小麦的营养成分
我国的小麦品质与加工
我国的小麦品质与加工1小麦营养成分与品质特征1.1小麦的营养构成及特点小麦通常含有70%的碳水化合物，9%～14%的蛋白，2%的脂肪，1.8%的矿物质及12%的食用纤维。
小麦籽粒含有81%～84%的胚乳，6%～7%的糊粉层，7%～8%的表皮及3%的胚芽。
小麦表皮的主要成分是纤维素、半纤维素及木质素。
小麦胚芽含有30%的蛋白，30%的脂肪，并含有相当数量的糖。
它含有占小麦总量60%以上维生素B1，20%～25%的维生素B2，维生素B6及维生素E，10%～25%矿物质存在于胚芽中。
1.2我国小麦品质特征在发达国家中，小麦收获季节经常对品质进行分析，根据其质量的不同分别售给相应的使用单位。
小麦包括物理品质，营养品质，加工工艺品质及储藏品质。
从食品质量出发研究小麦种植和加工，这是发达国家普遍采用的原则。
我国小麦品种特征是种皮坚硬，面粉有粘性。
其优点是：蛋白质含量普遍较高，磨粉品质好，但不足之处是焙烤面包的品质差，焙烤蛋糕的品质较差，造成这种现象的原因主要是：在选育品种时长期忽视焙烤面包品质。
小麦蛋白质的营养价值受遗传基因、气候、雨量、土壤施肥状况及产量高低影响。
一般生长在干旱土壤含氮量较高的条件下，蛋白质增加。
而产量越高，蛋白质含量愈低，则淀粉含量增加。
2我国小麦加工现状及发展近年来，我国小麦产量大体在1亿吨左右(1991年～1997年)。
小麦经碾磨可加工成面粉。
在面粉加工中，小麦胚芽如果不单独提取出来，混入麸皮作为饲料是资源的浪费。
也失掉了面粉企业增加经济效益的一条途径。
由于麦胚中含有较高不饱和脂肪酸容易氧化变质，不利于面粉的储存。
用含胚的面粉烘焙食品，烤制面包，其品质差。
最有效方法是在小麦加工过程中，将小麦胚芽单独提取出来，作为食品工业和医药工业原料，制作各种营养保健食品，以提高其使用价值和经济价值。
因此，加快麦胚食品研制和开发，提高粮食利用率，是我们面临的重要任务。
2.1面粉加工现状改革开放的20年间，我国引进国外先进小麦制粉设备生产线200余条，使我国的制粉技术达到先进国家80年代的中后期水平。
小麦营养成分表
小麦营养成分表小麦这种食物是平时生活中的时候人们经常用到的，这种食材是可以用来做很多的美食吃的，而且许多人都是很喜爱的，只是人们大部分都是不太清楚小麦当中的一些营养成分的，其实这种食材当中是含有相当丰富的营养物质，都是人们每天身体当中都必须要去吸收的营养物质，比如说蛋白质的。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。
因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。
从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14〜20%面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8〜10%麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。
进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女, 食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
营养成分小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。
此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。
麦麸和麦胚通常被加在谷物类早餐食品中或加入馅料、面粉糕饼里。
将精制白面粉和麦胚或麦麸混合可以增加面粉的营养价值（用1/4杯麦胚代替1/4杯面粉）。
在蔬菜和煎蛋卷上撒麦胚可以增加营养价值。
麦胚也可以用来代替蛋糕和小甜饼里的坚果。
粗碎小麦是将粗麦压碎而成的小颗粒。
烹饪前必须浸泡（1杯麦用2杯水），烹饪时间为30〜40分钟。
粗碎小麦可加入做面包用的生面团里，也可以当早餐食品或奶油甜点。
生麦片在食用前要先浸泡几个小时，再烹制大约1个小时，每一杯麦片要用2杯水。
烹制好的麦片的营养价值很大程度上取决于精制的程度和小麦的烹制过程。
生麦片的获取方式和滚制燕麦相同，将谷粒放在大滚筒里打磨。
燕麦小麦玉米营养成分
燕麦营养成分：能量（千卡）353 蛋白质（克）14.4 脂肪（克）9.7 碳水化合物（克）65.3 叶酸（微克）9.1 膳食纤维（克）13.2 硫胺素（毫克）0.55 核黄素（毫克）0.11 烟酸（毫克）1.34 维生
素E毫克）0.75 钙（毫克）45 磷（毫克）359 钾（毫克）356 钠（毫克）12.1 镁（毫克）91 铁（毫克）4.3 锌（毫克）1.71 硒（微克）7.26 铜（毫克）0.38 锰（毫克）2.53 小麦营养成分：热量（大卡）317 磷（毫克）325 钾（毫克）289 碳水化合物（克）75.2 钙（毫克）34 蛋白质
（克）11.9 膳食纤维（克）10.8 钠（毫克）6.8 铁（毫克）5.1 硒（微克）4.05 烟酸（毫克）4 镁（毫克）4 锰（毫克）3.1 锌（毫克）2.33 维生素E毫克）1.82 脂肪（克）1.3 铜（毫克）0.43 维生素B1毫克）0.4 维生素B2毫克）0.1 玉米营养成分：热量（大卡）196 钾（毫克）238 磷（毫克）117 维生素A（微克）63 镁（毫克）32 碳水化合物（克）22.8 维生素C毫克）16 蛋白质（克）4 膳食纤维（克）2.9 烟酸（毫克） 1 .8 硒（微克）1.63 脂肪（克）1.2
钠（毫克）1.1 铁（毫克）1.1 钙（毫克）1 锌（毫克）0.9
维生素E毫克）0.46 胡萝卜素（微克）0.34 维生素B1毫克）0.16 维生素B2毫克）0.11 铜（毫克）0.09。
小麦的营养价值
小麦的营养价值(1)蛋白质：小麦蛋白质含量略高于稻米，一般在10％以上，由清蛋白、球蛋白、麦醇溶蛋白(又称麦胶蛋白、醇溶麦谷蛋白)和麦谷蛋白组成。
麦谷蛋白包括可溶解于稀酸或稀碱的可溶性谷蛋白和不溶性谷蛋白(也称残余蛋白或胶状蛋白)。
小麦制粉后，保留在面粉中的蛋白质主要是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。
小麦面粉是由胚乳细胞壁及其内含物组成的混合物。
在小麦面粉中加水至含水量高于35％时，再用手工或机械进行糅合即得到粘聚在一起具有粘弹性的面块，这就是所谓的面团。
面团在水中搓洗时，淀粉和水溶性物质渐渐离开面团，冲洗后，最后只剩下一块具有粘合性、延伸性的胶状物质，这就是所谓的湿面筋。
湿面筋低温干燥后可得到干面筋(又称活性谷朊粉)。
在所有谷类粉中，仅有小麦粉能形成可夹持气体从而生产出松软烘烤食品的强韧粘合的面团。
面筋蛋白质是小麦具有独特性质的根源。
面筋复合物由两种主要的蛋白质组成，即麦胶蛋白和麦谷蛋白。
麦胶蛋白是一大类具有类似特性的蛋白质，这类蛋白质的抗延伸性小或无，被认为是造成面团粘合性的主要原因。
麦谷蛋白有弹性但无粘性，使面团具有抗延伸性。
小麦籽粒中这四种蛋白质的氨基酸组成各不相同。
面筋蛋白质中谷氨酸含量高，约占面筋蛋白质总量的35％；脯氨酸的水平也很高，约占蛋白质的14％或残基的1／7：碱性氨基酸(精氨酸、组氨酸、赖氨酸)的含量较少。
醇溶蛋白和谷蛋白约占籽粒蛋白质的80％左右，但它们的赖氨酸、缬氨酸和蛋氨酸含量则较低，且主要集中在胚乳中。
清蛋白和球蛋白都是可溶蛋白，主要集中在小麦籽粒的皮层和谷胚，其氨基酸组成比较平衡，特别是赖氨酸和蛋氨酸含量较高。
小麦胚芽约占小麦粒重量的2．5％~3．0％，未脱脂的小麦胚芽中，蛋白质含量为30％～33％，氨基酸的比例均衡，赖氨酸含量相对较高。
小麦麸皮中也含有一定数量的蛋白质，其赖氨酸含量也较高，蛋白质功效比值为2?07，消化率为89．9％，仅略逊于酪蛋白而优于大豆蛋白和小麦胚乳蛋白等。
小麦的功效与你营养价值
小麦的功效与你营养价值女人每天吃的食物中想必不少都是小麦加工后的，不过真正了解小麦这种粗粮的人却很少。
那么小麦的功效大家都知道吗？下面给大家介绍小麦的功效，希望能帮到大家。
1、补气养心小麦有补气养心的作用，有心病的人适合吃小麦。
2、美容养颜小麦粉面粉有嫩肤、除皱、祛斑的功效。
3、预防结肠癌小麦是粗粮，经常食用可以排除毒素，减少患结肠癌的机率。
4、调理肠胃小麦营养丰富，含有丰富的纤维素，可以起到调理肠胃，促进消化的作用。
5、缓解更年期综合症更年期妇女食用未经加工的小麦，能够缓解更年期综合症。
6、抗忧郁用小麦制成的面包、点心，尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力有一定的功效。
7、抗衰老小麦维生素E的含量特别丰富，专家指出这是一种脂溶性抗氧化维生素，这种维生素可以活化细胞，增加人体免疫力，抑制衰老的形成。
1、麦粒除去麦胚和麸皮，所得到的面粉主要为淀粉和蛋白质。
2、麦胚的营养价值很高，含有丰富而优质的蛋白质、维生素E等。
3、生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14~20%，生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%。
4、小麦含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、糊精、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁、卵磷脂、淀粉酶、麦芽糖酶等。
5、小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸而筋和B族维生素，它的营养价值很高，其中碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
做法一、黑芝麻小麦贝果,全部混合搓成面团后加入橄榄油搓至光滑,盖上,发酵至2倍大这次我用低温发酵法,放在雪柜发一晚,取出面团排气,分成数份,滚圆后静止约10分钟,面团擀成椭圆形后卷成橄榄形状,再搓成长条,其中一端用杆面棍压扁,头尾连接,压扁的一端将尾部包裹捏紧,静止15分钟,煮热糖水,放入面团每面煮10秒,捞出面团直接放入烤盘,放入已预热焗炉用210度焗约15-20分钟。
做法二、黑米大麦小麦粥。
量好材料,洗净;放约2/5-1/2锅水;关锅盖,开多谷档,也就是40分钟那档,时间够后粥就搞掂了。
小麦的营养价值
小麦的营养价值【导读】小麦中包含的营养价值是非常丰富的，它的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸和B族维生素，所含碳水化合物约占75％.蛋白质约占10％，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
小麦是我国北方人的主食之一。
北方人喜欢吃面食，而小麦是他们的主要面食的原材料，小麦的营养价值是非常丰富的，虽然看起来不起眼，但是外表普通的小麦内在却是非常丰富的。
现在，让我们来了解一下内在的小麦有哪些营养价值在里面吧！小麦的营养成分：小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸和B族维生素，它的营养价值很高，所含碳水化合物约占75％.蛋白质约占10％，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
除了具有营养价值以外，小麦还是供人治病的药物。
它的药用功能主要有四种：养心，益肾，和血，健脾。
另外还有四大用途：除烦，止血，利小便，润肺。
面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。
进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。
小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。
小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。
小麦的做法大全北方人喜欢吃面食，小麦就是面食的主要原材料，因着不同人的口味，人们用小麦做出了各种各样的美食。
下面，妈网百科就为大家介绍几种关于小麦的家常做法！玉米小麦豆浆主料：黄豆(50克)、玉米(1根)、小麦(30克)、冰糖(20克)做法：1、把材料准备好，玉米洗干净，剥粒。
2、黄豆洗干净，提前一个晚上泡好，小麦洗干净，泡2小时。
3、把泡好的材料用清水冲洗一下，和玉米粒一起放入食物料理机中。
4、加入适量清水，搅拌成玉米小麦豆浆。
5、用漏网撇去泡沫，加入冰糖，边煮边搅拌，煮至大滚后转中火继续煮3分钟左右。
6、煮好的豆浆最好是趁热喝，喝不完可以放入冰箱冷藏，但再喝时一定要再次煮开。
功效：用小麦和玉米煮的豆浆能有益气清热的功效，并且对小朋友的虚汗、盗汗有很好滴辅助调养作用。
小麦中蛋白质含量
小麦中蛋白质含量小麦是世界上最重要的粮食之一，在人类的日常生活中扮演着重要的角色。
而小麦中的蛋白质含量则是衡量其营养价值的重要指标之一。
本文将围绕小麦中蛋白质含量展开讨论，探究其含量、种类以及对人体的影响。
1. 小麦中蛋白质含量的概述小麦中的蛋白质含量是小麦营养价值的重要组成部分。
根据研究数据显示，小麦中的蛋白质含量通常在10%至15%之间，具体数值会受到品种、生长环境和种植管理等因素的影响。
蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，对人体生长、发育和免疫功能发挥着关键作用。
2. 小麦中蛋白质的种类小麦中的蛋白质主要包括谷蛋白和球蛋白两类。
谷蛋白是小麦中最主要的蛋白质成分，占据总蛋白质含量的70%至80%。
谷蛋白含有丰富的谷氨酸和赖氨酸，对人体生长发育至关重要。
球蛋白则是小麦中的次要蛋白质成分，其含量较低，但其氨基酸组成更为全面，对人体健康也有重要作用。
3. 小麦中蛋白质对人体的影响小麦中的蛋白质对人体具有多方面的影响。
首先，蛋白质是构成肌肉和组织的重要营养素，能够提供身体所需的能量，并维持正常的生理功能。
其次，蛋白质还参与体内的代谢过程，帮助合成酶、激素和抗体等重要物质。
此外，小麦中的蛋白质还可以提供必需氨基酸，维持人体正常的生理功能。
4. 如何增加小麦中蛋白质的摄入量如果想要增加小麦中蛋白质的摄入量，可以通过以下几种方式实现。
首先，选择蛋白质含量较高的小麦品种，如硬质小麦。
其次，合理种植和管理小麦，包括施肥、灌溉和病虫害防治等，以提高小麦的蛋白质含量。
此外，可以通过添加蛋白质丰富的食物，如豆类、肉类和奶制品等，来增加小麦饮食中的蛋白质摄入量。
5. 小麦中蛋白质的食用建议对于普通人来说，每天摄入适量的小麦蛋白质非常重要。
建议每天摄入0.8克蛋白质/公斤体重，对于一位成年人来说，这意味着摄入约56克蛋白质。
可以通过食用小麦及其制品，如面包、面条和饼干等来满足蛋白质的需求。
此外，搭配其他蛋白质丰富的食物，如鱼类、肉类、蛋类和豆类等，可以更好地满足身体对蛋白质的需求。
小麦的属性及其用途作文
小麦的属性及其用途作文小麦是一种重要的谷物作物，广泛种植于世界各地。
它是人类主要的食物来源之一，具有丰富的营养价值和多种用途。
本文将详细介绍小麦的属性和其在食物、工业和医药等方面的广泛用途。
首先，小麦具有丰富的营养价值，是人类主要的能量来源之一。
小麦中含有丰富的碳水化合物，供给人体所需的能量。
此外，小麦还富含蛋白质、脂肪、纤维以及多种维生素和矿物质，如维生素B、铁、锌等。
因此，小麦可以为人体提供全面的营养支持，保持身体健康。
其次，小麦在食物方面有着广泛的用途。
小麦可以磨成面粉，用于制作面食、糕点、面包等食品。
面食如馒头、饺子、面条等是中国人日常饮食中不可或缺的一部分。
面包等西式糕点也深受人们喜爱。
此外，小麦还可以发酵制成啤酒、白酒等酒精饮料，为人们提供休闲和独特的口味体验。
小麦的用途不仅限于食物，它还在工业生产中发挥着重要的作用。
小麦含有淀粉，可以用作糖化的原料，生产出大量的糖精、葡萄糖和麦芽糊精等。
这些化学物质广泛应用于食品、饮料、制药等行业。
另外，小麦还可以制作纸张、纺织品、纤维板等工业制品，为社会发展提供资料和装饰材料。
小麦还具有重要的医药价值。
在传统中医中，小麦被用作草药，具有清热、利尿、消肿等功效，可用于治疗水肿、湿热等疾病。
小麦胚芽中富含维生素E、维生素B群和多种矿物质，具有抗氧化、抗衰老和预防心血管疾病的作用。
此外，小麦还可以制成小麦胚芽油，被广泛应用于保健品和药物中。
除了以上介绍的主要用途，小麦还具有其他一些特殊的用途。
例如，小麦秸秆可以作为饲料和生物质能源的原料，利用其提取醇、醚等燃料形式，为能源领域提供替代能源。
小麦的草籽可以用于栽培鸟类和动物。
另外，小麦还具有保持土壤肥力和防治土壤侵蚀的作用，对于农业生产的可持续发展起到重要的作用。
综上所述，小麦是一种具有丰富营养价值和多种用途的重要作物。
利用小麦，人们可以获得丰富的食物供给，满足物质需求；工业利用小麦可以开发出多种产品，推动工业发展；小麦还具有医药和其他特殊用途，发挥着重要的社会和经济价值。
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小麦的营养成分
【导读】小麦的营养成分是每100克小麦粉中含水分12.7克，蛋白质11.2克，粗纤维2.1克，脂肪1.5克，碳水化合物71.5克，硫胺素0.28毫克，尼克酸2毫克，核黄素0.08毫克，钾190毫克，磷188毫克等等，此外还含糖、淀粉酶、蛋白分解酶、麦芽糖酶、卵磷脂、尿囊素等成分。
小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。
《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
小麦性味甘、凉，杆直立，中空有节，叶宽线型，籽实椭圆形，腹面有沟，可加工成面粉以供食用，有养心益肺、健脾厚肠、利尿和血、除热止渴的功效。
小麦分冬小麦(秋天播种)和春小麦(春天播种)两种，我国种植以冬小麦为主，我国大部分省市均有种植，冬小麦主要分布在长城以南，春小麦主要分布在长城以北，种植面积最大的为河南、山东、河北、黑龙江等省。
营养成分：每100克小麦粉中含水分12.7克，蛋白质11.2克，粗纤维2.1克，脂肪1.5克，碳水化合物71.5克，硫胺素0.28毫克，尼克酸2毫克，核黄素0.08毫克，钾190毫克，磷188毫克，锌1.64毫克，镁50毫克，铁3.5毫克，钠3毫克，钙31毫克，锰1.5毫克、硒5.36微克。
此外还含糖、淀粉酶、蛋白分解酶、麦芽糖酶、卵磷脂、尿囊素等成分。
小麦的药用价值
小麦是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，而稻米则排名第三。
小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。
人人都知道小麦的食用价值，却很少有人听说过小麦的药用价值。
现在，我们来一起为大家细数一下小麦的药用价值吧。
小麦的入药部分：秋季采收果穗，晾晒，打下果实，除去杂质，取成熟果实（小麦）、未成熟果实（浮小麦），晒干备用。
它的颖果长圆形，两端略尖，长至6mm，直径1.5～2.5mm。
表面浅黄棕色或黄色，稍皱缩，腹面中央有一纵行深沟，顶端具黄白色柔毛。
质硬，断面白色，粉性。
气弱，味淡。
商品有时带有未脱净的颖片及稃，颖片革质，具锐脊，顶端尖突；外稃膜质，顶端有芒，内稃厚纸质，无芒。
它的药性功效有小麦性凉，味甘，具有养心神、敛虚汗、生津止汗、养心益肾、镇静益气、健脾厚肠、除热止渴的功效，对于体虚多汗、舌燥口干、心烦失眠等病症患者有一定辅助疗效，特别是浮小麦（小麦用水淘，不沉于水的叫“浮小麦”，它有补心敛阴止汗，治疗自汗盗汗的功效）的效果更好，它可以治疗腹泻、血痢、无名毒疮、丹毒、盗汗、多汗等症。
小麦的食疗价值
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。
因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。
面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。
进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
小麦主要适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦；也适宜妇人回乳时食用。
下面为大家介绍几个食疗方法：
1、甘麦大枣汤：甘草10g，大麦10g，大枣30g。
加水煎汤服。
它主要源于《金匮要略》。
方中小麦养心阴而安心神；甘草和中缓急；大枣补益中气，并润脏躁。
三药合用，甘润滋养，
有养心安神、和中缓急之效。
用于思虑过度，心阴受损，脏阴不足所致的脏躁，症见精神恍惚，时常悲伤欲哭，心中烦乱，睡眠不安。
精神病，更年期综合症，或神经衰弱辨证属于心阴不足者也可应用。
2、小麦粥：小麦30至60g。
加水煮成稀粥，分2至3次食。
它主要源于《食医心镜》。
此用小麦“除热止渴”（《名医别录》）之功。
用于烦热消渴、口干。
3、小麦通草汤：小麦30g，通草10g。
加水煎汤服。
它源于《养老奉亲书》。
本方以小麦除热、利小便；通草为清热利尿药，故配伍应用以增强疗效。
用于老人小便淋沥，滞涩不通，烦热不安等。
小麦的营养食谱
1、地瓜饼。
主要原料：地瓜（红薯）、小麦粉、玉米面、适量水。
具体做法：蒸熟的地瓜去皮，碾成泥；加等量的小麦粉和玉米面，加点温水搅拌均匀；把面团直接分成均匀的6个面剂；把面剂擀成薄饼状；锅内放少许油，锅热后转小火，反正面烙制，待饼的颜色变成金黄即可出锅。
2、小麦养生饭。
主要原料：混合养生米（大麦、小麦、枫叶米、糙米、赤小麦、紫米、黑米、红糙米）、橄榄油、水。
具体做法：按照米和水的比例为1：2.5放入电饭煲，加入1勺橄榄油，煮50-65分钟，闷10分钟即可；按照米和水的比例为1：1.5将米浸泡5-6小时，或者浸过夜，放入电饭煲，加入1勺橄榄油，煮50-65分钟，闷10分钟即可。
3、茄汁金针菇拌麦包。
所需的原料有西红柿、金针菇、小麦包，黑胡椒粉、生抽、盐和鸡粉。
这道菜的具体做法是西红柿切丁，小麦包切厚片；热锅放橄榄油，加入洗净的金针菇煸炒出水份；2分钟后倒入番茄丁继续翻炒，加很胡椒粉、生抽、盐和鸡粉调味，出锅前淋几滴麻油；切好的麦包片摆盘，将步骤2做好的堆在中间即可。
4、小麦糯米粥。
主要材料有冰糖少许、糯米100克、小麦仁100克、陈皮1小片。
具体做法：糯米、小麦仁洗净；粥锅内注水，用大火煮开后转小火，加入糯米、小麦仁、陈皮后用大火煮开，转中火煮约30分钟；待糯米粥煮好后，加入冰糖调味即可。
5、桂圆麦仁粥。
这道菜的主要材料有大米，糯米，麦仁，红豆，桂圆干。
具体做法是把所有的米淘洗好，桂圆干剥去外壳、所有的材料添水放高压锅熬，大火烧开，小火冒气大概半小时的样子就可以了。
当然你也可以用普通的锅熬两小时，整个厨房都会有那种甜甜蜜蜜的香气。
小麦麦麸的功效
小麦麸是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中，必须产生的副产品。
自古以来多当作无价值的下脚料参兑在家禽家畜的饲料中。
近代由于科学的发展，已认识到麦麸在食物营养中、健康医学中有着重要的意义。
小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；可有助于预防结肠及直肠癌；可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌；麦麸中含有的B 族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
除膳食纤维对内科诸多疾病的特殊功效外，从外科医疗方面有以下诸多功效。
可主治瘟疫、热疮、汤火疮溃烂、跌打损伤、瘀血等，用醋和麦麸炒后贴于患处即可。
用醋和麦麸炒后可用来慰抚手脚的风湿痹痛及寒湿脚气，效果很好。
小麦的营养成分小麦的药用价值小麦的食疗价值小麦的营养食谱小麦麦麸的功效。