒
• 欧洲最早开始种植葡萄并进行葡 萄酒酿造的国家是希腊。距今 3000多年
白葡萄酒 选择红皮白肉或绿皮的酿 酒葡萄，经过皮汁分离， 取其果汁进行发酵酿制而 成的葡萄酒。白葡萄酒多 为微黄带绿，浅黄带绿或 浅黄。
桃红葡萄酒 选用皮红肉白的酿酒葡萄 进行皮汁短期混合发酵， 达到色泽要求后进行皮渣 分离，继续发酵，陈酿成 为桃红葡萄酒。这类酒的 色泽是桃红色或玫瑰红或 淡红色。
法国葡萄酒十大产区
• 香槟产区 Champagne • 阿尔萨斯产区 Alsace • 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire • 勃艮第产区 Bourgogne • 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir • 罗纳河谷产区 Rhone Valley • 波尔多产区 Bordeaux • 西南产区 Sud-Ouest • 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon • 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse
葡萄名称
夏多内 Chardonnay
又名：莎当妮 霞多丽
主要产区
*法国 布根地Burgundy *法国香槟区Champagne * 意大利 Italy * 美国加 California * 智利/阿根廷 Chile/Argentina * 澳大利亚 Australia * 新西兰 New Zealand
*单宁含量较高 * 可与卡本妮苏维翁混合, 陈年更 佳
红酒的小知识
红酒的小知识红酒是一种由葡萄酿制而成的酒类，它有着丰富的口感和香味，深受许多人的喜爱。
在这篇文章中，我们将介绍一些关于红酒的小知识，帮助您更好地了解这种美妙的饮品。
1. 红酒的种类红酒的种类非常多，其中最常见的包括：赤霞珠、黑皮诺、梅洛、西拉、卡本内、桑娇维塞等。
不同的葡萄品种和酿造方法会产生不同的口感和香味，使得每一种红酒都有着独特的特点。
2. 红酒的产地红酒的产地也非常重要，因为它会直接影响到红酒的品质和口感。
法国、意大利、西班牙、澳大利亚、智利等国家都是红酒的主要产地，而且每个产地都有着不同的特色和风格。
3. 红酒的醇度红酒的醇度是指其酒精浓度，一般在12%到15%之间。
醇度越高，红酒就会更加浓郁和复杂，但同时也会更加刺激口腔和胃部。
4. 红酒的品质红酒的品质取决于多个因素，包括葡萄品种、产地、酿造方法、陈年时间等。
一般来说，好的红酒会有着深沉、浓郁、复杂的香味和口感，能够给人带来愉悦的感受。
5. 红酒的搭配红酒的搭配也是一门艺术，不同的红酒适合搭配不同的食物。
比如说，深色浓郁的红酒适合搭配红肉、奶酪等食物，而轻盈清爽的红酒则适合搭配海鲜、白肉等食物。
6. 红酒的陈年红酒的陈年也是非常重要的，它可以让红酒更加复杂和丰富。
一般来说，红酒的陈年时间越长，口感越圆润、柔和，香味也会更加浓郁。
7. 红酒的开瓶红酒的开瓶也有一些小技巧。
首先，要使用尽量长的螺旋式开瓶器，以免损坏酒瓶塞；其次，要轻轻地旋转开瓶器，以免把塞子弄碎；最后，要慢慢地拉出塞子，以免酒液溅出。
8. 红酒的保存红酒的保存也非常重要，它可以影响到红酒的品质和口感。
一般来说，红酒应该存放在阴凉、干燥、避光的地方，温度应该在13℃到18℃之间，湿度应该保持在60%到70%之间。
9. 红酒的健康益处红酒不仅仅是一种美味的饮品，还有着一些健康益处。
红酒中的多酚类物质可以起到抗氧化、抗炎、降血压、预防心血管疾病等作用，但是也不能过量饮用。
红酒是一种非常美妙的饮品，它有着丰富的口感和香味，可以给人带来愉悦的感受。
红酒礼仪知识
红酒礼仪知识篇一：红酒基本知识和礼仪红酒基本知识和礼仪今年来，热衷于红酒的人越来越多，但并不是每个热衷于红酒的人都知道红酒的正确喝法。
今天就整理一下所有喝红酒要注意的礼仪细节。
1、准备喝红酒红酒平放着储存，橡木塞浸泡日久会分解，产生木屑。
饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。
红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了好拿红酒，而是要让木屑沉淀到凹沟。
喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最佳的饮用温度是摄氏10——14度。
广州的冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，饮用前一至半小时取出，先开瓶，慢慢醒酒。
2、试酒先看酒的成色，为了正确观察，把被子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。
注意看是否有木屑货杂质，同时观察酒的颜色，咖啡色，酒坏了；紫红色，酒的年纪很轻，暗红色外围带褐色，好酒。
3、闻酒闻酒的味道，将杯口整个罩住鼻孔深呼吸，越好的红酒闻起来味道很：厚“，让感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人舍不得喝。
4、倒酒好红酒的酒瓶都有人收集，因为酒标简直就是一幅艺术品。
为了避免酒液弄花酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上。
年代老的酒（超过8—10年），瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。
因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点。
把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴，是不正确的。
5、醒酒红酒开瓶以后，看酒的类型，品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1小时，让它与空气进行化学作用，假如没有耐性可以直接倒进酒杯，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的几率。
晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法被子悬空，要晃动得均匀，得有点技术；另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。
6、品酒昂贵的，好的红酒是艺术品，不要喝，而是品。
每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。
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红酒初学者入门的知识
新手学习葡萄酒的时候应该怎样学习呢?应该学习哪些知识，面对浩瀚的知识海洋总觉得无从下手。
下面是小编为大家整理的关于红酒初学者入门的知识，希望大家喜欢!
挑选合适的葡萄酒
1. 先确定白葡萄酒or红葡萄酒
红葡萄酒的特点，是酒体会更重，单宁较重，说白了就是喝在嘴里会感到更加浑厚，余味更长，不过会更多一份酸涩和酒精的味道。
大多数男性喜欢这个味道，作为红葡萄酒，更适合配餐，尤其是味道比较重的辣味的，油腻的中餐。
而白葡萄酒就会不同，首先，大多数的白葡萄酒都是需要冰饮的，白葡萄最适合的温度大约在5-10度，所以最好在饮用前从冰箱的冷藏位置所拿出来，夏天特别合适。
同时白葡萄酒更有一种酸甜味，几乎很少的单宁，根据葡萄品种的不同，或类似柑橘的味道，或类似青苹果的味道。
非常的清新。
2.看葡萄品种和口味
每一种葡萄品种所酿成的葡萄酒都有其独特的风味，通过了解葡萄的风味，也可以挑选适合自己口味的酒。
比如赤霞珠强劲厚重单宁高，黑皮诺口感细腻单宁低。
酿酒葡萄品种有很多，不过新手记住最常见的四红三白就可以了~ (四红三白：四红：赤霞珠Cabernet Sauvignon、黑皮诺
Cabernet Sauvignon、梅洛Merlot、西拉Shiraz或Syrah;三白：霞多丽Chardonnay、雷司令Chardonnay、长相思Chardonnay)
3.看出产国家
所有的葡萄酒标签上都会标注国家，每个国家甚至每个产区的口味偏好都不相同。
这也是评判葡萄酒的一个标准。
我们大致上把葡萄酒的国家分为新世界国家和旧世界国家。
旧世界国家就是以法国、意大利为代表的，具有悠久酿酒历史的老牌国家，这些国家所酿制的葡萄酒大多采用传统酿酒技艺酿造，所酿的葡萄酒优雅内敛。
而新世界国家就是以美国、澳大利亚为代表的殖民地国家，这些国家酿造葡萄酒善于创新，风格热情奔放。
不适合搭配红酒的食物
巧克力
巧克力配葡萄酒，无论对哪一方来说，都可能是个灾难：吃一口巧克力，香甜的味道，柔滑的口感，还有如丝质地的单宁与无法抗拒的复杂香味，这一切的美好体验，来上一口清爽解腻的葡萄酒吧呃，一瞬间就不那么美好了，甜腻的幸福感被一洗而空，剩下的只有悲催的苦涩;而对葡萄酒来说，各种细腻复杂的香气也被巧克力的强势口感所掩盖，除了酸涩以外，毫无享受可言。
也就是说，不仅仅是巧克力本身，遇到含巧克力的甜点也要十分小心，宁愿不要喝酒，也不能配错了酒。
当然，白巧克力除外，它本身并没有苦涩的巧克力单宁，情况也许不会那么糟。
那么，哪些特别的葡萄酒可以搭配巧克力?答案是甜型红葡萄酒。
1. 晚装瓶年份波特酒。
这是最经典的搭配之一，它的香气结构与巧克力十分相似，甜型香料味刚好与巧克力本身的香气相呼应，而甜度也配合得恰到好处，不会突显巧克力的苦或是酒的酸。
2. Brachetto dAcqui，意大利甜型红起泡酒。
用它来搭配含巧克力的水果甜点再适合不过，果香、甜度、结构感，一应俱全。
3. Vin Santo，比甜点还要甜一点的意大利甜酒。
Vin Santo Rosso也是巧克力甜点的绝配。
Recioto della Valpolicella，同样是意大利甜酒，也是不错的选择。
4. 法国南部的自然甜葡萄酒中，Banyuls和Maury两种红葡萄加强酒，以歌海娜为基酒，拥有非常宜人的红莓果香，同时又不至于被巧克力的甜味所掩盖。
5. 浓郁的Bual马德拉也是不错的候选。
甘蓝菜(卷心菜)
看似无处不在的万能配菜，一不小心也中箭了。
卷心菜本身的泥土香气，以及一点点类似硫磺的味道，恰恰是失败的葡萄酒中时常出现的气味，成了葡萄酒的致命伤。
品尝葡萄酒时，嚼一口卷心菜，就好像是人为地在酒里添加了那些由生产加工不当所带来的不愉悦感。
除卷心菜之外，大蒜、西兰花、花椰菜，以及芦笋等，都要格外小心。
以下是一些可以克服这一问题的强大例外：
1. 干型马德拉酒。
马德拉的强劲香气使得蔬菜中那么一点点的
不愉悦香气变得不那么突出，尤其是用Sercial葡萄酿制的干白马德拉酒，冰凉时饮用，口感就好像是一支风格强势的白葡萄酒。
2. Savenneires产区的一些生物动力法白葡萄酒，这些酒中自然地带着一些类似坚果与泥土的香气，恰好可能与以上这些蔬菜巧妙地搭配。
3. 法国的Muscadet葡萄酒。
它自身的水果香与花香过于浓郁，足以让人忽略掉蔬菜中那些不愉悦的气味。
4. 澳洲Grner Veltliner ，在一些冷凉的年份，会表现出非常突出的蔬菜属性，不仅与以上的几种蔬菜完美搭配，同时也是一些苦味青菜的配酒选择。
芦笋
除了之前提到的泥土与硫磺味，芦笋还有一个更令人头痛的特性：富含纤维素的青草质地。
通常，我们会选择一些口感凌厉的白葡萄酒来搭配这类蔬菜，以突显它青草的清新特质，但正如前面所说，口味清爽的白葡萄酒配上芦笋中的泥土与硫磺味，简直就是这类葡萄酒的灾难，于是餐酒搭配在这里仿佛成了悖论。
其实悖论也许有解：
干型雪利酒，在这里神奇地解决了这种矛盾。
雪利酒的氧化风格恰恰与芦笋的这种风味很好地呼应，甚至为之增色。
蓝纹奶酪
虽然大多数奶酪与葡萄酒都可以形成绝配，但重口味的蓝纹奶酪却成了例外。
原因不难解释，它独特的香(chu)气实在太过强悍，可
以完完全全掩盖掉葡萄酒的各种香气。
重口味的菜要配重口味的酒：
波特酒也许是不错的选择。
加强酒的甜度可以从一定程度上平衡蓝纹奶酪的风味，同时，酒中的酸度可以将奶酪中某些粗糙的腥味隐去，甜度又与蓝纹奶酪的绵柔口感很好地相结合。
寿司
相比起以上几种，寿司并不算是太难配酒。
寿司中的生鱼片让我们需要对红葡萄酒十分小心，红葡萄酒中微量的铁元素与鱼油相结合，不仅可以无限放大二者的腥味，更会停留在我们的味蕾上久久不愿离去。
因此，选择寿司的配酒，就要尽量从骨架清晰的干白葡萄酒中寻找：
1. 澳洲Grner Veltliner;
2. 法国卢瓦尔河谷的Muscadet或长相思;
3. 意大利北部的白皮诺;
4. 特干型(Extra Brut)香槟，尤其是以莫尼耶皮诺酿制的，具有非常突出的结构感。
酱油
这种我们几乎每餐都会吃到的调味料，实际上简直可以算是葡萄酒的杀手。
酱油中浓郁的发酵香味与葡萄酒相结合之后，使得酒中的香气黯然失色，给人一种绵软无力的感觉，酱油的咸味也使得酒中的单宁被明显减弱。
初学者应该喝哪些葡萄酒
1、西班牙歌海娜
典型风味：覆盆子、甜樱桃和橘子味
西班牙的歌海娜(Garnacha 或Grenache)葡萄酒是品味酸度的不二之选。
此酒伴有明快的浆果味，而柑橘风味带来的适中酸度令人垂涎。
最近，波尔多大学酿酒学院研究表明，葡萄酒的酸度越高，单宁涩味越微弱，这也正符合葡萄酒入门者不喜涩味的口感。
此外，歌海娜是非常重要的一种葡萄品种，常种于西班牙和法国南部，是罗讷河谷(Cotes du Rhone)产区混酿葡萄酒的主要品种。
2、美国仙粉黛
典型风味：覆盆子、巧克力和肉桂味
仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒可以帮助你了解酒精是如何影响风味的。
选好一款酒精度为15% 左右的仙粉黛葡萄酒，邀请一位葡萄酒友共同品尝(避免醉酒)。
待品尝完毕，深呼吸一口气，你会感受到酒精在喉咙里带来的刺痛感。
高酒精度(高于14%)的葡萄酒常带有辛辣口感，而仙粉黛葡萄酒给人的印象则是肉桂和胡椒味。
波尔多大学的相关研究显示，高酒精度的葡萄酒会减少单宁的苦涩感(不包括余味)，看来下次一定得尝尝仙粉黛了。
小提示：葡萄酒酒精度越高，其酒脚(俗称挂杯)更厚。
所以，挂杯也能体现葡萄酒的酒精度。
3、南澳大利亚西拉
典型风味：黑莓、蓝莓、胡椒和咖啡味
想知道厚重酒体是什么样的吗?尝尝西拉(Shiraz)葡萄酒就一目了然了。
来自迈拉仑维尔(McClaren Vale)和巴罗萨谷(Barossa Valley)的西拉葡萄酒风格就特别强劲，值得一试，记得注意葡萄酒在口腔中的层次和结构，利于理解酒体的体现。
此外，现在澳洲有些西拉葡萄酒生产商开始往较轻酒体方向发展了。
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4、西班牙慕合怀特
典型风味：黑莓、烤肉和黑胡椒味
慕合怀特(Monastrell)葡萄酒是典型的旧世界葡萄酒，在西班牙很常见。
色泽深红，酒体醇厚，带有焦油、烤肉和烟草味。
5、美国小西拉
典型风味：果酱、黑胡椒和雪松味，高单宁
单宁是葡萄酒中的一个关键，往往来自葡萄皮和葡萄籽。
尝尝小西拉(Petite Sirah)葡萄酒，你或许就能感受到它。
小西拉葡萄颗粒很小，所以有更多的葡萄皮和葡萄籽进入酿制，难怪其单宁口感会那么强了。
单宁会带来干涩感，停留在舌头上，甚至是牙齿上。
如果你喜欢这种感觉，百科君认为你还可以试试内比奥罗(Nebbiolo)和丹魄(Tempranillo)。
6、智利佳美娜
典型风味：黑莓、丁香和灯笼椒味
佳美娜(Carmenere)葡萄酒是感受草本风味的绝佳选择。
不论佳
美娜的樱桃和李子味如何，其中总是夹杂着灯笼椒的味道。
带来灯笼椒味的是一种叫做吡嗪的芳香化合物，它也是葡萄酒中草本风味的来源。
同时，不够成熟的葡萄也有可能酿出带有草本味的葡萄酒。